Pain à la citrouille

Coucou mes copinautes  !!!

Une fois l'Halloween passée ou du moins, à cette période de l'année, plusieurs se retrouvent avec de belles grosses citrouilles à cuisiner.  Et on s'entend qu'avec une bête d'une telle grosseur, on peut parfois en faire plusieurs recettes.  Yeahhh !!!  C'est plutôt rentable comme truc, n'est-ce pas ?  

Hummmm...!!  C'est bien beau avoir plein de chair de cucurbitacée à ne plus savoir quoi en faire, il reste qu'on se doit de leur trouver un agréable sort et destin.   Après tout, elles méritent ce respect.  Et vraiment, on est plutôt bien chanceux de ce côté, car c'est loin d'être les idées de recettes qui manquent pour apprêter les délicieuses citrouilles.  

Un bon petit pain à la citrouille bien parfumé

Ici, on l'aime autant en version salée que sucrée.   Bien qu'on en soit des adeptes, je remarque  n'avoir seulement qu'une seule recette de publiée la mettant en valeur.  Honte à moi...!!!!  Qu'est-ce que je peux être négligente dans mes publications sur le blog, car la chair de citrouille est belle et bien dégustée et appréciée de diverses façons dans ma chaumière.  Entre autre, le délicieux cari à la citrouille, pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne a connu ses heures de gloire plus d'une fois.  Hummm...et une bonne petite bisque à la citrouille aux épices éthiopiennes, un savoureux chili végé, des bonnes pâtes "faux-magées" à base de citrouille.   En dessert, une incontournable tarte à la citrouille avec une croûte à base de noix pour le plaisir de mon homme.  Pour le matin, de bons smoothies, des granolas maison et bien entendu d'excellents muffins.    Et justement, je dois me mettre une note à moi-même pour me remémorer de cuisiner ma recette de muffin à la citrouille pour vous l'a présenter un de ces quatre.    Ahhh oui...et vous savez qu'elle s'apprête tout aussi bien crue cette bestiole, de même que ces consœurs les courges, n'est-ce pas ?   D'ailleurs, ces petits biscrus à la citrouille & la caroube de Julie Belzil sont délicieux comme tout.  

Alors, dans mon élan d'agrandir ma collection de recette contenant de la citrouille, j'ai jeté mon dévolu sur un pain à la citrouille.  

Considérant l'énorme succès obtenu avec la recette de pain aux bananes provenant du livre The Happy Herbivore, j'étais emballée à l'idée d'essayer sa version à la citrouille.  

Il faut savoir que Lindsay S. Nixon, l'auteure de ce livre, offre des recettes cuisinées qu'avec des ingrédients entiers et sans matière grasse ajoutée.   N'ayez crainte, j'suis tout à fait consciente que plusieurs ne sont pas nécessairement attirés par cette approche du réduit en gras ou sans matières grasses ajoutées.    

Pour ma part, j'avoue avoir quelques réticences avec ce discours.  Je ne m'étalerai toutefois pas maintenant sur le sujet, car j'en ai vraiment long, long à dire.  Et ce n'est pas nécessairement le but de ce billet, n'est-ce pas ?  Cependant, un moment donné j'planifie aborder ce thème qui me tiens particulièrement à coeur, d'ailleurs.  

Ceci dit, avec ou sans matière grasse, on s'entend que dans le fond, tant que le goût et le plaisir sont au rendez-vous, c'est l'essentiel.  Non...?!

Et maintenant, est-ce que ce pain à la citrouille a connu le même succès que celui aux bananes du même livre ?!  Heuuuu...pas exactement.  Je m'explique.  

Le pain à la citrouille de Happy Herbivore

Ne me prenez pas mal, le pain a bon goût.  En fait, comment faire autrement avec les ingrédients qu'il contient ?  De la purée de citrouille, du sirop d'érable, du sucre brut, du lait végétal,  de la vanille, de la farine de blé entier et des épices à citrouille.  

Mon petit bémol repose davantage dans la texture du pain.  En bouche, il était un peu sèche.  Personnellement, je crois qu'un petit ajout de matière grasse saine ou du moins de la compote de pomme non-sucré, aurait été de mise ici pour une texture plus moelleuse.  Je proposerais également l'utilisation de la farine de blé entier à pâtisserie, qui selon moi est plus adaptée à ce type de recette. 

