Bisque aux petits pois verts & la menthe

Salut vous autres,

Comme plusieurs le savent déjà, j'suis maniaque de soupe et potage de légumes de toutes les sortes.  Ici, toute occasion est propice à un bon bol de soupe, fumant et savoureux.  En été comme en hiver.  Avouez, cependant, qu'avec le froid et l'hiver trop hâtif cette année qu'une bonne bisque est plus que bienvenue.  Hein ?!   C'est tellement réconfortant et en plus ça réchauffe notre petit intérieur.

En plus d'être réconfortante, la bisque que je vous propose aujourd'hui est archi crémeuse et douce, douce...!!!  Binnnn oui, une bonne bisque aux petits pois verts et à la menthe.  J'suis entièrement consciente que la saison des petits pois verts est loin derrière nous, mais ceux qu'on a congelé de notre récolte ou encore les surgelés biologiques du commerce font très bien l'affaire.  Oui, oui...!!!  On n'a donc aucune raison de s'en priver.   Et vraiment, qui n'aime pas les petits pois verts ?!  Miummm !!!  C'est du bonbon ce petit légume vert.   Hé hé...même mon père qui ne mange pratiquement aucun légume, sauf la pomme de terre, le maïs et les tomates, aime les petits pois verts, alors...!!!

Bisque aux petits pois verts et à la menthe de Allyson Kramer

Cette bisque a l'avantage d'être rapide d'exécution, elle contient peu d'ingrédient et se déguste dans le temps de le dire.  Tellement bonne et réconfortante.  Un pur délice.  Le goût des petits pois est réellement présent et agréable.  La menthe fraiche, quant à elle, rehausse et rafraichit notre bol de soupe juste comme il se doit et à l'intensité nécessaire.   Elle n'envahit aucunement la douceur et le délicat petit pois vert.  Et le tout est crémeux à souhait.  Miummm !!!

Bien entendu, cette bisque contient une bonne part de petits pois verts frais ou congelés.  En plus, on y trouve de l'oignon, de l'ail, de la menthe fraîche et du lait végétal.  Rien de bien sorcier n'est-ce pas ?! 

Cette délicieuse bisque aux petits pois vert et à la menthe (Minted Green Pea Bisque) provient du livre Great-Gluten Free Vegan Eats From Around the World de Allyson Kramer.    La recette comme telle ne donne que 2 portions, mais n'hésitez surtout pas à doubler le tout.  Sinon, il y a manière d'allonger le tout avec un peu plus de lait végétal pour une bisque moins crémeuse.  Pour être consistante, elle l'est...une soupe bien épaisse, alors aucun souci pour allonger avec un peu de liquide et du coup obtenir plus que 2 portions.  C'est d'ailleurs ce que j'ai fait.  En fait, j'avais un peu plus que 3 tasses de pois verts frais, alors j'ai tout mis, mais j'ai également ajuster le tout avec un peu plus de lait de soja nature non-sucré, selon ma consistance désirée.  

Mon homme et moi, je dois dire qu'on s'est réellement régalé.  Miummm !!!

Un bol réconfort d'une bisque provenant de Gluten-Free Vegan Eats From Around the World

Maintenant, pour ceux et celles qui ont envie de se régaler avec une bonne petite bisque fort crémeuse et réconfortante, la recette intégrale de cette bisque aux petit pois vert et à la menthe (Minted Green Pea Bisque) se trouve ICI, sur le blogue même de l'auteur, Allyson Kramer.  En anglais seulement par contre.

Les potages aux petits pois verts arômatisés à la menthe semblent un classique bien connu en cuisine.  Nonobstant sa dite popularité, ce fût une première pour moi et certainement pas une dernière, bien entendu.  On dirait que je n'osais pas et me sentais mal de prendre autant de petits pois verts frais de notre récolte pour un potage.  Des petits petits pois verts frais, c'est tellement bon.  Un délice en collation.  Cette année, j'me suis dite, "au y'able les dépenses, une bisque aux pois naîtra dans ma chaumière suite à une récolte de dur labeur, avec la sueur au front de c'te jardinière icitte".  Hé hé...NOT...pas vraiment, hein...?!  Après coup, je peux affirmer que j'en n'ai aucun regret.  Et la menthe agence à la perfection ce petit légume.

Bisque aux petits pois verts & menthe (Minted Green Pea Bisque)

Et maintenant de votre côté, est-ce que les potages aux petits pois verts sont courant au menu dans votre chaumière ?!  

