Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne (Pumpkin Chickpea Cauliflower Curry with Fresh Cream Sauce)

En janvier, ce mois des sempiternelles résolutions, j'm'étais donnée comme mission et objectif de diminuer le contenu de nos congélateurs, nos frigos et notre garde-manger.  Nos trop grandes réserves accumulées, quoi ?!

En approvisionnement, j'ai 1001 victuailles, alors par où et quoi commencer ?!  Au moins, dans cette surabondance, j'ai la chance et le mérite d'être bien organisée.  Bah...quoi, je dois bien me trouver une façon de me tirer des fleurs après tout...hi hi!!!  Je m'explique.  

Pour éviter de tout mettre sans dessus dessous à chaque fois que je veux cuisiner une partie de mes provisions, j'me suis développée un petit système pour gérer mon inventaire.  En fait, je tiens une liste à jour de tous les aliments dans ma chaumière.  Chaque congélo, frigo et garde-manger a leur liste respective d'aliments qui s'y trouvent, avec la quantité et la date à laquelle ils furent entreposés.   Ainsi, je peux m'assurer de faire une certaine rotation avant de me retrouver avec des aliments brûlés par la congélation ou encore, des denrées soudainement recouvertes d'un beau duvet bleu-vert à 5 pattes qui courent sur nos armoires.

Notre congélateur abonde encore de notre dernière récolte du potager de fèves vertes et jaunes, et ce, malgré qu'on en consomme régulièrement.  Avec ça, quelques pots de citrouilles réduites en purée et des pois chiches cuits à la mijoteuse.  Ensuite, que vois-je au frigo ?  Un beau chou-fleur.  Perfecto!!!   Je ne pouvais pas mieux tomber.  Il y avait justement un fabuleux cari de Dreena Burton qui me faisait de l'oeil depuis plusieurs mois déjà et qui contient TOUS ces ingrédients.  Tous, ou presque...!!  Simplement quelques petits détails à ajuster et on est en "business".    

Hourra !!!  

Plus précisément, ce plat qui me faisait baver d'envie est le cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne ou originalement, le Pumpkin Chickpea Cauliflower Curry with Fresh Cream Sauce.   Cette recette provient du dernier livre de Dreena Burton, Let Them Eat Vegan.  

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur, sans la crème fraîche

Chaque fois que je mange un cari, j'me demande toujours pourquoi je n'en cuisine pas plus souvent.  Pourtant, c'est tellement bon et agréable de se plonger dans ce monde d'épices.  Et que dire des arômes qui se dégagent dans nos chaumières lors de la cuisson.   Ahh...miam!!!  Vous comprendrez que ce cari n'a donc pas fait exception à la règle.  Un vrai délice !  Sérieux, on s'est clairement régalé ici.  Même mon homme qui s'avère plutôt critique sur les plats épicés et de nature indienne, a grandement apprécié.  Son palais est tout simplement un peu plus capricieux avec ce genre de plat.  Bien qu'il aime généralement, le tout ne doit toutefois pas être trop être épicé ou "chaud" en bouche au point d'en oublier l'essence même des saveurs du reste des ingrédients.  Dans la présente recette de cari à Dreena, les épices, les saveurs & la texture sont balancées à la perfection.  Bien goûteux !

En gros, j'ai suivi la majorité de la recette, à l'exception de quelques modifications et ajustements minimes.   Tout d'abord, considérant mes provisions de fèves vertes au congélo, je les aies substitué aux courgettes, que mon homme n'apprécie guère en version cuite d'ailleurs.  Pour les quantités du choux-fleur, pois chiches et purée de citrouille, j'y suis allée à l'oeil et selon la consistance désirée.  En fait, j'ai utilisé davantage de choux-fleurs pour diminuer un peu ma quantité de pois chiches.   Les fèves vertes, j'avais environ 125g.

Pour la cuisson maintenant, mes choux-fleurs ont mis un peu plus de temps que suggéré à atteindre une certaine tendreté.  Mes morceaux étaient peut-être un peu plus gros que ceux de Dreena.  

