Pain à la citrouille

Coucou mes copinautes  !!!

Une fois l'Halloween passée ou du moins, à cette période de l'année, plusieurs se retrouvent avec de belles grosses citrouilles à cuisiner.  Et on s'entend qu'avec une bête d'une telle grosseur, on peut parfois en faire plusieurs recettes.  Yeahhh !!!  C'est plutôt rentable comme truc, n'est-ce pas ?  

Hummmm...!!  C'est bien beau avoir plein de chair de cucurbitacée à ne plus savoir quoi en faire, il reste qu'on se doit de leur trouver un agréable sort et destin.   Après tout, elles méritent ce respect.  Et vraiment, on est plutôt bien chanceux de ce côté, car c'est loin d'être les idées de recettes qui manquent pour apprêter les délicieuses citrouilles.  

Un bon petit pain à la citrouille bien parfumé

Ici, on l'aime autant en version salée que sucrée.   Bien qu'on en soit des adeptes, je remarque  n'avoir seulement qu'une seule recette de publiée la mettant en valeur.  Honte à moi...!!!!  Qu'est-ce que je peux être négligente dans mes publications sur le blog, car la chair de citrouille est belle et bien dégustée et appréciée de diverses façons dans ma chaumière.  Entre autre, le délicieux cari à la citrouille, pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne a connu ses heures de gloire plus d'une fois.  Hummm...et une bonne petite bisque à la citrouille aux épices éthiopiennes, un savoureux chili végé, des bonnes pâtes "faux-magées" à base de citrouille.   En dessert, une incontournable tarte à la citrouille avec une croûte à base de noix pour le plaisir de mon homme.  Pour le matin, de bons smoothies, des granolas maison et bien entendu d'excellents muffins.    Et justement, je dois me mettre une note à moi-même pour me remémorer de cuisiner ma recette de muffin à la citrouille pour vous l'a présenter un de ces quatre.    Ahhh oui...et vous savez qu'elle s'apprête tout aussi bien crue cette bestiole, de même que ces consœurs les courges, n'est-ce pas ?   D'ailleurs, ces petits biscrus à la citrouille & la caroube de Julie Belzil sont délicieux comme tout.  

Alors, dans mon élan d'agrandir ma collection de recette contenant de la citrouille, j'ai jeté mon dévolu sur un pain à la citrouille.  

Considérant l'énorme succès obtenu avec la recette de pain aux bananes provenant du livre The Happy Herbivore, j'étais emballée à l'idée d'essayer sa version à la citrouille.  

Il faut savoir que Lindsay S. Nixon, l'auteure de ce livre, offre des recettes cuisinées qu'avec des ingrédients entiers et sans matière grasse ajoutée.   N'ayez crainte, j'suis tout à fait consciente que plusieurs ne sont pas nécessairement attirés par cette approche du réduit en gras ou sans matières grasses ajoutées.    

Pour ma part, j'avoue avoir quelques réticences avec ce discours.  Je ne m'étalerai toutefois pas maintenant sur le sujet, car j'en ai vraiment long, long à dire.  Et ce n'est pas nécessairement le but de ce billet, n'est-ce pas ?  Cependant, un moment donné j'planifie aborder ce thème qui me tiens particulièrement à coeur, d'ailleurs.  

Ceci dit, avec ou sans matière grasse, on s'entend que dans le fond, tant que le goût et le plaisir sont au rendez-vous, c'est l'essentiel.  Non...?!

Et maintenant, est-ce que ce pain à la citrouille a connu le même succès que celui aux bananes du même livre ?!  Heuuuu...pas exactement.  Je m'explique.  

Le pain à la citrouille de Happy Herbivore

Ne me prenez pas mal, le pain a bon goût.  En fait, comment faire autrement avec les ingrédients qu'il contient ?  De la purée de citrouille, du sirop d'érable, du sucre brut, du lait végétal,  de la vanille, de la farine de blé entier et des épices à citrouille.  

Mon petit bémol repose davantage dans la texture du pain.  En bouche, il était un peu sèche.  Personnellement, je crois qu'un petit ajout de matière grasse saine ou du moins de la compote de pomme non-sucré, aurait été de mise ici pour une texture plus moelleuse.  Je proposerais également l'utilisation de la farine de blé entier à pâtisserie, qui selon moi est plus adaptée à ce type de recette. 

Pour en faire un dessert, l'auteure suggère un glaçage à l'érable.  Comme la recette contenait tout de même une bonne quantité de sucre, j'ai omis pour simplement le saupoudrer de graines de citrouilles.  Un petit craquant agréable et en prime, nutritif.  

