Tarte à la rhubarbe & fraise sur croûte de noix

Coucou !!

Chose dite, chose faite !!!  Tel que mentionné et promis dans mon dernier billet des muffins à la rhubarbe, fraise & banane, j'vous présente ma dernière création cuisinée avec la rhubarbe.  Euhhhhh..."ma création" dans le sens que c'est moi qui l'a concocté, mais je n'en suis pas l'auteur.  Rendons à César ce qui appartient à César, n'est-ce pas ?!  Très important d'ailleurs.

Tarte à la rhubarbe & fraise sur croûte de noix

C'est en fouillant mes nombreux livres de cuisine, toujours dans l'espoir de varier mes idées de recettes contenant de la rhubarbe, que je suis tombée sur une tarte fort appétissante.  Une tarte à la rhubarbe & fraise sur une croûte de noix (Nuts Over Strawberry Rhubarb Pie) de Terry Walters dans son livre traduit, La cuisine végétarienne locale ou la version originale anglophone, Clean Food.

Cette tarte sans-gluten et végétalienne, bien entendu, propose un duo classique comme ingrédient de base, soit la fraise et la rhubarbe.  Déjà là...Miammm !!!  À ces deux constituants, on ajoute du jus de pomme, du sirop d'érable, de la fécule d'arrow-root et de l'agar-agar pour concocter la garniture.  Ensuite, histoire de rendre le tout encore plus décadent, on verse l'appareil sur une croûte faite de noix de Grenoble, d'amande, de pacanes, de farine de riz brun, d'huile et et de sirop d'érable.   On enfourne pendant 40 minutes pour ensuite se délecter d'une formidable gâterie de saison.

Mon homme est plutôt difficile en ce qui concerne la rhubarbe et là, il s'est littéralement exclamé de satisfaction.  Il faut dire toutefois que les croûtes à tarte à base de noix constituent  à elles seules un gros point positif signifiant une réussite aux yeux de mon homme.  Il adore les noix sous toutes leur forme.  Bien que je ne sois pas "forte" sur les gâteries, j'dois bien avouer que cette croûte à tout pour plaire, tant au niveau du goût que de la texture.   Et, jumelée avec une telle garniture...miammm !!!  Le sucré de la fraise est parfaitement balancé avec l'acidité de la rhubarbe.  Ni trop sucré, ni trop acide.  La perfection à ce niveau, c'est simple.   L'ajout d'agar-agar et de la fécule d'arrow-root pour épaissir l'appareil m'a particulièrement séduite.  Et le résultat en est que plus convaincant.   

Ahhhh...j'ai comme l'impression de lire dans vos pensées actuellement.  Vous vous dites sûrement, "c'est bien beau tous ces écrits, mais c'est quoi la recette ?  C'est ça qui nous intéresse, nous...!!".  Vos désirs sont des ordres mes amis !!  Sans plus tarder, rendez-vous ICI même pour cette délicieuse tarte à la rhubarbe et fraise sur croûte de noix.  La recette est toutefois en anglais seulement.

Une belle pointe de tarte gourmande à la rhubarbe & fraise sur une croûte de noix

Bon, maintenant que vous avez la recette en main, je sens que la concentration à la lecture sera plus facile, n'est-ce pas ?!   Hi hi!!!  J'avoue que ça m'arrive souvent lorsque je lis des blogues qui vantent les mérites d'une recette provenant d'un livre, mais que la dite recette n'est pas transcrite pour des raisons de respect de droits d'auteur.   J'me garoche presqu'aussitôt sur Google en tapant le nom de l'auteur, du livre, de la recette, etc.  Tout indice qui pourrait me guider par tout hasard à la recette ultime.  Avec internet de nos jours et les divergences d'opinion sur la question des droits d'auteur, il est pratiquement possible de trouver presque toutes les recettes d'un livre si on prend la peine de fouiller.  Pour ma part, j'avoue que j'apprécie bien pouvoir examiner sur le web une recette dont je n'ai pas encore le livre en main.  Cependant, je préfère et de loin, feuilleter un bon vieux livre en papier de mes mains propres.  Sûrement que je commence à me faire trop vieille, car j'ai encore un peu de difficulté à TOUT faire et lire sur le net.  J'me perds rapidement dans les nouveautés, les gadgets, etc.  Vive les bonnes vieilles méthodes !!!  Hi hi!!!