Pour en faire un dessert, l'auteure suggère un glaçage à l'érable.  Comme la recette contenait tout de même une bonne quantité de sucre, j'ai omis pour simplement le saupoudrer de graines de citrouilles.  Un petit craquant agréable et en prime, nutritif.  

Alors maintenant, histoire d'ajouter une nouvelle recette mettant en valeur ce cucurbitacée à votre répertoire, vous trouverez la recette intégrale de ce pain à la citrouille (Pumpkin Bread) ICI, sur le site même de l'auteure.

Mon p'tit grain de sel de la semaine.  L'auteure de la série des livres d'Happy Herbivore prône une alimentation qu'à base d'ingrédients bruts & entiers.  Considérant ses convictions, j'avoue avoir été quelque peu surprise de constater son utilisation de cassonade.  On s'entend que la majorité des sucres bruns ou cassonades sont obtenus en ajoutant du sirop de raffineur (une sorte de mélasse) à du sucre blanc raffiné pour en enrober les cristaux.  Bref, ce truc n'est pas plus nutritif ou "brut" que du vulgaire sucre blanc.   

Ceci dit, vous devinerez sûrement que j'ai préféré utiliser du sucre brut au lieu de la cassonade.  Et tout comme pour le pain aux bananes de ce même livre, j'ai réduit la quantité de sucre à 3/4 de tasse et c'était parfait ainsi.  

Une bonne gâterie de saison saupoudrée de graines de citrouille

De votre côté maintenant, avez-vous eu la chance de cuisiner les belles citrouilles cette année ?

Ouiiii...?!  Racontez, alors.  J'veux tout savoir.  Vos coups de coeur, vos heureuses découvertes, vos classiques, vos déceptions, etc.  Bref, tout quoi ?!

Ohhhh...miss Pistache tenait également à vous faire le bonjour.   Elle se dit sûrement qu'avec son air adorable comme tout, elle réussira peut-être à charmer l'auditoire pour obtenir sa part de pain à la citrouille.  

Coucou...ne suis-je pas adorable comme tout ?!

 
Sur ce, je vous souhaite une superbe semaine et au plaisir de vous lire.  À bientôt les amis !!! 

Salade de macaroni crémeuse au brocoli & poivron rouge sans-gluten

Salut la gang, 

En octobre dernier, grâce à un concours tenu par Sarah sur le blog My Darling Vegan j'ai eu la chance de gagner le nouveau livre de Heather Crosby, YumUniverse.  Youppiiii !!!

Ce livre, soit dit en passant, est définitivement un gros coup de coeur.  Rien de moins.  En plein mon style de cuisine et elle véhicule une approche et philosophie hautement préconisées de ma part face à l'alimentation.  

Heather est plutôt douée pour assurer une alimentation entièrement végétale,  à l'exception de quelques utilisations ici et là de miel brut,  avec des aliments entiers/bruts, particulièrement savoureuse et fort nutritive.  En prime, ses recettes sont sans-gluten.  

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore cette auteur, de même que son blogue, j'vous invite à y faire un tour sur Yumuniverse.com.  

À vrai dire, le livre YumUniverse est beaucoup plus qu'un simple livre de recette.  Ce bouquin est d'abord tout simplement magnifique et regorge de superbes photos !!!   Déjà là, c'est invitant.  Cet ouvrage est divisé en trois principales sections:  Why (pourquoi), How (comment) et la principale, Let's eat (régalons-nous maintenant).  L'auteur offre plus de 150 recettes, tous plus appétissantes les unes que les autres, allant des déjeuners au dessert. 

Je ne connaissais pas énormément cette auteur avant de posséder son livre, mais ohhh wow !!!  Elle vaut la découverte, j'vous assure.    Depuis que j'ai son bouquin en main, j'suis sous le charme et plusieurs de ses recettes ont vu le jour dans ma cuisine depuis.  Et en plus, d'heureuse et délicieuse découverte gourmande, alors...?!   Vous devinerez que je ne peux faire autrement que de vous recommander ce livre.

Parmi les nombreuses recettes essayées et approuvées, on retrouve une salade de macaroni crémeuse au brocoli & poivrons rouges (Creamy Brocoli & Red Pepper Macaroni Salad). 

