Un coffee cake de saison aux fraises et à la rhubarbe

Salut, salut !!!

On profite du notre bel été les amis ?!

Vous savez, je suis une maniaque des fraises.  Et le mot est faible, croyez-moi.  Sérieux, en saison, je me nourrirais que de ça du matin au soir.  Vous devinerez donc que je deviens littéralement folle de joie lorsque la saison débute.  En plus, j'ai la chance de pouvoir cueillir mes fraises...les meilleures au monde soit dit en passant..., à une ferme à deux pas de chez-nous.  Le gros luxe quoi !  

Les années passées, je cueillais des fraises fraîches tous les jours que l'auto-cueillette était ouverte.  Bien entendu, mes plans étaient les mêmes pour cette saison.  Ouffff...hélas, bien malgré moi, mes ardeurs ont rapidement descendues en chute libre.

Ouais...mais quelle déception mes amis !!!  Je n'ai aucune idée de ce qui s'est réellement produit cette année avec les fraises, mais l'auto-cueillette, à date, n'a seulement été ouverte que 2 journées pleines et 3 autres mini demies journées.  Snifff snifff snifff...!!!  J'ne suis pas encore remise de ce "crève-coeur", je crois.   Le pire, c'est que la saison achève, alors doublement bahhhhhhhhh ahhhhhhh !!! et snifff, snifff...!!!!

Avoir été rusée et eu su  les 2 premiers jours d'auto-cueillette que la saison se déroulerait ainsi, j'aurai fait mes réserves pour la congélation à ce moment.  En plus, il y en avait tellement ces jours-là et les producteurs disaient que l'année s’annonçait super !!!  Pffff...!!!   Une "p'tite erreur de pitcheur" quelque part, car c'est la pire saison depuis au moins une bonne vingtaine d'année.  

Ahhh bin...comme il y a du positif partout, ce pépin me fait encore plus apprécier les fraises que je déguste chaque soir depuis.  Elles sont tout de même les meilleurs au monde, alors...dans le fond, je suis vraiment choyée, n'est-ce pas ?!

Miummm !!!  Quel régal !  Avec des fraises de saison et rhubarbe de notre potager

Ceci dit, il est tout à fait de mise de vous présenter un bien bon dessert avec des fraises et de la rhubarbe, qui abonde d'ailleurs encore dans mon potager.   Plus précisément, un coffee cake aux fraises & rhubarbe (Strawberry Rhubarb Cofee Cake) du livre Vegan Yum Yum.

Dans le livre, cette recette est dans la section déjeuner.  Toutefois, ce coffee cake est loin d'être un déjeuner santé, hein ?!  À mon avis, il va définitivement dans la section dessert et même dans les desserts cochons.  Hé hé...!!!  La version originale me faisait un peu peur avec la farine blanche (petit rappel que je ne consomme pas de farine blanche) et toute cette quantité de sucre et de matière grasse.

J'ai donc modifié le tout, histoire de rendre ce coffe cake un tantinet plus "santé".  J'ai bien dit un "tantinet", hein ?!  On s'entend que c'est tout de même un dessert à prendre en modération.

Ce coffee cake aux fraises & rhubarbe est toutefois un pur délice !!!  Il a fait un gros "hit" ici auprès de mon homme, mes parents, mon voisin et un oncle et une tante.  Il faut savoir que ce gâteau offre plusieurs portions...16 !!!  Idéal pour un repas-partage, genre pot-luck.  Et en prime, il se congèle super bien, alors plus d'excuse pour ne pas l'essayer...hi hi !!!

Pour les intéressés, vous trouverez la recette originale sur Google Book ICI même.   Cependant, je suis consciente et surtout désolée pour mes lecteurs/trices & copinautes qui ne réussissent pas à visualiser le contenu de Google Book.  

Coffee cake aux fraises & rhubarbe inspiré de Vegan Yum Yum

Et, comme j'ai quand même apporté des modifications considérables à la recette originale, je crois être en droit et je me permets de vous transcrire ma version.  Alors, maintenant bonne dégustation et à vous de voir quelle variante vous intéressera.