Revenons à nos "moutons" maintenant, la tarte.  La recette comme telle est simple d'exécution, mais...!!  Bien que j'apprécie avoir une version francophone de ce livre, il faut dire que la traduction laisse parfois à désirer, hein ?!  À mon humble avis, la méthode pour effectuer la garniture pourrait être revue.  L'auteur suggère d'ajouter la fécule d'arrow-root et l'agar-agar après avoir fait chauffer le jus de pomme et le sirop d'érable.  Avez-vous déjà tenté d'intégrer de la fécule à un mélange tout chaud ?!  Ehhh bien, c'n'est pas l'idée du siècle.  Tout a tourné en "mottons" pratiquement "indéfaisables", même en brassant archi vigoureusement avec le mini fouet.    J'n'ai donc malheureusement pas eu d'autre choix que de recommencer.  Cette fois, j'ai mélangé ma fécule & mon agar-agar avec le jus de pomme et le sirop d'érable avant de mettre sur le feu.  J'me suis assurée de bien diluer la fécule.  Tout en brassant, j'ai fait chauffer ce mélange pour ensuite ajouter la rhubarbe et mes fraises.   Au début, j'étais réellement sous l'impression qu'il n'y aurait pas suffisamment de liquide pour toute ma quantité de fraises et rhubarbe.  J'ai donc ajouté un peu de jus de pomme et une mini pincée d'agar-agar et de fécule pour me rassurer.  Finalement, je crois que la recette comme telle, sans mes ajouts, aurait été bien quand même.  Les fraises et la rhubarbe rendent de leur jus lors de la cuisson, alors ça  s'équilibre en bout de ligne.  Enfin, ma version fût impeccable, alors je ne peux certainement pas regretter mon ajout, n'est-ce pas ?!  Pour le reste, le tout s'est bien déroulé.  Ahhhh oui...c'est vrai, j'ai utilisé un moule à tarte de 10 pouces en verre au lieu de 9 pouces comme suggéré.  Encore là, ma modification s'est avérée un bon choix.  

Tarte à la rhubarbe & fraise sur une croûte de noix (Nuts Over Strawberry & Rhubarb Pie)

Ceci étant dit, vous avez le goût d'une bonne tarte de saison pour épater la galerie ?!  Ne cherchez plus, essayé cette version.  Ohhhh...vous remarquerez sûrement que la photo de ma tarte ne ressemble pas nécessairement à celle du lien sur le blogue de Super Shegan.  Bonne observation et la raison est simple.  Comme j'ai utilisé un moule plus grand, j'avais besoin d'un peu plus de mélange pour faire ma croûte.  Aussi, il faut dire que mon homme aime bien les croûtes un peu épaisses, donc...!!!  Sur le dessus de la tarte, j'n'ai donc pas saupoudré le tiers comme l'auteur l'indique.  J'suis en fait bien heureuse de la "tournure", car on peut davantage apprécier les belles couleurs de la garniture.

Tarte à la rhubarbe & fraise sur croûte de noix de Terry Walters

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J'suis curieuse de savoir maintenant, avez-vous cuisiné la rhubarbe cette année ?  Si oui, comment ?  Et, quelles sont vos recettes "chouchou" et incontournables à cuisiner ou "crusiner" avec cette plante vivace ?

Alors sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et une longue fin de semaine pour les gens du Canada.  Bonne fête du Canada à l'avance.  À bientôt et au plaisir de vous lire.

