Semoule de chou-fleur au cari

Kikouuuuu !!!!

À cette période de l'année, c'est la joie dans nos assiettes et la fête pour nos papilles.  Les nouvelles récoltes au potager abondent.  Le bonheur quoi ?!  Tout plein de bons légumes à se mettre sous la dent.  Il y a alors place à la variété, un arc-en-ciel de couleur, l'ingéniosité et une explosion de saveur.  De vrai bonne saveur au naturel, en plus.

À l'honneur dans ce billet, le chou-fleur.  Ironiquement cependant, on n'a pas de chou-fleur au potager cette année.  J'viens de vous faire un grand sermont concernant les récoltes au potager et parmi les nombreuses variétés de légumes au potager, celle-là, on ne l'a pas.  Ouais...!!!  Par le passé j'en ai semé, mais le résultat fût plutôt décevant, alors je me suis contentée de mes sempiternels brocolis, choux verts, kales et pleins d'autres trucs.

Même si j'en n'ai pas au potager, rien ne m'empêche de m'en procurer du fraichement cueilli à la ferme du coin, hein ?!  Bien entendu, j'aime ce légume apprêté de 1001 façons.  De même que mon homme.  

Semoule de chou-fleur au cari

Vous savez que le chou-fleur est fortement riche en vitamine C et renferme des composés bioactifs ayant des effets contre certains cancers, en plus d'offrir une bonne dose de vitamine B5, B6, B9, K et de manganèse.  Pour profiter au maximum de ces nutriments, on le favorise donc cru.  En simple crudité, certes, mais également préparé en genre de sémoule/couscous pour de la diversité.  

J'vous offre donc avec plaisir une de mes recettes de semoule de chou-fleur au cari qu'on apprécie grandement ici.

Semoule de chou-fleur au cari, pomme & ciboulette

Semoule de chou-fleur au cari

Temps de préparation:  10 minutes

Ingrédients 

• 1/2 gros chou-fleur bio, lavé et très bien égoutté
• le jus de 1/2 à 1 citron, au goût
• huile d'olive, au goût et optionnel
• 1 petit bouquet de ciboulette fraîche, hachée ou au goût
• poudre de cari, au goût
• 1/2 à 1 pomme de variété ferme, comme la Cortland, Gala ou autre et coupée en dés
• Sel de mer et poivre, au goût

Préparation
Défaire le chou-fleur en bouquets et le déposer dans le bocal d'un robot culinaire.
Travailler le chou-fleur en pulsant jusqu'à l'obtention d'une semoule de grosseur moyenne.
Au cas où vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez toujours utilser une râpe pour défaire le chou-fleur.
Dans un grand bol, mettre la semoule de chou-fleur, les dés de la pomme et la ciboulette.  Bien incorporer.
Asperger ensuite la quantité de jus de citron fraîchement pressé au goût et saupoudrer la poudre de cari encore là, au goût.  Il est préférable de commencer avec des petites quantités et ajuster ensuite selon vos préférences.
Si vous désirez ajouter de l'huile d'olive, vous pouvez en émulsionner une petite quantité avec du jus de citron, du cari, sel et poivre au préalable dans un petit bol.   On obtient alors une petite vinaigrette.  Et verser sur la semoule par la suite.   Bien brasser. 
On ajoute sel et poivre en quantité désirée et rectifie le reste de l'assaissonnement également.
On couvre le tout et laisse mariner au frigo pour au moins 30 minutes.
Servir bien frais.

Commentaires:  Cette salade est délicieuse et rafraichissante.  Elle s'agence bien avec n'importe quel plat d'été, des brochettes de tofu ou tempeh marinées, du tofu tandoori ou n'importe quel plat aux saveurs indiennes.  
Au début, j'utilisais l'huile d'olive pour monter une genre de vinaigrette avec le jus de citron, mais maintenant, j'asperge juste un peu de jus de citron au goût, saupoudre du cari, sel et poivre au goût et c'est parfait.  À vous de voir vos préférences.  Il est toutefois très important de bien égoutter et sécher votre chou-fleur après l'avoir lavé et/ou ne pas trop mettre de jus de citron pour éviter de vous retrouver avec une semoule détrempée.  La texture devient alors plus ou moins agréable ainsi.  Alors soyez attentif à ce détail.

Une autre belle façon de manger le chou-fleur cru

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En ce qui vous concerne maintenant, comment aimez-vous le chou-fleur ?!  

Le préférez-vous cru ou cuit ?!  

Et dites, ça vous dit de partager vos idées coups de coeur pour apprêter ce légume ?  Surtout pas de gêne.  On n'a jamais trop d'idée.

Ici, comme mentionné, on l'aime à toutes ses sauces.  Autant cru que cuit, en soupe, grillé, en crudité, au déshydrateur, en ragoût, etc.  Et il fait de fabuleuses sauces blanches, genre béchamel.  Miamm !!!  Les idées sont à l'infinies. 

Sur ce, je vous souhaite un bon début de septembre et une belle semaine.  Tourlou et au plaisir de vous lire.  

Salade de grelots crémeuse

Salut la gang, 

Sérieux, qui n'aime pas une bonne salade de pomme de terre, et encore plus avec des grelots fraîchement cueillis au potager, hein ?!  Miammm !!!  Durant l'été, j'aime bien préparer différentes variétés de salades de pomme de terre.  Des crémeuses, des vinaigrées, à l'huile, avec du pesto, des légumes grillés, etc.  D'ailleurs, Joël Legendre suggère une très bonne version dans son premier livre de recettes, Ma biographie gourmande.  

Salade de grelots crémeuse avec tout plein de ciboulette fraîche

En fait, je prépare régulièrement cette salade, surtout au début de l'été, avec des petits grelots fraichement cueillis au potager et la bonne ciboulette encore toute fraîche.  Miamm !!!