*****

Coffee Cake aux fraises & rhubarbes

Portions:  16
 
Ingrédients

Appareil à fraise & rhubarbe

• 3 tasses bien remplies de fraises bio, hachées grossièrement
• 3 tasses de rhubarbe, coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 3/4 tasse comble de sucre brut bio bien entassé
• Zeste de 1 citron
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 2 c. à table de jus de citron fraichement pressé
• 1/4 tasse d'eau froide

Mélange à gâteau

• 3 tasses de farine de blé entier à pâtisserie
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 tasse de lait de soya non-sucré  + 2 c. à thé de vinaigre de cidre mélanger ensemble
• 1/4 tasse de margarine végétalienne de Earth Balance
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco fondue
• 3/4 tasse comble de sucre brut bio bien entassé
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à table de substituts d'oeuf, genre  Ener-G Egg Replacer mélangé à 2 c. à table d'eau

Garniture

• 1 tasse de farine sans-gluten tout-usage ou autre farine au choix
• 1/4 tasse + 1 c. à table de margarine végétalienne Earth Balance
• 3/4 tasse sucre brut bio
• 1/4 à 1/2 c. à thé de cannelle

Préparation
On commence par préparer l'appareil à fraise & rhubarbe.  On ajoute donc les fraises et la rhubarbe dans une grande casserole avec le sucre, le zeste, la vanille à feu doux.  On brasse continuellement et laisse cuire jusqu'à ce que les fraises commencent à rejeter de leur jus.   Et ce, pendant quand même quelques minutes, histoire de laisser attendrir les fruits.  
Dans un petit bol, on mélange la fécule de maïs au jus de citron et l'eau.  On ajoute le tout aux mélange de fraises & rhubarbes, qui devrait d'ailleurs être assez liquide.    On augmente le feu à moyen tout en brassant constamment.    
Le mélange aura d'abord des teintes rosées pour ensuite tourner rouge plus foncé au fur et à mesure que le tout épaissit.  Aussitôt que le mélange devient plus foncé, on brasse pour une autre minute ou un peu plus et on goûte.  
Le mélange ne doit pas être granuleux en bouche.  Si oui, on poursuit la cuisson quelques minutes pour dissoudre complètement la fécule.  Une fois lisse, on dépose la casserole hors du feu pour laisser refroidir.

Pour le gâteau:   
On préchauffe le four à 350F et huile légèrement un moule de 9x13.
On mélange dans un grand bol la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude & sel.
Dans un autre bol, on crème ensemble la margarine, l'huile de coco fondue & le sucre jusqu’à dissolution complète.  On ajoute ensuite le mélange de lait et vinaigre, la vanille, le mélange de substitut d'oeuf et l'eau.  On mélange le tout ensemble.  
N'ayez crainte, ce mélange a des allures vraiment, comment dire,..."dégueulasse" avec des genres de mottons.  C'est normal...!!! 
Intégrer maintenant le mélange humide au sec, en s'assurant de bien incorporer le tout, sans trop brasser non plus.  Au risque de se retrouver avec une gâteau trop dense.
Verser l'appareil à gâteau dans le moule huilé, tout en gardant environ 1 à 1 1/2 tasse de l'appareil pour plus tard.  
Ajouter la garniture aux fraises et rhubarbe sur le dessus du gâteau.  
Avec une grosse cuillère, ajouter des mottons ici et là de l'appareil à gâteau restant sur la garniture de fraises et rhubarbes. 

Faire la garniture de crumble en mélangeant la farine, la margarine, la cannelle et le sucre avec ses mains, tout en formant des petits grumeaux, genre chapelure.  Saupoudrer le mélange de chapelure un peu partout sur le gâteau.  

Cuire le tout au four environ 45-50 minutes.  
Sortir du four et laisser refroidir avant de couper les portions. 

Déguster tiède, froid, seul et/ou avec une boule de crème glacée végétalienne à la vanille !!!

Commentaires:   Selon nos papilles gustatives, ce coffee cake est suffisamment sucré.  Cependant, si vous vous sentez d'attaque et avez la dent archi sucrée, augmenter la quantité de sucre.  À savoir également que j'ai utilisé des fraises congelées, dégelées et égouttées pour ce gâteau, alors on peut facilement le faire en hiver également.  Yé !!

Source:  inspirée du livre Vegan Yum Yum 
 

Le coffee cake aux fraises & rhubarbes tout droit sorti du four

La prochaine fois que je fais ce coffee cake, je vais sûrement essayer de le rendre encore plus "santé" en utilisant des graines de chia mélangées à de l'eau pour remplacer le substitut d'oeuf.  Aussi, je vais tenter de remplacer la quantité de margarine végétalienne soit par de la compote de pomme ou possiblement une banane mûre.

Comme vous voyez, il y a encore plusieurs possibilités.  Miamm ! Miammm !!!

Une belle portion du coffee cake aux fraises & rhubarbes...Miammm !!!

