Ma vinaigrette fétiche passe-partout aux graines de pavot

Salut la gang, 

Vous aimez les salades ?!  Une salade toute pleine de verdure ?!  Miammm !!!  En ce qui me concerne, j'adore !!!  Impossible de passer une journée sans verdure, sinon j'tombe en mode "withdrawal".  Ouais...et même mon corps en est accroc, sinon il fait des siennes.     

Sans entrer dans les grands détails, je souffre de sérieux problèmes de santé au niveau intestinal depuis plusieurs années déjà.  Conséquemment, aussitôt que mon alimentation déroge quelque peu, j'en ressens rapidement les effets non-désirables.  Au fil des ans, j'me suis rendue compte que la verdure et les bleuets sont des aliments qui me procurent une meilleure digestion et sensation au niveau...intestinal. D'où l'importance cruciale de consommer ces aliments le plus fréquemment possible.  Présentement, je dois dire que je suis plus que comblée, comme c'est la saison des bleuets et mon potager produit encore tout pleins de verdures.  Alors, on se régale pour mieux apprécier les petits moments de la vie !!! 

Pour accompagner la verdure et tout autre légume composant une salade, la plupart des gens font appel à l'ajout d'une bonne vinaigrette, maison, de préférence.  Il y en a encore qui se contente toutefois de vinaigrette du commerce.  En fait, sachez que je n'ai rien contre ces trucs, surtout dans la société actuelle où l'on court tous après notre "queue", sauf  que lorsqu'on essai les versions maison, j'vous assure, une nouvelle dimension s'ouvre à nous.  Ensuite, on se tient loin de ces trucs "dépanneurs" du commerce.

La vinaigrette fabriquée maison à de multiples avantages, en plus.  Entre autre, on sait exactement la composition des ingrédients qui la compose.  Dans les versions commerciales, on arrive à peine à pouvoir prononcer le nom de certains ingrédients qui les composent tellement c'est..."chimique".  Aussi, les versions maison sont souvent plus économiques, en plus d'être hyper simples et rapides à réaliser.  On y va avec les ingrédients du bord ou ceux qu'on apprécie, on ajuste le tout et miam miammmm !!!

Depuis mes débuts en cuisine et d'ailleurs, d'aussi loin que je me souvienne, il y a une vinaigrette maison qui a toujours été présente sur ma table et dans mon frigo.  La version originale m'a été transmise par ma mère.  Je l'ai quelque peu modifié au fil des ans pour la rendre plus "santé" et à notre goût.  

Bien que j'adore la verdure, je dois bien mentionner que ce n'est pas nécessairement le cas de mon homme.  Ohhh...attendez !!!  Je ne voudrais pas vous induire en erreur, alors je rectifie la donne.  Mon homme aime les salades à base de verdures, oui, mais à une condition.  Qu'elle soit noyée dans une vinaigrette maison aux graines de pavot...hi hi !!  Vous savez le pire ?!  J'exagère à peine en disant ça.  Chaque fois qu'on en mange, je ne peux faire autrement que d'être traumatisée devant son bol.  Ce n'est pas une salade avec de la vinaigrette, mais bien une vinaigrette avec de la salade...ha ha !!!  

Ceci dit, comme c'est toujours agréable d'avoir différentes versions de vinaigrette en banque, je partage avec un grand plaisir ma vinaigrette aux graines de pavot. 

Vinaigrette aux graines de pavot avec ma laitue et tomates Scotia du potager

Elle est plutôt passe-partout dans le sens qu'on l'a mange avec n'importe quelle verdure.  Cependant, je dois bien reconnaître que les bébés épinards, la roquette et les jeunes pousses de mesclun ont vraiment la côte et se marient à merveille avec cette vinaigrette.  Elle rehausse bien ces verdures.  Certes, on peut également l'ajouter à de la laitue romaine, mais advenant le cas, assurez-vous d'avoir au moins une autre verdure moins croustillante pour apprécier les saveurs et la fraicheur.  Personnellement, je préfère et de loin accompagner ma laitue romaine d'une vinaigrette plus crémeuse, corsée et moins sucrée pour l'apprécier à sa juste valeur.  

Chez-nous, cette vinaigrette accompagne les verdures telles que les bébés épinards, la roquette et/ou du mesclun avec l'ajout de tomates et/ou concombres et/ou courgettes et/ou piments vert et/ou autres légumes qui font envie.  Ensuite, mon homme aime bien saupoudrer sa salade de fromage ou fauxmage au choix pour enfin y ajouter quelques noix grillées ou non.  Ma mère, elle, aime bien y ajouter des cubes de pommes et des tranches de radis. Comme vous voyez, c'est assez versatile.  

Vous avez possiblement remarqué que je fais surtout allusion aux goûts des autres par rapport à cette vinaigrette, hein ?!  N'ayez crainte, je l'aime beaucoup moi aussi.  Sinon, je ne l'a suggérerais pas, ça va de soi, hein ?!  En fait, c'est juste que j'aime tellement la verdure et les légumes natures que j'ajoute que très rarement de l'assaisonnement, tout court.  Surtout avec nos légumes frais du potager actuellement, je ne veux surtout pas masquer leur bon goût naturel. 