Salade de macaroni crémeuse au brocoli & poivrons rouges (Creamy Brocoli & Red Pepper Macaroni Salad)

Bien entendu, comme son nom l'indique, cette salade contient du macaroni sans-gluten, du brocoli et des poivrons rouges.  L'auteur préconise l'utilisation d'huile de noix de coco dans son ouvrage, alors les poivrons rouges sont d'abord revenus dans cette huile pendant quelques minutes.  Les brocolis, quant à eux sont plutôt légèrement cuits à la vapeur pour conserver le maximum de nutriment.   

Le secret de réussite de cette salade repose particulièrement dans sa sauce bien lisse.   Entre autre, elle contient une belle part de noix de cajou, préalablement trempée, pour assurer une consistance bien crémeuse.  On retrouve également du jus de citron, de l'eau de l'huile de noix de coco, de la levure alimentaire, de l'ail et l'ingrédient qui fait toute la différence, de la fumée liquide.  Finalement, on mélange le tout et ajuste l'assaisonnement au goût avec du sel de mer et du poivre fraichement moulu.  Tadam....!!! 

Grosso modo, j'ai suivi la recette et ses directives.  Toutefois, comme dans toutes salades ou plats contenant des pâtes alimentaires, je diminue toujours un peu la quantité suggérée.  J'aime une salade ou un plat de pâte bien en sauce et crémeux.  Et souvent, je trouve qu'il y a trop de pâtes pour la quantité de sauce.  On sait que les pâtes absorbent rapidement les sauces, alors j'ai souvent l'impression qu'on perd rapidement le crémeux du plat.  De plus, comme dans la plupart des cas, je diminue la quantité des pâtes pour augmenter la quantité des légumes suggérés.  Ces minimes modifications ont comblées notre bonheur.

Cette salade se conserve très bien au frigo pour quelques jours advenant qu'il y ait des restes.  Et je vois très bien amener cette salade à un repas genre "pot-luck" ou l'été en pique-nique.  En plus d'être délicieuse, elle a plutôt fière allure avec ces belles couleurs.  

Une recette fort simple, mais oh combien goûteuse, alors n'hésitez pas à l'essayer.  N'oubliez surtout pas la fumée liquide qui est essentielle ici et s'avère, à mon avis, la clé de cette salade.  Allez-y selon vos préférences pour la quantité utilisée.  Tenez toutefois en considération que ce liquide est quand même puissant, alors ajusté au fur et à mesure selon vos goûts.   Il est certes beaucoup plus facile d'en ajouter que de tenter le contraire, hein ?!

Pour les intéressés, c'est votre jour de chance puisqu'on retrouve la recette intégrale de cette délicieuse salade de macaroni crémeuse au brocoli & poivron rouge (Creamy Brocoli & Red Pepper Macaroni Salad) ICI même.  En anglais seulement par contre. 

Régalez-vous !!!  Et n'hésitez pas à me faire de vos commentaires si vous osez tenter le coup. 

Salade de macaroni sans-gluten bien crémeuse au brocoli & poivrons rouges de Yum Universe

 

Maintenant, la question du jour...!!!  Hé hé...!!!  Est-ce qu'il y en a parmi vous qui possède ce fabuleux livre de recettes de Heather Crosby, Yum Universe ?!

Dans l'affirmative, avez-vous des recommandations à me faire ?!  Je suis toute ouïe et adore découvrir les délices que ce livre m'offre jusqu'à présent.

Sur ce, je vous souhaite une bien belle fin de semaine et au plaisir de vous lire mes copinautes.  À bientôt.

Pourquoi pas une beigne version santé pour le petit déjeuner ?!

Bonjour, bonjour...!!!

Hé oui...aussi inusité que ça puisse paraître, j'vous suggère une bonne p'tite beigne santé pour le petit déjeuner.  Et hautement nutritive et délicieuse en plus.  Hé hé...!!!   Avouez que ça fait envie ?! 

Beignes énergiques au chia de Oh She Glows Cookbook

Ces beignes regorgent d’antioxydants, d'acide gras essentiel Oméga-3, protéines et fibres alimentaires.   Contrairement à ses consœurs toutes dodues, frites et aérées, ces beignes sont plutôt denses & rassasiantes.  Grâce aux graines de chia, elles procurent même un petit "crunch" fort agréable en bouche.  Comment ne pas y succomber ?!

Cette idée géniale de petit déjeuner provient de nul autre que la talentueuse Angela Liddon.  On retrouve donc ces Beignes énergiques au chia (Out-the-Door Chia Power Doughnuts) dans son livre The Oh She Glows Cookbook. 

