Salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini

Hé hé groupe !!

Et oui, il est encore question d'une recette provenant d'un nouveau bouquin que je me suis procurée dans le temps des fêtes.  Le premier petit venu de Kristy Turner, But I Could Never Go Vegan !

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore cette auteur, elle opère le magnifique blog Keepin' it Kind.  N'hésitez pas à vous rendre sur son site, il vaut définitivement le détour, même si ce n'est que pour les photos...hi hi !!!  Ses billets regorgent de photos toutes plus appétissantes les unes que les autres.  Et c'est de même pour son bouquin, alors...!!!  Un gros, gros plus pour les visuels comme moi.  En fait, c'est son homme qui photographie tous ses clichés.  Ils font vraiment bonne équipe et se complètent très bien, à mon avis. 

Bien que ce bouquin soit soi-disant destiné au nouveau venu dans le monde du végétalisme, personnellement, mon avis diffère.  Mon intention n'est aucunement de contredire qui que ce soit, mais vraiment, cet ouvrage regorge de recettes super intéressantes qui s'adressent facilement à tous végé, peu importe l'expérience et les connaissances.  Sérieux !   Je dirais même que certaines recettes sont plutôt longues à réaliser avec leurs nombreuses étapes et demandent une part d'aisance en cuisine.   

Ohhh...attendez...!!!  Je ne veux surtout pas effrayer ou induire quiconque en erreur, n'allez pas croire que les recettes sont trop difficiles ou exigent une grande expérience.  Non, non...c'est la beauté de la chose.  Certaines requiert un peu de temps, mais les étapes sont faciles à suivre.  Et que dire de la belle variété.  Entre autre, il y a un chapitre complet pour concocter des fauxmages végétaliens.  Kristy travaillait anciennement dans une fromagerie, alors j'assume qu'elle connaît bien la chose et ses recettes risquent d'être fort intéressantes.  J'en n'ai pas encore essayé à date, mais ça ne saura tarder.  C'est simplement le temps qui me manque cruellement dernièrement.  

En plus des recettes et photos hyper alléchantes, je dois dire que j'adore les titres que Kristy attribut à ses chapitres.  Par exemple, "I could Never Give Up Cheese!", "Where's The Beef ?", Can't I Just Be a Pescatarian Instead ?", "I'd Miss Pizza", "Just Thinking About Salad Make Me Yawn", etc.  On ressent bien son petit côté charmant et attachant qui se dégage d'ailleurs de part son blogue.  

Salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini de But I Could Never Go Vegan !

Comme je suis une grande amatrice de salade sous toutes ces formes, j'me suis immédiatement lancée sur la salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini (Roasted Brocoli & Apple Salad With Lemon-Tahini Dressing) comme premier essai.  Et laissez-moi vous dire que je ne fûs pas déçue de mon choix.   

Miummm !!!  Une salade bien gourmande avec plein de textures différentes; du cru, du cuit, du rôti, du "crounch", du crémeux, une belle touche citronnée pour rehausser le tout et du fumé en plus.  Hé hé...!!!  À bien y penser, quoi demander de mieux, hein ?!  On y retrouve de tout et l'ensemble de ces ingrédients est particulièrement très savoureux.  J'étais plus qu'enchantée d'avoir des restes pour un deuxième repas.  Mon homme s'est contenté de manger cette salade en accompagnement d'un de ces trucs carnés et il a réellement aimé.

Juste pour donner une idée des ingrédients, cette salade contient entre autre des pommes, du céleri, des oignons rouge, des amandes et une belle part d'épinard, dans le domaine du cru.  On retrouve également des brocolis rôtis au four avec de la sauce tamari, du sirop d'érable et de la levure alimentaire.  Miummm !!!  En passant, ces brocolis sont particulièrement dé-li-ci-eux !!!  La vinaigrette est à base de tahini, citron, vinaigre de cidre, sirop d'érable, moutarde Dijon et de la poudre d'ail.  Finalement, on agrémente le tout de miettes de bacon de tempeh.  Ahhhhh...!!!  Un pur délice ce truc, j'vous assure.

Une savoureuse salade-repas à déguster avec engouement...Miummm !!!

