Hummmmm...humez cette bonne soupe nutritive de légumineuses & verdures (Beans 'n Greens Soup)

Salut groupe !!!

Hé ouiiii...pathétique vous direz, mais encore une soupe.  Vous allez finir par croire que je ne me nourris que de ça.  Hé hé...le pire, c'est que c'est n'est pas totalement faux non plus.  Il me faut impérativement mon bol de soupe tous les jours.  Parfois, en potage, d'autre fois c'est la soupe repas ou encore une soupe simplement aux légumes ou même un simple bouillon miso.  Du bon liquide rempli de vitamines, minéraux et surtout réconfort.  Que voulez-vous ?!  J'adore les soupes et particulièrement durant les périodes plus froides.  Même si on est en été sous les canicules, rien ne m'empêche de m'engloutir d'une soupe.  Ohhh que non...!!!  La soupe froide et crue vient alors à la rescousse.  Vous voyez, il y a des soupes pour toutes les occasions et toutes les saisons !!!

Vivement la soupe !!! 

Soupe nutritive de légumineuses & verdures de Dreena Burton

Cette fois, il est question d'une soupe-repas très nourrissante et remplie de bons trucs et certains même inusités, je dirais.  Comme la mélasse verte alias "blackstrap" par exemple.  Avouez, ce n'est pas commun de retrouver de la mélasse "blackstrap" dans une soupe, hein ?!   Hé bien, c'est possible....!!!  Et en plus,  la somme de tous les ingrédients mijotés ensemble rend cette soupe vraiment savoureuse, nourrissante, réconfortante et satisfaisante.   Top là !!!

J'n'avais pas le goût de me casser le bloc, alors direction vers une valeur sûre.  Hop...c'est simple, Dreena Burton avec son bouquin Let Them Eat Vegan.  Sa soupe de légumineuses et verdures (Beans'n Greens Soup) m'a immédiatement tombée dans l'oeil juste par son nom et sa liste d'ingrédients.  Entre autre, on retrouve des légumes traditionnels tels la pomme de terre, la carotte, le céleri, l'ail et l'oignon en plus de la "star" des super aliments, et j'ai nommé le kale.  Comme légumineuses, on met l'accent sur les lentilles vertes et les gros haricots blancs.  Ahhhh...et le clou de cette soupe, l'ensemble des arômates.  Notamment, le thym, le romarin, la marjolaine, la moutarde sèche, la muscade, des feuilles de laurier, de la mélasse "blackstrap" & du miso de riz brun.  Le tout arrosé d'un bon bouillon de légumes avec du sel et du poivre au goût.

Avouez qu'avec une telle liste d'ingrédients, on trouve difficilement mieux en terme nutritionnel, hein ?!  Elle a frappé fort ici cette auteur.  C'est bien beau l'aspect nutritionnel, mais qu'en est-il du goût ?!  HA HA...là est la question ultime...!!!

Heuuuu....comment dire ?!  En fait, mes impressions ont évolué au fur et à mesure que j'ajoutais des ingrédients à cette soupe.  Au début, bien que l'ajout de mélasse m'intriguait et me plaisait, car j'affectionne cet ingrédient, il faut dire que je suis devenue sceptique une fois intégré.  

Ahhhh oui...je dois aussi indiquer que j'ai modifié quelque peu la façon de procéder.  Je suis toujours étonnée lorsque je vois des auteurs de recettes, et on s'entend quand même de renom quand on parle de Dreena Burton, ajouter le miso au début de la cuisson.   C'n'est pourtant plus un secret pour la majorité, on ajoute seulement le miso à la toute fin de la cuisson et préférablement hors du feu pour être en mesure de bénéficier et préserver ses enzymes et lactobacilles.  Ohhhh...et on favorise les misos non-pasteurisés pour optimiser leurs bienfaits, hein ?!  Comme ceux des Aliments Massawippi pour ne pas les nommer...hi hi !!!  Certes, la réputation assez élogieuse du miso n'est plus à refaire, mais autant l'utiliser à bon escient, hein ?!  On n'en sera que plus heureux !!

Bon, revenons à la soupe...!!!  