Certes, mon homme, carnivore dans l'âme, préfère sa traditionnelle salade de patate avec des oeufs et de la mayo, sauf qu'il apprécie également cette version.  Il est plutôt difficile en terme de salade de pomme de terre végétalienne, alors c'est bon signe.

Je sais que la saison des grelots au potager est plutôt histoire du passé maintenant, sauf qu'avec de la chance, on peut encore en trouver dans certains marchés.  Et au pire, une simple pomme de terre fera "la job".   

Pour les intéressés, j'partage avec plaisir cette recette de salade de grelots crémeuse inspirée de Joël Legendre.  

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Salade de grelots crémeuse

Ingrédients

• 1 livre de grelots de pomme de terre bio, avec la pelure
• 1/2 paquet de 349g de tofu soyeux Mori-nu, extra-ferme ou ferme
• 2 1/2  c. à thé de moutarde Dijon
• 1/2 - 3/4 c.  à thé de sauce Bragg's
• 1/4 - 1/2 c. à thé d'huile de sésame grillée
• 1 à 2 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à table de cinoulette finement hachée
• Ciboulette finement hachée en quantité désirée pour garniture
• Bien assaisonner avec sel & poivre, au goût

Préparation

Faire cuire les grelots en entier, de préférence à la vapeur, tout en s'assurant de ne pas trop les cuire non plus.  On les passe rapidement sous l'eau froide pour cesser la cuisson.  On les égouttes bien.  

Une fois refroidie, on coupe nos grelots en deux et réserve au réfrigérateur.

Passer au mélangeur tous les autres ingrédients, sauf la ciboulette et s'assurer de bien assaisonner.  Incorporer la cueillère à table de ciboulette à la vinaigrette et mélanger doucement avec les grelots refroidis.

Mettre le tout au réfrigérateur reposer quelques heures pour que les saveurs s'amalgament.  Rectifier l'assaisonnement au besoin. 

Au moment de servir, garnir le tout avec de la ciboulette fraîche, finement hachée, au goût. 

Commentaires:  L'huile de sésame grillée amène un petit côté fumé vraiment intéressant à cette salade.   Libre à vous d'ajuster les quantités des ingrédients pour rendre la sauce à votre goût. 

Source: inspirée de Joël Legendre dans son livre Ma biographie gourmande

Salade de grelots crémeuse

À la limite, si vous n'avez pas de ciboulette fraîche, le persil italien frais est également intéressant dans cette salade.  Quoique j'avoue préférer la version avec de la ciboulette. 

En ce qui vous concerne, êtes-vous de grand(e) amateur ou amatrice de salade de pomme de terre ? 

Quelles sont les versions qui vous plaisent davantage ?  Allez, n'hésitez pas à partager.  C'est toujours chouette essayer différentes recettes et d'autant plus si ce sont vos coups de coeur.  J'serai partante pour une autre bonne salade de patate, moi là là là...comme j'ai tout plein de bonne Yukon Gold au potager.

On se régale d'une bonne bouchée de cette salade de grelots crémeuse

Perso, j'aime plusieurs versions de de salades de pomme de terre, mais j'avoue que celle avec du pesto à la fleur d'ail suggérée par Jae Steele dans son livre Ripe From Around Here est vraiment dure à battre.  Tellement, mais tellement bonne....!!!  Miammm !!   J'me congèle expressément tous pleins de petits pots de pesto de fleur d'ail en prévision de cette salade.

Sur ce, je vous souhaite un bon restant de fin de semaine.  Profitez-en, le soleil est au rendez-vous !!!  YÉ!!!  Au plaisir de vous lire et à bientôt les p'tits z'amis !!!

Salade crémeuse de pomme de terre & avocat pour profiter des dernières asperges locales

Kikouuuu la gang,

Hé hé...il fait beau et chaud au Canada ces derniers temps, n'est-ce pas ?!  On ne se plaindra pas, avec l'hiver qui vient tout juste de terminer dans notre coin, alors...on profite !!!

Je réalise que la saison des asperges est terminée ou du moins tire vraiment à sa fin.  Ceci dit, je dois absolument me "démerder le popotin" pour vous présenter une recette la mettant en valeur.  En fait, ce n'est pas une, mais deux recettes que j'aimerais vous présenter. 

On va donc limiter le bla bla et passer aux choses sérieuses, la première dite recette avec des asperges.  Plus précisément, il s'agit d'une salade crémeuse de pomme de terre & avocat (Creamy Avocado-Potato Salad)  du livre Oh She Glows Cookbook. 

Salade crémeuse de pomme de terre & avocat (Creamy Avocado-Potato Salad)

Ohhhh...comme cette salade est yummy yummy !!!  On fait d'abord rôtir des pommes de terre et asperges au four avec de l'huile d'olive.  On transfère le tout dans un bol pour y ajouter des oignons vert.  On concocte ensuite la sublime vinaigrette à base d'avocat, aneth, jus de citron, oignon vert et sel & poivre.  On mélange le tout et on se régale, tout simplement.  

Cette salade à l'avantage d'être aussi bonne tiède que froide.  J'n'hésiterais pas à l'amener en pique-nique ou dans un potluck...même si je n'y suis pratiquement jamais invitée...ha ha !!!  C'est toujours bien de fabuler.

Salade crémeuse de patate & avocat contenant de bonnes asperges locales...Miamm !!!

Ahhh oui...comme mon homme a le palais plutôt sensible avec les trucs citronnés, j'ai quelque peu diminué la quantité de jus de citron frais dans la vinaigrette.  Juste un peu, histoire de le satisfaire.  Cependant, n'hésitez pas à y aller avec la pleine quantité, à moins d'être sensible à l'acidité.  Pour ma portion, j'ai même ajouté un sploush additionnel de jus de citron, comme j'aime bien.  À mon avis, cette recette de salade est très bien balancée et surtout tellement savoureuse, avec ses légumes grillés et la vinaigrette crémeuse.  Miammm !!!  

