Chili végétalien "full viandeux" & muffins au maïs pour du pur réconfort

Salut la gang, 

Hé hé...encore de grosses bordées de neige pour ces derniers jours.  Décidémment, cet hiver-ci semble "équipée" pour rester vitam eternam, je crois.  Qu'à cela ne tienne, on ne se laisse surtout pas abattre.  Axons plutôt nos énergies sur le côté positif de la chose, hein ?!  

Ceci dit, on profite de ces températures encore trop hivernales pour se préparer un bon chili végétalien, histoire de se réchauffer le "body" et l'âme.  Tut tut tut...et pas n'importe lequel non plus; un chili "full meaty" ou si vous préférez, charnu et "viandeux".  Plus précisément,  il s'agit du Meaty Beany Chili du livre Isa Does It.

Chili "full viandeux" & muffins au maïs

Ce chili, comme bien des recettes de la célèbre Isa Chandra Moskowitz, fût un réel succès.   Un succès "boeuf"...!!!  Hé hé...petit jeu de mot.  On a adoré le mélange de légumineuses utilisées, soit les lentilles vertes, les fèves noirs et les rouges.  Grâce aux lentilles vertes qui donnent de la texture en mijotant avec le reste des ingrédients, on obtient un chili bien épais, charnu et "viandeux", comme on aime.  J'utilise le terme "viandeux", mais dans le fond, je ne sais pas de quoi je parle car je n'ai jamais mangé de chili avec de la viande...hi hi !!!    Le véritable nom qui me vient en tête pour décrire ce chili est plutôt, le "Stick to Your Ribs Chili".  You know...real confort food !!!

En plus des différentes légumineuses, ce chili contient entre autre du poivron vert, de l'oignon, des jalapenos, tout plein d'ail, des tomates broyées avec tout plein d'aromates tels que la poudre de chili, de l'origan, du cumin, du clou de girofle et du jus de lime avec du sirop d'érable.   Miummm miummm !!   

Comme vous voyez, rien de bien sorcier dans les ingrédients, tout simplement plein de bonnes choses accessibles pour la plupart d'entre nous.  Ce chili se prépare quand même facilement et rapidement, une fois les légumes coupés.  Il est délicieux et piquant juste comme on aime.  Il faut savoir toutefois que mon homme et moi ne sommes pas trop tolérants aux trucs hyper hyper piquants.  Bien entendu, vous pouvez facilement augmenter le feu en bouche avec plus de jalapenos ou autres trucs du genre si vous désirez.  Cependant, il est vraiment bien balancé. 

Bien que le chili à lui seul soit délicieux, il est encore meilleur avec les petits muffins au maïs (Cornbread Muffins) suggérés par l'auteur.  Les deux ensemble font un duo du tonnerre.  Alors, petit conseil d'ami, faite également les muffins pour doubler le plaisir.
 

Muffins de maïs

J'me sens généreuse aujourd'hui...et aussi, peut-être une bonne façon de me faire pardonner mes rares publications dernièrement..., j'vous propose également cette recette de muffins au maïs.  À la première bouchée, ces p'tits nuages de maïs m'ont plutôt surpris.  Ils sont légèrement sucrés, un peu plus de ce à quoi je m'attendais.  Remarquez, rien de déplaisant, hein ?!  Non, non...au contraire.  Ils sont fort délicieux et avec le "piquant" du chili, c'est perfecto !!!!  J'apprécie énormément retrouver plein de grains de maïs entiers dans chaque bouchée.  En prime, ces muffins se mangent bien au petit déjeuner.  Pour la farine, à noter que j'ai utilisé la farine de blé entier à pâtisserie et le résultat est "tiguidou" mes amis.

Muffins au maïs (Cornbread Muffins)

Ceci étant dit, vous trouverez les recettes intégrales et originales du chili "full viandeux" (Meaty Beany Chili) et des muffins au maïs (Cornbread Muffins) ICI même, sur le blogue de l'auteur, The Post Punk Kitchen (The PPK).  En prime, elle offre une vidéo; Isa même en action.

N'hésitez pas à vous concocter ce chili avec les muffins tandis que l'hiver bat encore son plein.  Du réconfort assuré !!! 
 
J'ne sais pas pour vous, mais quand les froids et la neige sont encore vraiment trop au rendez-vous, la bouffe réconfort comble bien mes repas.  Certes, je mange quand même tout pleins de salades, smoothies verts et jus frais, mais il me faut du réconfort "chaud" dans l'assiette.  J'avoue toutefois avoir franchement plus que hâte de retrouver sur nos étales les légumes printaniers, comme l'asperge entre autre.  

Chili "full viandeux" (Meaty Beany Chili) & muffins de maïs (Cornbread Muffins)

Et vous maintenant, avez-vous tendance à associer bouffe réconfort avec les températures plus froides et hivernales ?   

Commencez-vous à avoir hâte aux belles recettes remplies de soleil et printanières ?   En fait, vous associez quels genre de repas ou aliments au printemps ?

Sur ce, je vous laisse à votre "pelletage" de neige...hi hi !!!  Ici, la neige abonde et ne cesse de tomber, alors si vous êtes dans le même bateau que nous, courage, ça achève.  Du moins, je l'espère.  Hé hé...!!! 

À bientôt et au plaisir de vous lire.

Chili végétalien des Eagle

Décidément, notre chère amie Dame nature fait des siennes ces dernières semaines.  Hélas, avec cette pluie qui ne cesse de nous tomber dessus et les températures plus froides que la normale, la question du jour se pose, aurait-elle une dent contre nous ?  Non mais,...!!!  On se croit retourner en arrière, alors on s'entend que le doute à tout à fait sa place ici.  N'est-ce pas  les amis ?!

