Caponata

Ahhhh...comme c'est plaisant cette période-ci de l'année, n'est-ce pas ?!  L'été annonce l'arrivée des bons légumes frais du jardin et c'est ''vachement'' excitant & motivant.  Je suis fascinée par la beauté de la nature et tout ce qu'elle nous apporte.  Admettez que c'est tout de même incroyable de constater toute cette vaste quantité de nutriments essentiels qu'on peut se procurer tout naturellement à l'état sauvage ou encore, cultivé dans nos potagers.  Et, tout ça est possible avec un peu de terre, de l'eau, du soleil et certainement beaucoup de passion et d'amour des cultivateurs ou petits jardiniers/ères, comme je suis.

Avec tous ces bons légumes qu'on commence déjà à récolter dans nos potagers et ceux à venir, je n'ai qu'une envie, les savourer.  En fait, pour la plupart des légumes et plantes potagères, il faut dire que je les préfère à leur état le plus naturel qui soit, c'est à dire cru, tout nu, sans rien d'autre.  Simplement le légume en question, comme tel.    N'est-ce pas la meilleure façon d'apprécier à sa juste valeur un aliment que de le savourer à son état le plus brut possible ?!  Miammm!!!  Rien qu'à y penser, impossible de résister à l'envie de croquer dans mes radis tout piquants fraîchement cueillis.

Malgré ma grande passion des légumes crus à leur état naturel, aujourd'hui, je vous présente plutôt une recette avec des légumes cuits.  Je sais, vous allez sûrement dire en vous-mêmes, ''bon, bon...toute cette belle grande histoire et elle nous flanque une recette cuite et avec des légumes qui ne sont même pas encore prêts dans nos potagers...quoissé ça c't'affaire là?!''.  Et bien, vous avez raison de vous gratter le coco.  J'me voyais toutefois un peu mal de vous présenter une photo de moi, démontrant explicitement les différentes techniques pour croquer dans les légumes.  Admettez que ce serait encore plus bizarroïde, non ?!  Hi hi!!!

Même si mes tomates, poivrons, céleris ainsi que mes aubergines au potager ne sont pas encore prêts pour la cueillette, j'avais une envie folle d'une bonne caponata.  Nos supermarchés regorgent de beaux & bons légumes tellement invitants provenant tout de même du Québec ou d'ailleurs au Canada, alors pourquoi pas et sans culpabilité ?!

Un de mes plants d'aubergine Black Beauty

Un de mes plants de poivron de couleur

Début de mes petites tomates Roma

Un plant de céleri Utah en croissance

Caponata rime tellement bien avec belle journée d'été, ensoleillée....euhhhh...non, disont qu'on va passer pour le rime, mais bon, ça sonnait quand même bien...hi hi!!!  Chaque fois que je cuisine une caponata, j'aime bien en essayer une nouvelle variété.  Un moment donné, Joëlle de Cuisine LaBine m'a fortement suggéré celle de Josée à La Distasio sur son site.  C'est donc avec plaisir que je vous présente cette recette adaptée à nos envies.

Caponata inspirée de Josée à La Distasio

Caponata

Portions:   environ 3

Ingrédients

• 1 aubergine coupée en gros cubes, avec la peau
• 2 petites branches de céleri bio, coupées en dés
• 1 gros oignon haché grossièrement
• 1 poivron jaune ou autres couleur, coupé en dés
• 1-2 gousses d'ail, émincées
• Huile d'olive, au goût & besoin
• vinaigre balsamique, au goût et les besoins
• 1 pincée de sucre de canne bio
• 3 tomates Roma ou italiennes, en dés
• olives noires ou Kalamata, dénoyautées & hachées grossièrement, au goût
• Sel & poivre fraîchement moulu, au goût
• pincée ou plus de piment de Cayenne en flocons ou de sambal oelek, au goût
• Câpres, au goût
• 300 ml d'haricots de soya, cuits
• plein de roquette 

Préparation 

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Mélanger les cubes d'aubergines, le céleri, l'oignon et le poivron. Les enrober d'huile d'olive. Ajouter le vinaigre selon la quantité souhaitée, le sucre & les tomates. Bien mélanger.  Saler, poivrer & ajouter le piment de Cayenne en flocons ou le sambal oelek.  Étaler sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium ou de papier parchemin.

Cuire les légumes environ 35-45 minutes ou selon la tendreté souhaitée en les remuant deux fois en cours de cuisson.  La dernière fois que vous sortez la plaque pour remuer le tout, ajouter la quantité d'olives noires ou de Kalamata désirée ainsi que les haricots de soya cuits.  Mélanger et remettre au four pour 5-10 minutes afin de bien réchauffer le tout et que le mariage des saveurs s'opèrent. 

Lorsque les légumes sont grillés, les retirer du four.  Pour ceux et celles qui préfèrent ne pas avoir la peau des tomates dans votre plat de service, vous pouvez l'enlever.

Déposer les légumes dans un bol.  Ajouter les câpres, en quantité désirée.  Saler, poivrer & si désiré saupoudrer d'herbes fraîches au goût et/ou de parmesan vegan.  Servir sur un lit de roquette ou autre verdure au choix.

La caponata se sert chambrée ou froide.  On peut également l'utiliser en guise de garniture pour des bruschetta ou tout simplement du bon pain intégral grillé. La caponata peut aussi servir de sauce sur des pâtes chaudes ou froides.

Source:  inspirée de Josée à la Distasio 

De votre côté, profitez-vous également au maximum de cette abondance de bons légumes de saison pour garnir vos menus quotidiens ? Vous possédez un potager ou un jardinet ?  Quel plaisir que de pouvoir apprécier la fraîcheur et les multiples variétés de milliers de légumes ou plantes potagères, n'est-ce pas?

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine.  Au plaisir de vous lire et vous jaser à nouveau.  À bientôt.