Un p'tit coucou avec en prime, "THE" salade césar végétalienne

Youuuhouuuu les amis...!!!

My God...se rappelez-vous toujours de moi, malgré cette si longue absence ?!   Ouffff...vraiment, long time no see and no talk, hein ?!  Et c'est vraiment le cas d'le dire.   Hé oui...mon dernier billet date déjà de presque 4 mois.  Février...oufff !!! 

Sérieux, j'suis sincèrement désolée d'avoir déguerpie de la blogosphère pour une si longue période sans vraiment donner signe de vie.  À première vue, cette fuite à des caractéristiques frôlant la sauvagerie.  J'en conviens.  Honte à moi...!!!  Sans vouloir me chercher des excuses interminables, la réalité est toutefois toute autre.

Pour vous remettre un peu dans le contexte, à la fin de mon dernier billet, j'ai brièvement fait allusion au fait que j'étais archie occupée avec mes nombreux rendez-vous de nature médicale et qu'en plus, un bref séjour hospitalier m'attendait.   Hé bien...tout ceci a bien eu lieu comme prévu et plus encore.  Ouais...!!!  Les derniers mois et semaines furent plutôt hauts en émotion et ma santé ne bat pas réellement son plein non plus.  Disons que j'ai vécu un peu plus de problèmes qu'envisagés au départ et je remonte très difficilement la pente.   Loin de là mon intention de me plaindre ou m'apitoyer sur mon sort, hein ?!  J'tenais juste à expliquer un peu les raisons de mon absence.  J'suis également consciente qu'une petite mise-à-jour un peu plus tôt aurait été de mise de ma part.  Après tout, j'vous dois bien ça mes fidèles lecteurs/trices tant appréciés.  

J'espère sincèrement que vous saurez me pardonner mon absence et un certain manque de transparence.  Vous être précieux et je me considère réellement choyée d'avoir un auditoire aussi compréhensif, respectueux et fidèle malgré mes publications plutôt rarissimes. 

J'ne peux et préfère malheureusement pas vous promettre, au risque de vous décevoir,  des publications sur Destination santé aussi souvent que je le souhaiterais.    Il n'y a toutefois pas lieux de s'inquiéter, car j'n'ai pas perdue la passion.  Ohhh que non...pas ça !!!  J'y carbure...!!!  Et mon souhait le plus cher serait réellement d'être aussi assidue que certains face aux publications sur mon blogue.  Cependant, je dois bien avouer et me rendre à l'évidence que la réalité est parfois tout autre avec  la "hyper émotive" que je suis.  Et qui dit hyper émotive, dit une boule d'émotion qui se laisse trop souvent guider par ses états d'âmes (émotionnel & physique).  Et lorsque le déséquilibre est trop grand, je fonctionne difficilement.  Ouaisss...à ce point.  Pathétique certains diront...!!!  Possible...!!!  Pourtant, j'ai tellement, mais tellement de choses à vous dire et trucs, recettes, photos & produits à vous partager.  C'est in-cro-ya-ble !!!   

Bon...assez pour ma tranche de vie personnelle...pour l'instant.  Ohhhh...avant de clore le sujet, je tiens tout de même à mentionner que je suis dans le processus de pondre, éventuellement, un billet un peu plus personnel comme je vous l'avais promis un moment donné bien lointain.  J'avoue que c'est loin d'être évident d'écrire ce genre de billet comme la ligne est parfois fine entre le partage de "trop d'info" et le "pas assez d'info".  Après tout, on a tous notre petit jardin secret qu'on tient mordicus à ne pas étaler sur la place publique, hein ?!   Toutefois, je ressens une certaine nécessité de vous en dire davantage sur mon petit moi.  Après tout, on se côtoie depuis déjà 3 ans.  

Arrrrff... j'le sais...!!!  J'ai même passé sous silence mon 3ième anniversaire sur la blogosphère.  Honte à moi...!!!  En fait, ce n'est pas tant mon bloganniversaire que le super concours que je préparais pour vous qui m'embarrasse et décourage.  Pour le concours en question, je dois vérifier certains détails avec ma personne contacte, mais j'aimerais bien l'offrir quand même...un moment donné...si la possibilité est toujours présente.  À suivre alors...!!!

