Croustade aux fruits de saison

Coucou !!!

Ouais...vous avez bien lu, déjà moi.  Dans mon dernier billet de dimanche soir, je faisais allusion à notre départ pour une petite escapade en amoureux à Québec.  Eh bien...snif, snif, snif...!!!  J'suis vraiment, vraiment déçue.  On a malheureusement du annuler le tout à la dernière minute.  Oui, oui...vous êtes permis de me prendre en pitié, hein ?!  

Mon homme avait un rendez-vous avec son chirurgien juste avant notre départ ce matin.  Le SUV était "paqueté" à pleine capacité, alors imaginé de quoi on aurait eu l'air sur notre chemin du retour.  On était prêt à partir, toute "pimpé" même...hi hi !!!    On s'attendait à une petite visite assez rapide et prometteuse avec le chirurgien.  Mon homme, et je dis bien mon homme, car mon opinion sur le sujet diffère vraiment, mais bon...!!!  Je disais, mon homme avait même l'impression de recevoir l'approbation pour retourner au travail beaucoup plus tôt que prévu.   Ouais, ouais...il est comme ça mon homme parfois.  Il aime bien se faire des "à croire" et il faut dire que moi, la pas plus fine, j'réussi de temps à autre à me faire influencer par ses croyances.   Ahhhh la la...!!!  

Ceci dit, pour faire une longue histoire courte, le verdict:  mon homme est loin de pouvoir conduire.  Son bras "guéri" relativement bien compte tenu la gravité de sa blessure, sauf que l'homme doit absolument écouter les consignes et ne pas bouger du tout la chose.  Entre autre, il est vraiment hors de question de conduire.  Alors, pas de Québec.  Snifff, snifff...!!!  Vous vous dites sûrement, "ouais, ok, il ne peut pas conduire, mais toi ?!  T'es pas infirme à ce qu'on sache ?!  Tu pourrais arrêter de te lamenter et conduire pour vous rendre à Québec, non ?!".  Ahhhhhh...si seulement se serait si simple mes amis.  Hi hi !!!  j'vous assure, personne ne veut me voir prendre le volant pour me rendre à Québec.  Ohhhh que non...!!!  Un danger public ambulant...ha ha !!!  Sérieux, j'suis beaucoup trop "amplâtrée" pour conduire dans le belle ville de Québec.    Je ne voudrais surtout pas foncer tout droit dans les beaux bâtiments de cette ville et abîmer quoi que ce soit.    Pour tout dire, j'suis juste beaucoup trop nerveuse pour prendre le volant dans la ville.  Alors, pas de Québec ni vacance pour nous cette année ou du moins pour les 3-5 prochains mois.  Qu'à cela ne tienne, je vais certainement me reprendre lors de notre prochaine virée dans la capitale québécoise. Ohhh...encore mieux, j'pourrai peut-être faire un "shopping spree" sur le net pour me procurer tout ce que j'avais d'inscrit sur ma liste "à acheter à Québec".  

Bon, maintenant, changeons de sujet avant que je devienne suicidaire et "casack".  J'exagère la la...!!!

Alors, sur une notre plus joyeuse...!!! 

Croustade aux fruits de saison (Summer Stone Fruit Crisp)

Yé !!!...la saison des bonnes pêches bat son plein actuellement.  Non mais, avez-vous eu la chance de goûter aux pêches de l'Ontario ?  Oufffff...c'est un pur délice.  Vraiment, rien à voir avec les pêches qu'on retrouve dans les supermarchés à longueur d'année.  Ohhhh la la...faites-en l'achat si vous n'avez pas encore eu la chance de vous en procurer.  En fait, faites vite tandis qu'il est encore temps.  Ce serait presque péché de passer à côté un tel délice.

Bien entendu, j'adore la pêche nature, telle quelle.  Durant la saison, j'en profite pour me goinfrer.   Miammm !!!!  Cette année cependant, j'avais aussi envie de l'apprêter autrement, soit en dessert.  Angela Liddon de Oh She Glows ne pouvait donc pas mieux tomber avec son Summer Stone Fruit Crisp publié quelques billets passés.

