jeudi 31 mai 2012

Tchin tchin!! À votre santé!!

Hey les ami(e)s, r'gardez-moi ça c'te machine là.  C'est t'y pas beau ?! 

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Il faut dire que je me suis littéralement gâtée dernièrement, hein ?!   Oui, oui...comme vous pouvez le voir sur les photos, je viens de faire la récente acquisition d'un extracteur à jus de marque Omega.  Le summum quoi !  Depuis quelques années, je m'inspire et m'intéresse grandement au mode de vie crudivorisme ou l'alimentation vivante & crue. Et dans cette atmosphère alimentaire, un extracteur à jus de bonne qualité est un ustensile de cuisine très utile, voire presque indispensable.  Depuis le temps que je rêve de faire mes propres jus d'herbes de blé et de différentes verdures, j'suis enfin ''gras dur'' et bien équipée pour me mettre à l’œuvre.  J'ai bien l'intention de vraiment m'amuser ces prochains mois avec ce machin à expérimenter différentes combinaisons de légumes, fruits et surtout de verdures, d'autant plus que mon potager va bientôt commencer à produire abondamment.  Hourra!!! Hourra!!! N'est-ce pas ?!

Il faut toutefois que vous sachiez à quel point j'ai loooooooonguement hésité avant de faire cet achat.   J'ai d'ailleurs effectué plusieurs recherches sur le net afin de trouver le meilleur achat en terme de qualité/prix pour nos besoins.  J'hésitais entre le Green Star GS3000, qui s'avère à être presque le double de prix soit dit en passant, l'Omega vert VRT305 et finalement, l'Omega 8006, celui dont je me suis procurée.

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Perfectionniste comme je suis, inutile de vous dire les milles et une analyses et comparaisons effectuées et re-effectuées pour en arriver à faire un choix.  Mon homme était sur le point de m'enfermer à l'asile, sans farce.  Ahhh oui, parlant de lui, j'ai un petit à côté à vous dire à son sujet.  Mon homme, pour ceux et celles qui ne le savent pas, est originaire du sud du Nouveau-Brunswick, là où les gens parlent le ''chiac''.   J'ignore si vous êtes familier avec ce genre de dialecte ni français ni anglais, mais c'est vraiment particulier, unique et bien rigolo par moment, croyez-moi.  J'aurai sûrement la chance de vous en parler davantage un de ses quatre.  Bon, tout ça pour vous dire qu'avec sa voix forte, pour ne pas dire son ''criage'' puisque quand il discute, lui, il ne parle pas, mais il hurle...hi hi!!!...il n'arrêtait pas de me dire ''Geezzzz...tume drive up the wall avec ton gossage...order les dessoir''.  Tes désirs sont des ordres, chéri!!  Il suffisait d'le diiiiire, n'est-ce pas ?!  En bonne conjointe que je suis, j'ai gentillement écouté mon homme et commandé l'extracteur à jus, en plus de bien d'autres trucs en prime afin de rentabiliser ma gâterie au max...hi hi!!!  Il faut dire que lorsque je rentre ou magasine en ligne dans une boutique d'aliments naturels, je deviens complètement possédée et ''gaga''.  J'achèterai tout, tout, tout!!!!  Au fil de mes billets, j'vous parlerai sûrement de mes achats effectués, car j'en ai fait des intéressants, et de mes impressions.

Bon, j'imagine que vous en avez assez de mon nouveau ''joujou'' pour l'instant et que vous vous questionnez encore sur la raison de mon ''Tchin tchin'' dans mon titre.  J'vous imagine très bien dire;  ''Non mais, elle est où cette recette de ''drink'' qu'on puisse enfin se la couler douce ?''  Surprise les ami(e)s, autant mieux vous dire, ou peut-être même vous décevoir dès maintenant, mais vous n'aurez sûrement pas la chance de trouver des recettes de drink d'alcool sur mon blog.  Je ne consomme pas d'alcool du tout.  Ohhh...attend, c'n'est pas tout à fait exact mon affaire.  J'ne suis pas si sainte ni touche que ça après tout...hi hi!!!  J'utilise de l'alcool pour cuisiner certaines recettes sans aucune scrupule, mais en boire, tout simplement comme ça, socialement ?!  Non merci...niet, rien, nothing !!!  Certains diront ''bin wouèyons, qu'ossé ça ?''.  C'n'est tout simplement pas mon truc, c'est tout.  Je préfère, et de loin, me concocter différents élixirs entièrement naturels et parfois même bizarroïdes, au yeux de certains.   À vrai dire, je dois vous avouer que jusqu'à ces dernières années, je n'avais jamais été une grande fervente de jus ou truc à boire autre que de la simple eau.  Je ne buvais pratiquement aucun jus, ni lait végétal, ni café, ni tisane, etc.  Simplement de l'eau.  Ce n'est que suite à la persistance et dégradation de mes problèmes de santé que j'ai commencé à consommer certains liquides dans le but de bonifier mon alimentation.  Par les petits, j'y ai pris goût et dorénavant, j'adooooore entre autre boire du kombucha, une portion de jus d'herbe de blé ou de l'eau chaude avec du bon jus de citron fraîchement pressé.  Les laits végétaux font également partis de mes grands favoris.  Et, finalement, depuis tout, tout récemment, les jus santé de légumes, fruits et/ou verdures fraîchement pressés ont définitivement la cote dans la maisonnée.  Après avoir goûté ces élixirs avec des variantes à l'infinie, on ne peut plus s'en passer et impossible d'avoir envie ou même considérer boire un jus du commerce.  Un jus fraîchement pressé n'a pas son égal à mon avis.  C'est tellement bon, frais et on goûte vraiment le fruit ou légume en question.  Les saveurs sont pures et concentrées...un plaisir gustatif, quoi !

