lundi 28 avril 2014

Tofu à la marmelade

Salut vous autres, 

Par moment, avez-vous l'impression de posséder tellement de livres de recettes que certains passent aux oubliettes ?!  En fait, peut-être pas au point d'en oublier leur existence en tant que tel, mais surtout ne plus savoir où se mettre la tête et par où commencer avec une telle abondance ?!  Et on s'entend, ça, c'est sans compter toutes les recettes hyper alléchantes des autres blogues ou trouvées sur le web, hein ?!  Ahhh la la...quel dilemne parfois.  Bahhhhh...dans le fond, un dilemne plutôt heureux, n'est-ce pas ?!  Hé hé...!!!  

Le magnifique bouquin Vegan Yum Yum faisait, hélas, partie de cette phase amnésique...!!!  Et pourtant....!!!  Oh oh...mais attendez.  C'est alors que Simon de Nouveau Vegan est venu à ma rescousse avec sa suggestion de tofu à la marmelade ou plus précisément le Marmalade Tofu with Kale and Lemon Pearl Couscous du dit bouquin.  Ahhhh...quel soulagement !!  Une période amnésique agréablement révolue...!!!  Joie !!!

Tofu à la marmelade avec mesclun, avocat et radis

À vrai dire, avec un tel verdict dithyrambique de Simon, je ne pouvais faire autrement que de tenter le coup.  Comme j'avais le goût de verdure et aucunement envie de féculent, j'me suis également limitée à la préparation du tofu à la marmelade.  Tout comme Simon en fait.  Toutefois, j'ai bien l'impression que l'accompagnement suggéré, soit du du couscous israélien au citron avec du kale, doit être délicieux.    J'aurai l'occasion de l'essayer un de ces quatre, c'est certain.

Avec un tel titre, rien de surprenant si je vous dis que la marinade contient entre autre de la marmelade.  Pouvez-vous croire que j'en n'avais jamais acheté ni même goûté...je crois du moins,...par le passé ?  Ces trucs souvent trop sucrés du commerce ne m'ont jamais vraiment attirés.  Cependant, ici, on s'entend que la marmelade est un ingrédient essentiel, hein ?!  Alors, petit pot de marmelade ce fût dans mon frigo.  

Tofu à la marmelade (Marmalade Tofu)...un délice !!!

La recette est simple comme tout.  On tranche notre bloc de tofu extra-ferme en 8, selon la suggestion de l'auteur.  Pour ma part, j'ai plutôt opté pour la moitié d'un bloc avec toute la quantité de marinade.  Mes tranches étaient un peu plus fines, donc encore plus imbibées de cette délicieuse marinade qui contient en plus de la sauce tamari, du jus de citron, du piment fort séché, du gingembre moulu et du poivre.    Comme j'aime un tofu bien goûteux, j'ai décidé de le laisser macérer un bon 24 heures au frigo pour ensuite le cuire au four, tel qu'indiqué.    Comme la marmelade contient du sucre, on doit s'assurer d'être vigilant vers la fin de cuisson pour éviter de brûler votre beau tofu.  Non mais...avouez que ce serait du gâchis...?!  Un tel délice mérite d'être déguster selon les règles de l'art.  Les règles de l'art ?!  Il y en a dans ce cas...?!  Ah ah !!!

Miummm miummm !!!  Ce tofu mariné est délicieux comme tout.  Pour profiter pleinement de ses saveurs, j'l'ai simplement accompagné de laitue mesclun bio, un demi avocat tranché et des radis.  Miummmm !!!  Chaque bouchée avec de l'avocat, tofu et mesclun....Hummmmmm !!!  Le délice pur en toute simplicité !!!   On aime !!!

Cela dit, vous trouverez la recette de tofu à la marmelade (Marmalade Tofu) sur le blog de Nouveau Vegan, ICI même.  N'hésitez surtout pas à tenter cette recette.  C'est gagnant avec une telle marinade.  Et le tout s'apprête et s'accompagne de multiples façons.   

Tofu à la marmelade de Vegan Yum Yum

Maintenant, j'suis curieuse de savoir s'il vous arrive également parfois de se sentir dépassé par toute la panoplie de recettes à notre portée  ?!  Et on s'entend, toutes plus appétissantes les unes que les autres.

Dans l'affirmative, quelle est votre stratégie pour arriver à faire vos choix ou d'établir vos priorités ?  Allez, allez...n'hésitez pas à vous exprimer.  Toutes les idées sont bonnes.  Et pourquoi pas un genre de "brainstorming", histoire de s'entraider ?

