Chili végétalien des Eagle

Décidément, notre chère amie Dame nature fait des siennes ces dernières semaines.  Hélas, avec cette pluie qui ne cesse de nous tomber dessus et les températures plus froides que la normale, la question du jour se pose, aurait-elle une dent contre nous ?  Non mais,...!!!  On se croit retourner en arrière, alors on s'entend que le doute à tout à fait sa place ici.  N'est-ce pas  les amis ?!

Qu'à cela ne tienne, nous n'avons certes pas dit notre dernier mot.  Effectivement, inutile de développer ou d'alimenter une paranoïa à son égard puisqu'à moins que j'en ai manqué des "bouts", ce qui serait tout à fait plausible remarqué bien, il faut dire que nous n'exerçons pas grand contrôle sur cette chère dame capricieuse.  Pourquoi pas alors profiter de ce temps maussade pour nous concocter de bons petits plats réconforts, tandis qu'il est encore temps ?! 

Et qui dit réconfort par excellence, dit un bon chili végétalien.  Un classique mexicain fort apprécié de bien des familles.  Toujours de circonstances en plus.  

Ceci dit, c'est donc avec un grand plaisir que je vous partage ma version de chili végétalien des Eagle. 

Chili végétalien servi avec un pain de grains entiers crouté

Chili végétalien des Eagle

Ingrédients

• huile d'olive extra-vierge
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge, haché
• 1 poivron vert, haché
• 1 carotte râpée
• 1 tête d'ail en entier, rôtie au four au préalable
• 2 c. à table de graines de cumin, rôties à sec au préalable
• 2 c. à table de poudre de chili
• 1/4 c. à thé de flocons de piments rouges forts
• 1/2 c. à table de paprika
• 1/2 c. à table de coriandre moulue
• sel & poivre, au goût
• 540 ml d'haricots mélangés en conserve ou l'équivalent maison, rincés et égouttés
• 1 conserve ou l'équivalent maison d'haricots rouges, rincée et égouttée
• 1 conserve ou l'équivalent maison d'haricots noirs, rincée & égouttée
• 1 1/2 à 2 tasses de maïs, surgelés
•  2 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1 conserve de tomates (796 ml) en dés ou broyées ou l'équivalent maison
• 2 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à table de cacao en poudre
• 28g à 30g de chocolat noir végétalien
• 1/2 piment chipotle dans la sauce adobo
• Jus de lime, fraîchement pressé
• Jus de citron, fraîchement pressé 

Préparation
Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes tout en brassant.  Ajouter ensuite les poivrons et les carottes râpées.   Poursuivre ainsi pour quelques minutes.
Ajouter la poudre de chili, l'ail rôtie, les graines de cumin rôties, les flocons de piments rouges, le sel et le poivre.  Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes tout en brassant occasionnellement.  S'assurer que les épices ne brûlent pas.  On peut d'ailleurs ajouter un peu de liquide, si nécessaire.
Ajouter tous les autres ingrédients,  sauf le chocolat, le cacao et le jus de lime et de citron.  Bien mélanger.  Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.  
Enlever du feu et ajouter le cacao, le chocolat noir et les jus de citron et de lime.  Brasser pour bien incorporer et s'assurer que le chocolat soit fondu.
Ajuster l'assaisonnement, soit le sel, le cumin et la poudre de chili, si nécessaire.

Servir avec du bon morceau de pain ou sur un riz ou sur un lit de salades, etc.  Chacun choisi sa garniture en fonction des goûts; avocat, coriandre fraîche, croustilles de maïs, faux-mage, etc.

Commentaires:   Selon la texture et consistance désirées du chili, vous pouvez réduire ou ajuster la quantité de bouillon de légumes.  Pour un chili plus épais, il est possible de réduire en purée une partie des haricots et l'ajouter au tout.  Pour ce qui est de la quantité de poudre de cacao et le chocolat noir, allez-y selon vos préférences.  Libre à vous d'en ajouter si vous ressentez le besoin.  Par le passé, j'en mettais davantage et c'était bien également.  En ce qui a trait aux variétés d'haricots, encore là, laissez-vous guider par vos préférences et contenu de vos réserves.  Assurez-vous par contre d'avoir au moins 3-4 variétés d'haricots.  C'est d'ailleurs un des charmes de ce chili, les différentes textures à chacune des bouchées.

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Mon homme aime son chili servi de façon traditionnelle, soit accompagné d'un bon pain de grains entiers, croûté ou encore de maïs.  Ainsi, il s'assure de tout licher jusqu'à la dernière goutte.