Beans'n Greens Soup de Let Them Eat Vegan

Ceci dit, vers la fin de la cuisson je n'étais pas encore totalement convaincue.  C'est justement lorsque j'ai ajouté le miso et ajusté mon assaisonnement que le tout s'est confirmé.  Cette soupe est délicieuse !!!  Une fois les saveurs bien amalgamées et hors du feu pour tempérer un peu, le bonheur se concrétise et Dreena conserve sa réputation de valeur sûre ici.  Hi hi !!  J'dois préciser aussi comme pour la plupart des recettes, j'arrive difficilement à suivre le tout à la lettre.  J'ajuste toujours à notre convenance...un petit peu plus de ci et moins de ça...!!!  Vous voyez le genre ?!..., mais ce n'est rien de drastique.  Avec cette soupe, j'ai quelque peu joué avec la quantité des assaisonnements et ajouté un peu plus de bouillon de légumes.  Cette soupe est épaisse et très consistante.  Je dirais même qu'elle a des allures de ragoût, alors j'ai simplement éclairci jusqu'à satisfaction gustative.

Les pommes de terre, combinées avec les lentilles et les haricots blancs, on s'entend que c'est toujours gagnants.    Du pur réconfort en soi.  Pour l'ajout des haricots blancs, j'ai suivi le conseil de l'auteur, soit de les ajouter vers la fin pour conserver leur couleur.  Ahhhh oui...n'ayez pas peur, il faut savoir que la couleur du bouillon peu laisser à désirer avec l'ajout de la mélasse.  Et le lendemain, pour les restes, le "look" ne s'améliore pas, hein ?!  Hi hi !!!  Les saveurs n'en sont aucunement atteintes par contre, alors fiouuuuu....!!!  J'tenais simplement à vous prévenir, car je sais que certains mangent avec leur yeux d'abord et avant tout.  Pour éviter de se retrouver avec un bouillon plutôt "noirâtre", la solution est simple.  Engloutissez tout sur le champs...hi hi !!!

Bien que cette soupe m'avait grandement plu, j'avoue que j'avais bien hâte que mon homme revienne du boulot pour avoir son impression.   C'est le testeur par excellence.  Et....bingo !!!  Il fût également conquis.  Il a d'ailleurs particulièrement apprécié le goût du bouillon.  Il a même fait une comparaison avec un bouillon de boeuf, ce qui dans son cas à tout pour plaire.  Pour ma part, impossible de commenter à cet effet, car il y a fort trop longtemps que je n'ai pas consommé ce truc.  Ma mémoire gustative me fait grandement défaut à ce niveau.  Hi hi !! 

Et maintenant, pour les intéressés à cette soupe hautement nutritive et savoureuse de légumineuses et verdures (Beans'n Greens Soup), vous pouvez la retrouver ICI vers la fin de la page.  En anglais seulement par contre.  

Soupe de légumineuses & verdures (Beans'n Greens Soup) & pain de grains entiers beurré de Earth Balance

Avant de vous laisser, dites-moi, êtes-vous aussi "gaga" des soupes, particulièrement en cette période hivernale ?

Hummmm...une bonne soupe-repas accompagnée d'un bon pain artisanal de grains entiers beurré de tartinade de Earth Balance, ça vous dit ?!  J'vous invite et vous attend pour le dîner demain.  Ohhhh...et ne faite surtout pas attention à ma nappe blanche toute froissée sur les photos.  Je saurai tout de même bien vous recevoir.  Hé hé !!!

À bientôt alors et au plaisir de vous lire !!

Biscuits au gingembre...les meilleurs !!!!

Salut la gang, 

Ne craignez rien aujourd'hui, j'vous donne une petite pause des fraises.   Hi hi!!!    Je sais que la plupart d'entre vous aimez les fraises, mais semblerait qu'il n'y a pas que des fraises à manger dans la vie, n'est-ce pas ?!    Quelle triste de constatation !!  Non, non...je rigole.  Il n'y a rien de tristounet là-dedans, car je vous gâte avec une douceur cette fois.  Binnnnn oui...!!!  Et pas n'importe laquelle non plus.  De bons, mais que dis-je ?!...de très, très bons biscuits au gingembre.  Des Gingersnaps cookies !!!!  Et les meilleurs en plus.

Gingersnaps

Ces biscuits ont vu le jour dans ma chaumière grâce à l'achat d'un de mes nouveaux livres de recettes.  Je dis "un de mes nouveaux livres", car dernièrement j'ai l'impression d'être submerger par les nouveaux bouquins de cuisine.  C'n'est pas moi qui s'en plaindra non plus, hein ?! 

