Brochettes de tofu mariné & légumes avec une sauce sucrée

Salut vous autres, 

Ohhh la la...le temps file à la vitesse de l'éclair.  Septembre tire déjà vers sa fin.  Ouffff...!!!  Et je ne sais pas pour vous dans vos coins de pays respectifs, mais ici, au nord du Nouveau-Brunswick, le mois de septembre est réellement froid et très humide.  Brrrr...on se gèle. Pratiquement tous les soirs depuis plusieurs semaines déjà, on a des gelées et les potagers sont presque tout nu.

Alors, avant de frigorifier bin raide dès qu'on se pointe le bout du nez à l'extérieur et que les BBQ soient remisés, le temps presse pour vous partager ma recette favorite de brochettes de tofu.  Certes, il y a des téméraires qui affrontent toutes intempéries pour utiliser leur BBQ à l'année longue, mais on ne se le cachera pas, c'est loin d'être le cas ici.  En fait, je dois aussi préciser qu'ici, le BBQ est définitivement le domaine de mon homme.  Depuis plusieurs années, j'ne touche plus du tout à ce machin.  

Brochettes de tofu marinés & légumes avec une sauce sucrée, verdure, tomates cerise, radis et concombre du potager

Ahhh ouais....bin voyons ?!  Hé hé...j'dois vous raconter une petite anecdote concernant ma dernière utilisation du BBQ pour vous permettre de mieux saisir mon appréhension face à cette bébelle.

Plusieurs années passées, par une belle journée d'été, je voulais préparer un bon repas sur le BBQ, histoire de faire plaisir à mon homme.  À cette époque, on demeurait à une autre maison et notre BBQ se trouvait sur le balcon.   

Ouffff...j'réalise que je ne suis pas des plus douées pour expliquer une scène de sorte à ce que vous réussisez à visualiser un peu le tout.  J'vais tâcher d'être explicite et claire...?!

Bon, et je disais...!!!  Le trois-quart de la maison était entouré d'un genre de balcon-galerie, sur lequel se trouvait le BBQ.   En fait, l'ouverture du BBQ faisait face à la maison.  Et moi, je me situais entre la maison et l'ouverture du BBQ.  Vous me suivez ?! 

Bonbonne de propane ouverte, je tourne donc les feux à haute puissance et appuie sur le sapré petit bouton pour allumer le BBQ.  "Tic, tic, tic, etc.".  C'est tout ce que j'entendais, malgré les 1001 essais à allumer le dit machin.  Grrrrr...!!!  J'me suis dite, "bon, d'la marde, c'est pas vrai que j'vais gosser avec ça plus longtemps.  J'vais aller chercher le long lighter".  Hé hé...!!!  J'ne sais plus trop si c'est encore comme ça, mais avec notre ancien BBQ, si on ne réussisait pas à l'allumer normalement, on pouvait utiliser un briquet pour partir le feu en dernier recours.  

Ce que j'étais loin d'avoir réalisé, c'est que toutes les fois que j'appuyais sur la gachette et que j'entendais "tic, tic, tic", le propane sortait et s'accumulait dans l'habitacle du BBQ.  Et en plus, si vous vous souvenez bien, j'avais le BBQ ouvert face à la maison, donc le gaz demeurait pris dans un petit espace. 

Hé hé...à ce que j'étais fière avec mon long briquet.  J'allais enfin avoir le dessus sur cette mausus de bête qui ne voulait pas s'allumer.  Alors, j'appuie encore quelques fois sur le bouton et encore plein de "tic, tic, tic"....donc d'avantage de gaz qui s'accumule dans ce petit espace restreint.  "Bon, d'la marde, j'allume avec le briquet".  Aussitôt dit, aussitôt...POUFFFFF !!!!  Explosion de feu, le toupette en feu et les sourcils en moins.  Oui, oui...!!!  J'ai été béni que les dommages corporels n'aient pas été pire.  Heureusement, j'me suis aussitôt sauvée de là...!!!    Mon homme était dans le garage à patenter des trucs et il a vu cette explosion.  Imaginez la panique.  Cependant, il a tellement rit quand il m'a vu l'allure.  Le toupette à moitié calciné et ce qui restait était tout frisé, du vieux poils brûlés qui pus et s'émiettent dès le moindre touché.  Wouachhh !!! 

Hi hi !!!  Alors, vous comprendrez que depuis cet incident, le BBQ et moi, on fait deux et ne sommes pas trop "chumy chumy".  Hé hé... !!!    Mon homme fût donc aussitôt désigné le chef du BBQ, contre son gré...hi hi !!   Too bad chéri, il faut ce qu'il faut et si tu veux du BBQ, c'est ta job dorénavant.   Ai-je besoin de vous dire le nombre de légumes calcinés que j'ai mangé depuis, mais on s'en fou quand on cuisine pour nous, tout est bon...ou presque.  Hi hi !!!