Alors maintenant, histoire d'ajouter une nouvelle recette mettant en valeur ce cucurbitacée à votre répertoire, vous trouverez la recette intégrale de ce pain à la citrouille (Pumpkin Bread) ICI, sur le site même de l'auteure.

Mon p'tit grain de sel de la semaine.  L'auteure de la série des livres d'Happy Herbivore prône une alimentation qu'à base d'ingrédients bruts & entiers.  Considérant ses convictions, j'avoue avoir été quelque peu surprise de constater son utilisation de cassonade.  On s'entend que la majorité des sucres bruns ou cassonades sont obtenus en ajoutant du sirop de raffineur (une sorte de mélasse) à du sucre blanc raffiné pour en enrober les cristaux.  Bref, ce truc n'est pas plus nutritif ou "brut" que du vulgaire sucre blanc.   

Ceci dit, vous devinerez sûrement que j'ai préféré utiliser du sucre brut au lieu de la cassonade.  Et tout comme pour le pain aux bananes de ce même livre, j'ai réduit la quantité de sucre à 3/4 de tasse et c'était parfait ainsi.  

Une bonne gâterie de saison saupoudrée de graines de citrouille

De votre côté maintenant, avez-vous eu la chance de cuisiner les belles citrouilles cette année ?

Ouiiii...?!  Racontez, alors.  J'veux tout savoir.  Vos coups de coeur, vos heureuses découvertes, vos classiques, vos déceptions, etc.  Bref, tout quoi ?!

Ohhhh...miss Pistache tenait également à vous faire le bonjour.   Elle se dit sûrement qu'avec son air adorable comme tout, elle réussira peut-être à charmer l'auditoire pour obtenir sa part de pain à la citrouille.  

Coucou...ne suis-je pas adorable comme tout ?!

 
Sur ce, je vous souhaite une superbe semaine et au plaisir de vous lire.  À bientôt les amis !!! 

Pourquoi pas une beigne version santé pour le petit déjeuner ?!

Bonjour, bonjour...!!!

Hé oui...aussi inusité que ça puisse paraître, j'vous suggère une bonne p'tite beigne santé pour le petit déjeuner.  Et hautement nutritive et délicieuse en plus.  Hé hé...!!!   Avouez que ça fait envie ?! 

Beignes énergiques au chia de Oh She Glows Cookbook

Ces beignes regorgent d’antioxydants, d'acide gras essentiel Oméga-3, protéines et fibres alimentaires.   Contrairement à ses consœurs toutes dodues, frites et aérées, ces beignes sont plutôt denses & rassasiantes.  Grâce aux graines de chia, elles procurent même un petit "crunch" fort agréable en bouche.  Comment ne pas y succomber ?!

Cette idée géniale de petit déjeuner provient de nul autre que la talentueuse Angela Liddon.  On retrouve donc ces Beignes énergiques au chia (Out-the-Door Chia Power Doughnuts) dans son livre The Oh She Glows Cookbook. 

Ces petites merveilles contiennent entre autre une belle part de graines de chia en plus de farine d'avoine, de la cannelle, du sirop d'érable, de la vanille et du lait végétal.  Simple comme liste d'ingrédients, n'est-ce pas ?!

Out-the-Door Chia Power Doughnuts avec la crème fouettée à la noix de coco & citron du même livre

Histoire de rendre le tout encore plus décadent, l'auteur suggère même d'y ajouter un filet de crème fouettée à la noix de coco et citron (Coconut-Lemon Whipped Cream).   Elle n'a pas eu à me tordre les bras pour exécuter sur le champs cette suggestion.  Depuis le temps que je voulais essayer de faire ma propre crème fouettée à la noix de coco, le destin venait d'enligner mes "cliques pis mes claques" pour que ça se passe là...drette là !!!  Binnnn...pas tout à fait drette là sur le champs, car il faut tout de même un minimum de préparation.  De un, on doit s'assurer d'utiliser du lait de coco en conserve avec full gras...woust woust les versions légères ici, hein ?!  Et on dépose cette conserve au frigo pour un bon 24 heures avant d'exécuter la dite crème fouettée.  

Crème fouettée à la noix de coco & citron prête à déguster.  Hé hé...bin oui, cette photo date de l'été passé, alors qu'on croulait sous le soleil et la belle pelouse verte. 

