Salade polonaise de nouilles soba

Bonjour les copinautes,

On se porte bien dernièrement ?!  Ici, j'avoue être un peu...beaucoup...occupée avec mes tonnes de rendez-vous, mais dans le fond j'n'ai rien à me plaindre.  Je souffre de certains problèmes de santé et je me considère plutôt choyée d'être suivie régulièrement et prise en charge par une bonne équipe de professionnel.  J'en ai souvent plus que ras-le-bol de tous ces rencontres, mais bon, j'me dit qu'en bout de ligne j'en sortirai gagnante et relativement mieux.  Du moins, j'ose espérer...hi hi !!!  J'ai confiance en la vie, alors...?!

Dans le temps des fêtes, j'me suis procurée un autre livre de recette.  Binnnn ouiii...comme si j'en n'avais pas suffisamment, hein ?!  Que voulez-vous, tous ces livres végans hyper intéressants me rendent "gaga", alors pourquoi pas se gâter ?!  Hi hi !!!  On peut dire que je me suis fait un cadeau de Noël à moi de moi.  Et ce bouquin en question, est nul autre que le tout dernier de Terry Hope Romero, Salad Samurai.

Aussitôt que j'ai ouvert mon colis de la poste j'avoue avoir été surprise de la grosseur du livre.  Il est plutôt petit...!!!  Bin...petit, c'est relatif, hein ?  J''avais comme comparaison en tête la brique de Vegan Eats World, le précédent succès de cette même auteur, alors...?  Cependant, en feuilletant le bouquin, ce n'est pas long qu'on oublie sa "petitesse".  Wow !  Ce livre regorge de photos splendides pour presque toutes les recettes, la mise en page est vraiment attrayante avec ses couleurs et que dire des recettes.  Miummm...elles sont littéralement toutes plus appétissantes les unes que les autres à y lire les ingrédients.  Un super livre faisant honneur aux salades-repas, pour la plupart, bien nutritives et consistantes.  On est loin de la désuète laitue iceberg avec quelques tomates et concombres ici et là.  Hé hé...on est définitivement ailleurs et en "business" avec ce bouquin.

Comme certains le savent déjà, j'suis en amour avec les salades de toutes sortes alors vivement ce livre !!!  À moi les bonnes salades.  À date, j'en ai concocté quelques-unes déjà et pleins de miummmm !!!

Salade polonaise de nouilles de soba (Polish Summer Soba Salad)

Parlant de Miummm...aujourd'hui, j'vous présente la salade polonaise de nouilles de soba (Polish Summer Soba Salad).  Ahhh oui...j'oubliais, un autre truc que j'apprécie grandement de ce bouquin, c'est que les recettes sont divisées en saison.

Ouais...j'réalise que ce n'est pas fort mon affaire.  J'viens de dire que j'apprécie l'aspect de division des saisons dans cet ouvrage et là, je présente une salade d'été.  Hé hé...!!!  Binnn quoi...il faut bien essayer par tous les moyens de se mettre dans l'ambiance d'un "éventuel" été un de ces quatre.  Hi hi !!!  Et pour une défense additionnelle, mes premières salades effectuées faisaient partie de la section hiver et automne, alors...pas si pire...!!!

En réalité, il faut dire que j'ai quelque peu modifié le tout pour plaire à nos papilles gustatives en cette période de froid extrême.  

Tout d'abord, au lieu de servir les nouilles de soba, mélangées avec une partie de la vinaigrette, froides, je les ai plutôt privilégiées tièdes, à la température de la pièce, voir même un peu chauffées.  De même que mon mélange de fèves blanches & vinaigrette ainsi que les betteraves rôties avec des graines de céleri.  Vous remarquerez que j'ai utilisé mes betteraves dorées de notre jardin au lieu des traditionnelles betteraves rouges suggérées.  Ahhh ouiii...je dois dire avoir ajouté une pointe additionnelle de sucre à la vinaigrette comme mon homme n'est pas friand des trucs vinaigrés.  Mine de rien, ces légères modifications ont eu un grand impact sur l'appréciation du plat de la part de mon homme.  D'emblée, j'étais convaincue que mon homme n'apprécierait pas autant la version froide d'été, alors vaut mieux mettre toutes les chances de notre bord, hein ?!   