Celà étant dit, revenons à ma recette de brochettes de tofu.  En fait, j'vous raconte toute cette histoire de BBQ, mais dans le fond, il est rare que je prépare mes brochettes au BBQ.  C'est que, comment dire, la cuisson n'est pas toujours comme je désire, donc je préfère la cuire moi-même au four.  Hi hi !!!  

Vous n'avez pas de BBQ ?!  Alors surtout pas de souçi, car ma recette est testée et approuvée plus souvent qu'autrement au four plutôt qu'au BBQ.

Alors, vous avez le goût d'une bonne brochette de tofu et légumes marinés ?!  Prévoyez le coup toutefois, car plus longtemps le tofu marine, meilleur il est.

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Brochettes de tofu mariné & légumes

Ingrédients 

Marinade

•  1/2 bloc (454g) de tofu extra-ferme coupé en 8 cubes ou en fines lanières, selon vos préférences
• 1/4 tasse de sauce tamari réduite en sodium
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de vinaigre balsamique 
• 3/4 c. à thé de poudre de cari moyen ou plus, au goût
• 3 gousses d'ail, pressées ou émincées finement

Brochettes

• Poivron rouge, en cubes
• Poivron vert, en cubes 
• Oignon rouge, coupé en cubes
• Champignon, entier ou coupé en deux
• Rondelles de courgette
• Autres légumes désirés (tomate cerise, aubergine, etc.)

Préparation
Dans un bol, mélanger et émulsionner ensemble la sauce tamari, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail et la poudre de cari.   On ajoute les cubes ou lanières de tofu à la marinade, tout en s'assurant de bien enrober chaque morceau.  

Pour un maximum de saveur, on laisse mariner le tofu au moins 24 heures, en brassant et tournant les morceaux de temps à autres.  Pour les cubes, comme sur ma photo, il est préférable de mariner un bon 48 heures.  Cubes de tofu savoureux assuré !!!

On marine également les légumes quelques heures avant la cuisson pour accentuer le délice.  On concocte donc la même marinade que l'on peut diviser en deux, si l'on préfère.  Les courgettes et champignons s'imprègnent de la marinade et deviennent tellement bons.  Miammm !!!

Pour confectionner les brochettes, on enfile les morceaux de légumes désirés avec les cubes de tofu, en alternance.

Pour la cuisson au four, on le préchauffe à 350F.  On débute la cuisson en couvrant les brochettes avec un papier d'aluminium, tout en les badigeonnant de temps à autre durant la cuisson, pour un bon 15 minutes.  Ensuite, on enlève le papier d'aluminium et poursuit la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits et le tofu légèrement grillé & croustillant.  Le temps diffère selon la variété et grosseur de la coupe de vos légumes, mais je dirais un autre bon 15 minutes.  À vous de juger par contre.  Ce temps de cuisson n'est qu'à titre indicatif. 

Pour la cuisson au BBQ, on fait rôtir les brochettes tout en les badigeonnant de marinade de temps à autre.  À la mi-cuisson, on tourne les brochettes pour une cuisson plus uniforme.  Encore là, le temps de cuisson va varier, mais on laisse le tout griller jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre convenance et le tofu légèrement croustillant.  

Commentaires:   Il va de soi que plus on marine les cubes de tofu que plus ils seront savoureux.  Libre à vous d'en faire des gros cubes ou des lanières, mais plus gros sont vos morceaux, plus longtemps il est préférable de mariner.  Pour les légumes, le marinage est optionnel, mais accentue les saveurs.  Advenant qu'il vous reste des cubes de tofu, vous pouvez les congeler.

Source:  inspirée de différentes marinades essayées au fil des ans, entre autre celle du livre L'Express végétarien de Marie-Claude Morin

Un petit festin d'été avec des légumes du potager

Sur mes photos, vous avez sûrement remarqué le petit bol de sauce ?!  C'est en fait pour y tremper les cubes de tofu et/ou légumes, si l'on désire.  Cependant, comme mes brochettes sont suffisamment goûteuses, je n'utilise pratiquement jamais de sauce.  Mon homme, cependant, est maniaque de cette sauce, donc c'est impensable de cuisiner des brochettes sans la sauce.  Ohhhh...et ne voulant surtout pas vous induire en erreur, mon homme n'a pas encore succombé aux brochettes de tofu...malheureusement pour lui, hein ?!  Ses brochettes à lui sont carnées, avec des cubes de poulet à la place du tofu.  

Je vous offre également la recette de sauce au cas où vous êtes également maniaque de sauce sucrée pour vos brochettes. 

