Semoule de chou-fleur au cari

Kikouuuuu !!!!

À cette période de l'année, c'est la joie dans nos assiettes et la fête pour nos papilles.  Les nouvelles récoltes au potager abondent.  Le bonheur quoi ?!  Tout plein de bons légumes à se mettre sous la dent.  Il y a alors place à la variété, un arc-en-ciel de couleur, l'ingéniosité et une explosion de saveur.  De vrai bonne saveur au naturel, en plus.

À l'honneur dans ce billet, le chou-fleur.  Ironiquement cependant, on n'a pas de chou-fleur au potager cette année.  J'viens de vous faire un grand sermont concernant les récoltes au potager et parmi les nombreuses variétés de légumes au potager, celle-là, on ne l'a pas.  Ouais...!!!  Par le passé j'en ai semé, mais le résultat fût plutôt décevant, alors je me suis contentée de mes sempiternels brocolis, choux verts, kales et pleins d'autres trucs.

Même si j'en n'ai pas au potager, rien ne m'empêche de m'en procurer du fraichement cueilli à la ferme du coin, hein ?!  Bien entendu, j'aime ce légume apprêté de 1001 façons.  De même que mon homme.  

Semoule de chou-fleur au cari

Vous savez que le chou-fleur est fortement riche en vitamine C et renferme des composés bioactifs ayant des effets contre certains cancers, en plus d'offrir une bonne dose de vitamine B5, B6, B9, K et de manganèse.  Pour profiter au maximum de ces nutriments, on le favorise donc cru.  En simple crudité, certes, mais également préparé en genre de sémoule/couscous pour de la diversité.  

J'vous offre donc avec plaisir une de mes recettes de semoule de chou-fleur au cari qu'on apprécie grandement ici.

Semoule de chou-fleur au cari, pomme & ciboulette

Semoule de chou-fleur au cari

Temps de préparation:  10 minutes

Ingrédients 

• 1/2 gros chou-fleur bio, lavé et très bien égoutté
• le jus de 1/2 à 1 citron, au goût
• huile d'olive, au goût et optionnel
• 1 petit bouquet de ciboulette fraîche, hachée ou au goût
• poudre de cari, au goût
• 1/2 à 1 pomme de variété ferme, comme la Cortland, Gala ou autre et coupée en dés
• Sel de mer et poivre, au goût

Préparation
Défaire le chou-fleur en bouquets et le déposer dans le bocal d'un robot culinaire.
Travailler le chou-fleur en pulsant jusqu'à l'obtention d'une semoule de grosseur moyenne.
Au cas où vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez toujours utilser une râpe pour défaire le chou-fleur.
Dans un grand bol, mettre la semoule de chou-fleur, les dés de la pomme et la ciboulette.  Bien incorporer.
Asperger ensuite la quantité de jus de citron fraîchement pressé au goût et saupoudrer la poudre de cari encore là, au goût.  Il est préférable de commencer avec des petites quantités et ajuster ensuite selon vos préférences.
Si vous désirez ajouter de l'huile d'olive, vous pouvez en émulsionner une petite quantité avec du jus de citron, du cari, sel et poivre au préalable dans un petit bol.   On obtient alors une petite vinaigrette.  Et verser sur la semoule par la suite.   Bien brasser. 
On ajoute sel et poivre en quantité désirée et rectifie le reste de l'assaissonnement également.
On couvre le tout et laisse mariner au frigo pour au moins 30 minutes.
Servir bien frais.

Commentaires:  Cette salade est délicieuse et rafraichissante.  Elle s'agence bien avec n'importe quel plat d'été, des brochettes de tofu ou tempeh marinées, du tofu tandoori ou n'importe quel plat aux saveurs indiennes.  
Au début, j'utilisais l'huile d'olive pour monter une genre de vinaigrette avec le jus de citron, mais maintenant, j'asperge juste un peu de jus de citron au goût, saupoudre du cari, sel et poivre au goût et c'est parfait.  À vous de voir vos préférences.  Il est toutefois très important de bien égoutter et sécher votre chou-fleur après l'avoir lavé et/ou ne pas trop mettre de jus de citron pour éviter de vous retrouver avec une semoule détrempée.  La texture devient alors plus ou moins agréable ainsi.  Alors soyez attentif à ce détail.

Une autre belle façon de manger le chou-fleur cru

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En ce qui vous concerne maintenant, comment aimez-vous le chou-fleur ?!  

Le préférez-vous cru ou cuit ?!  

Et dites, ça vous dit de partager vos idées coups de coeur pour apprêter ce légume ?  Surtout pas de gêne.  On n'a jamais trop d'idée.