Pour ce qui est des oignons verts et des concombres, je les ai plutôt ajouté un peu ici et là sur notre salade au lieu de les intégrer avec mes fèves blanches et la vinaigrette.  De même qu'une partie de l'aneth fraîche.  J'en ai ajouté au service pour conserver le maximum de ces arômes anisés que j'adore.  Et finalement comme toute bonne salade qui se respecte dans ma chaumière, j'ai agrémenté le tout sur un lit de bébé épinard.  

Une bonne salade tiède avec nouilles de soba, vinaigrette à l'aneth, fèves blanches, betteraves rôties, noix de Grenoble et autres bons trucs

Alors maintenant, nos verdicts.  En ce qui me concerne, j'ai énormément apprécié cette salade aromatisée avec de l'aneth fraîche.  Miummmm !!!  Les betteraves dorées rôties avec des graines de céleri, un pur régal !!!!  Vraiment, j'en n'aurai pris davantage de ces petits joyaux à la fois sucrés et terreux.  Ces betteraves dorées, c'est du vrai bonbon !!!!  Je les adore.   Les nouilles de soba mélangées à cette vinaigrette à base d'aneth fraîche, sucre, huile d'olive et vinaigre de riz se marient à la perfection avec le moelleux des fèves blanches, le "crounch" des noix de Grenoble rôties, la fraicheur du concombre et le sucré des betteraves.  L'ensemble des ingrédients ingurgité dans une même bouchée crée le bonheur sur nos papilles gustatives avec des saveurs à la fois subtiles, raffinées tout en étant agréables.  

Pour ce qui est de mon homme, après quelques bouchées, il a finalement cessé de rouspéter et dit avoir vraiment aimé le tout.  Je dis "finalement", car avec lui, quand il est question de plat végétalien, laissez-moi vous dire que le dit repas est analysé au peigne fin, hein ?!  Ohhhh que siii....!!!!  Il tient à savoir tout ce qui compose l'assiette et à un petit commentaire pour TOUT !!!!  

Comme mon homme adore les noix, sa portion en était bien garnie, ce qu'il a particulièrement apprécié.  Il a trouvé la salade bien parfumée sans être envahissante au niveau de l'aneth, malgré la bonne quantité.  Il a toutefois davantage apprécié la version tiède, voir un peu plus chaude, que celle froide du lendemain dans son lunch.  Sûrement le fait qu'on soit en hiver n'a pas aidé à ce niveau.  J'ai tout de même reçu le "Go" pour refaire cette salade, même si pour lui, des nouilles, ça va avec une sauce à spaghetti.  Hi hi !!!  Il est bien traditionnel mon homme et il a souvent bien de la difficulté à dissocier certains aliments à ses habitudes d'enfance.   Exemple, pour lui, des pâtes, ça se mange avec une sauce "tomatée" à la viande, des burgers, c'est à base de boeuf haché, un pâté chinois, c'est "steak, blé d'inde, patate", etc.  Vous voyez le genre, hein ?!  J'n'ai toutefois pas à me plaindre, car il fait tout de même bien des efforts et est beaucoup plus ouvert qu'il y a quelques années passées.  Alors je vais apprécier ses commentaires et son ouverture sans rouspéter à mon tour.  Hi hi !!! 

Ceci étant dit, j'vous invite donc ICI même pour retrouver la recette intégrale de cette salade polonaise de nouilles de soba (Polish Summer Soba Salad).

Salade polonaise de nouilles de soba du livre Salad Samurai de Terry Hope Romero

Malgré nos températures sibériennes, êtes-vous tout de même porté à manger des repas servis froid ou des plats traditionnellement plutôt "estivaux", si on peut dire ainsi ?!

Perso, peu importe la saison, je mange toujours pleins de salades remplies de verdure et des soupes ou potages.  Ce sont des incontournables toujours grandement appréciés ici.

Et pour ceux et celles qui possèdent le livre Salad Samurai, avez-vous des suggestions à me faire pour mes prochaines concoctions ? 

Sur ce, j'en profite pour vous souhaiter un beau début de mois de février en plus d'une belle semaine à venir.  Au plaisir de vous lire et échanger avec vous.  À bientôt.

Salade russe végétalienne

Salut vous autres !!