Soupe aux lentilles rouges, navets & persil...du pur réconfort dans un bol

En jetant un petit coup d'oeil sur mon blogue, j'me suis immédiatement rendue compte que je ne vous aies jamais présenté de soupe ou potage.  Ahhh la la !!  Quel oubli de ma part.  Pourtant, j'adore les soupes et surtout les potages.  Par les temps qui courent, j'en mange presque quotidiennement, surtout avec les températures plus fraîches qui s'abattent sur nous ces dernières semaines.

N'est-ce pas réconfortant un bon bol de soupe ou de potage ?  C'est une excellente façon d'entamer un repas en douceur.  En plus d'être également un bon astuce pour ingurgiter quelques portions de légumes dans le temps d'le dire et ce, même pour les plus réfractaires à la consommation de ces petits bijoux que sont les légumes.

Soupe aux lentilles rouges, navets & persil

Certes, quoi de mieux qu'un bon potage ou une bonne soupe de légumes pour accompagner un repas.  Il ne faut toutefois pas oublier qu'une bonne soupe, bien consistante et remplie d'une belle variété d'ingrédients, peut s'avérer un succulent repas complet en soi.   C'est d'ailleurs une soupe-repas dont il est question ici, dans ce présent billet.

Cette année, on avait une bonne quantité de navet au jardin.  Bien qu'on puisse les conserver pendant une longue période, je suis continuellement à la recherche de nouvelle recette pour apprêter ces délicieux légumes racines.  Quoi qu'il faut dire qu'on en passe énormément en crudité.  Ahhhhh....comme c'est bon du navet cru du jardin.  "Crunch, crunch, crunch...!"  Allez, mangez-en, c'est bon, bon, bon !!

Terry Walters, auteur bien prisée auprès des végétaliens, offre tellement une belle variété de recettes de saison avec tout pleins de bons légumes.  C'est donc, encore une fois de plus, vers un de ses ouvrages que je me suis tournée pour nous concocter une bonne soupe-repas mettant en valeur le navet.  Plus précisément, mon dévolu s'est tourné sur la soupe aux lentilles rouges, navets et persil (Red Lentil Soup with Turnip and Parsley) du livre Clean Start.

Cette soupe contient entre autre du navet, une bonne quantité de lentilles rouges, des gros haricots blancs, des tomates, du céleri, un oignon, du bouillon de légumes, du mirin et tout plein de persil italien frais.  Les lentilles rouges procurent une belle consistance, même qu'on croirait presque à un ragoût.  Si, comme moi, vous êtes de grand adepte des soupes dans le genre avec du "corps" et de la texture, j'vous assure que vous serez servi.  Parfait pour cette période de l'année où notre corps tente, tant bien que mal, de s'acclimater aux températures plus fraîches.  Le mirin adoucit en quelque sorte le tout.  Et que dire des belles bouchées de navets et gros haricots blancs bien dodus.  Miam!!  Il est très important de seulement ajouter le persil frais à la toute fin pour conserver sa saveur qui amène un brin de fraicheur tellement agréable.  

Soupe aux lentilles rouges, navets & persil de Terry Walters

Bref, cette soupe-repas est tout indiqué pour la saison et pour un petit brin de réconfort en famille ou tout simplement seule.  Elle est généreuse, nutritive et offre de belles saveurs franches, particulièrement avec son persil frais.  Le navet, ici, est agréablement mis en valeur et accompagne parfaitement le reste des ingrédients.

Pour ceux et celles intéressés à se régaler de cette soupe-repas, vous trouverez la recette ici, en anglais seulement, cependant.

Et vous maintenant, êtes-vous fier adepte des soupes-repas ?  Quels sont les combinaisons ou saveurs favorites pour vous séduire avec ce genre de repas ?

Sur ce, je vous dis à la prochaine.  Et, bien sûr, au plaisir de vous lire.