Cette crème fouettée est d'une simplicité hallucinante et telleeeeement bonne.  Miummm !!!  On n'a besoin que d'une conserve de lait de coco, full gras, 1 gousse de vanille et un peu de sucre liquide au choix (sirop d'érable, sirop d'agave, sirop de yacon, etc.).  Et pour la version citronnée, bien entendu, une belle touche de jus de citron fraichement pressée.    Cette crème fouettée à l'avantage de pouvoir s'utiliser de multiples façons.  Entre autre, on peut l'ajouter comme garniture à bien des desserts (tartes, croustades, etc.) ou encore, à une belle coupe remplie de fruits frais.

Un généreux close-up sur ma crème fouettée à la noix de coco & citron de Oh She Glows Cookbook

On peut conserver cette crème au frigo dans un contenant hermétique pour une période d'environ 2 semaines.  À la sortie du frigo, encore froide, la crème garde une belle texture épaisse et riche.  Garder trop longtemps à la température pièce, elle commence à se liquéfier par contre.  

Bien entendu, cette crème de coco et citron est tout à fait optionnelle pour ces beignes.  En fait, pour le petit déjeuner, les beignes seules sont amplement satisfaisantes.  La crème est pour la décadence totale, seulement.  

Ces beignes santé furent un réel coup de coeur ici, particulièrement pour mon homme.  Il les dévore dans le temps de le dire.  Le petit croquant que procure les graines de chia est super agréable en bouche.  La crème fouettée amène une touche intéressante, mais n'est aucunement essentielle.  Les beignes, à elles seules, sont un régal, alors...?!  Et personnellement, je les préfère sans la crème et je vais plutôt les déguster en guise de dessert comme elles ont quand même un goût sucré.  

Ahhhh oui...pour la cuisson, à noter que je m'assure de bien les cuire.  Parfois, je prolonge même un peu la cuisson pour garantir une belle fermeté des dites beignes.  

Beignes énergiques au chia avec la crème fouettée à la noix de coco & citron de Oh She Glows

Ceci dit, vous trouverez la recette de ces petites beignes énergiques au chia (Out-the-Door Chia Power Doughnuts) ICI sur Google Book ou ICI pour ceux qui ne peuvent visualiser Google Book.  À noter cependant que la blogueuse du deuxième lien a ajouté 1 c. à thé de vanille à la recette originale.  

Et pour la crème fouettée à la noix de coco & citron (Coconut-Lemon Whipped Cream), c'est ICI sur Google Book.  Angela en parle également de façon détaillée sur son blogue ICI.  En anglais seulement par contre.  Pour la version citronnée, il va de soi qu'on y ajoute un peu de jus de citron fraîchement pressé.

Petits beignets énergiques au chia avec la crème fouettée pour la décadence

Et pour ceux et celles qui se demandent où trouver des moules à beigne pour le four, bonne nouvelle !!!   Ils sont dorénavant faciles à trouver.  Ricardo a maintenant ce moule dans sa collection d'articles de cuisine.  Et si vous n'avez pas envie d'acheter un autre bidule, vous pouvez tout simplement utiliser vos moules à muffins.  Alors, pas de raison de ne pas cuisiner ces petites beignes énergiques au chia mes amis !!!

Maintenant, la question du jour...!!!  Je suis curieuse de savoir si vous avez déjà cuisiné des petits beignets santé pour le petit déjeuner ?!  Racontez, racontez...!!!  Mme Eagle veut tout savoir...hé hé !!!

Et si jamais vous avez d'autres recettes de beigne allant au four à me suggérer, de type santé ou dessert, peu importe, je suis toute ouïe les amis.  J'adore mon moule, il est trop mignon !!!  J'ai trop hâte de concocter d'autres petites gâteries alléchantes dans ce bidule.

Sur ce, je vous souhaite une bien belle semaine à venir et au plaisir de vous lire.  À bientôt !!

Un coffee cake de saison aux fraises et à la rhubarbe

Salut, salut !!!

On profite du notre bel été les amis ?!

Vous savez, je suis une maniaque des fraises.  Et le mot est faible, croyez-moi.  Sérieux, en saison, je me nourrirais que de ça du matin au soir.  Vous devinerez donc que je deviens littéralement folle de joie lorsque la saison débute.  En plus, j'ai la chance de pouvoir cueillir mes fraises...les meilleures au monde soit dit en passant..., à une ferme à deux pas de chez-nous.  Le gros luxe quoi !  