Avez-vous d'autres mariages coup de coeur avec ce petit pois vert en potage ?!  Une autre herbe ou ingrédient mystère...?!  La madame veut tout savoir...hé hé !!!

Sur ce, je vous souhaite de passer une bien belle fin de semaine.  Et bien entendu, au plaisir de vous lire les amis.   

Salade de kale & bette à carde avec graines de citrouilles rôties

Salut, salut...!!!

Mes récoltes de kale et de bette à carde tirent vraiment à leur fin.  En fait, ma dernière ration de kale se trouve dans la présente salade.  Snifff, snifff...!!!!  J'vais désormais devoir m'approvisionner dans la section biologique de mon supermarché.   Bien que je sois triste de ce constat, cette année par contre, je dois dire que je suis particulièrement fière de ma récolte de kale et de bette à carde au potager.  Ces feuillages tous verts, tellement nutritifs, étaient vraiment splendides.  Vivement la saison potagère !!!

Pour célébrer mes dernières tiges de kale, quoi de mieux qu'une bonne salade ?!  Miammm !  Et, encore mieux, pourquoi pas jumeler ce chou avec mes belles branches de bette à carde ?  Double joie pour mon palais !!!  Et justement, Allyson Kramer y avait également déjà pensé.  Alors, pourquoi réinventer la roue quand on sait que la suggestion sera gagnante ?!  Dans son livre Great Gluten-Free Vegan Eats From Around The World, l'auteur propose une belle salade de kale & bette à carde avec graines de citrouilles rôties (Kale & Swiss Chard Salad With Toasted Pepitas).

Salade de kale et bette à carde avec graines de citrouilles rôties de Allyson Kramer

Cette verdoyante salade met en valeur des aliments prédominants de la cuisine africaine, soit le jus de citron, la noix de coco, le gingembre et les feuillages verts foncés.  Comme pour la plupart des salades à base de chou kale, on masse d'abord manuellement les verdures avec un peu de sel et de jus de citron, histoire d'attendrir le tout.  On y intègre ensuite le reste des ingrédients, soit les carottes râpées, du jus d'orange que j'ai remplacé par du jus de clémentine fraîchement pressé, du gingembre frais et du sirop d'agave.  Finalement, on garnit le tout de graines de citrouilles rôties.  La combinaison de ces ingrédients assure une salade haute en saveur et fraîcheur avec une agréable touche acidulée.  

On s'est vraiment régalé mon homme et moi avec cette salade.  Le goût de la noix de coco est bien présent, ce qui s'avère plutôt agréable, étonnament.   Je dois bien admettre que je ne suis habituellement pas une grande fervente des trucs qui goûtent trop la noix de coco, mais ici, ça cadre bien avec le reste.  Un bel équilibre avec le sucré de la carotte et du jus de clémentine ainsi que le petit piquant du gingembre frais.

Pour accompagner cette salade, il y avait au menu un pain végétalien aux lentilles en plus des topinambours du potager cuits façon "Country-Style".  Une délicieuse suggestion de Natalie de L'assiette végétarienne.  L'assaisonnement en question, soit le paprika, la poudre de cari et une pincée de piment de Cayenne, s'avère une belle variante à mes sempiternels topi rôtis au four avec sel et poivre.    Il faut dire par contre que ces topinambours sont à leur meilleur directement à la sortie du four.  Agrémenté d'une belle petite couche croustillante fort agréable.  Après quelques minutes de repos, on perd cependant rapidement ce "tonus craquant".  Je prends la peine de mentionner cet aspect pour ceux et celles, comme mon homme d'ailleurs, sensibles aux "textures" des aliments.  Wouais...il est bien important de connaître tous les astuces disponibles pour répondre aux exigences des différents palais qui soient...hi hi !!!    Mon homme a bien apprécié cet accompagnement fraîchement cuit, mais le lendemain, froid dans son lunch au boulot, ce fut une autre histoire...plutôt "moyen"...pour reprendre ses mots.  Il faut savoir que mon homme est très pointilleux quand on cause "texture", hein ?!

Topinambours rôtis façon Country-Style

Maintenant, ceci étant dit, je suis certaine que plusieurs meurent d'envie de connaître les détails de cette salade vitaminée.  Alors, sans plus tarder, vous retrouverez la recette intégrale de cette fabuleuse salade de kale & bette à carde avec graines de citrouilles rôties, ICI même sur Google Book.

