Soupe aux légumes au goût d'autrefois

Salut les amis, 

Je ne vous apprendrez rien en vous disant que les fêtes arrivent, hein ?!  À moins d'habiter sur une autre planète ou sur Nowhere Lane, bien sûr.  Ouais...!!  En fait, j'assume même que certains ont déjà commencé à fêter.  Avec les partys de travail, entre amis, de famille, etc.  Bande de fêtard !!  

Et bien souvent, qui dit temps des fêtes, dit aussi bouffe, bouffe et encore bouffe.  Bande de gourmand !!!   Tut, tut, tut...!!!  Et par conséquent, bonjour ballonnement, la panse trop pleine, le foie engorgé,...alouette !!!  Que de plaisir...?!  À ce qu'on peut être masochiste envers soi et notre petit estomac parfois.  Binnnnn...j'parle pour moi-même à vrai dire, mais j'ai l'impression ne pas être seule dans mon univers de la gourmandise ?!  Du moins, je l'espère, hein ?!  Pleaaaaase...rassurez-moi que je ne suis pas la seule à se laisser gouverner par son estomac ?!  Ou...se laisser contrôler par ses émotions..., mais ça, c'est une autre histoire, hein ?!  

Alors, en assumant que vous êtes aussi gourmand que moi durant les fêtes, quoi de mieux qu'une bonne soupe aux légumes pour se déculpabiliser ?!  Ou du moins, pour avoir l'impression et la certitude de gober tous pleins de légumes en plus des autres trucs.  Tout de même un bon deal que je vous propose la la...!!!  Et pas n'importe quelle soupe de légumes non plus.  Non, non...!!!  Une soupe longuement mijotée regorgeant de saveur d'enfance.  Mmmmm !!!  Comme les soupes de nos grand-mères d'autrefois.  Du réconfort à son meilleur !!

Soupe aux légumes au goût d'autrefois

En fait, pour dire vrai, je n'ai jamais besoin de prétexte ou d'occasion particulière pour apprécier une bonne soupe, toute fumante, qui réchauffe le corps comme l'âme.  Non...!!!  Et d'ailleurs, ceux qui suivent mon blogue depuis un certain temps savent pertinemment que j'encense toutes bonnes soupes.  Et je me retiens littéralement pour ne pas publier que de ces potions...hi hi !!!

La soupe aux légumes à l'origine de l'inspiration de ma présente version provient d'un blogue que j'affectionne particulièrement, Cuisine LaBine !  Joëlle, l'auteur derrière ce blog, est une personne formidable, généreuse et attentionnée en plus d'être une maman fortement impliquée auprès de leurs 4 enfants.  Sa cuisine est ainsi familiale, originale et rassembleuse.  À noter cependant que Cuisine LaBine ! n'est présentement pas actif ni végétalien, mais je garde toujours l'oeil ouvert au cas où une publication ferait surface...et sinon, cet endroit déborde de suggestions fiables, testées et approuvées par toute une familia, en plus de ses fidèles lecteurs et lectrices.

Ceci dit, pour la version originale de Joëlle de cette soupe aux légumes à Grand-mère Rita, c'est ICI même.  

Certes, aussitôt que Joëlle a publié sa recette de soupe j'avais noté le tout.  Cependant, faute de clou entier de piment de la Jamaïque, j'ai du remettre à plus tard son essai.  Ouais...plus tard un peu, hein ?!  J'ne l'ai cuisiné pour la première fois qu'en février 2013 et elle date de 2008.  Hi hi !!!  Binnnn...mieux vaut tard que jamais.  Je dois dire par contre avoir un seul et très grand regret face à cette recette.  Ouais...!!!  Ne pas l'avoir cuisinée avant.  Vraiment, sans exagérer, je l'adore cette soupe.  Et à chaque fois que je l'a cuisine, on gobe cet immense chaudron dans le temps d'le dire.  Je dirais même que mon adoration pour cette soupe s’amplifie d'une fois à l'autre.  Ha ha !!!    Vous avez bien lu...mon adoration...!!!  J'en suis rendue là...!!!