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Sauce sucrée pour brochettes

Ingrédient

• 1 tasse d'eau
• 3 c. à table de sauce soja réduite en sodium
• 3 gousses d'ail émincées finement
• 1/2 tasse de sucanat ou sucre de noix de coco ou cassonade
• un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide, selon la consistance désirée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une petite casserole.  Porter à ébullition et baisser ensuite le feu à doux.  Brasser constamment et laisser épaissir.  Retirer du feu.  Prêt à servir avec les brochettes désirées.

Source:  inspirée du site Recette du Québec  

 

En ce qui vous concerne maintenant, faites-vous souvent de bonnes brochettes de tofu ?!  Au BBQ ou au four, vos préférences ?!  

Quelles sont les marinades qui vous ont conquises pour les brochettes tofu et/ou légumes ?

Pour ma part, j'adore les brochettes de tofu, mais j'avoue avoir eu de la difficulté à trouver LA marinade qui me comblait.  Souvent déçue puisque mes brochettes n'étaient pas suffisamment goûteuses selon mes papilles.  J'ai enfin trouvé mon comble avec cette recette pour le tofu, alors si jamais vous vous laissez tenter, j'espère qu'elle sera à la hauteur de vos attentes.  Ahhhh oui...et n'hésitez pas à m'en faire part si vous l'essayez, hein ?!  J'suis toujours bien heureuse de recevoir des critiques sur les recettes que je vous présente, quelles soient favorables ou non.   C'est constructif !!!

Sur ce, je vous souhaite une bien belle semaine et au plaisir de vous lire.

Spaghetti au tofu & à la sauce barbecue

Tourlouuuuu...!!!

Plutôt intriguant n'est-ce pas ?!  Un spaghetti avec du tofu et de la sauce barbecue (BBQ Tofu Spaghetti).  Inusité comme association, j'en conviens.  N'empêche que cette combinaison m'intriguait, d'autant plus que j'avais un reste de sauce BBQ à la mode de Memphis à passer.  Signe que cette recette devait naître dans ma chaumière.

Spaghetti au tofu & à la sauce BBQ de Bianca Phillips

J'avoue, mes attentes via ce spaghetti n'étaient pas nécessairement élevées.  Pourtant, j'aime tous les ingrédients qui le compose, séparément.  Cependant, réunit ensemble, j'étais sceptique.  

En fait, ce plat est rapide et simple comme tout à exécuter.  Déjà, ça part bien le bal n'est-ce pas ?!  En été, on veut profiter de l'extérieur, alors on aime les trucs rapides, sans compromettre pour autant les saveurs, bien entendu.  Ehhh bien ici, je considère qu'on retrouve ces attributs.

On doit d'abord concocter la sauce BBQ à la mode de Memphis du livre Cookin' Crunk de Bianca Phillips, soit le même bouquin que la présente recette de spaghetti.  Ensuite, rien de bien sorcier.  On peut même y aller à l'oeil et au "pif" avec la quantité des ingrédients.  

On fait revenir dans l'huile du poivron vert haché pour ensuite y ajouter les champignons cremini en tranche.  On laisse cuire quelques minutes, tout en brassant, jusqu'à la tendreté désirée des légumes.  Le tofu extra-ferme, pressé et émietté est alors inclut dans la casserole avec les légumes.  Brasse, brasse le tout pour ensuite ajouter un peu de sauce soya et la fameuse sauce BBQ à la mode de Memphis.  Lorsque que le tout est enfin prêt, on verse simplement sur du spaghetti cuit.  Pour accentuer les saveurs, une louche additionnelle de sauce BBQ sur le dessus est bien et fortement recommandée.

Vous voyez, rien de compliqué et étonnamment, ce repas était vraiment bon.  J'n'ai jamais utilisé de sauce BBQ sur mon spaghetti, mais le tout ensemble se marie bien.  Pour mes pâtes, j'ai utilisé celle au quinoa, qu'on aime bien ici, mais libre à vous de prendre la variété désirée.

Spaghetti au tofu & sauce BBQ de Cookin' Crunk

Au moment de concocter ce plat, il me semble avoir trouvé sur le web la recette intégrale de ce plat...?!  Sûrement l'âge commence à me jouer des tours, car au moment de rédiger ce billet, impossible de retracer la dite recette.  J'suis vraiment désolée puisque j'ai l'habitude de publier des recettes pour lesquelles je réussie à les localiser sur le web.  Ainsi, vous avez la chance de voir l'intégrale et s'en inspirer, si intérêt il y a, bien entendu.  

Malgré tout, j'ai opté pour la publication de cette recette puisque comme vous voyez, c'est simple et en fait, on y va selon nos préférences pour les quantités avec les ingrédients.  Je tiens cependant à vous mettre le lien de l'auteur, Bianca Phillips, qui parle de sa recette de BBQ Tofu Spaghetti qu'on retrouve dans son livre Cookin' Crunk.  Alors, rendez-vous ICI même sur le site de l'auteur.  En prime, vous trouverez sa recette de sauce BBQ à la mode de Memphis.

