Pad See Ew

Dans un de mes billets précédents, je vous présentais la soupe wonton au brocoli chinois dans un léger bouillon arômatisé au gingembre & soya du livre Vegan Yum Yum.  C'est d'ailleurs cette recette qui m'a permise de découvrir un nouveau légume, le brocoli chinois.  Quelle belle révélation soit dit en passant.  Comme mentionné antérieurement, on croirait presqu'à trois légumes en un.  Il a les fleurons du rapini, la tige de l'asperge et les feuilles du chou collard ou encore de la bette à carde.  Impressionnant tout de même !

Pour confectionner ma soupe, j'ai seulement eu besoin d'environ la moitié de mon paquet de brocoli chinois.  Hourra !!!  J'étais ravie qu'il m'en reste pour ainsi avoir l'opportunité de l'apprêter autrement.  

En faisant quelques recherches sur la toile, j'ai constaté que ce légume revenait souvent dans les plats genre, sautés de légumes.  J'me suis donc souvenue que le livre Vegan Yum Yum proposait justement un truc du genre, le Pad See Ew avec du brocoli chinois.  Eurêka!!!!

Pad See Ew inspiré de Vegan Yum Yum

Vraiment, cette recette tombait pile poil avec le contenu de mes réserves.  J'avais justement un reste de seitan au frigo qui n'attendait qu'à être cuisiné.  Cependant, il me manquait les nouilles suggérées, les "chow fun", nouilles fraîches à base de riz traditionnellement utilisées dans ce plat.  Lauren Ulm recommande vivement ces nouilles, sinon, utiliser les nouilles de riz les plus larges possible en s'assurant de les cuire al dente pour ensuite les rincer immédiatement sous l'eau froide afin de cesser la cuisson.  Cette étape nous permettra d'éviter de se retrouver avec des nouilles en espèce de "bouillie".  J'avais donc l'intention d'utiliser mes nouilles larges de riz brun, jusqu'à ce qu'une autre option se présente à moi; les nouilles de tofu Shirataki ressemblant à des fettucines.   Un paquet de ces nouilles attendait patiemment au frigo l'heure d'être apprêté.  Je ne pouvais pas mieux tomber, n'est-ce pas ?!  

Et, finalement, les sauces soya.  La recette demande de la sauce soya claire et plus foncée.  Autrement, il est suggéré de substituer la claire par de la Nama Shoyu et la foncée par de la sauce tamari (réduite en sodium, en ce qui me concerne).  C'est justement ce que j'ai fait.  

Une fois tous les ingrédients assemblés, cette recette se prépare en deux temps trois mouvements.  Et, par-dessus le marché, elle est franchement délicieuse.  

Pour la quantité des ingrédients en général, on laisse libre court à notre instinct.  On commence donc par faire revenir le brocoli chinois avec de l'ail, les flocons de piment fort et le gingembre pendant quelques minutes.  Cette étape est relativement rapide comme je préfère avoir un brocoli encore un peu croquant sous la dent.  Ensuite, on ajoute le seitan et pour ma part, les nouilles Shirataki bien rincées, un peu de chacune des sauces soya et une pincée de sucre.  On brasse délicatement pour bien incorporer le tout et une fois bien réchauffé, c'est prêt à servir.  Un petit rappel à faire en ce qui à trait aux sauces soya et la quantité de sucre.  J'y suis allée vraiment au "pif" pour obtenir un plat amplement goûteux sans être trop salé non plus.  

N'est-ce pas simple comme repas complet, savoureux et satisfaisant en plus ?!

Finalement, j'dois dire que j'ai vraiment aimé les nouilles Shirataki dans ce plat.  J'ne savais pas trop si je faisais erreur en les utilisant, mais non.  Chaque bouchée fût agréable.  Un de ces quatre par contre, si je réussi à mettre la main sur les nouilles "chow fun", c'est certain que je vais sauter sur l'occasion pour les essayer.  Toutefois, entre temps, j'peux très bien me contenter de ces nouilles ou à la limite, mes nouilles de riz brun larges cuites selon les suggestions de l'auteur. 

Ceci étant dit, si vous avez le goût d'essayer ce Pad See Ew de Vegan Yum Yum, vous trouverez la recette ici, en anglais seulement, par contre.  La blogueuse qui a publié la recette originale indique en plus ses changements après les petites flèches à côté des ingrédients en question ainsi qu'à la fin de la recette.  À vous de voir maintenant la version qui vous tombera dans l'oeil et enchantera vos papilles.