Aujourd'hui, comme je suis encore débutante dans la confection de jus, je vais plutôt vous présenter une recette inspirée du livre de Jae Steele, Ripe from Around Here.   Prenez note toutefois, tel que discuté dans mon billet précédent ''Vive la saison du pissenlit'', que la question des droits d'auteurs me touche beaucoup et me rend souvent ambivalente quant au partage d'une recette ou d'un article quelconque provenant d'un livre.  À moins d'indication contraire ou d'autre développement sur le sujet, par respect du travail des auteurs, je vais m'abstenir de partager des recettes entières provenant de livre sur mon blog sans la permission de l'auteur concerné.  Cependant, dans les situations où ma recette n'est pas une copie conforme de l'originale, qu'elle s'avère plutôt d'une grande inspiration de cette dernière, j'opterai sûrement pour le partage avec une mention spéciale sur ma source d'inspiration.  J'ai quand même fait beaucoup de lectures sur le sujet et la majorité semble avoir le même discours et approche que j'ai l'intention d'adopter ici.  N'hésitez surtout pas si vous avez un commentaire à ajouter sur la question.  C'est toujours intéressant de connaître les différentes perceptions pour ouvrir nos horizons.

Après tout ce blabla, je vous lève mon verre et vous dis enfin  Tchin, tchin!!! À votre santé ! 

Jus vert
Jus vert 
Portion:  1 à 1 1/2 tasse 

Ingrédients
  • 2 pommes Gala, moyennes, bio
  • 1 grosse branche de céleri bio
  • 1 gousses d’ail bio, optionnel
  • 1-2 poignées de persil frais avec la tige ou feuille de pissenlits
  • 5 côtes/tiges de chou kale ou 2-3 feuilles de kale ou chou vert
  • 1 petit ou ½ concombre anglais moyen avec pelure si bio
  • 1 petit morceau de carotte 

Préparation
Laver et bien frotter les ingrédients et se débarrasser de morceaux un peu trop abîmés. Mettre chacun des ingrédients dans l'extracteur à jus, selon l’ordre recommandé par le fabricant de votre machine. Boire immédiatement pour un maximum de nutriment.

Source:  recette inspirée du livre Ripe From Around Here de Jae Steele
 
Jus vert
Ce jus est rafraîchissant et énergisant, comme je les aime.  Bien qu'il soit vert et goûte le ''vert'', l'ajout de 2 petites pommes rend cette boisson plus accessible pour les non initiés au jus vert pur et dur.  Le persil est bien perceptible et c'est délicieux.  Bien entendu, ce jus, comme la plupart d'ailleurs, est à son meilleur, tant au niveau nutritionnel que gustatif, bu immédiatement fraîchement presséÀ ce moment, l'ail est plutôt subtil au goût.  Toutefois, si on attend quelques heures, voir même si on attend au lendemain pour terminer son verre, l'ail s'avère plus présent.   Libre à vous alors de mettre cet ingrédient ou non.   Les nombreux principes actifs bénéfiques de ce superaliment ne sont toutefois pas à négliger.  Pour le kale, on n'a qu'à conserver les côtes/branches/tiges attachés aux feuilles de ce légume lorsqu'on les utilise dans une autre recette.  Par la même occasion, on favorise une utilisation raisonnable et complète d'un produit brut.  Vive la récupération!!

