Creton aux pois chiches & champignons portobello

Bonjour mes copinautes,

Je suis amoureuse de creton végétalien !!  Toute une révélation que je vous fait, hein ?!  Hé hé...!!!  Chacun ses amours, n'est-ce pas ?!  Et loin de moi de vouloir juger les vôtres.

Je cuisine vraiment régulièrement ma version de creton aux lentilles ou soit celle au sarrasin & champignons.  Je les adore tout autant.  J'alterne, histoire de varier les nutriments obtenus en dégustant la chose.  

Alors, sachez que c'est toujours avec grand bonheur que j'en essaie d'autres variantes.  Cette fois, j'ai jeté mon dévolu sur une version jumelant pois chiches et champignons portobello.  Miammm...!!!  Encore la fête pour mes papilles gustatives.

Et comme vous pouvez le constater en voyant les photos de chacune de mes versions de cretons respectives, incluant celle d'aujourd'hui, je ne suis pas trop originale dans ma façon de les apprêter.  Hé hé...!!!

Délicieux creton de pois chiche & portobello sur une demi tortilla aux grains germés et mesclun

Le tout se limite à servir un bonne quantité de creton végétalien sur une demie tortilla à base de graines germées (marque Ezekiel, Food for Life) en plus de la verdure ou autre crudité.  Simple, j'en conviens, mais tellement délicieux en bouche.  Et bien entendu, sur la photo, vous ne voyez qu'une petite partie de la verdure que je gobe.  On se rassure, car je double et parfois triple le tout.  Que voulez-vous, je vis également une histoire d'amour avec la verdure.   

Hé hé...!!!   À bien y penser, il semble que je vis plusieurs histoires d'amour dans ma vie, hein ?!  Serai-je une infidèle...?!  Honnnnn...!!!  Avec mon homme et ma Pistache, n'ayez surtout pas d'inquiétude à ce niveau.  Cependant, au niveau de la bouffe...alors là, je suis coupable.

Parlant de Pistache, avouez que cette petite bestiole vous manque ?!  Heuuu...me chercherais-je un prétexte pour pavaner l'amour de ma vie sur la place publique ?!  Hé hé...!!!  

Ahhh...Il y a longtemps que vous ne l'avez pas vu.  Et pourtant, elle fait partie de mon bonheur au quotidien.  Alors, je vous réserve un petit coucou de sa part à la fin de mon message.

Miamm...!!!  une bonne tartinade réconfort

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Creton de pois chiches & champignons portobello

Ingrédients

• 2 gros champignons portobello, hachés
• 1 conserve ou 540 ml de pois chiches cuits, rincés et égouttés 
• 2 oignons verts, hachées
• 2 gousses d'ail bio, hachées 
• 2 c. à table de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de bouillon de légumes maison
• 1 pincée de muscade, au goût ou un peu moins de 1/8 c. à thé
• 1 grosse pincée de cannelle ou un peu plus de 1/8 c. à thé
• 1 pincée de clou de girofle ou un peu moins de 1/8 c. à thé
• 1 poivre fraichement moulu
• Sel d'Himalaya, au goût    

Préparation
Dans le robot culinaire, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une purée à consistance désirée.   
Goûter et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. 
À tartiner sur une tranche de pain au choix, une tortilla ou des craquelins.  
Conserver les restes au frigo pour assurer la fraîcheur.

Commentaires:     On ressent bien le goût des cretons considérant les épices utilisées.  Et bien entendu, allez-y selon vos préférences pour la quantité d'épices utilisées.  Il y a autant de variantes pour l'assaisonnement de cretons qu'il y a de famille.  Alors, sentez-vous libre d'ajuster.  De même que pour la quantité de sel.
Vous remarquez sûrement que tous les ingrédients utilisés ne sont pas cuits au préalable, sauf  les pois chiches, bien entendu.    Si vous êtes sensibles au goût de l'ail crue, n'hésitez pas à la cuire au préalable pour réduire son intensité.

Source:  inspirée du site Métro 

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Maintenant, place à Miss Pistache...!!!

Très impressionnant.  Depuis les 2 dernières années, les canards demeurent au Parc provincial Sugarloaf durant tout l'hiver.  Et ce, malgré le froid intense et la neige abondante. 

Lors d'une marche au Parc provincial Sugarloaf avec notre Pistache.  On apprécie se retrouver en nature pour les ballades.  Il y a aussi tout plein d’écureuil qui se promènent continuellement.  Miss Pistache est au paradis.

Miss qui profite du soleil dans le confort de son gros oreiller devant les portes patio

Miss Pistache qui se fait griller la "couenne au soleil", près des portes patio.  Elle adore la chaleur.  Enfin, le soleil commence à se pointer ici, alors elle en profite.  En espérant que le printemps s'installera pour de bon.  Vous savez, on est encore sous l'abondance de neige ici...!!!

Dit maman, tu me l'as donne cette gâterie ou non ?!  Hé hé...!!!

Ahhhh...bon, enfin, ma gâterie.  Il était plus que temps...!!!

Hé hé...miss Pistache fait la garde.  Elle adore s'installer sur le dos de notre divan.  Ainsi, elle voit tout se qui se passe à l'extérieur, y compris le trafic des automobiles.  Ouais...une voiture au 20 minutes, si on peut appeler ça du trafic...hi hi !!!

