Limonade maison rafraichissante à souhait à la rhubarbe & fraise

Salut, salut, 

Ahhhh...je sais, on dirait que je suis toujours sur le tard pour vous présenter des recettes de saison.  J'ai littéralement des tonnes et des tonnes de recettes à vous présenter, sans exagérer.  Cependant, avec l'énorme retard accumulé des derniers mois, j'ai peine à suivre la cadence avec mes publications pour suivre les saisons.  Je voudrais TOUT partager, mais vous êtes à même de constater que je suis loin de suivre le rythme.  Hé hé...!! 

Comme pour ma dernière salade de pissenlit & pomme de terre d'inspiration autrichienne, j'suis consciente que la saison de cette délicieuse verdure est déjà histoire du passée dans certains contrées.  Ici, pourtant, on bouffe encore allégrement nos pissenlits.  Il faut dire que le climat d'une région à l'autre varie tellement, alors difficile de réussir à tout concorder.  J'partage tout de même puisqu'au pire, ça peut toujours donner des idées pour les années à venir.  Et pour les heureux encore en pleine saison, gâtez-vous !!!   On n'a d'ailleurs jamais trop de recettes, hein...?!   

Vive la partage !!!

Limonade maison fort rafraichissante de rhubarbe & fraise

Cette fois encore, je suis possiblement sur les derniers miles pour certains avec la rhubarbe.  Ici, elle bat cependant son plein. Je serai donc brève sur le blabla, question de laisser libre place à la limonade tout indiquée pour se rafraichir en ce début d'été.

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Limonade maison à la rhubarbe & fraise

Ingrédients

• 6 grosses tiges, ou plus si petites, de rhubarbe bien lavées
• 10 fraises, équeutées et nettoyées
• 1 citron biologique
• 7-10 gouttes ou plus de stévia liquide de NuNatural ou de tout autre marque à votre portée
• 1.5 litre, plus ou moins selon vos goûts, d'eau froide

Préparation
Couper grossièrement le tiges de rhubarbe et les passer à l'extracteur à jus ou à la centrifuge.  Conserver quelques tiges de rhubarbe pour un peu plus tard dans la recette.
Passer les fraises à l'extracteur à jus ou à la centrifuge.  Comme ce fruit est plutôt mou, il aura tendance à virer en compote au lieu d'un jus bien clair.  C'est donc ici que les tiges restantes de rhubarbe entreront en jeu.   
Après avoir passé les fraises à l'extracteur à jus, on passera les tiges restantes de rhubarbe.  Comme la rhubarbe est bien ferme, elle aidera les restes de fraises à bien passer au travers l'extracteur pour en retirer le maximum de leur saveur dans notre limonade.
Presser le citron pour en extraire son jus et l'ajouter au jus de rhubarbe et fraises.
Ajouter ensuite environ 1.5 litre d'eau bien froide au mélange de jus.  En fait, commencé avec un peu moins d'eau pour être en mesure d'ajuster et diluer le tout selon vos préférences.
Finalement, ajouter le nombre de goutte désirée de stévia selon vos préférence.  Comme il s'agit d'une limonade et qu'on cherche à se désaltérer, je n'ai ajouté qu'environ 7-10 gouttes.  Je voulais m'assurer de conserver l'acidité de la rhubarbe.  De plus, n'oublions pas que la fraise ajoute également une petite pointe, subtile j'en conviens, de douceur.  
Bien brasser et servir !!!

Tchin !!!   À votre santé les amis.

Commentaires:   Encore ici, les quantités sont approximatives, alors on y va selon nos préférences, hein ?!  Personnellement, j'aime bien ma limonade sans trop de stévia pour bien apprécier son acidité et son effet rafraichissant recherché.  Cependant, si vous préférez une boisson plus sucrée, n'hésitez pas à ajuster la quantité de stévia au goût.  De même que pour l'eau, allez-y selon la dilution que vous préférez.

Limonade à la rhubarbe & fraise sucrée avec du stévia

Hummmm...!!!   Cette limonade maison fraichement pressée est vraiment tout indiqué pour les journées chaudes d'été à venir.  Délicieuse !!   J'apprécie vraiment l'acidité et la saveur du jus de rhubarbe ici.  Encore une agréable.  À refaire assurément  !!!  Les fraises, bien que subtil au goût, procurent un ajout fort agréable.  Pas étonnant que ce duo fraise-rhubarbe soit un classique en cuisine.  