Cette année, avez-vous eu la chance de profiter des belles fraises de saison ?! 

Je suis curieuse de savoir si vous allez cueillir vos fraises vous mêmes ou préférez les acheter d'un producteur ?

Pour ma part,  j'espère de tout coeur qu'il y ait encore quelques journées où l'on pourra faire l'auto-cueillette des fraises, histoire d'en profiter pleinement et faire le plein.  Et j'adore les cueillir moi-même...et en manger directement dans le champs...chuuutttt !!!  La fraicheur à son meilleur.

Sur ce, je vous souhaite une bien belle journée et/ou soirée, c'est selon.  Et bien entendu, au plaisir de vous lire.   

Tourlou et à bientôt.

Tofu à la marmelade

Salut vous autres, 

Par moment, avez-vous l'impression de posséder tellement de livres de recettes que certains passent aux oubliettes ?!  En fait, peut-être pas au point d'en oublier leur existence en tant que tel, mais surtout ne plus savoir où se mettre la tête et par où commencer avec une telle abondance ?!  Et on s'entend, ça, c'est sans compter toutes les recettes hyper alléchantes des autres blogues ou trouvées sur le web, hein ?!  Ahhh la la...quel dilemne parfois.  Bahhhhh...dans le fond, un dilemne plutôt heureux, n'est-ce pas ?!  Hé hé...!!!  

Le magnifique bouquin Vegan Yum Yum faisait, hélas, partie de cette phase amnésique...!!!  Et pourtant....!!!  Oh oh...mais attendez.  C'est alors que Simon de Nouveau Vegan est venu à ma rescousse avec sa suggestion de tofu à la marmelade ou plus précisément le Marmalade Tofu with Kale and Lemon Pearl Couscous du dit bouquin.  Ahhhh...quel soulagement !!  Une période amnésique agréablement révolue...!!!  Joie !!!

Tofu à la marmelade avec mesclun, avocat et radis

À vrai dire, avec un tel verdict dithyrambique de Simon, je ne pouvais faire autrement que de tenter le coup.  Comme j'avais le goût de verdure et aucunement envie de féculent, j'me suis également limitée à la préparation du tofu à la marmelade.  Tout comme Simon en fait.  Toutefois, j'ai bien l'impression que l'accompagnement suggéré, soit du du couscous israélien au citron avec du kale, doit être délicieux.    J'aurai l'occasion de l'essayer un de ces quatre, c'est certain.

Avec un tel titre, rien de surprenant si je vous dis que la marinade contient entre autre de la marmelade.  Pouvez-vous croire que j'en n'avais jamais acheté ni même goûté...je crois du moins,...par le passé ?  Ces trucs souvent trop sucrés du commerce ne m'ont jamais vraiment attirés.  Cependant, ici, on s'entend que la marmelade est un ingrédient essentiel, hein ?!  Alors, petit pot de marmelade ce fût dans mon frigo.  

Tofu à la marmelade (Marmalade Tofu)...un délice !!!

La recette est simple comme tout.  On tranche notre bloc de tofu extra-ferme en 8, selon la suggestion de l'auteur.  Pour ma part, j'ai plutôt opté pour la moitié d'un bloc avec toute la quantité de marinade.  Mes tranches étaient un peu plus fines, donc encore plus imbibées de cette délicieuse marinade qui contient en plus de la sauce tamari, du jus de citron, du piment fort séché, du gingembre moulu et du poivre.    Comme j'aime un tofu bien goûteux, j'ai décidé de le laisser macérer un bon 24 heures au frigo pour ensuite le cuire au four, tel qu'indiqué.    Comme la marmelade contient du sucre, on doit s'assurer d'être vigilant vers la fin de cuisson pour éviter de brûler votre beau tofu.  Non mais...avouez que ce serait du gâchis...?!  Un tel délice mérite d'être déguster selon les règles de l'art.  Les règles de l'art ?!  Il y en a dans ce cas...?!  Ah ah !!!

Miummm miummm !!!  Ce tofu mariné est délicieux comme tout.  Pour profiter pleinement de ses saveurs, j'l'ai simplement accompagné de laitue mesclun bio, un demi avocat tranché et des radis.  Miummmm !!!  Chaque bouchée avec de l'avocat, tofu et mesclun....Hummmmmm !!!  Le délice pur en toute simplicité !!!   On aime !!!