Ces petites merveilles contiennent entre autre une belle part de graines de chia en plus de farine d'avoine, de la cannelle, du sirop d'érable, de la vanille et du lait végétal.  Simple comme liste d'ingrédients, n'est-ce pas ?!

Out-the-Door Chia Power Doughnuts avec la crème fouettée à la noix de coco & citron du même livre

Histoire de rendre le tout encore plus décadent, l'auteur suggère même d'y ajouter un filet de crème fouettée à la noix de coco et citron (Coconut-Lemon Whipped Cream).   Elle n'a pas eu à me tordre les bras pour exécuter sur le champs cette suggestion.  Depuis le temps que je voulais essayer de faire ma propre crème fouettée à la noix de coco, le destin venait d'enligner mes "cliques pis mes claques" pour que ça se passe là...drette là !!!  Binnnn...pas tout à fait drette là sur le champs, car il faut tout de même un minimum de préparation.  De un, on doit s'assurer d'utiliser du lait de coco en conserve avec full gras...woust woust les versions légères ici, hein ?!  Et on dépose cette conserve au frigo pour un bon 24 heures avant d'exécuter la dite crème fouettée.  

Crème fouettée à la noix de coco & citron prête à déguster.  Hé hé...bin oui, cette photo date de l'été passé, alors qu'on croulait sous le soleil et la belle pelouse verte. 

Cette crème fouettée est d'une simplicité hallucinante et telleeeeement bonne.  Miummm !!!  On n'a besoin que d'une conserve de lait de coco, full gras, 1 gousse de vanille et un peu de sucre liquide au choix (sirop d'érable, sirop d'agave, sirop de yacon, etc.).  Et pour la version citronnée, bien entendu, une belle touche de jus de citron fraichement pressée.    Cette crème fouettée à l'avantage de pouvoir s'utiliser de multiples façons.  Entre autre, on peut l'ajouter comme garniture à bien des desserts (tartes, croustades, etc.) ou encore, à une belle coupe remplie de fruits frais.

Un généreux close-up sur ma crème fouettée à la noix de coco & citron de Oh She Glows Cookbook

On peut conserver cette crème au frigo dans un contenant hermétique pour une période d'environ 2 semaines.  À la sortie du frigo, encore froide, la crème garde une belle texture épaisse et riche.  Garder trop longtemps à la température pièce, elle commence à se liquéfier par contre.  

Bien entendu, cette crème de coco et citron est tout à fait optionnelle pour ces beignes.  En fait, pour le petit déjeuner, les beignes seules sont amplement satisfaisantes.  La crème est pour la décadence totale, seulement.  

Ces beignes santé furent un réel coup de coeur ici, particulièrement pour mon homme.  Il les dévore dans le temps de le dire.  Le petit croquant que procure les graines de chia est super agréable en bouche.  La crème fouettée amène une touche intéressante, mais n'est aucunement essentielle.  Les beignes, à elles seules, sont un régal, alors...?!  Et personnellement, je les préfère sans la crème et je vais plutôt les déguster en guise de dessert comme elles ont quand même un goût sucré.  

Ahhhh oui...pour la cuisson, à noter que je m'assure de bien les cuire.  Parfois, je prolonge même un peu la cuisson pour garantir une belle fermeté des dites beignes.  

Beignes énergiques au chia avec la crème fouettée à la noix de coco & citron de Oh She Glows

Ceci dit, vous trouverez la recette de ces petites beignes énergiques au chia (Out-the-Door Chia Power Doughnuts) ICI sur Google Book ou ICI pour ceux qui ne peuvent visualiser Google Book.  À noter cependant que la blogueuse du deuxième lien a ajouté 1 c. à thé de vanille à la recette originale.  

Et pour la crème fouettée à la noix de coco & citron (Coconut-Lemon Whipped Cream), c'est ICI sur Google Book.  Angela en parle également de façon détaillée sur son blogue ICI.  En anglais seulement par contre.  Pour la version citronnée, il va de soi qu'on y ajoute un peu de jus de citron fraîchement pressé.

Petits beignets énergiques au chia avec la crème fouettée pour la décadence

Et pour ceux et celles qui se demandent où trouver des moules à beigne pour le four, bonne nouvelle !!!   Ils sont dorénavant faciles à trouver.  Ricardo a maintenant ce moule dans sa collection d'articles de cuisine.  Et si vous n'avez pas envie d'acheter un autre bidule, vous pouvez tout simplement utiliser vos moules à muffins.  Alors, pas de raison de ne pas cuisiner ces petites beignes énergiques au chia mes amis !!!