Au moment de servir, bien que la crème fraîche végétalienne soit optionnelle, je l'a recommande fortement.  Elle complète à merveille ce plat et ajoute la touche finale qui rend ce plat tout simplement SUCCULENT.  À notre avis, c'est un "must" pour un maximum de saveur.  Pour une coche plus haute, quoi ?!  Toutefois, je suis consciente que certaines personnes (coucou Simon) devront s'en passer pour cause d'allergie ou toutes autres raisons.  Sachez que vous vous régalerez quand même.  De plus, je suis certaine qu'il y a sûrement d'autres versions de ce genre de crème qui pourrait tout aussi bien faire l'affaire.   Cette sauce crémeuse contrebalance parfaitement le petit côté épicé du plat.   Particulièrement rafraîchissante, elle accompagne entre autre tous pleins d'autres plats;  soupe épicée, quesadillas, burritos, etc.

Pour ma part, j'ai servi tel quel, avec cette sauce bien crémeuse.  Par contre, pour mon mari, je lui ai préparé du riz jasmin brun en plus pour accompagner le tout.  Je me répète, ce plat a fait l'unanimité chez-nous. 

Vous devinerez donc qu'avec de telles impressions, je vous recommande sans hésiter ce plat de cari avec sa crème fraîche.  Ceci dit, pour la version intégrale de cette recette de cari ainsi que de la sauce crémeuse, vous n'avez qu'à vous rendre directement ICI.  En fait, vous y trouverez également des notes et recommandations supplémentaires de l'auteur pour vous aider dans l'exécution des recettes. 

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne

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Maintenant, je suis curieuse de savoir si vous aimez les caris et ces genres de plats épicés ?

Avez-vous des recettes ou des liens vers des recettes de cari "coup de coeur" que vous auriez le goût de partager ?

Pour ma part, j'en ai essayé plusieurs versions et il est rare que je n'ai pas apprécié.  Certes, il y en a des plus mémorables que d'autres, mais étrangement aucune particulière ne me vient en tête plus qu'une autre.  J'aimerais juste ne pas oublier d'en préparer plus régulièrement.  En plus, l'arôme qui se dégage dans la chaumière est tout simplement enivrant.

En vous laissant aller jusqu'au prochain billet, je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  On se dit à bientôt et au plaisir d'échanger.

Ma version de granola maison, sucré naturellement

Le petit-déjeuner matinal est sans aucun doute mon repas préféré de la journée.  Je me couche les soirs en rêvassant à ce que j'engloutirai à mon réveil.  J'suis toutefois du type routinière pour mes repas du matin.  En fait, j'fonctionne par phase de quelques mois à la fois.   Comme exemple, dans ces temps-ci, j'suis sur un "trip" de creton au sarrasin (recette à venir bientôt) avec une salade verte.  Avant d'ingérer mon repas par contre, depuis plus de 15 ans maintenant, je commence toujours mes journées par une tasse d'eau chaude avec du jus de citron fraîchement pressé.  Histoire de décongestionner mon foie et repartir mon métabolisme du bon pied.  J'ai aussi eu des "trips" de smoothie vert pendant pluuuuuusieurs mois, d'autres de creton aux lentilles, de "bines", de crème budwig végétalienne, de tofu brouillé, etc.  Bien que j'aime énormément les fruits, les matins, j'suis plutôt du type "salé" que "sucré" et le tout, toujours accompagné de verdure. 

Actuellement, j’imagine très bien vos pensées.  Vous vous demandez sûrement quand j'introduirais mon granola à la discussion.  Après tout, c'est le titre de mon présent billet, non ?!  Bonne réflexion.  En fait, pour dire vrai, j'ne mange pratiquement jamais de granola les matins.  Ha ha!!!  C'est surtout le "dada" de mon homme.  Ne sachant pas trop comment entamer mon billet sur une recette que je mange rarement, j'ai opté pour un grand détour sur les petits-déjeuners.  Finalement, j'me rends compte que mon billet risque d'être archi long pour en arriver à y faire un lien.  Ha ha!!!  Ne m'en voulez pas, j'ai les idées plutôt floues.  Ahhhh...c'est sûrement ma sinusite qui reprend de la vigueur et qui ennuage mon cerveau...ha ha!!!

Bon, bon...ok, j'vais arrêter de tourner en rond et passer directement à mon granola maison.

Granola maison sucré naturellement

Depuis quelques années sur la toile, différentes recettes et versions de granola maison circulent.   Bien que plusieurs semblent vraiment délicieuses, j'suis toujours restée "stickée" avec ma version mise au point.   C'est justement dans le "trip" de granola de mon homme que je me suis intéressée à développer notre version maison.  On ne se le cachera pas, les granolas et céréales du commerce sont bourrés de sucre, de sel, de gras et d'autres agents de conservation bien douteux.  Une toute petite boîte coûte les yeux de la tête et se vide en moins de deux. 