Bon, maintenant, assez bavardé.  Vous avez envie de connaître ma recette fétiche de vinaigrette ?  Oui...?!  Alors la voici, sans plus tarder.

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Vinaigrette aux graines de pavot

Ingrédients

• 1/2 tasse de mélange d'huile d'avocat extra-vierge et d'huile de lin (ratio moitié-moitié)
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre brut
• 3 c. à table ou plus de sirop d'agave cru
• 2 c. à thé d'oignon séché en flocons
• 1 grosse c. à thé de moutarde en poudre
• 2 c. à thé de graines de pavot
• sel de mer, si désiré

Préparation
Mélanger le tout ensemble. Brasser vigoureusement au fouet jusqu’à un certain épaississement et émulsion.
Servir en quantité désirée sur une salade au choix.  
Elle se conserve bien au frigo pour une certaine période.  Facilement un bon 2 semaines.

Commentaires:  Pour l'huile, utilisez celle que vous aimez ou avez sous la main, combinée avec une autre.  Un mélange d'huile d'olive extra-vierge et huile de canola première pression à froid est également délicieux.  
De plus, si vous n'avez pas de sirop d'agave, vous pouvez facilement utiliser du sucre brut ou blanc.  C'est d'ailleurs ce que ma mère utilise et elle utilise de 1/3 à 1/2 tasse.

Vinaigrette aux graines de pavot avec laitue et tomates Scotia du potager 2013

Elle est simple comme tout cette vinaigrette et fait à tout coup des heureux.  Bien entendu, à condition d'aimer les vinaigrettes aux notes plus sucrées, hein ?!

Je suis curieuse de savoir maintenant.  De votre côté, préparez-vous vos vinaigrettes maison ou vous préférez celles du commerce ?
  
Je vous souhaite une belle fin de soirée et au plaisir de vous lire, la gang !

Lhassi à la pêche

Salut, salut !!

Vous aimez les pêches ?!  Binnnn oui, hein ?!  Pourquoi cette question aussi ridicule, vous me direz.  En fait, dépêchez-vous pour en profiter tandis qu'il est encore temps et que nous sommes dans la saison.    Un petit rappel amical que les pêches de l'Ontario sont tout simplement décadentes actuellement !!!

Maintenant, dans un tout autre ordre d'idée, vous connaissez les lhassis ?!  Ces boissons traditionnelles fabriquées habitueltement à base de lait fermenté ou du yogourt nature en Inde, ou plus précisément dans un sous continent de Pendjab.  Le lhassi existe en une multitude de variété, toute aussi intéressante et parfumée que les autres.  Habituellement, le lhassi est consommé en dehors des repas, mais il s'avère aussi un excellent moyen d'apaiser le feu des mets épicés qu'il accompagne. 

Lhassi à la pêche

Ceci dit, j'avais des pêches, du yogourt de noix de coco nature et le livre de recettes de Crudessence sous la main.  Quoi faire alors ?!  Vous l'avez deviné, la réponse est toute simple.  Utiliser et s'inspirer de tout ça à la fois pour en faire un truc à boire délicieux et rafraichissant.  Et un lhassi à la pêche ce fût.

Je vous présente donc un bon petit Lhassi à la pêche, inspiré en quelque sorte de livre de Crudessence pour l'idée de base.   

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Lhassi à la pêche 

Ingrédients

• 4 petites pêches, mûres, de saison
• un contenant de 454g de yogourt nature de noix de coco
•  1 à 2 c. à table de nectar d'agave, selon vos goûts
• pincée de cardamome moulue
• 1/2 à 1 tasse d'eau, selon la consistance désirée

Préparation
Mettre tous les ingrédients au mixeur et réduire en une boisson crémeuse.
Selon la consistance voulue, boire ou manger le tout à la cueillère.  

Commentaires:  Allez-y selon vos préférences pour la quantité de sirop d'agave, d'eau et de la cardamome.  Prenez toutefois en considération que la cardamome est assez intense, alors commencé avec une petite quantité pour ajuster par la suite.  
Comme vous voyez sur mes photos, mon lhassi a une consistance plus épaisse.    J'aime bien pouvoir "manger" ce truc à la cueillère.  Cependant, si vous préférez "boire" cette boisson, allez-y avec la pleine tasse d'eau pour que ce soit plus liquide.  

Lhassi à la pêche

Sur cette bonne petite boisson de saison, j'en profite pour vous souhaiter une belle longue fin de semaine, pour les gens du Canada.   Tchin !!!  Au plaisir de vous lire et à bientôt.

Sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ & la salade de chou crémeuse aux graines de pavot

Coucouuuuuuu...!!!