Quant à moi par contre, je le préfère servi différemment.  Sur un beau lit de mesclun, je dépose une portion de chili, saupoudre quelques filaments de fauxmage Daiya de Cheddar ou de Pepperjack avec quelques tranches d'avocat en accompagnement.  Du pur délice !!  Et réconfortant à souhait en plus !!!

Chili végétalien servi sur un lit de mesclun avec un peu de Daiya au cheddar et des tranches d'avocats

Malgré le printemps qui mène à sa fin, êtes-vous encore d'humeur à la bouffe réconfort dans le genre ?

J'dois dire qu'avec cette grisaille et fraîcheur, les mets encore tout chauds sortis du four et les bonnes soupes ou même les ragoûts, ne se font pas prier pour être engloutis.  Cependant, c'est bien beau tout ça, mais vivement les belles salades toutes colorées, les fruits frais tout juteux et légumes bien croquants dégustés  à l'extérieur dans la cour arrière.  Ahhhhhh...!!!!

Soyons patient encore un peu, ça s'en vient, ça s'en vient !!!  Bon binnnn, en attendant, un dernier petit rappel pour mon concours qui prend fin ce samedi, 1 juin.  Dépêchez-vous tandis qu'il est encore temps.  Parole d'une Eagle, ce livre de cuisine vaut le coup.   Bonne chance encore une fois à tous.  Sur ce, au plaisir de vous lire et à bientôt !!!

Soupe de pommes de terre hors du commun qui satisfait même les plus "grognons"

Chouette, n'est-ce pas ?  L'heure du printemps a finalement sonné.  Heuuuu...oui, officiellement, si l'on ne s'en tient qu'à la date.  Par contre, côté température printanière, alors là, on repasse.   Notre sol néo-Brunswickois est encore bien enseveli d'un beau grand tapis blanc, bien épais à part ça.  N'ayez crainte, j'ne suis pas ici pour me plaindre, car une belle petite neige fraichement tombée est super pour un bon entrainement en raquette.   Laissez-moi vous dire que ça travaille, ça, les amis.  Et, quelle belle sensation après avoir fait pomper la "patate" ainsi.   Et ma "patate", inutile de vous rappeler qu'elle vieillit toujours, hein ?!  Elle fêtera d'ailleurs une année de plus bientôt...Hi hi!!  Bien que tout ça soit agréable, j'ne peux vous cacher que le soleil et les températures plus clémentes se font impatiemment attendre ici.  Vive le soleil !!!!

Entre temps, inutile de se morfondre, car on s'entend tous pour dire qu'on n'a pas grand contrôle sur dame nature, hein ?!  Comme quoi il y a du positif à chacune des situations.  Alors profitons-en pour nous concocter de bons petits plats réconfortants tandis qu'il en est encore temps.  

Et comme repas "réconfort", pourquoi pas une soupe de pomme de terre ?!  Binnnn oui, quoi de plus confortant que de bonnes "pétates" ?  Et en soupe, en plus.  Miammm!!!  Ces soupes ou plutôt "chaudrées" de pommes de terre semblent avoir la cote auprès de plusieurs.  Bien que ce plat soit bien connu, je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger.   Impossible alors de faire la comparaison avec les versions traditionnelles.   Chose certaine par contre, on s'est vachement régalé avec cette version inhabituelle et santé de la chaudrée de pomme de terre.  Vraiment, ce fût une agréable surprise pour les papilles de ma tablée.   En prime, cette soupe plait aux enfants.  À ne pas négliger pour des parents.  Mon petit voisin, âgé de 11 ans, a noté ce plat par un 10,5/10 bien mérité.  Ha ha!!!  C'est tout dire, hein ?!  Il lichait à même son bol.

Soupe de pommes de terre hors du commun (Not Your Average Potato Soup)

Encore plus agréable pour mon égo, cependant, même mon homme "grognon" l'a adoré.    "Grognon", oui, car disons que monsieur n'était pas d'humeur à bouffer végé cette journée.  

Le matin, comme à l'habitude, j'lui fait part du menu planifié.  Et, fidèle à lui même, il n'écoute pas vraiment ce que je lui dit...hi hi!!!  Il s'est contenté d'un nonchalant petit : "âhhhhh..." .  En fin d'après-midi, alors que je m'enlignais avec la préparation du repas, il demande à nouveau :  "Quosse qu'on mange ?".  Et moi de répondre:  "une soupe-repas aux patates".  Lui:  "Ahhhh binnn là,...j'mange pas ça, lâ, moi lâaa lâ.  J'veux d'la viande.  J'suis écoeuré de manger veggy".   Et moi de rétorquer:  "Ahhhh...ok, la liste du contenu du congélateur est là, alors choisi ce que tu as envie de te préparer."  