Carrés d'énergie

Il y a un certain temps déjà que je ne vous ai pas présenté de petites douceurs en guise de collation ou tout simplement pour vos desserts.  Je ne suis pas une grande adepte de gâterie sucrée, mais quand j'en mange, j'aime avoir le sentiment qu'elles sont tout de même bourrées d'ingrédients entiers et nutritifs.  Ces petits, ou plutôt ces "grands" carrés d'énergie (Energy Squares), répondent certainement à ces critères.   

Ces carrés d'énergie contiennent entre autre du beurre d'arachide naturel, de la noix de coco, des graines de lin moulues, des céréales de riz brun soufflé, du sirop d'érable, du sirop de riz brun, des amandes effilées grillées et finalement, des petites pépites de chocolat végétaliennes.  
 

3 belles "grosses" portions de carrés d'énergie

Hi hi!!!  j'le sais, j'vous imagine déjà dire:  "Ohhh...comme ils sont gourmands.  Regardez-moi la grosseur de ces p'tits carrés...pffff...!!!".  Effectivement, mes carrés d'énergie sur la photos ci-haut et celle ci-dessous sont beaucoup plus gros de ce qu'ils devraient réellement être.  Attendez, attendez...comme défense à ma gourmandise, j'dois mentionner que j'ai omis de regarder le nombre de portions de cette recette.  Comme j'utilise un moule 8' X 8', j'ai assumé que je devais couper le tout en 9 beaux gros carrés gourmands sans prendre en considération la densité énergétique des ingrédients.  Ha ha!!!  Ne faites pas mon erreur ou sinon, de grâce, ne mangez surtout pas tout le carré ou plus d'un comme dessert après un repas.   

Avant l'arrivée de mon homme à la maison, "finfinaute" que je suis et histoire de tester le tout, j'me suis dite:  "Ahhhh...pourquoi pas gober un ou deux carrés d'énergie ?   Ouuuppelay..."  Laissez-moi vous dire que ça bourre en titi ce carré.  J'crois que j'étais rassasiée jusqu'à midi le lendemain...ha ha!!!  Après avoir avalé presque tout rond mon carré, je me suis dite:  "Oufff...j'pensais en prendre un deuxième, mais non, j'suis beaucoup trop pleine".  J'suis donc revenue vérifier dans mon livre le nombre de portions.  "Quoi ???  36 carrés !!!".  J'avais les 2 yeux sortis des "sockets" quand j'ai vu le nombre de portions.  Wow!!!  "No wonder que je voulais "buster" tellement j'étais saturée".  Au lieu de 36 belles portions, j'avais 9 beaux gros carrés...hi hi!!!  Gourmandise, gourmandise...!!!
 

Mes gros carrés d'énergie

Terry Walters, l'auteur des livres Clean Food et Clean Start, met l'emphase sur une alimentation "brute", entière et végétalienne.   Un régime plus près de la source même, quoi ?!   Cette philosophie m'enchante et colle parfaitement avec mes valeurs.  Les livres de recettes de Terry sont divisés par saison et priorise des aliments locaux, ce que j'apprécie grandement.

Pour les intéressés désirant se régaler de ces petits carrés d'énergie (Energy Squares), vous trouverez la recette intégrale ici, an anglais, en plus de quelques autres recettes en prime de Terry Walters également.  Comme vous voyez, la recette n'est vraiment pas compliquée.  Toutefois, si pour une raison ou une autre quelqu’un éprouve des difficultés avec la traduction ou l’exécution de la recette, faites-moi signe.  Il me fera plaisir de vous donner un coup de main.