Et maintenant, vous, de votre côté, possédez-vous un extracteur à jus ?  Quels sont vos combinaisons gagnantes avec les fruits, légumes et verdures dans la confections de vos jus ?  J'suis bien intéressée d'en savoir davantage sur vos expériences dans le domaine.  À bientôt et au plaisir de vous lire, si le coeur vous en dit.

mardi 22 mai 2012

Vive la saison du pissenlit !!

Ahhhh...le printemps, n'est-ce pas une merveilleuse saison ?!  On se sent renaître et tout semble prendre vie à cette période de l'année. Bien que le printemps soit déjà bien entamé, et ce, depuis un bon 2 mois, avouez que ce n'est que récemment que dame nature nous permet d'apprécier cette fraîcheur printanière tant anticipée, du moins pour nous, dans notre coin de pays au Nouveau-Brunswick.  

Qui dit printemps, dit également le début du jardinage et pour certains, la guerre aux mauvaises herbes, dont le pissenlit.  Il est toutefois temps de réserver un coin de votre jardin ou de votre pelouse à cette verdure, considérant ses nombreuses vertus.

En effet, il y a très longtemps que les vertus du pissenlit sont connues de l'humanité.    
Une des meilleures manière de l'apprivoiser et d'en conserver les propriétés est de lui réserver une place dans nos salades.  Ces jeunes feuilles amères donnent à notre foie une petite cure printanière.  Elles sont également un diurétique efficace et possèdent des propriétés stimulantes et cholagogues.

Pour profiter de cette verdure encore abondante à cette période-ci de l'année, pourquoi pas vous suggérer une petite salade.  En fait, j'hésite un peu à qualifier cette salade de ''recette'' en tant que telle, compte tenu de sa simplicité et sa très grande versatilité. 


Salade de pissenlits avec féta coco Brésil
Salade de pissenlits printanière
Ingrédients
  • une botte de pissenlits ou quantité désirée, coupée grossièrement
  • environ une dizaine de raisin rouge sans pépins, bio, entiers ou coupés en 2
  • quelques lamelles d'oignon rouge ou oignon sucré type Viladia
  • ''vinaigrecque'' du livre de Crudessence ou vinaigrette désirée
  • ''Féta coco Brésil'' du livre de Crudessence ou pâte de soya à la grecque de Unisoya ou simplement du féta , optionnel
 
Dans un bol à salade, mélanger la quantité de pissenlits désirée, les raisins & lamelles d'oignon.  Incorporer la quantité de vinaigrette au choix.  Touiller le tout.  Ajouter quelques morceaux de féta coco de Brésil, si désirée.  Déguster.

Salade de pissenlits sans féta
C'est simplissime comme tout, mais un mélange de saveurs agréables en bouche.  L'amertume du pissenlit avec la douceur des raisins, le croquant et piquant des oignons, l'acidulé de la vinaigrette ainsi que le salé du féta, comblent mes papilles gustatives.  La brillante idée d'ajouter des raisins rouges comme touche sucrée à cette salade m'ait venue d'une amie, Annie.  Un mariage heureux !!

Si vous ne possédez pas le livre de Crudessence, vous pouvez bien entendu utiliser du simple féta ou l'option de pâte de soya à saveur grecque de féta.  Cette pâte de soya est vraiment intéressante au goût comme alternative et tout comme le féta, elle est vraiment salée.  Elle agrémente bien des salades.  Je n'ai toutefois pas encore eu la chance de l'essayer en cuisson pour voir la texture qu'elle prend.

En ce qui concerne les recettes de ''vinaigrecque'' et de ''Féta coco Brésil'' du livre de Crudessence, vous comprendrez que je n'ai pas osé les publier compte tenu de la question des droits d'auteurs.  Je me retrouve continuellement dans un dilemme quand vient le temps de partager une recette provenant d'un livre de recettes.   Sur la blogosphère, je remarque que certaines personnes préfèrent ne pas publier, tandis que d'autres optent pour le partage des recettes essayées provenant de livres.  Personnellement, il me ferait vraiment plaisir de partager avec vous mes belles trouvailles provenant de livres de recettes tout en indiquant la source, bien entendu.  Toutefois, je comprends aussi l'aspect des droits d'auteurs et je le respecte.   Je sais aussi que certains auteurs, entre autre Joël Legendre, accepte volontier le partage de leur créations culinaires.  Joël Legendre a même déclaré, sur le mur Facebook d'une blogueuse, considérer ce genre de partage comme une belle publicité.  On s'entend toutefois que par ''partage'', il n'est pas question ici de publier gratuitement un livre au complet de recettes, mais bien quelques-unes, seulement.  Il y a également les diverses  histoires d'horreur de mise en demeure que certaines blogueuses ont vécu suite à la publication sur leur blog de recettes provenant de livres de recettes.  Vous, de votre côté, vous en pensez quoi de la publication de recettes provenant de livre de recettes ?  Il aurait peut-être été préférable d'en faire un billet complet séparé pour discuter de cette question mitigée tant débattue sur la toile actuelle.  J'évaluerai  son utilité en temps et lieu et selon les commentaires reçus...si j'en reçois, bien entendu.