Maintenant, la question du jour...!!!  Je suis curieuse de savoir si vous avez déjà cuisiné des petits beignets santé pour le petit déjeuner ?!  Racontez, racontez...!!!  Mme Eagle veut tout savoir...hé hé !!!

Et si jamais vous avez d'autres recettes de beigne allant au four à me suggérer, de type santé ou dessert, peu importe, je suis toute ouïe les amis.  J'adore mon moule, il est trop mignon !!!  J'ai trop hâte de concocter d'autres petites gâteries alléchantes dans ce bidule.

Sur ce, je vous souhaite une bien belle semaine à venir et au plaisir de vous lire.  À bientôt !!

"THE" pain au banane...et sans matière grasse, en plus !!!

J'adore le pain aux bananes depuis ma tendre enfance.  Il faut dire par contre, qu'à cette époque, c'était ma maman qui cuisinait.  Et disons que l'aspect nutritif ou santé était loin d'être une priorité.  Vous comprendrez donc que ces gâteaux étaient bien cochons, dans le bon sens du terme bien sûr, et assez gourmands, merci.  Certes, au fil des années j'ai tenté de végétaliser et rendre le tout plus acceptable au niveau  nutritionnel.   Bien que mes essaies furent agréables et fort bons, impossible de me limiter qu'à une version.  Ohhhh que nooooon !!!  J'aime beaucoup trop la nouveauté en cuisine pour demeurer fidèle.  En cuisine seulement pour l'infidélité, hein ?!  Comprenons-nous bien.  Et, tut tut tut...pour quiconque aurait l'envie folle de placoter ou fabuler sur ma vie amoureuse, hein ?!   

Mon focus est sans cesse de réussir à trouver un bon pain moelleux, avec un  goût très prononcé de banane, tout en utilisant le maxmium d'ingrédients dit "santé".   Mine de rien, c'n'est en fait pas si simple que ça puisse paraître, hein ?!

Ouèpppp...pendant les vingts dernières années qui se sont écoulées depuis mon départ du nid familial, j'avoue qu'il y en a passé des recettes de pains aux bananes ici.  Hi hi !!!  Le pire, j'ne m'en lasse jamais d'autant plus que je suis très, très tenace.  Impensable de cesser ma quête avant d'être entièrement satisfaite.   

Pain au banane de The Happy Herbivore

Ehhhh bien...après maintes et maintes tentatives, je crois être tombée sur LE pain aux bananes ou du moins, un excellent pain au banane.  C'est le pain aux bananes (Banana Bread) du livre The Happy Herbivore de Lindsay S. Nixon.

J'l'avoue d'emblée, à première vue, cette recette de pain aux bananes ne m'inspirait pas un présage prometteur.  Wouais...c'est pour dire que les apparences sont parfois trompeuses, hein ?!  Il n'y aucun corps gras ajouté, ni même de compote de pomme non-sucrée ou des faux-oeufs de lin en guise de substitut.  Niet...!!!  Les bananes font le travail et croyez-moi,  qu'elle le font à merveille en plus.  Hé hé...!!!

Le goût de banane est vraiment bien présent.  J'adore !!!  En fait, pas surprenant, il en contient 5, alors...?!  En plus des bananes, on y retrouve de la farine de blé entier, du sucre brut, du lait végétal avec du jus de citron, de la cannelle et de la muscade, du sirop d'érable et de l'extrait de vanille pure.  Pour un brin de décadence, l'auteur suggère d'y ajouter un peu d'extrait d'amande et de cerise.  J'ai seulement eu la chance d'essayer avec l'extrait d'amande et je vous assure et confirme que...Miummm miummmm !!!

Ahhhh...vraiment, on affectionne ce pain au banane, ici.  Autant l'homme que moi.  Et il faut savoir que mon mec n'est habituellement pas "gaga" des pains dans le genre, mais celui-làaaaaa...il en veut à tous les jours dans sa boîte à dîner depuis.  C'est tout dire !!!  J'avoue avoir été ébahie que malgré l'absence de matière grasse, ce pain soit aussi bon et même moelleux.  Bien sûr, il est encore meilleur légèrement réchauffé avec une noix de beurre végétale (type Earth Balance).  Binnnnn quoi ?!  On peut se le permettre, il n'y a aucun gras ajouté dans la recette ?!  Non ?!