Ahhhh...l'automne !!!  La saison parfaite pour se régaler avec toutes nos récoltes.  Les légumes racines et les pommes, entre autre, sont à leur meilleur, alors il y a urgence d'en profiter.    

Même si les journées sont de plus en plus "frisquettes" et même, soyons franc, très froides, il y a toujours de la place pour les salades.  Ohhh que si...!!  On gagne donc à utiliser nos bonnes victuailles récoltées tout droit de notre potager.  Et pour en faire quoi ?!  Rien de moins qu'une délicieuse salade russe.  

Ma salade russe végétalienne

En fait, c'est ma salade russe, version végétalienne, adaptée au fil des années à nos goûts.  Je ne saurai malheureusement pas comparer ma version avec la salade russe traditionnelle, comme cette dernière est souvent à base de trucs carnés.  

À la base, cette salade est généralement composée de légumes bouillis, dont la pomme de terre, les carottes, les petits pois verts en plus d'oignon.  Dans certaines versions, comme la mienne, les betteraves sont également à l'honneur.  En fait, vous serez en mesure de constater qu'il y autant de version que d'humains sur terre...ou presque...tou t simplement en effectuant une recherche sur le web. 

C'est donc avec plaisir que je vous présente ma salade russe en version végétalienne.  J'avoue qu'à première vue, le mélange de certains ingrédients peut sembler inusité, comme la pomme avec le petit cornichon à l'aneth, mais faites moi confiance.  Elle passe le test avec mon homme, qui soit dit en passant affirme haut et fort ne pas aimer les betteraves et les petits cornichons marinés, alors c'est tout dire.  Et la sauce bien crémeuse, aromatisée avec quelques gouttes seulement de fumée liquide, s’amalgame parfaitement aux autres ingrédients de la salade.  Nos papilles gustatives s'enjolivent de bonheur.  

En réalité, la fumée liquide, de prime à bord, servait à ajouter une simili saveur de jambon, souvent utilisé dans cette salade.  Et je dois dire que cette addition s'est avérée fort agréable, même essentielle.  On s'entend toutefois que la modération à bien meilleur goût, hein ?!  La fumée liquide est tout de même puissante en saveur, alors on commence avec quelques gouttes seulement et on ajuste au fur et à mesure le tir.  Cet ajout est agréable, sauf qu'il risque également de gâcher cette salade en trop grande quantité, alors...modération !!!

Yummmm...prêt pour se régaler

*****

Salade russe végétalienne

Préparation:  35 minutes
Cuisson:  30 minutes

Ingrédients

• 2 betteraves dorées de grosseur moyenne ou autre variété
• 2 grosses pommes de terre Yukon Gold
• 2 carottes tranchées en grosses rondelles ou en cubes
• 1 petit morceau de carotte râpée
• 3/4 tasse à 1 tasse de petits pois verts cuits
• 1 pomme bien ferme coupée en cubes, de préférence une Cortland
• 1 petit cornichon à l'aneth haché finement
• 1 à 2 c. à table d'oignon rouge haché finement
• Poignée de bébé épinard, au service, si désiré

Sauce

• 1 paquet de tofu mou ferme, lite du type Mori nu
• 1 c. à table ou moins de vinaigre de cidre
• 1 grosse c. à table de moutarde Dijon
• 3 c. à table de Véganaise ou autre mayo végétalienne
• 1 c. à thé de sel
• 2-3 c. à table d'aneth frais, haché
• Persil italien frais, haché, au goût
• Quelques gouttes de fumée liquide

Préparation
Cuire les betteraves et pommes de terre au four, avec la pelure, à 375F.  J'enrobe mes betteraves dans un papier d'aluminium pour la cuisson, mais pas les pommes de terre. J'enrobe ces dernières plutôt légèrement d'huile d'olive.  On garde au four jusqu'à la cuisson des légumes, tout en vérifiant de temps à autres.  Une fourchette doit les transpercer aisément jusqu'au centre.
On laisse refroidir au frigo.  Peler les betteraves et pommes de terre si désiré, mais pas pour nous, et on coupe en cubes. 
Cuire les carottes à la vapeur jusqu'à la tendreté désirée.  Laisser refroidir.
Mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade, sauf les épinards, dans un grand bol à salade.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients au mélangeur, sauf pour l'aneth et le persil frais.  Ajuster si nécessaire l'assaisonnement.  Mélanger ensuite l'aneth et le persil frais à la sauce.
Incorporer et mélanger délicatement la sauce aux ingrédients de la salade.  Laisser les saveurs se marier un certains temps au frigo avant de servir. Au service, vous pouvez y ajouter des bébés épinards à votre salade si désirée.