BBQ Tofu Barbecue accompagné de roquette et concombre

Maintenant, je suis curieuse de savoir si vous avez déjà essayé un mélange du genre avec votre spaghetti, soit y ajouter de la sauce BBQ ?

Et aussi, dites-moi, quels sont vos combinaisons les plus inusitées que vous avez osé ou osé encore avec vos pâtes alimentaire ?!

Pour ma part, heuuuuuu...à bien y penser, rien qui sorte de l'ordinaire, je crois.   Aux yeux de mon homme, ahhhh là, c'est différent...je concocte plein de trucs inusités, comme des sauces à base de noix de cajous, graine de citrouille, courge, tofu, etc.  Et il vous dirait sûrement, "elle mange des pâtes de légumes ?!  Oui, oui...des courgettes, des carottes, des patates douces et même des pâtes de betterave...!!!  C'est fou, hein ?!"   Dans sa perception d'homme très traditionnel au niveau bouffe, j'suis perçue presque comme une "bibitte granole ambulante".   En fait, seul avec moi, il mange et ne semble pas étonné de quoi que ce soit.  Hé hé...mais arrive le moment de causer avec d'autres homme ou d'autres gens, j'avoue qu'il prend un malin plaisir à énumérer les trucs que je mange.  Hi hi...et plus souvent qu'autrement, monsieur omet de préciser que lui aussi mange de ces trucs.  Ahhhh...j'vais mettre ça sur son ego d'homme traditionnel.  Hi hi !!!  Sûrement ça, hein ?! 

Alors, sur ce, j'en profite pour vous souhaiter une belle semaine.  Et au plaisir de vous lire.  À bientôt les amis.

Dal crémeux au brocoli

Hey les amis !!!

Ahhhh...triste moment cette semaine.  On a mangé nos tout derniers brocolis frais de notre potager.  Sniffff, snifff..!!!  

Ohhh...mais en fait, à bien y penser, faut voir le bon côté de la chose, hein ?!  Après tout, ces brocolis furent appréciés jusqu'à la dernière goutte.  Ohhh que si...!!!  Pour leur dernier moment, je leur réservais d'ailleurs une bien belle, et surtout, bonne fin.   Hummmm...!!!!

Dal crémeux au brocoli (Creamy Brocoli Dal)

Un dal crémeux au brocoli (Creamy Brocoli Dal) de  Lauren Ulm's dans son livre Vegan Yum Yum.

Ohhhhh...et comme il est bon ce dal !!!  Miammm !!!  À chacune des bouchées, j'me posais d'ailleurs intérieurement la question ultime, "pourquoi au diable n'ai-je pas essayé cette recette avant ?!"  Ou encore, "pourquoi je ne me confectionne pas plus souvent des dals ?!"  C'est tellement bon.  Un vrai bon plat d'automne.  Réconfort total.  Et ce mets d'origine indienne est parfumé et assaisonné à la perfection, à mon avis.  Et savez-vous quoi ?!  Histoire de quintupler le bonheur gustatif, j'nous ai confectionné de bons pains naans maison.  Oui, oui...!!!  Et fort délicieux en plus.  J'vous réserve d'ailleurs un autre billet pour discuter de ces pains naans.  Suspense, suspense...!!!

En effet, comme je disais, ce dal crémeux au brocoli de Lauren Ulm  est savoureux à souhait.  Les saveurs indiennes se font ressentir sans être envahissantes et agressantes non plus.  Les graines de cumin et de moutarde noires se font d'abord dorer la couenne avec l'oignon et les lentilles rouges.  Ensuite, on y ajoute les brocolis et l'eau, histoire d'attendrir le tout.  Et enfin, on termine avec du lait de soya, du garam masala, le curcuma, du jus de citron et de la sauce soya.  Tadam !!!  Pas plus compliqué que ça et on sert le tout avec un bon pain naan maison, pour un succès assuré.

La recette en tant que telle ne donne que deux portions.  Habituellement,  je cuisine en trop grande quantité et on tombe avec des restes pour une éternité.  Là, pour une fois, j'avoue qu'un surplus aurait été vachement apprécié.    

Bien que j'ai particulièrement apprécié ce dal, il faut bien reconnaître que tous les goûts sont dans la nature, pas vrai ?!  Mon homme , quant à lui, a apprécié ce dal, mais sans avoir envie de faire de pirouettes sur le comptoir, non plus.  Il a adoré les naans par contre...hi hi !!!  Encore plus tentant de voir mon billet qui leur est destiné ceux-là, hein ?!  En fait, comment ne pas aimer ce truc ?!    Impossible.    Mon homme, ce n'est pas tant le goût ou la texture ou les ingrédients qui l'ont laissé sur sa faim.  Non, c'est plutôt les saveurs indiennes en général qui ne font pas toujours l'unanimité auprès de sa palette.  Pourtant, ici, comme les épices ne sont pas trop envahissantes, j'm'attendais à un pur succès.  Cependant, pour lui, ça se limite à "c'est bon, mais il faut DES naans".  Vous voyez le genre alors ?!  