Miammm!!!  Sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ (BBQ "Pulled" Tempeh & Carrot Sandwich)

Je reviens, aujourd'hui, pour faire suite à mon billet sur la sauce BBQ à la mode de Memphis.  Néanmoins, je dois d'abord mentionner qu'avant de publier ces billets, le présent et celui sur la sauce BBQ à la mode de Memphis, j'ai perdu un temps gargantuesque.  Et tout ça, simplement à me demander comment je procèderais pour vous présenter ces recettes.  Oui, oui...aussi banal que ça.  Et, j'étais autant "flambée" que si j'avais couru un marathon...ha ha!!!  J'exagère à peine, hein ?!  

Comme le sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ nécessite 2 autres recettes pour le réaliser, j'hésitais, plus précisément, entre diviser ou non mes recettes en trois billets distincts.  Impossible de me résoudre à la façon de procéder.  Présenter la recette du résultat final avant ?  Présenter chaque recette dans des billets distincts pour enfin en arriver au résultat final ?  Etc.  Heyyyy...bink trop d'choix pour moi ça...hi hi!!!  Finalement, vous en déduirez que j'ai abouti, puisque je suis ici, sur mon deuxième et dernier billet sur le sujet.  Yeah !!!

Sauce BBQ à la mode de Memphis

Bon...au risque de me répéter, précédemment, il était question de la sauce BBQ à la mode de Memphis, ingrédient important dans la concoction du sandwich présenté dans ce billet.  Alors, cette fois-ci, vous avez droit au reste, soit 2 recettes; la salade de chou crémeuse aux graines de pavot et le sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ.  Ohhhh yeah !!!!  On "n'ar garde" pas les dépenses et on se lâche lousse, hein ?!  Deux recettes pour le prix d'une.  Sacré bon bargain ça...!!!

Tout d'abord, la salade de chou crémeuse aux graines de pavot (Creamy Poppy Seed Coleslaw).  Hyper simple, rapide et nécessitant que quelques ingrédients; chou, carotte, oignon rouge, mayonnaise végétalienne, sirop d'agave et bien entendu, des graines de pavot.    Cette version de salade de chou est bien bonne, mais je dois avouer qu'elle n'a rien de révolutionnaire ni exceptionnelle non plus.  Seule, elle est intéressante, particulièrement à cause des graines de pavot, mais ce n'est rien pour épater la galerie, disons.  En terme de salade de chou crémeuse, je préfère ma version, mais c'est toujours chouette varier et faire changement.

Dans le sandwich, cette salade de chou crémeuse aux graines de pavot est parfaite par contre.

Un petit aspect m'a surpris avec cette salade et je crois qu'il vaut la peine d'être partagé.  Compte tenu  j'utilisais la Veganaise, j'm'attendais vraiment à une texture bien crémeuse et épaisse pour la vinaigrette.  Habituellement, la Veganaise a cette particularité que j'apprécie.  Mon dernier pot était presque vide, donc je devais entamer mon nouveau pour finir la recette.  En l'ouvrant, cependant, j'ai constaté une différente texture.  Tout d'abord, l'huile s'était divisée, ce qui ne m'étais jamais arrivé auparavant.  Immédiatement, j'ai pensé à la date de péremption, mais non.  La date est en octobre 2013.  Fiouuu...!!  J'ai brassé le tout vigoureusement pour bien lier l'huile au reste des ingrédients de la Veganaise.  La mayo a meilleure allure ainsi, mais tout de même, je ne suis pas convaincue.  Son goût est bien, mais je questionne encore ce phénomène.  J'me demande si cette mayo végétalienne n'aurait pas eu un peu trop froid un moment donné de son entreposage...genre, être placée dans un congélateur ?!  En fait, je fabule peut-être...ou encore, c'est peut-être tout à fait normal  ?!  Dites-moi, par curiosité, ceux qui ont de la Veganaise, avez-vous déjà remarqué une texture du genre ?!  Même en la brassant vigoureusement, je la trouve moins épaisse et consistante qu'habituellement, mais bon...!!!

Salade chou crémeuse aux graines de pavot (Creamy Poppy Seeds Coleslaw)

Le clou du succès maintenant; le sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ (BBQ "Pulled" Tempeh & carrot Sandwich).  Encore là, une fois tous les ingrédients préparés  & assemblés, rien de plus simple pour se régaler.  

La recette requiert du tempeh émietté, des carottes râpées, de l’ail, un peu d'oignon rouge, la sauce BBQ à la mode de Memphis, la salade de chou crémeuse aux graines de pavot (recette discutée ci-haut) et des pains à hamburger.

Dans le but de réduire l'amertume du tempeh, on le cuit d'abord à la vapeur pour ensuite le réduire en miette.  On fait revenir les légumes, ensuite le tempeh jusqu'à le brûnir et finalement, on ajoute la sauce BBQ.  On incorpore bien le tout.