Pour les intéressés maintenant, vous trouverez la recette intégrale de cette salade crémeuse de patates & avocat ICI même, sur Google Book.  Je suis toutefois consciente que certains éprouvent parfois des difficultés à visionner les recettes provenant de Google Book, alors on retrouve également la recette ICI.

Salade crémeuse de pomme de terre & avocat de Oh She Glows Cookbook

Tant qu'à parler d'asperge, je suis curieuse de connaître vos façons favorites de les apprêter ?!  Je sais, c'est à l'infini, mais on n'a jamais trop d'idée pour se régaler avec des asperges, n'est-ce pas ?!

Ici, on les mange de toutes les façons imaginables; en crudité, cuites légèrement à la vapeur, grillées au four, en soupe, en ragoût, en salade, etc.  C'est un légume qu'on apprécie grandement, alors on en profite lors de la saison.  Dans les années à venir, je planifie justement en semer au potager.  Hummm...!!!

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!

Tofu à la marmelade

Salut vous autres, 

Par moment, avez-vous l'impression de posséder tellement de livres de recettes que certains passent aux oubliettes ?!  En fait, peut-être pas au point d'en oublier leur existence en tant que tel, mais surtout ne plus savoir où se mettre la tête et par où commencer avec une telle abondance ?!  Et on s'entend, ça, c'est sans compter toutes les recettes hyper alléchantes des autres blogues ou trouvées sur le web, hein ?!  Ahhh la la...quel dilemne parfois.  Bahhhhh...dans le fond, un dilemne plutôt heureux, n'est-ce pas ?!  Hé hé...!!!  

Le magnifique bouquin Vegan Yum Yum faisait, hélas, partie de cette phase amnésique...!!!  Et pourtant....!!!  Oh oh...mais attendez.  C'est alors que Simon de Nouveau Vegan est venu à ma rescousse avec sa suggestion de tofu à la marmelade ou plus précisément le Marmalade Tofu with Kale and Lemon Pearl Couscous du dit bouquin.  Ahhhh...quel soulagement !!  Une période amnésique agréablement révolue...!!!  Joie !!!

Tofu à la marmelade avec mesclun, avocat et radis

À vrai dire, avec un tel verdict dithyrambique de Simon, je ne pouvais faire autrement que de tenter le coup.  Comme j'avais le goût de verdure et aucunement envie de féculent, j'me suis également limitée à la préparation du tofu à la marmelade.  Tout comme Simon en fait.  Toutefois, j'ai bien l'impression que l'accompagnement suggéré, soit du du couscous israélien au citron avec du kale, doit être délicieux.    J'aurai l'occasion de l'essayer un de ces quatre, c'est certain.

Avec un tel titre, rien de surprenant si je vous dis que la marinade contient entre autre de la marmelade.  Pouvez-vous croire que j'en n'avais jamais acheté ni même goûté...je crois du moins,...par le passé ?  Ces trucs souvent trop sucrés du commerce ne m'ont jamais vraiment attirés.  Cependant, ici, on s'entend que la marmelade est un ingrédient essentiel, hein ?!  Alors, petit pot de marmelade ce fût dans mon frigo.  

Tofu à la marmelade (Marmalade Tofu)...un délice !!!

La recette est simple comme tout.  On tranche notre bloc de tofu extra-ferme en 8, selon la suggestion de l'auteur.  Pour ma part, j'ai plutôt opté pour la moitié d'un bloc avec toute la quantité de marinade.  Mes tranches étaient un peu plus fines, donc encore plus imbibées de cette délicieuse marinade qui contient en plus de la sauce tamari, du jus de citron, du piment fort séché, du gingembre moulu et du poivre.    Comme j'aime un tofu bien goûteux, j'ai décidé de le laisser macérer un bon 24 heures au frigo pour ensuite le cuire au four, tel qu'indiqué.    Comme la marmelade contient du sucre, on doit s'assurer d'être vigilant vers la fin de cuisson pour éviter de brûler votre beau tofu.  Non mais...avouez que ce serait du gâchis...?!  Un tel délice mérite d'être déguster selon les règles de l'art.  Les règles de l'art ?!  Il y en a dans ce cas...?!  Ah ah !!!

Miummm miummm !!!  Ce tofu mariné est délicieux comme tout.  Pour profiter pleinement de ses saveurs, j'l'ai simplement accompagné de laitue mesclun bio, un demi avocat tranché et des radis.  Miummmm !!!  Chaque bouchée avec de l'avocat, tofu et mesclun....Hummmmmm !!!  Le délice pur en toute simplicité !!!   On aime !!!

Cela dit, vous trouverez la recette de tofu à la marmelade (Marmalade Tofu) sur le blog de Nouveau Vegan, ICI même.  N'hésitez surtout pas à tenter cette recette.  C'est gagnant avec une telle marinade.  Et le tout s'apprête et s'accompagne de multiples façons.   

Tofu à la marmelade de Vegan Yum Yum

Maintenant, j'suis curieuse de savoir s'il vous arrive également parfois de se sentir dépassé par toute la panoplie de recettes à notre portée  ?!  Et on s'entend, toutes plus appétissantes les unes que les autres.

Dans l'affirmative, quelle est votre stratégie pour arriver à faire vos choix ou d'établir vos priorités ?  Allez, allez...n'hésitez pas à vous exprimer.  Toutes les idées sont bonnes.  Et pourquoi pas un genre de "brainstorming", histoire de s'entraider ?