Croustade aux fruits de saison (Summer Stone Fruit Crisp)

Hourra !!!  Quel bel adon, j'avais tout en main.  Alors en deux temps trois mouvements, ou presque, cette croustade cuisait patiemment au four.  Hummmm...l'odeur !!!  Juste avec ça, c'est déjà bon.

Encore une fois, Angela nous propose un p'tit dessert fort délicieux.  Cette croustade contient entre autre des pêches, des cerises, des prunes, le tout mélangé avec du sucre de noix de coco, des graines de chia, de la cannelle et de la fécule arrowroot.  Cette mixture de fruit constitue la base qu'on agrémente ensuite d'un mélange de farine d'amande, de farine d'avoine, de flocons d'avoine, d'huile de noix de coco, de la cannelle et finalement du sirop d'érable.  On enfourne ce plat bien coloré et on laisse la nature faire son travail, c'est-à-dire embaumer la maison de douce saveur réconfortante.

C'est la première fois que nous avions la chance de manger une croustade avec ce mélange de fruit et je dois dire qu'on s'est plus que régalé.  Délicieux !!!  La première soirée, mon homme a pris deux belles parts, encore toute chaudes, fraichement sortie du four.  En fait, c'est ainsi qu'il l'a préféré, encore chaude.  Quant à moi, j'ai bien sûr apprécié la version toute fraîche, mais je crois avoir un petit penchant pour une part refroidie au frigo pendant une nuit.  Miam !!!  Ainsi, j'ai comme l'impression de pouvoir mieux apprécier le goût de chacun des fruits.

Alors, si vous n'avez pas déjà noté cette recette, vous l'a retrouverez ICI même.

Preuve à l'appui de l'appréciation

Quant à vous maintenant, est-ce que vous profitez de la saison des pêches pour vous régaler ?

Vous les cuisinez ou les mangez simplement nature ?  Alez, allez, partagez nous vos coups de coeur. 

Sur ce, avant d'aller me morfondre dans mon coin, je tiens à vous souhaiter une belle journée.  Ahhhh oui, si jamais quelqu'un à le désir de faire un petit détour vers le Nouveau-Brunswick pour se rendre à Québec, faites-moi signe.  Je prendrai bien un "lift".  

Croustade aux fruits de saison (Summer Stone Fruit Crisp) de Oh She Glows

Biscuits au gingembre...les meilleurs !!!!

Salut la gang, 

Ne craignez rien aujourd'hui, j'vous donne une petite pause des fraises.   Hi hi!!!    Je sais que la plupart d'entre vous aimez les fraises, mais semblerait qu'il n'y a pas que des fraises à manger dans la vie, n'est-ce pas ?!    Quelle triste de constatation !!  Non, non...je rigole.  Il n'y a rien de tristounet là-dedans, car je vous gâte avec une douceur cette fois.  Binnnnn oui...!!!  Et pas n'importe laquelle non plus.  De bons, mais que dis-je ?!...de très, très bons biscuits au gingembre.  Des Gingersnaps cookies !!!!  Et les meilleurs en plus.

Gingersnaps

Ces biscuits ont vu le jour dans ma chaumière grâce à l'achat d'un de mes nouveaux livres de recettes.  Je dis "un de mes nouveaux livres", car dernièrement j'ai l'impression d'être submerger par les nouveaux bouquins de cuisine.  C'n'est pas moi qui s'en plaindra non plus, hein ?! 

Connaissez-vous le livre The Ayurvedic Vegan Kitchen de Talya Lutzker ?  Cet ouvrage a immédiatement capté mon intérêt une fois aperçu sur Amazone.ca.  Depuis plusieurs années, la médecine ayurvédique ou traditionnelle indienne m'intrigue et suscite mon intérêt.  Cette pratique part du principe que le corps, l'esprit et l'âme doivent travailler en harmonie et en équilibre pour prévenir la maladie et favoriser la santé.    Intéressant, n'est-ce pas ?!  Cependant, bien de la littérature sur le sujet semble accorder une importance élevée aux produits laitiers animal dans ce régime alimentaire.  Imaginez donc ma joie et étonnement lorsque je suis tombée sur ce bouquin.   Comment passer à côté d'une telle offre, si l'on peut dire ainsi ?!  Impossible.  J'me suis donc empressée de le commander et j'en suis bien heureuse.  