Ahhh oui...je tiens à préciser que les dernières fois, car il y en a eu plusieurs, que j'ai concocté ce pain, j'ai diminué la quantité de sucre (un peu moins de 3/4 tasse au lieu de 1 tasse).  À mon goût, il était un brin trop sucré.  Ce fut parfait avec cet ajustement et même ma "bibitte à sucre" n'a pas rouspétée, donc...!!!  Et pour le temps de cuisson, il m'a fallu le prolonger de quelques minutes (environ 10-15 minutes).  Le truc du cure-dent inséré au milieu de la dite chose est la meilleure option pour réussir un pain bien cuit.  Gardez-donc l'oeil lors de la cuisson.

Tranche de pain au banane fraîchement sortie du four avec du Earth Balance

Cela étant dit, vous êtes fanatique de pain au vrai goût de banane ?!  Ehhhh bien...celui-ci est pour vous.  Alors, pour la recette intégrale du pain au banane (Banana Bread) de The Happy Herbivore, rendez-vous ICI même sur Google Book.   À quelques reprises, certains lecteurs/trices provenant de France m'ont mentionné ne pas pouvoir lire mes liens sur Google Book, donc voici un autre lien ICI même contenant la dite recette au cas où.  N'hésitez pas à me le signaler si mes liens ne fonctionnent pas.  Merci Hélène !!  Il ne faudrait surtout pas manquer ces régals, car...du bonheur assuré !!!

Dites maintenant, êtes-vous accroc au pain aux bananes ?  Possédez-vous une recette coup de coeur ?  N'hésitez surtout pas à la partager ou encore sa source.  

Pour ceux et celles qui possèdent le livre de recette The Happy Herbivore, son premier, avez-vous des suggestions à me faire ?!  À date, je n'ai essayé que deux recettes, mais je suis très satisfaite.   Alors, ça promet pour la suite.

En passant, cette recette me permet de participer au VegCookBook Club pour le mois de janvier.  En fait, ce sont tous les livres de Lindsay S. Nixon qui sont à l'honneur en janvier.   Vous ne connaissez pas le VegCookBook Club ? Je vous invite donc à visiter ce blogue pour en connaître davantage et peut-être même y participer à votre tour.

Sur ce, je vous souhaite une bonne journée et à bientôt.  Au plaisir de vous lire.

Aubergine parmigiana méditéranéenne

En farfouinant mes photos de bouffe, quelle fût pas ma surprise de constater que je ne vous avais pas encore parlé de l'aubergine parmigiana méditéranéenne (Mostly Mediteranean Eggplant Parmigiana) de Vegan Eats World.  Quel péché !!!  Je m'en confesse d'ailleurs, de vous avoir privé de ce plaisir gustatif pendant si longtemps.  Non mais...!!!

Hummmm...directement sortie du four !!!

Je ne vous apprendrez sûrement rien en vous disant que ce livre de recettes regorge de petits bijoux.  En fait, comment faire autrement ?!  Après tout, l'auteur est Terry Hope Romero, la co-auteur du célèbre Veganomicon.  Bien sûr, il faut cependant savoir et être conscient que plusieurs recettes provenant de ces livres nécessitent du temps devant soi pour les exécuter.  Le résultat...la majorité du temps, on s'entend...en vaut tellement la chandelle, alors...!!!  

Mostly Mediteranean Eggplant Parmigiana de Vegan Eat World

Ceci dit, l'aubergine parmigiana méditéranéenne dont il est question ne fait pas exception à la règle.  Ce truc est un pur régal.  Ahhhhh...l'aubergine grillée, toute moelleuse et fondante, engloutie d'une sauce tomate arômatisée avec un mélange de 7 épices perses ou Baharat (Persian 7-Spice Blend ou Baharat) et un peu de piquant.  La casserole est ensuite instantanément adoucie avec une crème, genre béchamel, qui sort de l'ordinaire.  Histoire de rendre ce plat encore plus rustique, on parsème du fauxmage parmesan de pois chiche, que je vous ai déjà présenté quelques mois passés, avant d'enfourner.  Au service, on accompagne le tout d'une bonne salade de mélange de verdures au choix.

Pour concocter ce plat d'aubergine, on n'est pas sans savoir qu'il y a quand même quelques recettes à effectuer au préalable.  

