Salade chaude aux poivrons & flageolets

Quelle belle température nous avons ces dernières journées, n'est-ce pas ?!  C'est tellement agréable, d'autant plus que la tombée de la nuit est également un peu plus tardive.  Dans mon cas, je désire, et pourrait même affirmer qu'il devient presque essentiel de profiter au maximum des activités à l'extérieur lorsque le soleil est au rendez-vous.  C'est comme si j'ai la frousse que ce soit la dernière journée ensoleillée de l'été qui soit.  Il faut que vous sachez qu'ici, au Nouveau-Brunswick, le climat est toujours un peu plus froid que dans la grande métropole Montréalaise ou tout simplement que dans la majorité des autres provinces du Canada.  Nos étés s'avèrent donc plus courts et nos hivers pas mal plus longs et froids.   Vous comprendrez alors mon empressement de maximiser mon temps à l'extérieur, lorsque possible bien entendu.

Pour bien entamer la journée, quoi de mieux que d'une belle grande marche au grand air.  J'adore!!!  Je consacre ensuite une grande partie de mon temps à jardiner dans nos plates-bandes et potager.  En prime, une relaxation en soi.  C'est tellement apaisant être en contact avec la terre & mère nature.  Un moment donné au courant de la saison, il faudrait bien que je vous présente ou du moins vous parle un peu de notre potager.   Je préfère toutefois attendre qu'il soit un peu plus garni et avancé.

J'ne sais pas pour vous, mais personnellement, malgré ma grande passion pour la cuisine,  j'éprouve bien de la difficulté à consacrer une journée entière à la popote par de pareille chaleur.   Il faut que ce soit rapide, mais tout de même nutritif et satisfaisant.  Là sont mes critères de base.  De nature, j'adore les salades en tout genre.  C'est tellement versatile, rempli d'une panoplie de légumes et habituellement pas trop lourd sur la digestion.  Les salades sont donc le met de prédilection dans ma chaumière ces temps-ci.  

En mars dernier, lors de notre petite escapade dans la ville de Québec, j'avais fait l'acquisition de flageolet séché.  J'm'en cherchais depuis tellement longtemps.  Par ici, il faut dire que la variété & disponibilité au niveau de la bouffe est assez limitées.  J'en profite donc lors de mes petites escapades à l'extérieur pour faire le plein de bonne denrées biologiques, naturelles, santés, vegan, crues, etc.  Avec la chose en main, j'étais maintenant armée pour cuisiner une belle petite salade qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps; la salade chaude aux poivrons & flageolets.

Flageolet vert (source de l'image ici)

SALADE CHAUDE AUX POIVRONS & FLAGEOLETS

Portions:  3

Temps de préparation:  25 minutes

Ingrédients

• huile d'olive
• 5-6 petites gousses d'ail émincées
• 2 1/4 tasses de flageolets cuits
• vinaigre balsamique, au goût
• 2 poivrons, rouge & orange, en lanières
• sel & poivre, au goût
• 1/8 c. à thé de piment d'Espelette ou poivre de Cayenne
• belle grosse poignée de persil italien frais, hachée
• paprika fumé, au goût

Préparation

Si vous n'avez pas de flageolet prêt à utiliser sous la main, après une nuit de trempage, les cuire comme à l'habitude ou selon le mode de cuisson suggéré. Bien égoutter les flageolets et réserver.

Préparer les légumes; écraser & émincer les gousses d'ail.  Couper ensuite les poivrons en lanières d'environ 1 cm de largeur.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.  Ajouter les poivrons et cuire 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris.  Ajouter l'ail et cuire pour un autre 2-3 minutes.  

Ajouter les flageolets et la quantité de vinaigre balsamique désirée.  Saler et poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette, au goût.  

Réchauffer le tout environ 2 minutes, en brassant.  Saupoudrer de paprika fumé, au goût, et de persil frais.  Brasser pour bien incorporer le tout.
Servir avec une belle salade verte ou simplement de la roquette bien piquante.