Connaissez-vous le livre The Ayurvedic Vegan Kitchen de Talya Lutzker ?  Cet ouvrage a immédiatement capté mon intérêt une fois aperçu sur Amazone.ca.  Depuis plusieurs années, la médecine ayurvédique ou traditionnelle indienne m'intrigue et suscite mon intérêt.  Cette pratique part du principe que le corps, l'esprit et l'âme doivent travailler en harmonie et en équilibre pour prévenir la maladie et favoriser la santé.    Intéressant, n'est-ce pas ?!  Cependant, bien de la littérature sur le sujet semble accorder une importance élevée aux produits laitiers animal dans ce régime alimentaire.  Imaginez donc ma joie et étonnement lorsque je suis tombée sur ce bouquin.   Comment passer à côté d'une telle offre, si l'on peut dire ainsi ?!  Impossible.  J'me suis donc empressée de le commander et j'en suis bien heureuse.  

Source de l'image ICI

En plus de regorger de recettes fort alléchantes, originales et toutes, sans aucun produit animal, ce livre offre une description de base des différents doshas, soit les 3 forces fondamentales de la médecine ayurvédique.   Chaque recette du livre est accompagnée de symbole facile à suivre indiquant comment la chimie des ingrédients combinés peut être utilisée pour équilibrer la constitution du corps en fonction des doshas.   Fascinant et de nombreuses heures de plaisir en vue.

Plusieurs recettes de ce livre me font de l'oeil et ne tardent qu'à être cuisinées.  Mon premier essai s'est cependant arrêté sur les biscuits au gingembre ou Gingersnaps que je vous propose.  En fait, ce fût ma première tentative, oui, mais par la force des choses.  Je devais d'abord confectionner ces biscuits pour être en mesure de cuisiner une super tarte aux cerises par la suite.  Tarte au cerises fort délicieuse au goût, soit dit en passant.  Sa présentation sur mon blogue devra toutefois se faire attendre encore.  Quelques ajustements  doivent être mis au point.  Concentrons nous sur les biscuits toutefois, car eux, il sont à point.

Talya, l'auteur du livre Ayurvedic Vegan Kitchen, possède un intéressant curriculum vitae derrière la cravate.  Elle est également une praticienne certifiée en médecine ayurvédique et en massage, professeure de yoga ainsi que chef professionnelle et fondatrice de Talya's Kitchen, une entreprise de restauration axée sur l'alimentation organique.   Cette femme fortement impliquée a généreusement accepté et avec grand plaisir ma demande pour publier sa recette de biscuits au gingembre sur mon blogue.  Oui, oui...vous voyez comme elle est sympa ?!  Elle était même toute emballée de cette proposition.  Merci encore Talya pour ta générosité incalculable !!!   Thanks again Talya for everything !!!

Avant d'enchaîner avec la recette, sachez que vous pouvez suivre Talya sur Facebook ICI ou sur le site de Talya's Kitchen ICI. 
 

Biscuits au gingembre (Gingersnaps cookies)

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Biscuits au gingembre

Temps de préparation:  30 minutes
Portions:  environ 24 biscuits

Ingrédients

• 1/2 tasse d'huile de noix de coco, ramollie
• 1 1/2 tasse de farine sans-gluten, tout usage (Bob's Red Mills)
• 1/2 tasse de farine d'amande ou farine de noix de coco
• 1 c. à thé de gomme de xanthan ou fécule de tapioca
• 1 c. à table de gingembre moulu
• 1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à table de substituts d'oeuf (style Pane Riso)
• 2 c. à table d'eau
• 1/4 tasse de mélasse
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à table de gingembre frais râpé
• 1 tasse de gingembre cristallisé haché finement
• 1 c. à table de zeste de citron
• 1 c. à table de zeste d'orange
• 1/4 tasse de sucre de noix de coco ou de jus de canne déshydraté (plus pour ma part)

Préparation
Préchauffer le four à 350F.    Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou de Silpat. Pour fondre l'huile de noix de coco, mettez la dans un bol en verre sur le dessus d'un four chaud.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, soit la farine sans-gluten, la farine d'amande, la gomme de xanthan, le gingembre moulu, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate de soude et le sel.
Mélanger le substitut d’œuf avec de l'eau jusqu'à une texture lisse dans un petit bol.  On l'ajoute ensuite à l'huile de noix de coco ramollie, la mélasse, le sirop d'érable et le gingembre frais.  Verser cette mixture de mélasse dans le mélange de farine d'amande.  Brasser pour bien incorporer.
Ajouter les morceaux de gingembre cristallisé, le zeste de citron et d'orange.
Mettre le sucre de coco dans un petit bol à part.
Avec une cuillère à table comme mesure, rouler la pâte en petites boules avec nos mains.  Ensuite, les rouler dans un peu de sucre de coco du bol à côté.  Déposer ces boules sur le papier tapissé, espacés d'environ 1 pouce avec les autres.  Avec la paume de votre main, aplatir un peu chaque biscuit.  
Cuire les biscuits de 8 à 10 minutes (double du temps pour moi) ou jusqu'à ce qu'ils commencent à craquer.  Laisser refroidir avant de les service.