Depuis que j'ai découvert cette soupe quelques mois passés, je l'ai cuisiné au moins 10 ou plutôt une douzaine de fois.  À chaque fois cependant, j'y amène de petites modifications, histoire de varier et m'adapter au contenu de mon frigo.  Au fil du temps, j'crois être tombée sur une version fortement addictive pour nos papilles d'Eagle...papilles Eagleliennes...hi hi !

Je vous présente donc fièrement ma version revisitée d'une bonne soupe aux légumes d'autrefois.

Soupe aux légumes au goût d'autrefois

****

Soupe aux légumes au goût d'autrefois

Préparation:  20 minutes

Cuisson:  1 heure ou plus

Ingrédients

• 1 conserve de jus de tomates (1,36l)
• 5 tasses d'eau ou plus
• 10 piments de la Jamaïque entier ou clous ronds
• 3 feuilles de laurier
• 2 cubes de "faux bouillon de boeuf"
• 2 grosses carottes coupées en petits dés
• un morceau de navet en petit cube, environ 1 1/2 tasse
• 3 petites branches de céleris avec ses délicieuses feuilles (très important de garder ces feuilles)
• 125g de fèves vertes coupées en petits tronçons
• 1 conserve de tomates en dés (796ml) ou tomates de saison coupées en petits cubes
• environ 1/4 ou plus d'un chou vert coupé en lanière
• 1 1/2 tasse de petits pois verts surgelés
• poivre fraîchement moulu, au goût
• un peu d'herbes salées, au goût et si nécessaire
• sel de mer en quantité désirée

Préparation

Porter à ébullition l'eau avec les clous ronds de piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier.  Laisser mijoter quelques minutes avant d'ajouter le jus de tomates.   On mijote encore un peu, le tout couvert, histoire de libérer les saveurs des épices.

On ajoute ensuite les carottes, le navet, les tomates en dés et le céleri.  On amène à ébullition pour ensuite réduire le feu et cuire environ 15 minutes, toujours couvert.

Ajouter les fèves vertes, les cubes de bouillon de "faux-boeuf" et les feuilles de céleri.  On laisse mijoter le tout, encore à couvert, pendant quelques minutes avant d'ajouter le chou vert.  On poursuit la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Vers la fin de cuisson, on ajoute le petits pois verts surgelés et laisse cuire quelques minutes ou jusqu'à tendreté désirée.

On rectifie l'assaisonnement avec l'ajout de poivre fraîchement moulu, des herbes salées et/ou du de sel mer, selon les quantités désirées.

Miummmm...du réconfort à son meilleur !!!

  

Dites-moi maintenant, histoire de me rassurer ou de me culpabiliser binnnnn raide...avez-vous également tendance à laisser place à la gourmandise durant le temps des fêtes  ?!   

Vivement les repas copieux et la bedaine qui veut exploser ?!  Hi hi !!!  Je parle sur un ton rigolo, mais dans le fond je ne suis pas certaine que je devrais, hein ?!  On s'entend que la surconsommation d'aliments peut être synonyme de maux de tête, de nausées, de ballonnements, de troubles du sommeil, enfin plein de malaises de toutes sortes.   Alors, rien de trop réjouissant après maintes réflexion...?!  De là la nécessité de se faire une bonne soupe de légumes.  Miummmm !!!!

Ahhhh...avant de vous dire à la prochaine, je vous laisse avec ma Pistache et son petit bébé...!!!  Mademoiselle dort et traîne partout son petit joujou multicolore.  

Pistache et son bébé

Tourlou et au plaisir de vous lire !!

Aubergine parmigiana méditéranéenne

En farfouinant mes photos de bouffe, quelle fût pas ma surprise de constater que je ne vous avais pas encore parlé de l'aubergine parmigiana méditéranéenne (Mostly Mediteranean Eggplant Parmigiana) de Vegan Eats World.  Quel péché !!!  Je m'en confesse d'ailleurs, de vous avoir privé de ce plaisir gustatif pendant si longtemps.  Non mais...!!!

Hummmm...directement sortie du four !!!