Une bouchée d'entamée dans ces petits carrés d'énergie

Vous arrive t-il souvent, un peu comme moi, d'avoir les yeux plus gros que la panse lorsque vous préparez ou dégustez un repas ou une gâterie ?  J'avoue avoir une certaine distorsion au moment de répartir les portions d'un repas dans l'assiette.  Mon homme est souvent démonté de la part monstrueuse que je lui sers, mais étrangement, la plupart du temps, il ne reste aucune miette à la fin du repas.  Alors, il est à se demander qui d'entre nous deux éprouve la plus grande distorsion...ha ha!!!  Non, sérieusement, j'ne l'ai pas l'affaire au niveau des portions.  C'est toujours trop ou pas assez.  Mon sens de la départie et mes signaux de satiété me font souvent défaut.

Préférez-vous, vous aussi, le genre de collation ou dessert qui semble apporter un aspect nutritionnel quand même intéressant ?  Ou, préférez-vous le genre de gâterie "cochonne", riche, bourrée de sucre et bien grasse ?  Je  veux tout "sawouaire"...hi hi!!!

Sur ce, je vous laisse à votre "gourmandise".  Je vous dis à la prochaine et bien entendu, au plaisir de vous lire !

Artichauts, fenouil & olives sur leur nid de pennes

C'est bien connu, plusieurs personnes raffolent des pâtes alimentaire.  Seulement à penser aux italiens & italiennes qui se régalent presque quotidiennement de pâtes sans même songer un instant à pouvoir s'en passer.    Cette denrée est devenue le symbole de la cuisine italienne, même si aujourd'hui les pâtes sont devenues un aliment largement consommé par d'autres peuples.  Elles représentent souvent un plat qui nous procure réconfort et nous remémore notre tendre enfance.

Maintenant, j'ne voudrai surtout pas donner l'impression d'être ''casseuse de party'', mais j'suis sûrement encore une fois l'exception à la règle concernant cette adoration des pâtes.  Comprenons-nous, bien sûr.  J'n'irai pas au point à dire que je déteste...non, non, non, pas du tout.  C'n'est tout simplement pas un plat de prédilection ou un atout lorsque mon homme désire me séduire.  En fait, j'ne suis pas certaine non plus que la ''popote'' soit la tactique par excellence de mon homme pour me charmer.  Loin de moi l'idée de dénigrer ses aptitudes, jamais de la vie.  C'est vraiment un homme à tout faire et bourré de talent, SAUF avec tout ce qui concerne la bouffe et les tâches ménagères...hi hi!!!  On ne peut quand même pas tout avoir dans la vie, n'est-ce pas ?!

Depuis la dernière année, j'me surprends toutefois à apprécier de plus en plus certains plats de pâtes au point à vouloir en refaire.  En autant que ce soit remplie de légumes, il y a des chances que je me laisse tenter maintenant.  Une des recettes de pâtes qui me plaît particulièrement, c'est celle d'artichauts, olives & fenouil sur leur lit de pennes provenant du livre de Cuisine végétarienne locale de Terry Walters.

Artichauts, fenouil & olives sur leur lit de pennes

La première fois que j'ai consulté ce livre de recettes que j'ai d'ailleurs eu l'honneur de gagner lors d'un concours de Babette sur son blog Vegan à Montréal, ce plat m'a immédiatement tombé dans l'oeil.  J'adore les olives noires, la roquette, le fenouil et les artichauts, alors c'était gagné d'avance.  L'exécution de ce plat était toutefois constamment remis à cause des pâtes et aussi en partie parce que mon homme n'aime pas ces légumes.  Habituellement, je remplace les pâtes par des ''pâtes'' de courgettes crue fait au découpeur en spiral.  Finalement, mon premier essai s'est plutôt produit avec des nouilles Shirataki pour remplacer les pennes.  Malheureusement, je n'ai pas de photo pour vous montrer la recette avec ces nouilles.  Dès ma première bouchée, un seul mot me venait en bouche.  WOW!!!    Le mélange des saveurs étaient tout simplement super et parfait.  J'me suis refaite le même plat 2 jours plus tard...hi hi!!!  La fois suivante toutefois, j'avais l'intention d'essayer avec des spaghettis de courgettes, mais zutttt...pas suffisamment de courgette pour me concocter un plat et je n'avais malheureusement plus de nouilles shirataki sous la main.  J'me suis donc laissée tenter pour la version originale, soit avec des pâtes.  J'ai toutefois utilisé les pâtes de kamut que j'aime particulièrement, tout comme celles à base de quinoa.  À ma grande surprise, cette version avec les pâtes était tout aussi bonne.  Quelle bonheur!!!  Les pâtes équilibrent et unissent les saveurs prononcées de ce plat. 