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Dites-moi, êtes-vous également amateurs/trices de creton végé ?

Quelles sont les versions qui vous emballent ?  Allez, allez...surtout pas de gêne, on partage ses coups de coeur.  Vous savez, je suis toujours partante pour rencontrer de "nouvel amour"...hé hé !!!

Alors sur ce, je vous souhaite une merveilleuse journée et au plaisir de vous lire.

Tourlou t à bientôt.

Choux de Bruxelles & kale avec sa sauce miso & Dijon

Salut la gang,

Vous allez  bien en ce magnifique début d'automne ?!  Et septembre qui se termine déjà.  Wouahhhh...!!!  Déjà...!!!  Dans notre coin de pays, il me semble que l'été s'est seulement pointé le bout du nez en août et c'est déjà un aurevoir.   Décidément, je déclare officiellement que nos étés sont beaucoup trop courts au nord du Nouveau-Brunswick.   Soyons fou et exigeons des changements climatiques pour les prochaines élections fédérales du 19 octobre !!!  Hé hé...!!!

Ahhhh mais...on ne doit pas désespérer pour autant, car notre région regorge de bien d'autres avantages.  Situé à l'extrémité nord du Nouveau-Brunswick, notre comté, voisin de la province de Québec, est la porte d'entrée des provinces Atlantiques.  Mon coin donne d'ailleurs accès à la mer, à la forêt, aux rivières, aux beautés des paysages des Appalaches et j'en passe.    Plusieurs prennent plaisir à se baigner dans la Baie des Chaleurs et descendre les rivières en canoë.  Amoureux de la forêt se promèneront dans les sentiers en forêt à pieds, en VTT, en ski ou en motoneige.  Personnellement, j'aime bien me laisser charmer par les magnifiques paysages des monts et vallées.  Et à l'automne, avec les couleurs des feuilles des arbres qui changent, c'est tout simplement splendide.  

Bon, bon...alors ça f'ra pour la promotion touristique de ma région, hein ?!  Hé hé...!!!  Après tout, vous n'êtes sûrement pas ici pour choisir votre prochaine destination de vacance.  Hi hi !!!  

Revenons donc à nos moutons...!!! 

Je disais donc...l'automne est officiellement parmi nous.  La variété des légumes de saison se modifie tranquillement pour laisser place, entre autre, à différentes variétés de choux.  Plusieurs crucifères sont d'ailleurs à leur meilleur présentement; tel le kale, le choux de Bruxelles, le chou collard, etc.  Et cette année, je suis très excitée quant à ma culture de chou Bruxelles.  Pour une première fois après 2 échecs par le passé, je crois pouvoir affirmer que c'est réussi.    Oui...je crois bien...!!!  J'n'ose pas le dire trop fort ni trop rapidement de peur que la situation se renverse...hi hi !!!  On est fort heureux car ici, on les adore ces petits choux tout mignons. 

Alors, pourquoi pas une belle recette pour mettre nos petits choux de Bruxelles à l'honneur avec notre super kale ?!  Ce super accompagnement est d'ailleurs fortement inspiré d'un livre que j'affectionne beaucoup, soit YumUniverse de Heather Crosby.  
 

Choux de Bruxelles & kale avec sa sauce miso & Dijon

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Choux de Bruxelles & kale avec sa sauce miso & Dijon

Ingrédients

• 15 choux de Bruxelles
• 4 feuilles de kale, avec la tige enlevée
• 2 oignons verts, hachés
• 1 petite carotte, râpée

 

Sauce miso & Dijon

• 1 c. à table de miso blanc ou de riz brun
• 1 c. à thé de moutarde Dijon
• 2 c. à thé d'eau
• 1/4 c. à thé de poudre de wasabi
• 1/4 c. à thé de flocon d'algue dulse 

 

• Huile de noix de coco, extra-vierge
• 2 c. à thé ou plus de graines de sésame, grillées
• Pincée de poivre fraichement moulu
• Sel Himalaya, au goût et si nécessaire

Mode de préparation
Couper les choux de Bruxelles en lanières avec un couteau bien affuté.  
Empiler les feuilles de kale l'une sur l'autre, les rouler dans le sens de la longueur et les couper en chiffonnade pour avoir de fines lanières.  

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce, soit le miso, la moutarde, l'eau, la poudre de wasabi et les flocons de dulse.  Mettre de côté. 

Chauffer une poêle à feu moyen avec une pointe d'huile de noix de coco.  Ajouter les choux de Bruxelles, le kale, les oignons verts et les carottes.  Poêler les légumes 2-3 minutes et brasser.  Faire cuire pour un autre 3 minutes et brasser à nouveau.    Répéter une autre fois si nécessaire et enlever du feu. 

Mélanger la sauce aux légumes et y ajouter quelques tours de poivre fraichement moulu.  Ajouter du sel, si nécessaire.  

Au service, saupoudrer le tout avec des graines de sésame grillées.  Servir chaud.  

Commentaires:   Cette recette peut facilement faire office d'accompagnement à tout bon repas.  On peut également servir le tout avec du sarrasin ou quinoa cuits.   À l'occasion, j'aime bien y ajouter des pois chiches pour un repas plus consistant.  Bref, cette recette est versatile et s'adapte selon nos envies et le contenu de nos frigos.   Une courgette râpée et des noix de Grenobles grillées sont également intéressants ici.