Pour ma part, je me le radote pourtant depuis belle lurette, mais je dois vraiment remettre en place mon système de préparation de menu à l'avance.   Par le passé, j'avais cette bonne habitude et j'avoue que c'était très efficace.  Et à plusieurs niveaux en plus.   Alors, stop à la procrastination et passons à l'action !

Je remarque également que certain(e)s blogueurs/euses choississent de mettre leur énergie sur un bouquin en particulier par mois ou pour une certaine période prédéterminée.  Intéressant, n'est-ce pas ?!   

Sur ce, je vous souhaite une bien belle semaine...sous le soleil, je l'espère.  Et au plaisir de vous lire et vous jaser.  Tourlou groupe !!!

jeudi 24 avril 2014

Pain de blé entier à la bière

Salut la gang, 

Vous vous portez bien ?!  

Hé hé...deux billets en peu de temps ?!  Suis-je revenu en vie ?!  Hé hé...!!!  J'le reconnais, mes publications sur le blogue des derniers mois sont plutôt rarissimes.  Ne m'en voulez pas trop...please !!!!  N'ayez crainte, je ne vous abandonne pas et la popote se poursuit tout de même dans ma chaumière.

Il y a quelques semaines déjà, je causais "gombo au tempeh" (Tempeh Gumbo) du livre Cookin' Crunk.  Comme la photo ci-bas en témoigne, j'avais servi le tout avec le pain de blé entier à la bière (Whole Wheat Beer Bread) du même ouvrage.  Certains d'entres vous semblaient d'ailleurs bien intéressés par ce pain.  Mes petit(e)s coquin(e)s, serait-ce la bière qui vous attire ?  Hé hé...!!!

Gombo au tempeh avec pain de blé entier à la bière

Ce pain de blé entier à la bière accompagnait vraiment bien le gombo.  Les saveurs se mariaient merveilleusement.   Comme ce pain est uniquement à base de farine de blé entier à pâtisserie, il est évidemment un peu plus dense.  Il possède toutefois l'heureux avantage d'être rapide comme tout à réaliser.  On mélange les ingrédients requis, dont la farine de blé entier à pâtisserie, du sucre, du sel, de la poudre à pâte, de la margarine végane avec une bière au choix.  C'est ainsi prêt à enfourner.

Pain de blé entier à la bière (Whole Wheat Beer Bread) de Cookin' Crunk

L'auteur mentionne qu'on peut utiliser n'importe quelle bière à notre portée.  Chaque variété, en fait, procurera un goût différent au pain.  Comme je n'y connais rien aux bières, j'ai utilisé celle que j'avais ici, soit la Coors Light.  Selon l'information trouvée sur le web, cette bière est de type "Lager" et plutôt légère au goût.  Cela dit, je confirme et je dois bien avouer que la saveur de bière est subtile.  La prochaine fois, j'opterai pour une bière avec un goût plus prononcé, histoire de voir la différence et ressentir davantage son arôme.  J'ne suis pourtant pas une fan de bière, mais tant qu'à l'utiliser, aussi bien la goûter, hein ?!  Et qui sait, peut-être même devenir "pompette" avec du pain ?!  Hé hé...!!! 

La recette est fort simple et j'ai suivi les quantités requises en plus du mode de préparation.  On doit brasser jusqu'à obtenir une pâte qui forme une bouleHummmm...!!!  Pour ma part, cependant, même après un certain temps de pétrissage, je n'obtenais toujours pas cette texture.  Mon mélange demeurait plutôt humide.  En fait, je ne suis pas certaine si cette réaction était normale ou jusqu'à quel point cette soit dite "boule" en question devait se tenir, mais après un certain temps j'ai décidé d'ajouter un peu de farine.  Évidemment, comme mentionné précédemment, ce pain est plus dense considérant la farine de blé entier, mais je ne suis pas certaine non plus si le fait d'avoir brassé longuement l'a rendu encore plus dense...?!  Possible et possible que non aussi...?!  Le fait que j'ai eu à ajouter un peu de farine peut également avoir eu un impact.  À noter aussi qu'il est un peu friable.  Le pain est tout de même bien bon et un parfait accompagnement pour le gombo.   Mon homme a comparé ce pain à un genre de "pain au maïs"...?!...qu'il aime bien, soit dit en passant.

Pain de blé entier à la bière (Whole Wheat Beer Bread)

Ceci dit, à défaut de posséder le bouquin de Bianca Phillips, Cookin' Crunk, vous retrouverez cette recette de pain de blé entier à la bière (Whole Wheat Beer Bread) ICI, sur le blogue même de l'auteur.  En anglais seulement par contre. 