Avec l'abondance de rhubarbe dans mon jardin, je me promets de refaire cette limonade.  Et possiblement l'agencer avec d'autres fruits, comme la pomme par exemple, pour varier les bienfaits et saveurs.  

En ce qui vous concerne maintenant, avez-vous eu le bonheur d'essayer la rhubarbe en jus ou autres trucs du genre à boire ?  N'hésitez pas à partager vos expériences à ce sujet.  

Sur la toile, j'ai tout de même remarqué plusieurs recettes de jus à base de rhubarbe.  Cependant, les mélanges utilisaient toujours de la rhubarbe préalablement cuite avec une tonne de sucre.  Il m'est donc venue l'idée d'en extraire son jus, simplement.  En prime, on conserve ses enzymes et ses nutriments, en grande partie.    Combinaison gagnante ici !!!

Sur ce, je vous souhaite une bien belle semaine et au plaisir de vous lire.  À bientôt.

Un coffee cake de saison aux fraises et à la rhubarbe

Salut, salut !!!

On profite du notre bel été les amis ?!

Vous savez, je suis une maniaque des fraises.  Et le mot est faible, croyez-moi.  Sérieux, en saison, je me nourrirais que de ça du matin au soir.  Vous devinerez donc que je deviens littéralement folle de joie lorsque la saison débute.  En plus, j'ai la chance de pouvoir cueillir mes fraises...les meilleures au monde soit dit en passant..., à une ferme à deux pas de chez-nous.  Le gros luxe quoi !  

Les années passées, je cueillais des fraises fraîches tous les jours que l'auto-cueillette était ouverte.  Bien entendu, mes plans étaient les mêmes pour cette saison.  Ouffff...hélas, bien malgré moi, mes ardeurs ont rapidement descendues en chute libre.

Ouais...mais quelle déception mes amis !!!  Je n'ai aucune idée de ce qui s'est réellement produit cette année avec les fraises, mais l'auto-cueillette, à date, n'a seulement été ouverte que 2 journées pleines et 3 autres mini demies journées.  Snifff snifff snifff...!!!  J'ne suis pas encore remise de ce "crève-coeur", je crois.   Le pire, c'est que la saison achève, alors doublement bahhhhhhhhh ahhhhhhh !!! et snifff, snifff...!!!!

Avoir été rusée et eu su  les 2 premiers jours d'auto-cueillette que la saison se déroulerait ainsi, j'aurai fait mes réserves pour la congélation à ce moment.  En plus, il y en avait tellement ces jours-là et les producteurs disaient que l'année s’annonçait super !!!  Pffff...!!!   Une "p'tite erreur de pitcheur" quelque part, car c'est la pire saison depuis au moins une bonne vingtaine d'année.  

Ahhh bin...comme il y a du positif partout, ce pépin me fait encore plus apprécier les fraises que je déguste chaque soir depuis.  Elles sont tout de même les meilleurs au monde, alors...dans le fond, je suis vraiment choyée, n'est-ce pas ?!

Miummm !!!  Quel régal !  Avec des fraises de saison et rhubarbe de notre potager

Ceci dit, il est tout à fait de mise de vous présenter un bien bon dessert avec des fraises et de la rhubarbe, qui abonde d'ailleurs encore dans mon potager.   Plus précisément, un coffee cake aux fraises & rhubarbe (Strawberry Rhubarb Cofee Cake) du livre Vegan Yum Yum.

Dans le livre, cette recette est dans la section déjeuner.  Toutefois, ce coffee cake est loin d'être un déjeuner santé, hein ?!  À mon avis, il va définitivement dans la section dessert et même dans les desserts cochons.  Hé hé...!!!  La version originale me faisait un peu peur avec la farine blanche (petit rappel que je ne consomme pas de farine blanche) et toute cette quantité de sucre et de matière grasse.

J'ai donc modifié le tout, histoire de rendre ce coffe cake un tantinet plus "santé".  J'ai bien dit un "tantinet", hein ?!  On s'entend que c'est tout de même un dessert à prendre en modération.

Ce coffee cake aux fraises & rhubarbe est toutefois un pur délice !!!  Il a fait un gros "hit" ici auprès de mon homme, mes parents, mon voisin et un oncle et une tante.  Il faut savoir que ce gâteau offre plusieurs portions...16 !!!  Idéal pour un repas-partage, genre pot-luck.  Et en prime, il se congèle super bien, alors plus d'excuse pour ne pas l'essayer...hi hi !!!