Pour les légumes, allez-y selon vos envies et le nombre de convive.  De même que pour la sauce.  Selon la grosseur de vos légumes, il est possible que vous n'utilisiez pas toute la sauce, mais allez-y à votre goût. 

Source:  déclinaison d'une recette du livre Yum Universe

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Cet accompagnement est toujours gagnant à notre table.  Il a tout pour plaire en fait.  On adore les choux de Bruxelles et le kale, deux légumes d'automne qui regorgent de nutriments fort intéressants.  Déjà là, il va sans dire que cette recette était bien prometteuse.  Et la sauce au miso et Dijon est définitivement la clé du grand succès de ce plat.  Ahhhh...elle est vraiment délicieuse et parfume à la perfection les légumes.  La petite touche de wasabi et de flocon de dulse amènent le tout à un autre niveau.  Franchement d-é-l-i-c-i-e-u-x !!!!  Je ne peux donc que vous recommander ce plat.  

Merveilleux accompagnement fortement inspiré d'une recette du livre de YumUniverse

En ce qui vous concerne maintenant, les choux de Bruxelles font-ils partis de vos petits légumes chouchou d'automne ?!

Quelles sont vos façons favorites de les apprêter ?

Ici, on les aime autant crus que cuits.  Entier, simplement cuit vapeur, on adore.   Je prépare également diverses salades et plats les utilisant cru.  Ainsi, on s'assure de conserver le maximum de nutriment et de leur bienfait.  Et bien entendu, cuit, les façons de les apprêter sont pratiquement infinies.  Les rôtir au four leur procure également un petit goût agréable.  Enfin, on les aime, point.

Sur ce, je vous souhaite un bon début du mois d'octobre.  Et au plaisir de vous lire mes fidèles lecteurs et lectrices adorés.  À bientôt.  Bisous.

Rémoulade de courge spaghetti

Salut la gang,

J'le sais, j'suis un peu en avance en terme de saison avec ma recette de courge spaghetti.   Certes, j'ai une nette préférence pour les aliments de saison, mais j'avoue que ma réalité est parfois tout autre.  En fait, mon amour inconditionnel pour une vaste gamme de fruits & légumes m'amène à consommer de temps à autres des trucs hors de saison.  Et à vrai dire, j'adore la variété et j'suis une gourmande de végétaux.   Mea Culpa !!!

Par contre, d'un point de vue positif, je peux me vanter pour une fois d'être "prévoyante" en partageant une recette qui servira bientôt.   Binnnn oui...mine de rien, le temps file tellement rapidement que dans le temps d'le dire on va se rendre compte que les courge d'hiver seront en saison.  

L'an passé, pour ceux et celles qui suivaient Destination santé, je ne sais pas si vous vous souvenez, mais je croulais sous ma récolte abondante de courge spaghetti.    Avec mes deux petits plants, j'ai cueilli 20 courges.  Hé hé...!!!  Je devais donc faire preuve d'imagination pour réussir à manger tout ça.  Et en plus,  je suis pratiquement seule à vraiment apprécier cette courge ici.  Autre qu'en soupe, mon homme en n'est pas tellement friand.  Il est très sélectif dans les plats de courge spaghetti qui lui plaisent.  Avec lui, c'est toujours une histoire de texture.  Comme il préfère souvent les trucs plus croquants, j'me suis dite qu'une rémoulade de courge spaghetti crue pourrait lui plaire.  

Et la rémoulade fût ainsi crée !!!

Rémoulade de courge spaghetti, version crue

Même si cette salade est à base d'un légume d'hiver, elle convient parfaitement à la saison estivale de par sa fraicheur.  Le persil plat frais, les bons petits câpres et le zeste de citron rehaussent parfaitement cette courge plutôt douce au goût.

Rémoulade de courge spaghetti, un accompagnement estival et automnal

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Rémoulade de courge spaghetti

Ingrédients

• 1 courge spaghetti, coupée en deux et crue ou cuite "al dente"
• 1 "sploush" d'huile d'olive de première pression, si cuisson de la courge
• 1/4 tasse de Veganaise ou mayonnaise végétalienne faite maison
• 1 c. à table de moutarde Dijon
• 4 c. à table de persil plat, haché finement
• 1 grosse c. à table ou plus, selon les goûts, de petits câpres, hachés et quelques-uns gardés entiers
• le zeste de 1 petit citron biologique
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• sel Himalaya et poivre du moulin, au goût

Préparation

Pour la version crue de la courge spaghetti, on l'a coupe en deux sur la longueur.  À l'aide d'une fourchette, gratter la chair de la courge jusqu'à la peau pour en faire des filaments de spaghetti.    
Advenant que votre courge soit trop coriace pour en faire des spaghettis à la fourchette, on peut simplement râper la chaire.  