Qu'à cela ne tienne, nous n'avons certes pas dit notre dernier mot.  Effectivement, inutile de développer ou d'alimenter une paranoïa à son égard puisqu'à moins que j'en ai manqué des "bouts", ce qui serait tout à fait plausible remarqué bien, il faut dire que nous n'exerçons pas grand contrôle sur cette chère dame capricieuse.  Pourquoi pas alors profiter de ce temps maussade pour nous concocter de bons petits plats réconforts, tandis qu'il est encore temps ?! 

Et qui dit réconfort par excellence, dit un bon chili végétalien.  Un classique mexicain fort apprécié de bien des familles.  Toujours de circonstances en plus.  

Ceci dit, c'est donc avec un grand plaisir que je vous partage ma version de chili végétalien des Eagle. 

Chili végétalien servi avec un pain de grains entiers crouté

Chili végétalien des Eagle

Ingrédients

• huile d'olive extra-vierge
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge, haché
• 1 poivron vert, haché
• 1 carotte râpée
• 1 tête d'ail en entier, rôtie au four au préalable
• 2 c. à table de graines de cumin, rôties à sec au préalable
• 2 c. à table de poudre de chili
• 1/4 c. à thé de flocons de piments rouges forts
• 1/2 c. à table de paprika
• 1/2 c. à table de coriandre moulue
• sel & poivre, au goût
• 540 ml d'haricots mélangés en conserve ou l'équivalent maison, rincés et égouttés
• 1 conserve ou l'équivalent maison d'haricots rouges, rincée et égouttée
• 1 conserve ou l'équivalent maison d'haricots noirs, rincée & égouttée
• 1 1/2 à 2 tasses de maïs, surgelés
•  2 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1 conserve de tomates (796 ml) en dés ou broyées ou l'équivalent maison
• 2 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à table de cacao en poudre
• 28g à 30g de chocolat noir végétalien
• 1/2 piment chipotle dans la sauce adobo
• Jus de lime, fraîchement pressé
• Jus de citron, fraîchement pressé 

Préparation
Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes tout en brassant.  Ajouter ensuite les poivrons et les carottes râpées.   Poursuivre ainsi pour quelques minutes.
Ajouter la poudre de chili, l'ail rôtie, les graines de cumin rôties, les flocons de piments rouges, le sel et le poivre.  Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes tout en brassant occasionnellement.  S'assurer que les épices ne brûlent pas.  On peut d'ailleurs ajouter un peu de liquide, si nécessaire.
Ajouter tous les autres ingrédients,  sauf le chocolat, le cacao et le jus de lime et de citron.  Bien mélanger.  Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.  
Enlever du feu et ajouter le cacao, le chocolat noir et les jus de citron et de lime.  Brasser pour bien incorporer et s'assurer que le chocolat soit fondu.
Ajuster l'assaisonnement, soit le sel, le cumin et la poudre de chili, si nécessaire.

Servir avec du bon morceau de pain ou sur un riz ou sur un lit de salades, etc.  Chacun choisi sa garniture en fonction des goûts; avocat, coriandre fraîche, croustilles de maïs, faux-mage, etc.

Commentaires:   Selon la texture et consistance désirées du chili, vous pouvez réduire ou ajuster la quantité de bouillon de légumes.  Pour un chili plus épais, il est possible de réduire en purée une partie des haricots et l'ajouter au tout.  Pour ce qui est de la quantité de poudre de cacao et le chocolat noir, allez-y selon vos préférences.  Libre à vous d'en ajouter si vous ressentez le besoin.  Par le passé, j'en mettais davantage et c'était bien également.  En ce qui a trait aux variétés d'haricots, encore là, laissez-vous guider par vos préférences et contenu de vos réserves.  Assurez-vous par contre d'avoir au moins 3-4 variétés d'haricots.  C'est d'ailleurs un des charmes de ce chili, les différentes textures à chacune des bouchées.

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Mon homme aime son chili servi de façon traditionnelle, soit accompagné d'un bon pain de grains entiers, croûté ou encore de maïs.  Ainsi, il s'assure de tout licher jusqu'à la dernière goutte.

Quant à moi par contre, je le préfère servi différemment.  Sur un beau lit de mesclun, je dépose une portion de chili, saupoudre quelques filaments de fauxmage Daiya de Cheddar ou de Pepperjack avec quelques tranches d'avocat en accompagnement.  Du pur délice !!  Et réconfortant à souhait en plus !!!

Chili végétalien servi sur un lit de mesclun avec un peu de Daiya au cheddar et des tranches d'avocats

Malgré le printemps qui mène à sa fin, êtes-vous encore d'humeur à la bouffe réconfort dans le genre ?

J'dois dire qu'avec cette grisaille et fraîcheur, les mets encore tout chauds sortis du four et les bonnes soupes ou même les ragoûts, ne se font pas prier pour être engloutis.  Cependant, c'est bien beau tout ça, mais vivement les belles salades toutes colorées, les fruits frais tout juteux et légumes bien croquants dégustés  à l'extérieur dans la cour arrière.  Ahhhhhh...!!!!

Soyons patient encore un peu, ça s'en vient, ça s'en vient !!!  Bon binnnn, en attendant, un dernier petit rappel pour mon concours qui prend fin ce samedi, 1 juin.  Dépêchez-vous tandis qu'il est encore temps.  Parole d'une Eagle, ce livre de cuisine vaut le coup.   Bonne chance encore une fois à tous.  Sur ce, au plaisir de vous lire et à bientôt !!!