Commentaires:  Ces biscuits sont vraiment délicieux !!  J'ai cependant augmenté la durée de cuisson.  C'est difficile de donner exactement le temps, mais au moins le double et peut-être même plus.  Comme ces biscuits étaient également destinés à devenir la base d'une recette de croûte au biscuits de gingembre, j'assumais qu'un biscuit plus craquant était de mise.  Ce fut ainsi parfait pour ma croûte de tarte aux cerises du même livre, mais également parfait pour manger les biscuits tel quel.  Mon homme adore ces biscuits au point de les surnommer  les MEILLEURS biscuits au gingembre ou Gingersnaps !!!!

Gingersnaps prêts à être dégustés...!!!

Les adeptes de biscuits au gingembre seront charmés par cette version végétalienne et sans-gluten.  À noter cependant, tel que mentionné dans mes commentaires, j'ai prolongé le temps de cuisson pour obtenir un biscuit plus croustillant en bouche.  Un succès sous toute la ligne, même auprès des enfants.  Mon petit voisin de 11 ans les a adoré et s'en ait d'ailleurs faufilé quelques-uns dans sa poche de pantalon.  Alors, libre à vous d'ajuster le temps de cuisson selon vos envies.  Ne soyez pas gêné, goutez-y en cours de cuisson histoire de vous faire une idée de votre préférence.

Alors maintenant, dites-moi, aimez-vous les biscuits au gingembre ou Gingersnaps ?  

Pour ceux et celles qui possèdent ou connaissent le livre de recette Ayurvedic Vegan Kitchen, avez-vous des recettes à me suggérer ?  Je suis curieuse de connaître vos avis et impressions.  

Sur ce, je tiens à remercier encore une fois Talya pour sa grande générosité.  Thanks again Talya for your generosity and your delicious Gingersnaps !!!  Your cookbook is wonderful.

À bientôt et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!! 

Gingersnaps ou biscuits au gingembre

Sauce BBQ à la mode de Memphis

Connaissez-vous Bianca Phillips du blogue Vegan Crunk ?  Végétarienne/végétalienne depuis de nombreuses années, elle habite la région du Sud des États-Unis.  Récemment, en 2012, elle a sorti son premier livre de recettes, Cookin' Crunk:  Eating Vegan in the Dirty South.   Son livre regorge de différents classiques provenant de sa région, en version végétalienne.  De la bouffe réconfort par excellence, quoi ?!  

Je lis le blogue de Bianca depuis déjà un bon moment.  Et, avant les fêtes, dans ma lancée de dévaliser le site Amazone.ca, j'me suis laissée tenter, sous la recommandation de Babette, par son livre de recettes.   Hé hé...ça rime ça...!!  J'étais sous l'impression que ce livre pourrait plaire à mon homme avec ce genre de bouffe.  À date, si je me fie à mes 3 essaies, j'm'enligne pour une bonne prédiction.  Nostradamus en devenir...!!!

Sauce BBQ à la mode Memphis (Memphis-Style BBQ Sauce) de Cookin' Crunk

En janvier, Babette de Vegan à Montréal, nous a parlé de la sauce BBQ à la mode Memphis de Cookin' Crunk.  J'avoue qu'à première vue, bien que la critique était positive, cette sauce ne "turnait pas ma crank on" plus qu'il ne fallait.  Comme quoi il n'y a que les fous qui ne changent pas d'idée, hein ?!  Cette semaine, je voulais absolument faire une première tentative dans ce livre.  Comme on aime énormément le tempeh ici et que j'en avais une envie folle, le sandwich "pulled" tempeh et carotte BBQ (BBQ "Pulled" Tempeh & Carrot Sandwich) était tout indiqué.  Et, pour compléter cette recette, on doit d'abord en effectuer deux autres du livre, dont entre autre la sauce BBQ à la mode Memphis (Memphis-Style Barbecue Sauce).

Cette sauce est la simplicité même.  En plus, aucun souci d'avoir à faire des pieds et des mains pour trouver les ingrédients.  On les a pratiquement tous dans nos armoires & frigo.  Par contre, on s'entend que le but derrière cette recette n'était certainement pas l'aspect nutritionnel.  Le ketchup en est la base même.  Au point qu'avant d'y goûter, je l'aurai plutôt surnommée "ketchup assaisonné" au lieu d'une sauce BBQ.  C'est d'ailleurs pour cette raison qu'elle me laissait indifférente au premier coup d'oeil.  

