Fajitas au tofu avec tortilla ou en version salade

Salut les amis,

Comment se portez-vous en cette fin du mois d'août ?!  Wow !!!  Est-ce seulement moi, mais le temps file littéralement à la vitesse de l'éclair ?!   Hé hé...pour ma part, sûrement la vieillesse commence à se faire sentir et me donne l'impression que les semaines nous coulent entre les doigts.    Il y a presqu'urgence de vivre et de profiter de chaque instant au maximum alors...!!!

La fin août rime également avec la rentrée scolaire.  Et pour plusieurs, ça signifie donc le retour aux préparations de lunchs.  Hé hé...ça tombe bien, la recette que je vous propose aujourd'hui se transporte bien dans les boîtes à dîner.  Alors, bonne rentrée scolaire à ceux concernés.  

Et savez-vous quoi ?!  Enfin, dame nature nous gâte depuis les deux dernières semaines.  L'été est enfin ici.  Oui, oui...vers la fin août seulement, mais peu importe, il est toujours bienvenue et très bien accueilli, particulièrement cette année.  On se sent revivre lorsque le soleil est de la partie.  On en profite tandis qu'il passe et mon jardin est plus qu'heureux.  Les effets de la chaleur et des belles nuits se font ressentir sur la pousse de mes fruits et légumes.  Tout pour nous réjouir.  

Alors, place à la popote simple remplie de bons légumes.   Et comme on apprécie beaucoup la cuisine aux allures mexicaines, pourquoi pas de bons fajitas au tofu ?!  Sounds perfect !!!

La version salade des fajitas au tofu

Bien que plusieurs légumes au potager profitent de la belle température, je dois dire que ce n'est pas le cas pour mes poivrons cette année.  Ouais....!!!  J'ne sais pas ce qui est arrivé, mais tous mes poivrons ont tendance à pourrir.  Sniff...!!!  J'assume une maladie ou un désordre, car étrangement tous mes plants sont touchés.  Au début, tout semblait au top, mais ensuite, une genre de "pourriture" s'est mise de la partie.  J'suis vraiment déçue, car par le passé, j'ai toujours connu du succès avec mes poivrons.  Et on aime beaucoup les poivrons ici.

Mes parents, quant à eux, connaissent un énorme succès avec leur 4 plants de poivrons.  Incroyable comme ils sont prolifiques et les fruits sont énormes et ce, depuis une bonne période même.  Déjà, sans exagérer, ils ont tout près de 50 beaux poivrons.   Ma mère m'a gentillement offert de me gâter et d'en prendre autant que je voulais à mesure que j'en avais besoin.  Difficile de refuser une telle offre, hein ?!  Le petit inconvénient toutefois, leur culture n'est pas biologique comme ici, mais bon...!!!

En fait, regardez moi ces beaux poivrons.  Et je n'ai pas cueilli les plus gros en plus.

Les poivrons des plants de mes parents

Depuis plusieurs années déjà, je m'inspire du merveilleux blog de Joëlle de Cuisine LaBine pour confectionner de savoureux fajitas au tofu.  C'est toujours un énorme succès, alors pourquoi faire autrement, n'est-ce pas ?!  Et pour ceux qui l'ignore, Joëlle possède une belle panoplie de recettes variées super intéressantes et tous approuvées par sa famille et ses 4 enfants.    Peut-on espérer le retour de miss LaBine un de ces quatre...sait-on jamais ?!  Elle me manque cette bonne amie sur la blogosphère.  

Maintenant, place à notre version de fajitas au tofu légèrement adaptée à la version originale.  J'suis toutefois désolée pour les photos.  J'ai seulement la version salade de disponible.  J'ai complètement oublié de photographier les fajitas au tofu avec tortillas de mon homme.    Oupsss...!!!

Une salade de saison au saveur mexicaine super délicieuse !!!