Et autre point fort important à noter, la recette sur son blogue diffère quelque peu de celle du livre.  En fait, ce n'est rien de majeur, mais je tiens quand même à vous le souligner.  Plus précisément, dans son livre, elle utilise seulement 1 cuillère à table de sucre et 1/2 cuillère à thé de sel.  Le reste demeure pareil.

Pain de blé entier à la bière de Cookin' Crunk

Maintenant, place à la question du jour...!!!  Cuisinez-vous plusieurs plats avec ou à base de bière ?  Dans l'affirmative, quel genre de trucs ?

Comme je ne consomme pas vraiment de bière, j'n'ai jamais été attiré par des plats l'utilisant.  J'me souviens toutefois avoir déjà essayé une soupe à l'oignon à base de bière et je n'avais pas tellement apprécié le tout.  Il y a quand même de ça un certain temps déjà, alors...!!!  Aussi, peut-être était-ce dû à la variété de bière utilisée ?  Le reste de la recette faisait aussi possiblement défaut ?  Ou encore, inutile de chercher de midi à quatorze heures,  peut-être que je n'aime tout simplement pas ce goût ?!  Hé hé...!!!  Quoique dans ce pain-ci, le léger goût de ferment à la bière était bien agréable.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et au plaisir de vous lire.  Ahhhh oui....savez-vous quoi ?  Il neige encore ici ?!  Oui, oui...un autre 15 cm de neige d'accumulée depuis ce matin.  J'commence réellement à croire qu'on saute par-dessus le printemps dans mon coin de pays cette année.  J'espère toutefois au moins faire un petit arrêt à l'été, hein ?!  Hé hé...!!!

lundi 21 avril 2014

Un bon jus vert, suite aux excès du congé pascal pour certains...Hé hé...!!!

Salut la gang, 

La vie est belle et vous sourit en cette fin d'avril ?!   Chose certaine, je vous le souhaite sincèrement, à chacun et chacune d'entre vous.  

Hé hé...j'assume, peut-être à tord par contre, que certains d'entre vous on profité de la fête de Pâques pour s'empiffrer de chocolats et autre trucs du genre, hein ?!  Tut, tut, tut...!!!  Va, petit(e)s gourmand(e)s...!!!!  

Cela dit, histoire d'entamer vos journées à venir du bon pieds et de reprendre le dessus, pourquoi pas un bon jus frais ?

Un bon jus vert fraîchement pressé, ça "requinque" et ravigote un "body" ça, mes amis...!!!

Jus vert quotidien fraîchement pressé

En fait, je me suis inspirée du livre The Simply Raw Kitchen de Natasha Kyssa pour me conconcter cet élixir.   Ahhhh oui...et pour ceux qui l'ignore, ce bouquin est une gracieuseté gagnée lors d'un concours effectué par la généreuse Janet de The Taste Space.   

Bien que je n'ai pas encore eu l'opportunité d'expérimenter plusieurs recettes provenant de ce bouquin, je peux fièrement affirmer qu'il m'apparaît fort prometteur.  Ohhh que siii...!!!  Tout pleins de breuvages, déjeuners, soupes, salades, vinaigrettes, pâtés, trempettes, fauxmages, repas principaux et bien sûr des douceurs à découvrir.  Et tout ça, en plus d'une section destinée aux essentiels en cuisine.  Intéressant, intéressant...!!!

Bien entendu, avec un tel titre, vous devinerez que ce livre contient plusieurs recettes crues.  Toutefois, l'auteur est consciente que certaines personnes ne peuvent tolérer un mode de vie uniquement crudivore, alors on y retrouve également quelques plats dont la cuisson est nécessaire.    Bref, un bon mélange de recettes toutes entièrement véganes and sans-gluten.

 

Je remarque que cette auteur utilise beaucoup la laitue romaine dans ses recettes de jus, smoothies ou autres.  J'n'avais encore jamais utilisé cette verdure dans mes jus frais, alors v'là l'excuse parfaite pour m'inspirer de son jus vert quotidien, My Daily Greens.

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 Jus vert quotidien

Ingrédients
  • 1 tête de laitue romaine biologique
  • 3 belles poignées de bébé épinard biologique
  • 2 branches de céleri biologique
  • 5 feuilles de kale avec la tige, biologique
  • 3 petits topinambours biologiques 
  • un petit morceau de gingembre frais biologique
  • 2-3 pommes biologiques, selon vos goûts
  • 1 "sploush" de jus de citron biologique

Préparation
On lave et coupe les fruits et légumes de sorte à ce qu'ils puissent entrer dans l'ouverture de votre extracteur à jus.
On passe le tout à l'extracteur à jus ou au centrifuge.