Source:  inspirée du site SOS cuisine

Paprika fumé (source de l'image ici)

 

Comme pour la plupart des haricots séchés cuits maison, sachez que ces derniers demeurent plus fermes en bouche que ceux en conserve.  Je mentionne cet aspect, car je suis consciente que certaines personnes préfèrent les légumineuses en conserve pour cette raison.  Personnellement, je favorise ceux cuits maison, mais peu importe, les deux sont tout à fait excellents et font très ben l'affaire.  Il semblerait même que les flageolets en conserve soit également disponibles sur le marché, mais je n'ai jamais réussi à en dénicher.  En ce qui à trait à la quantité de piment d'Espelette et de vinaigre balsamique, on y va bien sûr selon nos goûts.   Ce qui constitue toutefois le ''punch'' ou l'élément clé de cette salade, c'est sans aucun doute la combinaison des poivrons grillés avec le vinaigre balsamique et surtout, avec la touche finale de paprika fumé.  Cet ajout de ma part, à notre avis, amène une belle profondeur des saveurs à ce plat, ce qui fait toute la différence.  Alors, si vous n'avez pas de paprika fumé en main, je vous suggère d'attendre et de vous en procurer subito presto.  Il a l'avantage d'être plutôt facile à trouver dans la plupart des supermarchés.   De plus, une simple petite quantité suffit à relever plusieurs plats de tout genre.

Dites-moi maintenant, connaissiez-vous les flageolets ?  Font-elles déjà parties intégrantes de vos repas ?  Si le coeur vous en dit, n'hésitez surtout pas à partager vos façons favorites de les apprêter.   On n'a jamais trop d'idée en cuisine pour apprêter un aliment.  Et, par le fait même, si on peut en plus inciter les gens à les essayer ou les mettre au menu, on est tous gagnant, n'est-ce pas ?!

Et vous, quels sont vos mets de prédilections lors des grandes journées de chaleur ou ensoleillées?  Préférez-vous profiter au maximum de journées à l'extérieur ou l'inverse s'impose ?  Ahhh oui...à bien y penser, je ne voudrais surtout pas vous induire en erreur.  Je suis consciente qu'actuellement au Québec et ailleurs au Canada, la population vit de grandes canicules.  Ce n'est toutefois pas encore le cas par ici.  J'adore profiter des belles températures de l'été, MAIS je suis loin d'apprécier les grandes canicules comme certains d’entre vous expérimentent.  Oh que non...j'étouffe et je suis d'ailleurs plutôt sensible au grande chaleur.  Je fais donc 1001 entrées et sorties entre la maison et l'extérieur dans ces périodes...hi hi!!  Encore mieux, lorsque c'est vraiment insupportable, on en profite pour aller se balader sur le bord de l'eau ou dans les bois, à l'ombre.  On la chance de demeurer tout près de la Baie des Chaleurs, des grands terrains boisés et de la chaîne des montagnes Appalaches.  Sur ce, j'vous laisse avec deux photos d'environ deux ans passés de notre petite chienne, Mindy, se baladant dans la Baie.

Je vous dit maintenant à la prochaine.  L'été est officiellement débuté.  Bonne saison estivale!!!

Remerciement avec une douceur énergisante

Certains d’entre vous savent à quel point ce fût un long processus pour ma part avant de finalement faire le saut et joindre le monde de la blogosphère.  À la découverte de cet univers il y quelques années déjà, j'étais tellement, mais tellement émerveillée.  Hein ?!  Il y a des gens qui photographient leur bouffe et partagent le tout publiquement ?  Wow!! Complètement hallucinant!!  À mes yeux, j'venais de dégoter une merveille.   Une nouvelle passion venait de naître en moi.  C'était une chose d'être éblouie devant tous ces merveilleux blogs, mais j'étais bien loin d'imaginer ou même d'entrevoir un jour faire partie de cet univers.  Tout d'abord, il faut vraiment que vous sachiez que je suis la ''Queen'' des nuls dans le domaine de l'informatique.  Les ordinateurs et moi, c'est carrément deux.  Nous sommes loin d'être ''chumy chumy'', comme qu'on dirait.  En plus d'être lamentable en informatique, imaginez-vous donc que je suis également pourrie en photographie.  Oui, oui, j'le sais, je possède vraiment le ''combo idéal anti-blog''...hi hi!!!  Cependant, malgré cette évidence d'invalidité, ou plutôt, cette presque évidence, je me retrouve tout de même bel et bien ici, sur mon blog, dans cet univers incroyable de la blogosphère.  Inusité n'est-ce pas ?