Comme il y a super longtemps que je vous ai partagé une recette, pourquoi pas y aller avec un coup de coeur.  Rien de moins pour vous remercier d'être si patient.  

La meilleure salade césar végétalienne qui soit.  Rien de moins !!!

La salade césar a toujours fait partie d'une de mes salades favorites depuis ma tendre enfance.   Hélas, en tant que végé et suite à plusieuuuuurs essais de recettes végétaliennes plus ou moins concluantes, j'ai cru que ce plat ne deviendrai qu'un délicieux souvenir lointain.  

Et binnn non figurez-vous...!!!  

Encore une fois de plus, Angela Liddon du blog Oh She Glows a tapé en plein dans le mile avec sa dernière version de salade césar, la Crowd-Pleasing Vegan Caesar Salad.  En fait, pour tout vous dire, elle est maintenant notre recette favorite de salade césar à mon homme et moi.  On l'a déguste régulièrement et c'est toujours un vrai régal.  Et elle a l'avantage d'être beaucoup plus nourrissante et rassasiante que les versions traditionnelles.

Mélange de laitue romaine et kale frisé bio.  Les fois suivantes j'avais beaucoup plus de kale que de laitue romaine et c'était tout aussi parfait

Tout d'abord, Angela fait un mélange de kale et laitue romaine comme verdure.  Vive la verdure !!!  Et c'est super au goût en plus.  Honnn...et les pois chiches rôtis en guise de croûtons, c'est de la bombe.  Je ne crois pas que je reviendrai aux croûtons de pain pour cette salade.  En fait, c'était l'aspect que j'aimais le moins dans les salades césar.  Bien souvent, je les refilais à mon homme ou les mettais simplement de côté.  Alors, ce n'est pas une grosse perte pour moi...hi hi !!!  Et miummmm miummmm...son "fauxmesan" à base de graines de sésame, chanvre, levure alimentaire et poudre d'ail, entre autre, est délicieux comme tout.   Et finalement, la clé de la réussite de cette salade; la sauce ou vinaigrette.   

Bin oui....on s'entend que pour réussir une bonne salade césar, tout repose dans la vinaigrette.   Et enfin, on a trouvé LA nôtre.  Yeahhh !!!  Entre autre, elle est composée de noix de cajou crues, préalablement trempées, de l'huile d'olive, de la moutarde Dijon,  la poudre d'ail, de l'ail, de la sauce worcestershire végétalienne, des câpres et sel & poivre.    Simple comme tout, mais ô combien délicieuse.  

Et maintenant, on assemble le tout et se prépare pour un régal.  Miummmm !!!  Ahhh ouiii...je préfère le mentionner, mais comme pour la plupart des recettes en général, j'y vais un peu au "pif" et selon les quantités désirées au moment d'assembler et servir le tout.  En fait, pour la sauce, je suis les quantités demandées...grosso modo...avec quelques petits ajustements au fur et à mesure que je goûte.   Cependant, pour les laitues, la quantité de pois chiches rôtis et le "fauxmesan", j'y vais selon le nombre de convive et nos envies.  Et comme on est plus souvent qu'autrement juste deux à ma tablée, il va de soit qu'il y a des restes de sauce pour une autre fois.  Super...hé hé !!!  Alors, faites vous confiance et n'hésitez pas à ajuster le dosage des ingrédients pour votre maisonnée.  

Salade césar végétalienne de Oh She Glows

À présent, ça f'ra pour le bla bla et place à la recette "THE" salade césar végétalienne (Crowd-Pleasing Vegan Caesar Salad)  ICI même, sur le blog de l'auteur, Oh She Glows.   Je prédis déjà un coup de coeur pour tout amateur de salade césar  !!!!  Oui, oui...confiante à ce point la madame ici.  À vous maintenant les belles journées d'été à l'extérieur avec cette nouvelle recette à mettre sur la table.  Tchinn !!! 