Pour revenir au pissenlit maintenant, je suis curieuse de savoir si qu'il occupe une place dans vos mets printaniers ?  N'hésitez pas à partager vos coups de coeur avec cette verdure au multiples vertus. 

vendredi 18 mai 2012

Un début Ôlé Ôlé...

Bonjour et bienvenue sur mon blog,  Destination santé.

Après maintes réflexions, les saveurs mexicaines l'ont finalement emportées pour mon tout premier billet.  J'avoue que c'était tout un dilemme de trouver la recette et la façon d'entamer mon blog.  J'voulais quelque chose qui me représentait bien, alors un début en toute simplicité ou plutôt Ôlé Ôlé ?   Comme vous voyez, j'ai opté pour la fiesta.  Ne vous laissez toutefois pas tromper par les apparences ou premières impressions, j'suis loin d'être la fille à crier haut et fort Ôlé Ôlé!!!  Hi hi!!!! c'est plutôt tout le contraire puisque je suis très réservée, même timide.  La simplicité me colle à la peau et me représente davantage dans mon quotidien.  Toutefois, comme je mange souvent ce plat ces derniers temps et qu'en plus, mon blog représente un genre de nouveau début, pourquoi pas se lâcher ''lousse'' alors, comme on dit.  Lâcher ''lousse''...ouais...un gros mot pour dire pas grand chose puisqu'on s'entend qu'on est loin de la débauche et la grande fiesta...ha ha!!!  

J'ai finalement opté pour un plat qu'on peut déguster autant au déjeûner, qu'au dîner et/ou qu'au souper, rempli de légumes et belles couleurs.   Vous avez bien lu, je dis bien ''le déjeûner'', car mes verdures doivent être présentes à tous mes repas.  C'est une loi...ma loi!!!  Vous remarquerez sans doute au fil des billets sur mon blog que mes déjeûners peuvent parfois sembler inusités pour certains, mais pas moins goûteux ou appétissants pour autant.  Tout simplement une différente façon d'entamer les petits déjeûners traditionnels.

Le tofu brouillé à la mexicaine est rapide d'exécution, rassasiant, bien nutritif et un repas complet.  Pour les quantités des ingrédients, elles sont bien entendu approximatives.  Vous pouvez donc ajuster selon vos goûts, envies du moment et votre appétit, bien entendu.


Tofu brouillé à la mexicaine
Ingrédients  
  • Une belle grosse portion de mesclun et/ou bébé épinards et/ou roquette
  • 1/6 à 1/4 d'un paquet de tofu extra-ferme ou ferme bio, émietté 
  • 1/2 avocat, en tranches
  •  1/2 petit oignon rouge ou jaune, en lanières 
  • Huile d'olive, au goût 
  • Environ 1/4 tasse ou plus de salsa maison ou du commerce, bio 
  • Une grosse poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée 
  • Une portion, au goût, de faux-mage végan Daiya à la saveur de cheddar ou Monterey Jack 
  • quelques tours de poivre fraîchement moulu 
  • curcuma, au goût

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.  Faire revenir les lanières d'oignons pendant quelques minutes tout en brassant.  On y ajoute ensuite le tofu émietté et laisser cuire avec les oignons pendant quelques minutes en brassant jusqu'à ce que le tofu soit légèrement grillé et l'humidité évaporée.
On ajoute ensuite la salsa, le poivre fraîchement moulu ainsi que le curcuma.  Laisser mijoter quelques minutes question de réchauffer tout les ingrédients.  Fermer le feu, ajouter la coriandre et bien mélanger pour incorporer.  
Déposer une belle portion de mesclun, bébé épinard et/ou roquette dans une assiette.  Verser le mélange de tofu et salsa sur ce lit de salade.  Ajouter quelques tranches d'avocat et saupoudrer de fromage végan au goût.  Si l'on désire, on peut y ajouter d’autres coriandres fraîches et servir avec une tortilla chauffée.


Comme vous voyez, c'est simple, rapide, coloré et bien goûteux.   Pour la salsa, on y va bien sûr selon la tolérance et l'intensité désirée.  De plus, fait à ne pas négliger, ce plat contient du curcuma, un allié vers une meilleure santé.