Commentaires:  Bien entendu, vous pouvez ajuster jusqu'à un certain point la quantité des légumes selon vos goûts.  Pour le petit cornichon à l'aneth par contre, assurez-vous d'avoir les petits.  Le gros sont trop visqueux et dans ce cas, je recommanderais plutôt de les omettre.  Au service, j'aime bien ajouter une belle grosse poignée de bébé épinard pour la verdure et les nutriments additionnels.  Et finalement, ne pas oublier d'y aller avec modération pour la fumée liquide.

Ma salade russe végétalienne et bien crémeuse

Et comme cette salade contient de bonnes pommes, pourquoi pas quelques clichés de notre cueillette de ces petits joyaux rouges ?!  Hé hé...!!!
 
Ohhhh oui...j'avoue...!!!  Il est plus que temps que je vous présente nos photos de notre cueillette de pommes qui date déjà de quelques semaines.  En fait, habituellement on avait la chance de se fournir en pommes avec nos propres pommiers.  Cette année, pour une raison qu'on ignore, notre arbre de Cortland fut attaqué par la tavelure.  Snifff...!!!  Et nos autres pommiers, de variétés inconnues comme ils étaient déjà sur notre terrain lors de notre construction, ont tout de même fournies une bonne quantité de pommes.  Le ptit hic, si on peut dire ainsi, c'est que j'utilise surtout ces pommes pour nous concocter des jus, les déshydrater, les cuisiner, en faire des cuirs de fruits, etc.  Pour croquer à belle dent, j'adore trop les Cortland, alors il m'en fallait subito presto. 

On a la chance d'avoir le verger Les pommes en fêtes à proximité de chez-nous.  En fait, ce verger est situé aux frontières qui séparent le Nouveau-Brunswick et le Québec (Gaspésie).  Et de plus en plus, l'offre de pommes biologiques s'agrandit.  Et justement, il y a des Cortland et des Nova Mac bio.  Joie...!!!

Comme vous le constater sûrement par notre accoutrement, il faisait super beau cette fin de semaine là.  Plus précisément, la dernière fin de semaine de septembre. On a passé une superbe journée avec tous pleins d'activités à l'extérieur.

Le p'tit singe qui ramasse des pommes

Mon homme au Verger Les pommes en fête

Maman et Pistache à la cueillette de pommes

En ce qui vous concerne maintenant, je suis curieuse de savoir si vous possédez également une version de la salade russe ?!  Quelles en sont vos variantes, alors ?!

Et même s'il est un peu tard pour demander la question, la cueillette de pomme fait-elle partie de vos activités automnales ?!

C'est tellement agréable comme ambiance se retrouver dans un verger.   Les gens qu'on y côtoie sont pour la plupart souriant, bien heureux et amicaux.  Et ce, c'est sans compter le magnifique paysage et la beauté d'être entouré de centaines et même milliers de pommiers de toutes les sortes, en plus de d'autres arbres fruitiers et/ou autres cultures.  Et dites-moi, qui n'adore pas la sensation de croquer à belle dent dans une bonne pomme juteuse fraichement cueillie ?!  Le bonheur, quoi ?!

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!

Jus frais rouge, rouge, rouge

Coucouuuuuu...!!!

On se porte bien les amis ?!  À vrai dire, comment ne pas être heureux (se) avec de si belles journées d'automne ?!   Wouahhhh...encore un sublime soleil tout rayonnant.  J'adore !!  On en profite donc au maximum.

Toujours dans ma lancée des jus frais avec mes récoltes du potager, j'vous présente un mélange classique et gagnant à coup sûr...du moins, selon nos papilles gustatives.    En fait, "gagnant" à condition d'avoir le goût de se sucrer le bec.  Ouais...!!!!  Surprenant venant de moi, hein ?!