Pour ma part, je me le radote pourtant depuis belle lurette, mais je dois vraiment remettre en place mon système de préparation de menu à l'avance.   Par le passé, j'avais cette bonne habitude et j'avoue que c'était très efficace.  Et à plusieurs niveaux en plus.   Alors, stop à la procrastination et passons à l'action !

Je remarque également que certain(e)s blogueurs/euses choississent de mettre leur énergie sur un bouquin en particulier par mois ou pour une certaine période prédéterminée.  Intéressant, n'est-ce pas ?!   

Sur ce, je vous souhaite une bien belle semaine...sous le soleil, je l'espère.  Et au plaisir de vous lire et vous jaser.  Tourlou groupe !!!

Smoothie vert à la mangue, romaine & maca pour se "ravigoter"...!!!

Salut groupe, 

Vous allez bien en ce début de mars ?  Mine de rien, malgré le froid qui s'abat encore sur nous, le printemps arrive à grand pas, hein ?!  Tout pour se réjouir.  Et en plus, en fin de semaine, du moins ici au Nouveau-Brunswick, on avance l'heure.  C'est chouette, car dans l'espace d'une journée, on se retrouve avec une heure de plus d'ensoleillement.  Doublement Yé !

Et pour mettre davantage de soleil dans ma journée, j'adore me concocter des smoothie verts pour le petit déjeuner.  Il me semble que ça commence bien une journée avec un grand verre vitaminé.

Comme vous savez déjà, mais sans vouloir vous écoeurer vitam eternam non plus, mon moral n'est pas à son meilleur, hein ?!  Bon, c'est bien moche tout ça, mais inutile de se morfondre après tout.  Parfois, il faut être pro-actif et se donner un p'tit coup au derrière.   Quoique je dois dire que je ne suis pas toujours des plus efficace de côté non plus, mais bon, ça c'est une autre histoire...hi hi !!!  Comme on dit si bien, aides-toi pis le ciel t'aidera...!!!

Smoothie vert à la mangue, laitue romaine & maca

Alors, dans cette optique, j'me suis soudainement souvenue des bienfaits du super-aliment, la maca.  Pour les intéressés, j'en avais d'ailleurs brièvement parlé ICI à mes débuts dans la blogosphère.  Entre autre, cette racine péruvienne est connue pour stimuler le système immunitaire, tonifier l'organisme et soulager le stress.  Ahhhh la la...comment ai-je pu oublier de telles informations aussi pertinentes ?!  

Le temps presse, il faut intégrer la maca subito presto.  Et pourquoi pas dans mon smoothie vert matinal, histoire de partir la journée du bon pieds ?!  Yeahhhh...!!!      

Alors, smoothie vert à la mangue, romaine et maca ce fût...!!!  J'vous préviens toutefois, les mesures sont approximatives.  Avec les smoothies, j'y vais toujours au pif.  On goûte au fur et à mesure pour obtenir les quantités qui nous plaisent.  Tout dépend également de votre tolérance à la saveur de verdure.  Pour ma part, j'y vais souvent plus "hard core" avec la verdure.  Cependant, pour m'assurer de plaire à mon homme, je dois avoir un gentil équilibre avec les fruits. 

Allez-y selon vos envies...!!!  J'vous présente qu'une inspiration.

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Smoothie vert à la mangue, romaine & maca

Ingrédients

• 1 banane bio
• 3-4 poignées de morceaux ou cubes de mangues congelées
• 3-4 feuilles de laitue romaine bio
• 1 grosse poignée de bébé épinard bio
• jus de 1/2 citron bio fraîchement pressé
• jus de 1/2 orange bio fraîchement pressée
• 1/2 à 1 c. à thé de maca crue, au goût

Préparation    
Mettre tous les ingrédients au mélangeur.  Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.  
Et déguster !!!

Si vous possédez un Vitamix ou autre mélangeur puissant, on utilise le poussoir pour faciliter le mixage.  On s'entend qu'avec des fruits gelés, c'est parfois plus ardu sur nos p'tites machines.  Pour ceux qui possèdent un mélangeur à puissance normale, mettre les ingrédients non-congelés en premier pour faciliter le tout.  Et si besoin il y a, vous pouvez ajouter l'autre moitié de jus d'orange pressé.

Smoothie vert à la mangue, banane, laitue romaine, maca & jus d'agrume

J'avoue bien apprécier le p'tit coup de fouet que la maca procure sur notre body !!!  Je vais donc veiller à ne plus l'oublier celle-là.

En ce qui vous concerne maintenant, est-ce que la maca ou n'importe quel autre super-aliment font partie de votre petite routine alimentaire ?  

En ressentez-vous les bienfaits ?   N'hésitez pas à partager votre expérience dans le domaine.  C'est toujours chouette apprendre du vécu des autres.

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!

Salade tiède de lentilles du Puy aux allures rustiques

Salut les troupes !!!

Hé hé...déjà février !!!  Mine de rien le début du printemps approche.  Les durées d'ensoleillement allongent à chaque jour.  Tout ce qui a de plus réjouissant, non ?!   

Habituellement, pendant l'hiver je m'adonne avec engouement et gaieté à la raquette et les belles promenades en nature.   Cette année par contre, comme le moral est, comment dirais-je, moins "pépé", je ne peux vanter mes exploits énergiques à l'extérieur.  Ohhh que non...!!!  Honte à moi, vraiment...!!  Je crois même pouvoir compter sur une mes mains les journées où j'ai osé pointer le bout du nez à l'extérieur pour des randonnées...hé hé !!!  

Oh oh oh...!!  Laissez-moi finir mon blabla tout de même.   Pour ma défense, sachez que j'ai néanmoins troqué mes ardeurs à l'extérieur pour le vélo stationnaire.  Alors, pas si mal dans le fond, hein ?!  