Kale & Swiss Chard Salad With Toasted Pepitas

Avant de vous laisser, il ne faudrait surtout pas oublier la question du jour de "madame veut tout savoir", n'est-ce pas ?!   Hé hé...!!!   

Comme je vous ai déjà demandé (ici) si vous aimez les salades de chou kale, cette fois, je veux savoir ce que vous pensez de la bette à carde crue en salade ?!  Pas trop original comme question, hein ?!  Hi hi !!!    

Ohhh mais...si vous avez envie de partager vos impressions à nouveau sur le kale, allez-y, hein ?!  Tous commentaires sont les bienvenus. 

La bette à carde crue est une verdure plutôt amère.  Je sais que ce n'est toutefois pas donné à tous d'apprécier cette amertume.  Pour ma part, il faut savoir que j'en suis une grande adepte.  C'est un goût qui se développe assez rapidement d'ailleurs.  Et quand on aime, on en devient vite accroc.

Quelles sont vos façons favorites d'apprêter la bette à carde, autant son feuillage que sa belle tige ?!   Ici, on apprête cette verdure de 1001 manières, à toutes ses sauces, comme on dirait.  En soupe, en potage, en ragoût, cuit vapeur, en sauce spaghetti, en braisé, rôti au four, etc.  Et la tige coupée en tronçon est fort délicieuse, simplement revenue dans la poêle avec un peu d'huile d'olive, du bouillon de légumes, de l'ail,  une échalote grise émincée, sel, poivre et un soupçon de jus de citron.  Miammm !!!  Justement, ce bavardage gustatif me fait penser que je dois vous présenter ma salade de lentille du Puy avec bette à carde un moment donné...pas trop lointain.

Alors, sur ce, je vous souhaite une belle journée et/ou soirée, c'est selon.  Et, au plaisir de vous lire et échanger avec vous.  À bientôt.

Soupe aux haricots noirs des Caraïbes

Ahhhhh...il neige, il neige !!!  Wouahhh...l'hiver s'en vient à grand pas les amis.  Et quand il fait froid, quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se réconforter et réchauffer l'âme.  Binnnn oui...encore une soupe vous me direz.  Que voulez-vous, j'adore les soupes.  Et à vrai dire, j'me retiens pour ne pas publier toutes les soupes que je mange...hi hi !!!  Il y en a d'ailleurs toujours une au frigo.

L'autre jour, j'avais le goût d'un peu de dépaysement.  C'est donc avec enthousiasme que j'ai jeté mon dévolu sur un livre que j'ai gagné dans un concours,...oui, oui, chanceuse, hein ?!..., The Great Gluten-Free Vegan Eats From Around The World de Allyson Kramer.  

Ce bouquin de cuisine met en valeur des recettes à la fois végétaliennes et sans gluten, provenant de tous les coins du monde.  J'avoue avoir eu un vrai coup de coeur dès le premier regard des recettes.  Wow !!!  L'auteur, Allyson Kramer, sait vraiment nous mettre en appétit avec des trucs fort originaux, recherchés et tout simplement hallucinants.  La variété de plats proposés est exceptionnelle, rien de moins.  Le livre est divisé en chapitre, dont chacun d'entre eux est destiné à une région du monde.  Entre autre, on se laisse dépayser en explorant la cuisine africaine, européenne, celle de l’Amérique Centrale et du Sud, l'asiatique, celle influencée des peuples indigènes et finalement, la cuisine des pays de l'Amérique du Nord.  Une bien belle table des matières, n'est-ce pas ?!

Ceci dit, notre festin était constitué de trois recettes originaire de l'Amérique Centrale et du Sud, soit la Beetroot Salad en entrée, la Caribbean Black Bean Soup (la soupe aux haricots noirs des Caraïbes dont il est question ici) comme plat de résistance et finalement, le Fennel & Kale Corn Bread en accompagnement.
 

Beetroot Salad de Great Gluten-Free Vegan Eats From Around The World en entrée.  Un gros Miam !!!

Ohhhh oh oh...est-ce utile de vous dire à quel point on s'est régalé ?!  Vraiment, là...!!!  Et en prime, on se sentait ailleurs.  Quelque part d'ensoleillé...ahhhh !!!!  Chouette, n'est-ce pas ?!  Surtout avec les vents et la neige qui s’abattent présentement sur nous.  