Aubergine parmigiana méditéranéenne avant la cuisson au four

Le mélange de 7 épices perse ou Baharat contient entre autre un mélange de graines de cardamome, grains de poivre noir, graines de coriandre et de cumin, du clou de girofle entier et de la cannelle et muscade moulues.  Ce doux mélange aromatique parfume à merveille la sauce tomate ici.  En fait, cette sauce tomate contient en plus de l'ail, de l'origan, des tomates et des flocons de piments forts.

Ensuite, la fameuse crème, genre béchamel (Silken Almost-Bechamel Topping).  Miamm !!!  Pour ceux et celles qui ont déjà fait la moussaka du livre Veganomicon, vous remarquerez que cette crème est similaire et tout aussi décadente.  Elle contient entre autre des noix de cajou, du tofu soyeux mou, de la muscade, de l'ail & du jus de citron.  Et finalement, avant d'enfourner, comme mentionné précédemment, vous garnissez de fauxmage parmesan de pois chiche. 

Fauxmage parmesan de pois chiches

Vous imaginez donc qu'avec de tels ingrédients, on ne pouvait faire autrement que de se régaler.  En fait, bon jusqu'à la dernière goûte.  Même mon homme qui est très méticuleux avec l'aubergine a apprécié le tout dans son ensemble.  Il a particulièrement aimé la crème genre béchamel.  Miummm !!! 

Maintenant, pour les intéressés, la recette intégrale de l'aubergine parmigiana méditéranéenne (Mostly Mediteranean Eggplant Parmigiana), se trouve ICI, sur Google Book.  Et pour la recette de la crème, genre béchamel (Silken Almost-Bechamel Topping), c'est ICI même.  

Je suis confiante que cette version d'aubergine parmigiana saura sûrement vous séduire également.  Alors, n'hésitez pas à tenter le coup, hein ?!

L'aubergine parmigiana accompagnée d'une salade de kale et bébé épinard et fauxmage parmesan

Je suis curieuse de savoir si vous êtes plutôt du genre à foncer devant une recette longue d'exécution à plusieurs étapes ?  Ou encore préférez-vous tout simplement l'ignorer et passer à autre chose de plus rapide et simple ?

Pour ma part, j'avoue que ça dépend des périodes.   Généralement, comme mon homme le dit si bien, j'aime me compliquer la vie...hi hi !!!  J'm'embarque donc souvent dans des recettes interminables ou encore pire, dans 1001 recettes en même temps.  Imaginez-donc le bordel ici dans ma chaumière.  Tout "fly" de tout bord tout côté, pour être aussitôt lavé et replacé au bon endroit.  Paradoxal un ti-brin mon affaire...!!!  Aussi "freak" que je peux être pour la propreté, aussi bordélique je suis en même temps en popote.  Ha ha !!!

Alors, sur ce, je souhaite une belle fin de journée et/ou soirée, c'est selon.  Au plaisir de vous lire.  Tourlou. 

Salade de kale & bette à carde avec graines de citrouilles rôties

Salut, salut...!!!

Mes récoltes de kale et de bette à carde tirent vraiment à leur fin.  En fait, ma dernière ration de kale se trouve dans la présente salade.  Snifff, snifff...!!!!  J'vais désormais devoir m'approvisionner dans la section biologique de mon supermarché.   Bien que je sois triste de ce constat, cette année par contre, je dois dire que je suis particulièrement fière de ma récolte de kale et de bette à carde au potager.  Ces feuillages tous verts, tellement nutritifs, étaient vraiment splendides.  Vivement la saison potagère !!!

Pour célébrer mes dernières tiges de kale, quoi de mieux qu'une bonne salade ?!  Miammm !  Et, encore mieux, pourquoi pas jumeler ce chou avec mes belles branches de bette à carde ?  Double joie pour mon palais !!!  Et justement, Allyson Kramer y avait également déjà pensé.  Alors, pourquoi réinventer la roue quand on sait que la suggestion sera gagnante ?!  Dans son livre Great Gluten-Free Vegan Eats From Around The World, l'auteur propose une belle salade de kale & bette à carde avec graines de citrouilles rôties (Kale & Swiss Chard Salad With Toasted Pepitas).