Pour les intéressés, vous trouverez la recette originale sur Google Book ICI même.   Cependant, je suis consciente et surtout désolée pour mes lecteurs/trices & copinautes qui ne réussissent pas à visualiser le contenu de Google Book.  

Coffee cake aux fraises & rhubarbe inspiré de Vegan Yum Yum

Et, comme j'ai quand même apporté des modifications considérables à la recette originale, je crois être en droit et je me permets de vous transcrire ma version.  Alors, maintenant bonne dégustation et à vous de voir quelle variante vous intéressera.

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Coffee Cake aux fraises & rhubarbes

Portions:  16
 
Ingrédients

Appareil à fraise & rhubarbe

• 3 tasses bien remplies de fraises bio, hachées grossièrement
• 3 tasses de rhubarbe, coupées en morceaux de 1/2 pouce
• 3/4 tasse comble de sucre brut bio bien entassé
• Zeste de 1 citron
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 2 c. à table de jus de citron fraichement pressé
• 1/4 tasse d'eau froide

Mélange à gâteau

• 3 tasses de farine de blé entier à pâtisserie
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 tasse de lait de soya non-sucré  + 2 c. à thé de vinaigre de cidre mélanger ensemble
• 1/4 tasse de margarine végétalienne de Earth Balance
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco fondue
• 3/4 tasse comble de sucre brut bio bien entassé
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à table de substituts d'oeuf, genre  Ener-G Egg Replacer mélangé à 2 c. à table d'eau

Garniture

• 1 tasse de farine sans-gluten tout-usage ou autre farine au choix
• 1/4 tasse + 1 c. à table de margarine végétalienne Earth Balance
• 3/4 tasse sucre brut bio
• 1/4 à 1/2 c. à thé de cannelle

Préparation
On commence par préparer l'appareil à fraise & rhubarbe.  On ajoute donc les fraises et la rhubarbe dans une grande casserole avec le sucre, le zeste, la vanille à feu doux.  On brasse continuellement et laisse cuire jusqu'à ce que les fraises commencent à rejeter de leur jus.   Et ce, pendant quand même quelques minutes, histoire de laisser attendrir les fruits.  
Dans un petit bol, on mélange la fécule de maïs au jus de citron et l'eau.  On ajoute le tout aux mélange de fraises & rhubarbes, qui devrait d'ailleurs être assez liquide.    On augmente le feu à moyen tout en brassant constamment.    
Le mélange aura d'abord des teintes rosées pour ensuite tourner rouge plus foncé au fur et à mesure que le tout épaissit.  Aussitôt que le mélange devient plus foncé, on brasse pour une autre minute ou un peu plus et on goûte.  
Le mélange ne doit pas être granuleux en bouche.  Si oui, on poursuit la cuisson quelques minutes pour dissoudre complètement la fécule.  Une fois lisse, on dépose la casserole hors du feu pour laisser refroidir.

Pour le gâteau:   
On préchauffe le four à 350F et huile légèrement un moule de 9x13.
On mélange dans un grand bol la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude & sel.
Dans un autre bol, on crème ensemble la margarine, l'huile de coco fondue & le sucre jusqu’à dissolution complète.  On ajoute ensuite le mélange de lait et vinaigre, la vanille, le mélange de substitut d'oeuf et l'eau.  On mélange le tout ensemble.  
N'ayez crainte, ce mélange a des allures vraiment, comment dire,..."dégueulasse" avec des genres de mottons.  C'est normal...!!! 
Intégrer maintenant le mélange humide au sec, en s'assurant de bien incorporer le tout, sans trop brasser non plus.  Au risque de se retrouver avec une gâteau trop dense.
Verser l'appareil à gâteau dans le moule huilé, tout en gardant environ 1 à 1 1/2 tasse de l'appareil pour plus tard.  
Ajouter la garniture aux fraises et rhubarbe sur le dessus du gâteau.  
Avec une grosse cuillère, ajouter des mottons ici et là de l'appareil à gâteau restant sur la garniture de fraises et rhubarbes. 

Faire la garniture de crumble en mélangeant la farine, la margarine, la cannelle et le sucre avec ses mains, tout en formant des petits grumeaux, genre chapelure.  Saupoudrer le mélange de chapelure un peu partout sur le gâteau.  