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 Fajitas au tofu avec tortilla ou en version salade

Préparation:  30 minutes environ 

Cuisson:  15 minutes ou plus

Macération:  au moins 24 heures ou plus

Ingrédients 

• 3/4 d'un paquet (450g) de tofu extra-ferme, préalablement bien égoutté pendant une bonne période et coupé en lanière de 1/2 pouce ou plus petit si désiré
•  jus de 1 1/2 lime ou plus, selon la grosseur, fraichement pressé
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 1/2 c. à table de cumin moulu
• 1 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 à 3/4 c. à thé de poivre de Cayenne, selon votre tolérance à la chaleur
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 gros oignons, coupés en fine lanières
• 2 poivrons verts,  coupés en fines lanières
• 2 poivrons rouges, coupés en fines lanières
• jus de lime
• huile d'olive
• tortillas sans-gluten ou de grains germés de marque Ezekiel, environ 6-7 grandes, selon la garniture ajoutée
• salsa
• "Fromage" végétalien, genre Daiya au Cheddar 
• laitue
• avocat

Préparation

Vraiment s'assurer que notre tofu soit super bien épongé pour lui permettre d'absorber au maximum la marinade.  Ensuite, on mélange ensemble les ingrédients de la marinade, soit le jus de lime, les gousses d'ail, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne et la poudre d'oignon en plus des lanières de tofu.  Et ce, pour un bon 24 heures au frigo ou le plus longtemps possible.  
Dans une grande poêle, on fait dorer les lanières de tofu bien marinées avec un peu d'huile d'olive sans les superposer.  On les retire ensuite de la poêle.
Dans la même poêle, on cuit les légumes à feu moyen-élevé avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et un peu ramollis.  On déglace à l'occasion avec un peu de jus de lime pour parfumer les légumes.  
On ajoute ensuite le tofu cuit à la poêle remplie de légumes pour les réchauffer.  On ferme et enlève du feu.  
Au service, on apporte la poêle bien chaude au centre de la table, une assiette de tortillas chaudes, un bol de salsa, du faux-mage Daiya à saveur de cheddar, de la laitue et toute autre garniture désirée.  
Si on désire un fajitas traditionnel, on garnit une tortilla de laitue, légumes cuits aromatisés à la lime et des lanières de tofu, de la salsa et un peu de faux-mage.  On enroule et déguste.
Si on préfère la version salade, on omet la tortilla pour la remplacer par un lit de laitue et verdure de toute sorte.  On ajoute ensuite les légumes cuits avec les lanières de tofu, de la salsa, un peu de Daiya et des lanières d'avocat.

Bon appétit !!!

Commentaires:  Personnellement, je préfère la version salade avec de bon morceau d'avocat.  C'est complet et hyper satisfaisant.  Mon homme quant à lui préfère la version traditionnelle de fajitas avec des tortillas.  Ces fajitas au tofu se mangent également froid dans les lunchs, ce que mon homme adore d'ailleurs.
Assurez-vous de laisser mariner les lanières de tofu pour au moins 24 heures pour un maximum de saveur.  Et n'oubliez pas de déglacer vos légumes à la cuisson avec du jus de lime.  Vous ne le regretterez pas.  Mmmmm...délicieux de bons légumes grillés et bien parfumés

Source:  fortement inspirée de Cuisine LaBine !

Salade garnie de tofu mariné pour fajitas, de légumes grillés à la lime, de la salsa, du faumage Daiya et de l'avocat

Je suis curieuse de savoir maintenant si vous possédez une version chouchou de fajitas version végé ?  N'hésitez pas à partager si le coeur vous en dit.    Il y a toujours des intéressés et "preneurs", dont moi...hé hé !!!

Dans le livre de recette de Oh She Glows, Angela propose une version hyper intéressante avec des champignons portobellos.  Miammm...!!!  Avouez que déjà, ça sonne délicieux.  Je me promets d'essayer bientôt.

Sur ce, je vous souhaite une merveilleuse semaine de fin août.  Prenez bien soin et au plaisir de vous lire.  À bientôt les amis.  Bisous !!

Gâteau aux carottes & ananas végétalien, sans-gluten avec son glaçage hyper cochon !!!!

Salut groupe !!!

Wouais...dame nature fait des siennes ces temps-ci, hein ?!  Qu'à cela ne tienne, elle n'aura pas raison de mon moral.  Ohhhh que non ?!  Et pour combattre cette grisaille, pourquoi pas se gâter avec une belle gourmandise bien sucrée.  Un bon gâteau aux carottes & ananas végétalien et sans gluten.  Miammmm, hein ?!  Et, bonne idée, n'est-ce pas ?!