Habituellement, j'avoue ne pas être tellement friande des jus aux notes sucrées, mais...!!!  Comme quoi il y a souvent une exception à la règle, hein ?!  En effet.  Le jus dont il est question ici est vraiment sucré au goût, mais pas une cochonnerie industrielle la laaaaa !!!  Non, non...sucré, certes, mais tout naturellement. Et pour atténuer la douceur, j'aime bien ajouter un peu de gingembre frais ou du jus de citron pour un petit "oumph" additionnel.  Mon homme, par contre, préfère savourer la douceur à son état pur et simple, sans petit ajout.

Ceci dit, pour se rincer le gorguetton avec une douceur naturelle, voici donc un petit mélange intéressant.

Jus de betterave, carotte & pomme

Jus frais rouge, rouge, rouge

Ingrédients

• 2 pommes biologiques, tranchées
• 1 grosse betterave biologique, tranchée
• 4-5 carottes moyennes, biologiques, tranchées
• 1 petit concombre biologique
• petit tronçon de gingembre frais ou un "sploush" de citron frais, optionnel

Préparation
Trancher les fruits et les légumes de sorte à les passer, un à un, dans votre extracteur à jus ou centrifuge.
Déguster le tout lentement pour savourer et apprécier chacun des éléments.

Commentaire
Cet élixir est un "classique" pour tout novice en matière de jus frais.  Par sa douceur, il satisfait la plupart des palais.  En fait, libre à vous maintenant de modifier les quantités des ingrédients en question.  Et, pour un petit "oumph" additionnel, n'hésitez pas à ajouter un petit morceaux de gingembre frais ou de jus de citron.

Jus frais rouge, rouge, rouge avec betterave, carotte, pomme, concombre et gingembre

Certains seront sûrement rebutés à l'idée d'ajouter une betterave à leur jus maison, ce légume encore trop mal aimé.  Détrompez-vous.  J'vous assure, ce petit rubis rouge procure un goût sucré incomparable et vraiment agréable en jus.  Et ce, sans oublier ces apports nutritifs, hein ?!    Mes lectures sur le sujet soutiennent que le jus de betterave frais contribue à stimuler la fonction et protection des cellules du foie et des voies biliaires.  Aussi, fortement alcalin, il serait efficace dans le traitement de l'acidose en plus d'être un bon support pour soulager la constipation.  

Et ce, c'est sans compter les bienfaits de la pomme, des carottes, du concombres et du gingembre, si utilisé.  Vous voyez alors, un simple petit mélange de fruits et légumes de saison, qu'on a en plus souvent sous la main, et hop...on est en business !!!  Inutile de trop se casser le bloc parfois.  La simplicité à souvent meilleure goût !!!

Et vous maintenant, seriez-vous tentés par ce genre de jus, beaucoup plus traditionnel ou classique ?  Que de douçeur naturelle pour les papiles.  Cette version a également l'avantage d'être apprécié des enfants.  Fait à ne pas négliger pour tout les parents de ce monde.

Sur ce, je vous laisse et retourne à la confection de jus frais.  Ouais...!!!  J'pourrais presque dire que je fais une mini cure d'un jour sur les liquides.  Ohhhh ohhhhh...attendez !!  Ne vous emballez pas trop rapidement.  C'n'est en fait rien d'excitant du tout.  Non, non...et même au risque de vous faire fuir sur le champs, j'vous confie un petit quelque chose.  Seulement entre vous et moi.  Demain, j'passe une colonoscopie.  Ha ha !!!   Vous comprenez maintenant que cette mini cure n'ait rien de trop excitant et thérapeutique.  Alors, n'attendez surtout pas impatiemment mes impressions et les effets bénéfiques de mon expérience.  Ha ha !!!  Les résultats ne sont certes pas des plus ragoutants.  Alors, on repassera pour celle-ci, hein ?!

Hé hé...à bien y penser, j'vous avais pourtant prévenu dans un de mes derniers messages que je songeais à aborder un côté plus personnel de moi.  Ha ha ha !!!!  Vraiment, ça n'a rien à avoir, hein ?!  N'ayez crainte.  En fait, j'ai peine à croire d'avoir osé écrire ces derniers paragraphes sur un blogue...Ha ha !!!  Mais bon, il y a pire, hein ?!  J'me suis toujours dite, si on ne vaut pas une risée on ne vaut pas grand chose.

Bon...à  bientôt et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!