Ce que vous ignorez, c'est que monsieur DÉTESTE la popote et refuse de se préparer quoi que ce soit, autre que son steak sur le BBQ.  Inutile de m’obstiner avec lui et perdre mon crachat concernant le menu, car je savais pertinemment qu'entre choisir de cuisiner soi-même et manger mon repas, il s'imposerait bien malgré lui, cette pénitence de manger ma bouffe végé.  Ha ha!!!  On apprend avec l'âge, hein ?!  C'est d'ailleurs justement ce qui s'est passé.  Il a du se soumettre à ma soupe-repas.  Ohhh...Il a tout de même sa fierté et se devait donc d'être fidèle à lui-même, soit demeurer "grognon".

Le silence régnait à la table au moment de servir le repas.  Heuuu...silence ?!  Que dis-je là ?!  Non, impossible !!  Mon petit voisin adoré est une vraie "baratte à beurre", comme on dit ici.   Le matin en se levant, il appuie sur la touche "play - parole" et ce, jusqu'au dodo.    Revenons à la bouffe.  J'attendais et me préparais au verdict ou plutôt à la critique de mon homme.  Et binnnnn...quelle ne fut pas ma surprise de l'entendre s'exclamer que c'était : "terriblement bon.  C'n'est vraiment pas ce que j'pensais et quoisse j'expectais".  Et encore :  "Ouepppp...j'expectais vraiment pas ça.  C'est vraiment bon.  Tu peux le refaire anytime."  Et encore un peu plus tard:  "Ouepppp...j'pensais pas que ça me sootherait".  

Provenant de mon homme, et particulièrement lorsqu'il est d'humeur "grognon", j'vous assure que c'est plutôt flatteur, même si cette recette n'est pas ma création personnelle.  Hi hi!!!  Non mais, sérieux, c'est délicieux comme tout cette soupe.  Les saveurs et textures sont parfaitement balancées.

Encore une fois de plus, j'ai jeté mon dévolu sur une recette d'Angela Liddon sur le blogue Oh She Glows.   J'le sais, ceux et celles qui me suivent vont penser que j'ai une fixation sur ses recettes.  Que voulez-vous, quand c'est bon, c'est bon ?!  Et, ça vaut certainement le partage.  Je me sentirai égoïste de garder pour nous seul toutes ces belles découvertes qu'on y fait.

Ceci dit, vous trouverez la version originale, en anglais seulement, directement ICI, sur le blogue de Oh She Glows.  Vous verrez par vous-mêmes, cette soupe de pomme de terre hors du commun (Not Your Average Potato Soup) ne contient que de bonnes choses.  Entre autre, des pommes de terre, des pois verts cassés, du céleri, de l'ail et un assortiment d'épices impeccable, soit le paprika fumé, l'origan, le thym, la poudre de chili et le poivre de Cayenne.

Cette recette est simple comme tout et particulièrement nourrissante avec l'ajout de pois verts cassés.  Le résultat final s'avère très consistant, crémeux et réconfortant à souhait.  Selon la quantité qu'on réduit en purée, on croirait presqu'à un ragoût au lieu d'une soupe.  Les pois verts cassées procurent ce petit côté craquant fort intéressant.  Et, avec le moelleux des pommes de terre en cubes et les légumes, cette soupe est irrésistible.  Ohhh oh...attendez !  C'est sans oublier les épices.  Alors là, Angela est tombée pile poil afin de transformer un plat de la sorte totalement sublime.   Le paprika fumé, ici, est merveilleux.  J'adore la profondeur qu'il ajoute.  On amplifie le réconfort ainsi. 

Certes, mes photos ne rendent pas justice à cette bonne soupe comme Angela réussit si bien à le faire.  Tout de même, ne vous laissez pas berner par mon manque d'expérience dans le domaine.  Ce serait trop dommage pour vous et votre tablée.  

Parole des Eagle et de mon petit voisin, vous saurez vous régaler !!!

Soupe de pommes de terre hors du commum (Not Your Average Potato Soup)

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La parole vous appartient maintenant.    

Malgré l'arrivée du printemps, cuisinez-vous encore des plats qu'on pourrait qualifier d'hivernals ?

Et, comme moi, est-ce que vous attendez impatiemment le retour des légumes printaniers et menus estivaux ?

Certes, en hiver, mes repas sont davantage de saison, mais je dois bien avouer que la bouffe printanière et estival fait tout de même partie intégrante de mes menus.  En fait, il m'est pratiquement impossible d'envisager vivre sans crudité et salade de verdure de toute sorte.  Mon corps en réclame toute l'année durant. 

Sur ce, avec la belle petite neige fine qui tombe présentement sur nous, je vous laisse et vous dit à la prochaine.  Et bien entendu, au plaisir de vous lire.