Une part de gâteau au carotte & ananas sans gluten de Allyson Kramer

En fait, je ne suis pas le type à "craver" des desserts, mais j'avoue qu'un bon gâteau aux "cârottes", c'n'est pas rien.  Depuis ma tendre enfance, j'affectionne ces p'tits gâteaux.   À vrai dire, j'vais vous faire une petite confidence entre vous et moi.  Ce n'est pas le gâteau en tant que tel que j'aime tant, mais plutôt le glaçage aux fauxmage à la crème qui l'accompagne habituellement.  Ce glaçage est la "cochonneceté" par excellence.  Rien de santé et nutritif là-dedans, mais telllleeeeeeeemment bon et surtout cochon !!!   

À l'adolescence, ma mère me surprenait souvent à gober un pot entier de 400g de ce glaçage à même la cueillère.  Assez compulsif-obsessif, merci, et surtout hyper "écoeurant" mon affaire, hein ?!  En fait, impossible de vous expliquer comment j'arrivais à manger cette quantité industrielle de sucre et gras sans tomber directement dans un état comateux.  Seulement à y penser maintenant et le coeur me lève.  Ahhhhh...sacré "adolescence"...!!!  Nos estomacs sont à toute épreuve et ont la vie dure à cette étape de nos vies, hein ?!  Hi hi !!!

Ceci étant dit, je vous présente donc une version plutôt intéressante de gâteau aux carottes provenant du livre Great Gluten-Free Vegan Eats d'Allyson Kramer.  Une version végétalienne et sans-gluten.  Ne vous attendez cependant pas à trouver une version dite "santé".  Non, non...!!!  Ce gâteau est plutôt "cochon" et bien gourmand.  De temps à autre, on peut se le permettre, hein ?!

Ce gâteau a d'abord tombé dans ma mire lorsque je l'ai aperçu sur le blogue de Simon, Nouveau Vegan.   Simon avait cuisiné cette belle gâterie pour fêter son premier anniversaire de végétalisme.    Chouette, hein ?!  Il n'est cependant pas nécessaire d'avoir une occasion spéciale à fêter pour concocter ce gâteau.  Non, non...!!!  Si vous êtes de fins gourmets, une belle gâterie est toujours de mise...hi hi !!!

Gâteau au carotte & ananas sans gluten avec son glaçage décadent

Le gâteau en tant que tel est composé de plusieurs ingrédients, dont entre autre des carottes, de l'ananas, de la compote de pomme, de la farine de sorgho et de sarasin, de la fécule de pomme de terre, de la gomme de xanthane et beaucoup de sucre.  Ouais...j'vous avais prévenu !!  C'n'est pas diététique ce truc.  

Pour le glaçage, j'aime bien la petite touche personnelle de l'auteur, Allyson Kramer.  Une part égale de fromage à la crème végétalien et d'huile de noix de coco sont jumelées avec tout plein de sucre à glacer et un peu de lait d'amande.   L'ajout d'huile de noix de coco parfume agréablement ce glaçage.

Sur la version de Simon, vous remarquerez qu'il a utilisé 1 tasse d'huile de noix de coco et 1/2 tasse de lait.  En fait, pour la version originale du livre, vous mélangez 1/2 tasse de chaque, soit de fromage à la crème végétalien et d'huile de noix de coco avec le sucre.  Et pour le lait, vous diminuez à 2 c. à table.

Au goût, ce gâteau est un vrai délice.  Sans farce...un GROS Miammm!!!!  Je dois toutefois ajouter que bien que ce gâteau soit au carotte, ce n'est pas cette saveur qui prime.  On ressent le beau mariage de fraicheur avec l'ajout d'ananas.  En fait, ces constatations sont peut-être du au fait que j'ai utilisé de la pulpe de carotte (provenant de mes jus maison) et de l'ananas frais au lieu de la version conserve.    Peu importe, on s'est plus que régalé.  C'est ça qui compte, n'est-ce pas ?!  Le gâteau est bien moêlleux et a une très belle texture.  L'auteur suggère de faire un gâteau à deux étages, mais j'ai plutôt opté pour congeler une moitié de gâteau pour une prochaine fois.  On prolonge le plaisir ainsi.  Ensuite, on n'a simplement qu'à préparer le glaçage qui se fait en deux temps trois mouvements.

Maintenant, si ce n'est pas déjà fait, vous trouverez la recette de cette belle gâterie ICI même, sur le blog de Nouveau Vegan.