Ici, comme mentionné, on l'aime à toutes ses sauces.  Autant cru que cuit, en soupe, grillé, en crudité, au déshydrateur, en ragoût, etc.  Et il fait de fabuleuses sauces blanches, genre béchamel.  Miamm !!!  Les idées sont à l'infinies. 

Sur ce, je vous souhaite un bon début de septembre et une belle semaine.  Tourlou et au plaisir de vous lire.  

Salade de grelots crémeuse

Salut la gang, 

Sérieux, qui n'aime pas une bonne salade de pomme de terre, et encore plus avec des grelots fraîchement cueillis au potager, hein ?!  Miammm !!!  Durant l'été, j'aime bien préparer différentes variétés de salades de pomme de terre.  Des crémeuses, des vinaigrées, à l'huile, avec du pesto, des légumes grillés, etc.  D'ailleurs, Joël Legendre suggère une très bonne version dans son premier livre de recettes, Ma biographie gourmande.  

Salade de grelots crémeuse avec tout plein de ciboulette fraîche

En fait, je prépare régulièrement cette salade, surtout au début de l'été, avec des petits grelots fraichement cueillis au potager et la bonne ciboulette encore toute fraîche.  Miamm !!!

Certes, mon homme, carnivore dans l'âme, préfère sa traditionnelle salade de patate avec des oeufs et de la mayo, sauf qu'il apprécie également cette version.  Il est plutôt difficile en terme de salade de pomme de terre végétalienne, alors c'est bon signe.

Je sais que la saison des grelots au potager est plutôt histoire du passé maintenant, sauf qu'avec de la chance, on peut encore en trouver dans certains marchés.  Et au pire, une simple pomme de terre fera "la job".   

Pour les intéressés, j'partage avec plaisir cette recette de salade de grelots crémeuse inspirée de Joël Legendre.  

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Salade de grelots crémeuse

Ingrédients

• 1 livre de grelots de pomme de terre bio, avec la pelure
• 1/2 paquet de 349g de tofu soyeux Mori-nu, extra-ferme ou ferme
• 2 1/2  c. à thé de moutarde Dijon
• 1/2 - 3/4 c.  à thé de sauce Bragg's
• 1/4 - 1/2 c. à thé d'huile de sésame grillée
• 1 à 2 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à table de cinoulette finement hachée
• Ciboulette finement hachée en quantité désirée pour garniture
• Bien assaisonner avec sel & poivre, au goût

Préparation

Faire cuire les grelots en entier, de préférence à la vapeur, tout en s'assurant de ne pas trop les cuire non plus.  On les passe rapidement sous l'eau froide pour cesser la cuisson.  On les égouttes bien.  

Une fois refroidie, on coupe nos grelots en deux et réserve au réfrigérateur.

Passer au mélangeur tous les autres ingrédients, sauf la ciboulette et s'assurer de bien assaisonner.  Incorporer la cueillère à table de ciboulette à la vinaigrette et mélanger doucement avec les grelots refroidis.

Mettre le tout au réfrigérateur reposer quelques heures pour que les saveurs s'amalgament.  Rectifier l'assaisonnement au besoin. 

Au moment de servir, garnir le tout avec de la ciboulette fraîche, finement hachée, au goût. 

Commentaires:  L'huile de sésame grillée amène un petit côté fumé vraiment intéressant à cette salade.   Libre à vous d'ajuster les quantités des ingrédients pour rendre la sauce à votre goût. 

Source: inspirée de Joël Legendre dans son livre Ma biographie gourmande

Salade de grelots crémeuse

À la limite, si vous n'avez pas de ciboulette fraîche, le persil italien frais est également intéressant dans cette salade.  Quoique j'avoue préférer la version avec de la ciboulette. 

En ce qui vous concerne, êtes-vous de grand(e) amateur ou amatrice de salade de pomme de terre ? 

Quelles sont les versions qui vous plaisent davantage ?  Allez, n'hésitez pas à partager.  C'est toujours chouette essayer différentes recettes et d'autant plus si ce sont vos coups de coeur.  J'serai partante pour une autre bonne salade de patate, moi là là là...comme j'ai tout plein de bonne Yukon Gold au potager.

On se régale d'une bonne bouchée de cette salade de grelots crémeuse

Perso, j'aime plusieurs versions de de salades de pomme de terre, mais j'avoue que celle avec du pesto à la fleur d'ail suggérée par Jae Steele dans son livre Ripe From Around Here est vraiment dure à battre.  Tellement, mais tellement bonne....!!!  Miammm !!   J'me congèle expressément tous pleins de petits pots de pesto de fleur d'ail en prévision de cette salade.

Sur ce, je vous souhaite un bon restant de fin de semaine.  Profitez-en, le soleil est au rendez-vous !!!  YÉ!!!  Au plaisir de vous lire et à bientôt les p'tits z'amis !!!

Bisque aux asperges

Tourrrrlouuuu !!!