Au service, on utilise des pains à hamburger, préalablement grillés.  On ajoute une belle quantité du mélange de tempeh, carotte et sauce BBQ sur le pain de base.  Si désiré, encore un peu de sauce BBQ au goût, pour un maximum de saveur.  Et, une belle petite portion de salade de chou crémeuse aux graines de pavot.  Finalement, on ferme ce sandwich et on déguste avec appétit.  Ayez des serviettes près, car ça déborde et on est "beurré" de partout.  Ohhhh...à moins que ce soit moi qui mange tros mal...cette option est plus plausible...ha ha!!   Comme ce sandwich rassasie amplement, j'ai simplement servi avec des tranches de concombre et de la mesclun. 

Laissez-moi vous dire qu'on s'est régalé et pas à peu près avec nos sandwichs.  Mon homme l'a bien dit, "c'est d'la vraie bouffe "d'homme", en version végé".  C'est goûteux, agréable à manger et de la bouffe réconfort par excellence.

J'ai toutefois un petit commentaire à faire quant aux quantités.  La recette originale indique pour 2 portions, mais Oh My God...jamais de la vie.  Du moins, pas dans notre cas.  Et, pourtant, j'ai une très grande appétît.  Nos burgers étaient pourtant bien garnis, mais on réussit facilement à faire 4 burgers et même un cinquième, selon la grosseur de vos pains.   Pour ma part, j'utilise les pains Ezekiel de la marque Food for Life faient à base de grains germés.  Ils sont fabuleux.

Maintenant, j'ai l'impression que certains seront heureux de savoir que la recette intégrale du sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ ainsi que la salade de chou crémeuse aux graines de pavot, se retrouvent ICI.  Et, pour la recette de la sauce BBQ à la mode de Memphis, rendez-vous sur mon billet sur le sujet. 

Un sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ avec concombre et mesclun

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Maintenant, je me demande, est-ce que le tempeh fait partie de vos menus réguliers ?  Ici, on l'adore.  On a d'ailleurs tombé sous son charme dès le premier essaie il y a de ça un bon moment. 

Et, ces genres de burger bien gourmands et "cochons", est-ce dans vos goûts ?

Sur ce, j'en profite pour vous souhaiter une belle journée ou soirée et au plaisir de vous lire.  Ahhh oui...et bonne vacance à ceux et celles qui sont en "congé de mars".

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne (Pumpkin Chickpea Cauliflower Curry with Fresh Cream Sauce)

En janvier, ce mois des sempiternelles résolutions, j'm'étais donnée comme mission et objectif de diminuer le contenu de nos congélateurs, nos frigos et notre garde-manger.  Nos trop grandes réserves accumulées, quoi ?!

En approvisionnement, j'ai 1001 victuailles, alors par où et quoi commencer ?!  Au moins, dans cette surabondance, j'ai la chance et le mérite d'être bien organisée.  Bah...quoi, je dois bien me trouver une façon de me tirer des fleurs après tout...hi hi!!!  Je m'explique.  

Pour éviter de tout mettre sans dessus dessous à chaque fois que je veux cuisiner une partie de mes provisions, j'me suis développée un petit système pour gérer mon inventaire.  En fait, je tiens une liste à jour de tous les aliments dans ma chaumière.  Chaque congélo, frigo et garde-manger a leur liste respective d'aliments qui s'y trouvent, avec la quantité et la date à laquelle ils furent entreposés.   Ainsi, je peux m'assurer de faire une certaine rotation avant de me retrouver avec des aliments brûlés par la congélation ou encore, des denrées soudainement recouvertes d'un beau duvet bleu-vert à 5 pattes qui courent sur nos armoires.

Notre congélateur abonde encore de notre dernière récolte du potager de fèves vertes et jaunes, et ce, malgré qu'on en consomme régulièrement.  Avec ça, quelques pots de citrouilles réduites en purée et des pois chiches cuits à la mijoteuse.  Ensuite, que vois-je au frigo ?  Un beau chou-fleur.  Perfecto!!!   Je ne pouvais pas mieux tomber.  Il y avait justement un fabuleux cari de Dreena Burton qui me faisait de l'oeil depuis plusieurs mois déjà et qui contient TOUS ces ingrédients.  Tous, ou presque...!!  Simplement quelques petits détails à ajuster et on est en "business".    

Hourra !!!  

Plus précisément, ce plat qui me faisait baver d'envie est le cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne ou originalement, le Pumpkin Chickpea Cauliflower Curry with Fresh Cream Sauce.   Cette recette provient du dernier livre de Dreena Burton, Let Them Eat Vegan.  

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur, sans la crème fraîche

Chaque fois que je mange un cari, j'me demande toujours pourquoi je n'en cuisine pas plus souvent.  Pourtant, c'est tellement bon et agréable de se plonger dans ce monde d'épices.  Et que dire des arômes qui se dégagent dans nos chaumières lors de la cuisson.   Ahh...miam!!!  Vous comprendrez que ce cari n'a donc pas fait exception à la règle.  Un vrai délice !  Sérieux, on s'est clairement régalé ici.  Même mon homme qui s'avère plutôt critique sur les plats épicés et de nature indienne, a grandement apprécié.  Son palais est tout simplement un peu plus capricieux avec ce genre de plat.  Bien qu'il aime généralement, le tout ne doit toutefois pas être trop être épicé ou "chaud" en bouche au point d'en oublier l'essence même des saveurs du reste des ingrédients.  Dans la présente recette de cari à Dreena, les épices, les saveurs & la texture sont balancées à la perfection.  Bien goûteux !