Les années passées, je cueillais des fraises fraîches tous les jours que l'auto-cueillette était ouverte.  Bien entendu, mes plans étaient les mêmes pour cette saison.  Ouffff...hélas, bien malgré moi, mes ardeurs ont rapidement descendues en chute libre.

Ouais...mais quelle déception mes amis !!!  Je n'ai aucune idée de ce qui s'est réellement produit cette année avec les fraises, mais l'auto-cueillette, à date, n'a seulement été ouverte que 2 journées pleines et 3 autres mini demies journées.  Snifff snifff snifff...!!!  J'ne suis pas encore remise de ce "crève-coeur", je crois.   Le pire, c'est que la saison achève, alors doublement bahhhhhhhhh ahhhhhhh !!! et snifff, snifff...!!!!

Avoir été rusée et eu su  les 2 premiers jours d'auto-cueillette que la saison se déroulerait ainsi, j'aurai fait mes réserves pour la congélation à ce moment.  En plus, il y en avait tellement ces jours-là et les producteurs disaient que l'année s’annonçait super !!!  Pffff...!!!   Une "p'tite erreur de pitcheur" quelque part, car c'est la pire saison depuis au moins une bonne vingtaine d'année.  

Ahhh bin...comme il y a du positif partout, ce pépin me fait encore plus apprécier les fraises que je déguste chaque soir depuis.  Elles sont tout de même les meilleurs au monde, alors...dans le fond, je suis vraiment choyée, n'est-ce pas ?!

Miummm !!!  Quel régal !  Avec des fraises de saison et rhubarbe de notre potager

Ceci dit, il est tout à fait de mise de vous présenter un bien bon dessert avec des fraises et de la rhubarbe, qui abonde d'ailleurs encore dans mon potager.   Plus précisément, un coffee cake aux fraises & rhubarbe (Strawberry Rhubarb Cofee Cake) du livre Vegan Yum Yum.

Dans le livre, cette recette est dans la section déjeuner.  Toutefois, ce coffee cake est loin d'être un déjeuner santé, hein ?!  À mon avis, il va définitivement dans la section dessert et même dans les desserts cochons.  Hé hé...!!!  La version originale me faisait un peu peur avec la farine blanche (petit rappel que je ne consomme pas de farine blanche) et toute cette quantité de sucre et de matière grasse.

J'ai donc modifié le tout, histoire de rendre ce coffe cake un tantinet plus "santé".  J'ai bien dit un "tantinet", hein ?!  On s'entend que c'est tout de même un dessert à prendre en modération.

Ce coffee cake aux fraises & rhubarbe est toutefois un pur délice !!!  Il a fait un gros "hit" ici auprès de mon homme, mes parents, mon voisin et un oncle et une tante.  Il faut savoir que ce gâteau offre plusieurs portions...16 !!!  Idéal pour un repas-partage, genre pot-luck.  Et en prime, il se congèle super bien, alors plus d'excuse pour ne pas l'essayer...hi hi !!!

Pour les intéressés, vous trouverez la recette originale sur Google Book ICI même.   Cependant, je suis consciente et surtout désolée pour mes lecteurs/trices & copinautes qui ne réussissent pas à visualiser le contenu de Google Book.  

Coffee cake aux fraises & rhubarbe inspiré de Vegan Yum Yum

Et, comme j'ai quand même apporté des modifications considérables à la recette originale, je crois être en droit et je me permets de vous transcrire ma version.  Alors, maintenant bonne dégustation et à vous de voir quelle variante vous intéressera.

*****

Coffee Cake aux fraises & rhubarbes

Portions:  16
 
Ingrédients

Appareil à fraise & rhubarbe

• 3 tasses bien remplies de fraises bio, hachées grossièrement
• 3 tasses de rhubarbe, coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 3/4 tasse comble de sucre brut bio bien entassé
• Zeste de 1 citron
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 2 c. à table de jus de citron fraichement pressé
• 1/4 tasse d'eau froide

Mélange à gâteau

• 3 tasses de farine de blé entier à pâtisserie
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 tasse de lait de soya non-sucré  + 2 c. à thé de vinaigre de cidre mélanger ensemble
• 1/4 tasse de margarine végétalienne de Earth Balance
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco fondue
• 3/4 tasse comble de sucre brut bio bien entassé
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à table de substituts d'oeuf, genre  Ener-G Egg Replacer mélangé à 2 c. à table d'eau