Joëlle, de Cuisine LaBine, ne pouvait pas mieux tomber lorsqu'elle nous a présenté son granola maison sucré naturellement.   À cette époque, juste pour vous donner une idée de l'ampleur du "trip" de mon homme, lorsque les granolas étaient en vente, j'en achetais à coup de 13 boîtes à la fois.  Et tous ça, pour mon homme seulement.  Je ne voulais rien savoir de gober ces trucs hyper sucrés et gras.  Vous comprenez maintenant l'urgence de trouver une recette maison ?!  Hé hé!!!  

N'est-ce pas génial cette astuce suggérée par Joëlle de sucrer nos céréales naturellement avec du jus de fruits et des fruits séchés ?!  Sa version m'a grandement inspirée pour aboutir à la mienne.  J'me souviens encore du premier matin que mon homme les a essayé, aimé et approuvé.  À 4 heures du matin, je chantais avec entrain en boucle dans la cuisine "HAPPY, HAPPY, JOY, JOY !!" du célèbre "Ren and Stimpy Show".

J'vous présente donc ma version de granola maison qu'on peut facilement adapter selon ses goûts et le contenu de vos armoires.

Mon granola maison en pot

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Granola maison, sucré naturellement

Ingrédients

• 1/2 tasse de gros flocons d'avoine
• 1/2 tasse de flocons de kamut 
• 1/2 tasse de flocons d'épeautre
• 1/2 tasse de flocons de seigle
• 1/2 tasse de flocons de sarrasin
• 1/4 tasse de flocons de quinoa
• 1/2 tasse d'amandes effilées
• 1/2 tasse de graines de citrouille, non-salées
• 1/2 tasse de graines de tournesols, non-salées
• 1/3 tasse de pacanes coupées grossièrement ou noix de Grenoble, en morceaux
• 1/4 tasse de graines de sésame, moitié blanches moitié noires
• 1 c. à table de graines de lin moulues
• 1 c. à table de graines de chia
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse + 2 c. à table de jus de pomme 
• 3 c. à table ou moins de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 à 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 à 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 tasse de canneberge séchées, sucrées naturellement au jus de pomme 
• 1/2 tasse de raisins secs bio
• 1/4 tasse ou 6-7 pruneaux séchés, hachés
• 1/4 tasse de pommes séchées, hachées
• 1/4 à 1/3 tasse de pépites de chocolat noir ou pépites de caroubes non sucrées

Préparation
Dans un grand bol, mélangez les flocons, les noix et les graines. 
Dans un autre petit bol, bien mélanger le jus, l’huile, le sirop d'érable, la vanille & les épices.
Verser le mélange liquide dans le bol avec les flocons, les noix et les graines.  Bien mélanger.  Laissez reposer ce mélange quelques minutes pour que les flocons absorbent un peu de liquide.
Étalez le tout sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou tapissée de papier parchemin et enfournez dans un four préchauffé à 150°C (300°F). 
Cuire pendant 35-45 minutes, en prenant soin de brasser le granola tous les 10 minutes environ.  Soyez particulièrement attentif en fin de cuisson pour ne pas trop colorer le granola : trop cuit, c’est vraiment moins intéressant.
Lorsque le mélange est bien sec, sortez-le du four & versez-le dans un grand bol. Ajoutez les fruits secs et les pépites de chocolat puis mélangez. Laissez refroidir avant de mettre dans un contenant hermétique. 
Servir avec du lait, yogourt ou simplement nature en collation.

Commentaires:  Pour les flocons, n'hésitez pas à utiliser d'autres variétés, telles les flocons d'orge, de soya, de blé, etc.  Malgré le fait que les flocons soient de différentes grosseur, la texture demeure vraiment belle.  En ce qui à trait au sirop d'érable, allez-y selon vos goûts, mais vous pouvez également le diminuer ou l'omettre si vous n'avez pas la dent sucrée.  Les fruits séchés et le jus de fruits demeurent toutefois nécessaire pour sucrer le tout.  Pour les épices, encore là, ajustez selon vos goûts.  