Cela dit, vous trouverez la recette de tofu à la marmelade (Marmalade Tofu) sur le blog de Nouveau Vegan, ICI même.  N'hésitez surtout pas à tenter cette recette.  C'est gagnant avec une telle marinade.  Et le tout s'apprête et s'accompagne de multiples façons.   

Tofu à la marmelade de Vegan Yum Yum

Maintenant, j'suis curieuse de savoir s'il vous arrive également parfois de se sentir dépassé par toute la panoplie de recettes à notre portée  ?!  Et on s'entend, toutes plus appétissantes les unes que les autres.

Dans l'affirmative, quelle est votre stratégie pour arriver à faire vos choix ou d'établir vos priorités ?  Allez, allez...n'hésitez pas à vous exprimer.  Toutes les idées sont bonnes.  Et pourquoi pas un genre de "brainstorming", histoire de s'entraider ?

Pour ma part, je me le radote pourtant depuis belle lurette, mais je dois vraiment remettre en place mon système de préparation de menu à l'avance.   Par le passé, j'avais cette bonne habitude et j'avoue que c'était très efficace.  Et à plusieurs niveaux en plus.   Alors, stop à la procrastination et passons à l'action !

Je remarque également que certain(e)s blogueurs/euses choississent de mettre leur énergie sur un bouquin en particulier par mois ou pour une certaine période prédéterminée.  Intéressant, n'est-ce pas ?!   

Sur ce, je vous souhaite une bien belle semaine...sous le soleil, je l'espère.  Et au plaisir de vous lire et vous jaser.  Tourlou groupe !!!

Dal crémeux au brocoli

Hey les amis !!!

Ahhhh...triste moment cette semaine.  On a mangé nos tout derniers brocolis frais de notre potager.  Sniffff, snifff..!!!  

Ohhh...mais en fait, à bien y penser, faut voir le bon côté de la chose, hein ?!  Après tout, ces brocolis furent appréciés jusqu'à la dernière goutte.  Ohhh que si...!!!  Pour leur dernier moment, je leur réservais d'ailleurs une bien belle, et surtout, bonne fin.   Hummmm...!!!!

Dal crémeux au brocoli (Creamy Brocoli Dal)

Un dal crémeux au brocoli (Creamy Brocoli Dal) de  Lauren Ulm's dans son livre Vegan Yum Yum.

Ohhhhh...et comme il est bon ce dal !!!  Miammm !!!  À chacune des bouchées, j'me posais d'ailleurs intérieurement la question ultime, "pourquoi au diable n'ai-je pas essayé cette recette avant ?!"  Ou encore, "pourquoi je ne me confectionne pas plus souvent des dals ?!"  C'est tellement bon.  Un vrai bon plat d'automne.  Réconfort total.  Et ce mets d'origine indienne est parfumé et assaisonné à la perfection, à mon avis.  Et savez-vous quoi ?!  Histoire de quintupler le bonheur gustatif, j'nous ai confectionné de bons pains naans maison.  Oui, oui...!!!  Et fort délicieux en plus.  J'vous réserve d'ailleurs un autre billet pour discuter de ces pains naans.  Suspense, suspense...!!!

En effet, comme je disais, ce dal crémeux au brocoli de Lauren Ulm  est savoureux à souhait.  Les saveurs indiennes se font ressentir sans être envahissantes et agressantes non plus.  Les graines de cumin et de moutarde noires se font d'abord dorer la couenne avec l'oignon et les lentilles rouges.  Ensuite, on y ajoute les brocolis et l'eau, histoire d'attendrir le tout.  Et enfin, on termine avec du lait de soya, du garam masala, le curcuma, du jus de citron et de la sauce soya.  Tadam !!!  Pas plus compliqué que ça et on sert le tout avec un bon pain naan maison, pour un succès assuré.

La recette en tant que telle ne donne que deux portions.  Habituellement,  je cuisine en trop grande quantité et on tombe avec des restes pour une éternité.  Là, pour une fois, j'avoue qu'un surplus aurait été vachement apprécié.    

Bien que j'ai particulièrement apprécié ce dal, il faut bien reconnaître que tous les goûts sont dans la nature, pas vrai ?!  Mon homme , quant à lui, a apprécié ce dal, mais sans avoir envie de faire de pirouettes sur le comptoir, non plus.  Il a adoré les naans par contre...hi hi !!!  Encore plus tentant de voir mon billet qui leur est destiné ceux-là, hein ?!  En fait, comment ne pas aimer ce truc ?!    Impossible.    Mon homme, ce n'est pas tant le goût ou la texture ou les ingrédients qui l'ont laissé sur sa faim.  Non, c'est plutôt les saveurs indiennes en général qui ne font pas toujours l'unanimité auprès de sa palette.  Pourtant, ici, comme les épices ne sont pas trop envahissantes, j'm'attendais à un pur succès.  Cependant, pour lui, ça se limite à "c'est bon, mais il faut DES naans".  Vous voyez le genre alors ?!  