Cuire le tout au four environ 45-50 minutes.  
Sortir du four et laisser refroidir avant de couper les portions. 

Déguster tiède, froid, seul et/ou avec une boule de crème glacée végétalienne à la vanille !!!

Commentaires:   Selon nos papilles gustatives, ce coffee cake est suffisamment sucré.  Cependant, si vous vous sentez d'attaque et avez la dent archi sucrée, augmenter la quantité de sucre.  À savoir également que j'ai utilisé des fraises congelées, dégelées et égouttées pour ce gâteau, alors on peut facilement le faire en hiver également.  Yé !!

Source:  inspirée du livre Vegan Yum Yum 
 

Le coffee cake aux fraises & rhubarbes tout droit sorti du four

La prochaine fois que je fais ce coffee cake, je vais sûrement essayer de le rendre encore plus "santé" en utilisant des graines de chia mélangées à de l'eau pour remplacer le substitut d'oeuf.  Aussi, je vais tenter de remplacer la quantité de margarine végétalienne soit par de la compote de pomme ou possiblement une banane mûre.

Comme vous voyez, il y a encore plusieurs possibilités.  Miamm ! Miammm !!!

Une belle portion du coffee cake aux fraises & rhubarbes...Miammm !!!

Cette année, avez-vous eu la chance de profiter des belles fraises de saison ?! 

Je suis curieuse de savoir si vous allez cueillir vos fraises vous mêmes ou préférez les acheter d'un producteur ?

Pour ma part,  j'espère de tout coeur qu'il y ait encore quelques journées où l'on pourra faire l'auto-cueillette des fraises, histoire d'en profiter pleinement et faire le plein.  Et j'adore les cueillir moi-même...et en manger directement dans le champs...chuuutttt !!!  La fraicheur à son meilleur.

Sur ce, je vous souhaite une bien belle journée et/ou soirée, c'est selon.  Et bien entendu, au plaisir de vous lire.   

Tourlou et à bientôt.

Salade de lentille du Puy, asperge, rhubarbe & fraise arrosée d'une vinaigrette à l'érable

Hey la gang,

Binnnn oui, vous avez bien lu, encore des fraises et de la rhubarbe.  Comme vous voyez, c'est la saison et j'en profite, n'est-ce pas ?!  En plus, s'il fallait que je présente tous ce avec quoi j'apprête la fraise, disons que vous auriez amplement de lecture pour les prochains mois.  La fraise, c'est trop bon, alors j'm'en délecte à longueur de journée.

Salade de lentille du Puy, asperge, fraises & rhubarbe arrosée d'une vinaigrette à l'érable

 
Dans le présent billet, par contre, c'est en salade-repas que je vous l'a propose.  Et oui, encore jumelée avec la rhubarbe, mais crue cette fois.  Dites-moi, avez-vous déjà mangé la rhubarbe crue ?!  Un "must" à essayer.  Un petit délice acidulé au goût et à la texture unique.  Associée ici avec la fraise et une vinaigrette à l'érable pour balancer le tout, c'est super !!    Encore une fois, un vrai plat de saison; la fraise, la rhubarbe, l'asperge et le basilic frais.  Pour compléter ce bonheur gustatif, on y ajoute des lentilles françaises du Puy et des edamames.  La somme de tous ces éléments, réunis dans un même bol, est tout simplement délicieux et mémorable.

La lentille de Puy est la légumineuse idéale, dans mon livre à moi on s'entend, pour concocter de belles salades.  Ce légume sec maintien sa forme  à la cuisson et conserve une certaine fermeté fort agréable et appréciée.  Et, je ne sais pas si c'est de même pour vous, mais chez-moi, les lentilles ont un effet plus que ravigotant.  Remarquez bien, possible que j'hallucine, mais chaque fois que je consomme des lentilles, des betteraves et du sarrasin, j'me sens presque revivre.  Ouais, ouais...sérieux là !!!  Astuce certainement à ne pas négliger dans ma situation, comme je suis un peu plus souvent qu'à mon tour assommée par de grande fatigue.