Outre l'aspect nutritionnel discutable, je dois bien avouer, à ma grande surprise, que cette sauce a un bon petit goût agréable.  En fait, mon homme l'a ÉNORMÉMENT aimé.  En mangeant, il ne cessait de dire :  Hummmm...cette sauce serait bonne aussi avec tel, tel et tel plat".  

La sauce en question était particulièrement très bonne avec le sandwich "pulled" tempeh et carotte BBQ du même livre.

Sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ (BBQ "Pulled" Tempeh & Carrot Sandwich) avec la sauce BBQ Memphis

Bianca, dans son livre, propose également d'autres recettes utilisant cette sauce.  Et des plats, en plus, qui semblent tous particulièrement délicieux.  En fait, pour la recette intégrale de cette sauce BBQ à la mode de Memphis ainsi que le nom des autres plats qui intègrent cette sauce, rendez-vous ICI, directement sur le blogue de l'auteur.  Heyy...regardez-moi la salade au seitan BBQ (BBQ Seitan Salad).  Miam, miam, miammm !!!!

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Maintenant, avant de terminer, la question du jour.  Êtes-vous de grand amateur de sauce BBQ et de la bouffe qui en utilise ?  

J'vous reviens bientôt dans un autre billet pour la suite de ce festin.  Histoire de vous faire languir un peu, ce sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ est plus que DÉLICIEUX !!!!  Parole de monsieur et madame Eagle.  Hé, hé...c'n'est pas rien ça.  C'est du "crédible", ça, comme critique...ha ha!!

Bon début de mars les amis et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!

Lentilles & patates douces à l'érable cuites au four

Le temps des sucres, communément appelé ainsi au Canada , ou tout simplement le moment de la récolte et production du sirop d'érable, arrive à grand pas.   Héééé oui...déjà !!  Cette période correspond également avec l'arrivée du printemps.  Encore plus yéééé !!!!  

Tellement de gens apprécient et attendent le temps des sucres avec impatience.    En fait,  c'n'est non seulement les produits d'érable qui soient tant prisés, mais bien toutes les coutumes et traditions qui entourent cette courte saison. 

Plusieurs familles se rejoignent dans les cabanes à sucre du coin pour déguster de bons déjeuners, des brunchs et différents repas, tous, on s'entend, bien "gourmands et festifs".  Et le tout,  agrémenté de sirop d'érable et de ces produits dérivés, bien entendu.   Généralement, bien d'autres activités plaisantes se déroulent dans ces endroits.  Comme licher la fameuse palette ou tel que mon homme le dirait si bien "fripper la palette".  Et, qui n'a pas eu la chance de se sucrer le bec avec la savoureuse tire, ce ruban de sirop chaud versé sur le neige qu'on enroule autour d'un bâtonnet avant qu'il ne durcisse ?!  

Lentilles & patates douces à l'érable cuites au four, accompagnées de verdure et pain campagnard au grain entier

En fait, je réalise que je vous parle de cette activité saisonnière comme faisant partie de mes rituels, mais non.  Casseuse de party, hein ?!  Hi hi!!!  Bien que j'aime le sirop d'érable incorporé dans les recettes, je ne suis pas friande des trucs avec cet ingrédient en tête de liste.  J'ai toujours trouvé ce goût un peu trop sucré et même à la limite, écoeurant à la longue.  Par contre, comme quoi tous les goûts sont dans la nature, hein ?!  Puisqu'ici, j'ai un homme qui serait prêt à TOUT pour une bonne gorgée de sirop d'érable, une cuillerée de beurre d'érable ou encore de tire.  C'est simple, il est maniaque et incontrôlable avec des produits d'érable.   On se restreint entre autre d'aller aux cabanes à sucre, car il devient complètement "gaga" devant cette abondance.  D'ailleurs, il y a déjà belle lurette que nous sommes retournés dans un tel endroit.  À notre dernière visite, on avait acheté 15 litres de sirop d'érable, 9 pots de 500ml de beurre d'érable et la même quantité en tire d'érable.  C'est du sirop d'érable ça les amis, hein ?!  Mon homme aime tellement qu'il en boit à même la bouteille et mange le beurre et la tire à pleine cuillère.   Ohhh...n'ayez crainte, je n'utilise pas SA bouteille pour cuisiner...hi hi!!!  Ce printemps là, j'étais certaine de le retrouver un moment donné les 4 fers en l'air d'une surdose de sucre.  Au fil des ans, il s'est toutefois quelque peu assagie à ce niveau.  "Quelque peu", hein ?!  Hi hi!!!