Dal crémeux au brocoli de Vegan Yum Yum

Maintenant, pourquoi pas vous laisser charmer par cette recette ?!  En plus d'y faire votre propre opinion, hein ?!  Pour les intéressés alors, la recette intégrale de ce délicieux Dal de brocoli tout crémeux (Creamy Brocoli Dal) c'est ICI même.  La blogueuse en question a toutefois fait quelques ajouts personnels qu'elle a pris soin d'indiquer entre parenthèse.  Pour ma part, j'ai suivi la recette originale et non celle avec des modifications.  Allez-y selon vos envies alors...!!!

Dal crémeux au brocoli avec naan maison...miamm !!

En ce qui vous concerne, appréciez-vous les mets aux saveurs indiennes ?

Et sujet à part, avez-vous des suggestions à me faire pour le livre Vegan Yum Yum ?!  À date, ce livre me plaît énormément.  Et que dire des photos ?!  Tellement, mais tellement TOUTES appétissantes.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!

Pad See Ew

Dans un de mes billets précédents, je vous présentais la soupe wonton au brocoli chinois dans un léger bouillon arômatisé au gingembre & soya du livre Vegan Yum Yum.  C'est d'ailleurs cette recette qui m'a permise de découvrir un nouveau légume, le brocoli chinois.  Quelle belle révélation soit dit en passant.  Comme mentionné antérieurement, on croirait presqu'à trois légumes en un.  Il a les fleurons du rapini, la tige de l'asperge et les feuilles du chou collard ou encore de la bette à carde.  Impressionnant tout de même !

Pour confectionner ma soupe, j'ai seulement eu besoin d'environ la moitié de mon paquet de brocoli chinois.  Hourra !!!  J'étais ravie qu'il m'en reste pour ainsi avoir l'opportunité de l'apprêter autrement.  

En faisant quelques recherches sur la toile, j'ai constaté que ce légume revenait souvent dans les plats genre, sautés de légumes.  J'me suis donc souvenue que le livre Vegan Yum Yum proposait justement un truc du genre, le Pad See Ew avec du brocoli chinois.  Eurêka!!!!

Pad See Ew inspiré de Vegan Yum Yum

Vraiment, cette recette tombait pile poil avec le contenu de mes réserves.  J'avais justement un reste de seitan au frigo qui n'attendait qu'à être cuisiné.  Cependant, il me manquait les nouilles suggérées, les "chow fun", nouilles fraîches à base de riz traditionnellement utilisées dans ce plat.  Lauren Ulm recommande vivement ces nouilles, sinon, utiliser les nouilles de riz les plus larges possible en s'assurant de les cuire al dente pour ensuite les rincer immédiatement sous l'eau froide afin de cesser la cuisson.  Cette étape nous permettra d'éviter de se retrouver avec des nouilles en espèce de "bouillie".  J'avais donc l'intention d'utiliser mes nouilles larges de riz brun, jusqu'à ce qu'une autre option se présente à moi; les nouilles de tofu Shirataki ressemblant à des fettucines.   Un paquet de ces nouilles attendait patiemment au frigo l'heure d'être apprêté.  Je ne pouvais pas mieux tomber, n'est-ce pas ?!  

Et, finalement, les sauces soya.  La recette demande de la sauce soya claire et plus foncée.  Autrement, il est suggéré de substituer la claire par de la Nama Shoyu et la foncée par de la sauce tamari (réduite en sodium, en ce qui me concerne).  C'est justement ce que j'ai fait.  

Une fois tous les ingrédients assemblés, cette recette se prépare en deux temps trois mouvements.  Et, par-dessus le marché, elle est franchement délicieuse.  

Pour la quantité des ingrédients en général, on laisse libre court à notre instinct.  On commence donc par faire revenir le brocoli chinois avec de l'ail, les flocons de piment fort et le gingembre pendant quelques minutes.  Cette étape est relativement rapide comme je préfère avoir un brocoli encore un peu croquant sous la dent.  Ensuite, on ajoute le seitan et pour ma part, les nouilles Shirataki bien rincées, un peu de chacune des sauces soya et une pincée de sucre.  On brasse délicatement pour bien incorporer le tout et une fois bien réchauffé, c'est prêt à servir.  Un petit rappel à faire en ce qui à trait aux sauces soya et la quantité de sucre.  J'y suis allée vraiment au "pif" pour obtenir un plat amplement goûteux sans être trop salé non plus.  