Si on opte pour la version cuite de la courge spaghetti, on l'a coupe en deux sur la longueur.  À l'aide d'une cuillère, on retire les fibres et graines du coeur de la courge.  Déposer les moitiés de courge sur une plaque à pâtisserie, côté plat vers le haut.  Badigeonner l'intérieur de la courge avec de l'huile d'olive.  Saler et poivrer.  Cuire au four préchauffé à 350F seulement jusqu'à ce qu'on puisse défaire la courge en filaments de spaghetti.  Une cuisson "al dente".  Attention de ne pas trop la cuire, sinon on perd complètement le léger croquant recherché dans cette recette.  
Retirer la courge du four et la laisser refroidir.   Ensuite, à l'aide d'une fourchette, gratter délicatement la chair de la courge jusqu'à la peau pour la défaire en filaments.
Verser les filaments dans un grand bol.  Saler et poivrer et réfrigérer si votre courge n'est pas complètement refroidie ou jusqu'au moment de servir.

Avant le service, mélanger la Veganaise, la moutarde, le persil, les câpres, le zeste de citron et la poudre d'ail dans un bol à l'aide d'un fouet jusqu'à homogénéité.  Verser sur la courge bien froide.  Mélanger délicatement.  

Saler et poivrer au goût. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  Au service, on peut parsemer la rémoulade d'un peu de persil plat frais, haché et des petits câpres entiers, si désirée.

Servir immédiatement.  Bon appétit !!!

Commentaires:   Ici, on préfère la version crue de la courge pour son croquant.  Toutefois, cette rémoulade est tout aussi bonne en version cuite.  Comme mentionné précédemment toutefois, attention de ne pas trop cuire votre courge pour éviter de vous retrouver avec des filaments sans texture.   On perd ainsi l'attrait de cette recette.  Les quantités sont quand même assez approximatives, alors n'hésitez pas à ajuster certains ingrédients selon vos préférences.  

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Rémoulade de courge spaghetti

Hé hé...!!!  J'n'en reviens pas que pour une fois, je suis en avance pour présenter une recette avec un légume de saison à venir...!!!  Cette rémoulade convient toutefois très bien au mets estivaux comme elle se mange froid.  Et elle s'avère rafraichissante avec son persil plat frais et ces bons petits câpres.

Je suis curieuse de savoir si vous mangez régulièrement la courge spaghetti ou tout autre courge d'hiver en fait, crue ?

Êtes-vous plus du type à manger que des aliments de saison ou optez pour la variété tout au long de l'année ?!

Ici, la courge d'hiver se mange tout aussi bien crue que cuite.  En été, j'aime bien en faire des "spaghettis" de courge pour les apprêter à différentes sauces ou encore de bonne soupe froide.  

Et concernant notre consommation des aliments en général, je favorise et profite grandement de la cuisine de saison.  Je ne m'empêche toutefois pas de manger certains ingrédients même s'ils sont hors saison ou non locaux.  Les bananes par exemple.  On aime trop la variété et une multitudes d'ingrédients pour se limiter constamment.  Ahhh...on est sûrement trop gourmand.  Et pour dire vrai, sans vouloir chercher de sempiternelles excuses, car on s'entend que tout est possible dans la vie si on persévère, mais avec notre climat presque "nordique", je crois qu'il serait difficile de faire autrement. 

Sur ce, je vous souhaite un beau restant de semaine et au plaisir de vous lire.  Bises et à bientôt les amis.

Un p'tit coucou avec en prime, "THE" salade césar végétalienne

Youuuhouuuu les amis...!!!

My God...se rappelez-vous toujours de moi, malgré cette si longue absence ?!   Ouffff...vraiment, long time no see and no talk, hein ?!  Et c'est vraiment le cas d'le dire.   Hé oui...mon dernier billet date déjà de presque 4 mois.  Février...oufff !!! 

Sérieux, j'suis sincèrement désolée d'avoir déguerpie de la blogosphère pour une si longue période sans vraiment donner signe de vie.  À première vue, cette fuite à des caractéristiques frôlant la sauvagerie.  J'en conviens.  Honte à moi...!!!  Sans vouloir me chercher des excuses interminables, la réalité est toutefois toute autre.

Pour vous remettre un peu dans le contexte, à la fin de mon dernier billet, j'ai brièvement fait allusion au fait que j'étais archie occupée avec mes nombreux rendez-vous de nature médicale et qu'en plus, un bref séjour hospitalier m'attendait.   Hé bien...tout ceci a bien eu lieu comme prévu et plus encore.  Ouais...!!!  Les derniers mois et semaines furent plutôt hauts en émotion et ma santé ne bat pas réellement son plein non plus.  Disons que j'ai vécu un peu plus de problèmes qu'envisagés au départ et je remonte très difficilement la pente.   Loin de là mon intention de me plaindre ou m'apitoyer sur mon sort, hein ?!  J'tenais juste à expliquer un peu les raisons de mon absence.  J'suis également consciente qu'une petite mise-à-jour un peu plus tôt aurait été de mise de ma part.  Après tout, j'vous dois bien ça mes fidèles lecteurs/trices tant appréciés.  

J'espère sincèrement que vous saurez me pardonner mon absence et un certain manque de transparence.  Vous être précieux et je me considère réellement choyée d'avoir un auditoire aussi compréhensif, respectueux et fidèle malgré mes publications plutôt rarissimes. 