Une part de gâteau au carotte & ananas sans gluten de Allyson Kramer

Avant de vous laisser, je suis curieuse de savoir si vous êtes également de grands amateurs de gâteau aux carotte ou de son glaçage?  Hi hi !!! 

Ahhhh oui....tant qu'à y être...!  Pour ceux et celles qui possèdent  les livres d'Allyson Kramer, soit Great Gluten-Freen Vegan Eats et Great Gluten-Free Vegan Eats Around the World, quelles sont vos coups de coeur ou recommandations ?  Ces livres sont du véritable bonbon pour les yeux et les recettes semblent toutes aussi bonnes les unes comme les autres.    Difficile de faire un choix.  Quoique c'est un très beau dilemne, n'est-ce pas ?!

Sur ce, je vous souhaite une belle semaine et au plaisir de vous lire.  Comme nous partons à l'extérieur de la région pour quelques jours, à noter qu'il soit possible que je ne réponde pas sur le champs à vos commentaires, mais n'ayez crainte.  Je vous reviens et possiblement avec des produits à vous présenter en plus.  En fait, seulement si je trouve tout ce que j'ai sur ma liste.   Alors, tourlou !!!

Fauxmage parmesan de pois chiches

Hey groupe !!!

À ma grande surprise lors de la publication de ma lasagne végétalienne Ooh La La, plusieurs d'entre vous ont démontré un grand intérêt pour mon fauxmage de parmesan maison.  Ouais, ouais...il faut dire que je ne m'attendais pas à un tel engouement, mais vous m'en voyez plus que réjouie.  

Lasagne végétalienne Ooh La La avec mesclun & fauxmage parmesan de pois chiches

Alors, à la demande populaire...heuuu...j'exagère un peu, mais bon, c'est toujours chouette de se croire plus importante que réelle...Laissez-moi ce plaisir tout de même...hi hi !!!..., c'est avec joie que je vous présente cette recette fort simpliste de fauxmage parmesan de pois chiches (Chickpea Parmiagiana Topping) du livre Vegan Eats World.

Fauxmage parmesan de pois chiches

Avant d'élaborer, je dois toutefois vous prévenir d'un petit détail.  Bien que le titre de cette recette fait allusion à du parmesan, sachez que le côté "fromager" s'arrête là ou presque.  Ouais...le goût ne se compare pas vraiment à du vrai parmesan.  Cependant, même si la saveur diffère, ce truc n'en demeure pas moins intéressant et bien bon, hein ?! 

Ce fauxmage fait une belle garniture à saupoudrer sur des salades ou encore sur des soupes toutes chaudes.    Au contact avec un liquide ou une sauce chaude, ce fauxmage "fond", tel un fromage laitier ferait.  Et ceci, tout en ajoutant une touche franche d'acidité & salée.  Parfait pour les plats aux saveurs méditerranéennes.  

En fait, j'avais d'abord concocté cette garniture de fauxmage parmesan pour accompagner un autre plat de ce même livre, soit le Mostly Mediterranean Eggplant Parmigiana.  J'vous en parlerai d'ailleurs bientôt de ce délicieux mets d'aubergine.  Arrrrr...un vrai régal !!!  Le fauxmage parmesan de pois chiches accompagnait parfaitement ce plat, soit dit en passant. 

Mostly Mediterranean Eggplant Parmigiana

Mostly Mediterranean Eggplant Parmigiana servi avec jeunes pousses de kale & épinard & fauxmage parmesan de pois chiches

Ceci étant dit maintenant,  les intéressés trouveront la recette du dit fauxmage parmesan de pois chiches (Chickpea Parmiagiana Topping) ICI même.  En version anglophone cependant.  En prime, l'auteur Terry Hope Romero offre également une recette de soupe fort appétissante provenant de son dernier livre, Vegan Eats World.

Vous voyez, c'est simple comme bonjour à effectuer ce fauxmage et en plus, seulement 3 ou 4 ingrédients; la farine de pois chiches, de l'huile, du jus de citron et du sel.  Rien de plus simple et on obtient une petite garniture intéressante et agréable. 

J'suis curieuse de savoir, possédez-vous ce livre de recettes, Vegan Eats World ?  Oui ?!  Alors n'hésitez surtout pas à me faire part de vos coups de coeur ou suggestions, hein ?!  Il y a tellllllement de recettes qui semblent juste trop bonnes...!!!  À mon plus grand regret cependant, j'avoue ne pas avoir tellement eu la chance d'en essayer plusieurs ou du moins, autant que j'aurai voulu, à date.  Ce n'est que partie remise, hein ?!