N'est-ce pas simple comme repas complet, savoureux et satisfaisant en plus ?!

Finalement, j'dois dire que j'ai vraiment aimé les nouilles Shirataki dans ce plat.  J'ne savais pas trop si je faisais erreur en les utilisant, mais non.  Chaque bouchée fût agréable.  Un de ces quatre par contre, si je réussi à mettre la main sur les nouilles "chow fun", c'est certain que je vais sauter sur l'occasion pour les essayer.  Toutefois, entre temps, j'peux très bien me contenter de ces nouilles ou à la limite, mes nouilles de riz brun larges cuites selon les suggestions de l'auteur. 

Ceci étant dit, si vous avez le goût d'essayer ce Pad See Ew de Vegan Yum Yum, vous trouverez la recette ici, en anglais seulement, par contre.  La blogueuse qui a publié la recette originale indique en plus ses changements après les petites flèches à côté des ingrédients en question ainsi qu'à la fin de la recette.  À vous de voir maintenant la version qui vous tombera dans l'oeil et enchantera vos papilles.

Pad See Ew servi avec des nouilles Shirataki, seitan, brocoli chinois et autres assaisonnements

Les soirées de semaine, alors que vous devez faire rapidement, quels genre de plats préparez-vous ?  Êtes-vous du type à prioriser l'aspect nutritif d'un mets, peu importe le temps que vous avez ? Ou, cela n'importe peu ou plus ou moins, en autant que vous avez de quoi vous mettre sous la dent ? 

Pour ma part, lorsque mon ventre cri famine et que je suis pressée, j'me prépare une méga salade tout plein de légumes (bébé épinard et autres verdures, concombre, tomate, artichaut, etc.) avec l'ajout d'olive noire, pois chiches ou autres trucs du genre qui me font de l'oeil et tombent sous la main.  Aussi, mon tofu brouillé à la mexicaine s'avère un très bon dépanneur.  Sinon, nos congélateurs sont pleins de petits plats déjà portionnés, en plus de bonnes soupes ou potages bien vitaminés.  On dégèle, on réchauffe et hop, on a un bon petit plat à déguster.   

Alors, sans tomber dans l'obsession, j'dirais que je me case davantage dans la catégorie de gens qui favorisent l'aspect nutritif.  D'ailleurs, il est rare de retrouver un de mes repas sans verdure.  C'est un "must" pour moi.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  Et, bien entendu, au plaisir de vous lire les amis.

Soupe wonton de brocoli chinois dans un léger bouillon arômatisé au gingembre & soya

Quelques semaines avant les fêtes, un Stokes, grande chaîne de magasin d'articles de cuisine, a ouvert ses portes dans notre coin de pays.  Quel joie !!  À chacune de mes visites, je mourrais d'envie de me procurer un ensemble pour deux de plats à sushi ainsi que les bols à soupe asiatique.  

Vous ne savez pas, vous, mais j'éprouve un amour inconditionnel pour la soupe wonton, mais pas n'importe laquelle, celle de ma maman.  Elle faisait ses dumplings avec du poulet au lieu du porc traditionnel et que dire du bouillon ?!  Humm...comme elle était exquise sa soupe !!  Ahhh...La nostalgie, quand tu nous tiens.  Hélas, depuis que j'ai cessé la consommation de la viande, j'ai du faire le deuil de cette soupe ou du moins en partie.  À quelques reprises, j'ai tenté d'en cuisiner des versions végétariennes, sans jamais vraiment retrouver la même satisfaction.  

Revenons maintenant à mes vaisselles...hi hi!!!  Après les fêtes, par une journée tranquille de semaine, j'me suis rendue chez Stokes pour me procurer un petit moule à "nonosse" pour chien (recette à venir bientôt) et que vois-je ?!  Tout était en rabais de 30%.  "Direct flight" vers ces bols à soupe et l'ensemble à sushi.  La gratte cent en moi, car oui, autre que pour mes achats excessifs de bouffe, je suis une gratte cent bien assumée.  Bon alors, j'me suis subitement dite: "au y'able les dépenses, j'achète et les deux en plus".  L'homme n'avait pas grand chose à dire même s'il ne comprenait pas mon excitement...hi hi!!!  Les sushis et la belle vaisselle, lui, ça ne lui dit rien du tout.  Tout de même, même si je suis seule à en manger, l'ensemble est trop mignon et j'ai dorénavant l'excuse parfaite pour faire mes premiers sushis maison.   Bin oui, bien que j'aime les sushis végétaliens, j'en n'ai jamais confectionné.  Honte à moi, hein ?!  Cette préparation m'a toujours intimidée.  Binnn la, avec mon nouveau " p'tit kit", plus de choix que de me mettre à l'oeuvre.