J'ne peux et préfère malheureusement pas vous promettre, au risque de vous décevoir,  des publications sur Destination santé aussi souvent que je le souhaiterais.    Il n'y a toutefois pas lieux de s'inquiéter, car j'n'ai pas perdue la passion.  Ohhh que non...pas ça !!!  J'y carbure...!!!  Et mon souhait le plus cher serait réellement d'être aussi assidue que certains face aux publications sur mon blogue.  Cependant, je dois bien avouer et me rendre à l'évidence que la réalité est parfois tout autre avec  la "hyper émotive" que je suis.  Et qui dit hyper émotive, dit une boule d'émotion qui se laisse trop souvent guider par ses états d'âmes (émotionnel & physique).  Et lorsque le déséquilibre est trop grand, je fonctionne difficilement.  Ouaisss...à ce point.  Pathétique certains diront...!!!  Possible...!!!  Pourtant, j'ai tellement, mais tellement de choses à vous dire et trucs, recettes, photos & produits à vous partager.  C'est in-cro-ya-ble !!!   

Bon...assez pour ma tranche de vie personnelle...pour l'instant.  Ohhhh...avant de clore le sujet, je tiens tout de même à mentionner que je suis dans le processus de pondre, éventuellement, un billet un peu plus personnel comme je vous l'avais promis un moment donné bien lointain.  J'avoue que c'est loin d'être évident d'écrire ce genre de billet comme la ligne est parfois fine entre le partage de "trop d'info" et le "pas assez d'info".  Après tout, on a tous notre petit jardin secret qu'on tient mordicus à ne pas étaler sur la place publique, hein ?!   Toutefois, je ressens une certaine nécessité de vous en dire davantage sur mon petit moi.  Après tout, on se côtoie depuis déjà 3 ans.  

Arrrrff... j'le sais...!!!  J'ai même passé sous silence mon 3ième anniversaire sur la blogosphère.  Honte à moi...!!!  En fait, ce n'est pas tant mon bloganniversaire que le super concours que je préparais pour vous qui m'embarrasse et décourage.  Pour le concours en question, je dois vérifier certains détails avec ma personne contacte, mais j'aimerais bien l'offrir quand même...un moment donné...si la possibilité est toujours présente.  À suivre alors...!!!

Comme il y a super longtemps que je vous ai partagé une recette, pourquoi pas y aller avec un coup de coeur.  Rien de moins pour vous remercier d'être si patient.  

La meilleure salade césar végétalienne qui soit.  Rien de moins !!!

La salade césar a toujours fait partie d'une de mes salades favorites depuis ma tendre enfance.   Hélas, en tant que végé et suite à plusieuuuuurs essais de recettes végétaliennes plus ou moins concluantes, j'ai cru que ce plat ne deviendrai qu'un délicieux souvenir lointain.  

Et binnn non figurez-vous...!!!  

Encore une fois de plus, Angela Liddon du blog Oh She Glows a tapé en plein dans le mile avec sa dernière version de salade césar, la Crowd-Pleasing Vegan Caesar Salad.  En fait, pour tout vous dire, elle est maintenant notre recette favorite de salade césar à mon homme et moi.  On l'a déguste régulièrement et c'est toujours un vrai régal.  Et elle a l'avantage d'être beaucoup plus nourrissante et rassasiante que les versions traditionnelles.

Mélange de laitue romaine et kale frisé bio.  Les fois suivantes j'avais beaucoup plus de kale que de laitue romaine et c'était tout aussi parfait

Tout d'abord, Angela fait un mélange de kale et laitue romaine comme verdure.  Vive la verdure !!!  Et c'est super au goût en plus.  Honnn...et les pois chiches rôtis en guise de croûtons, c'est de la bombe.  Je ne crois pas que je reviendrai aux croûtons de pain pour cette salade.  En fait, c'était l'aspect que j'aimais le moins dans les salades césar.  Bien souvent, je les refilais à mon homme ou les mettais simplement de côté.  Alors, ce n'est pas une grosse perte pour moi...hi hi !!!  Et miummmm miummmm...son "fauxmesan" à base de graines de sésame, chanvre, levure alimentaire et poudre d'ail, entre autre, est délicieux comme tout.   Et finalement, la clé de la réussite de cette salade; la sauce ou vinaigrette.   

Bin oui....on s'entend que pour réussir une bonne salade césar, tout repose dans la vinaigrette.   Et enfin, on a trouvé LA nôtre.  Yeahhh !!!  Entre autre, elle est composée de noix de cajou crues, préalablement trempées, de l'huile d'olive, de la moutarde Dijon,  la poudre d'ail, de l'ail, de la sauce worcestershire végétalienne, des câpres et sel & poivre.    Simple comme tout, mais ô combien délicieuse.  

Et maintenant, on assemble le tout et se prépare pour un régal.  Miummmm !!!  Ahhh ouiii...je préfère le mentionner, mais comme pour la plupart des recettes en général, j'y vais un peu au "pif" et selon les quantités désirées au moment d'assembler et servir le tout.  En fait, pour la sauce, je suis les quantités demandées...grosso modo...avec quelques petits ajustements au fur et à mesure que je goûte.   Cependant, pour les laitues, la quantité de pois chiches rôtis et le "fauxmesan", j'y vais selon le nombre de convive et nos envies.  Et comme on est plus souvent qu'autrement juste deux à ma tablée, il va de soit qu'il y a des restes de sauce pour une autre fois.  Super...hé hé !!!  Alors, faites vous confiance et n'hésitez pas à ajuster le dosage des ingrédients pour votre maisonnée.  