Bisque de tomates & betteraves rôties

Bonjour vous autres, 

Ahhhh...j'le sais, c'n'est pas nécessairement le moment idéal de présenter une bisque vous me direz.  En plein mois d'été.  Ehhhh bien moi, voyez-vous, j'aime tellement les soupes et les potages que j'en mange à longueur d'année.  C'est juste trop bon et tellement satisfaisant.  Ce genre de plat est d'ailleurs souvent tout indiqué pour faire le plein de bons légumes et de toutes sortes de bonnes choses.  

Mon potager commence enfin à me fournir de magnifiques et succulentes tomates.  J'me répète sûrement, mais oufffff...comme on est en retard de nos chers amis les québécois pour les récoltes au potager.  La variété de tomate Scotia, adaptée à notre climat et saison estivale beaucoup plus courte, nous permet de déguster, nous aussi, à cette période de bonnes tomates mûries sur le plant.  Rien de mieux !!!  C'est du bonbon ces tomates, j'vous assure.  Et comme mes betteraves commencent également à grossir, je me devais de préparer un bon p'tit plat avec ces légumes.  

Et, pourquoi pas une bonne bisque ?!  Ohhhh que oui !!!  Et pour être bonne, elle est vraiiiiiiment bonne cette petite bisque de tomates & betteraves rôties (Roasted Tomato & Beet Bisque).    

Bisque de tomates & betteraves rôties (Roasted Tomato & Beet Bisque)

Avant, il faut toutefois que je vous dise quelque chose.  Vous savez quoi ?!  Ces derniers mois, la chance est vraiment de mon côté avec les concours.  En plus d'avoir été sélectionné pour recevoir une boîte gratuite, une snack box, de Vegan Cut, j'ai gagné pas un, mais deux livres de recettes dernièrement.  Oui, oui...bel et bien deux livres de recettes et toutes végétaliennes en plus.  J'étais tellement heureuse, vous n'avez pas idée.  J'vais dire comme mon homme dirait:  "heureuse comme un cochon dans marde" ou "j'étais that happy que je pissais partout" ?!  Ha ha !!!  En fait, j'n'ai jamais vraiment compris sa dernière expression, mais bon, ça me fait rire à tout coup...hi hi!!!

Un des livres que j'ai gagné est le nouveau de Allyson Kramer, soit Great Gluten-Free Vegan Eats From Around The World.  Ce livre est magnifique visuellement et regorge de superbes idées de recettes tous plus appétissantes les unes que les autres.    La bisque dont il est question ici provient d'ailleurs de ce livre.  

Source de l'image ICI

Dans sa petite introduction, Allyson mentionne que cette soupe fut une révélation à elle et son mari leur permettant de vraiment apprécier la betterave.  La tomate, ici, vient d'ailleurs adoucir la goût terreux de la betterave.  Plus précisément, le secret dans cette recette réside dans le rôtissage des légumes au four.  Cette méthode de cuisson accentue leur saveur sucrée naturelle.  L'auteur suggère l'ajout de crème de noix de coco pour la décadence maximale.  Dans le but de garder le p'tit côté décadent, j'ai succombé en partie à cette suggestion.  En fait, j'ai plutôt opté pour le lait de coco léger en conserve.  Miamm !!!  En plus de ces ingrédients mentionnés, il y a également de l'ail qu'on rôti avec les légumes et du simple bouillon de légumes bien assaisonné.  

Simple et merveilleux comme recette, hein ?!  Rapide, de saison, peu d'ingrédient, et tout ceci, pour un maximum de saveur.    On l'a énormément apprécié mon mari et moi.  Pour tout dire, on a mangé la recette complète en une journée...hi hi !!!  Petit gourmands que nous sommes diriez-vous ?!  Oui, je m'en confesse, mais quand c'est bon, c'est bon, hein ?!  On en profite.

Vous comprendrez alors la piètre qualité de mes photos...hi hi !!!  Ouais...j'ai vraiment pris ces photos sur la "fly" comme qu'on dirait.  On était trop pressé et occupé à manger...hi hi !!!  Ne vous fiez pas aux photos quelconques, mais plutôt à nos verdicts unanimes.

Ceci étant dit, pour la recette intégrale de cette magnifique bisque, c'est directement ICI.   En anglais seulement par contre.   Si jamais vous nécessitez de l'aide pour la traduction, faites moi signe, ça me fera plaisir.

