Soupe aux lentilles rouges, navets & persil...du pur réconfort dans un bol

En jetant un petit coup d'oeil sur mon blogue, j'me suis immédiatement rendue compte que je ne vous aies jamais présenté de soupe ou potage.  Ahhh la la !!  Quel oubli de ma part.  Pourtant, j'adore les soupes et surtout les potages.  Par les temps qui courent, j'en mange presque quotidiennement, surtout avec les températures plus fraîches qui s'abattent sur nous ces dernières semaines.

N'est-ce pas réconfortant un bon bol de soupe ou de potage ?  C'est une excellente façon d'entamer un repas en douceur.  En plus d'être également un bon astuce pour ingurgiter quelques portions de légumes dans le temps d'le dire et ce, même pour les plus réfractaires à la consommation de ces petits bijoux que sont les légumes.

Soupe aux lentilles rouges, navets & persil

Certes, quoi de mieux qu'un bon potage ou une bonne soupe de légumes pour accompagner un repas.  Il ne faut toutefois pas oublier qu'une bonne soupe, bien consistante et remplie d'une belle variété d'ingrédients, peut s'avérer un succulent repas complet en soi.   C'est d'ailleurs une soupe-repas dont il est question ici, dans ce présent billet.

Cette année, on avait une bonne quantité de navet au jardin.  Bien qu'on puisse les conserver pendant une longue période, je suis continuellement à la recherche de nouvelle recette pour apprêter ces délicieux légumes racines.  Quoi qu'il faut dire qu'on en passe énormément en crudité.  Ahhhhh....comme c'est bon du navet cru du jardin.  "Crunch, crunch, crunch...!"  Allez, mangez-en, c'est bon, bon, bon !!

Terry Walters, auteur bien prisée auprès des végétaliens, offre tellement une belle variété de recettes de saison avec tout pleins de bons légumes.  C'est donc, encore une fois de plus, vers un de ses ouvrages que je me suis tournée pour nous concocter une bonne soupe-repas mettant en valeur le navet.  Plus précisément, mon dévolu s'est tourné sur la soupe aux lentilles rouges, navets et persil (Red Lentil Soup with Turnip and Parsley) du livre Clean Start.

Cette soupe contient entre autre du navet, une bonne quantité de lentilles rouges, des gros haricots blancs, des tomates, du céleri, un oignon, du bouillon de légumes, du mirin et tout plein de persil italien frais.  Les lentilles rouges procurent une belle consistance, même qu'on croirait presque à un ragoût.  Si, comme moi, vous êtes de grand adepte des soupes dans le genre avec du "corps" et de la texture, j'vous assure que vous serez servi.  Parfait pour cette période de l'année où notre corps tente, tant bien que mal, de s'acclimater aux températures plus fraîches.  Le mirin adoucit en quelque sorte le tout.  Et que dire des belles bouchées de navets et gros haricots blancs bien dodus.  Miam!!  Il est très important de seulement ajouter le persil frais à la toute fin pour conserver sa saveur qui amène un brin de fraicheur tellement agréable.  

Soupe aux lentilles rouges, navets & persil de Terry Walters

Bref, cette soupe-repas est tout indiqué pour la saison et pour un petit brin de réconfort en famille ou tout simplement seule.  Elle est généreuse, nutritive et offre de belles saveurs franches, particulièrement avec son persil frais.  Le navet, ici, est agréablement mis en valeur et accompagne parfaitement le reste des ingrédients.

Pour ceux et celles intéressés à se régaler de cette soupe-repas, vous trouverez la recette ici, en anglais seulement, cependant.

Et vous maintenant, êtes-vous fier adepte des soupes-repas ?  Quels sont les combinaisons ou saveurs favorites pour vous séduire avec ce genre de repas ?

Sur ce, je vous dis à la prochaine.  Et, bien sûr, au plaisir de vous lire.

Carrés d'énergie

Il y a un certain temps déjà que je ne vous ai pas présenté de petites douceurs en guise de collation ou tout simplement pour vos desserts.  Je ne suis pas une grande adepte de gâterie sucrée, mais quand j'en mange, j'aime avoir le sentiment qu'elles sont tout de même bourrées d'ingrédients entiers et nutritifs.  Ces petits, ou plutôt ces "grands" carrés d'énergie (Energy Squares), répondent certainement à ces critères.   

Ces carrés d'énergie contiennent entre autre du beurre d'arachide naturel, de la noix de coco, des graines de lin moulues, des céréales de riz brun soufflé, du sirop d'érable, du sirop de riz brun, des amandes effilées grillées et finalement, des petites pépites de chocolat végétaliennes.  
 

3 belles "grosses" portions de carrés d'énergie

Hi hi!!!  j'le sais, j'vous imagine déjà dire:  "Ohhh...comme ils sont gourmands.  Regardez-moi la grosseur de ces p'tits carrés...pffff...!!!".  Effectivement, mes carrés d'énergie sur la photos ci-haut et celle ci-dessous sont beaucoup plus gros de ce qu'ils devraient réellement être.  Attendez, attendez...comme défense à ma gourmandise, j'dois mentionner que j'ai omis de regarder le nombre de portions de cette recette.  Comme j'utilise un moule 8' X 8', j'ai assumé que je devais couper le tout en 9 beaux gros carrés gourmands sans prendre en considération la densité énergétique des ingrédients.  Ha ha!!!  Ne faites pas mon erreur ou sinon, de grâce, ne mangez surtout pas tout le carré ou plus d'un comme dessert après un repas.   