Dal crémeux au brocoli de Vegan Yum Yum

Maintenant, pourquoi pas vous laisser charmer par cette recette ?!  En plus d'y faire votre propre opinion, hein ?!  Pour les intéressés alors, la recette intégrale de ce délicieux Dal de brocoli tout crémeux (Creamy Brocoli Dal) c'est ICI même.  La blogueuse en question a toutefois fait quelques ajouts personnels qu'elle a pris soin d'indiquer entre parenthèse.  Pour ma part, j'ai suivi la recette originale et non celle avec des modifications.  Allez-y selon vos envies alors...!!!

Dal crémeux au brocoli avec naan maison...miamm !!

En ce qui vous concerne, appréciez-vous les mets aux saveurs indiennes ?

Et sujet à part, avez-vous des suggestions à me faire pour le livre Vegan Yum Yum ?!  À date, ce livre me plaît énormément.  Et que dire des photos ?!  Tellement, mais tellement TOUTES appétissantes.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!

Encore des fraises...!!! Cette fois, une salade d'épinard, fraises & noix de macadamia

Coucou la gang, 

Vous savez quoi ?!  Enfin, l'auto-cueillette des fraises est débutée dans mon coin.  Yé !!!  Binnnnn...débuté, il faut le dire vite, car ils ont seulement été ouvert une journée.  Ouais...c'est actuellement fermé à nouveau pour laisser mûrir.  Semblerait que la semaine prochaine, on pourra en profiter au maximum.  Compte tenu les températures exécrables de juin et début juillet, ces producteurs ont perdu leur première récolte.  En passant, il y a trois récoltes de fraises dans mon coin.  La deuxième cueillette commence à peine, le pourquoi de peu de fraises mûres.

Salade de fraise, épinard et noix de macadamia sans vinaigrette

Et devinez qui était la première énergumène dans le champs de fraise en ce lundi matin ?!  MOI, miss Fraisinette !!!  Hi hi!!!  J'me suis ramassée 2 belles grosses chaudières.  À la vitesse que je les mange toutefois, vous pouvez imaginer que ça n'a pas fait long feu, hein ?!  Au risque de me répéter et sans vouloir abaisser les autres endroits, je dois vous dire que ces fraises sont LES MEILLEURES AU MONDE !!!  Oui, oui...!!!  Parole d'Eagle, c'n'est pas rien ça ?!  Juste à elles seules, elles valent le détour dans mon coin de pays.  Alors, pour les intéressés, enligné vos clics pis vos clacs pour la semaine prochaine, car direction nord du Nouveau-Brunswick dans notre champs de fraises.  J'y serai comme une tâche à tous les jours pour en manger et bien sûr pour en faire de belles provisions.  Le petit écureuil en moi se met en mode "réserve/provision".

Ceci étant dit, je ne peux faire autrement que de vous suggérer à nouveau une recette contenant des fraises.  Oui, oui...j'le sais, vous devez commencer à en avoir ras le bol avec toutes mes recettes de fraises cette année (ICI, ICI, ICI, ICI) ?!  C'est juste trop bon, que voulez-vous ?!  
  

Délicieuse salade d'épinard, fraise & noix de macadamia avec une vinaigrette au chia

Les salades sous toute leur forme sont souvent au menu ici.  Cette fois, je vous suggère une belle petite salade qui met en valeur nos belles fraises, certes, mais également les épinards de nos potagers, le brocoli et la graine de chia.  La graine de chia, cette alliée indéniable pour sa richesse en fibre, en acide oméga 3 & 6, en fer et en calcium. 

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Salade d'épinard, fraise & noix de macadamia

Ingrédients

• bébé épinard, selon le nombre de convive
• fleurons de brocoli, tranchés
• plusieurs fraises, coupées en deux
• 1/2 avocat ou plus selon le nombre de convive, coupé en cubes
• grosse poignée de noix macadamia, hachée grossièrement

Vinaigrette

• 1 c. à table de sauce soya réduite en sodium
• 1 1/2 à 2 c. à thé de vinaigre de riz
• 2 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé comble de sirop de yacon ou sirop de riz brun
• 1/2 c. à thé de moutarde Dijon
• 1 c. à table de graines de chia

Préparation
Dans un petit bol, mélanger jusqu'à émulsion tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf les graines de chia.
Garnir vos assiettes ou bols de service d'un lit de bébé épinard, quelques fleurons de brocoli, quelques demi tranches de fraises, quelques cubes d'avocat et des noix de macadamia.
Ajouter vos graines de chia à la vinaigrette au moment de servir.  Bien brasser et verser la quantité désirée sur votre salade.