Ehhh ouiii...encore moi avec une recette d'asperges.  Comme je disais dans mon billet précédent, la saison de ce magnifique légume printanier achève ou est hélas déjà terminée dans certains endroits, alors le temps presse.  Hé hé...d'autant plus que mes photos de cette bisque datent du printemps dernier.   Honte à moi...!!!

Il est donc encore de mon devoir de faire preuve d'une certaine retenue et vous épargner mes grands romans habituels pour laisser place à la vedette du jour, cette délicieuse bisque aux asperges (French Farmhouse Asparagus Bisque).   Hééé ouiii...!!!  Après tout, je sais reconnaître les priorités aux moments opportuns.  Et le bla bla n'y figure malheureusement pas présentement.  Il faut ce qu'il faut, hein ?!

Bisque aux asperges de Vegan Eats World

Comme la plupart des bisques ou des potages, celle-ci ne fait pas exception à la règle.  Elle s'avère plutôt simple d'exécution, mais ô combien délicieuse.  Elle contient entre autre du thym, mon herbe arômatique favorite, alors...!!!  Déjà là, on est en business.  En plus, on y retrouve évidemment une belle quantité d'asperges, des pommes de terre, des poireaux, du bouillon de légumes, du vin blanc et de la crème de soya pour une dose d'onctuosité.  On assaissonne avec du sel, poivre et de la ciboulette fraîche.  En guise de garniture, on ajoute d'autre ciboulette fraîche ciselée et des pointes d'asperges fraîches.  À noter que mes pointes d'asperges sur les photos sont fraîches et non congelées...!!

Cette bisque printanière est fort savoureuse.  Douce, délicate et onctueuse en bouche.  Cependant, comme la saison des asperges était terminée au moment de confectionner cette bisque, j'ai plutôt opté pour des asperges locales, congelées.  À ne pas oublier que mes photos et la concoction de cette recette datent de plusieurs, plusieurs mois, hein ?!  Vous me croyez maintenant quand je vous dis que je suis plus qu'en retard dans mes publications ?!  Hi hi !!!   Terrible, terrible...!!!  Les asperges congelées ont très bien fait l'affaire ici.  C'est d'ailleurs pour une de ces raisons que je tenais tout de même à présenter cette recette, malgré le fait que la saison soit terminée dans certains endroits.  

Ceci dit, pour les intéressés à cette bisque onctueuse d'asperges (French Farmhouse Asparagus Bisque) de Vegan Eats World, vous trouverez la recette ICI même.   En anglais seulement par contre. 

Bisque aux asperges (French Farmhouse Asparagus Bisque)

Je suis consciente qu'une bisque à cette période-ci de l'année peut sembler hors contexte.  Certaines personnes sont même rebutées à l'idée de manger de la soupe en été, mais c'est loin d'être le cas ici.  Une soupe est toujours de mise et plus que bienvenue dans ma chaumière.  Vive la soupe !!!

Sur ce, j'vous laisse avec un cliché de mes deux amours dans notre "barbotteuse" la semaine dernière lors des chaleurs.  Hé hé...!!!

Pistache et papa qui apprivoisent l'eau de la mini-piscine

Pistache DÉTESTE, et le mot est faible, la pluie.  Il n'est donc pas surprenant qu'elle soit craintive dans l'eau et hésitante.    Tranquillement, on tente de l'apprivoiser à cette source de rafraichissement.  Pour une première, elle a tout de même bien réagit.  Elle est drôle par contre.  Elle tolère mal être mouillée, donc elle lichait ses "papattes" chaque fois qu'elles touchaient l'eau.  Mignonne comme tout notre Pistache.  Elle est malgré tout relativement calme et semble bien intriguée par la baignade.  On ne veut certainement pas l'effrayer inutilement ou accentuer sa peur.  On y va donc à son rythme et à date, la transition se fait plutôt bien.   Avec les chaleurs de la semaine dernière, elle semble même avoir plutôt appréciée ce petit rafraichissement bien méritée.

À bientôt les amis et au plaisir de vous lire.  Bonne semaine à tous.  Tourlou !!! 

Salade niçoise végétalienne avec sa vinaigrette de déesse

Hé hé...le soleil semble vouloir revenir au bercail.  Chouette, chouette, chouette !!   Il était temps tout de même, hein ?!  Et, vive le jardinage, alors.  J'dois dire qu'avec toute cette pluie et les gelées nocturnes des dernières semaines, je commençais à craindre sérieusement pour notre potager.  Certes, dans notre coin de pays, le jardinage débute toujours plus tard que chez nos voisins, les québécois par exemple, mais là...!!!  Il y a décalage et décalage, hein ?!  On a eu la chance de semer certains légumes, mais les transplantations doivent encore se faire attendre.  En fait, je ne suis pas à plaindre, car dans le fond, ça faisait presque mon affaire...hi hi!!  Avec notre voyage en avril et un retour à la normale plutôt difficile, j'avais pris un important retard avec mes semis intérieur.  Il n'y a pas d'hasard, tout arrive pour une raison, hein ?!  Alors on réussit tout de même à concorder le tout, en espérant que le soleil demeure de la partie.  Sans lui, on est peine perdu...Hi hi!!!  J'exagère à peine.