Bisque de tomates et betteraves rôties

Maintenant, la question du jour.  Possédez-vous le dernier livre de Allyson Kramer, soit Great Gluten-Free Vegan Eats From Around The World ?

Dans l'affirmative, avez-vous des recettes à me suggérer provenant de ce livre ?

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et/ou soirée, c'est selon.  Au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!

Betteraves à la sauge, naturellement sucrées au four

Les fameuses betteraves, hein ?!  Ce légume-racine encore mal aimé de plusieurs.  Quoique boudée depuis fort longtemps, la betterave reprend fièrement le chemin de nos assiettes et du répertoire de plusieurs restos.  Et ce, pour le plus grand bonheur de nos papilles gustatives et surtout, de notre santé ! 

Ce légume coloré est naturellement sucré au goût.  Néanmoins, un astuce fort intéressant pour intensifier cette douceur particulièrement recherchée consiste à faire rôtir la betterave au four.   Essayer et vous serez rapidement convaincu !!  Une simple petite différence quant au mode de cuisson peut parfois suffire à nous réconcilier avec ce légume oublié.  C'est d'ailleurs ce qui s'est produit avec mon homme.  Une belle et durable réconciliation suite à un p'tit coup de rôtissage.   Ahhhhh...presque romantique, n'est-ce pas ?!

Au-delà de son goût agréable, la betterave a de nombreuses vertus.    En effet, elle compte parmi les légumes ayant le plus grand pouvoir antioydant en plus d'être une excellente source de vitamine A et K.  La betterave est très versatile en cuisine.  On l'a consomme autant crue que cuite.  Ses feuilles gagnent également à être utilisées considérant leurs propriétés fort intéressantes.   La betterave se décline même en plusieurs couleurs:  rouge, la plus connue, mais également la jaune et la blanche.

Betteraves à la sauge, naturellement sucrées au four sur un lit de roquette

Histoire d'inclure ce légume embellissant tous les plats, pourquoi pas vous présenter une dernière petite trouvaille qui a su plaire ici.   Les betteraves à la sauge, naturellement sucrées au four (Oven-Sweetened Beets with Sage), recette provenant du livre Let Them Eat Vegan de Dreena Burton.  C'est d'ailleurs le bouquin à remporter lors de mon concours.  Faites vite ceux et celles qui n'ont pas encore participé.  Le concours se termine d'ici quelques jours !!!

Encore un autre plat fort réussi provenant de Dreena.  Décidément, elle connaît ses bases, la jeune dame.  Les betteraves coupées en cubes sont préalablement rôties au four avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sirop d'érable et de la sauge fraîche.  La saveur boisée de la sauge se marie à la perfection avec le sucré des betteraves rôties ainsi que le sirop d'érable.  Au service, on ajoute tout simplement des pistaches hachées.  Certes, ces dernières ne sont pas essentielles à la réussite de la recette, mais elles ajoutent un petit côté craquant et contraste de couleur fort intéressant.  Ici, j'ai opté de servir ce plat d'accompagnement sur un petit lit de roquette, question d'enrichir les saveurs déjà franches.  Miamm !!!

On s'est vraiment bien régalé avec ce plat d'accompagnement.  Le côté sucré des ingrédients de base est bien balancé avec l’arôme rustique et franche de la sauge.  La roquette au parfum quelque peu poivré avec le craquant des pistaches complémentent le tout merveilleusement.   L'auteur indique que la sauge peut très bien s'interchanger par le romarin frais.  Allez-y donc comme bon vous semble !! 

Maintenant, avis aux intéressés, rendez-vous ICI pour la recette intégrale de betteraves à la sauge, naturellement sucrées au four (Oven-Sweetened Beets with Sage).

Betteraves à la sauge, naturellement sucrées au four (Oven-Sweetened Beets with Sage) & roquette

En ce qui vous concerne maintenant, la betterave fait-elle partie intégrante de vos menus à la maison ?

Quelles sont vos recettes ou vos méthodes de préparation ou agencements coups de coeur pour apprêter ce magnifique légume-racine rempli de vertu ?  Sentez-vous libre d'élaborer sur le sujet.  Je veux tout savoir !!!  Curieuse va !!

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de soirée et/ou journée, c'est selon et au plaisir de vous lire.  À bientôt les amis !!