En gros, j'ai suivi la majorité de la recette, à l'exception de quelques modifications et ajustements minimes.   Tout d'abord, considérant mes provisions de fèves vertes au congélo, je les aies substitué aux courgettes, que mon homme n'apprécie guère en version cuite d'ailleurs.  Pour les quantités du choux-fleur, pois chiches et purée de citrouille, j'y suis allée à l'oeil et selon la consistance désirée.  En fait, j'ai utilisé davantage de choux-fleurs pour diminuer un peu ma quantité de pois chiches.   Les fèves vertes, j'avais environ 125g.

Pour la cuisson maintenant, mes choux-fleurs ont mis un peu plus de temps que suggéré à atteindre une certaine tendreté.  Mes morceaux étaient peut-être un peu plus gros que ceux de Dreena.  

Au moment de servir, bien que la crème fraîche végétalienne soit optionnelle, je l'a recommande fortement.  Elle complète à merveille ce plat et ajoute la touche finale qui rend ce plat tout simplement SUCCULENT.  À notre avis, c'est un "must" pour un maximum de saveur.  Pour une coche plus haute, quoi ?!  Toutefois, je suis consciente que certaines personnes (coucou Simon) devront s'en passer pour cause d'allergie ou toutes autres raisons.  Sachez que vous vous régalerez quand même.  De plus, je suis certaine qu'il y a sûrement d'autres versions de ce genre de crème qui pourrait tout aussi bien faire l'affaire.   Cette sauce crémeuse contrebalance parfaitement le petit côté épicé du plat.   Particulièrement rafraîchissante, elle accompagne entre autre tous pleins d'autres plats;  soupe épicée, quesadillas, burritos, etc.

Pour ma part, j'ai servi tel quel, avec cette sauce bien crémeuse.  Par contre, pour mon mari, je lui ai préparé du riz jasmin brun en plus pour accompagner le tout.  Je me répète, ce plat a fait l'unanimité chez-nous. 

Vous devinerez donc qu'avec de telles impressions, je vous recommande sans hésiter ce plat de cari avec sa crème fraîche.  Ceci dit, pour la version intégrale de cette recette de cari ainsi que de la sauce crémeuse, vous n'avez qu'à vous rendre directement ICI.  En fait, vous y trouverez également des notes et recommandations supplémentaires de l'auteur pour vous aider dans l'exécution des recettes. 

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne

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Maintenant, je suis curieuse de savoir si vous aimez les caris et ces genres de plats épicés ?

Avez-vous des recettes ou des liens vers des recettes de cari "coup de coeur" que vous auriez le goût de partager ?

Pour ma part, j'en ai essayé plusieurs versions et il est rare que je n'ai pas apprécié.  Certes, il y en a des plus mémorables que d'autres, mais étrangement aucune particulière ne me vient en tête plus qu'une autre.  J'aimerais juste ne pas oublier d'en préparer plus régulièrement.  En plus, l'arôme qui se dégage dans la chaumière est tout simplement enivrant.

En vous laissant aller jusqu'au prochain billet, je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  On se dit à bientôt et au plaisir d'échanger.

La suite de mon festin asiatique avec les sushis au avocat & shiitake

Hey troupe, 

Vous vous portez bien, j'espère, malgré ce froid sibérien ?!  Brrrrr...y fait "frette" au Canada, les amis.  L'hiver est bel et bien installé, hein ?!  Vous savez ce qui est chouette par contre ?  Le soleil commence à se coucher un peu plus tard et il nous laisse le soin de l'admirer de plus en plus longtemps, de jour en jour.

Dans mon dernier billet, il était question d'une partie de notre petit festin asiatique concocté, entre autre, pour baptiser ma nouvelle vaisselle.  Après la soupe wonton de brocoli chinois dans son léger bouillon arômatisé au gingrembre & soya, voici maintenant les sushis.

Sushis au avocat & shiitake, sauce crémeuse et soupe wonton au brocoli chnois dans un bouillon au gingembre & soya

Pour mes premiers sushis maison, j'me suis tournée vers une recette d'un autre de mes nouveaux livres, Chloe's Kitchen.   En passant, est-ce qu'il y en a d'entre vous qui possède ce livre de recette ?  Avant que je le commande via internet, j'n'avais pas vraiment entendu ni lu de critiques sur ce livre autre que celles sur Amazon.ca.  Le livre était très bien coté, alors pourquoi pas ?!  Visuellement, j'dois dire qu'il est plutôt bien.  Malheureusement, les livres de recettes végétaliennes ont la piètre réputation d'être plutôt moches et ennuyants au niveau visuel, sauf pour quelques exceptions, dont le livre Vegan Yum Yum, entre autre.  J'dois reconnaître que Chloe's Kitchen fait également exception à la règle, s'il y a, car il contient de belles images.  La mise en page est rafraichit et plaisante.  J'l'ai feuilleté de long en large et plusieurs recettes me font de l'oeil et donnent grandement envies.  Miammm!!!  J'sens que tous les membres de ma petite famille vont se régaler, y compris ma Mindy, notre petite chienne adorée.  Oui, oui...vous avez bien lu, elle aussi saura se régaler avec ce livre de recettes.  J'vous reviens d'ailleurs bientôt avec de belles gâteries à cuisiner pour nos toutous adorés.  