Ceci dit, qu'on bouge notre popotin à l'extérieur ou à l'intérieur, il nous faut du carburant.  Là-dessus, on s'entend, n'est-ce pas ?!  Et, comme nous subissons encore les températures hivernales de notre beau "Canayien"', le réconfort et une certaine chaleur sont de mise dans notre assiette.  Right ?!  Aucune règle stipule non plus que "bouffe réconfort" signifie nécessairement un repas lourd et bourratif.  Right ?!   Et bien, je crois avoir la solution idéale pour vous.  Une belle salade tiède de lentille de Puy aux allures rustiques.   

Salade de lentilles du Puy aux allures rustique

Hein ?!  Pas pire comme suggestion ?!  Une bonne salade nutritive et satisfaisante sans lourdeur sur la digestion.  En fait, les lentilles figurent parmi les plus digestes des légumineuses.  Et ce, c'est sans compter tous les nutriments qu'elles contiennent.  Entre autre, leur contenu en fibres est exceptionnel et elles sont d'excellente source de phosphore, de fer, de manganèse, d'acide folique et de cuivre.  

Certes, il y a plusieurs variétés de lentilles disponibles sur le marché actuellement.   En salade par contre, j'avoue avoir une nette préférence pour la lentille française du Puy.  Cette variété à la particularité de conserver sa forme à la cuisson.  Et n'est-ce pas qu'elle a des allures de "caviar" ?!  Hé hé...!!  Toute ronde et légèrement plus petite que certaines de ses consoeurs.  Bref, cette lentille du Puy a tout pour plaire.  L'essayer, c'est l'adopter.

La salade dont il est question dans ce billet est régulièrement présente sur notre tablée  depuis quelques années déjà.  Et cette semaine, tout en l'a concoctant, j'me suis souvenue que j'n'avais pas encore partagé la chose.  Honte à moi ?!

Non mais, ça suffit...!!!  Alors, sans plus tarder, laissons place à cette salade créée par Sa Majesté...hi hi !!!

Salade de lentilles du Puy aux allures rustiques

Salade tiède de lentilles du Puy

Portions:  environ 3

Ingrédients

• 1 c. à thé d'huile d'avocat ou d'huile d'olive
• 1/2 oignon rouge haché
•  2 branches de céleri, hachées ou plus, selon vos goûts si vous n'utilisez pas les cardes de la bette à carde
• 5-6 cardes (branches) de bettes à carde, hachées
• 1 grosse ou 2 moyennes carottes, coupées en rondelles
• les feuilles de bette à carde hachée
• 1 cube de bouillon de "poulet végé" ou de légumes
• 3/4 tasse et possiblement un peu plus vers la fin, d'eau ou bouillon, si on n'utilise pas le cube de bouillon
• 1/2 tasse + 2 c. à table de lentilles du Puy, rincées et égouttées
• belle poignée de thym frais au goût ou environ 1 c. à thé séché
• belle poignée d'origan frais au goût ou environ 1 c. à thé séché
• 1 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé
• huile d'avocat ou d'olive, optionnel et si désiré
•  sel de mer, au goût
• quelques coups de poivre fraichement moulu
• une belle cuillérée de moutarde Dijon 

Préparation
Dans une casserole, chauffer l'huile d'avocat pour y faire revenir quelques minutes seulement, les oignons, le céleri, les cardes de bette à carde et les carottes.
Ajouter les lentilles, le cube de bouillon et l'eau.  Si vous utilisez des herbes séchées, ajoutez-les à cette étape.
Amener à ébullition.  Réduire ensuite aussitôt le feu à doux et couvrir pour environ 30 minutes.  Les lentilles doivent êtes cuites, mais pas trop non plus.  Brasser occasionnellement.  Ajouter de l'eau, si nécessaire, mais je doute que vous n'aurez à le faire.  Au final, on veut que le liquide soit absorbé ou du moins qu'il en reste que très peu.  
Ajouter ensuite les feuilles de bette à carde hachées ainsi que les herbes fraîches, si vous n'avez pas utilisé les sécéhés.  Laisser cuire encore un petit 2-3 minutes, environ, histoire d'attendrir la verdure.
Hors du feu, ajouter le jus de citron et la moutarde de Dijon, au goût.  Si vous avez envie d'ajouter un peu d'huile, libre à vous, mais ce n'est réellement pas nécessaire.  
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.  

Commentaires
Certes, si vous n'avez pas d'herbe fraîche disponible, vous pouvez facilement utiliser la version séchée.  Vous les ajouterez toutefois en même temps que le bouillon pour laisser le temps aux arômates de se développer.  Vous pouvez également varier la quantité d'herbe, de même que les légumes utilisés.  Je dois bien avouer par contre que le céleri et la carotte amènent une belle part de rusticité fort apprécié.  
Pour la verdure, si la bette à carde n'est pas dans vos cordes, vous pouvez la remplacer par l'épinard, du chou collard ou encore du kale.  Cependant, il faut savoir que la petite amertume de la bette à carde est fort intéressante ici avec la moutarde Dijon.  
Par le passé, je n'ajoutais pas la moutarde et c'était tout de même bien bon.  Par contre, une fois essayée, je ne ferai plus sans.  Cet ajout procure vraiment le petit "oumph" additionnel qui selon moi rehausse cette salade à merveille.  

La version de mon homme avec des saucisses italiennes végé maison

Comme accompagnement à cette salade hautement nutritive, allez-y selon vos envies du moment.  Un bon pain croûté, un petit potage de légumes en entrée ou encore, l'option favorite de mon homme, des saucisses italiennes végétaliennes maison ou du commerce.    Les saucisses italiennes sur mes photos sont une recette, pour l'instant encore secrète, du livre Going Vegan de Joni Marie Newman et Gerrie L. Adams à venir.  Hé hé...j'ai des connections, hein ?!  Une recette secrète....!!!    En fait, il n'y a rien de si mystérieux là-dedans.  J'ai tout simplement eu l'honneur de faire partie des "testeuses" de recettes pour ce bouquin.  Ouais...Cool, hein ?!  Alors, pour les intéressés à la recette de saucisses italiennes maison, vous devrez attendre et faire preuve de patience mes amis.    Le livre en question devrait sortir le 1 juillet 2014.  Et je peux vous dire que plusieurs recettes sont fort intéressantes, alors histoire à suivre...!!  

