Après maintes réflexions, les saveurs mexicaines l'ont finalement emportées pour mon tout premier billet. J'avoue que c'était tout un dilemme de trouver la recette et la façon d'entamer mon blog. J'voulais quelque chose qui me représentait bien, alors un début en toute simplicité ou plutôt Ôlé Ôlé ? Comme vous voyez, j'ai opté pour la fiesta. Ne vous laissez toutefois pas tromper par les apparences ou premières impressions, j'suis loin d'être la fille à crier haut et fort Ôlé Ôlé!!! Hi hi!!!! c'est plutôt tout le contraire puisque je suis très réservée, même timide. La simplicité me colle à la peau et me représente davantage dans mon quotidien. Toutefois, comme je mange souvent ce plat ces derniers temps et qu'en plus, mon blog représente un genre de nouveau début, pourquoi pas se lâcher ''lousse'' alors, comme on dit. Lâcher ''lousse''...ouais...un gros mot pour dire pas grand chose puisqu'on s'entend qu'on est loin de la débauche et la grande fiesta...ha ha!!! J'ai finalement opté pour un plat qu'on peut déguster autant au déjeûner, qu'au dîner et/ou qu'au souper, rempli de légumes et belles couleurs. Vous avez bien lu, je dis bien ''le déjeûner'', car mes verdures doivent être présentes à tous mes repas. C'est une loi...ma loi!!! Vous remarquerez sans doute au fil des billets sur mon blog que mes déjeûners peuvent parfois sembler inusités pour certains, mais pas moins goûteux ou appétissants pour autant. Tout simplement une différente façon d'entamer les petits déjeûners traditionnels.
Le tofu brouillé à la mexicaine est rapide d'exécution, rassasiant, bien nutritif et un repas complet. Pour les quantités des ingrédients, elles sont bien entendu approximatives. Vous pouvez donc ajuster selon vos goûts, envies du moment et votre appétit, bien entendu.
Tofu brouillé à la mexicaine
Ingrédients
- Une belle grosse portion de mesclun et/ou bébé épinards et/ou roquette
- 1/6 à 1/4 d'un paquet de tofu extra-ferme ou ferme bio, émietté
- 1/2 avocat, en tranches
- 1/2 petit oignon rouge ou jaune, en lanières
- Huile d'olive, au goût
- Environ 1/4 tasse ou plus de salsa maison ou du commerce, bio
- Une grosse poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- Une portion, au goût, de faux-mage végan Daiya à la saveur de cheddar ou Monterey Jack
- quelques tours de poivre fraîchement moulu
- curcuma, au goût
On ajoute ensuite la salsa, le poivre fraîchement moulu ainsi que le curcuma. Laisser mijoter quelques minutes question de réchauffer tout les ingrédients. Fermer le feu, ajouter la coriandre et bien mélanger pour incorporer.
Déposer une belle portion de mesclun, bébé épinard et/ou roquette dans une assiette. Verser le mélange de tofu et salsa sur ce lit de salade. Ajouter quelques tranches d'avocat et saupoudrer de fromage végan au goût. Si l'on désire, on peut y ajouter d’autres coriandres fraîches et servir avec une tortilla chauffée.
Comme vous voyez, c'est simple, rapide, coloré et bien goûteux. Pour la salsa, on y va bien sûr selon la tolérance et l'intensité désirée. De plus, fait à ne pas négliger, ce plat contient du curcuma, un allié vers une meilleure santé.