Source:  inspirée du livre The Eat-Clean Diet Vegetarian Cookbook de Tosca Reno

Quoi de mieux que de se régaler avec une belle salade à base de fraises ?!

Comme vous voyez, la quantité des ingrédients composant la salade est plutôt flexible.  On y va selon notre appétît et préférence du moment avec les fraises, épinards, noix, brocoli et avocat.  Si vous n'utilisez pas toute votre vinaigrette, réfrigérer la.  Je tiens toutefois à mentionner que les graines de chia feront en sorte d'épaissir votre vinaigrette et lui donner un aspect plutôt gélatineux.  C'est tout de même délicieux une fois sur la salade.  Mon homme en amène souvent pour ses lunchs au travail et il n'y voit que du feu.

On sert cette salade en accompagnement de tout ce qui vous fait envie ou encore, en guise de petits repas légers.  Cette fois, ma petite salade à base de fraises accompagnait quoi ?!  Un délicieux burger végétalien que je vous présenterai bientôt.

Salade de fraise, épinard & noix de macadamia avec un bon burger végétalien (recette à venir)

N'est-ce pas miam miam toutes ces bien belles et bonnes choses ?!

Pour revenir à mes fraises, j'suis curieuse de savoir, en faites-vous l'auto-cueillette durant la saison ?  Est-ce que vous faites de bonnes provisions de fraises pour le congélateur histoire de contrer les mois hivernaux ?

Pour ma part, vous l'aurez deviné, je fais énormément de réserve pour remplir mes congélateurs.  Habituellement, mon homme vient avec moi une journée dans le champs pour ramasser le plus de fraises possibles.  À partir de là, je congèle en portions.  Pour le reste de mes cueillettes quotidiennes, ces petits bijoux rouges sont tout simplement destinés à être dévorés nature et/ou de cuisinés de 1001 façons.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et au plaisir de vous lire.

Salade d'épinard, fraise & noix de macadamia et un burger végétalien

Pad See Ew

Dans un de mes billets précédents, je vous présentais la soupe wonton au brocoli chinois dans un léger bouillon arômatisé au gingembre & soya du livre Vegan Yum Yum.  C'est d'ailleurs cette recette qui m'a permise de découvrir un nouveau légume, le brocoli chinois.  Quelle belle révélation soit dit en passant.  Comme mentionné antérieurement, on croirait presqu'à trois légumes en un.  Il a les fleurons du rapini, la tige de l'asperge et les feuilles du chou collard ou encore de la bette à carde.  Impressionnant tout de même !

Pour confectionner ma soupe, j'ai seulement eu besoin d'environ la moitié de mon paquet de brocoli chinois.  Hourra !!!  J'étais ravie qu'il m'en reste pour ainsi avoir l'opportunité de l'apprêter autrement.  

En faisant quelques recherches sur la toile, j'ai constaté que ce légume revenait souvent dans les plats genre, sautés de légumes.  J'me suis donc souvenue que le livre Vegan Yum Yum proposait justement un truc du genre, le Pad See Ew avec du brocoli chinois.  Eurêka!!!!

Pad See Ew inspiré de Vegan Yum Yum

Vraiment, cette recette tombait pile poil avec le contenu de mes réserves.  J'avais justement un reste de seitan au frigo qui n'attendait qu'à être cuisiné.  Cependant, il me manquait les nouilles suggérées, les "chow fun", nouilles fraîches à base de riz traditionnellement utilisées dans ce plat.  Lauren Ulm recommande vivement ces nouilles, sinon, utiliser les nouilles de riz les plus larges possible en s'assurant de les cuire al dente pour ensuite les rincer immédiatement sous l'eau froide afin de cesser la cuisson.  Cette étape nous permettra d'éviter de se retrouver avec des nouilles en espèce de "bouillie".  J'avais donc l'intention d'utiliser mes nouilles larges de riz brun, jusqu'à ce qu'une autre option se présente à moi; les nouilles de tofu Shirataki ressemblant à des fettucines.   Un paquet de ces nouilles attendait patiemment au frigo l'heure d'être apprêté.  Je ne pouvais pas mieux tomber, n'est-ce pas ?!  

Et, finalement, les sauces soya.  La recette demande de la sauce soya claire et plus foncée.  Autrement, il est suggéré de substituer la claire par de la Nama Shoyu et la foncée par de la sauce tamari (réduite en sodium, en ce qui me concerne).  C'est justement ce que j'ai fait.  

Une fois tous les ingrédients assemblés, cette recette se prépare en deux temps trois mouvements.  Et, par-dessus le marché, elle est franchement délicieuse.  