Salade tiède de lentilles du Puy avec des saucisses italiennes végétaliennes, maison

Ceci étant dit, j'espère que ma petite salade tiède de lentilles du Puy aux allures rustiques vous plaira en attendant le doux printemps.

Je vous souhaite une belle fin de semaine.  Et, au plaisir de vous lire.  À bientôt.

Pain ou "gâteau" aux bananes et aux bleuets

Ces temps-ci, je tente, tant bien que mal, de diminuer le contenu de NOS congélos, de NOS frigos et de notre chaumière.  Point !  Et ceci, sans négliger d'apprêter ou cuisiner nos récoltes du potager.   Ahhhh...j'avoue que parfois, j'ai l'impression de manquer de bouche à nourrir ou de nombre de repas à servir dans une journée pour arriver à relever mon défi.  Justement, c'est tout un défi, croyez-moi...!!!  Il faut dire, par contre, que c'est un bien heureux problème, hein ?!   J'ne me plaindrai certainement pas de cette abondance.  Au contraire, on se considère très choyés d'avoir accès à toute cette nourriture.  Alors, comme j'adore donner, partager et rendre les autres heureux, on passe et offre aux suivants.  Ainsi, on fait des bienheureux en prime, alors quoi demander de mieux ?!  

Ceci dit, j'suis présentement en mode "banane".  Je tente de diminuer notre cargaison de 1001 bananes au congèle.  Inutile de vous dire que toutes les variantes de recettes de pains, muffins et compagnie au banane y passent ces temps-ci.  En fait, j'en cuisine des nouvelles plusieurs fois par semaine.  Pour tout dire, je pourrais facilement créer un dossier bien garni de "muffins et pains aux bananes" avec toutes les recettes en banque à date.

Même si on mange beaucoup de trucs aux bananes, on s'entend que c'est loin d'être un fardeau, hein ?!   C'est tellement bon.  En fait, bien que la plupart des recettes cuisinées avec des bananes nous plaisent, il faut tout de même dire qu'il y a des favoris ou des petits coups de coeur.  Et justement, dernièrement, on s'est plus que régalé avec une version de pain/gâteau aux bananes et bleuets suggérée par Éphée sur son blogue L'éphémère quotidienneté des repas et autres trucs de magie.

Pain aux bananes et bleuets

Une pure gâterie ce pain/gâteau !!!  J'adore le duo banane et bleuet ici.  Et surtout, on ne lésine pas sur la quantité de bleuet ajoutée, hein ?!  En fait, j'y suis plutôt allée au pif, mais j'ai la profonde impression d'avoir eu la main assez légère et augmenté quelque peu le nombre de ces petits joyaux bleus.   Conséquemment, j'ai eu à augmenter le temps de cuisson d'une bonne dizaine de minute, mais ceci est sûrement dû, entre autre, à mon petit surplus de bleuets.  Alors, allez-y avec la bonne vieille méthode du cure-dent enfoncé dans le gâteau pour savoir quand il est fin prêt.  Comme agent sucrant, j'ai utilisé moitié sirop d'agave, histoire de vider mon contenant, et moitié sirop d'érable.  Pour la farine, eh bien, comme vous savez, ici la farine blanche ou tout usage est "bannie" de la maisonnée, alors ce fût de la farine de blé entier seulement.    

Et pour reprendre l'expression d'Éphée...ce gâteau est jubilatoire voire même nivarnesque !!!  La prochaine fois cependant, comme ce truc est tout de même assez sucré au goût, je pense diminuer quelque peu la quantité de sucre.  J'ai l'impression qu'on pourra tout de même garder le qualificatif de "nivarnesque" avec cette légère modification.

Pain ou gâteau aux bananes & bleuets tout frais sorti du four

Ceci étant dit, pour la recette d'Éphée, rendez-vous ICI même sur son blogue. Vous vous régalerez à coup sûr !!!  

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En ce qui vous concerne maintenant, êtes-vous également des adeptes de pains, muffins et trucs du genre aux bananes ?

Lorsque vous croulez sous l'abondance de bananes trop mûres, quelle sont vos recettes ou idées de prédilections pour les apprêter ?  Vous savez, on n'a jamais trop d'idée pour cuisiner ce fruit tropical, hein ?!

Pain ou gâteau aux bananes et bleuets

J'vous laisse là-dessus en vous souhaitant une belle soirée et/ou journée, c'est selon.  Au plaisir de vous lire et échanger avec vous.  Tourlou !!!

Dal crémeux au brocoli

Hey les amis !!!

Ahhhh...triste moment cette semaine.  On a mangé nos tout derniers brocolis frais de notre potager.  Sniffff, snifff..!!!  

Ohhh...mais en fait, à bien y penser, faut voir le bon côté de la chose, hein ?!  Après tout, ces brocolis furent appréciés jusqu'à la dernière goutte.  Ohhh que si...!!!  Pour leur dernier moment, je leur réservais d'ailleurs une bien belle, et surtout, bonne fin.   Hummmm...!!!!

Dal crémeux au brocoli (Creamy Brocoli Dal)

Un dal crémeux au brocoli (Creamy Brocoli Dal) de  Lauren Ulm's dans son livre Vegan Yum Yum.