Garniture

• 1 tasse de farine sans-gluten tout-usage ou autre farine au choix
• 1/4 tasse + 1 c. à table de margarine végétalienne Earth Balance
• 3/4 tasse sucre brut bio
• 1/4 à 1/2 c. à thé de cannelle

Préparation
On commence par préparer l'appareil à fraise & rhubarbe.  On ajoute donc les fraises et la rhubarbe dans une grande casserole avec le sucre, le zeste, la vanille à feu doux.  On brasse continuellement et laisse cuire jusqu'à ce que les fraises commencent à rejeter de leur jus.   Et ce, pendant quand même quelques minutes, histoire de laisser attendrir les fruits.  
Dans un petit bol, on mélange la fécule de maïs au jus de citron et l'eau.  On ajoute le tout aux mélange de fraises & rhubarbes, qui devrait d'ailleurs être assez liquide.    On augmente le feu à moyen tout en brassant constamment.    
Le mélange aura d'abord des teintes rosées pour ensuite tourner rouge plus foncé au fur et à mesure que le tout épaissit.  Aussitôt que le mélange devient plus foncé, on brasse pour une autre minute ou un peu plus et on goûte.  
Le mélange ne doit pas être granuleux en bouche.  Si oui, on poursuit la cuisson quelques minutes pour dissoudre complètement la fécule.  Une fois lisse, on dépose la casserole hors du feu pour laisser refroidir.

Pour le gâteau:   
On préchauffe le four à 350F et huile légèrement un moule de 9x13.
On mélange dans un grand bol la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude & sel.
Dans un autre bol, on crème ensemble la margarine, l'huile de coco fondue & le sucre jusqu’à dissolution complète.  On ajoute ensuite le mélange de lait et vinaigre, la vanille, le mélange de substitut d'oeuf et l'eau.  On mélange le tout ensemble.  
N'ayez crainte, ce mélange a des allures vraiment, comment dire,..."dégueulasse" avec des genres de mottons.  C'est normal...!!! 
Intégrer maintenant le mélange humide au sec, en s'assurant de bien incorporer le tout, sans trop brasser non plus.  Au risque de se retrouver avec une gâteau trop dense.
Verser l'appareil à gâteau dans le moule huilé, tout en gardant environ 1 à 1 1/2 tasse de l'appareil pour plus tard.  
Ajouter la garniture aux fraises et rhubarbe sur le dessus du gâteau.  
Avec une grosse cuillère, ajouter des mottons ici et là de l'appareil à gâteau restant sur la garniture de fraises et rhubarbes. 

Faire la garniture de crumble en mélangeant la farine, la margarine, la cannelle et le sucre avec ses mains, tout en formant des petits grumeaux, genre chapelure.  Saupoudrer le mélange de chapelure un peu partout sur le gâteau.  

Cuire le tout au four environ 45-50 minutes.  
Sortir du four et laisser refroidir avant de couper les portions. 

Déguster tiède, froid, seul et/ou avec une boule de crème glacée végétalienne à la vanille !!!

Commentaires:   Selon nos papilles gustatives, ce coffee cake est suffisamment sucré.  Cependant, si vous vous sentez d'attaque et avez la dent archi sucrée, augmenter la quantité de sucre.  À savoir également que j'ai utilisé des fraises congelées, dégelées et égouttées pour ce gâteau, alors on peut facilement le faire en hiver également.  Yé !!

Source:  inspirée du livre Vegan Yum Yum 
 

Le coffee cake aux fraises & rhubarbes tout droit sorti du four

La prochaine fois que je fais ce coffee cake, je vais sûrement essayer de le rendre encore plus "santé" en utilisant des graines de chia mélangées à de l'eau pour remplacer le substitut d'oeuf.  Aussi, je vais tenter de remplacer la quantité de margarine végétalienne soit par de la compote de pomme ou possiblement une banane mûre.

Comme vous voyez, il y a encore plusieurs possibilités.  Miamm ! Miammm !!!

Une belle portion du coffee cake aux fraises & rhubarbes...Miammm !!!

Cette année, avez-vous eu la chance de profiter des belles fraises de saison ?! 

Je suis curieuse de savoir si vous allez cueillir vos fraises vous mêmes ou préférez les acheter d'un producteur ?

Pour ma part,  j'espère de tout coeur qu'il y ait encore quelques journées où l'on pourra faire l'auto-cueillette des fraises, histoire d'en profiter pleinement et faire le plein.  Et j'adore les cueillir moi-même...et en manger directement dans le champs...chuuutttt !!!  La fraicheur à son meilleur.