Pad See Ew servi avec des nouilles Shirataki, seitan, brocoli chinois et autres assaisonnements

Les soirées de semaine, alors que vous devez faire rapidement, quels genre de plats préparez-vous ?  Êtes-vous du type à prioriser l'aspect nutritif d'un mets, peu importe le temps que vous avez ? Ou, cela n'importe peu ou plus ou moins, en autant que vous avez de quoi vous mettre sous la dent ? 

Pour ma part, lorsque mon ventre cri famine et que je suis pressée, j'me prépare une méga salade tout plein de légumes (bébé épinard et autres verdures, concombre, tomate, artichaut, etc.) avec l'ajout d'olive noire, pois chiches ou autres trucs du genre qui me font de l'oeil et tombent sous la main.  Aussi, mon tofu brouillé à la mexicaine s'avère un très bon dépanneur.  Sinon, nos congélateurs sont pleins de petits plats déjà portionnés, en plus de bonnes soupes ou potages bien vitaminés.  On dégèle, on réchauffe et hop, on a un bon petit plat à déguster.   

Alors, sans tomber dans l'obsession, j'dirais que je me case davantage dans la catégorie de gens qui favorisent l'aspect nutritif.  D'ailleurs, il est rare de retrouver un de mes repas sans verdure.  C'est un "must" pour moi.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  Et, bien entendu, au plaisir de vous lire les amis.

De petits "nonosses" au beurre d'arachide pour vos toutous adorés !!

Je vous présente Mindy !!!  Cette petite boule de poil nous accompagne, agrémente et embellit notre quotidien depuis plus de 15 ans maintenant.  Tel et seul un enfant saurait si bien le faire.   On l'aime et la considère littéralement comme notre bébé, notre enfant.  C'est tout dire son importance, hein ?!

N'est-elle pas adorable et croquable comme tout ?

Aux yeux de certains, on est sûrement "weirdo" en plus d'être tombé sur le "crink" face à notre Mindy.  "C'n'est qu'un animal après tout", qu'on nous dit.  Ohhhh que non !!!  C'est là que vous vous trompez royalement.  En fait, Mindy, n'est pas qu'une simple chienne.  Loin de là.  Elle est réellement unique, attachante, thérapeutique et tellement spéciale.   Bref, c'est LA meilleure chienne au monde.  Un ange définitivement mis sur notre chemin, tout simplement.  J'le sais, plusieurs propriétaires d'animaux de compagnie entretiennent ce discours, mais sans vouloir banaliser les croyances de qui que ce soit, Mindy mérite amplement ce titre.  À moins de détester les chiens, j'vous assure, personne au monde peut ne pas aimer Mindy.

Comment y résister, n'est-ce pas ?  Elle attend si patiemment sur le siège du conducteur dans la voiture pour éviter de manquer son lift...hi hi!!

On en profite au maximum de notre petite Mindy tandis qu'il est encore temps.  En plus d'être assez âgée, elle est plutôt mal en point quant à sa santé physique.  Ouais...c'est triste.  Loin de moi par contre l'intention d'être pessimiste, mais plutôt réaliste.  J'vous épargne les détails de ces maladies et sa condition, mais elle doit prendre toute une panoplie de médicaments et ce, depuis quand même plusieurs années.  Grâce à ses traitements, heureusement, elle réussit à avoir un train train quotidien plutôt stable sans souffrance invalidante.

Je sais que plusieurs d'entre vous possèdent également un animal de compagnie quelconque; que ce soit un chien, un chat, un cochon dinde, un poisson, etc.  Bien entendu, ça va de soi, on aime leur faire plaisir.  Et, comme pour bien des humains, les gâteries comestibles s'avèrent souvent un bon moyen d'ensoleiller leur existence, si ce n'est que l'instant d'un moment.  Alors, qu'en dites-vous de confectionner des petits "nonosses" pour vos toutous adorés ?  Des "nonosses" maison végétaliens en plus, sans l'ajout de toutes sortes d'ingrédients barbares.  Génial, n'est-ce pas ?