Je ne vous ferez pas languir plus longtemps, pour la recette intégrale de cette délicieuse salade de Lentille du Puy, asperge, fraise & rhubarbe arrosée d'une vinaigrette à l'érable (The Green Kitchen Maple-Tossed Beluga Lentil Salad), c'est ICI même.  Pendant que vous y êtes, profitez-en pour vous rincer l'oeil avec les magnifiques photos du blogue My New Roots de Sarah Britton.   Ces billets regorgent constamment de clichés à couper le souffle et tous tellement appétissants.  
  

Salade de lentille du Puy, asperge, fraise & rhubarbe arrosée d'une vinaigrette à l'érable (The Green Kitchen Maple-Tossed Belua Lentil Salad)

En plus d'être une salade-repas de saison, c'est le type de plat parfait pour les belles températures annoncées cette semaine.    Coloré et nutritif sans être trop bourratif.   Vive les salades !!  Et surtout, vive le soleil !!!  On doit en profiter au maximum tandis que ça passe, car l'été au Canada, c'n'est qu'une légère passée de coup de vent.  Hi hi!!

J'vous laisse là-dessus en vous souhaitant une belle soirée et/ou journée, c'est selon.  Tourlou et à la prochaine.  N'hésitez surtout pas à me laisser un petit mot, si le coeur vous dit.  C'est toujours un réel bonheur de vous lire et d'échanger avec vous.

Tarte à la rhubarbe & fraise sur croûte de noix

Coucou !!

Chose dite, chose faite !!!  Tel que mentionné et promis dans mon dernier billet des muffins à la rhubarbe, fraise & banane, j'vous présente ma dernière création cuisinée avec la rhubarbe.  Euhhhhh..."ma création" dans le sens que c'est moi qui l'a concocté, mais je n'en suis pas l'auteur.  Rendons à César ce qui appartient à César, n'est-ce pas ?!  Très important d'ailleurs.

Tarte à la rhubarbe & fraise sur croûte de noix

C'est en fouillant mes nombreux livres de cuisine, toujours dans l'espoir de varier mes idées de recettes contenant de la rhubarbe, que je suis tombée sur une tarte fort appétissante.  Une tarte à la rhubarbe & fraise sur une croûte de noix (Nuts Over Strawberry Rhubarb Pie) de Terry Walters dans son livre traduit, La cuisine végétarienne locale ou la version originale anglophone, Clean Food.

Cette tarte sans-gluten et végétalienne, bien entendu, propose un duo classique comme ingrédient de base, soit la fraise et la rhubarbe.  Déjà là...Miammm !!!  À ces deux constituants, on ajoute du jus de pomme, du sirop d'érable, de la fécule d'arrow-root et de l'agar-agar pour concocter la garniture.  Ensuite, histoire de rendre le tout encore plus décadent, on verse l'appareil sur une croûte faite de noix de Grenoble, d'amande, de pacanes, de farine de riz brun, d'huile et et de sirop d'érable.   On enfourne pendant 40 minutes pour ensuite se délecter d'une formidable gâterie de saison.

Mon homme est plutôt difficile en ce qui concerne la rhubarbe et là, il s'est littéralement exclamé de satisfaction.  Il faut dire toutefois que les croûtes à tarte à base de noix constituent  à elles seules un gros point positif signifiant une réussite aux yeux de mon homme.  Il adore les noix sous toutes leur forme.  Bien que je ne sois pas "forte" sur les gâteries, j'dois bien avouer que cette croûte à tout pour plaire, tant au niveau du goût que de la texture.   Et, jumelée avec une telle garniture...miammm !!!  Le sucré de la fraise est parfaitement balancé avec l'acidité de la rhubarbe.  Ni trop sucré, ni trop acide.  La perfection à ce niveau, c'est simple.   L'ajout d'agar-agar et de la fécule d'arrow-root pour épaissir l'appareil m'a particulièrement séduite.  Et le résultat en est que plus convaincant.   

Ahhhh...j'ai comme l'impression de lire dans vos pensées actuellement.  Vous vous dites sûrement, "c'est bien beau tous ces écrits, mais c'est quoi la recette ?  C'est ça qui nous intéresse, nous...!!".  Vos désirs sont des ordres mes amis !!  Sans plus tarder, rendez-vous ICI même pour cette délicieuse tarte à la rhubarbe et fraise sur croûte de noix.  La recette est toutefois en anglais seulement.