Sur ce, je vous souhaite une bien belle journée et/ou soirée, c'est selon.  Et bien entendu, au plaisir de vous lire.   

Tourlou et à bientôt.

Encore Antigone XXI au menu...!!! Avec sa tarte aux poires & crème de chocolat cette fois

Kikouuuuu !!!

Binnnn oui, vous avez bien lu.  Encore une extraordinaire recette provenant du blog d'Antigone XXI au menu chez les Eagle.  Que voulez-vous, quand c'est gagnant et délicieux, on se doit de partager la bonne nouvelle ?!  Non...?!  Autrement, on m'accuserait d'un geste hautement égoïste de ma part.  Quelle honte ?!  Jamais de la vie que je voudrais être associée à un tel péché.  

Durant la période d'halloween, il était question des Incredibles Choconuts d'Antigone.  Cette fois, avec les fêtes qui arrivent, j'en profite pour suggérer un autre beau dessert.  Une bonne tarte aux poires et crème de chocolat.  Il n'y a pas à dire, cette Ophélie alias Antigone est bourrée d'ingéniosité.    Je me répète, je sais, mais je ne me lasse pas de m'extasier sur ces créations, toutes, les unes plus appétissantes que les autres.  

Tarte aux poires et crème de chocolat

Encore une fois, on s'est vraiment régalé avec cette tarte "Antigonienne"...hi hi !!!  Sérieux, elle est fabuleuse.  Tout est bien agencé.  La seule petite mention que je tiens à préciser, c'est l'importance d'utiliser un tofu soyeux mou.  Ici, au Canada, on a la chance d'avoir accès à plusieurs textures et variantes quant au tofu soyeux.  Entre autre, on retrouve en version tetra-pak, le tofu soyeux mou, le tofu soyeux ferme, le tofu soyeux ferme "lite" en plus du tofu soyeux extra-ferme.   Bien sûr, il y a également les versions réfrigérées de tofu mou de différentes marques.  Mon préféré d'entre tous est sans contredit le tofu super crémeux biologique de Horium.  Malheureusement, je n'y ai pas accès dans mon coin de pays.  J'en profite toutefois pour faire le plein lorsque je vais à Québec. 

Ceci dit, comme les marques de tofu soyeux réfrigérées dans ma région ne me satisfont plus ou moins, j'ai opté pour la variété en tetra-pak.  J'en ai d'ailleurs toujours plusieurs contenants à la maison.  C'est tellement pratique pour pleins de trucs.  Et, j'avais rapidement lu dans les commentaires de la recette une mention sur la tenue et la découpe de la tarte.  Pour éviter des soucis à ce niveau, je me suis dite, "enwouaye avec le tofu mou extra-ferme".  Hiiiink !!!  Erreur de ma part.  Binnnn...attendez...au goût, rien à redire.  Cette ganache est en fait débilement bonne.  Mon "hic" se situe davantage au "look" final et en quelque sorte à la texture de l'ensemble de la tarte.  Hein ?!  Qu'est-ce que tu racontes ?!  Je m'explique.

Tarte aux poires et crème de chocolat d'Antigone XXI

En admirant les photos...ou plutôt les chefs-d'oeuvre photogéniques d'Antigone,  vous constaterez qu'à la découpe, sa ganache recouvre et s'amalgame parfaitement avec sa garniture de poire.  Le tout s'entremêle ensemble.  Ma version, quant  à elle, est quelque peu différente.  Ouais...!!!  Comme mon tofu soyeux était un peu trop ferme, le tout a plutôt donné un genre d'étagé avec les poires.  Ma ganache n'a pas fondue, si je peux dire ainsi, avec mes poires.  Un détail, certes, car au goût, c'est tout aussi délectable en bouche, alors...!!!  Pas si pire que ça dans le fond mon erreur, hein ?!  La prochaine fois cependant, car bien sûr prochaine il y aura, j'utiliserai du tofu soyeux mou pour un maximum d'onctuosité et d'amalgame.

Outre ce détail de tofu, au risque de me répéter, cette délicieuse tarte accompagnerait merveilleusement votre repas des fêtes.  La croûte à base de dattes, en plus des petits grains de sarrasin germés pour du "crounch" ici et là, s'agence comme un gant avec cette ganache chocolatée.  Un bel appareil du genre de tofu soyeux et cacao, on s'entend que c'est toujours gagnant.  En fait, cette ganache fait très bien office d'un dessert en soi, hein ?!  Je prépare d'ailleurs un truc semblable de temps à autre comme petite gâterie.  C'est rapide, simple et toujours bon, alors quoi demander de mieux ?!  Les ingrédients qui compose la chose peuvent même varier selon nos envies.  J'aime bien entre autre y ajouter une banane en guise d'agent sucrant.  Miummm !!!