Source de l'image ICI

En plus de regorger de recettes fort alléchantes, originales et toutes, sans aucun produit animal, ce livre offre une description de base des différents doshas, soit les 3 forces fondamentales de la médecine ayurvédique.   Chaque recette du livre est accompagnée de symbole facile à suivre indiquant comment la chimie des ingrédients combinés peut être utilisée pour équilibrer la constitution du corps en fonction des doshas.   Fascinant et de nombreuses heures de plaisir en vue.

Plusieurs recettes de ce livre me font de l'oeil et ne tardent qu'à être cuisinées.  Mon premier essai s'est cependant arrêté sur les biscuits au gingembre ou Gingersnaps que je vous propose.  En fait, ce fût ma première tentative, oui, mais par la force des choses.  Je devais d'abord confectionner ces biscuits pour être en mesure de cuisiner une super tarte aux cerises par la suite.  Tarte au cerises fort délicieuse au goût, soit dit en passant.  Sa présentation sur mon blogue devra toutefois se faire attendre encore.  Quelques ajustements  doivent être mis au point.  Concentrons nous sur les biscuits toutefois, car eux, il sont à point.

Talya, l'auteur du livre Ayurvedic Vegan Kitchen, possède un intéressant curriculum vitae derrière la cravate.  Elle est également une praticienne certifiée en médecine ayurvédique et en massage, professeure de yoga ainsi que chef professionnelle et fondatrice de Talya's Kitchen, une entreprise de restauration axée sur l'alimentation organique.   Cette femme fortement impliquée a généreusement accepté et avec grand plaisir ma demande pour publier sa recette de biscuits au gingembre sur mon blogue.  Oui, oui...vous voyez comme elle est sympa ?!  Elle était même toute emballée de cette proposition.  Merci encore Talya pour ta générosité incalculable !!!   Thanks again Talya for everything !!!

Avant d'enchaîner avec la recette, sachez que vous pouvez suivre Talya sur Facebook ICI ou sur le site de Talya's Kitchen ICI. 
 

Biscuits au gingembre (Gingersnaps cookies)

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Biscuits au gingembre

Temps de préparation:  30 minutes
Portions:  environ 24 biscuits

Ingrédients

• 1/2 tasse d'huile de noix de coco, ramollie
• 1 1/2 tasse de farine sans-gluten, tout usage (Bob's Red Mills)
• 1/2 tasse de farine d'amande ou farine de noix de coco
• 1 c. à thé de gomme de xanthan ou fécule de tapioca
• 1 c. à table de gingembre moulu
• 1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à table de substituts d'oeuf (style Pane Riso)
• 2 c. à table d'eau
• 1/4 tasse de mélasse
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table de gingembre frais râpé
• 1 tasse de gingembre cristallisé haché finement
• 1 c. à table de zeste de citron
• 1 c. à table de zeste d'orange
• 1/4 tasse de sucre de noix de coco ou de jus de canne déshydraté (plus pour ma part)