Le sirop d'érable, je ne vous apprendrez rien en vous disant que c'est du sucre.  Et, comme tout autre agent sucrant, il ne faut guère en abuser pour diverses raisons que vous connaissez déjà sur le bout de vos doigts.  Cependant, j'estime qu'il est bien d'être conscient que le sirop d'érable n'est pas qu'un simple sucre d'aucune importance au niveau nutritionnelle.  Ohh que non !  

Selon le site Passeport santé, cet édulcorant naturel ne contient aucun additif ni colorant.  Riche en glucide, il s'avère une excellente source d'énergie.  Il contient également une quantité appréciable de manganèse, de zinc et des substances  avec un potentiel antimutagène et antioxydant.   

Tout de même intéressant, non ?!

Bon maintenant, en vue de la saison de sirop d'érable à venir, je vous présente un bon plat de lentilles qui vous permettra de profiter de cet élixir ainsi que de d'autres délicieuses victuailles.   Ce sont les lentilles & patates douces à l'érable cuites au four (Maple Baked Lentils with Sweet Potatoes).  Ehhh oui, encore une recette de Angela Liddon de Oh She Glows.   Est-ce utile de vous dire que je ne me peux plu d'attendre la sortie de son premier livre de recette de cuisine cette année ?!  On ne compte plus les réussites provenant d'Angela ici.

Lentilles & patates douces à l'érable cuites au four, accompagnées de verdure et pain campagnard au grain entier

Pour la recette intégrale, en anglais seulement par contre, rendez-vous ICI sur son blogue.  Non mais, avouez que ces photos sont plus que réussies et tellement appétissantes.   La recette est en fait aussi bonne qu'elle en a l'air.  Chouette, hein ?!  Parfois, certaines recettes dans les magasines, livres ou blogues semblent tellement appétissantes au "look", mais une fois dans l'assiette, c'est une toute autre histoire.  Pas ici.

Grosso modo, j'ai suivi l'ensemble de la recette sauf pour le temps de cuisson.  Je ne pourrais expliquer exactement la raison de ce si grand écart, mais le tout doit avoir pris un bon 30 minutes de plus à cuire à la perfection.  De grâce, je n'avais pas cuit mes lentilles à point au préalable.  Sinon, on s'entend que des lentilles vertes ou brunes trop cuites, c'est plus ou moins agréable au niveau de la texture.  En fait, ce sont mes patates douces qui ne se résignaient pas à s'attendrir.  Possible que mes cubes étaient trop gros, mais pourtant ils ne semblent pas, si je compare avec la photo d'Angela.   Enfin...mais bon, autre que le temps de cuisson, le tout est parfaitement balancé.   

Notre pommier de Cortland

Pour la pomme, j'ai utilisé ma dernière Cortland de notre récolte d'automne.  Et pour les tomates en dés, ce fut une gracieuseté de mes propres conserves faites avec nos tomates du potager.   Tellement agréable de pouvoir compter sur le fruit de nos labeurs pour se nourrir, et encore en hiver.   De plus, j'ai préféré faire revenir mes oignons au préalable dans le but de leur donner plus de saveur.

Une partie des mes conserves de tomates du potager

               
 Au service, j'ai accompagné le tout de verdure ainsi que d'un bon morceaux de pain campagnard, bio, de grains entiers.  Ne vous laissez pas impressionner par la grande portion de pain dans mes photos.  Ha ha!!!  Comme je l'ai déjà mentionné dans un billet précédent, je n'l'ai tellement pas l'affaire avec les portions.  Un seul bout de pain fut amplement suffisant, mais hey, libre à vous de remplir votre panse comme bon vous le semble, hein ?

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Et vous maintenant, est-ce que le temps des sucres est synonyme de bonheur et d'abondance côté gustatif et en cuisine ?

Préférez-vous cuisiner le sirop d'érable dans les plats sucrés ou ceux salés ?

Sur ce, je vous dis à la prochaine et au plaisir de vous lire.

De petits "nonosses" au beurre d'arachide pour vos toutous adorés !!

Je vous présente Mindy !!!  Cette petite boule de poil nous accompagne, agrémente et embellit notre quotidien depuis plus de 15 ans maintenant.  Tel et seul un enfant saurait si bien le faire.   On l'aime et la considère littéralement comme notre bébé, notre enfant.  C'est tout dire son importance, hein ?!

N'est-elle pas adorable et croquable comme tout ?