Je ne vous apprendrez sûrement rien en vous disant que ce livre de recettes regorge de petits bijoux.  En fait, comment faire autrement ?!  Après tout, l'auteur est Terry Hope Romero, la co-auteur du célèbre Veganomicon.  Bien sûr, il faut cependant savoir et être conscient que plusieurs recettes provenant de ces livres nécessitent du temps devant soi pour les exécuter.  Le résultat...la majorité du temps, on s'entend...en vaut tellement la chandelle, alors...!!!  

Mostly Mediteranean Eggplant Parmigiana de Vegan Eat World

Ceci dit, l'aubergine parmigiana méditéranéenne dont il est question ne fait pas exception à la règle.  Ce truc est un pur régal.  Ahhhhh...l'aubergine grillée, toute moelleuse et fondante, engloutie d'une sauce tomate arômatisée avec un mélange de 7 épices perses ou Baharat (Persian 7-Spice Blend ou Baharat) et un peu de piquant.  La casserole est ensuite instantanément adoucie avec une crème, genre béchamel, qui sort de l'ordinaire.  Histoire de rendre ce plat encore plus rustique, on parsème du fauxmage parmesan de pois chiche, que je vous ai déjà présenté quelques mois passés, avant d'enfourner.  Au service, on accompagne le tout d'une bonne salade de mélange de verdures au choix.

Pour concocter ce plat d'aubergine, on n'est pas sans savoir qu'il y a quand même quelques recettes à effectuer au préalable.  

Aubergine parmigiana méditéranéenne avant la cuisson au four

Le mélange de 7 épices perse ou Baharat contient entre autre un mélange de graines de cardamome, grains de poivre noir, graines de coriandre et de cumin, du clou de girofle entier et de la cannelle et muscade moulues.  Ce doux mélange aromatique parfume à merveille la sauce tomate ici.  En fait, cette sauce tomate contient en plus de l'ail, de l'origan, des tomates et des flocons de piments forts.

Ensuite, la fameuse crème, genre béchamel (Silken Almost-Bechamel Topping).  Miamm !!!  Pour ceux et celles qui ont déjà fait la moussaka du livre Veganomicon, vous remarquerez que cette crème est similaire et tout aussi décadente.  Elle contient entre autre des noix de cajou, du tofu soyeux mou, de la muscade, de l'ail & du jus de citron.  Et finalement, avant d'enfourner, comme mentionné précédemment, vous garnissez de fauxmage parmesan de pois chiche. 

Fauxmage parmesan de pois chiches

Vous imaginez donc qu'avec de tels ingrédients, on ne pouvait faire autrement que de se régaler.  En fait, bon jusqu'à la dernière goûte.  Même mon homme qui est très méticuleux avec l'aubergine a apprécié le tout dans son ensemble.  Il a particulièrement aimé la crème genre béchamel.  Miummm !!! 

Maintenant, pour les intéressés, la recette intégrale de l'aubergine parmigiana méditéranéenne (Mostly Mediteranean Eggplant Parmigiana), se trouve ICI, sur Google Book.  Et pour la recette de la crème, genre béchamel (Silken Almost-Bechamel Topping), c'est ICI même.  

Je suis confiante que cette version d'aubergine parmigiana saura sûrement vous séduire également.  Alors, n'hésitez pas à tenter le coup, hein ?!

L'aubergine parmigiana accompagnée d'une salade de kale et bébé épinard et fauxmage parmesan

Je suis curieuse de savoir si vous êtes plutôt du genre à foncer devant une recette longue d'exécution à plusieurs étapes ?  Ou encore préférez-vous tout simplement l'ignorer et passer à autre chose de plus rapide et simple ?

Pour ma part, j'avoue que ça dépend des périodes.   Généralement, comme mon homme le dit si bien, j'aime me compliquer la vie...hi hi !!!  J'm'embarque donc souvent dans des recettes interminables ou encore pire, dans 1001 recettes en même temps.  Imaginez-donc le bordel ici dans ma chaumière.  Tout "fly" de tout bord tout côté, pour être aussitôt lavé et replacé au bon endroit.  Paradoxal un ti-brin mon affaire...!!!  Aussi "freak" que je peux être pour la propreté, aussi bordélique je suis en même temps en popote.  Ha ha !!!