En effet, je suis bien là, mais n'allez surtout pas imaginer une seule seconde que je suis soudainement devenue fonctionnelle dans le domaine de l'informatique et de la photographie.  Certainement pas.  C'est entièrement grâce à l'aide et la patience de plusieurs âmes charitables que j'ai réussi à pondre mon blog sans prétention.  Alors, qui sont-elles ces merveilleuses personnes ?  Certes, il m'est impossible de tout nommer ceux et celles qui ont contribué de près ou de loin à la mise en marche de mon projet actuel.  Toutefois, je désire tout de même vous introduire brièvement mes principales inspirations qui ont directement ou presque, mises la main à la pâte avec moi pour la naissance de mon blog.

Tout d'abord, le tout a tranquillement commencé à se concrétiser suite à mon appel à l'aide sur un forum de cuisine.  Isabelle, du blog le Palais gourmand, n'a aucunement hésité à m'offrir son aide pour les principaux détails et lignes directrices me permettant de démarrer et mettre sur pieds mon blog.  Et ce, elle l'a fait sans même vraiment me connaître ni avoir eu l'opportunité au préalable d'échanger avec moi sur la toile.  Merci Isabelle pour tes précieux conseils et ta patience.  La machine à production est maintenant en marche.

Ensuite, Joëlle, blogueuse chez Cuisine LaBine! et ma bonne amie, m'a également été d'un très grand appui et ce, à plusieurs niveaux.  En plus de m'avoir secouru sur plusieurs aspects d'informatique et techniques sur mon blog, elle m'a communiqué la confiance et les encouragements nécessaires pour enfin me lancer dans cet univers si merveilleux.  Comme je considère avoir une bonne affinité avec Joëlle et que j'aime bien ce qu'elle fait, ses conseils valent beaucoup à mes yeux.  Merci Joëlle du fond du coeur pour tout.

Mademoiselle B, du blog Fringues, popote et action, est venue à ma rescousse pour un détail dans la mise en page qui m'achalait au plus point.  Comme je suis de nature plutôt perfectionniste, j'ai tendance à accrocher sur des éléments qui peuvent sembler insignifiants aux yeux de certains, mais affreusement gigantesques dans mon livre à moi.  Mademoiselle B, sans peut-être même le réaliser, tu es arrivée à un moment critique puisque j'étais sur le point d'abandonner.  Je te suis donc très reconnaissante pour ton aide.

Finalement et non la  moindre, cette fameuse Babette du blog Vegan à Montréal.  Ce n'est qu'un peu plus d'un an passé que je suis tombée par tout hasard sur le merveilleux blog de cette québécoise vegan.  Dès le début, son blog m'a séduit par son style, son écriture, ses billets et la charmante personnalité de l'auteur qui se cache derrière cet écran.  Au fur et à mesure que je lisais Babette au quotidien, l'envie montait en moi de faire également partie de la blogosphère.  Ainsi, je pourrai à mon tour partager avec les gens mes petites expériences de toutes sortes au niveau culinaire.  Tout comme Joëlle du blog Cuisine LaBine!, Babette a grandement contribué à me donner la pousse et l'encouragement nécessaire pour me lancer une fois pour toute.  Merci encore une fois Babette pour ton support.

Source de l'image ici

Je tiens vraiment à préciser à nouveau que cette liste d'inspiration n'est pas exhaustive, car j'en aurai pour des pages et des pages à vous parler de mes influences sur la toile.  En fait, je tiens tous à vous remercier, chers blogueurs et blogueuses, d'où que vous soyez sur cette planète.  Sans même le réaliser, vous avez tous, d'une façon quelconque, contribué à mon évolution et mon cheminement dans le monde de la blogosphère.