Je m'empresse donc de vous laisser un lien ici où vous serez en mesure de voir cette recette bien simple, mais tellement délicieuse.   Descendez un peu plus bas jusqu'à la deuxième recette présentée de ce livre sur ce blog.  À noter que cette blogueuse à ajouter du parmesan à la fin, mais la recette originale n'en contient pas comme ce livre est végétalien.  Pour ma part, j'en n'ai pas ajouté et c'était parfait ainsi.  Toutefois, si vous en avez envie, go for it!!!  Ou encore, vous pouvez saupoudrer votre plat de levure alimentaire pour ce petit goût ''fromagé'', si vous désirez.

Artichauts, fenouil & olive sur leur lit de pennes

J'tiens toutefois à vous avertir que j'y suis plutôt allée au ''pif'' avec la quantité des ingrédients.  C'est le genre de plat qu'on ne peut tout simplement pas rater.  Tout d'abord, j'n'ai préparé qu'une portion puisque mon homme n'en voulait pas.  De plus, comme vous commencez sûrement à connaître mon amour inconditionnel des légumes, vous ne serez pas surpris d'apprendre que j'ai augmenté leur quantité pour vraiment diminuer celle des pâtes.  À mes goûts, c'était un parfait équilibre.  Bien entendu, j'ai utilisé des tomates fraîches au lieu de celles en boîtes, mais ces dernières feront tous aussi l'affaire.  L'ajout de roquette bien piquante est vraiment agréable...Miam!!!

Artichauts, fenouil & olives sur leur lit de pennes

Et vous, êtes-vous de ceux et celles qui font augmenter les statistiques mondiales sur la consommation de pâtes alimentaire ?  Ou encore, est-ce qu'on vous compte plutôt parmi les quelques-uns, comme moi, qui font presque la grève aux pâtes ?  J'exagère un peu, bien sûr,mais bon, tout de même, où vous situez vous ?

Comme c'est toujours chouette connaître les coup de coeur des autres, sentez-vous bien à l'aise de nous partager vos recettes fétiches de pâtes.  Qui sait, vos recettes de pâtes préférées deviendront peut-être des classiques ici ?!

Avant de terminer ce présent billet, j'aimerais vous mentionner que vous pouvez maintenant recevoir mes nouveautés sur mon blog.  Il ne vous reste qu'à vous inscrire en haut, à droite, tout juste en dessous de ''Qui suis-je''.

J'tiens également à vous informer qu'on va partir bientôt en vacance dans la super ville de Québec pour un certain temps.  Ne vous en faites surtout pas si jamais vous me laissez un commentaire et que je tarde à vous répondre.  J'y reviendra tôt ou tard, c'est promis.  Quoique je vais probablement amener mon portable avec nous alors j'viendrai peut-être y faire mon tour.  Sur ce, je vous laisse avec quelques photos de nos voyages ultérieurs dans cette ville magique.  J'ai eu de la difficulté à dénicher quelques photos potables...hi hi!!!

Mon homme relaxant sur la Terrasse Dufferin dans le Vieux-Québec en 2011

La parade de la fête de la Nouvelle-France en 2009

Un restaurant dans le Vieux-Québec

La parade de la fête de la Nouvelle-France en 2007

Bonne semaine à vous tous et au plaisir de vous retrouver.  Si vous êtes en vacances ou planifiez en avoir prochainement, amusez-vous!!!