Les "nonosses" à Mindy prêts à la dégustation

Je suis tombée sur cette superbe idée grâce à mon livre de recettes de Chloe's Kitchen.   J'étais tellement excitée à l'idée de préparer des gâteries maison pour ma petite Mindy.  Il faut j'vous dise, par contre, que considérant les sérieux problèmes d'intestins de notre petite toutoune, on doit limiter les gâteries.  Pour son bien-être, évidemment.  Le pire et l'aspect de torture dans tout ça, c'est que Mindy A-D-O-R-E, et le mot est faible, les gâteries pour chien et le manger de table en général.  Parfois, j'ai réellement l'impression qu'elle ne vit que pour ces moments de bonheur où elle dévore ces trucs,  surtout lorsque mon homme partage ses assiettes viandées.  La minute qu'elle sent ou à l'impression de sentir quelque chose d'appétissant, elle saute littéralement sur ses quatre petites pattes toutes fragiles et court au grand galop pour venir nous rejoindre...ha ha !!  Encore plus mourant lorsqu'elle fait ses "atchoums" (éternuement) sans arrêt, simplement pour nous laisser savoir qu'elle est là et elle prendrai bien sa part également.

J'pourrais vous raconter pleins d'anecdotes sur Mindy pendant des heures et des heures durant.  Cependant, vous êtes plutôt ici pour les recettes, n'est-ce pas ?!  Alors, allons droit au but.  Ne soyez pas gêner de me remettre à l'ordre quand mes discussions s'étalent un peu trop à votre goût.  Une fois partie, j'suis difficile à arrêter...hi hi!! Vous n'avez juste qu'à haler les cordeaux et dire "ouwooooh" !!

Si vous avez le goût de préparer une petite gâterie végétalienne et quand même santé à votre chien ou chienne, la recette originale en anglais est ici. 

Avant que vous vous lanciez toutefois, j'aimerais vous partager quelques commentaires à ne pas négliger.  Tout d'abord, votre beurre d'arachide, assurez-vous qu'il soit à la température de la pièce ou même, à la limite, légèrement réchauffé.  Autant que vous le sachiez à l'avance, la pâte se travaille plus ou moins bien.  Au point que je me demandais si je n'obtiendrai pas une brique avant même la cuisson.    Pour étendre ma pâte, j'ai du utiliser un rouleau à pâte, autrement, avec mes doigts, ça ne fonctionnait pas.  Ensuite, la fameuse histoire des pépites de caroube fondues pour enrober une partie des "nonosses".  IMPOSSIBLE à réaliser !!!  Dommage, car l'idée est alléchante.  Vraiment, à moins que l'auteur ait accès à une variété de caroube qui fond, j'n'ai aucune idée comment elle réussit cet astuce.  Au moins, j'ai été rusé un peu de commencer avec seulement 1/3 tasse de pépites de caroube au lieu du 2 tasses demandés pour voir comment Mindy aimerait.  Mes pépites de caroube sont sans sucre ajouté et n'ont jamais fondues.  Le tout a plutôt donné un genre de truc granuleux et aucunement malléable ou pratique pour y tremper mes "nonosses" tel qu'indiqué.  J'ai même essayé d'ajouter un peu d'huile de noix de coco pour aider à fondre et émulsionner le tout, mais sans succès.  Finalement, dans mon cas, inutile de me donner cette misère, car Mindy n'a pas apprécié les gâteries avec la caroube.  Elle ne les a pas mangées, mais celles sans caroube, elle les apprécie.  Si jamais vous décidez tout de même de tenter le coup et que vous réussissez, n'hésiter surtout pas à me partager vos trucs.

Ahhh oui, vous le savez sûrement déjà, mais au cas où, je préfère le mentionner à nouveau.  Ne succomber surtout pas à la tentation de substituer la caroube par de vraie pépite de chocolat.  Le chocolat pour les chiens, c'est très dangereux.  D'ailleurs, voici un extrait d'un article pris quelque part sur internet un moment donné.  Malheureusement, je n'ai plus la source par contre:

"Le chocolat est un poison dangereux pour les chiens.  Sa toxicité est liée à la présence dans le cacao d'un alcaloïde: la théobromine, que les toutous ne peuvent pas métaboliser et qui passe rapidement dans le sang. Les symptômes, qui apparaissent en général quatre ou cinq heures après l'ingestion, sont des vomissements, des convulsions, mais aussi de la diarrhée et dans les cas les plus dramatiques, des troubles cardiaques pouvant faire lâcher le coeur. La dose mortelle pour un animal de dix kilos est de 150 grammes de chocolat noir."

Les "nonosses" pour chiens au beurre d'arachide (Peanut Butter Dog's Treat)

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Maintenant, avant de terminer ce billet, pourquoi pas vous laisser avec quelques photos en rafale de notre Mindy.  N'est-elle pas des plus croquable ?  Avouez...!!!