Salade césar végétalienne de Oh She Glows

À présent, ça f'ra pour le bla bla et place à la recette "THE" salade césar végétalienne (Crowd-Pleasing Vegan Caesar Salad)  ICI même, sur le blog de l'auteur, Oh She Glows.   Je prédis déjà un coup de coeur pour tout amateur de salade césar  !!!!  Oui, oui...confiante à ce point la madame ici.  À vous maintenant les belles journées d'été à l'extérieur avec cette nouvelle recette à mettre sur la table.  Tchinn !!! 

Crowd-Pleasing Vegan Cesar Salad

Avant de vous laisser, comme à mes fidèles habitudes, la question du jour.  Je suis curieuse de savoir si vous êtes également de grands amateurs/trices de salade césar ?  

Et dites moi, quelle est votre version favorite ?!  Et vos ingrédients magiques pour une belle réussite ?!  Sait-on jamais, peut-être réussirez-vous à détrôner notre heureux coup de coeur.  Hé hé...!!!  Grosse mission en vue mes amis, mais tout est possible, hein ?!

Sur ce, je vous souhaite de profiter du bon temps et au plaisir d'échanger à nouveau.  Bises.

Salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini

Hé hé groupe !!

Et oui, il est encore question d'une recette provenant d'un nouveau bouquin que je me suis procurée dans le temps des fêtes.  Le premier petit venu de Kristy Turner, But I Could Never Go Vegan !

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore cette auteur, elle opère le magnifique blog Keepin' it Kind.  N'hésitez pas à vous rendre sur son site, il vaut définitivement le détour, même si ce n'est que pour les photos...hi hi !!!  Ses billets regorgent de photos toutes plus appétissantes les unes que les autres.  Et c'est de même pour son bouquin, alors...!!!  Un gros, gros plus pour les visuels comme moi.  En fait, c'est son homme qui photographie tous ses clichés.  Ils font vraiment bonne équipe et se complètent très bien, à mon avis. 

Bien que ce bouquin soit soi-disant destiné au nouveau venu dans le monde du végétalisme, personnellement, mon avis diffère.  Mon intention n'est aucunement de contredire qui que ce soit, mais vraiment, cet ouvrage regorge de recettes super intéressantes qui s'adressent facilement à tous végé, peu importe l'expérience et les connaissances.  Sérieux !   Je dirais même que certaines recettes sont plutôt longues à réaliser avec leurs nombreuses étapes et demandent une part d'aisance en cuisine.   

Ohhh...attendez...!!!  Je ne veux surtout pas effrayer ou induire quiconque en erreur, n'allez pas croire que les recettes sont trop difficiles ou exigent une grande expérience.  Non, non...c'est la beauté de la chose.  Certaines requiert un peu de temps, mais les étapes sont faciles à suivre.  Et que dire de la belle variété.  Entre autre, il y a un chapitre complet pour concocter des fauxmages végétaliens.  Kristy travaillait anciennement dans une fromagerie, alors j'assume qu'elle connaît bien la chose et ses recettes risquent d'être fort intéressantes.  J'en n'ai pas encore essayé à date, mais ça ne saura tarder.  C'est simplement le temps qui me manque cruellement dernièrement.  

En plus des recettes et photos hyper alléchantes, je dois dire que j'adore les titres que Kristy attribut à ses chapitres.  Par exemple, "I could Never Give Up Cheese!", "Where's The Beef ?", Can't I Just Be a Pescatarian Instead ?", "I'd Miss Pizza", "Just Thinking About Salad Make Me Yawn", etc.  On ressent bien son petit côté charmant et attachant qui se dégage d'ailleurs de part son blogue.  

Salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini de But I Could Never Go Vegan !

Comme je suis une grande amatrice de salade sous toutes ces formes, j'me suis immédiatement lancée sur la salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini (Roasted Brocoli & Apple Salad With Lemon-Tahini Dressing) comme premier essai.  Et laissez-moi vous dire que je ne fûs pas déçue de mon choix.   

Miummm !!!  Une salade bien gourmande avec plein de textures différentes; du cru, du cuit, du rôti, du "crounch", du crémeux, une belle touche citronnée pour rehausser le tout et du fumé en plus.  Hé hé...!!!  À bien y penser, quoi demander de mieux, hein ?!  On y retrouve de tout et l'ensemble de ces ingrédients est particulièrement très savoureux.  J'étais plus qu'enchantée d'avoir des restes pour un deuxième repas.  Mon homme s'est contenté de manger cette salade en accompagnement d'un de ces trucs carnés et il a réellement aimé.

Juste pour donner une idée des ingrédients, cette salade contient entre autre des pommes, du céleri, des oignons rouge, des amandes et une belle part d'épinard, dans le domaine du cru.  On retrouve également des brocolis rôtis au four avec de la sauce tamari, du sirop d'érable et de la levure alimentaire.  Miummm !!!  En passant, ces brocolis sont particulièrement dé-li-ci-eux !!!  La vinaigrette est à base de tahini, citron, vinaigre de cidre, sirop d'érable, moutarde Dijon et de la poudre d'ail.  Finalement, on agrémente le tout de miettes de bacon de tempeh.  Ahhhhh...!!!  Un pur délice ce truc, j'vous assure.

Une savoureuse salade-repas à déguster avec engouement...Miummm !!!