À plus tard et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!

Ooh La La Lasagna !!

Coucouuuuuu !!!

Ouffff...!!!  Enfin, me voici me voilà.  J'n'étais vraiment pas certaine d'avoir la chance de vous faire le coucou cette semaine.  Les derniers jours furent empreint de stress et d'autant plus que le temps semble filer à la vitesse de l'éclair. 

Malgré les tourments et imprévus, on se nourrit quand même, hein ?!  Qui plus est, les canicules semblent maintenant chose du passé, du moins dans notre coin de pays et pour l'instant.  Alors,...Go !!...On "start" le four pour une bonne bouffe réconfort.  Ouais...les émotions et le stress guident quelque fois toujours le contenu de mes assiettes.   Dans ces périodes, je vise le réconfort au maximum.  Alors quoi de mieux qu'une bonne lasagne végétalienne avec tout plein de fauxmage ?!  Hummmmm...!!!!, mais laquelle choisir parmi tous mes livres de recettes ?!  Pourquoi pas y aller avec une valeur sûr dans le domaine des pâtes ?  Avec un nom de famille comme Coscarelli, à résonance italienne, on ne se trompe sûrement pas en penchant notre dévolu sur Chloe's Kitchen.

Ooh La La Lasagna de Chloe's Kitchen avec mesclun de mon jardin et fauxmage de parmesan

En effet, Chloe fait honneur à ses racines italiennes avec sa version végétalienne de lasagne.  Miammm et remiammm !!!  À noter que j'ai cependant adapté la version originale, histoire d'égayer nos papilles gustatives au maximum de leur capacité.  Encore une fois, on s'est plus que régalé.    Mon homme fût également séduit et sous le charme.

Pour concocter une lasagne, on doit d'abord avoir amplement de temps devant nous.  D'autant plus si on fait notre sauce marinara maison, mais le résultat final en vaut définitivement la chandelle.    On peut toutefois s'y prendre à l'avance pour effectuer quelques étapes de la recette le jour précédent.  Entre autre, on prépare une ricotta végétalienne, la Garden Ricotta.  Cette ricotta contient comme ingrédient de base du tofu extra-ferme, tout plein de basilic frais, du jus de citron, de l'ail, de l'oignon, du miso et du sel.  Le tout, passé au robot culinaire.

Sauce à lasagne à base de sauce marinara et champignon Cremini

 
Ensuite, on concocte une belle  sauce tomate avec des champignons Cremini, de la sauce marinara maison ou du commerce, du lait végétal et du sucre brut.    Comme je n'achète jamais de sauce marinara commerciale, c'est avec engouement que j'ai mitonné la sauce marinara maison (Marinara Sauce) du même livre de recette.   J'en parlerai d'ailleurs dans un autre billet un moment donné, car cette sauce vaut la mention.  J'l'ai adoré.  Miammm !!! 

Une fois ces étapes complétées, on a besoin d'une bonne dose de bébé épinards, des pâtes à lasagne (sans-gluten) et tout plein de fauxmage Daiya.  En fait, le fauxmage, c'est entièrement mon ajout, mais à notre avis, c'est essentiel.  Surtout lorsqu'on recherche le réconfort !!!!  Tout ce qui est gratiné devient un régal !!!

Lasagne prête à être enfournée, sans le fauxmage comme la recette originale suggère

L'auteur suggère d'utiliser 4 rangées de 4 pâtes à lasagne chacune, non cuites à l'avance.  Comme on préfère une lasagne sans 1001 pâtes, j'me suis limitée à 3 étages de 3-4 pâtes chacune.   Ce fût amplement et parfait sous tout la ligne.  Avec une rangée additionnelle, je craignais retrouver une lasagne plutôt sèche en bouche.  Il semble donc que j'ai bien misé avec mes petites modifications.

Ooh La La Lasagna prête à être enfournée

Au montage, mes rangées allaient comme suit; un peu de sauce tomate & champignon dans le fond, une rangée de pâtes sans-gluten au riz brun, la moitié du mélange ricotta, la moitié des épinards frais, une rangée de pâtes, une rangée de sauce tomate et champignon, le reste de la ricotta, le reste des épinards, une dernière rangée de pâtes et le reste de sauce sur le dessus.  On couvre le tout et laisse cuire au four pour un bon 45 minutes.  À la fin, j'ai ajouté tout plein de fauxmage au Cheddar de Daiya et remis à cuire, couvert, quelques minutes pour que le tout soit bien fondu et cochon à souhait !!!