Salade de kale et bette à carde avec graines de citrouilles rôties de Allyson Kramer

Cette verdoyante salade met en valeur des aliments prédominants de la cuisine africaine, soit le jus de citron, la noix de coco, le gingembre et les feuillages verts foncés.  Comme pour la plupart des salades à base de chou kale, on masse d'abord manuellement les verdures avec un peu de sel et de jus de citron, histoire d'attendrir le tout.  On y intègre ensuite le reste des ingrédients, soit les carottes râpées, du jus d'orange que j'ai remplacé par du jus de clémentine fraîchement pressé, du gingembre frais et du sirop d'agave.  Finalement, on garnit le tout de graines de citrouilles rôties.  La combinaison de ces ingrédients assure une salade haute en saveur et fraîcheur avec une agréable touche acidulée.  

On s'est vraiment régalé mon homme et moi avec cette salade.  Le goût de la noix de coco est bien présent, ce qui s'avère plutôt agréable, étonnament.   Je dois bien admettre que je ne suis habituellement pas une grande fervente des trucs qui goûtent trop la noix de coco, mais ici, ça cadre bien avec le reste.  Un bel équilibre avec le sucré de la carotte et du jus de clémentine ainsi que le petit piquant du gingembre frais.

Pour accompagner cette salade, il y avait au menu un pain végétalien aux lentilles en plus des topinambours du potager cuits façon "Country-Style".  Une délicieuse suggestion de Natalie de L'assiette végétarienne.  L'assaisonnement en question, soit le paprika, la poudre de cari et une pincée de piment de Cayenne, s'avère une belle variante à mes sempiternels topi rôtis au four avec sel et poivre.    Il faut dire par contre que ces topinambours sont à leur meilleur directement à la sortie du four.  Agrémenté d'une belle petite couche croustillante fort agréable.  Après quelques minutes de repos, on perd cependant rapidement ce "tonus craquant".  Je prends la peine de mentionner cet aspect pour ceux et celles, comme mon homme d'ailleurs, sensibles aux "textures" des aliments.  Wouais...il est bien important de connaître tous les astuces disponibles pour répondre aux exigences des différents palais qui soient...hi hi !!!    Mon homme a bien apprécié cet accompagnement fraîchement cuit, mais le lendemain, froid dans son lunch au boulot, ce fut une autre histoire...plutôt "moyen"...pour reprendre ses mots.  Il faut savoir que mon homme est très pointilleux quand on cause "texture", hein ?!

Topinambours rôtis façon Country-Style

Maintenant, ceci étant dit, je suis certaine que plusieurs meurent d'envie de connaître les détails de cette salade vitaminée.  Alors, sans plus tarder, vous retrouverez la recette intégrale de cette fabuleuse salade de kale & bette à carde avec graines de citrouilles rôties, ICI même sur Google Book.

Kale & Swiss Chard Salad With Toasted Pepitas

Avant de vous laisser, il ne faudrait surtout pas oublier la question du jour de "madame veut tout savoir", n'est-ce pas ?!   Hé hé...!!!   

Comme je vous ai déjà demandé (ici) si vous aimez les salades de chou kale, cette fois, je veux savoir ce que vous pensez de la bette à carde crue en salade ?!  Pas trop original comme question, hein ?!  Hi hi !!!    

Ohhh mais...si vous avez envie de partager vos impressions à nouveau sur le kale, allez-y, hein ?!  Tous commentaires sont les bienvenus. 

La bette à carde crue est une verdure plutôt amère.  Je sais que ce n'est toutefois pas donné à tous d'apprécier cette amertume.  Pour ma part, il faut savoir que j'en suis une grande adepte.  C'est un goût qui se développe assez rapidement d'ailleurs.  Et quand on aime, on en devient vite accroc.

Quelles sont vos façons favorites d'apprêter la bette à carde, autant son feuillage que sa belle tige ?!   Ici, on apprête cette verdure de 1001 manières, à toutes ses sauces, comme on dirait.  En soupe, en potage, en ragoût, cuit vapeur, en sauce spaghetti, en braisé, rôti au four, etc.  Et la tige coupée en tronçon est fort délicieuse, simplement revenue dans la poêle avec un peu d'huile d'olive, du bouillon de légumes, de l'ail,  une échalote grise émincée, sel, poivre et un soupçon de jus de citron.  Miammm !!!  Justement, ce bavardage gustatif me fait penser que je dois vous présenter ma salade de lentille du Puy avec bette à carde un moment donné...pas trop lointain.

Alors, sur ce, je vous souhaite une belle journée et/ou soirée, c'est selon.  Et, au plaisir de vous lire et échanger avec vous.  À bientôt.