Aux yeux de certains, on est sûrement "weirdo" en plus d'être tombé sur le "crink" face à notre Mindy.  "C'n'est qu'un animal après tout", qu'on nous dit.  Ohhhh que non !!!  C'est là que vous vous trompez royalement.  En fait, Mindy, n'est pas qu'une simple chienne.  Loin de là.  Elle est réellement unique, attachante, thérapeutique et tellement spéciale.   Bref, c'est LA meilleure chienne au monde.  Un ange définitivement mis sur notre chemin, tout simplement.  J'le sais, plusieurs propriétaires d'animaux de compagnie entretiennent ce discours, mais sans vouloir banaliser les croyances de qui que ce soit, Mindy mérite amplement ce titre.  À moins de détester les chiens, j'vous assure, personne au monde peut ne pas aimer Mindy.

Comment y résister, n'est-ce pas ?  Elle attend si patiemment sur le siège du conducteur dans la voiture pour éviter de manquer son lift...hi hi!!

On en profite au maximum de notre petite Mindy tandis qu'il est encore temps.  En plus d'être assez âgée, elle est plutôt mal en point quant à sa santé physique.  Ouais...c'est triste.  Loin de moi par contre l'intention d'être pessimiste, mais plutôt réaliste.  J'vous épargne les détails de ces maladies et sa condition, mais elle doit prendre toute une panoplie de médicaments et ce, depuis quand même plusieurs années.  Grâce à ses traitements, heureusement, elle réussit à avoir un train train quotidien plutôt stable sans souffrance invalidante.

Je sais que plusieurs d'entre vous possèdent également un animal de compagnie quelconque; que ce soit un chien, un chat, un cochon dinde, un poisson, etc.  Bien entendu, ça va de soi, on aime leur faire plaisir.  Et, comme pour bien des humains, les gâteries comestibles s'avèrent souvent un bon moyen d'ensoleiller leur existence, si ce n'est que l'instant d'un moment.  Alors, qu'en dites-vous de confectionner des petits "nonosses" pour vos toutous adorés ?  Des "nonosses" maison végétaliens en plus, sans l'ajout de toutes sortes d'ingrédients barbares.  Génial, n'est-ce pas ?

Les "nonosses" à Mindy prêts à la dégustation

Je suis tombée sur cette superbe idée grâce à mon livre de recettes de Chloe's Kitchen.   J'étais tellement excitée à l'idée de préparer des gâteries maison pour ma petite Mindy.  Il faut j'vous dise, par contre, que considérant les sérieux problèmes d'intestins de notre petite toutoune, on doit limiter les gâteries.  Pour son bien-être, évidemment.  Le pire et l'aspect de torture dans tout ça, c'est que Mindy A-D-O-R-E, et le mot est faible, les gâteries pour chien et le manger de table en général.  Parfois, j'ai réellement l'impression qu'elle ne vit que pour ces moments de bonheur où elle dévore ces trucs,  surtout lorsque mon homme partage ses assiettes viandées.  La minute qu'elle sent ou à l'impression de sentir quelque chose d'appétissant, elle saute littéralement sur ses quatre petites pattes toutes fragiles et court au grand galop pour venir nous rejoindre...ha ha !!  Encore plus mourant lorsqu'elle fait ses "atchoums" (éternuement) sans arrêt, simplement pour nous laisser savoir qu'elle est là et elle prendrai bien sa part également.

J'pourrais vous raconter pleins d'anecdotes sur Mindy pendant des heures et des heures durant.  Cependant, vous êtes plutôt ici pour les recettes, n'est-ce pas ?!  Alors, allons droit au but.  Ne soyez pas gêner de me remettre à l'ordre quand mes discussions s'étalent un peu trop à votre goût.  Une fois partie, j'suis difficile à arrêter...hi hi!! Vous n'avez juste qu'à haler les cordeaux et dire "ouwooooh" !!

Si vous avez le goût de préparer une petite gâterie végétalienne et quand même santé à votre chien ou chienne, la recette originale en anglais est ici. 