Fennel & Kale Corn Bread de Great Gluten-Free Vegan Eats From Around The World

La soupe d'haricots noirs des Caraïbes est agréablement parfumée avec du gingembre, de l'ail, du thym, du piment de la Jamaïque et un piment jalapeno.  Le tout, rehaussé d'un soupçon de goût sucré, provenant du sucre brun.  Ces saveurs diffèrent des versions de soupe aux haricots noirs auxquelles j'étais habituée.  J'avoue toutefois que cette touche ensoleillée, à la fois piquante, sucrée et agréablement parfumée, nous a particulièrement plu.  

En plus des aromates mentionnées, cette soupe contient entre autre une belle part de champignon, un oignon et poivron rouges, un bon bouillon de légumes et bien entendu des haricots noirs.  Le tout, agrémenté d'oignon verts hachés comme garniture.  

Et comme accompagnement, une succulente version de pain de maïs au kale et fenouil (Fennel & Kale Corn Bread).  Miammm !!!  Ce pain sans-gluten également constituait un élément important au succès de ce repas.  Éventuellement, j'aimerais bien vous parler de ce pain de maïs ainsi que de la délicieuse salade de betterave.  Cependant, comme ces recettes proviennent de bouquin, j'suis toujours craintive et hésitante à transcrire ou traduire une recette telle quelle sans la permission de l'auteur.  Habituellement, comme vous l'avez sans doute remarqué, j'annexe un hyperlien de la recette en question trouvée quelque part sur le net.  Pour le pain et la salade, je n'ai pas encore réussi à trouver d'hyperlien contenant ces recettes.  Je poursuis mes recherches et je suis tenace, alors sûrement qu'avec un peu de patience, on y arrivera...un moment donné.  Hi hi !!

Soupe aux haricots noirs des Caraïbes accompagnée d'un pain de maïs au kale & fenouil

Ceci dit, pour la recette intégrale de cette soupe aux haricots noirs des Caraïbes (Caribbean Black Bean Soup), rendez-vous ICI même.  C'est vraiment chouette lorsque GoogleBook nous donne accès à quelques copies de recettes provenant d'un bouquin.

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Et maintenant, la question du jour.  Tadammm !!!  Je sais que j'ai déjà demandé un truc semblable à mes tous débuts sur la blogosphère, mais ça continue de me "chicoter".  Ouais...j'lâche pas l'morceau...hi hi !!  Ceci dit, êtes-vous comme moi quand vient la question de transcrire ou non une recette provenant d'un bouquin ou de quelqu'un d'autre ?!  C'est-à-dire, vous vous sentez tiraillés, à savoir si c'est politiquement correct ?   

Ahhhh la la...les avis ici et là sont tellement partagés à ce sujet.  Certes, ça va de soit qu'il est primordial d'indiquer la source d'inspiration ou la provenance, mais le reste...?!  Parfois, comme par exemple pour le pain de maïs au kale et fenouil (Fennel & Kale Corn Bread) ici, j'aimerais vraiment traduire et transcrire la recette.  Cependant, je ne veux en aucun cas sembler manquer ou tout simplement manquer de respect envers l'auteur.  Bien sûr, il y a l'option d'entrer en contact direct avec l'auteur pour obtenir sa permission de publier, ce que j'ai déjà fait d'ailleurs ICI et ICI, entre autre.  Et les deux fois, il faut dire que ma demande a été acceptée et reçue avec beaucoup d'enthousiasme.  Alors, en écrivant ces lignes, je crois que j'ai la solution devant moi, hein ?!...demander l’autorisation de publier.    Ahhhhh...mais tout de même, encore une fois de plus, vous en pensez quoi, vous ?!

J'suis curieuse de savoir aussi si je suis la seule au monde à être maniaque de soupe ?  Non mais...c'est tellement bon et réconfortant ce truc là.  Miammm !!!   

Quelle est votre soupe favorite ?!  Histoire de m'inspirer et en inspirer d'autres, bien entendu.

Sur ce, je vous laisse.  J'm'en vais justement me cuisiner un potage.   Hi hi !!!  Quand on aime, on aime, hein ?!  Bonne journée et à bientôt.  Tourlou !!!

Bisque de tomates & betteraves rôties

Bonjour vous autres, 

Ahhhh...j'le sais, c'n'est pas nécessairement le moment idéal de présenter une bisque vous me direz.  En plein mois d'été.  Ehhhh bien moi, voyez-vous, j'aime tellement les soupes et les potages que j'en mange à longueur d'année.  C'est juste trop bon et tellement satisfaisant.  Ce genre de plat est d'ailleurs souvent tout indiqué pour faire le plein de bons légumes et de toutes sortes de bonnes choses.  