Crowd-Pleasing Vegan Cesar Salad

Avant de vous laisser, comme à mes fidèles habitudes, la question du jour.  Je suis curieuse de savoir si vous êtes également de grands amateurs/trices de salade césar ?  

Et dites moi, quelle est votre version favorite ?!  Et vos ingrédients magiques pour une belle réussite ?!  Sait-on jamais, peut-être réussirez-vous à détrôner notre heureux coup de coeur.  Hé hé...!!!  Grosse mission en vue mes amis, mais tout est possible, hein ?!

Sur ce, je vous souhaite de profiter du bon temps et au plaisir d'échanger à nouveau.  Bises.

Salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini

Hé hé groupe !!

Et oui, il est encore question d'une recette provenant d'un nouveau bouquin que je me suis procurée dans le temps des fêtes.  Le premier petit venu de Kristy Turner, But I Could Never Go Vegan !

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore cette auteur, elle opère le magnifique blog Keepin' it Kind.  N'hésitez pas à vous rendre sur son site, il vaut définitivement le détour, même si ce n'est que pour les photos...hi hi !!!  Ses billets regorgent de photos toutes plus appétissantes les unes que les autres.  Et c'est de même pour son bouquin, alors...!!!  Un gros, gros plus pour les visuels comme moi.  En fait, c'est son homme qui photographie tous ses clichés.  Ils font vraiment bonne équipe et se complètent très bien, à mon avis. 

Bien que ce bouquin soit soi-disant destiné au nouveau venu dans le monde du végétalisme, personnellement, mon avis diffère.  Mon intention n'est aucunement de contredire qui que ce soit, mais vraiment, cet ouvrage regorge de recettes super intéressantes qui s'adressent facilement à tous végé, peu importe l'expérience et les connaissances.  Sérieux !   Je dirais même que certaines recettes sont plutôt longues à réaliser avec leurs nombreuses étapes et demandent une part d'aisance en cuisine.   

Ohhh...attendez...!!!  Je ne veux surtout pas effrayer ou induire quiconque en erreur, n'allez pas croire que les recettes sont trop difficiles ou exigent une grande expérience.  Non, non...c'est la beauté de la chose.  Certaines requiert un peu de temps, mais les étapes sont faciles à suivre.  Et que dire de la belle variété.  Entre autre, il y a un chapitre complet pour concocter des fauxmages végétaliens.  Kristy travaillait anciennement dans une fromagerie, alors j'assume qu'elle connaît bien la chose et ses recettes risquent d'être fort intéressantes.  J'en n'ai pas encore essayé à date, mais ça ne saura tarder.  C'est simplement le temps qui me manque cruellement dernièrement.  

En plus des recettes et photos hyper alléchantes, je dois dire que j'adore les titres que Kristy attribut à ses chapitres.  Par exemple, "I could Never Give Up Cheese!", "Where's The Beef ?", Can't I Just Be a Pescatarian Instead ?", "I'd Miss Pizza", "Just Thinking About Salad Make Me Yawn", etc.  On ressent bien son petit côté charmant et attachant qui se dégage d'ailleurs de part son blogue.  

Salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini de But I Could Never Go Vegan !

Comme je suis une grande amatrice de salade sous toutes ces formes, j'me suis immédiatement lancée sur la salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini (Roasted Brocoli & Apple Salad With Lemon-Tahini Dressing) comme premier essai.  Et laissez-moi vous dire que je ne fûs pas déçue de mon choix.   

Miummm !!!  Une salade bien gourmande avec plein de textures différentes; du cru, du cuit, du rôti, du "crounch", du crémeux, une belle touche citronnée pour rehausser le tout et du fumé en plus.  Hé hé...!!!  À bien y penser, quoi demander de mieux, hein ?!  On y retrouve de tout et l'ensemble de ces ingrédients est particulièrement très savoureux.  J'étais plus qu'enchantée d'avoir des restes pour un deuxième repas.  Mon homme s'est contenté de manger cette salade en accompagnement d'un de ces trucs carnés et il a réellement aimé.