Mindy qui fait tout bonnement son chemin derrière la maison après les premières neiges d'hiver

Miamm !!!  Malgré les nombreuses dents qui lui manquent, elle profite de celles qui reste pour croquer à belle dent dans son cornet de crème à la glace

"Ahhh...comme la vie est belle, à se faire griller la couenne après une petite baignade"

Mindy médite sur le bord de la plage...ha ha!!!  Elle s'installe souvent ainsi, les yeux mi-fermés, avec un semblant de sourire, figé, pour relaxer

Papa l'a bien emmitouflé pour aller dehors...Brrr!!!!  Elle me fait penser à une religieuse ainsi...hi hi!!!

"Allez, allez, quand est-ce qu'on repart pour notre marche ?"  Elle est toujours bien excitée à l'idée de marcher en nature

Papa et la fille prennent la pause devant un feu lors d'une promenade en raquette dans le bois à l'arrière de notre demeure

"Yummy yummy !!! j'sens que j'vais m'taper tout un lunch avec les chips de papa à l'hôtel "

Hi hi!! elle veut toujours s’assoir sur nos jambes quand on conduit pour s'assurer de ne rien manquer. 

J'ADORE !!!  C'est en plein elle, ça.  Petite chasseuse de souris et creuseuse de trou, va...!!! 

L'été, on aime bien se faire des feux pour relaxer en soirée.  Cette photo date de plus de  8 ans passés. 

Mes deux amours sur le sommet du Mont Sugarloaf, à Campbellton à quelques minutes de chez-nous

Encore ma petite "peste", 8 ans passés.  Elle était toute jeune et regardez son museau comme il est foncé.

Maintenant, dites-moi, avez-vous un animal de compagnie ?  Avez-vous déjà confectionné des gâteries maison pour leur faire plaisir ?

On dit souvent que le chien est le meilleur ami de l'homme.  Eh bien moi, j'y crois.   Ces petites bêtes de poil, nous aime et nous accepte inconditionnellement; qu'on soit tout "griché", de moins bonne humeur, peu importe, c'est toujours un bonheur pour eux de nous voir et d'échanger de bons contacts.  Vive la zoothérapie !!

À plus tard les amis et au plaisir de vous lire.

La suite de mon festin asiatique avec les sushis au avocat & shiitake

Hey troupe, 

Vous vous portez bien, j'espère, malgré ce froid sibérien ?!  Brrrrr...y fait "frette" au Canada, les amis.  L'hiver est bel et bien installé, hein ?!  Vous savez ce qui est chouette par contre ?  Le soleil commence à se coucher un peu plus tard et il nous laisse le soin de l'admirer de plus en plus longtemps, de jour en jour.

Dans mon dernier billet, il était question d'une partie de notre petit festin asiatique concocté, entre autre, pour baptiser ma nouvelle vaisselle.  Après la soupe wonton de brocoli chinois dans son léger bouillon arômatisé au gingrembre & soya, voici maintenant les sushis.

Sushis au avocat & shiitake, sauce crémeuse et soupe wonton au brocoli chnois dans un bouillon au gingembre & soya

Pour mes premiers sushis maison, j'me suis tournée vers une recette d'un autre de mes nouveaux livres, Chloe's Kitchen.   En passant, est-ce qu'il y en a d'entre vous qui possède ce livre de recette ?  Avant que je le commande via internet, j'n'avais pas vraiment entendu ni lu de critiques sur ce livre autre que celles sur Amazon.ca.  Le livre était très bien coté, alors pourquoi pas ?!  Visuellement, j'dois dire qu'il est plutôt bien.  Malheureusement, les livres de recettes végétaliennes ont la piètre réputation d'être plutôt moches et ennuyants au niveau visuel, sauf pour quelques exceptions, dont le livre Vegan Yum Yum, entre autre.  J'dois reconnaître que Chloe's Kitchen fait également exception à la règle, s'il y a, car il contient de belles images.  La mise en page est rafraichit et plaisante.  J'l'ai feuilleté de long en large et plusieurs recettes me font de l'oeil et donnent grandement envies.  Miammm!!!  J'sens que tous les membres de ma petite famille vont se régaler, y compris ma Mindy, notre petite chienne adorée.  Oui, oui...vous avez bien lu, elle aussi saura se régaler avec ce livre de recettes.  J'vous reviens d'ailleurs bientôt avec de belles gâteries à cuisiner pour nos toutous adorés.  