Mon granola maison sucré naturellement

De votre côté, maintenant, consommez-vous du granola de façon régulière?

Faites-vous vos granolas ou céréales maison ?  Des combinaisons gagnantes à proposer ?

Je vous souhaite une belle fin de soirée et je vous dis à la prochaine.

Pizza de tomates rôties & faux-mage de noix d'acajou & basilic sur tortilla

Soleil, soleil, je réclame ta présence haut et fort !!!!  Doit-on faire la danse du soleil, tel les amérindiens font pour la pluie ?  Ahhhh...j'ne me peux plus, j'ai besoin d'ensoleillement dans mon quotidien.  Bien que les journées allongent, mon corps réclame les rayons de soleil, les plats estivaux, les longues soirées à patauger dans la terre du potager et tout, tout ce que la clarté tardive inclus.  

Qu'à cela ne tienne, pour renouer avec le soleil et du coup, cesser de me morfondre, quoi de mieux que de sortir les réserves estivales du congélateur.

Durant la période estivale et d'abondance de fruits, légumes et fines herbes, j'en profite pour congeler, déshydrater et mettre en conserve certaines denrées en prévision de l'hiver.  C'est justement le sort qu'a reçu mes tomates et mon basilic.  Les tomates, j'en ai fait plusieurs conserves de pots Masson, j'en ai congelé tel quel, transformé en sauce et en tomates confites pour ensuite les congeler, faites plusieurs fournées de tomates séchées au déshydrateur, etc.     De même que pour le basilic.  Je les ai transformé en 1001 pestos de toutes sortes, des purées de basilic, des feuilles séchées au désydrateur et d'autres feuilles, tout simplement congelées entières.  Ainsi, on a accès à de bons produits fraîchement cueillis et transformés à pleine maturité toute l'année durant.  Merveilleux n'est-ce pas ?!

Après presqu'un mois à être malade, entre autre la morve au nez...hi hi!!!...désolé pour les détails répugnants, mais il n'y a pas de façon élégante d'évoquer le sujet...je sentais une urgence de "soleil" dans mon assiette.  J'me suis donc souvenue de mes précieuses denrées au congélateur préparées l'été et l'automne dernier.  Entre autres, mes tomates rôties et mon faux-mage de noix d'acajou et basilic.  Hourra, hourra!!!  Il ne fallait qu'y penser, car dans l'espace de quelques minutes, on avait une délicieuse pizza bien ensoleillée devant nous.  En fait, on doit tout de même prévoir au minimum le coup et sortir le nécessaire du congélateur la soirée précédente. Tout de même, c'est du rapide ça les amis !!

Allez,...avouez, n'est-ce pas que ce plat bien coloré est appétissant ?

Pizza de tomates rôties & faux-mage de noix d'acajou & basilic sur tortilla avec épinard, tomates cerises & concombre

Une fois ces ingrédients en main, c'est un vrai jeu d'enfant de préparer cette pizza.  On badigeonne une grande tortilla Ezekiel, à base de grains germés, de faux-mage de noix d'acajou et basilic.  On y ajoute ensuite une bonne quantité de tomates rôties.  On enfourne environ 13-15 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.  Assurez-vous de demeurer attentif pour éviter que ça brûle.  Et, on déguste !!

Un vrai régal !!!  Certes, ce plat gagne à être cuisiné avec des ingrédients de saison, frais et/ou fraîchement congelés.  Pour tout dire, mon homme qui est habituellement répugné par les tomates, fut lui même véritablement surpris d'aimer cette pizza.  Et, de l'aimer au point à en vouloir pour son lunch le lendemain. 