Et qui dit soleil, dit aussi envie de plat estivaux et de belles salades.  Miammm !!!  Comme certains d'entre vous savent déjà, j'suis une fan inconditionnelle de salades.  Salades toutes pleines de verdures et crudités, certes, mais aussi des salades plus consistantes, à base que d'ingrédients entiers et nutritifs, en guise de repas complet.

Salade niçoise végétalienne (Goddess Nicoise) d'Appetite for Reduction avec sa vinaigrette déesse verte à l'ail (Green Goddess Garlic Dressing)

Un exemple parfait de salade-repas, la célèbre Salade niçoise.  À la base, elle est composée de divers légumes (tomate, poivron, oignon rouge, concombre, etc.), oeuf à la coque, thon, anchois, huile d'olive et olive noire.   En 2006, lors de notre merveilleux et mémorable voyage en France, j'me suis régalée plus souvent qu'à mon tour en ingurgitant les différentes variantes de ce plat typique, et particulièrement dans la région de Nice.  Maintenant que mon alimentation est principalement végétalienne, je me devais de trouver une version convenant davantage à mon mode de vie.  Nul besoin de vous dire mon enchantement lorsque j'ai aperçu  la salade niçoise végétalienne (Goddess Nicoise) dans le livre d'Appetite for Reduction de Isa Chandra Moskowitz.

La version végétale proposée ici est composée de tomates cerises, d'oignon rouge en lamelles, de laitue au choix, d'haricots verts blanchis, de pomme de terre cuites, idéalement des grelots rouges et d'olives noires kalamata.   Le tout, disposé séparément dans les assiettes.  Pour remplacer les traditionnelles protéines d'origine animale, on concocte une préparation à base de pois chiches écrasés, de câpres et d'une vinaigrette d'accompagnement suggérée.  Enfin, la vinaigrette en question, soit La déesse verte à l'ail (Green Goddess Garlic Dressing) contient de l'ail, une bonne quantité de ciboulette, du persil frais, de la levure alimentaire, du tahini, du miso, du jus de citron, de l'eau et du sel.    En fait, cette vinaigrette printanière porte très bien son nom.  Elle est franchement délicieuse.  Miamm !!!  On peut même l'utiliser en guise de trempette avec des crudités de toutes sortes.  C'est d'ailleurs le moment idéal d'en profiter, avec l'abondance actuelle de ciboulette dans nos jardins.

Grosso modo, j'ai suivi la recette, ou plutôt respecté le contenu des ingrédients, en tant que tel.  Sauf pour le mélange de pois chiches.  J'n'ai en fait pas hésité à ajouter un peu de vinaigrette à ce mélange.  À la base, je trouvais cette mixture plutôt sèche, alors rien de plus simple pour rectifier le tir.  J'apprécie particulièrement le fait qu'on verse la quantité de vinaigrette désirée sur les ingrédients de la salade.  Un petit conseil judicieux, n'hésitez pas à y aller généreusement sur les pommes de terre.  Ce duo est du tonnerre !!!  

Cela étant dit, si vous avez le goût d'une bonne salade-repas de circonstance, rendez-vous ICI pour la version intégrale de la Salade niçoise végétalienne avec sa vinaigrette de déesse verte à l'ail (Goddess Nicoise with Green Goddess Garlic Dressing). 

Cette recette du livre Appetite for Reduction est fort populaire, alors il est bien possible qu'elle ne soit pas inconnue à votre menu.  Peu importe, hein ?!  Un petit rappel est souvent tout aussi agréable.  Ahhh oui,...il faut dire aussi que mes photos ne datent pas d'hier, hein ?!  Elle poireautent d'ailleurs dans mon album web depuis un certain temps déjà, mais elles sont toujours d'actualité.  Qu'en dites-vous ?!

Salade niçoise: tomate, bébé épinard, oignon rouge, fèves vertes, pomme de terre, préparation de pois chiches et la vinaigrette d'accompagnement

Avec l'arrivée de l'été sous peu, êtes-vous enclin à concocter de bonnes salades-repas ?  N'hésitez pas à partager vos combinaisons gagnantes si le coeur vous en dit, hein ?!

Sur ce, je vous souhaite une belle journée ensoleillée et/ou une bonne soirée.  Au plaisir de vous lire les amis !!!