Faux bouillon de "poulet" en poudre végé

Salut les amis,

C'est en concoctant la délicieuse soupe au quinoa & à la courge spaghetti de Babette, chez Vegan à Montréal, l'autre jour, que j'ai réalisé n'avoir jamais pris le temps de partager avec vous ma version de faux bouillon de "poulet" en poudre. Je précise bien ma version, car il y a plusieurs interprétations de cette recette qui circulent depuis plusieurs années sur le web.  

Vraiment, je ne saurai malheureusement dire l'origine initiale de cette dite recette.  J'en profite donc pour présenter ma version adaptée selon nos goûts.  

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Faux bouillon de "poulet" en poudre végé

Rendement: environ 2 tasses de mélange

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de levure alimentaire comble, de préférence la marque Red Star
• 3 c. à table ou moins de sel de mer
• 2 c. à table de poudre d'oignon
• 1 c. à table de paprika
• 2 c. à thé de curcuma
• 1 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de marjolaine séchée
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de sauge séchée
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé de sarriette séchée
• 1/2 c. à thé de poivre du moulin
• 3 c. à table de persil séché 

Préparation
Passer tous les ingrédients, sauf 2 c. à table de persil séché, au moulin à café pour obtenir une poudre fine.  
Ajouter ensuite le persil séché restant au tout.  Bien mélanger avec une cuillère ou en secouant le contenant fermé hermétiquement.  
Conserver ce mélange dans un contenant hermétique à la température pièce ou au frigo.

Commentaires: Ce bouillon en poudre est très versatile d'utilisation.  Bien entendu, je l'utilise dans mes soupes ou tout autres plats nécessitant une saveur de bouillon de "poulet".  On peut également en saupoudrer sur des légumes cuits vapeur, des pommes de terre cuites au four, etc.

Simple comme tout ce mélange, mais bourré de saveur.  J'en ai toujours un pot au frigo.  C'est d'ailleurs un essentiel ici.  

Parfois, lorsque je me sens "bahhhh..." ou juste amorphe, j'aime bien en ajouter dans un bouillon de miso.  Tout simplement.  Réconfort et apaisement immédiats.  Haaaa...ça fait du bien tout autant au "body" qu'au "mental", particulièrement en cette période de l'année.

Soupe au quinoa & courge spaghetti de Végan à Montréal dans laquelle j'ai utilisé mon bouillon en poudre

Il y a fort à parier que plusieurs d'entre vous possédez déjà une version de ce mélange au saveur de "poulet" tellement c'est populaire et répandu.    J'suis donc curieuse de connaître vos variantes ?!  Histoire de m'inspirer et sûrement d'en inspirer plus d'uns.  

Et de quelles façons utilisez-vous votre bouillon en poudre ?!

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et au plaisir de vous lire.  À bientôt les amis.

Sauce BBQ à la mode de Memphis

Connaissez-vous Bianca Phillips du blogue Vegan Crunk ?  Végétarienne/végétalienne depuis de nombreuses années, elle habite la région du Sud des États-Unis.  Récemment, en 2012, elle a sorti son premier livre de recettes, Cookin' Crunk:  Eating Vegan in the Dirty South.   Son livre regorge de différents classiques provenant de sa région, en version végétalienne.  De la bouffe réconfort par excellence, quoi ?!  

Je lis le blogue de Bianca depuis déjà un bon moment.  Et, avant les fêtes, dans ma lancée de dévaliser le site Amazone.ca, j'me suis laissée tenter, sous la recommandation de Babette, par son livre de recettes.   Hé hé...ça rime ça...!!  J'étais sous l'impression que ce livre pourrait plaire à mon homme avec ce genre de bouffe.  À date, si je me fie à mes 3 essaies, j'm'enligne pour une bonne prédiction.  Nostradamus en devenir...!!!

Sauce BBQ à la mode Memphis (Memphis-Style BBQ Sauce) de Cookin' Crunk

En janvier, Babette de Vegan à Montréal, nous a parlé de la sauce BBQ à la mode Memphis de Cookin' Crunk.  J'avoue qu'à première vue, bien que la critique était positive, cette sauce ne "turnait pas ma crank on" plus qu'il ne fallait.  Comme quoi il n'y a que les fous qui ne changent pas d'idée, hein ?!  Cette semaine, je voulais absolument faire une première tentative dans ce livre.  Comme on aime énormément le tempeh ici et que j'en avais une envie folle, le sandwich "pulled" tempeh et carotte BBQ (BBQ "Pulled" Tempeh & Carrot Sandwich) était tout indiqué.  Et, pour compléter cette recette, on doit d'abord en effectuer deux autres du livre, dont entre autre la sauce BBQ à la mode Memphis (Memphis-Style Barbecue Sauce).

Cette sauce est la simplicité même.  En plus, aucun souci d'avoir à faire des pieds et des mains pour trouver les ingrédients.  On les a pratiquement tous dans nos armoires & frigo.  Par contre, on s'entend que le but derrière cette recette n'était certainement pas l'aspect nutritionnel.  Le ketchup en est la base même.  Au point qu'avant d'y goûter, je l'aurai plutôt surnommée "ketchup assaisonné" au lieu d'une sauce BBQ.  C'est d'ailleurs pour cette raison qu'elle me laissait indifférente au premier coup d'oeil.  

Outre l'aspect nutritionnel discutable, je dois bien avouer, à ma grande surprise, que cette sauce a un bon petit goût agréable.  En fait, mon homme l'a ÉNORMÉMENT aimé.  En mangeant, il ne cessait de dire :  Hummmm...cette sauce serait bonne aussi avec tel, tel et tel plat".  

La sauce en question était particulièrement très bonne avec le sandwich "pulled" tempeh et carotte BBQ du même livre.

Sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ (BBQ "Pulled" Tempeh & Carrot Sandwich) avec la sauce BBQ Memphis

Bianca, dans son livre, propose également d'autres recettes utilisant cette sauce.  Et des plats, en plus, qui semblent tous particulièrement délicieux.  En fait, pour la recette intégrale de cette sauce BBQ à la mode de Memphis ainsi que le nom des autres plats qui intègrent cette sauce, rendez-vous ICI, directement sur le blogue de l'auteur.  Heyy...regardez-moi la salade au seitan BBQ (BBQ Seitan Salad).  Miam, miam, miammm !!!!

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Maintenant, avant de terminer, la question du jour.  Êtes-vous de grand amateur de sauce BBQ et de la bouffe qui en utilise ?  

J'vous reviens bientôt dans un autre billet pour la suite de ce festin.  Histoire de vous faire languir un peu, ce sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ est plus que DÉLICIEUX !!!!  Parole de monsieur et madame Eagle.  Hé, hé...c'n'est pas rien ça.  C'est du "crédible", ça, comme critique...ha ha!!

Bon début de mars les amis et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!