Juste pour donner une idée des ingrédients, cette salade contient entre autre des pommes, du céleri, des oignons rouge, des amandes et une belle part d'épinard, dans le domaine du cru.  On retrouve également des brocolis rôtis au four avec de la sauce tamari, du sirop d'érable et de la levure alimentaire.  Miummm !!!  En passant, ces brocolis sont particulièrement dé-li-ci-eux !!!  La vinaigrette est à base de tahini, citron, vinaigre de cidre, sirop d'érable, moutarde Dijon et de la poudre d'ail.  Finalement, on agrémente le tout de miettes de bacon de tempeh.  Ahhhhh...!!!  Un pur délice ce truc, j'vous assure.

Une savoureuse salade-repas à déguster avec engouement...Miummm !!!

Je tiens toutefois à préciser que j'ai effectué quelques légères modifications.  J'ai omis les cerises séchées pour éviter que le résultat final soit trop sucré.  Ce fût parfait ainsi et je ferai de même une prochaine fois.  Dans la vinaigrette, j'ai seulement utilisé 1 1/2 c. à table de vinaigre de cidre au lieu de 2 c. à table.  Mon tahini était cru.  Finalement, pour le bacon de tempeh, comme j'avais au congélateur un restant d'une recette provenant du livre Isa Does It, j'ai opté pour cette alternative.  J'ai d'abord comparé les deux recettes de bacon de tempeh et décidé de laisser mariner un peu mes cubes de tempeh de bacon d'Isa avec un "pouch" de cumin, de fumée liquide, de Bragg's, de vinaigre balsamique, de sirop d'érable et poudre d'ail.  Juste un peu de chaque et ensuite défait mes cubes en miettes pour les faire revenir dans un peu d'huile d'olive quelques minutes.  It was perfect !!! 

Ceci dit, vous avez le goût de vous régaler avec une bonne salade ?!  Je saiiiiiiis....plusieurs diront que je suis folle de présenter une telle recette avec les froids qui s'abat sur nous.  Ouais...mais en même temps, ça nous permet de mettre un peu de soleil dans notre journée.   Pas "fofolle" la bonne femme, hein ?!  Et le brocoli et bacon de tempeh sont tout chauds, ainsi ça contrebalance le tout, right ?!    Alors pour la recette intégrale de cette délicieuse salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini (Roasted Brocoli & Apple Salad With Lemon-Tahini Dressing), rendez-vous ICI même.

Roasted Brocoli & Apple Salad With Lemon-Tahini Dressing de Kristy Turner

Maintenant, je suis curieuse de savoir si certains d'entre vous possèdent ce magnifique bouquin ?!   

Oui ?!   Alors, quelles sont vos merveilleuses recommandations ?!  J'suis toute excitée d'essayer pleins d'autres recettes compte tenu de ce succulent succès.  J'en ai déjà pleins dans ma mire.  Hé hé...!!!

Ahhh ouiii...parlant de recette dans ma mire, ça m'amène à penser que je serai un peu absente de l'ordi ces 2-3 prochaines semaines.  En fait, je suis envahit de rendez-vous et en plus je vais faire un petit séjour de courte durée à l'hôpital, alors ne vous inquiétez pas si je suis un peu lente à répondre aux messages ou commentaires.  J'serai de retour à ma tour de contrôle sous peu.  

Sur ce, je vous souhaite une bien belle fin de semaine et au plaisir de vous lire mes amis.  À la prochaine alors.  Prenez bien soin.  Tourlou !

Salade polonaise de nouilles soba

Bonjour les copinautes,

On se porte bien dernièrement ?!  Ici, j'avoue être un peu...beaucoup...occupée avec mes tonnes de rendez-vous, mais dans le fond j'n'ai rien à me plaindre.  Je souffre de certains problèmes de santé et je me considère plutôt choyée d'être suivie régulièrement et prise en charge par une bonne équipe de professionnel.  J'en ai souvent plus que ras-le-bol de tous ces rencontres, mais bon, j'me dit qu'en bout de ligne j'en sortirai gagnante et relativement mieux.  Du moins, j'ose espérer...hi hi !!!  J'ai confiance en la vie, alors...?!