Avant que vous vous lanciez toutefois, j'aimerais vous partager quelques commentaires à ne pas négliger.  Tout d'abord, votre beurre d'arachide, assurez-vous qu'il soit à la température de la pièce ou même, à la limite, légèrement réchauffé.  Autant que vous le sachiez à l'avance, la pâte se travaille plus ou moins bien.  Au point que je me demandais si je n'obtiendrai pas une brique avant même la cuisson.    Pour étendre ma pâte, j'ai du utiliser un rouleau à pâte, autrement, avec mes doigts, ça ne fonctionnait pas.  Ensuite, la fameuse histoire des pépites de caroube fondues pour enrober une partie des "nonosses".  IMPOSSIBLE à réaliser !!!  Dommage, car l'idée est alléchante.  Vraiment, à moins que l'auteur ait accès à une variété de caroube qui fond, j'n'ai aucune idée comment elle réussit cet astuce.  Au moins, j'ai été rusé un peu de commencer avec seulement 1/3 tasse de pépites de caroube au lieu du 2 tasses demandés pour voir comment Mindy aimerait.  Mes pépites de caroube sont sans sucre ajouté et n'ont jamais fondues.  Le tout a plutôt donné un genre de truc granuleux et aucunement malléable ou pratique pour y tremper mes "nonosses" tel qu'indiqué.  J'ai même essayé d'ajouter un peu d'huile de noix de coco pour aider à fondre et émulsionner le tout, mais sans succès.  Finalement, dans mon cas, inutile de me donner cette misère, car Mindy n'a pas apprécié les gâteries avec la caroube.  Elle ne les a pas mangées, mais celles sans caroube, elle les apprécie.  Si jamais vous décidez tout de même de tenter le coup et que vous réussissez, n'hésiter surtout pas à me partager vos trucs.

Ahhh oui, vous le savez sûrement déjà, mais au cas où, je préfère le mentionner à nouveau.  Ne succomber surtout pas à la tentation de substituer la caroube par de vraie pépite de chocolat.  Le chocolat pour les chiens, c'est très dangereux.  D'ailleurs, voici un extrait d'un article pris quelque part sur internet un moment donné.  Malheureusement, je n'ai plus la source par contre:

"Le chocolat est un poison dangereux pour les chiens.  Sa toxicité est liée à la présence dans le cacao d'un alcaloïde: la théobromine, que les toutous ne peuvent pas métaboliser et qui passe rapidement dans le sang. Les symptômes, qui apparaissent en général quatre ou cinq heures après l'ingestion, sont des vomissements, des convulsions, mais aussi de la diarrhée et dans les cas les plus dramatiques, des troubles cardiaques pouvant faire lâcher le coeur. La dose mortelle pour un animal de dix kilos est de 150 grammes de chocolat noir."

Les "nonosses" pour chiens au beurre d'arachide (Peanut Butter Dog's Treat)

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Maintenant, avant de terminer ce billet, pourquoi pas vous laisser avec quelques photos en rafale de notre Mindy.  N'est-elle pas des plus croquable ?  Avouez...!!!

Mindy qui fait tout bonnement son chemin derrière la maison après les premières neiges d'hiver

Miamm !!!  Malgré les nombreuses dents qui lui manquent, elle profite de celles qui reste pour croquer à belle dent dans son cornet de crème à la glace

"Ahhh...comme la vie est belle, à se faire griller la couenne après une petite baignade"

Mindy médite sur le bord de la plage...ha ha!!!  Elle s'installe souvent ainsi, les yeux mi-fermés, avec un semblant de sourire, figé, pour relaxer

Papa l'a bien emmitouflé pour aller dehors...Brrr!!!!  Elle me fait penser à une religieuse ainsi...hi hi!!!

"Allez, allez, quand est-ce qu'on repart pour notre marche ?"  Elle est toujours bien excitée à l'idée de marcher en nature

Papa et la fille prennent la pause devant un feu lors d'une promenade en raquette dans le bois à l'arrière de notre demeure

"Yummy yummy !!! j'sens que j'vais m'taper tout un lunch avec les chips de papa à l'hôtel "

Hi hi!! elle veut toujours s’assoir sur nos jambes quand on conduit pour s'assurer de ne rien manquer. 

J'ADORE !!!  C'est en plein elle, ça.  Petite chasseuse de souris et creuseuse de trou, va...!!! 

L'été, on aime bien se faire des feux pour relaxer en soirée.  Cette photo date de plus de  8 ans passés. 

Mes deux amours sur le sommet du Mont Sugarloaf, à Campbellton à quelques minutes de chez-nous

Encore ma petite "peste", 8 ans passés.  Elle était toute jeune et regardez son museau comme il est foncé.

Maintenant, dites-moi, avez-vous un animal de compagnie ?  Avez-vous déjà confectionné des gâteries maison pour leur faire plaisir ?

On dit souvent que le chien est le meilleur ami de l'homme.  Eh bien moi, j'y crois.   Ces petites bêtes de poil, nous aime et nous accepte inconditionnellement; qu'on soit tout "griché", de moins bonne humeur, peu importe, c'est toujours un bonheur pour eux de nous voir et d'échanger de bons contacts.  Vive la zoothérapie !!

À plus tard les amis et au plaisir de vous lire.