Pour la quantité des ingrédients en général, on laisse libre court à notre instinct.  On commence donc par faire revenir le brocoli chinois avec de l'ail, les flocons de piment fort et le gingembre pendant quelques minutes.  Cette étape est relativement rapide comme je préfère avoir un brocoli encore un peu croquant sous la dent.  Ensuite, on ajoute le seitan et pour ma part, les nouilles Shirataki bien rincées, un peu de chacune des sauces soya et une pincée de sucre.  On brasse délicatement pour bien incorporer le tout et une fois bien réchauffé, c'est prêt à servir.  Un petit rappel à faire en ce qui à trait aux sauces soya et la quantité de sucre.  J'y suis allée vraiment au "pif" pour obtenir un plat amplement goûteux sans être trop salé non plus.  

N'est-ce pas simple comme repas complet, savoureux et satisfaisant en plus ?!

Finalement, j'dois dire que j'ai vraiment aimé les nouilles Shirataki dans ce plat.  J'ne savais pas trop si je faisais erreur en les utilisant, mais non.  Chaque bouchée fût agréable.  Un de ces quatre par contre, si je réussi à mettre la main sur les nouilles "chow fun", c'est certain que je vais sauter sur l'occasion pour les essayer.  Toutefois, entre temps, j'peux très bien me contenter de ces nouilles ou à la limite, mes nouilles de riz brun larges cuites selon les suggestions de l'auteur. 

Ceci étant dit, si vous avez le goût d'essayer ce Pad See Ew de Vegan Yum Yum, vous trouverez la recette ici, en anglais seulement, par contre.  La blogueuse qui a publié la recette originale indique en plus ses changements après les petites flèches à côté des ingrédients en question ainsi qu'à la fin de la recette.  À vous de voir maintenant la version qui vous tombera dans l'oeil et enchantera vos papilles.

Pad See Ew servi avec des nouilles Shirataki, seitan, brocoli chinois et autres assaisonnements

Les soirées de semaine, alors que vous devez faire rapidement, quels genre de plats préparez-vous ?  Êtes-vous du type à prioriser l'aspect nutritif d'un mets, peu importe le temps que vous avez ? Ou, cela n'importe peu ou plus ou moins, en autant que vous avez de quoi vous mettre sous la dent ? 

Pour ma part, lorsque mon ventre cri famine et que je suis pressée, j'me prépare une méga salade tout plein de légumes (bébé épinard et autres verdures, concombre, tomate, artichaut, etc.) avec l'ajout d'olive noire, pois chiches ou autres trucs du genre qui me font de l'oeil et tombent sous la main.  Aussi, mon tofu brouillé à la mexicaine s'avère un très bon dépanneur.  Sinon, nos congélateurs sont pleins de petits plats déjà portionnés, en plus de bonnes soupes ou potages bien vitaminés.  On dégèle, on réchauffe et hop, on a un bon petit plat à déguster.   

Alors, sans tomber dans l'obsession, j'dirais que je me case davantage dans la catégorie de gens qui favorisent l'aspect nutritif.  D'ailleurs, il est rare de retrouver un de mes repas sans verdure.  C'est un "must" pour moi.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  Et, bien entendu, au plaisir de vous lire les amis.

La suite de mon festin asiatique avec les sushis au avocat & shiitake

Hey troupe, 

Vous vous portez bien, j'espère, malgré ce froid sibérien ?!  Brrrrr...y fait "frette" au Canada, les amis.  L'hiver est bel et bien installé, hein ?!  Vous savez ce qui est chouette par contre ?  Le soleil commence à se coucher un peu plus tard et il nous laisse le soin de l'admirer de plus en plus longtemps, de jour en jour.

Dans mon dernier billet, il était question d'une partie de notre petit festin asiatique concocté, entre autre, pour baptiser ma nouvelle vaisselle.  Après la soupe wonton de brocoli chinois dans son léger bouillon arômatisé au gingrembre & soya, voici maintenant les sushis.

Sushis au avocat & shiitake, sauce crémeuse et soupe wonton au brocoli chnois dans un bouillon au gingembre & soya

Pour mes premiers sushis maison, j'me suis tournée vers une recette d'un autre de mes nouveaux livres, Chloe's Kitchen.   En passant, est-ce qu'il y en a d'entre vous qui possède ce livre de recette ?  Avant que je le commande via internet, j'n'avais pas vraiment entendu ni lu de critiques sur ce livre autre que celles sur Amazon.ca.  Le livre était très bien coté, alors pourquoi pas ?!  Visuellement, j'dois dire qu'il est plutôt bien.  Malheureusement, les livres de recettes végétaliennes ont la piètre réputation d'être plutôt moches et ennuyants au niveau visuel, sauf pour quelques exceptions, dont le livre Vegan Yum Yum, entre autre.  J'dois reconnaître que Chloe's Kitchen fait également exception à la règle, s'il y a, car il contient de belles images.  La mise en page est rafraichit et plaisante.  J'l'ai feuilleté de long en large et plusieurs recettes me font de l'oeil et donnent grandement envies.  Miammm!!!  J'sens que tous les membres de ma petite famille vont se régaler, y compris ma Mindy, notre petite chienne adorée.  Oui, oui...vous avez bien lu, elle aussi saura se régaler avec ce livre de recettes.  J'vous reviens d'ailleurs bientôt avec de belles gâteries à cuisiner pour nos toutous adorés.  