Je tiens toutefois à préciser que j'ai effectué quelques légères modifications.  J'ai omis les cerises séchées pour éviter que le résultat final soit trop sucré.  Ce fût parfait ainsi et je ferai de même une prochaine fois.  Dans la vinaigrette, j'ai seulement utilisé 1 1/2 c. à table de vinaigre de cidre au lieu de 2 c. à table.  Mon tahini était cru.  Finalement, pour le bacon de tempeh, comme j'avais au congélateur un restant d'une recette provenant du livre Isa Does It, j'ai opté pour cette alternative.  J'ai d'abord comparé les deux recettes de bacon de tempeh et décidé de laisser mariner un peu mes cubes de tempeh de bacon d'Isa avec un "pouch" de cumin, de fumée liquide, de Bragg's, de vinaigre balsamique, de sirop d'érable et poudre d'ail.  Juste un peu de chaque et ensuite défait mes cubes en miettes pour les faire revenir dans un peu d'huile d'olive quelques minutes.  It was perfect !!! 

Ceci dit, vous avez le goût de vous régaler avec une bonne salade ?!  Je saiiiiiiis....plusieurs diront que je suis folle de présenter une telle recette avec les froids qui s'abat sur nous.  Ouais...mais en même temps, ça nous permet de mettre un peu de soleil dans notre journée.   Pas "fofolle" la bonne femme, hein ?!  Et le brocoli et bacon de tempeh sont tout chauds, ainsi ça contrebalance le tout, right ?!    Alors pour la recette intégrale de cette délicieuse salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini (Roasted Brocoli & Apple Salad With Lemon-Tahini Dressing), rendez-vous ICI même.

Roasted Brocoli & Apple Salad With Lemon-Tahini Dressing de Kristy Turner

Maintenant, je suis curieuse de savoir si certains d'entre vous possèdent ce magnifique bouquin ?!   

Oui ?!   Alors, quelles sont vos merveilleuses recommandations ?!  J'suis toute excitée d'essayer pleins d'autres recettes compte tenu de ce succulent succès.  J'en ai déjà pleins dans ma mire.  Hé hé...!!!

Ahhh ouiii...parlant de recette dans ma mire, ça m'amène à penser que je serai un peu absente de l'ordi ces 2-3 prochaines semaines.  En fait, je suis envahit de rendez-vous et en plus je vais faire un petit séjour de courte durée à l'hôpital, alors ne vous inquiétez pas si je suis un peu lente à répondre aux messages ou commentaires.  J'serai de retour à ma tour de contrôle sous peu.  

Sur ce, je vous souhaite une bien belle fin de semaine et au plaisir de vous lire mes amis.  À la prochaine alors.  Prenez bien soin.  Tourlou !

Salade russe végétalienne

Salut vous autres !!

Ahhhh...l'automne !!!  La saison parfaite pour se régaler avec toutes nos récoltes.  Les légumes racines et les pommes, entre autre, sont à leur meilleur, alors il y a urgence d'en profiter.    

Même si les journées sont de plus en plus "frisquettes" et même, soyons franc, très froides, il y a toujours de la place pour les salades.  Ohhh que si...!!  On gagne donc à utiliser nos bonnes victuailles récoltées tout droit de notre potager.  Et pour en faire quoi ?!  Rien de moins qu'une délicieuse salade russe.  

Ma salade russe végétalienne

En fait, c'est ma salade russe, version végétalienne, adaptée au fil des années à nos goûts.  Je ne saurai malheureusement pas comparer ma version avec la salade russe traditionnelle, comme cette dernière est souvent à base de trucs carnés.  

À la base, cette salade est généralement composée de légumes bouillis, dont la pomme de terre, les carottes, les petits pois verts en plus d'oignon.  Dans certaines versions, comme la mienne, les betteraves sont également à l'honneur.  En fait, vous serez en mesure de constater qu'il y autant de version que d'humains sur terre...ou presque...tou t simplement en effectuant une recherche sur le web. 

C'est donc avec plaisir que je vous présente ma salade russe en version végétalienne.  J'avoue qu'à première vue, le mélange de certains ingrédients peut sembler inusité, comme la pomme avec le petit cornichon à l'aneth, mais faites moi confiance.  Elle passe le test avec mon homme, qui soit dit en passant affirme haut et fort ne pas aimer les betteraves et les petits cornichons marinés, alors c'est tout dire.  Et la sauce bien crémeuse, aromatisée avec quelques gouttes seulement de fumée liquide, s’amalgame parfaitement aux autres ingrédients de la salade.  Nos papilles gustatives s'enjolivent de bonheur.  

En réalité, la fumée liquide, de prime à bord, servait à ajouter une simili saveur de jambon, souvent utilisé dans cette salade.  Et je dois dire que cette addition s'est avérée fort agréable, même essentielle.  On s'entend toutefois que la modération à bien meilleur goût, hein ?!  La fumée liquide est tout de même puissante en saveur, alors on commence avec quelques gouttes seulement et on ajuste au fur et à mesure le tir.  Cet ajout est agréable, sauf qu'il risque également de gâcher cette salade en trop grande quantité, alors...modération !!!

