Salade chaude aux poivrons & flageolets

Quelle belle température nous avons ces dernières journées, n'est-ce pas ?!  C'est tellement agréable, d'autant plus que la tombée de la nuit est également un peu plus tardive.  Dans mon cas, je désire, et pourrait même affirmer qu'il devient presque essentiel de profiter au maximum des activités à l'extérieur lorsque le soleil est au rendez-vous.  C'est comme si j'ai la frousse que ce soit la dernière journée ensoleillée de l'été qui soit.  Il faut que vous sachez qu'ici, au Nouveau-Brunswick, le climat est toujours un peu plus froid que dans la grande métropole Montréalaise ou tout simplement que dans la majorité des autres provinces du Canada.  Nos étés s'avèrent donc plus courts et nos hivers pas mal plus longs et froids.   Vous comprendrez alors mon empressement de maximiser mon temps à l'extérieur, lorsque possible bien entendu.

Pour bien entamer la journée, quoi de mieux que d'une belle grande marche au grand air.  J'adore!!!  Je consacre ensuite une grande partie de mon temps à jardiner dans nos plates-bandes et potager.  En prime, une relaxation en soi.  C'est tellement apaisant être en contact avec la terre & mère nature.  Un moment donné au courant de la saison, il faudrait bien que je vous présente ou du moins vous parle un peu de notre potager.   Je préfère toutefois attendre qu'il soit un peu plus garni et avancé.

J'ne sais pas pour vous, mais personnellement, malgré ma grande passion pour la cuisine,  j'éprouve bien de la difficulté à consacrer une journée entière à la popote par de pareille chaleur.   Il faut que ce soit rapide, mais tout de même nutritif et satisfaisant.  Là sont mes critères de base.  De nature, j'adore les salades en tout genre.  C'est tellement versatile, rempli d'une panoplie de légumes et habituellement pas trop lourd sur la digestion.  Les salades sont donc le met de prédilection dans ma chaumière ces temps-ci.  

En mars dernier, lors de notre petite escapade dans la ville de Québec, j'avais fait l'acquisition de flageolet séché.  J'm'en cherchais depuis tellement longtemps.  Par ici, il faut dire que la variété & disponibilité au niveau de la bouffe est assez limitées.  J'en profite donc lors de mes petites escapades à l'extérieur pour faire le plein de bonne denrées biologiques, naturelles, santés, vegan, crues, etc.  Avec la chose en main, j'étais maintenant armée pour cuisiner une belle petite salade qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps; la salade chaude aux poivrons & flageolets.

Flageolet vert (source de l'image ici)

SALADE CHAUDE AUX POIVRONS & FLAGEOLETS

Portions:  3

Temps de préparation:  25 minutes

Ingrédients

• huile d'olive
• 5-6 petites gousses d'ail émincées
• 2 1/4 tasses de flageolets cuits
• vinaigre balsamique, au goût
• 2 poivrons, rouge & orange, en lanières
• sel & poivre, au goût
• 1/8 c. à thé de piment d'Espelette ou poivre de Cayenne
• belle grosse poignée de persil italien frais, hachée
• paprika fumé, au goût

Préparation

Si vous n'avez pas de flageolet prêt à utiliser sous la main, après une nuit de trempage, les cuire comme à l'habitude ou selon le mode de cuisson suggéré. Bien égoutter les flageolets et réserver.

Préparer les légumes; écraser & émincer les gousses d'ail.  Couper ensuite les poivrons en lanières d'environ 1 cm de largeur.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.  Ajouter les poivrons et cuire 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu attendris.  Ajouter l'ail et cuire pour un autre 2-3 minutes.  

Ajouter les flageolets et la quantité de vinaigre balsamique désirée.  Saler et poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette, au goût.  

Réchauffer le tout environ 2 minutes, en brassant.  Saupoudrer de paprika fumé, au goût, et de persil frais.  Brasser pour bien incorporer le tout.
Servir avec une belle salade verte ou simplement de la roquette bien piquante.

Source:  inspirée du site SOS cuisine

Paprika fumé (source de l'image ici)

 

Comme pour la plupart des haricots séchés cuits maison, sachez que ces derniers demeurent plus fermes en bouche que ceux en conserve.  Je mentionne cet aspect, car je suis consciente que certaines personnes préfèrent les légumineuses en conserve pour cette raison.  Personnellement, je favorise ceux cuits maison, mais peu importe, les deux sont tout à fait excellents et font très ben l'affaire.  Il semblerait même que les flageolets en conserve soit également disponibles sur le marché, mais je n'ai jamais réussi à en dénicher.  En ce qui à trait à la quantité de piment d'Espelette et de vinaigre balsamique, on y va bien sûr selon nos goûts.   Ce qui constitue toutefois le ''punch'' ou l'élément clé de cette salade, c'est sans aucun doute la combinaison des poivrons grillés avec le vinaigre balsamique et surtout, avec la touche finale de paprika fumé.  Cet ajout de ma part, à notre avis, amène une belle profondeur des saveurs à ce plat, ce qui fait toute la différence.  Alors, si vous n'avez pas de paprika fumé en main, je vous suggère d'attendre et de vous en procurer subito presto.  Il a l'avantage d'être plutôt facile à trouver dans la plupart des supermarchés.   De plus, une simple petite quantité suffit à relever plusieurs plats de tout genre.

Dites-moi maintenant, connaissiez-vous les flageolets ?  Font-elles déjà parties intégrantes de vos repas ?  Si le coeur vous en dit, n'hésitez surtout pas à partager vos façons favorites de les apprêter.   On n'a jamais trop d'idée en cuisine pour apprêter un aliment.  Et, par le fait même, si on peut en plus inciter les gens à les essayer ou les mettre au menu, on est tous gagnant, n'est-ce pas ?!

Et vous, quels sont vos mets de prédilections lors des grandes journées de chaleur ou ensoleillées?  Préférez-vous profiter au maximum de journées à l'extérieur ou l'inverse s'impose ?  Ahhh oui...à bien y penser, je ne voudrais surtout pas vous induire en erreur.  Je suis consciente qu'actuellement au Québec et ailleurs au Canada, la population vit de grandes canicules.  Ce n'est toutefois pas encore le cas par ici.  J'adore profiter des belles températures de l'été, MAIS je suis loin d'apprécier les grandes canicules comme certains d’entre vous expérimentent.  Oh que non...j'étouffe et je suis d'ailleurs plutôt sensible au grande chaleur.  Je fais donc 1001 entrées et sorties entre la maison et l'extérieur dans ces périodes...hi hi!!  Encore mieux, lorsque c'est vraiment insupportable, on en profite pour aller se balader sur le bord de l'eau ou dans les bois, à l'ombre.  On la chance de demeurer tout près de la Baie des Chaleurs, des grands terrains boisés et de la chaîne des montagnes Appalaches.  Sur ce, j'vous laisse avec deux photos d'environ deux ans passés de notre petite chienne, Mindy, se baladant dans la Baie.

Je vous dit maintenant à la prochaine.  L'été est officiellement débuté.  Bonne saison estivale!!!