Préparation
Préchauffer le four à 350F.    Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou de Silpat. Pour fondre l'huile de noix de coco, mettez la dans un bol en verre sur le dessus d'un four chaud.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, soit la farine sans-gluten, la farine d'amande, la gomme de xanthan, le gingembre moulu, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate de soude et le sel.
Mélanger le substitut d’œuf avec de l'eau jusqu'à une texture lisse dans un petit bol.  On l'ajoute ensuite à l'huile de noix de coco ramollie, la mélasse, le sirop d'érable et le gingembre frais.  Verser cette mixture de mélasse dans le mélange de farine d'amande.  Brasser pour bien incorporer.
Ajouter les morceaux de gingembre cristallisé, le zeste de citron et d'orange.
Mettre le sucre de coco dans un petit bol à part.
Avec une cuillère à table comme mesure, rouler la pâte en petites boules avec nos mains.  Ensuite, les rouler dans un peu de sucre de coco du bol à côté.  Déposer ces boules sur le papier tapissé, espacés d'environ 1 pouce avec les autres.  Avec la paume de votre main, aplatir un peu chaque biscuit.  
Cuire les biscuits de 8 à 10 minutes (double du temps pour moi) ou jusqu'à ce qu'ils commencent à craquer.  Laisser refroidir avant de les service.

Commentaires:  Ces biscuits sont vraiment délicieux !!  J'ai cependant augmenté la durée de cuisson.  C'est difficile de donner exactement le temps, mais au moins le double et peut-être même plus.  Comme ces biscuits étaient également destinés à devenir la base d'une recette de croûte au biscuits de gingembre, j'assumais qu'un biscuit plus craquant était de mise.  Ce fut ainsi parfait pour ma croûte de tarte aux cerises du même livre, mais également parfait pour manger les biscuits tel quel.  Mon homme adore ces biscuits au point de les surnommer  les MEILLEURS biscuits au gingembre ou Gingersnaps !!!!

Gingersnaps prêts à être dégustés...!!!

Les adeptes de biscuits au gingembre seront charmés par cette version végétalienne et sans-gluten.  À noter cependant, tel que mentionné dans mes commentaires, j'ai prolongé le temps de cuisson pour obtenir un biscuit plus croustillant en bouche.  Un succès sous toute la ligne, même auprès des enfants.  Mon petit voisin de 11 ans les a adoré et s'en ait d'ailleurs faufilé quelques-uns dans sa poche de pantalon.  Alors, libre à vous d'ajuster le temps de cuisson selon vos envies.  Ne soyez pas gêné, goutez-y en cours de cuisson histoire de vous faire une idée de votre préférence.

Alors maintenant, dites-moi, aimez-vous les biscuits au gingembre ou Gingersnaps ?  

Pour ceux et celles qui possèdent ou connaissent le livre de recette Ayurvedic Vegan Kitchen, avez-vous des recettes à me suggérer ?  Je suis curieuse de connaître vos avis et impressions.  

Sur ce, je tiens à remercier encore une fois Talya pour sa grande générosité.  Thanks again Talya for your generosity and your delicious Gingersnaps !!!  Your cookbook is wonderful.

À bientôt et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!! 

Gingersnaps ou biscuits au gingembre

Un favori de mon homme revisité en version plus "légère" ou "santé"

Kiricoucouuuuu !!!

D'bonne humeur la bonne femme aujourd'hui, hein ?!  Certainement.  D'autant plus que je vous présente un des desserts favoris de mon homme, mais en version revampée, plus "santé".  Il y a d'quoi pour être de bonne humeur dans ces temps-là, non ?!

Ces carrés magiques à la noix de coco revisités en version plus légère

Dites-moi, connaissez-vous les fameuses barres magiques ou carrés magiques ?  Un dessert fort populaire dans mon enfance utilisant le célèbre lait condensé sucré de marque Eagle Brand, entre autre.  Chaque famille a leur version et y ajoute son petit grain de sel, mais à la base, ce dessert est tout sauf "santé".    

Mon homme est sûrement le plus grand "fan" qui soit de ce dessert à base de noix de coco.  Pour tout dire, si je tiens à lui faire plaisir ou plutôt, à me faire pardonner quelque chose, c'est simple.  Je cuisine des barres magiques.  Ha ha!!!   Bonne tactique, hein ?!