J'ai simplement servi cette lasagne avec de la mesclun de notre potager et un peu de fauxmage parmesan maison, recette provenant du livre Vegan Eats World.  Ce fauxmage parmesan sera également le sujet d'un de mes prochains billets, un moment donné. 

Maintenant, j'suis certaine que plusieurs meurs d'envie d'obtenir la recette originale de cette lasagne, hein ?!  Inutile de vous faire languir plus longuement, alors sans plus tarder, la voici la voilà, directement ICI.  Bonne dégustation !!!

Succulente lasagne grandement inspirée de Chloe's Kitchen avec une mesclun du potager et fauxmage parmesan

Au risque de me répéter, cette lasagne, selon ma version adaptée, fut un vrai régal sous toute la ligne.  Bien sûr, libre à vous d'ajouter ou non le fauxmage Daiya, mais on s'entend qu'une lasagne n'est jamais complète sans sa touche "fauxmagère", n'est-ce pas ?!  De même que pour le nombre de pâtes, allez-y selon vos goûts.  Cependant, sachez qu'avec une rangée en moins et seulement 3 pâtes de large par rangée, ça améliore l'ensemble du plat.  Une lasagne vraiment réconfortante, bien savoureuse, fondante avec juste la bonne quantité de sauce.  En plus, elle se tient à merveille dans nos assiettes. 

Ceci étant dit, avec les températures plus clémentes des derniers jours, êtes-vous enclin à retourner à vos fourneaux  ?  Sinon, préférez-vous profiter de la fraicheur des récoltes pour vous engloutir de crudités ou repas crus et vivants ?  Pour ma part, c'est un beau mélange des deux.    Certes, je favorise le "cru" et le "vivant" lorsque possible, mais un bon plat au four ou sur la cuisinière de temps en temps, ça replace les idées...hi hi!!!  En autant qu'on se régale, hein ?!  Peu importe le mode ou méthode utilisée pour se régaler.

Sur ce, j'en profite pour vous souhaiter un bon début de soirée et/ou belle journée, c'est selon.  À bientôt et au plaisir de vous lire.

Lasagne tout légumes...le réconfort par excellence

Bonjour vous autres,

À cette période de l'année, n'est-ce pas l'occasion idéale de concocter des p'tits plats réconfortants ?!  Bien que j'apprécie les mets crus, vitaminés & sans cuisson, j'avoue que je ne pourrais me passer de plats remplis de chaleur, tout droit sortis du four.  Dans mon livre à moi (hi hi!! comme Stan dans la télésérie Les Boys le dit si bien...), les plats réconforts par excellence sont constitués d'une belle variété de légumes et sont gratinés au four avec du faux-mage végétalien.  Hummmm!!! le summum de réconfort, quoi !

Cette lasagne tout légumes s'avère donc le plat tout indiqué ici.  Tout plein de légumes grillés avec une petite sauce tomate de saison, le tout agréablement gratiné au four.

Lasagne tout légumes fraîchement sorti du four

Avec la récolte de mes belles aubergines au potager ainsi que tous nos autres légumes, laissez-moi vous dire que cette petite lasagne s'est souvent retrouvée au menu en début d'automne.  En fait, je ne me lasse pas de ce genre de plat.  J'en mange autant au petit déjeûner, qu'au dîner et qu'au souper...hi hi!!!  Vous voyez le genre, alors ?!

Bien entendu, comme plusieurs des recettes que je vous présente, les quantités des ingrédients sont approximatives.  J'y vais toujours à l'oeil, selon l'envie et la disponibilité du moment.  Sentez-vous libre alors d'augmenter ou diminuer certains ingrédients selon vos préférences.  

Cette délicieuse lasagne me fût d'abord inspirée du livre Végétarien parfois, souvent et passionnément de Jérome Ferrer, Vincent Graton et Isabelle Huot pour l'adapter à mes goûts.
 