Revenons maintenant à la recette même de ce présent billet, soit les sushis au avocat & shiitake (Avocado-Shiitake Sushi).

Depuis fort longtemps je songeais à faire mes propres sushis.  J'ne sais pourquoi, mais je repoussais constamment cette préparation qui m'intimidais au plus point.  J'imaginais une tâche ardue et laborieuse.  Finalement, à mon grand étonnement, j'dois dire que ce n'était pas si pire qu'envisagé.  Il y a une chose, par contre, dont je n'ai jamais réussi à saisir.  Le fameux petit tapis en bamboo.  Comment au diable réussisez-vous à rouler vos sushis avec ce machin ?!   J'ai regardé des images et visionné des vidéos sur le net, mais il n'y avait rien à faire.  J'n'ai jamais réussi à rouler mes satannés sushis avec ce gadget...hi hi!!!  Alors, au y'able le p'tit tapis et roulons à la bonne franquette et selon la bonne vieille méthode; mes mains.   

Pour la confection des sushis, on commence  par préparer notre riz brun court, assaisonné avec un mélange de sirop d'agave, vinaigre de riz brun et du sel.  Nos champignons shiitakes frais, on les grillent à la poêle pour ensuite leur ajouter une sauce teriyaki maison.  Pour l'assemblage maintenant, on étend notre riz assaisonné sur une feuille de nori grillée.  On y ajoute nos shiitakes à la teriyaki et de fines lamelles d'avocat pour finalement rooooouler le tout en sushi.  Enfin, on tranche nos sushis pour le service.  À déguster avec la sauce désirée;  la sauce wasabi, de la simple sauce soya, le reste de la sauce teriyaki ou toutes autres sauces qui vous font envie.  

Pour accompagner mes sushis, j'ai eu envie d'essayer une autre sauce que celles suggérées précédemment.  J'ai un vague souvenir plutôt agréable d'avoir déjà dégusté le tout avec de la sauce Wafu.  En faisant quelques recherches sur internet à ce sujet, j'suis tombée sur une belle inspiration pour créer une sauce dans le genre, maison.  En fait, j'ai adapté une recette afin de la rendre végétalienne et à notre goût.

Maintenant, si vous êtes intéressés par ces délicieux sushis au avocat & shiitake, vous trouverez la recette originale  ici, à la 29ième page.  Pour ce qui est de la sauce teriyaki maison de Chloe's Kitchen, vous l'a trouverez ici.   

Comme vous pouvez le constater, les recettes et le mode de préparation sont plutôt simples.  Ne faites donc pas comme moi, se laisser intimider trop longtemps par de mignons petits sushis.  Sauter à l'action subito presto !!   En fait, une fois qu'on a une recette de base de riz assaisonné qu'on apprécie, pour le reste, on laisse libre court à notre imagination pour confectionner les combinaisons les plus folles et délicieuses qui soient possibles de rêver !!!!

J'vous laisse également, en prime, la recette de ma petite sauce crémeuse qui a servi d'accompagnement à mes sushis.  Elle est bien bonne.

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Sauce crémeuse pour sushi 

Ingrédients

• 1/3 tasse de Veganaise ou autre mayonnaise végétalienne
• 2 c. à thé ou jusqu'à 1 c. à table de mirin
• 1/2 c. à thé de sauce soya réduite en sodium
• 1/2 c. à thé de sirop d'agave brut
• 1/4 c. à thé d'huile de sésame
• un peu de sauce Schriracha, au goût

Préparation
Bien mélanger le tout et servir avec des sushis.

Commentaires:  Une bonne petite sauce crémeuse, dans le style de sauce Wafu.  On ajuste le "piquant" de cette sauce selon nos goûts et tolérance avec la sauce Schriracha.

Source:  inspirée d'une recette du forum de Recettes du Québec

Sushis au avocat & shiitake (Avocado-Shiitake Sushis)

En ce qui vous concerne maintenant, est-ce que vous aimez les sushis ?  En préparez-vous à la maison ?  Si oui, quelles sont vos combinaisons gagnantes en guise de farce ?  Et, quant à la sauce d'accompagnement, laquelle privilégiez-vous ?  J'me sens pas mal curieuse et peut-être un peu trop questionnieuse, hein ?!  Hi hi!!! 