Qui dit remerciement, dit également appréciation.  Évidemment, je suis très reconnaissante pour toute l'aide reçue et la générosité marquante de ces merveilleuses âmes charitables.   Je sais, c'est bien beau ces paroles, mais comment maintenant vous témoigner ma reconnaissance.  Bon, bon, bon...quoi de mieux que de vous concocter une petite douceur santé et énergisante.  Bin oui, bonne idée !!!  Heuuuu...ouppppsss...petit problème géographique cependant.  Je demeure à quelques années lumières de chez-vous les amis.  Heuuuu...c'est vrai, j'avoue que j'exagère un peu, puisque j'habite seulement au Nouveau-Brunswick, mais tout de même, c'est bien loin, hein ?!  J'ne crois pas avoir le temps de me taper une petite visite dans chacune de vos demeures en seulement un après-midi.  J'dois vraiment être de retour au souper pour concocter un repas pour mon homme affamé qui revient d'une grande journée de dure labeur.  Quoi faire alors ?  Ahhhh biiin oui, quoi de plus simple que de vous l'a partager virtuellement.  Bin oui, pourquoi ne pas y avoir pensé avant. 

Hummm...maintenant, quelle recette vous présenter en guise de remerciement ?  Pourquoi pas une petite douceur ?!  Encore mieux, une petite douceur rapide d'exécution, simple comme bonjour, crue et contenant des ingrédients nutritifs.  Je vous offre donc mes petites boules de maca.

 

Tout d'abord, connaissez-vous la maca ?  La maca, un adaptogène, est traditionnellement utilisée et connue pour augmenter la vigueur sexuelle, stimuler le système immunitaire, développer la force physique, tonifier l'organisme et soulager le stress.  Cette racine péruvienne a la capacité d'absorber la richesse de ses minéraux et oligoéléments de son sol, lui permettant ainsi d'être un super-aliment les plus riches connus de l'homme.  La maca est abondante en minéraux essentiels, notamment le sélénium, le calcium, le magnésium, le fer et les acides gras incluant l'acide linoléique, palmitique et oléique et les 19 acides aminés et aussi les polysaccharides.

Racine de maca (source de l'image ici)

Boules de maca

Portions:  16 à 19 petites boules

Ingrédients

• 2 c. à table + 1/2 c. à thé de poudre de maca, crue, de préférence
• 60g de poudre de caroube, crue, si possible
• 250g de beurre de sésame cru  **
• 2 c. à table + 1 c. à thé de sirop d'agave cru

Préparation

Mettre d'abord le beurre de sésame cru, à température de la pièce, dans un grand bol.  
Ajouter en petite quantité la poudre de maca et celle de caroube tout en brassant pour bien incorporer le tout et éviter qu'il y ait formation de grumeau.  
Ajouter ensuite le sirop d'agave cru.  Bien mélanger le tout avec une cuillère.  
Former des petites boules de la grosseur d'une noix.  Réfrigérer pour les raffermir et déguster.
Elles devraient se conserver pendant des semaines dans un contenant étanche au réfrigérateur.  

**Pour le beurre de sésame, d'une marque à l'autre, je remarque des différences au niveau de leur texture.  Pour effectuer cette recette, j'ai utilisé celui de marque Artisana. Si vous utilisez une autre marque, soyez avisé que vous auriez peut-être des ajustements à faire dans les quantités dépendamment de sa texture, si plus liquide ou plus sèche.

Source:  inspirée du livre Cru de Kate Wood

Racine de maca (source de l'image ici)

Ces petites boules sont délicieuses en collation ou comme dessert.  Je tiens toutefois à vous prévenir à l'avance qu'elles ont une texture particulière en bouche.  C'est difficiles à décrire.  Elles sont à la fois moelleuses et un peu sèches ou comment dire...pâteuses...heuuu non, pas vraiment.  En fait, le meilleur moyen de bien saisir ma description quelque peu ambiguë, c'est de les essayer, n'est-ce pas ?!

Pour atténuer la légère amertume que certaines personnes ont tendance à moins apprécier du tahini, assurez-vous d'utiliser du beurre de sésame cru.  Il est franchement meilleur. 

  

La maca est habituellement disponible sous forme séchée, en poudre, dans les épiceries d'aliments naturels.  Vous pouvez également en commander sur internet.  Si possible, assurez-vous d'acheter la maca crue, à son état le plus brut, pour en retirer le maximum de bénéfice.  Mes sachets ressemblent à la photo ci-dessous.  Bien sûr, vous n'êtes pas obligés de vous procurer cette marque spécifique.  Différentes compagnies en commercialisent et sont d'aussi bonne qualité.