Toute cette grande histoire pour enfin en arriver au clou du message, à la raison pour laquelle vous êtes ici à me lire patiemment; la ou les recettes.  Effectivement, LES recettes, car j'étais tellement emballée de mes achats que je n'avais d'autre choix que de concocter un petit quelque chose pour chacun de mes plats et tout servir en même temps.  Quoi de mieux qu'une bonne soupe asiatique avec de bons sushis maison.

Mon festin de sushis et soupe wonton au brocoli chinois dans un léger bouillon de gingembre et soya

En feuilletant un de mes nouveaux livres, Vegan Yum Yum, j'suis tombée sur la soupe parfaite pour mes bols; une soupe wonton au brocoli chinois dans un léger bouillon arômatisé au gingembre & soya (Chinese Broccoli Wontons in a Light Ginger-Soy Broth).   

J'me suis donc empressée d'acheter le nécessaire.  Je craignais avoir de la difficulté à trouver du brocoli chinois, mais non,  il en avait à mon supermarché.  Je dois dire d'ailleurs que notre Atlantic SuperStore, pour ne pas le nommer, me surprend ces derniers mois.  De plus en plus, on commence à pouvoir s'approvisionner d'ingrédients pas nécessairement communs.  La maniaque de découverte et variété en moi en est plus que contente.  Cependant, j'n'ai pas eu autant de chance avec les pâtes wontons végétaliennes.  En fait, j'en cherche déjà depuis belle lurette, mais en vain.  Par contre, semblerait qu'il soit possible d'en trouver des entièrement végétaliennes dans certaines épiceries asiatiques des grandes villes.  J'me suis donc rabattue sur les pâtes à wontons régulières, qui contiennent des oeufs.  Pour le reste des ingrédients, il n'y a rien de bien sorcier.

La farce des dumplings contient entre autre du brocoli chinois, du seitan, de la sauce tamari légère en sodium pour moi, de la sauce Schriracha, du gingembre frais et de la moutarde Dijon.  J'dois dire que j'ai utilisé un peu plus de brocoli chinois & de seitan, mais diminué la sauce Schriracha de presque la moitié.  J'y ai goûté avec cette quantité de sauce et à mon avis c'était suffisant et parfait comme "chaleur".  J'craignais vraiment perdre la saveur du reste des ingrédients avec autant de Schriracha suggérée.  Quant à vous par contre, si vous préférez des trucs bien "hot" au goût, la quantité complète de Schriracha saura sûrement vous plaire.  Nous, pour nos petits palais plutôt fragiles au "hot stuff", on était très satisfait ainsi.  La recette m'a donné pas mal plus de wontons que mentionné, alors j'ai congelé le reste pour un futur repas.  J'tiens aussi à mentionner qu'à mon avis, le tofu, bien assaisonné et émietté, ou le tempeh feraient sûrement bien l'affaire si vous n'avez pas de seitan tout près.

Le bouillon est simple comme tout.  Très savoureux tout en demeurant léger.  On ajoute à l'eau des tranches de gingembre frais, de la sauce tamari, du mirin, du vinaigre de riz, un peu de sucre et du sel.  On laisse infuser jusqu'à ce que les arômes du gingembre ressortent.  Au final, on agrémente le tout de feuilles du brocoli chinois en plus d'ajouter les wontons farcis et cuits au préalable.  

Maintenant, est-ce que cette soupe fût à la hauteur de mes attentes et mes plus grands souvenirs ?!  Suspense, suspense...!!!