Yummmm...prêt pour se régaler

*****

Salade russe végétalienne

Préparation:  35 minutes
Cuisson:  30 minutes

Ingrédients

• 2 betteraves dorées de grosseur moyenne ou autre variété
• 2 grosses pommes de terre Yukon Gold
• 2 carottes tranchées en grosses rondelles ou en cubes
• 1 petit morceau de carotte râpée
• 3/4 tasse à 1 tasse de petits pois verts cuits
• 1 pomme bien ferme coupée en cubes, de préférence une Cortland
• 1 petit cornichon à l'aneth haché finement
• 1 à 2 c. à table d'oignon rouge haché finement
• Poignée de bébé épinard, au service, si désiré

Sauce

• 1 paquet de tofu mou ferme, lite du type Mori nu
• 1 c. à table ou moins de vinaigre de cidre
• 1 grosse c. à table de moutarde Dijon
• 3 c. à table de Véganaise ou autre mayo végétalienne
• 1 c. à thé de sel
• 2-3 c. à table d'aneth frais, haché
• Persil italien frais, haché, au goût
• Quelques gouttes de fumée liquide

Préparation
Cuire les betteraves et pommes de terre au four, avec la pelure, à 375F.  J'enrobe mes betteraves dans un papier d'aluminium pour la cuisson, mais pas les pommes de terre. J'enrobe ces dernières plutôt légèrement d'huile d'olive.  On garde au four jusqu'à la cuisson des légumes, tout en vérifiant de temps à autres.  Une fourchette doit les transpercer aisément jusqu'au centre.
On laisse refroidir au frigo.  Peler les betteraves et pommes de terre si désiré, mais pas pour nous, et on coupe en cubes. 
Cuire les carottes à la vapeur jusqu'à la tendreté désirée.  Laisser refroidir.
Mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade, sauf les épinards, dans un grand bol à salade.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients au mélangeur, sauf pour l'aneth et le persil frais.  Ajuster si nécessaire l'assaisonnement.  Mélanger ensuite l'aneth et le persil frais à la sauce.
Incorporer et mélanger délicatement la sauce aux ingrédients de la salade.  Laisser les saveurs se marier un certains temps au frigo avant de servir. Au service, vous pouvez y ajouter des bébés épinards à votre salade si désirée.

Commentaires:  Bien entendu, vous pouvez ajuster jusqu'à un certain point la quantité des légumes selon vos goûts.  Pour le petit cornichon à l'aneth par contre, assurez-vous d'avoir les petits.  Le gros sont trop visqueux et dans ce cas, je recommanderais plutôt de les omettre.  Au service, j'aime bien ajouter une belle grosse poignée de bébé épinard pour la verdure et les nutriments additionnels.  Et finalement, ne pas oublier d'y aller avec modération pour la fumée liquide.

Ma salade russe végétalienne et bien crémeuse

Et comme cette salade contient de bonnes pommes, pourquoi pas quelques clichés de notre cueillette de ces petits joyaux rouges ?!  Hé hé...!!!
 
Ohhhh oui...j'avoue...!!!  Il est plus que temps que je vous présente nos photos de notre cueillette de pommes qui date déjà de quelques semaines.  En fait, habituellement on avait la chance de se fournir en pommes avec nos propres pommiers.  Cette année, pour une raison qu'on ignore, notre arbre de Cortland fut attaqué par la tavelure.  Snifff...!!!  Et nos autres pommiers, de variétés inconnues comme ils étaient déjà sur notre terrain lors de notre construction, ont tout de même fournies une bonne quantité de pommes.  Le ptit hic, si on peut dire ainsi, c'est que j'utilise surtout ces pommes pour nous concocter des jus, les déshydrater, les cuisiner, en faire des cuirs de fruits, etc.  Pour croquer à belle dent, j'adore trop les Cortland, alors il m'en fallait subito presto. 

On a la chance d'avoir le verger Les pommes en fêtes à proximité de chez-nous.  En fait, ce verger est situé aux frontières qui séparent le Nouveau-Brunswick et le Québec (Gaspésie).  Et de plus en plus, l'offre de pommes biologiques s'agrandit.  Et justement, il y a des Cortland et des Nova Mac bio.  Joie...!!!

Comme vous le constater sûrement par notre accoutrement, il faisait super beau cette fin de semaine là.  Plus précisément, la dernière fin de semaine de septembre. On a passé une superbe journée avec tous pleins d'activités à l'extérieur.

Le p'tit singe qui ramasse des pommes

Mon homme au Verger Les pommes en fête

Maman et Pistache à la cueillette de pommes

En ce qui vous concerne maintenant, je suis curieuse de savoir si vous possédez également une version de la salade russe ?!  Quelles en sont vos variantes, alors ?!

Et même s'il est un peu tard pour demander la question, la cueillette de pomme fait-elle partie de vos activités automnales ?!

C'est tellement agréable comme ambiance se retrouver dans un verger.   Les gens qu'on y côtoie sont pour la plupart souriant, bien heureux et amicaux.  Et ce, c'est sans compter le magnifique paysage et la beauté d'être entouré de centaines et même milliers de pommiers de toutes les sortes, en plus de d'autres arbres fruitiers et/ou autres cultures.  Et dites-moi, qui n'adore pas la sensation de croquer à belle dent dans une bonne pomme juteuse fraichement cueillie ?!  Le bonheur, quoi ?!

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!