Bon, revenons à la tarte...!!!  Ahhhh oui...et à noter que la quantité de poire dépendra bien entendu de leur grosseur.  Comme mes poires Anjou biologiques étaient relativement dodues, j'en n'ai utilisé que deux, mais à vous de voir.  En passant, le duo poire et chocolat, c'est fort, hein ?!  Un excellent mariage à reproduire.  La poire apporte un côté rafraichissant et "juteux" à la décadence du chocolat.  Souvent, j'opte pour la combinaison banane et chocolat, mais voici une autre variante à intégrer davantage.

La tarte aux poires & crème de chocolat encore dans son moule

Alors maintenant, pour ceux et celles...sûrement les rares copinaux(tes)...qui ont manqués la super tarte aux poires et crème de chocolat d'Antigone XXI, rendez-vous ICI, directement sur son blogue pour la recette intégrale.

Un dessert haut en décadence...!!!

Je suis curieuse de savoir maintenant, avez-vous décidé de votre menu pour les fêtes ?!  Chose certaine, cette tarte aux poires et crème de chocolat s'avère une belle option végétalienne et savoureuse comme dessert.  Ahhhh oui...et si le coeur vous en dit, n'hésitez pas à suggérer vos idées de repas ou menu.  J'adore zieuter et connaître les détails gourmands des autres, histoire de se mettre dans l'ambiance et l'eau à la bouche.  

Pour ma part cependant, on repassera pour les grandes extravagances.  Ouais...!!!  Pour faire une longue histoire courte, disons que les fêtes sont souvent source d'angoisse dans mon petit intérieur, alors vive la simplicité !!!  J'opte donc pour une fondue genre "chinoise" à la bonne franquette avec tous pleins de salades, légumes frais, tofu marinés, du pain, etc.  Ainsi, végétalien et omnivore sont comblés.  J'avoue toutefois que par moment, en voyant les menus hyper alléchants des copinaux(tes) qui circulent, j'aurais bien envie de m'inviter...hi hi !!! 

Sur ce, je vous laisse là-dessus, tout en vous souhaitant une belle fin de soirée...très froide, hein ?!  Hi hi !!!  Alors, au plaisir de vous lire dans le chaud de ma demeure.  À bientôt !!

Croustade aux fruits de saison

Coucou !!!

Ouais...vous avez bien lu, déjà moi.  Dans mon dernier billet de dimanche soir, je faisais allusion à notre départ pour une petite escapade en amoureux à Québec.  Eh bien...snif, snif, snif...!!!  J'suis vraiment, vraiment déçue.  On a malheureusement du annuler le tout à la dernière minute.  Oui, oui...vous êtes permis de me prendre en pitié, hein ?!  

Mon homme avait un rendez-vous avec son chirurgien juste avant notre départ ce matin.  Le SUV était "paqueté" à pleine capacité, alors imaginé de quoi on aurait eu l'air sur notre chemin du retour.  On était prêt à partir, toute "pimpé" même...hi hi !!!    On s'attendait à une petite visite assez rapide et prometteuse avec le chirurgien.  Mon homme, et je dis bien mon homme, car mon opinion sur le sujet diffère vraiment, mais bon...!!!  Je disais, mon homme avait même l'impression de recevoir l'approbation pour retourner au travail beaucoup plus tôt que prévu.   Ouais, ouais...il est comme ça mon homme parfois.  Il aime bien se faire des "à croire" et il faut dire que moi, la pas plus fine, j'réussi de temps à autre à me faire influencer par ses croyances.   Ahhhh la la...!!!  