Sur ces "chouchis", je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  Et, au plaisir de vous lire les amis.

Remerciement avec une douceur énergisante

Certains d’entre vous savent à quel point ce fût un long processus pour ma part avant de finalement faire le saut et joindre le monde de la blogosphère.  À la découverte de cet univers il y quelques années déjà, j'étais tellement, mais tellement émerveillée.  Hein ?!  Il y a des gens qui photographient leur bouffe et partagent le tout publiquement ?  Wow!! Complètement hallucinant!!  À mes yeux, j'venais de dégoter une merveille.   Une nouvelle passion venait de naître en moi.  C'était une chose d'être éblouie devant tous ces merveilleux blogs, mais j'étais bien loin d'imaginer ou même d'entrevoir un jour faire partie de cet univers.  Tout d'abord, il faut vraiment que vous sachiez que je suis la ''Queen'' des nuls dans le domaine de l'informatique.  Les ordinateurs et moi, c'est carrément deux.  Nous sommes loin d'être ''chumy chumy'', comme qu'on dirait.  En plus d'être lamentable en informatique, imaginez-vous donc que je suis également pourrie en photographie.  Oui, oui, j'le sais, je possède vraiment le ''combo idéal anti-blog''...hi hi!!!  Cependant, malgré cette évidence d'invalidité, ou plutôt, cette presque évidence, je me retrouve tout de même bel et bien ici, sur mon blog, dans cet univers incroyable de la blogosphère.  Inusité n'est-ce pas ?

En effet, je suis bien là, mais n'allez surtout pas imaginer une seule seconde que je suis soudainement devenue fonctionnelle dans le domaine de l'informatique et de la photographie.  Certainement pas.  C'est entièrement grâce à l'aide et la patience de plusieurs âmes charitables que j'ai réussi à pondre mon blog sans prétention.  Alors, qui sont-elles ces merveilleuses personnes ?  Certes, il m'est impossible de tout nommer ceux et celles qui ont contribué de près ou de loin à la mise en marche de mon projet actuel.  Toutefois, je désire tout de même vous introduire brièvement mes principales inspirations qui ont directement ou presque, mises la main à la pâte avec moi pour la naissance de mon blog.

Tout d'abord, le tout a tranquillement commencé à se concrétiser suite à mon appel à l'aide sur un forum de cuisine.  Isabelle, du blog le Palais gourmand, n'a aucunement hésité à m'offrir son aide pour les principaux détails et lignes directrices me permettant de démarrer et mettre sur pieds mon blog.  Et ce, elle l'a fait sans même vraiment me connaître ni avoir eu l'opportunité au préalable d'échanger avec moi sur la toile.  Merci Isabelle pour tes précieux conseils et ta patience.  La machine à production est maintenant en marche.

Ensuite, Joëlle, blogueuse chez Cuisine LaBine! et ma bonne amie, m'a également été d'un très grand appui et ce, à plusieurs niveaux.  En plus de m'avoir secouru sur plusieurs aspects d'informatique et techniques sur mon blog, elle m'a communiqué la confiance et les encouragements nécessaires pour enfin me lancer dans cet univers si merveilleux.  Comme je considère avoir une bonne affinité avec Joëlle et que j'aime bien ce qu'elle fait, ses conseils valent beaucoup à mes yeux.  Merci Joëlle du fond du coeur pour tout.

Mademoiselle B, du blog Fringues, popote et action, est venue à ma rescousse pour un détail dans la mise en page qui m'achalait au plus point.  Comme je suis de nature plutôt perfectionniste, j'ai tendance à accrocher sur des éléments qui peuvent sembler insignifiants aux yeux de certains, mais affreusement gigantesques dans mon livre à moi.  Mademoiselle B, sans peut-être même le réaliser, tu es arrivée à un moment critique puisque j'étais sur le point d'abandonner.  Je te suis donc très reconnaissante pour ton aide.

Finalement et non la  moindre, cette fameuse Babette du blog Vegan à Montréal.  Ce n'est qu'un peu plus d'un an passé que je suis tombée par tout hasard sur le merveilleux blog de cette québécoise vegan.  Dès le début, son blog m'a séduit par son style, son écriture, ses billets et la charmante personnalité de l'auteur qui se cache derrière cet écran.  Au fur et à mesure que je lisais Babette au quotidien, l'envie montait en moi de faire également partie de la blogosphère.  Ainsi, je pourrai à mon tour partager avec les gens mes petites expériences de toutes sortes au niveau culinaire.  Tout comme Joëlle du blog Cuisine LaBine!, Babette a grandement contribué à me donner la pousse et l'encouragement nécessaire pour me lancer une fois pour toute.  Merci encore une fois Babette pour ton support.

Source de l'image ici

Je tiens vraiment à préciser à nouveau que cette liste d'inspiration n'est pas exhaustive, car j'en aurai pour des pages et des pages à vous parler de mes influences sur la toile.  En fait, je tiens tous à vous remercier, chers blogueurs et blogueuses, d'où que vous soyez sur cette planète.  Sans même le réaliser, vous avez tous, d'une façon quelconque, contribué à mon évolution et mon cheminement dans le monde de la blogosphère.