Une belle pointe de tarte gourmande à la rhubarbe & fraise sur une croûte de noix

Bon, maintenant que vous avez la recette en main, je sens que la concentration à la lecture sera plus facile, n'est-ce pas ?!   Hi hi!!!  J'avoue que ça m'arrive souvent lorsque je lis des blogues qui vantent les mérites d'une recette provenant d'un livre, mais que la dite recette n'est pas transcrite pour des raisons de respect de droits d'auteur.   J'me garoche presqu'aussitôt sur Google en tapant le nom de l'auteur, du livre, de la recette, etc.  Tout indice qui pourrait me guider par tout hasard à la recette ultime.  Avec internet de nos jours et les divergences d'opinion sur la question des droits d'auteur, il est pratiquement possible de trouver presque toutes les recettes d'un livre si on prend la peine de fouiller.  Pour ma part, j'avoue que j'apprécie bien pouvoir examiner sur le web une recette dont je n'ai pas encore le livre en main.  Cependant, je préfère et de loin, feuilleter un bon vieux livre en papier de mes mains propres.  Sûrement que je commence à me faire trop vieille, car j'ai encore un peu de difficulté à TOUT faire et lire sur le net.  J'me perds rapidement dans les nouveautés, les gadgets, etc.  Vive les bonnes vieilles méthodes !!!  Hi hi!!!

Revenons à nos "moutons" maintenant, la tarte.  La recette comme telle est simple d'exécution, mais...!!  Bien que j'apprécie avoir une version francophone de ce livre, il faut dire que la traduction laisse parfois à désirer, hein ?!  À mon humble avis, la méthode pour effectuer la garniture pourrait être revue.  L'auteur suggère d'ajouter la fécule d'arrow-root et l'agar-agar après avoir fait chauffer le jus de pomme et le sirop d'érable.  Avez-vous déjà tenté d'intégrer de la fécule à un mélange tout chaud ?!  Ehhh bien, c'n'est pas l'idée du siècle.  Tout a tourné en "mottons" pratiquement "indéfaisables", même en brassant archi vigoureusement avec le mini fouet.    J'n'ai donc malheureusement pas eu d'autre choix que de recommencer.  Cette fois, j'ai mélangé ma fécule & mon agar-agar avec le jus de pomme et le sirop d'érable avant de mettre sur le feu.  J'me suis assurée de bien diluer la fécule.  Tout en brassant, j'ai fait chauffer ce mélange pour ensuite ajouter la rhubarbe et mes fraises.   Au début, j'étais réellement sous l'impression qu'il n'y aurait pas suffisamment de liquide pour toute ma quantité de fraises et rhubarbe.  J'ai donc ajouté un peu de jus de pomme et une mini pincée d'agar-agar et de fécule pour me rassurer.  Finalement, je crois que la recette comme telle, sans mes ajouts, aurait été bien quand même.  Les fraises et la rhubarbe rendent de leur jus lors de la cuisson, alors ça  s'équilibre en bout de ligne.  Enfin, ma version fût impeccable, alors je ne peux certainement pas regretter mon ajout, n'est-ce pas ?!  Pour le reste, le tout s'est bien déroulé.  Ahhhh oui...c'est vrai, j'ai utilisé un moule à tarte de 10 pouces en verre au lieu de 9 pouces comme suggéré.  Encore là, ma modification s'est avérée un bon choix.  

Tarte à la rhubarbe & fraise sur une croûte de noix (Nuts Over Strawberry & Rhubarb Pie)

Ceci étant dit, vous avez le goût d'une bonne tarte de saison pour épater la galerie ?!  Ne cherchez plus, essayé cette version.  Ohhhh...vous remarquerez sûrement que la photo de ma tarte ne ressemble pas nécessairement à celle du lien sur le blogue de Super Shegan.  Bonne observation et la raison est simple.  Comme j'ai utilisé un moule plus grand, j'avais besoin d'un peu plus de mélange pour faire ma croûte.  Aussi, il faut dire que mon homme aime bien les croûtes un peu épaisses, donc...!!!  Sur le dessus de la tarte, j'n'ai donc pas saupoudré le tiers comme l'auteur l'indique.  J'suis en fait bien heureuse de la "tournure", car on peut davantage apprécier les belles couleurs de la garniture.

Tarte à la rhubarbe & fraise sur croûte de noix de Terry Walters

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J'suis curieuse de savoir maintenant, avez-vous cuisiné la rhubarbe cette année ?  Si oui, comment ?  Et, quelles sont vos recettes "chouchou" et incontournables à cuisiner ou "crusiner" avec cette plante vivace ?