Dans le temps des fêtes, j'me suis procurée un autre livre de recette.  Binnnn ouiii...comme si j'en n'avais pas suffisamment, hein ?!  Que voulez-vous, tous ces livres végans hyper intéressants me rendent "gaga", alors pourquoi pas se gâter ?!  Hi hi !!!  On peut dire que je me suis fait un cadeau de Noël à moi de moi.  Et ce bouquin en question, est nul autre que le tout dernier de Terry Hope Romero, Salad Samurai.

Aussitôt que j'ai ouvert mon colis de la poste j'avoue avoir été surprise de la grosseur du livre.  Il est plutôt petit...!!!  Bin...petit, c'est relatif, hein ?  J''avais comme comparaison en tête la brique de Vegan Eats World, le précédent succès de cette même auteur, alors...?  Cependant, en feuilletant le bouquin, ce n'est pas long qu'on oublie sa "petitesse".  Wow !  Ce livre regorge de photos splendides pour presque toutes les recettes, la mise en page est vraiment attrayante avec ses couleurs et que dire des recettes.  Miummm...elles sont littéralement toutes plus appétissantes les unes que les autres à y lire les ingrédients.  Un super livre faisant honneur aux salades-repas, pour la plupart, bien nutritives et consistantes.  On est loin de la désuète laitue iceberg avec quelques tomates et concombres ici et là.  Hé hé...on est définitivement ailleurs et en "business" avec ce bouquin.

Comme certains le savent déjà, j'suis en amour avec les salades de toutes sortes alors vivement ce livre !!!  À moi les bonnes salades.  À date, j'en ai concocté quelques-unes déjà et pleins de miummmm !!!

Salade polonaise de nouilles de soba (Polish Summer Soba Salad)

Parlant de Miummm...aujourd'hui, j'vous présente la salade polonaise de nouilles de soba (Polish Summer Soba Salad).  Ahhh oui...j'oubliais, un autre truc que j'apprécie grandement de ce bouquin, c'est que les recettes sont divisées en saison.

Ouais...j'réalise que ce n'est pas fort mon affaire.  J'viens de dire que j'apprécie l'aspect de division des saisons dans cet ouvrage et là, je présente une salade d'été.  Hé hé...!!!  Binnn quoi...il faut bien essayer par tous les moyens de se mettre dans l'ambiance d'un "éventuel" été un de ces quatre.  Hi hi !!!  Et pour une défense additionnelle, mes premières salades effectuées faisaient partie de la section hiver et automne, alors...pas si pire...!!!

En réalité, il faut dire que j'ai quelque peu modifié le tout pour plaire à nos papilles gustatives en cette période de froid extrême.  

Tout d'abord, au lieu de servir les nouilles de soba, mélangées avec une partie de la vinaigrette, froides, je les ai plutôt privilégiées tièdes, à la température de la pièce, voir même un peu chauffées.  De même que mon mélange de fèves blanches & vinaigrette ainsi que les betteraves rôties avec des graines de céleri.  Vous remarquerez que j'ai utilisé mes betteraves dorées de notre jardin au lieu des traditionnelles betteraves rouges suggérées.  Ahhh ouiii...je dois dire avoir ajouté une pointe additionnelle de sucre à la vinaigrette comme mon homme n'est pas friand des trucs vinaigrés.  Mine de rien, ces légères modifications ont eu un grand impact sur l'appréciation du plat de la part de mon homme.  D'emblée, j'étais convaincue que mon homme n'apprécierait pas autant la version froide d'été, alors vaut mieux mettre toutes les chances de notre bord, hein ?!   