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Lasagne tout légumes

Préparation:   30-45 minutes + 40 minutes de cuisson
Portions: 3-4

Ingrédients

• 1 belle aubergine, avec la pelure, tranchée sur la longueur, environ 1/2 à 1 pouce d'épais
• 2 petites courgettes ou 1 grosse, tranchées sur la longueur, environ 1/2 pouce d'épais
• 5 ou quelques champignons de Paris ou autres, tranchés sur la long
• filet d'huile d'olive
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 branche de romarin frais, émincée finement
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 4-5, plus ou moins selon la grosseur, belles tomates bien mûres, coupées en petits dés ou mise en purée
• plein de basilic frais, haché
• sel & poivre au goût
• Mozzarella végétalien, au goût (Daiya de préférence)
• parmesan végétalien, au goût, si désirée et optionnel

Préparation
Sur 1 ou 2 plaques à biscuits légèrement huilées, selon la quantité de vos légumes, déposer les tranches de courgettes, aubergines et champignons, sans les superposer.  Les badigeonner légèrement d'huile d'olive.  Sur la grille du haut, mettre à "broil/griller" les légumes pendant environ 4 minutes, plus ou moins, de chaque côté.  On doit s'assurer que nos légumes soient grillés sans être brûlés.  Mettre ensuite de côté.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.  Ajouter l'ail, le céleri et la carotte et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes pour attendrir les légumes.  Incorporer les tomates en dés et le romarin.  Assaisonner et laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux à découvert.  Ajouter le basilic haché les dernières minutes de cuisson.  Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dans un plat à gratin, disposer un peu de sauce dans le fond, une rangée d'aubergines, de la sauce, une rangée de courgettes, de la sauce, les champignons, de la sauce et ainsi de suite.  
Mettre le tout à cuire au four préchauffer à 400F pendant 35 minutes.  Couvrir pour les premières minutes et poursuivre ensuite la cuisson à découvert. 
Ajouter ensuite le mozzarella végétalien et poursuivre la cuisson un autre 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
À la sortie du four, laisser ce plat aromatique reposer quelques minutes avant de servir.  Vous pouvez accompagner le tout d'une belle salade verte, des légumes crus ou tout autre truc qui vous fait envie. 

Commentaires:  Il est important de mentionner que la sauce n'est pas vraiment liquide, mais plutôt épaisse et consistante.  Si vous préférez une sauce plus liquide, libre à vous d’ajouter un peu plus de tomates et/ou de liquéfier en partie la sauce au mélangeur.  Certaines personnes peuvent préférer dégorger leur aubergine au préalable pour atténuer une certaine amertume, mais personnellement, je n'en vois pas la nécessité.

Source:  inspirée du livre de recette Végétarien parfois, souvent et passionnément de Vincent Graton, Jérome Ferrer et Isabelle Huot
 

Une portion de lasagne tout légumes avec nos concombres, tomates & épinards du potager ainsi qu'une pincée de crumesan Parma-veg

Et vous, quels sont vos plats réconforts par excellence ? Êtes-vous du type gratin, comme moi ? Ou plutôt du type soupe, potage ou crème ? Ou encore de plat carné ? Ou même, du type sucré avec un dessert ?  Curieuse que je suis, j'veux ''sawouère"...tout, tout !!

Certains font un lien entre souvenirs d'enfance et bouffe réconfort.  Ohhhhh...si vous me prenez par les sentiments, alors là, il y a un petit changement de cap.  Ma bouffe réconfort relié à mon enfance est sans nul autre doute la soupe au won ton (à base de  poulet) de maman.  Ohhhh...doux moment de nostalgie.  Incroyable comme elle était bonne.  Dans mes plus tendres souvenirs, elle goûtait le ciel.  Je devenais soudainement INCONTRÔLABLE dans mes portions ingurgitées devant un bol de cette soupe.   Sérieusement, je préfère ne pas trop y penser au risque de me rendre mélancolique.  Il y a telllleeeement longtemps que j'en ai mangé.  Bien entendu, j'ai tenté  à quelques reprises de reproduire une version végétarienne, mais sans jamais obtenir le paroxysme empreint dans mes souvenirs les plus chers.  Ahhhhh...la nostalgie, quand tu nous tiens....!!!!  

En tout cas, si jamais quelqu'un d'entre vous possède LA recette de soupe won ton végétarienne ou végétalienne, s'il-vous-plaît, faites-moi signe.  Vous serez définitivement ma/mon meilleur(e) ami(e) à vie.  En fait, peut-être que cette déclaration ne vous enchante pas trop non plus...ha ha!!!