Alors sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et une longue fin de semaine pour les gens du Canada.  Bonne fête du Canada à l'avance.  À bientôt et au plaisir de vous lire.

Muffins de saison à la rhubarbe, fraise & banane

Salut la gang !!

Vous vous portez bien ?!  Sous la chaleur torride ou sous la pluie ?!  Avouez que c'est tout de même hallucinant ce climat atmosphérique cette année.  Les différences d'une région à l'autre sont tellement flagrantes et énormes.  Incroyable cette petite dame nature !!!  Ici, au Nouveau-Brunswick, les dernières semaines voir même mois, furent sous le signe de la pluie abondante et de températures frisquets.  Tandis que nos voisins, les québécois, suent à grosses gouttes sous les chaleurs humides.

Notre climat plutôt frais à certes des avantages, mais également des inconvénients, hein ?!  Binnnnnn oui...!!!  Entre autre, nos jardins et nos récoltes sont tardifs et pas pour rire.  Ouais...tandis que nos amis québécois se délectent depuis quelques semaines de fraises fraîches locales, nous, on doit encore patienter.  Sniffff, snifffff...!!!  La semaine dernière, j'm'emballais avec l'idée de l'arrivée prochaine des fraises locales de mon coin.  J'ai toutefois le regret de vous annoncer que je suis encore en attente.  Pourtant, mes paniers destinés à la cueillette sont tous prêts pour être remplis au quotidien.  Ahhhhh...patience, patience, patience  !!!!

Muffins à la rhubarbe, fraise & banane

Vous vous demandez sûrement comment j'ai pu me dénicher des fraises du Québec pour cuisiner ma salade de la semaine dernière, hein ?! 

Ehhhh bien...en tant que "miss", ou plutôt "madame Fraisinette" comme je suis une femme mariée, j'ai plus d'un tour dans mon sac.  Aussitôt que j'ai entendu parler que les fraises locales du Québec étaient sorties, je me devais d'en trouver et subito presto.  Habituellement, on est chanceux, car on a un petit commerce familial dans notre coin, Chez Dumais fruits & légumes, qui tient les fraises du Québec aussitôt qu'elles sortent.  Vraiment, pas de chance, car cette année, là aussi, c'est retardé.  Sniffff...!!!  Que faire alors ?!

Comme je demeure aux frontières qui divisent le Nouveau-Brunswick et le Québec, plus précisément dans le coin de la Gaspésie, je prends donc mes cliques pis mes claques et go...direction l'autre bord du pont...!!   Et, ça presse !!!!  J'ai toutefois eu à conduire un certain temps avant de rencontrer un petit monsieur, stationné sur le bord de la route, avec son petit kiosque de fraises mobile.  Ahhhhhh...enfin !!!  Il ne lui en restait que deux paniers de 1.5 litres, alors sans hésiter, je les prends.  J'm'attendais vraiment d'en ramener davantage, mais bon...on fait avec ce qu'on a, hein ?!  J'avoue avoir été plutôt surprise du prix de ces petits paniers...10$ chaque !!!!  Ouais...j'ai bien l'impression que le petit monsieur a profité du fait qu'il n'y a aucune fraise locale disponible encore dans notre coin.  Ce prix est affreusement gonflé.  Habituellement, je paie seulement 5.99$ pour un 3 litres au magasin et encore moins à l'auto-cueillette, bien sûr.  Mais, savez-vous quoi ?!  J'm'en fou complètement du prix.  J'en voulais et s'il y en avait eu plus, j'en aurai pris plus et sans remord de porte-monnaie non plus...hi hi!!!

Je suis en manque de fraises...JE VEUX DES FRAISES LOCALES !!!  J'ferai des pieds et mains pour m'en procurer d'autres à cet instant même.

Bien sûr, ces fraises, considérant les quantités astronomiques que je consomme, n'ont pas fait long feu.  J'ai donc du me rabattre sur des fraises biologiques des États-Unis et une partie de ma réserve de fraises locales congelées l'été dernier pour me préparer quelques recettes qui me faisaient envie. 