Pour ce qui est des oignons verts et des concombres, je les ai plutôt ajouté un peu ici et là sur notre salade au lieu de les intégrer avec mes fèves blanches et la vinaigrette.  De même qu'une partie de l'aneth fraîche.  J'en ai ajouté au service pour conserver le maximum de ces arômes anisés que j'adore.  Et finalement comme toute bonne salade qui se respecte dans ma chaumière, j'ai agrémenté le tout sur un lit de bébé épinard.  

Une bonne salade tiède avec nouilles de soba, vinaigrette à l'aneth, fèves blanches, betteraves rôties, noix de Grenoble et autres bons trucs

Alors maintenant, nos verdicts.  En ce qui me concerne, j'ai énormément apprécié cette salade aromatisée avec de l'aneth fraîche.  Miummmm !!!  Les betteraves dorées rôties avec des graines de céleri, un pur régal !!!!  Vraiment, j'en n'aurai pris davantage de ces petits joyaux à la fois sucrés et terreux.  Ces betteraves dorées, c'est du vrai bonbon !!!!  Je les adore.   Les nouilles de soba mélangées à cette vinaigrette à base d'aneth fraîche, sucre, huile d'olive et vinaigre de riz se marient à la perfection avec le moelleux des fèves blanches, le "crounch" des noix de Grenoble rôties, la fraicheur du concombre et le sucré des betteraves.  L'ensemble des ingrédients ingurgité dans une même bouchée crée le bonheur sur nos papilles gustatives avec des saveurs à la fois subtiles, raffinées tout en étant agréables.  

Pour ce qui est de mon homme, après quelques bouchées, il a finalement cessé de rouspéter et dit avoir vraiment aimé le tout.  Je dis "finalement", car avec lui, quand il est question de plat végétalien, laissez-moi vous dire que le dit repas est analysé au peigne fin, hein ?!  Ohhhh que siii....!!!!  Il tient à savoir tout ce qui compose l'assiette et à un petit commentaire pour TOUT !!!!  

Comme mon homme adore les noix, sa portion en était bien garnie, ce qu'il a particulièrement apprécié.  Il a trouvé la salade bien parfumée sans être envahissante au niveau de l'aneth, malgré la bonne quantité.  Il a toutefois davantage apprécié la version tiède, voir un peu plus chaude, que celle froide du lendemain dans son lunch.  Sûrement le fait qu'on soit en hiver n'a pas aidé à ce niveau.  J'ai tout de même reçu le "Go" pour refaire cette salade, même si pour lui, des nouilles, ça va avec une sauce à spaghetti.  Hi hi !!!  Il est bien traditionnel mon homme et il a souvent bien de la difficulté à dissocier certains aliments à ses habitudes d'enfance.   Exemple, pour lui, des pâtes, ça se mange avec une sauce "tomatée" à la viande, des burgers, c'est à base de boeuf haché, un pâté chinois, c'est "steak, blé d'inde, patate", etc.  Vous voyez le genre, hein ?!  J'n'ai toutefois pas à me plaindre, car il fait tout de même bien des efforts et est beaucoup plus ouvert qu'il y a quelques années passées.  Alors je vais apprécier ses commentaires et son ouverture sans rouspéter à mon tour.  Hi hi !!! 

Ceci étant dit, j'vous invite donc ICI même pour retrouver la recette intégrale de cette salade polonaise de nouilles de soba (Polish Summer Soba Salad).

Salade polonaise de nouilles de soba du livre Salad Samurai de Terry Hope Romero

Malgré nos températures sibériennes, êtes-vous tout de même porté à manger des repas servis froid ou des plats traditionnellement plutôt "estivaux", si on peut dire ainsi ?!

Perso, peu importe la saison, je mange toujours pleins de salades remplies de verdure et des soupes ou potages.  Ce sont des incontournables toujours grandement appréciés ici.

Et pour ceux et celles qui possèdent le livre Salad Samurai, avez-vous des suggestions à me faire pour mes prochaines concoctions ? 

Sur ce, j'en profite pour vous souhaiter un beau début de mois de février en plus d'une belle semaine à venir.  Au plaisir de vous lire et échanger avec vous.  À bientôt.