Déguster avec plaisir !!!  Tchin !!!

Source: inspirée du livre The Simply Raw Kitchen
 
Un bon jus vert pour se ravigoter.  J'adore la jonquille...!!!

Ce jus fraîchement presssé est délicieux.  Certes, comme la plupart de mes jus ou mes smoothies, les quantités sont approximatives.  Vraiment, tout dépend de la grosseur de vos ingrédients et surtout, de vos papilles.    La laitue romaine amène une belle nouveauté pour ma part, bien goûteuse sans être trop dominante non plus.  

L'auteur du livre mentionne ajouter des topinambours à presque tous ses jus frais considérant sa belle part d'inuline, un prébiotique qui stimule une bonne flore intestinale.  Le topinambour est également une bonne source de potassium, protéine et vitamine C.  J'avoue avoir été agréablement surprise et intriguée de cette belle addition.  Certainement à retenir pour mes prochains jus frais.

Je suis curieuse de savoir si vous avez déjà essayé le topinambour dans vos jus frais ?   

Dans l'affirmative, vos impressions ?  Sinon, seriez-vous tenté par cet ajout ?

Sur ce, je vous souhaite une bien belle journée et au plaisir de vous lire, comme toujours.  Tchin !!!

mardi 8 avril 2014

Une bonne soupe verte plein de légumes pour désintoxiquer le "body"

Salut vous autres, 

Avril, avril, avril...un mois qui m'enchante.  Habituellement signe de journées printanières bien entamées et encore plus excitant, c'est le mois de ma fête.  Yeahhhh !!!  Étrangement, contrairement à bien des gens, on dirait que je prends plaisir à avancer en âge.  Ouais...bizarre, hein ?!  Je demeure sous l'impression, peut-être fausse, mais peu importe...qu'on gagne en sagesse et expérience de la vie en vieillissant.  Et comme je suis loin d'avoir atteint cette dite sagesse et surtout la sérénité d'esprit, j'dois encore continuer à contempler les jours de mon anniversaire pour un bonnnnnn bout.  Hi hi !!!

Ahhh boffff...j'me permets une petite anecdote face à l'âge.  À l'obtention de mon baccalauréat en service social en début vingtaine, j'ai eu la chance d'obtenir un emploi permanent auprès du gouvernement du Nouveau-Brunswick.  Hélas, lors de mes visites à domicile de mes clients, je reçevais continuellement comme commentaire; "t'es binnn jeune", "tu ressembles à une petite fille de 15 ans", "comment peux-tu m'aider à prendre soin de mes enfants quand tu en es une toi-même", etc.  En fait, considérant mon rôle, j'avoue que les remarques s'avéraient souvent beaucoup plus "crues" que cité.  Vous n'avez pas idée à quel point cette référence à mon jeune âge m'agaçait.  J'avais l'impression de ne pas être prise au sérieux ou inspirer la crédibilité.  Et dans le fond, je pouvais comprendre la réaction de certains à mon égard, car en plus d'être en début vingtaine, je ne faisais vraiment pas mon âge, dans le sens de plus jeune.  Encore pire !!!  J'me disais continuellement; "À ce que j'ai hâte d'avoir 35 ans...là, on va saisir ma crédibilité..." Pourquoi 35 ans en particulier, allez comprendre ?!  Et cette année, j'atteins le 38 ans avec le sourire aux lèvres.  

Bon, ça f'ra avec mon âge, hein ?!   J'suis certaine que vous avez d'autres motivations, disons plus gourmandes, à visiter mon blogue que de lire mon excitement à vieillir.  Hi hi !!! 

Ahhhh oui....et je disais également que j'aime le mois d'avril entre autre pour ces allures fortement printanières.  Le soleil toujours plus brillant qui se couche de plus en plus tard, la neige qui fond abondamment, les petits ruisseaux qui commencent à couler, la verdure qui se pointe, etc.  Bref, on dirait que tout reprend vie et renaît...!!!  Joie !!!  Heuuuuuu...sauf que ça, c'est habituellement..  Hi hi !!!  Ouiiiii...car ici, on est assez loin merci de de cette verdure et des moustiques qui bourdonnent.  Ouais...!!!  En fait, pour vous donner une idée, on a encore de beaux gros bancs de neige d'au moins 10 pieds, voir même 15 pieds.  Alors, on s'entend que ce n'est pas demain la veille qu'on récoltera notre première ciboulette du potager, hein ?!  Hé hé...!!!