En plus des fraises, comme vous le savez déjà, la saison de la rhubarbe bat toujours son plein actuellement.  Il faut donc en profiter au maximum, car encore là, la saison se fait courte.  Et, n'y a t'il pas meilleur duo que fraise et rhubarbe ?!  Ehhhh bien...un grand classique indétrônable.  J'en profite cette année, car c'est notre première année de récolte au jardin.  L'an passé, notre plant avait produit quelques branches, mais comme c'était sa première année, il était recommandé et préférable d'attendre encore avant de pouvoir apprécier cette vivace à sa juste valeur.  Inutile de vous dire à quel point cette première récolte se faisait attendre impatiemment cette année.

Un de nos plants de rhubarbe au potager 2013

 
À date, contrairement aux années passées, je n'ai cuisiné que des trucs sucrés.  C'est en fait la première année que je me concentre sur les recettes sucrées avec la rhubarbe.  Habituellement, ce n'est qu'en plat salé que je l'apprêtais.  Étrange, je sais, car généralement les gens fonctionnent à l'opposé.  J'vous assure par contre, la rhubarbe en salé, c'est un festin et du vrai "bonbon"....miammm !!!  J'tenais toutefois à faire changement cette saison et m'enligner dans les douceurs, histoire de faire plaisir à mon homme.  Et, mission accomplie !!!  Entre autre, j'ai cuisiné de la compote de rhubarbe à l'érable avec des portions pour le congélateur bien sûr, des recettes de muffins aux fraises, rhubarbe & banane et ma dernière création, dont je parlerai "sûrement" bientôt en fait si le temps me le permet, une magnifique tarte à la rhubarbe & fraises sur une croûte de noix.  Un délice !!!

Aujourd'hui cependant, ce sont les muffins aux fraises, rhubarbe & banane qui sont à l'honneur.  Comme je dois continuellement cuisiner différentes collations pour les longues journées de travail de mon homme, les muffins sont souvent à l'honneur dans ma chaumière.  En fait, j'en ai encore beaucoup en banque à vous présenter, mais je tente de diviser le tout pour ne pas vous envahir que de muffins.  C'est bien bons des muffins, mais tout de même, un peu de variété serait apprécié, hein ?!  Quoique, si vous seriez intéressés de vous faire bombarder de muffins de toutes sortes, faites-moi signe.  On peut toujours arranger ça les amis.  

Muffins à la rhubarbe, fraise & banane avant cuisson

Bon, alors là, assez de blabla, hein, et passons à la recette.  Après tout, vous êtes ici pour ça, non ?!  Hi hi!!!

Je voulais d'abord faire les muffins aux fraises et rhubarbe (Strawberry & Rhubarb Muffins) de Jae Steele du livre Ripe From Around Here avant que je me souvienne de la version modifiée proposée par MariÈve Savaria chez Brut alimentation.   C'est simple, j'me suis donc inspirée des deux versions pour nous concocter de délicieux muffins de saison.

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Muffins à la rhubarbe, fraise & banane

Ingrédients 

• 2  1/2 tasses de farine d'épeautre
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 banane biologique bien mûre, en purée
• 1/3 de tasse de lait d'amande à la vanille non-sucré
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 de tasse d'huile au goût neutre
• 1 tasse de rhubarbe en petits cubes
• 2/3 tasse de fraises en petits morceaux 

Préparation
Tamiser et mélanger les ingrédients secs.
Mélanger les ingrédients liquides avec la banane en purée.
Mettre le mélange humide dans le sec et incorporer les fruits.
Bien mélanger et répartir dans 12 moules à muffins, préalablement enduits d'huile ou de papiers à muffins.
Cuire au four à 375 degrés environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Refroidir et garder dans un contenant hermétique 2-3 jours.  Ensuite, congeler les restes, s'il y a.

Source:  inspirée de Jae Steele dans son livre Ripe From Around Here (Strawberry Rhubarb Muffins) et de MariÈve Savaria sur Brut alimentation

Muffins à la rhubarbe, fraise & banane tous frais sortis du four

Ces muffins sont un pur délice.  Je les adore.  Un bel équilibre entre la fraise et la rhubarbe...miammm !!!   Et, j'aime particulièrement leur texture.  Étonnamment, malgré l'absence de farine dénaturée, ces muffins sont légers en bouche et bien dodus.

Profitez-en pour en concocter tandis qu'il est encore temps de cueillir la rhubarbe et les fraises.

J'suis curieuse de savoir, êtes-vous amateurs et amatrices du duo fraise et rhubarbe ?  

Sur ce, j'vous souhaite une bonne soirée et au plaisir de vous lire les amis !!!