Creton aux pois chiches & champignons portobello

Bonjour mes copinautes,

Je suis amoureuse de creton végétalien !!  Toute une révélation que je vous fait, hein ?!  Hé hé...!!!  Chacun ses amours, n'est-ce pas ?!  Et loin de moi de vouloir juger les vôtres.

Je cuisine vraiment régulièrement ma version de creton aux lentilles ou soit celle au sarrasin & champignons.  Je les adore tout autant.  J'alterne, histoire de varier les nutriments obtenus en dégustant la chose.  

Alors, sachez que c'est toujours avec grand bonheur que j'en essaie d'autres variantes.  Cette fois, j'ai jeté mon dévolu sur une version jumelant pois chiches et champignons portobello.  Miammm...!!!  Encore la fête pour mes papilles gustatives.

Et comme vous pouvez le constater en voyant les photos de chacune de mes versions de cretons respectives, incluant celle d'aujourd'hui, je ne suis pas trop originale dans ma façon de les apprêter.  Hé hé...!!!

Délicieux creton de pois chiche & portobello sur une demi tortilla aux grains germés et mesclun

Le tout se limite à servir un bonne quantité de creton végétalien sur une demie tortilla à base de graines germées (marque Ezekiel, Food for Life) en plus de la verdure ou autre crudité.  Simple, j'en conviens, mais tellement délicieux en bouche.  Et bien entendu, sur la photo, vous ne voyez qu'une petite partie de la verdure que je gobe.  On se rassure, car je double et parfois triple le tout.  Que voulez-vous, je vis également une histoire d'amour avec la verdure.   

Hé hé...!!!   À bien y penser, il semble que je vis plusieurs histoires d'amour dans ma vie, hein ?!  Serai-je une infidèle...?!  Honnnnn...!!!  Avec mon homme et ma Pistache, n'ayez surtout pas d'inquiétude à ce niveau.  Cependant, au niveau de la bouffe...alors là, je suis coupable.

Parlant de Pistache, avouez que cette petite bestiole vous manque ?!  Heuuu...me chercherais-je un prétexte pour pavaner l'amour de ma vie sur la place publique ?!  Hé hé...!!!  

Ahhh...Il y a longtemps que vous ne l'avez pas vu.  Et pourtant, elle fait partie de mon bonheur au quotidien.  Alors, je vous réserve un petit coucou de sa part à la fin de mon message.

Miamm...!!!  une bonne tartinade réconfort

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Creton de pois chiches & champignons portobello

Ingrédients

• 2 gros champignons portobello, hachés
• 1 conserve ou 540 ml de pois chiches cuits, rincés et égouttés 
• 2 oignons verts, hachées
• 2 gousses d'ail bio, hachées 
• 2 c. à table de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de bouillon de légumes maison
• 1 pincée de muscade, au goût ou un peu moins de 1/8 c. à thé
• 1 grosse pincée de cannelle ou un peu plus de 1/8 c. à thé
• 1 pincée de clou de girofle ou un peu moins de 1/8 c. à thé
• 1 poivre fraichement moulu
• Sel d'Himalaya, au goût    

Préparation
Dans le robot culinaire, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une purée à consistance désirée.   
Goûter et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. 
À tartiner sur une tranche de pain au choix, une tortilla ou des craquelins.  
Conserver les restes au frigo pour assurer la fraîcheur.

Commentaires:     On ressent bien le goût des cretons considérant les épices utilisées.  Et bien entendu, allez-y selon vos préférences pour la quantité d'épices utilisées.  Il y a autant de variantes pour l'assaisonnement de cretons qu'il y a de famille.  Alors, sentez-vous libre d'ajuster.  De même que pour la quantité de sel.
Vous remarquez sûrement que tous les ingrédients utilisés ne sont pas cuits au préalable, sauf  les pois chiches, bien entendu.    Si vous êtes sensibles au goût de l'ail crue, n'hésitez pas à la cuire au préalable pour réduire son intensité.

Source:  inspirée du site Métro 

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Maintenant, place à Miss Pistache...!!!

Très impressionnant.  Depuis les 2 dernières années, les canards demeurent au Parc provincial Sugarloaf durant tout l'hiver.  Et ce, malgré le froid intense et la neige abondante. 

Lors d'une marche au Parc provincial Sugarloaf avec notre Pistache.  On apprécie se retrouver en nature pour les ballades.  Il y a aussi tout plein d’écureuil qui se promènent continuellement.  Miss Pistache est au paradis.

Miss qui profite du soleil dans le confort de son gros oreiller devant les portes patio

Miss Pistache qui se fait griller la "couenne au soleil", près des portes patio.  Elle adore la chaleur.  Enfin, le soleil commence à se pointer ici, alors elle en profite.  En espérant que le printemps s'installera pour de bon.  Vous savez, on est encore sous l'abondance de neige ici...!!!

Dit maman, tu me l'as donne cette gâterie ou non ?!  Hé hé...!!!

Ahhhh...bon, enfin, ma gâterie.  Il était plus que temps...!!!

Hé hé...miss Pistache fait la garde.  Elle adore s'installer sur le dos de notre divan.  Ainsi, elle voit tout se qui se passe à l'extérieur, y compris le trafic des automobiles.  Ouais...une voiture au 20 minutes, si on peut appeler ça du trafic...hi hi !!!

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Dites-moi, êtes-vous également amateurs/trices de creton végé ?

Quelles sont les versions qui vous emballent ?  Allez, allez...surtout pas de gêne, on partage ses coups de coeur.  Vous savez, je suis toujours partante pour rencontrer de "nouvel amour"...hé hé !!!

Alors sur ce, je vous souhaite une merveilleuse journée et au plaisir de vous lire.

Tourlou t à bientôt.