Source de l'image ici

Sur ce, je vous souhaite de passer une belle fin de semaine de la fête des pères.  Profitez de la belle température annoncée.  À bientôt.

Je vous présente mon nouvel ami, Chiko

Ces dernières semaines, la présence de mon nouvel ami Chiko dans ma demeure, a fait en sorte de modifier quelque peu ma petite routine matinale.  Dès mon réveil, je me dirigeais directement au sous-sol, dans notre petite pièce où se trouve notre réservoir à chauffe-eau, pour dire le bon matin à Chiko.  Ahhh oui...petite précision, on prononce ''Tchiko'', avec un bel accent à la mexicaine et l'emphase mise sur le ''TCHI-ko''.  Par respect pour notre nouvel amitié, il faut d'abord tout de même prononcer son nom comme il se doit, n'est-ce pas ?!  De plus, pour faciliter la lecture de ce billet et mettre une ''face'', comme on dit, à un prénom, vous pouvez voir Chiko en plein développement sur la photo ci-bas.  Intriguant, hein?!  Avez-vous une idée ce qu'est, ou plutôt, qui est réellement Chiko ?

Mon kombucha en fermentation après plus d'une semaine

Biiiiiin oui, c'est bel et bien du kombucha.  Du quoi ?  Du kombucha ?  Oui, oui, Chiko est bel et bien la culture ou le ''champignon'' utilisé pour préparer mon kombucha, ce tonique vertueux qui est l'objet depuis plus de 100 ans de recherches précises.

Selon le site internet de Crudessence, le kombucha est surnommé boisson vivante car elle porte en elle une grande quantité d'enzymes et d'éléments probiotiques, non détruits par la pasteurisation.  C'est une délicieuse boisson pétillante et énergisante obtenue par la fermentation du thé sucré à l'aide d'une culture de micro-organismes.  Cette culture en question est aussi surnommé le champignon ou ''maman kombucha'' ou encore Chiko, ici, pour les intimes.   Connu comme l'élixir de longue vie en Chine impériale, ce tonique s'est popularisé en Russie et au Japon où il était traditionnellement préparé avec des algues "kombu", d'où son nom signifiant "thé au kombu".  En fait, ce produit naturel qu’est le kombucha était considéré comme un remède traditionnel dès la dynastie Ts‘in de l’empire chinois (221 avant J.C.), il y a deux mille ans. L'Empereur japonais Inkyo fut traité et guéri au kombucha. On dit aussi que les guerriers japonais buvaient ce thé fermenté avant d'aller au combat. Il est utilisé depuis des siècles en Chine et en Russie comme remède et fortifiant auquel on confère ces vertus :

• Antioxydant
• Favorise une digestion équilibrée
• Stimule l'énergie vitale
• Détoxifie

Bien que depuis plus de 100 ans le thé kombucha fasse l'objet de recherches corroborant ses vertus médicinales, la médecine officielle commence tout juste à s'y intéresser... avec des résultats probants.  Le kombucha invite à prendre sa propre santé en main !

Bon, maintenant que vous avez une idée de ce qu'est le kombucha, revenons à ma petite routine matinale avec Chiko.  Vous vous demandez sûrement pour quelle raison au diable Chiko se trouve dans cette pièce au sous-sol, toute sombre.  Ehh bien...figurez-vous que pour son bon développement, il a besoin de se reposer dans un endroit idéalement entre 24 et 27 degré Celsius et à l'abri de la lumière.

À bien y penser, cessons le blabla et passons au coeur du sujet qui vous intéresse principalement, hein ?!  Au fil de mes articles sur mon blog, vous remarquerez sûrement que j'ai souvent de la difficulté à initier ou entamer un billet, mais lorsque je suis partie...Oupelayy...j'suis pu ''arrêtable'', j'en ai souvent trop à dire...hi hi!!!  N'hésitez surtout de me remettre à l'ordre ou au pas, si mes grands romans vous achalent au plus haut point.  J'sais prendre la critique constructive les amis, ne craignez rien.  J'suis encore bien novice et en plein processus de me familiariser tranquillement, mais sûrement, dans le monde la blogosphère.  J'suis toutefois consciente que j'ai encore bien des croûtes à manger avant de connaître toutes les règles d'intégration ou le ''code de vie'' de cet univers.  