Avant l'arrivée de mon homme à la maison, "finfinaute" que je suis et histoire de tester le tout, j'me suis dite:  "Ahhhh...pourquoi pas gober un ou deux carrés d'énergie ?   Ouuuppelay..."  Laissez-moi vous dire que ça bourre en titi ce carré.  J'crois que j'étais rassasiée jusqu'à midi le lendemain...ha ha!!!  Après avoir avalé presque tout rond mon carré, je me suis dite:  "Oufff...j'pensais en prendre un deuxième, mais non, j'suis beaucoup trop pleine".  J'suis donc revenue vérifier dans mon livre le nombre de portions.  "Quoi ???  36 carrés !!!".  J'avais les 2 yeux sortis des "sockets" quand j'ai vu le nombre de portions.  Wow!!!  "No wonder que je voulais "buster" tellement j'étais saturée".  Au lieu de 36 belles portions, j'avais 9 beaux gros carrés...hi hi!!!  Gourmandise, gourmandise...!!!
 

Mes gros carrés d'énergie

Terry Walters, l'auteur des livres Clean Food et Clean Start, met l'emphase sur une alimentation "brute", entière et végétalienne.   Un régime plus près de la source même, quoi ?!   Cette philosophie m'enchante et colle parfaitement avec mes valeurs.  Les livres de recettes de Terry sont divisés par saison et priorise des aliments locaux, ce que j'apprécie grandement.

Pour les intéressés désirant se régaler de ces petits carrés d'énergie (Energy Squares), vous trouverez la recette intégrale ici, an anglais, en plus de quelques autres recettes en prime de Terry Walters également.  Comme vous voyez, la recette n'est vraiment pas compliquée.  Toutefois, si pour une raison ou une autre quelqu’un éprouve des difficultés avec la traduction ou l’exécution de la recette, faites-moi signe.  Il me fera plaisir de vous donner un coup de main.

Une bouchée d'entamée dans ces petits carrés d'énergie

Vous arrive t-il souvent, un peu comme moi, d'avoir les yeux plus gros que la panse lorsque vous préparez ou dégustez un repas ou une gâterie ?  J'avoue avoir une certaine distorsion au moment de répartir les portions d'un repas dans l'assiette.  Mon homme est souvent démonté de la part monstrueuse que je lui sers, mais étrangement, la plupart du temps, il ne reste aucune miette à la fin du repas.  Alors, il est à se demander qui d'entre nous deux éprouve la plus grande distorsion...ha ha!!!  Non, sérieusement, j'ne l'ai pas l'affaire au niveau des portions.  C'est toujours trop ou pas assez.  Mon sens de la départie et mes signaux de satiété me font souvent défaut.

Préférez-vous, vous aussi, le genre de collation ou dessert qui semble apporter un aspect nutritionnel quand même intéressant ?  Ou, préférez-vous le genre de gâterie "cochonne", riche, bourrée de sucre et bien grasse ?  Je  veux tout "sawouaire"...hi hi!!!

Sur ce, je vous laisse à votre "gourmandise".  Je vous dis à la prochaine et bien entendu, au plaisir de vous lire !

Lasagne tout légumes...le réconfort par excellence

Bonjour vous autres,

À cette période de l'année, n'est-ce pas l'occasion idéale de concocter des p'tits plats réconfortants ?!  Bien que j'apprécie les mets crus, vitaminés & sans cuisson, j'avoue que je ne pourrais me passer de plats remplis de chaleur, tout droit sortis du four.  Dans mon livre à moi (hi hi!! comme Stan dans la télésérie Les Boys le dit si bien...), les plats réconforts par excellence sont constitués d'une belle variété de légumes et sont gratinés au four avec du faux-mage végétalien.  Hummmm!!! le summum de réconfort, quoi !

Cette lasagne tout légumes s'avère donc le plat tout indiqué ici.  Tout plein de légumes grillés avec une petite sauce tomate de saison, le tout agréablement gratiné au four.

Lasagne tout légumes fraîchement sorti du four

Avec la récolte de mes belles aubergines au potager ainsi que tous nos autres légumes, laissez-moi vous dire que cette petite lasagne s'est souvent retrouvée au menu en début d'automne.  En fait, je ne me lasse pas de ce genre de plat.  J'en mange autant au petit déjeûner, qu'au dîner et qu'au souper...hi hi!!!  Vous voyez le genre, alors ?!

Bien entendu, comme plusieurs des recettes que je vous présente, les quantités des ingrédients sont approximatives.  J'y vais toujours à l'oeil, selon l'envie et la disponibilité du moment.  Sentez-vous libre alors d'augmenter ou diminuer certains ingrédients selon vos préférences.  