Notre serre qui est presqu'encore enterrée.  Il faut savoir aussi que notre serre est sur une bute, alors imaginez sur le planche

L'an passé, à pareille date, je vivais le martyre...j'exagère à peine...sous les tropiques.  Hi hi !!!  Bref, pour ceux qui ignorent mon expérience, nous sommes allés dans un tout inclus en République Dominicaine pour une première fois de notre vie...et dernière...!!!  J'vous imagine sourciller d'imcompréhension.  Le "hic"...j'ai été malade 11 jours sur 14Hé hé...alors, imaginer la suite...!  


Une chance qu'on avait une chambre avec accès direct sur la piscine.  Mes 11 premières journées se résument à des continuelles "hop" dans la piscine et "hop" dans la salle de bain...hi hi !!!

Qu'à cela ne tienne, c'n'est pas vrai que madame Eagle, ici présente, va se laisser abattre par ce grand tapis ou plutôt mur blanc.  Non, non, non...!!!  J'me suis d'ailleurs rendue compte cette année que je dois me le créer mon printemps et non attendre qu'il vienne à moi.

Et qui dit printemps, dit aussi l'envie de nourrir notre "body" de bien bonnes choses, faire le plein de légumes.  Quoi de mieux qu'une bonne soupe verte désintoxicante ou plus précisément la Eat Your Greens Detox Soup de la merveilleuse Angela Liddon de son nouveau livre Oh She Glows Cookbook ?  Ohhhh mais attendez, ce n'est pas parce qu'on est le printemps que je vais remédier à mes p'tites soupes, hein ?!  Détrompez-vous mes amis.  Avouez par contre qu'avec un tel titre, c'est plutôt une belle transition, non ?!

Soupe verte désintoxicante (Eat Your Greens Detox Soup)

J'avais tellement, mais tellement hâte de recevoir le premier livre de recettes de cette auteur.  J'adore son blogue et chacune de ses recettes concoctées ici sont des succès.  Alors, est-ce utile de dire que j'ai envie de TOUS cuisiner les trucs de ce bouquin.  Entre autre, j'me suis laissée tenter par cette soupe remplie de bonne choses.

De par son titre, je ne vous surprendrez pas en disant que cette soupe contient entre autre de la belle verdure, telle le kale.  On y retrouve également une belle part de champignons Cremini, du brocoli, des carottes, de l'ail, de l'oignon, du gingembre frais, un bon bouillon de légumes en plus du curcuma, du cumin, de la cannelle, du jus de citron et des feuilles de nori pour parfumer le tout.  

Miammm miammm !!!  En plus de regorger d'ingrédients santé, cette soupe est franchement dé-li-ci-eu-se !!!!  Pour avoir cuisiner multiples soupes d'Angela, je suis toujours agréablement surprise par sa capacité de rendre ses bouillons fort délicieux et originaux en saveur.  On en veut toujours plus.  Alors, vous comprendrez que j'ai vraiment apprécié l'assaisonnement de cette soupe.  Ahhhh oui...et pour le jus de citron dit "optionnel", je vous dit plutôt indispensable.  Ahhhh oui...ça relève un bouillon ça mes amis, je vous assure.  C'est bien aussi d'y aller généreusement avec le gingembre frais.  J'ai l'impression que mon corps se purifie instantanément quand notre p'tit nez coule à cause des épices...ha ha !!!  Bin quoi ?!  Avouez que c'est pareil pour vous, hein ?!  Oui, oui...j'ne suis pas la seule à m'extasier devant mon nez qui coule après avoir ingurgité un bon bouillon bien épicé et arômatisé ?!   Enfin...!!!

C'est votre jour de chance mes amis, car Angela a gentillement accepté de partager sa recette de soupe verte désintoxicante (Eat Your Greens Soup) ICI même.  Par la même occasion, régalez-vous des magnifiques photos de Kristy de Keepin' it Kind.

Soupe verte désintoxicante de Oh She Glows Cookbook

Cela dit, je suis curieuse de savoir si vous avez également sauté sur l'occasion de vous procurer le nouveau livre de recettes de Oh She Glows Cookbook ?

Ouiii ?!  Yé...!!!  Alors, à date, quels sont vos coups de coeur ?!  Allez, allez raconté...lâchez-vous "lousse" avec vos suggestions.   Jessica veut tout savoir...!!! 

Sur ce,  je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  Et en fait, pourquoi pas une belle semaine aussi ?!  Hopefully ensoleillée...!!!  À bientôt et au plaisir de vous lire.