Il est maintenant temps de vous présenter la recette et façon de faire son kombucha maison.  Comme j'ai l'intention d'essayer toutes, ou du moins la grande majorité des recettes du livre de Crudessence, j'me suis principalement basée sur la recette provenant de ce livre.  J'opte toutefois de vous partager celle sur leur site internet compte tenu qu'elle est déjà publicisée, essayée et approuvée par plusieurs internautes.  Il faut dire que les deux recettes offertes par Crudessence n'ont que quelques minimes différences et sont tout autant efficaces et fiables l'une que l'autre.  Leur site offre également un peu plus de détails que dans leur livre de recettes, ce qui est fort intéressant et à ne pas négliger, surtout lors de notre premier essaie.  Je dois également une très grande reconnaissance et une mention spéciale à Mélissa, du blog Vert ma santé, qui a eu une patience d'ange en répondant à mes 1001 questions sur la procédure.  Mélissa fait son kombucha maison depuis environ 2 ans, elle s'avère donc une bonne référence en la matière.

Le champignon ou culture qui se forme durant la fermentation

Vous pouvez trouver la recette, ainsi que la procédure pour faire votre propre kombucha maison, en cliquant ici.

Pour ma première expérience, j'ai utilisé un thé vert japonais biologique, une tisane à la poire et gingembre et du sucre de canne brut biologique et équitable comme agent sucrant.    Présentement, j'ai une autre cuvée en processus de fermentation avec du thé vert japonais bio, une tisane d'hibiscus et de fleur d'oranger, ainsi que du sucre de canne brut biologique et équitable.  J'avais d'abord l'intention d'utiliser du sucanat comme agent sucrant.  Toutefois, suite à la mésaventure de Mélissa du blog Vert ma santé, j'étais un peu hésitante à me servir de ce sucre.  J'ai donc opté pour une valeur sure, le sucre de canne biologique et équitable.  En ce qui à trait à la durée de fermentation, le tout s'est perpétué un bon 15-16 jours, histoire d'assurer une cuvée à caractère médicinale et un peu plus vinaigrée.  De plus, comme je préfère mon kombucha bien pétillant, j'ai suivi leur conseil d'ajouter du jus de gingembre frais à l'embouteillage et de conserver ces bouteilles remplies à température de la pièce pendant une semaine.  Finalement, mon kombucha s'est avéré tout doux, délicat, pas trop sucré et agréable au goût avec une petite touche de pétillant.  À noter que la recette du livre de Crudessence est moins sucrée que celle sur leur site.  Vous pouvez donc ajuster selon vos préférences, jusqu'à un certain point, la quantité de sucre.  N'oubliez toutefois pas que le sucre est nécessaire à la fermentation de votre kombucha.  Avec le thé, il sert de nourriture à votre champignon.  À la fin de ma prochaine cuvée, j'ajouterai un peu plus de jus de gingembre frais, histoire de voir si qu'il deviendra encore plus pétillant. J'avoue que c'est bien impressionnant d’assister à l'évolution de cet élixir jour après jour.  Vous noterez la formation d'un autre ''bébé champignon'' kombucha en surface.  Au cours de vos brassées successives, votre culture se dédoublera, se multipliera et grandira.  Vous serez donc en mesure de partager avec vos amis et familles.

Tadammmm!!! voici une de mes 9 bouteilles de ma première cuvée de kombucha.  

Maintenant, dites-moi, allez-vous vous laisser tenter par la fabrication d'un tel élixir au multiples vertus?   N'hésitez surtout pas à partager ici même vos expériences et/ou petits trucs utiles pour préparer cette boisson des Dieux.  Comme je suis encore débutante dans le domaine, j'suis toujours emballée à l'idée d'en apprendre davantage de vos propres essais/erreurs et succès.  

Avant de vous dire  à bientôt et au prochain billet, voici quelques liens intéressants pour en savoir davantage sur le kombucha:

http://www.cfaitmaison.com/kombucha/kombucha-boisson.html

http://www.risekombucha.com/fr/faq

http://fr.wikipedia.org/wiki/Kombucha