Qui dit remerciement, dit également appréciation.  Évidemment, je suis très reconnaissante pour toute l'aide reçue et la générosité marquante de ces merveilleuses âmes charitables.   Je sais, c'est bien beau ces paroles, mais comment maintenant vous témoigner ma reconnaissance.  Bon, bon, bon...quoi de mieux que de vous concocter une petite douceur santé et énergisante.  Bin oui, bonne idée !!!  Heuuuu...ouppppsss...petit problème géographique cependant.  Je demeure à quelques années lumières de chez-vous les amis.  Heuuuu...c'est vrai, j'avoue que j'exagère un peu, puisque j'habite seulement au Nouveau-Brunswick, mais tout de même, c'est bien loin, hein ?!  J'ne crois pas avoir le temps de me taper une petite visite dans chacune de vos demeures en seulement un après-midi.  J'dois vraiment être de retour au souper pour concocter un repas pour mon homme affamé qui revient d'une grande journée de dure labeur.  Quoi faire alors ?  Ahhhh biiin oui, quoi de plus simple que de vous l'a partager virtuellement.  Bin oui, pourquoi ne pas y avoir pensé avant. 

Hummm...maintenant, quelle recette vous présenter en guise de remerciement ?  Pourquoi pas une petite douceur ?!  Encore mieux, une petite douceur rapide d'exécution, simple comme bonjour, crue et contenant des ingrédients nutritifs.  Je vous offre donc mes petites boules de maca.

 

Tout d'abord, connaissez-vous la maca ?  La maca, un adaptogène, est traditionnellement utilisée et connue pour augmenter la vigueur sexuelle, stimuler le système immunitaire, développer la force physique, tonifier l'organisme et soulager le stress.  Cette racine péruvienne a la capacité d'absorber la richesse de ses minéraux et oligoéléments de son sol, lui permettant ainsi d'être un super-aliment les plus riches connus de l'homme.  La maca est abondante en minéraux essentiels, notamment le sélénium, le calcium, le magnésium, le fer et les acides gras incluant l'acide linoléique, palmitique et oléique et les 19 acides aminés et aussi les polysaccharides.

Racine de maca (source de l'image ici)

Boules de maca

Portions:  16 à 19 petites boules

Ingrédients

• 2 c. à table + 1/2 c. à thé de poudre de maca, crue, de préférence
• 60g de poudre de caroube, crue, si possible
• 250g de beurre de sésame cru  **
• 2 c. à table + 1 c. à thé de sirop d'agave cru

Préparation

Mettre d'abord le beurre de sésame cru, à température de la pièce, dans un grand bol.  
Ajouter en petite quantité la poudre de maca et celle de caroube tout en brassant pour bien incorporer le tout et éviter qu'il y ait formation de grumeau.  
Ajouter ensuite le sirop d'agave cru.  Bien mélanger le tout avec une cuillère.  
Former des petites boules de la grosseur d'une noix.  Réfrigérer pour les raffermir et déguster.
Elles devraient se conserver pendant des semaines dans un contenant étanche au réfrigérateur.  

**Pour le beurre de sésame, d'une marque à l'autre, je remarque des différences au niveau de leur texture.  Pour effectuer cette recette, j'ai utilisé celui de marque Artisana. Si vous utilisez une autre marque, soyez avisé que vous auriez peut-être des ajustements à faire dans les quantités dépendamment de sa texture, si plus liquide ou plus sèche.

Source:  inspirée du livre Cru de Kate Wood

Racine de maca (source de l'image ici)

Ces petites boules sont délicieuses en collation ou comme dessert.  Je tiens toutefois à vous prévenir à l'avance qu'elles ont une texture particulière en bouche.  C'est difficiles à décrire.  Elles sont à la fois moelleuses et un peu sèches ou comment dire...pâteuses...heuuu non, pas vraiment.  En fait, le meilleur moyen de bien saisir ma description quelque peu ambiguë, c'est de les essayer, n'est-ce pas ?!

Pour atténuer la légère amertume que certaines personnes ont tendance à moins apprécier du tahini, assurez-vous d'utiliser du beurre de sésame cru.  Il est franchement meilleur. 

  

La maca est habituellement disponible sous forme séchée, en poudre, dans les épiceries d'aliments naturels.  Vous pouvez également en commander sur internet.  Si possible, assurez-vous d'acheter la maca crue, à son état le plus brut, pour en retirer le maximum de bénéfice.  Mes sachets ressemblent à la photo ci-dessous.  Bien sûr, vous n'êtes pas obligés de vous procurer cette marque spécifique.  Différentes compagnies en commercialisent et sont d'aussi bonne qualité.

Source de l'image ici

Sur ce, je vous souhaite de passer une belle fin de semaine de la fête des pères.  Profitez de la belle température annoncée.  À bientôt.