Alors, sur ce, je souhaite une belle fin de journée et/ou soirée, c'est selon.  Au plaisir de vous lire.  Tourlou. 

Banc d'essai - Lait nature aux graines de lin, version originale

Salut groupe, 

Avec mes 1001 photos de bouffe qui trainent dans mon compte Picasa Google, j'en arrive presqu'à oublier de vous présenter certains, voir même, plusieurs produits.  Comme ce lait aux graines de lin version originale, par exemple.  Il y a dejà un bon moment que j'ai essayé ce lait, mais semble t-il avoir presque passé aux oubliettes.  Oupssss...!!!

Qu'à cela ne tienne, il n'est jamais trop tard pour reprendre les cordeaux des rennes, hein ?!  Hi hi !!!  Bon, on se calme, on se calme...ce n'est qu'un lait après tout.   

La marque Good Karma offre également un lait aux graines de lin à saveur de vanille et un original non-sucré, en plus de la version originale dont il est mention ici.   Aussi, sur le site américain de la compagnie, on voit qu'il semble y avoir eu un autre ajout à la collection, soit ceux enrichis en protéine (Protéine +).   J'n'ai hélas pas encore eu la chance de goûter ces autres variétés offertes.  Et en fait, pour les versions enrichies en protéine, je ne suis pas certaine qu'elles soient présentement disponibles au Canada.  Le site canadien de la compagnie n'en fait pas mention.

Lait aux graines de lin version originale

Cependant, j'peux vous dire qu'à ma grande surprise, j'ai grandement apprécié ce lait nature aux graines de lin.  J'm'attendais à un goût très prononcé de graine de lin, mais non.  C'est même réellement agréable en bouche.  J'aime beaucoup la graine de lin de prime abord, alors c'est sûrement un plus.  Il se boit bien seul ou encore avec avec du céréale.  Attention par contre avant de penser à sucrer votre céréale, hein ?  Ce lait est tout de même légèrement sucré au goût.  En fait, comme mentionné auparavant, la compagnie Good Karma offre également une version non-sucrée.  Seulement, mon supermarché ne tient que la version originale et celle à la vanille.  

Point de vue nutritionnel, ce lait aux graines de lin contient peu de calories, soit 50 calories par tasse de 250 ml pour la version originale, si on compare avec d'autres variétés de laits végétaux.  On y retrouve également 7 g de sucre et 2.5g de gras par portion.  Malheureusement, les protéines sont non existantes dans ce lait.  En revanche, la quantité de calcium est comparable aux versions animales et en prime on a 1200mg d'acide alpha-linolénique (Omega-3), 345 mg d'acide linoléique (Omega-6) et 385mg d'acide oléique (Omega-9).  On s'entend pour dire que ce n'est pas toujours évident retrouver ces acides gras essentiels dans une alimentation végétalienne, alors cet ajout n'est certes non-négligeable et fort apprécié.  La teneur en vitamine D et B12 est de 25%.  La texture est plutôt crémeuse, ce que j'apprécie énormément.  

Bref, ce lait s'avère une belle option pour faire changement dans une alimentation déjà fort diversifiée et vitaminée.  Certes, on doit tenir compte du manque de protéine et s'assurer de combler cette lacune ailleurs.  Cependant, habituellement et surtout contrairement aux croyances populaires, les protéines sont suffisantes dans un régime bien balancé et végétalien.    N'oublions pas qu'on retrouve des protéines végétales assez facilement dans plusieurs aliments consommés sur une base régulière.  Le compte s'accumule donc assez rapidement au court d'une journée.

****

En ce qui vous concerne maintenant, avez-vous déjà essayé ces laits aux graines de lin ?  Vous en pensez quoi alors ?

Sur ce, je vous souhaite un bon début de mois de décembre.  Ouais...déjà décembre...!!!  Comme le temps fil, hein ?!  Mine de rien, bientôt on sera déjà rendu Noël et en 2014.  Wouaaaaaaa....!!!  

À bientôt et au plaisir de vous lire.