Ohhhhh...et comme il est bon ce dal !!!  Miammm !!!  À chacune des bouchées, j'me posais d'ailleurs intérieurement la question ultime, "pourquoi au diable n'ai-je pas essayé cette recette avant ?!"  Ou encore, "pourquoi je ne me confectionne pas plus souvent des dals ?!"  C'est tellement bon.  Un vrai bon plat d'automne.  Réconfort total.  Et ce mets d'origine indienne est parfumé et assaisonné à la perfection, à mon avis.  Et savez-vous quoi ?!  Histoire de quintupler le bonheur gustatif, j'nous ai confectionné de bons pains naans maison.  Oui, oui...!!!  Et fort délicieux en plus.  J'vous réserve d'ailleurs un autre billet pour discuter de ces pains naans.  Suspense, suspense...!!!

En effet, comme je disais, ce dal crémeux au brocoli de Lauren Ulm  est savoureux à souhait.  Les saveurs indiennes se font ressentir sans être envahissantes et agressantes non plus.  Les graines de cumin et de moutarde noires se font d'abord dorer la couenne avec l'oignon et les lentilles rouges.  Ensuite, on y ajoute les brocolis et l'eau, histoire d'attendrir le tout.  Et enfin, on termine avec du lait de soya, du garam masala, le curcuma, du jus de citron et de la sauce soya.  Tadam !!!  Pas plus compliqué que ça et on sert le tout avec un bon pain naan maison, pour un succès assuré.

La recette en tant que telle ne donne que deux portions.  Habituellement,  je cuisine en trop grande quantité et on tombe avec des restes pour une éternité.  Là, pour une fois, j'avoue qu'un surplus aurait été vachement apprécié.    

Bien que j'ai particulièrement apprécié ce dal, il faut bien reconnaître que tous les goûts sont dans la nature, pas vrai ?!  Mon homme , quant à lui, a apprécié ce dal, mais sans avoir envie de faire de pirouettes sur le comptoir, non plus.  Il a adoré les naans par contre...hi hi !!!  Encore plus tentant de voir mon billet qui leur est destiné ceux-là, hein ?!  En fait, comment ne pas aimer ce truc ?!    Impossible.    Mon homme, ce n'est pas tant le goût ou la texture ou les ingrédients qui l'ont laissé sur sa faim.  Non, c'est plutôt les saveurs indiennes en général qui ne font pas toujours l'unanimité auprès de sa palette.  Pourtant, ici, comme les épices ne sont pas trop envahissantes, j'm'attendais à un pur succès.  Cependant, pour lui, ça se limite à "c'est bon, mais il faut DES naans".  Vous voyez le genre alors ?!  

Dal crémeux au brocoli de Vegan Yum Yum

Maintenant, pourquoi pas vous laisser charmer par cette recette ?!  En plus d'y faire votre propre opinion, hein ?!  Pour les intéressés alors, la recette intégrale de ce délicieux Dal de brocoli tout crémeux (Creamy Brocoli Dal) c'est ICI même.  La blogueuse en question a toutefois fait quelques ajouts personnels qu'elle a pris soin d'indiquer entre parenthèse.  Pour ma part, j'ai suivi la recette originale et non celle avec des modifications.  Allez-y selon vos envies alors...!!!

Dal crémeux au brocoli avec naan maison...miamm !!

En ce qui vous concerne, appréciez-vous les mets aux saveurs indiennes ?

Et sujet à part, avez-vous des suggestions à me faire pour le livre Vegan Yum Yum ?!  À date, ce livre me plaît énormément.  Et que dire des photos ?!  Tellement, mais tellement TOUTES appétissantes.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!

Jus frais rouge, rouge, rouge

Coucouuuuuu...!!!

On se porte bien les amis ?!  À vrai dire, comment ne pas être heureux (se) avec de si belles journées d'automne ?!   Wouahhhh...encore un sublime soleil tout rayonnant.  J'adore !!  On en profite donc au maximum.

Toujours dans ma lancée des jus frais avec mes récoltes du potager, j'vous présente un mélange classique et gagnant à coup sûr...du moins, selon nos papilles gustatives.    En fait, "gagnant" à condition d'avoir le goût de se sucrer le bec.  Ouais...!!!!  Surprenant venant de moi, hein ?!

Habituellement, j'avoue ne pas être tellement friande des jus aux notes sucrées, mais...!!!  Comme quoi il y a souvent une exception à la règle, hein ?!  En effet.  Le jus dont il est question ici est vraiment sucré au goût, mais pas une cochonnerie industrielle la laaaaa !!!  Non, non...sucré, certes, mais tout naturellement. Et pour atténuer la douceur, j'aime bien ajouter un peu de gingembre frais ou du jus de citron pour un petit "oumph" additionnel.  Mon homme, par contre, préfère savourer la douceur à son état pur et simple, sans petit ajout.

Ceci dit, pour se rincer le gorguetton avec une douceur naturelle, voici donc un petit mélange intéressant.

Jus de betterave, carotte & pomme

Jus frais rouge, rouge, rouge

Ingrédients

• 2 pommes biologiques, tranchées
• 1 grosse betterave biologique, tranchée
• 4-5 carottes moyennes, biologiques, tranchées
• 1 petit concombre biologique
• petit tronçon de gingembre frais ou un "sploush" de citron frais, optionnel

Préparation
Trancher les fruits et les légumes de sorte à les passer, un à un, dans votre extracteur à jus ou centrifuge.
Déguster le tout lentement pour savourer et apprécier chacun des éléments.

Commentaire
Cet élixir est un "classique" pour tout novice en matière de jus frais.  Par sa douceur, il satisfait la plupart des palais.  En fait, libre à vous maintenant de modifier les quantités des ingrédients en question.  Et, pour un petit "oumph" additionnel, n'hésitez pas à ajouter un petit morceaux de gingembre frais ou de jus de citron.