Ceci dit, j'n'ai rien contre l'idée de satisfaire la dent sucrée de son homme, mais...à quel prix, hein, quand on s'attarde à la valeur nutritionnelle de ce dessert ?!  Lait condensé hyper gras et sucré, grande quantité de beurre, pépites de chocolat, etc.  Une bombe cardiaque, quoi ?!  Alors, pourquoi pas tenter de repenser les ingrédients de cette recette ?!  Tout en gardant le même bon goût et son côté décadent, bien entendu.   Heyyyy bien...pour le plus grand plaisir de mon homme adoré, Angela Liddon du blog Oh she Glows a eu la même idée.  Et en plus, elle a fait tout le dur boulot.  Wouahhhh...on s'l'a coule douce, hein ?!  Servi comme sur un plateau d'argent, une version "revampée", testée et approuvée.

Et, effectivement, Angela a misé juste avec ses modifications.  Mon homme fût entièrement satisfait et comblé.  La femme est d'autant plus heureuse sachant au moins maintenant ce que sa tendre moitié gobe à plein gueule.  Hi hi!!!  Certes, le goût diffère de la version originale, quoique tout de même similaire dans un sens.  Mon homme affirme toutefois apprécier et aimer cette version tout autant que l'originale.  N'est-ce pas merveilleux ?! 

Carrés magiques à la noix de coco revisités tout droit sortis du four

Êtes-vous comme mon homme, un fan inconditionnel des carrés magiques, ou désirant le devenir ?!  Ehhh bien, sans plus tarder, rendez-vous ICI même pour tous les détails de cette délicieuse recette revisitée en version plus santé, Les barres magiques à la noix de coco revisitées (Lightened Up Magical Coconut Bars).

L'astuce développé par Angela pour remplacer le lait sucré condensé est merveilleux;  une conserve de lait de noix de coco mijotée avec du sucre de coco jusqu'à consistance sirupeuse.  On prépare ensuite une croûte à base de biscuits Graham, sirop d'érable et l'huile de noix de coco.  Le secret ici est de presser le plus fermement possible la croûte dans le moule utilisé.  Pour l'assemblage finalement, on verse le mélange sirupeux de lait de noix de coco sur la croûte de Graham.  On ajoute ensuite les pépites de chocolat, les flocons de noix de coco non-sucrés et les pacanes.  On presse légèrement les ingrédients pour qu'ils s’imprègnent et baignent directement dans la mixture de lait de coco.  Avant d'enfourner, il est fortement suggéré de saupoudrer le tout de quelques grains de sel de mer.  Il ne reste plus qu'à cuire ce dessert jusqu'à ce que les bords soient bien dorées.  Pour ma part, comme mon homme préfère ce dessert un peu plus épais, je le fais cuire dans un moule 8X8 au lieu de 9X9.  Le temps de cuisson est donc quelque peu prolongé jusqu'à environ 35-37 minutes.    Avant de déguster, il faut toutefois faire preuve de patience.  Ouais...pas toujours évident avec un tel dessert.  C'est primordial qu'il soit complètement refroidi, au frigo ou même au congélo, pour assurer une tenue parfaite.  N'ayez crainte, votre attente sera récompensée et en vaut la chandelle.

Carrés magiques à la noix de coco revisités en version plus légère (Lightened Up Magic Coconut Bars)

 
Maintenant, une petite mise en garde quant à mon manque d'expérience flagrant dans le domaine de la photo.  Hi hi!!!  Ouais, ouais...j'en conviens !!  On s'entend que mes photos sont loin d'être à la hauteur de celles d'Angela pour ces barres magiques, mais ne vous laissez pas berner.  Ces barres sont la décadence désirée !!!

Ohhhh...et un autre point important.  Bien que ces barres soient une version revisitée plus "santé", il reste que la modération à toujours meilleur goût, hein ?!  On est encore dans la "cochonceté" pure et dure, mais plus naturelle...hi hi!!!

La parole vous appartient maintenant mes chers amis !!!  Êtes-vous porté à revisiter ou tenté de rendre plus sain et naturel un dessert particulièrement "cochon" ?  

Si oui, je suis curieuse de connaître vos plus belles réussites à ce niveau.  Avec quelles recettes ?

Je sens que je vais me régaler avec vos commentaires.  Alors, à bientôt !!!