Ahhhh...parlant d'aliment que mon homme n'aime pas, il faut que j'vous parle du moment des repas à la maison.  On est parfois presque ridicule à voir aller.  J'ai souvent l'impression d'être la "maman indigne" qui tente de faire manger des légumes à son enfant.  Ha ha!!!  Sérieux, on ressemble presqu'à ça.  Chaque fois que je fais un nouveau plat, ce qui veut dire à tous les repas ou presque....ha ha!!!...mon homme est méfiant.  En fait, c'est un peu moi qui a causé cette genre de "paranoïa".  Par le passé, dans mon obsession de vouloir à tout prix convertir mon carnivore au végétarisme, j'y suis allée un peu fort avec mes tactiques.  J'essayais de lui faufiler toute sortes de trucs, du genre "granola hard core", à son insu.  Binnn oui, vous pouvez le dire..."pathétique et contrôlante la bonne femme, hein ?!".  J'avoue, c'n'était pas tellement rusé mon affaire.  Pour un traditionnel carnivore dans l'âme pleinement assumé, avoir à sauter du jour au lendemain dans le tofu, et mal apprêté en plus, le seitan, les concoctions de pissenlits, etc., c'est draconien.  Ne vous en faites pas, après de nombreuses déceptions, que je m'étais moi-même imposées dans le fond, important de préciser, j'ai finalement raisonné et abandonné mes méthodes un peu douteuses pour encourager le végétarisme.    Pour dire vrai, j'ne sais pas où j'ai eu la tête de tenter de dicter ainsi mes choix.  Non mais, quand même ?!  Le respect d'autrui, j'en faisais quoi ?!  Bon, bon...ok, ça va.  J'me calme !!  L'important ici, c'est d'avoir bien saisi la leçon de vie.

Malgré ces situations dites réglées du passé, mon homme a toutefois demeuré avec une méfiance quant aux repas servis.  Un traumatisme, le pauvre !   Il commence toujours par sentir son assiette, l'examine de bord en bord et prend sa première bouchée sur le bout des dents.  Hi hi!!!   Si tout ça continue ainsi, on va devoir consulter, non mais  ?!  Y'a t'il un psychologue dans la salle ?   Qu'on le fasse entrer s.v.p. !!!

Bon, assez de thérapie pour l'instant et revenons à la recette de ce présent billet, la pizza.

Pour ceux et celles qui n'ont pas ces merveilleuses denrées dans le congélateur, ne vous en faites pas, la recette entière est simple comme tout.    Pour être honnête avec vous par contre, j'avoue que je préconise et de loin, les tomates de saison pour profiter au max des saveurs.  Nos tomates actuelles sur le marché n'ont rien de comparable avec celles fraichement cueillies au niveau du goût.  Par contre, si vous avez accès à de bonnes tomates, raisonnable au goût, n'hésitez pas et lancez-vous.  Tout de suite en plus !!  Hi hi!!

Ce faux-mage aux noix d'acajou et basilic est tout simplement DÉLICIEUX !!!  Vraiment, n'hésitez pas à en faire des surplus pour l'utiliser ailleurs ou même en congeler pour une utilisation ultérieure.  Avec le basilic, ne lésinez pas sur le "stock", entasser votre tasse à mesurer pour qu'elle soit bien comble.

Encore une fois, c'est Angela Liddon du blogue Oh She Glows qui m'a inspirée.  En fait, je ne peux faire autrement, la grande majorité de ses recettes se révèlent des succès ici.  Pourquoi chercher ailleurs si on s'y plaît ?!  Quoique ce soit vrai, ne vous en faites pas, mon blogue ne deviendra pas une copie conforme de Oh She Glows.  Non, non...J'ai d'autres trucs intéressants dans mon sac...hi hi!!  

Ceci dit, comme la recette est si clairement et bien expliquée dans son billet original, je vous réfère donc directement au blogue d'Angela, ici même, pour l’intégrale de la recette.

N'ayez crainte, vous vous régalerez à coup sûr !!

Pizza de tomates rôties & faux-mage de noix d'acajou & basilic sur tortilla avec épinard, tomates cerises & concombre

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Et vous maintenant, en période d'abondance de denrées fraîches, en profitez-vous pour faire des conserves, des réserves de toutes sortes au congélateur ou encore, au déshydrateur ?  Sinon, êtes-vous plutôt de ceux qui vivent au jour le jour et considèrent la conservation & accumulation des aliments comme inutile et superflue ?

Pour ma part, vous devinerez que je fais partie de l'école "d'accumuler des réserves".  J'avoue toutefois que trop en avoir peut aussi occasionner des problèmes.  Ce qui est en quelque sorte le cas ici. Les frigos, les congélos, les armoires et tout débordent.  En plus, le printemps s'en vient, qui veut donc dire préparation du jardin et de d'autres légumes à venir.  Ahhhhhh...l'équilibre, l'équilibre, c'est surtout ça la clé, je crois bien.  J'y travaille, j'y travaille !!

Sur ce, je vous laisse et vous souhaite de belles journées ensoleillées à venir.  Au plaisir de vous lire la gang.