Cette délicieuse lasagne me fût d'abord inspirée du livre Végétarien parfois, souvent et passionnément de Jérome Ferrer, Vincent Graton et Isabelle Huot pour l'adapter à mes goûts.
 

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Lasagne tout légumes

Préparation:   30-45 minutes + 40 minutes de cuisson
Portions: 3-4

Ingrédients

• 1 belle aubergine, avec la pelure, tranchée sur la longueur, environ 1/2 à 1 pouce d'épais
• 2 petites courgettes ou 1 grosse, tranchées sur la longueur, environ 1/2 pouce d'épais
• 5 ou quelques champignons de Paris ou autres, tranchés sur la long
• filet d'huile d'olive
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 branche de romarin frais, émincée finement
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 4-5, plus ou moins selon la grosseur, belles tomates bien mûres, coupées en petits dés ou mise en purée
• plein de basilic frais, haché
• sel & poivre au goût
• Mozzarella végétalien, au goût (Daiya de préférence)
• parmesan végétalien, au goût, si désirée et optionnel

Préparation
Sur 1 ou 2 plaques à biscuits légèrement huilées, selon la quantité de vos légumes, déposer les tranches de courgettes, aubergines et champignons, sans les superposer.  Les badigeonner légèrement d'huile d'olive.  Sur la grille du haut, mettre à "broil/griller" les légumes pendant environ 4 minutes, plus ou moins, de chaque côté.  On doit s'assurer que nos légumes soient grillés sans être brûlés.  Mettre ensuite de côté.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.  Ajouter l'ail, le céleri et la carotte et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes pour attendrir les légumes.  Incorporer les tomates en dés et le romarin.  Assaisonner et laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux à découvert.  Ajouter le basilic haché les dernières minutes de cuisson.  Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dans un plat à gratin, disposer un peu de sauce dans le fond, une rangée d'aubergines, de la sauce, une rangée de courgettes, de la sauce, les champignons, de la sauce et ainsi de suite.  
Mettre le tout à cuire au four préchauffer à 400F pendant 35 minutes.  Couvrir pour les premières minutes et poursuivre ensuite la cuisson à découvert. 
Ajouter ensuite le mozzarella végétalien et poursuivre la cuisson un autre 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
À la sortie du four, laisser ce plat aromatique reposer quelques minutes avant de servir.  Vous pouvez accompagner le tout d'une belle salade verte, des légumes crus ou tout autre truc qui vous fait envie. 

Commentaires:  Il est important de mentionner que la sauce n'est pas vraiment liquide, mais plutôt épaisse et consistante.  Si vous préférez une sauce plus liquide, libre à vous d’ajouter un peu plus de tomates et/ou de liquéfier en partie la sauce au mélangeur.  Certaines personnes peuvent préférer dégorger leur aubergine au préalable pour atténuer une certaine amertume, mais personnellement, je n'en vois pas la nécessité.

Source:  inspirée du livre de recette Végétarien parfois, souvent et passionnément de Vincent Graton, Jérome Ferrer et Isabelle Huot
 

Une portion de lasagne tout légumes avec nos concombres, tomates & épinards du potager ainsi qu'une pincée de crumesan Parma-veg

Et vous, quels sont vos plats réconforts par excellence ? Êtes-vous du type gratin, comme moi ? Ou plutôt du type soupe, potage ou crème ? Ou encore de plat carné ? Ou même, du type sucré avec un dessert ?  Curieuse que je suis, j'veux ''sawouère"...tout, tout !!

Certains font un lien entre souvenirs d'enfance et bouffe réconfort.  Ohhhhh...si vous me prenez par les sentiments, alors là, il y a un petit changement de cap.  Ma bouffe réconfort relié à mon enfance est sans nul autre doute la soupe au won ton (à base de  poulet) de maman.  Ohhhh...doux moment de nostalgie.  Incroyable comme elle était bonne.  Dans mes plus tendres souvenirs, elle goûtait le ciel.  Je devenais soudainement INCONTRÔLABLE dans mes portions ingurgitées devant un bol de cette soupe.   Sérieusement, je préfère ne pas trop y penser au risque de me rendre mélancolique.  Il y a telllleeeement longtemps que j'en ai mangé.  Bien entendu, j'ai tenté  à quelques reprises de reproduire une version végétarienne, mais sans jamais obtenir le paroxysme empreint dans mes souvenirs les plus chers.  Ahhhhh...la nostalgie, quand tu nous tiens....!!!!  

En tout cas, si jamais quelqu'un d'entre vous possède LA recette de soupe won ton végétarienne ou végétalienne, s'il-vous-plaît, faites-moi signe.  Vous serez définitivement ma/mon meilleur(e) ami(e) à vie.  En fait, peut-être que cette déclaration ne vous enchante pas trop non plus...ha ha!!!

Le réconfort de l'un n'est pas nécessairement le même pour tous, hein ?!  Alors, allez, allez, partagé et donnez-moi envie de lécher mon écran...hi hi!!!

Sur ce, je vous souhaite une très belle journée et au plaisir de vous lire. 

Une portion de lasagne tout légumes avec concombre, tomates & épinards du jardin, le tout saupoudré de crumesan Parma-Veg