Le réconfort de l'un n'est pas nécessairement le même pour tous, hein ?!  Alors, allez, allez, partagé et donnez-moi envie de lécher mon écran...hi hi!!!

Sur ce, je vous souhaite une très belle journée et au plaisir de vous lire. 

Une portion de lasagne tout légumes avec concombre, tomates & épinards du jardin, le tout saupoudré de crumesan Parma-Veg

Un début Ôlé Ôlé...

Bonjour et bienvenue sur mon blog,  Destination santé.

Après maintes réflexions, les saveurs mexicaines l'ont finalement emportées pour mon tout premier billet.  J'avoue que c'était tout un dilemme de trouver la recette et la façon d'entamer mon blog.  J'voulais quelque chose qui me représentait bien, alors un début en toute simplicité ou plutôt Ôlé Ôlé ?   Comme vous voyez, j'ai opté pour la fiesta.  Ne vous laissez toutefois pas tromper par les apparences ou premières impressions, j'suis loin d'être la fille à crier haut et fort Ôlé Ôlé!!!  Hi hi!!!! c'est plutôt tout le contraire puisque je suis très réservée, même timide.  La simplicité me colle à la peau et me représente davantage dans mon quotidien.  Toutefois, comme je mange souvent ce plat ces derniers temps et qu'en plus, mon blog représente un genre de nouveau début, pourquoi pas se lâcher ''lousse'' alors, comme on dit.  Lâcher ''lousse''...ouais...un gros mot pour dire pas grand chose puisqu'on s'entend qu'on est loin de la débauche et la grande fiesta...ha ha!!!  

J'ai finalement opté pour un plat qu'on peut déguster autant au déjeûner, qu'au dîner et/ou qu'au souper, rempli de légumes et belles couleurs.   Vous avez bien lu, je dis bien ''le déjeûner'', car mes verdures doivent être présentes à tous mes repas.  C'est une loi...ma loi!!!  Vous remarquerez sans doute au fil des billets sur mon blog que mes déjeûners peuvent parfois sembler inusités pour certains, mais pas moins goûteux ou appétissants pour autant.  Tout simplement une différente façon d'entamer les petits déjeûners traditionnels.

Le tofu brouillé à la mexicaine est rapide d'exécution, rassasiant, bien nutritif et un repas complet.  Pour les quantités des ingrédients, elles sont bien entendu approximatives.  Vous pouvez donc ajuster selon vos goûts, envies du moment et votre appétit, bien entendu.

Tofu brouillé à la mexicaine

Ingrédients  

• Une belle grosse portion de mesclun et/ou bébé épinards et/ou roquette
• 1/6 à 1/4 d'un paquet de tofu extra-ferme ou ferme bio, émietté 
• 1/2 avocat, en tranches
•  1/2 petit oignon rouge ou jaune, en lanières 
• Huile d'olive, au goût 
• Environ 1/4 tasse ou plus de salsa maison ou du commerce, bio 
• Une grosse poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée 
• Une portion, au goût, de faux-mage végan Daiya à la saveur de cheddar ou Monterey Jack 
• quelques tours de poivre fraîchement moulu 
• curcuma, au goût

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.  Faire revenir les lanières d'oignons pendant quelques minutes tout en brassant.  On y ajoute ensuite le tofu émietté et laisser cuire avec les oignons pendant quelques minutes en brassant jusqu'à ce que le tofu soit légèrement grillé et l'humidité évaporée.
On ajoute ensuite la salsa, le poivre fraîchement moulu ainsi que le curcuma.  Laisser mijoter quelques minutes question de réchauffer tout les ingrédients.  Fermer le feu, ajouter la coriandre et bien mélanger pour incorporer.  
Déposer une belle portion de mesclun, bébé épinard et/ou roquette dans une assiette.  Verser le mélange de tofu et salsa sur ce lit de salade.  Ajouter quelques tranches d'avocat et saupoudrer de fromage végan au goût.  Si l'on désire, on peut y ajouter d’autres coriandres fraîches et servir avec une tortilla chauffée.


Comme vous voyez, c'est simple, rapide, coloré et bien goûteux.   Pour la salsa, on y va bien sûr selon la tolérance et l'intensité désirée.  De plus, fait à ne pas négliger, ce plat contient du curcuma, un allié vers une meilleure santé.