Revenons maintenant à la recette même de ce présent billet, soit les sushis au avocat & shiitake (Avocado-Shiitake Sushi).

Depuis fort longtemps je songeais à faire mes propres sushis.  J'ne sais pourquoi, mais je repoussais constamment cette préparation qui m'intimidais au plus point.  J'imaginais une tâche ardue et laborieuse.  Finalement, à mon grand étonnement, j'dois dire que ce n'était pas si pire qu'envisagé.  Il y a une chose, par contre, dont je n'ai jamais réussi à saisir.  Le fameux petit tapis en bamboo.  Comment au diable réussisez-vous à rouler vos sushis avec ce machin ?!   J'ai regardé des images et visionné des vidéos sur le net, mais il n'y avait rien à faire.  J'n'ai jamais réussi à rouler mes satannés sushis avec ce gadget...hi hi!!!  Alors, au y'able le p'tit tapis et roulons à la bonne franquette et selon la bonne vieille méthode; mes mains.   

Pour la confection des sushis, on commence  par préparer notre riz brun court, assaisonné avec un mélange de sirop d'agave, vinaigre de riz brun et du sel.  Nos champignons shiitakes frais, on les grillent à la poêle pour ensuite leur ajouter une sauce teriyaki maison.  Pour l'assemblage maintenant, on étend notre riz assaisonné sur une feuille de nori grillée.  On y ajoute nos shiitakes à la teriyaki et de fines lamelles d'avocat pour finalement rooooouler le tout en sushi.  Enfin, on tranche nos sushis pour le service.  À déguster avec la sauce désirée;  la sauce wasabi, de la simple sauce soya, le reste de la sauce teriyaki ou toutes autres sauces qui vous font envie.  

Pour accompagner mes sushis, j'ai eu envie d'essayer une autre sauce que celles suggérées précédemment.  J'ai un vague souvenir plutôt agréable d'avoir déjà dégusté le tout avec de la sauce Wafu.  En faisant quelques recherches sur internet à ce sujet, j'suis tombée sur une belle inspiration pour créer une sauce dans le genre, maison.  En fait, j'ai adapté une recette afin de la rendre végétalienne et à notre goût.

Maintenant, si vous êtes intéressés par ces délicieux sushis au avocat & shiitake, vous trouverez la recette originale  ici, à la 29ième page.  Pour ce qui est de la sauce teriyaki maison de Chloe's Kitchen, vous l'a trouverez ici.   

Comme vous pouvez le constater, les recettes et le mode de préparation sont plutôt simples.  Ne faites donc pas comme moi, se laisser intimider trop longtemps par de mignons petits sushis.  Sauter à l'action subito presto !!   En fait, une fois qu'on a une recette de base de riz assaisonné qu'on apprécie, pour le reste, on laisse libre court à notre imagination pour confectionner les combinaisons les plus folles et délicieuses qui soient possibles de rêver !!!!

J'vous laisse également, en prime, la recette de ma petite sauce crémeuse qui a servi d'accompagnement à mes sushis.  Elle est bien bonne.

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Sauce crémeuse pour sushi 

Ingrédients

• 1/3 tasse de Veganaise ou autre mayonnaise végétalienne
• 2 c. à thé ou jusqu'à 1 c. à table de mirin
• 1/2 c. à thé de sauce soya réduite en sodium
• 1/2 c. à thé de sirop d'agave brut
• 1/4 c. à thé d'huile de sésame
• un peu de sauce Schriracha, au goût

Préparation
Bien mélanger le tout et servir avec des sushis.

Commentaires:  Une bonne petite sauce crémeuse, dans le style de sauce Wafu.  On ajuste le "piquant" de cette sauce selon nos goûts et tolérance avec la sauce Schriracha.

Source:  inspirée d'une recette du forum de Recettes du Québec

Sushis au avocat & shiitake (Avocado-Shiitake Sushis)

En ce qui vous concerne maintenant, est-ce que vous aimez les sushis ?  En préparez-vous à la maison ?  Si oui, quelles sont vos combinaisons gagnantes en guise de farce ?  Et, quant à la sauce d'accompagnement, laquelle privilégiez-vous ?  J'me sens pas mal curieuse et peut-être un peu trop questionnieuse, hein ?!  Hi hi!!! 

Sur ces "chouchis", je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  Et, au plaisir de vous lire les amis.