Ceci dit, pour faire une longue histoire courte, le verdict:  mon homme est loin de pouvoir conduire.  Son bras "guéri" relativement bien compte tenu la gravité de sa blessure, sauf que l'homme doit absolument écouter les consignes et ne pas bouger du tout la chose.  Entre autre, il est vraiment hors de question de conduire.  Alors, pas de Québec.  Snifff, snifff...!!!  Vous vous dites sûrement, "ouais, ok, il ne peut pas conduire, mais toi ?!  T'es pas infirme à ce qu'on sache ?!  Tu pourrais arrêter de te lamenter et conduire pour vous rendre à Québec, non ?!".  Ahhhhhh...si seulement se serait si simple mes amis.  Hi hi !!!  j'vous assure, personne ne veut me voir prendre le volant pour me rendre à Québec.  Ohhhh que non...!!!  Un danger public ambulant...ha ha !!!  Sérieux, j'suis beaucoup trop "amplâtrée" pour conduire dans le belle ville de Québec.    Je ne voudrais surtout pas foncer tout droit dans les beaux bâtiments de cette ville et abîmer quoi que ce soit.    Pour tout dire, j'suis juste beaucoup trop nerveuse pour prendre le volant dans la ville.  Alors, pas de Québec ni vacance pour nous cette année ou du moins pour les 3-5 prochains mois.  Qu'à cela ne tienne, je vais certainement me reprendre lors de notre prochaine virée dans la capitale québécoise. Ohhh...encore mieux, j'pourrai peut-être faire un "shopping spree" sur le net pour me procurer tout ce que j'avais d'inscrit sur ma liste "à acheter à Québec".  

Bon, maintenant, changeons de sujet avant que je devienne suicidaire et "casack".  J'exagère la la...!!!

Alors, sur une notre plus joyeuse...!!! 

Croustade aux fruits de saison (Summer Stone Fruit Crisp)

Yé !!!...la saison des bonnes pêches bat son plein actuellement.  Non mais, avez-vous eu la chance de goûter aux pêches de l'Ontario ?  Oufffff...c'est un pur délice.  Vraiment, rien à voir avec les pêches qu'on retrouve dans les supermarchés à longueur d'année.  Ohhhh la la...faites-en l'achat si vous n'avez pas encore eu la chance de vous en procurer.  En fait, faites vite tandis qu'il est encore temps.  Ce serait presque péché de passer à côté un tel délice.

Bien entendu, j'adore la pêche nature, telle quelle.  Durant la saison, j'en profite pour me goinfrer.   Miammm !!!!  Cette année cependant, j'avais aussi envie de l'apprêter autrement, soit en dessert.  Angela Liddon de Oh She Glows ne pouvait donc pas mieux tomber avec son Summer Stone Fruit Crisp publié quelques billets passés.

Croustade aux fruits de saison (Summer Stone Fruit Crisp)

Hourra !!!  Quel bel adon, j'avais tout en main.  Alors en deux temps trois mouvements, ou presque, cette croustade cuisait patiemment au four.  Hummmm...l'odeur !!!  Juste avec ça, c'est déjà bon.

Encore une fois, Angela nous propose un p'tit dessert fort délicieux.  Cette croustade contient entre autre des pêches, des cerises, des prunes, le tout mélangé avec du sucre de noix de coco, des graines de chia, de la cannelle et de la fécule arrowroot.  Cette mixture de fruit constitue la base qu'on agrémente ensuite d'un mélange de farine d'amande, de farine d'avoine, de flocons d'avoine, d'huile de noix de coco, de la cannelle et finalement du sirop d'érable.  On enfourne ce plat bien coloré et on laisse la nature faire son travail, c'est-à-dire embaumer la maison de douce saveur réconfortante.

C'est la première fois que nous avions la chance de manger une croustade avec ce mélange de fruit et je dois dire qu'on s'est plus que régalé.  Délicieux !!!  La première soirée, mon homme a pris deux belles parts, encore toute chaudes, fraichement sortie du four.  En fait, c'est ainsi qu'il l'a préféré, encore chaude.  Quant à moi, j'ai bien sûr apprécié la version toute fraîche, mais je crois avoir un petit penchant pour une part refroidie au frigo pendant une nuit.  Miam !!!  Ainsi, j'ai comme l'impression de pouvoir mieux apprécier le goût de chacun des fruits.

Alors, si vous n'avez pas déjà noté cette recette, vous l'a retrouverez ICI même.

Preuve à l'appui de l'appréciation

Quant à vous maintenant, est-ce que vous profitez de la saison des pêches pour vous régaler ?

Vous les cuisinez ou les mangez simplement nature ?  Alez, allez, partagez nous vos coups de coeur. 

Sur ce, avant d'aller me morfondre dans mon coin, je tiens à vous souhaiter une belle journée.  Ahhhh oui, si jamais quelqu'un à le désir de faire un petit détour vers le Nouveau-Brunswick pour se rendre à Québec, faites-moi signe.  Je prendrai bien un "lift".  

Croustade aux fruits de saison (Summer Stone Fruit Crisp) de Oh She Glows