Jus frais rouge, rouge, rouge avec betterave, carotte, pomme, concombre et gingembre

Certains seront sûrement rebutés à l'idée d'ajouter une betterave à leur jus maison, ce légume encore trop mal aimé.  Détrompez-vous.  J'vous assure, ce petit rubis rouge procure un goût sucré incomparable et vraiment agréable en jus.  Et ce, sans oublier ces apports nutritifs, hein ?!    Mes lectures sur le sujet soutiennent que le jus de betterave frais contribue à stimuler la fonction et protection des cellules du foie et des voies biliaires.  Aussi, fortement alcalin, il serait efficace dans le traitement de l'acidose en plus d'être un bon support pour soulager la constipation.  

Et ce, c'est sans compter les bienfaits de la pomme, des carottes, du concombres et du gingembre, si utilisé.  Vous voyez alors, un simple petit mélange de fruits et légumes de saison, qu'on a en plus souvent sous la main, et hop...on est en business !!!  Inutile de trop se casser le bloc parfois.  La simplicité à souvent meilleure goût !!!

Et vous maintenant, seriez-vous tentés par ce genre de jus, beaucoup plus traditionnel ou classique ?  Que de douçeur naturelle pour les papiles.  Cette version a également l'avantage d'être apprécié des enfants.  Fait à ne pas négliger pour tout les parents de ce monde.

Sur ce, je vous laisse et retourne à la confection de jus frais.  Ouais...!!!  J'pourrais presque dire que je fais une mini cure d'un jour sur les liquides.  Ohhhh ohhhhh...attendez !!  Ne vous emballez pas trop rapidement.  C'n'est en fait rien d'excitant du tout.  Non, non...et même au risque de vous faire fuir sur le champs, j'vous confie un petit quelque chose.  Seulement entre vous et moi.  Demain, j'passe une colonoscopie.  Ha ha !!!   Vous comprenez maintenant que cette mini cure n'ait rien de trop excitant et thérapeutique.  Alors, n'attendez surtout pas impatiemment mes impressions et les effets bénéfiques de mon expérience.  Ha ha !!!  Les résultats ne sont certes pas des plus ragoutants.  Alors, on repassera pour celle-ci, hein ?!

Hé hé...à bien y penser, j'vous avais pourtant prévenu dans un de mes derniers messages que je songeais à aborder un côté plus personnel de moi.  Ha ha ha !!!!  Vraiment, ça n'a rien à avoir, hein ?!  N'ayez crainte.  En fait, j'ai peine à croire d'avoir osé écrire ces derniers paragraphes sur un blogue...Ha ha !!!  Mais bon, il y a pire, hein ?!  J'me suis toujours dite, si on ne vaut pas une risée on ne vaut pas grand chose.

Bon...à  bientôt et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!

Jus frais de kale & pomme

Coucou vous autres,

Wow !!!  Quelle belle semaine d'été des indiens, n'est-ce pas ?!  L'automne, c'est ma saison favorite.  On profite de l'air pur et frais...ça fait du bien pour le body.  Et je dois dire que ces temps-ci, avec ma fatigue qui tarde à déguerpir, tout petit coup de pouce est bienvenue.

Histoire de se remonter le moral et le physique en plus de profiter des récoltes d'automne, pourquoi pas un bon jus fraîchement pressé ?!  Miammm !!!  Je me confesse, je reconnais avoir négligé mes jus frais ces dernières semaines.  Honte à moi, car je n'ai aucune raison valable.  Le potager abonde de truc à passer à l'extracteur à jus.  Il n'est toutefois jamais trop tard pour se reprendre, hein ?! 

Jus frais de kale & pomme

En ce moment, le kale est à son meilleur au potager et notre pommier produit de bien belles pommes Cortland.  Les meilleures qui soient.  Miammm !!!  Le mariage de pomme et kale est merveilleux, alors on passe le tout à l'extracteur.  On obtient ainsi un jus bien vert, vitaminé et réellement agréable au goût.  À refaire assurément et plusieurs fois d'ici la fin de la saison des récoltes.

Ceci dit, j'vous laisse avec les ingrédients de mon elixir vert du moment.

Jus frais de kale et pomme de notre jardin

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Jus frais de kale & pomme

Ingrédients

• 5-6 branches de kale, bien lavées et égouttées
• 2-3 pommes, lavées et tranchées selon la grosseur de l'ouverture de votre machine
• 1 petit tronçon de carotte
• un sploush de jus de citron frais, au goût
• quelques glaçons pour rafraîchir le tout

Préparation
Après avoir bien lavé ses fruits et légumes, on passe le tout à l'extracteur.  Un à un.  
On ajoute quelques glaçons pour rafraîchir cet elixir.
À déguster le jour même pour un maximum de fraîcheur.

Commentaires
Si vous préférez un jus plus doux, allez-y avec le nombre de pomme maximum désiré.  Cependant, si vous aimez les trucs bien verts, n'hésitez pas à diminuer la quantité de pomme à une seule.  De même que pour le jus de citron, on y va selon le p'tit punch désiré.

Notre pommier de Cortland

Dites-moi maintenant, est-ce seulement moi, mais on dirait que l'énergie se fait de plus en plus rare ces temps-ci ?!  

Avez-vous des trucs infaillibles pour vous aider à contrer ces épisodes de fatigue qui perdurent ? 

Personnellement, comme ce billet en témoigne, j'aime bien me préparer des jus frais contenant de la verdure et bien souvent de la betterave et du gingembre.  J'ai l'impression de revivre l'instant d'un moment après une belle concoction contenant ces trucs.  Cependant, si vous avez d'autres bonnes idées, n'hésitez surtout pas à partager.  Je suis toute ouïe ou plutôt...tout yeux !!!  J'suis à peu près certaine que ces suggestions seront utiles à bien d'autres.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et au plaisir de vous lire.  À bientôt.