Velouté de saison aux topinambours et céleri-rave

Kikouuuuu...!!!

Ahhhhh...j'vous demande pardon à l'avance, mais ouiiiii...encore une recette de soupe.  Que voulez-vous, j'aime trop ces repas, particulièrement à cette période de l'année.  Je ne m'en lasse pas du tout.  Et en plus, certains d'entre vous m'ont donné l'approbation d'en publier davantage dans mon dernier billet...hi hi !!!  Bonne excuse ça, hein ?!  Après tout, je dois bien faire plaisir à mes lecteurs et lectrices, non ?!

Topinambours fraîchement cueillis

Il y a quelques semaines déjà, on a cueilli nos topinambours au potager.  En fait, connaissez-vous ce légume ?!  Cette plante vivace rustique cultivée comme légume racine l'hiver est encore assez méconnue et pourtant très nutritive.  Contrairement aux pommes de terre riches en amidon, ces tubercules emmagasinent l'énergie sous forme d'inuline, un polymère de fructose sans influence sur la glycémie des personnes diabétiques, mais qui favorisent chez eux la diminution des lipides sanguins indésirables.  Ce composé prébiotique participe non seulement à l'équilibre intestinal, mais favoriserait aussi l'absorption des minéraux et la prévention de l'ostéoporose et des cancers du sein et du côlon. 

Très résistant au froid et à la plupart des maladies, le topinambour est relativement facile à cultiver, même dans les sols pauvres et peut devenir très envahissant.  Cette plante est également fort productive.  Les tubercules une fois récoltées, par contre, ne se conservent pas tellement longtemps.  Alors, prévoyez le coup.  En fait, pour prolonger le plaisir tout au long de l'année, je vous suggère d'en faire sécher au déshydrateur.  Ainsi, on peut les utiliser ultérieurement pour en faire un potage ou encore, les réduire en poudre au moulin à café pour en saupoudrer un peu ici et là.  Ce légume gagne à occuper une place sur nos tables considérant ses apports importants en vitamines (A, B1, B3, B5 et C), de sels minéraux (fer, calcium, magnésium, phosphore, potassium) et de glucides essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment hypocalorique.  

Les topinambours coupés noircissent rapidement au contact de l'air.  Vous pouvez donc les faire tremper dans une eau légèrement citronnée.  Certains vont les peler, mais personnellement, je n'en vois pas l'intérêt.  Bien lavé et brossé, c'est parfait ainsi.  Ce légume s'apprête de plusieurs façons.  Entre autre, j'aime bien l'intégrer aux purées de pomme de terre, aux soupes, en potage, rôti et grillé au four, en salade, en rémoulade, dans les casseroles, bref un peu partout pour amener de la variété.  

Velouté de topinambours et céleri-rave

Bon, maintenant que vous êtes convaincu de la nécessité d'intégrer ce légume à votre tablée, voici un bon petit potage le mettant en valeur.  C'est d'ailleurs une très bonne façon d'incorporer ou de s'initier à ce légume.  Comme j'avais encore un peu de céleri-rave de notre potager, j'ai jumelé ces deux légumes.  Le mariage est fort heureux et très onctueux !!!  Miammm !!!

Ceci dit, je vous présente la recette de mon petit velouté du bonheur et de saison.

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Velouté aux topinambours & céleri-rave

Ingrédients

•  environ 800g de topinambours lavés, non-pelés, coupés grossièrement
• 1 pomme de terre, non-pelée si biologique, en petit cube
• 1 1/2 tasse à 2 tasses de céleri-rave, coupé en cubes
• 1 oignon ou poireau, haché
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail émincées
• 5 tasses ou plus de bouillon végétalien à saveur de "poulet" ou de légumes, selon la consistance désirée
• sel & poivre, au goût
• 1 c. à thé de thym séché 
•  crème de Belsoy, optionnel

Préparation
Dans une casserole, sur feu moyen, faire suer les oignons ou les poireaux dans l'huile d'olive environ 5 minutes.  
Ajouter l'ail et les pommes de terre pour un autre 2-3 minutes.  Ensuite, les topinambours et le céleri-rave.  Brasser.
Verser le bouillon à la hauteur des légumes avec le thym séché.  Porter le tout à ébullition.  Diminuer ensuite à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 15-20 minutes, jusqu'à la cuisson des légumes.  
Verser la soupe de légumes dans le récipient du mélangeur pour mettre en purée lisse.  Remettre à nouveau dans la casserole pour réchauffer.  Rectifier l'assaisonnement de sel et poivre, si nécessaire.  
On peut également ajouter plus de bouillon si l'on désire un potage plus claire.  En fait, allez-y selon la consistance désirée.  
Pour rendre le tout encore plus décadent, un filet de crème de Belsoy fera l'affaire.
Laisser réchauffer.  Ciselé un peu de ciboulette et quelques coups de poivre fraîchement moulu au service.

Commentaires:  Ce velouté est bien crémeux en soi, alors libre à vous d'y ajouter ou non la crème.  Il est parfait sans crème.  

Velouté de topinambours & céleri-rave

Je suis bien curieuse de savoir maintenant si le topinambour fait parti de vos menus ces temps-ci ?

Dans l'affirmative, quelles sont vos recettes ou façons favorites de les apprêter ?  En ce qui me concerne, je le préfère cru, finement râpé ou en fines tranches, légèrement assaisonné avec du jus de citron, un léger filet d'huile d'olive de bonne qualité et des herbes fraîches.   En fait, avis aux intéressés, la recette de topinambours en sauce verte de Julie de Tout cru dans le bec est un pur délice.

Je suis fort intéressée à lire vos commentaire sur le sujet.  Alors sur ce, je vous souhaite une belle fin de journée et à bientôt.