Revenons maintenant à la recette même de ce présent billet, soit les sushis au avocat & shiitake (Avocado-Shiitake Sushi).

Depuis fort longtemps je songeais à faire mes propres sushis.  J'ne sais pourquoi, mais je repoussais constamment cette préparation qui m'intimidais au plus point.  J'imaginais une tâche ardue et laborieuse.  Finalement, à mon grand étonnement, j'dois dire que ce n'était pas si pire qu'envisagé.  Il y a une chose, par contre, dont je n'ai jamais réussi à saisir.  Le fameux petit tapis en bamboo.  Comment au diable réussisez-vous à rouler vos sushis avec ce machin ?!   J'ai regardé des images et visionné des vidéos sur le net, mais il n'y avait rien à faire.  J'n'ai jamais réussi à rouler mes satannés sushis avec ce gadget...hi hi!!!  Alors, au y'able le p'tit tapis et roulons à la bonne franquette et selon la bonne vieille méthode; mes mains.   

Pour la confection des sushis, on commence  par préparer notre riz brun court, assaisonné avec un mélange de sirop d'agave, vinaigre de riz brun et du sel.  Nos champignons shiitakes frais, on les grillent à la poêle pour ensuite leur ajouter une sauce teriyaki maison.  Pour l'assemblage maintenant, on étend notre riz assaisonné sur une feuille de nori grillée.  On y ajoute nos shiitakes à la teriyaki et de fines lamelles d'avocat pour finalement rooooouler le tout en sushi.  Enfin, on tranche nos sushis pour le service.  À déguster avec la sauce désirée;  la sauce wasabi, de la simple sauce soya, le reste de la sauce teriyaki ou toutes autres sauces qui vous font envie.  

Pour accompagner mes sushis, j'ai eu envie d'essayer une autre sauce que celles suggérées précédemment.  J'ai un vague souvenir plutôt agréable d'avoir déjà dégusté le tout avec de la sauce Wafu.  En faisant quelques recherches sur internet à ce sujet, j'suis tombée sur une belle inspiration pour créer une sauce dans le genre, maison.  En fait, j'ai adapté une recette afin de la rendre végétalienne et à notre goût.

Maintenant, si vous êtes intéressés par ces délicieux sushis au avocat & shiitake, vous trouverez la recette originale  ici, à la 29ième page.  Pour ce qui est de la sauce teriyaki maison de Chloe's Kitchen, vous l'a trouverez ici.   

Comme vous pouvez le constater, les recettes et le mode de préparation sont plutôt simples.  Ne faites donc pas comme moi, se laisser intimider trop longtemps par de mignons petits sushis.  Sauter à l'action subito presto !!   En fait, une fois qu'on a une recette de base de riz assaisonné qu'on apprécie, pour le reste, on laisse libre court à notre imagination pour confectionner les combinaisons les plus folles et délicieuses qui soient possibles de rêver !!!!

J'vous laisse également, en prime, la recette de ma petite sauce crémeuse qui a servi d'accompagnement à mes sushis.  Elle est bien bonne.

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Sauce crémeuse pour sushi 

Ingrédients

• 1/3 tasse de Veganaise ou autre mayonnaise végétalienne
• 2 c. à thé ou jusqu'à 1 c. à table de mirin
• 1/2 c. à thé de sauce soya réduite en sodium
• 1/2 c. à thé de sirop d'agave brut
• 1/4 c. à thé d'huile de sésame
• un peu de sauce Schriracha, au goût

Préparation
Bien mélanger le tout et servir avec des sushis.

Commentaires:  Une bonne petite sauce crémeuse, dans le style de sauce Wafu.  On ajuste le "piquant" de cette sauce selon nos goûts et tolérance avec la sauce Schriracha.

Source:  inspirée d'une recette du forum de Recettes du Québec

Sushis au avocat & shiitake (Avocado-Shiitake Sushis)

En ce qui vous concerne maintenant, est-ce que vous aimez les sushis ?  En préparez-vous à la maison ?  Si oui, quelles sont vos combinaisons gagnantes en guise de farce ?  Et, quant à la sauce d'accompagnement, laquelle privilégiez-vous ?  J'me sens pas mal curieuse et peut-être un peu trop questionnieuse, hein ?!  Hi hi!!! 

Sur ces "chouchis", je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  Et, au plaisir de vous lire les amis.