Soupe wonton au brocoli chinois dans un bouillon léger au gingembre & soya (Chinese Broccoli Wontons in a Light Ginger-Soy Broth)

Cette soupe est relativement simple d'exécution, mais nécessite tout de même d'avoir un peu de temps devant soi, particulièrement pour les wontons.   Ces pâtes sont plutôt minces.  On doit faire attention à la quantité de farce qu'on y ajoute pour éviter d'avoir des dumplings trop remplis, qui ne se ferment pas ou qui fendent à la cuisson ou encore, ne pas en mettre suffisamment et se retrouver avec un tas de pâtes, sans trop de saveur.  Une autre mise en garde importante; s'assurer de ne pas avoir de poche d'air dans nos dumplings lorsqu'on les scellent pour éviter de se retrouver avec notre farce dans le bouillon.  J'dois avouer que le pliage des wontons m'inquiétait pas mal plus que le reste...hi hi!!!  Habituellement, j'fais seulement des triangles, mais ceux de Lauren Ulm étaient trop mignons pour ne pas tenter de les reproduire.  Finalement, c'n'était pas si pire que ça après avoir pogné la "twist".  Oui, j'le sais, mes photos ne rendent pas justice à ma réussite.  J'vous assure, ils avaient vraiment le même joli "look", c'est juste qu'ils ont tourné sur eux-même une fois dans le bol.  J'nosais pas trop les manipuler pour ne pas les fendre.  Il est également essentiel de maintenir les pâtes à wonton humides en tout temps pour qu'elles soient maniables.  J'utilisais un linge à vaisselle propre et humide pour couvrir les pâtes.

Bon, inutile de vous faire languir plus longtemps pour nos impressions.   Certes, bien que cette soupe contienne des wontons farçis, il ne faut pas s'attendre à retrouver les mêmes saveurs que la version traditionnelle.  Elle est unique et c'est d'ailleurs ce qui l'a rend fabuleuse.  Le tout ensemble s'agence à la perfection.  Les wontons farcis sont vraiment savoureux et riches en saveur.  Le bouillon, quant à lui, est à la fois léger au goût et délectable, mais surtout, il accompagne à merveille ces wontons.  Cette soupe a fait l’unanimité ici.  J'irai jusqu'à dire qu'elle avait pratiquement le même effet addictif sur moi, à un poil près, que la soupe wonton de ma maman.  Pas mal, n'est-ce pas ?!  Avec son gingembre frais et la sauce Schriracha, cette soupe réchauffe le corps de l'intérieur tout en satisfaisant nos papilles gustatives à la recherche de réconfort et agrément.  Elle passe le test haut la main et j'ai déjà hâte d'en refaire.

Pour accompagner cette délicieuse soupe asiatique, j'avais également confectionné des sushis aux avocats et shiitake (Sushi Avocado-Shiitake), de là ma mention plus haut quand je fais référence à "les recettes".  Je garde toutefois cette recette pour un prochain billet, histoire de prolonger le plaisir et l'envie...hi hi!!

Cependant, si vous avez le goût de vous régalez avec une bonne soupe asiatique, arômatisée au gingembre et soya, vous trouverez la recette originale en anglais, ici, directement sur le blogue de l'auteur même de livre Vegan Yum Yum.

Soupe wonton de brocoli chinois dans un bouillon léger au gingembre & soya présenté dans mes nouveaux petits bols

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Maintenant, la parole est à vous.  Avez-vous déjà eu la chance de goûter à une bonne soupe wonton végétarienne ou encore mieux végétalienne ?  Si vous avez des références ou suggestions de recettes à me faire pour me replonger dans mes souvenirs gustatifs les plus chers, n'hésitez surtout pas à m'en faire part.  En prime, vous aurez le bonheur d'être mon ou ma nouvelle meilleure amie...ha ha!!!  Quelle chance, hein ?!  Premier arrivé, premier servi...faites vite...ha ha!!!  Pour ma part, autre que celle dont il est mention aujourd’hui, j'ai eu l'opportunité d'en savourer une fabuleuse l'été dernier au resto Zen à Québec.  Cette version avait la particularité d'être servie avec des wontons frits.  Bien que la friture ne me titille habituellement pas du tout, dans cette soupe, elle avait sa place et ajoutait une certaine "profondeur" agréable.

J'suis curieuse, avez-vous déjà goûté le brocoli chinois ?  Nous, c'était une première, du moins je crois.  En fait, j'en ai peut-être, voire même sûrement déjà goûté dans les restos asiatiques, mais ce fut une première pour le cuisiner à la maison.   Le brocoli chinois est vraiment intéressant de par sa saveur quelque peu amère et sa texture.  On dirait presque trois légumes en un; les feuilles me rappellent le chou collard ou encore celles de bettes à carde.  La tige, elle, ressemble aux asperges et les fleurons, on croirait à un croisement des petits fleurons de brocoli régulier à ceux du rapini.

Sur ce, je vous dis, prenez soin et au plaisir de vous lire.  À la prochaine.