Mon potager commence enfin à me fournir de magnifiques et succulentes tomates.  J'me répète sûrement, mais oufffff...comme on est en retard de nos chers amis les québécois pour les récoltes au potager.  La variété de tomate Scotia, adaptée à notre climat et saison estivale beaucoup plus courte, nous permet de déguster, nous aussi, à cette période de bonnes tomates mûries sur le plant.  Rien de mieux !!!  C'est du bonbon ces tomates, j'vous assure.  Et comme mes betteraves commencent également à grossir, je me devais de préparer un bon p'tit plat avec ces légumes.  

Et, pourquoi pas une bonne bisque ?!  Ohhhh que oui !!!  Et pour être bonne, elle est vraiiiiiiment bonne cette petite bisque de tomates & betteraves rôties (Roasted Tomato & Beet Bisque).    

Bisque de tomates & betteraves rôties (Roasted Tomato & Beet Bisque)

Avant, il faut toutefois que je vous dise quelque chose.  Vous savez quoi ?!  Ces derniers mois, la chance est vraiment de mon côté avec les concours.  En plus d'avoir été sélectionné pour recevoir une boîte gratuite, une snack box, de Vegan Cut, j'ai gagné pas un, mais deux livres de recettes dernièrement.  Oui, oui...bel et bien deux livres de recettes et toutes végétaliennes en plus.  J'étais tellement heureuse, vous n'avez pas idée.  J'vais dire comme mon homme dirait:  "heureuse comme un cochon dans marde" ou "j'étais that happy que je pissais partout" ?!  Ha ha !!!  En fait, j'n'ai jamais vraiment compris sa dernière expression, mais bon, ça me fait rire à tout coup...hi hi!!!

Un des livres que j'ai gagné est le nouveau de Allyson Kramer, soit Great Gluten-Free Vegan Eats From Around The World.  Ce livre est magnifique visuellement et regorge de superbes idées de recettes tous plus appétissantes les unes que les autres.    La bisque dont il est question ici provient d'ailleurs de ce livre.  

Source de l'image ICI

Dans sa petite introduction, Allyson mentionne que cette soupe fut une révélation à elle et son mari leur permettant de vraiment apprécier la betterave.  La tomate, ici, vient d'ailleurs adoucir la goût terreux de la betterave.  Plus précisément, le secret dans cette recette réside dans le rôtissage des légumes au four.  Cette méthode de cuisson accentue leur saveur sucrée naturelle.  L'auteur suggère l'ajout de crème de noix de coco pour la décadence maximale.  Dans le but de garder le p'tit côté décadent, j'ai succombé en partie à cette suggestion.  En fait, j'ai plutôt opté pour le lait de coco léger en conserve.  Miamm !!!  En plus de ces ingrédients mentionnés, il y a également de l'ail qu'on rôti avec les légumes et du simple bouillon de légumes bien assaisonné.  

Simple et merveilleux comme recette, hein ?!  Rapide, de saison, peu d'ingrédient, et tout ceci, pour un maximum de saveur.    On l'a énormément apprécié mon mari et moi.  Pour tout dire, on a mangé la recette complète en une journée...hi hi !!!  Petit gourmands que nous sommes diriez-vous ?!  Oui, je m'en confesse, mais quand c'est bon, c'est bon, hein ?!  On en profite.

Vous comprendrez alors la piètre qualité de mes photos...hi hi !!!  Ouais...j'ai vraiment pris ces photos sur la "fly" comme qu'on dirait.  On était trop pressé et occupé à manger...hi hi !!!  Ne vous fiez pas aux photos quelconques, mais plutôt à nos verdicts unanimes.

Ceci étant dit, pour la recette intégrale de cette magnifique bisque, c'est directement ICI.   En anglais seulement par contre.   Si jamais vous nécessitez de l'aide pour la traduction, faites moi signe, ça me fera plaisir.

Bisque de tomates et betteraves rôties

Maintenant, la question du jour.  Possédez-vous le dernier livre de Allyson Kramer, soit Great Gluten-Free Vegan Eats From Around The World ?

Dans l'affirmative, avez-vous des recettes à me suggérer provenant de ce livre ?

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et/ou soirée, c'est selon.  Au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!