Je tiens toutefois à préciser que j'ai effectué quelques légères modifications.  J'ai omis les cerises séchées pour éviter que le résultat final soit trop sucré.  Ce fût parfait ainsi et je ferai de même une prochaine fois.  Dans la vinaigrette, j'ai seulement utilisé 1 1/2 c. à table de vinaigre de cidre au lieu de 2 c. à table.  Mon tahini était cru.  Finalement, pour le bacon de tempeh, comme j'avais au congélateur un restant d'une recette provenant du livre Isa Does It, j'ai opté pour cette alternative.  J'ai d'abord comparé les deux recettes de bacon de tempeh et décidé de laisser mariner un peu mes cubes de tempeh de bacon d'Isa avec un "pouch" de cumin, de fumée liquide, de Bragg's, de vinaigre balsamique, de sirop d'érable et poudre d'ail.  Juste un peu de chaque et ensuite défait mes cubes en miettes pour les faire revenir dans un peu d'huile d'olive quelques minutes.  It was perfect !!! 

Ceci dit, vous avez le goût de vous régaler avec une bonne salade ?!  Je saiiiiiiis....plusieurs diront que je suis folle de présenter une telle recette avec les froids qui s'abat sur nous.  Ouais...mais en même temps, ça nous permet de mettre un peu de soleil dans notre journée.   Pas "fofolle" la bonne femme, hein ?!  Et le brocoli et bacon de tempeh sont tout chauds, ainsi ça contrebalance le tout, right ?!    Alors pour la recette intégrale de cette délicieuse salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini (Roasted Brocoli & Apple Salad With Lemon-Tahini Dressing), rendez-vous ICI même.

Roasted Brocoli & Apple Salad With Lemon-Tahini Dressing de Kristy Turner

Maintenant, je suis curieuse de savoir si certains d'entre vous possèdent ce magnifique bouquin ?!   

Oui ?!   Alors, quelles sont vos merveilleuses recommandations ?!  J'suis toute excitée d'essayer pleins d'autres recettes compte tenu de ce succulent succès.  J'en ai déjà pleins dans ma mire.  Hé hé...!!!

Ahhh ouiii...parlant de recette dans ma mire, ça m'amène à penser que je serai un peu absente de l'ordi ces 2-3 prochaines semaines.  En fait, je suis envahit de rendez-vous et en plus je vais faire un petit séjour de courte durée à l'hôpital, alors ne vous inquiétez pas si je suis un peu lente à répondre aux messages ou commentaires.  J'serai de retour à ma tour de contrôle sous peu.  

Sur ce, je vous souhaite une bien belle fin de semaine et au plaisir de vous lire mes amis.  À la prochaine alors.  Prenez bien soin.  Tourlou !

Gombo au tempeh pour affronter une autre tempête de neige !!!

Coucou vous autres, 

Hé hé...finalement, le printemps est officiellement, ou plutôt, techniquement là si on se fie au calendrier.  On s'entend toutefois qu'au niveau de la réalité, dans le concret, c'est-à-dire avec les froids et l'énorme quantité de neige (entre 40-50 cm plus précisément) à laquelle on aura encore droit demain, permettez-moi de douter de l'exactitude de ce dit calendrier.

On "bougonne" souvent quant à la température et dame nature, mais dans le fond, c'est vraiment inutile, hein ?!  On n'a aucun contrôle là-dessus, donc ne perdont plus notre crachat inutilement.  Hi hi !!!

Il y a certes plus intéressant à discuter.  Comme la bouffe, entre autre...!!!  Et au menu aujourd'hui, on se gâte.  Un bon gombo au tempeh (Tempeh Gumbo) de Bianca Phillips dans son livre Cookin' Crunk.   Miammm !!! 

Gombo au tempeh avec le pain au blé entier & à la bière

On est de grand amateur de tempeh ici, alors je suis toujours à l'affût de recettes pour l'apprêter.  Et dans un "gumbo" en plus, ce classique très prisé du sud des États-Unis.  Miamm !!!  Avec de bon okra ou gombo frais...humm !!   J'adore !!  

En fait, j'affectionne beaucoup ce légume qui regorge de fibre alimentaire soluble, en plus d'une quantité non-négligeable d'antioxydant, minéraux et vitamines.   Et pourtant, je ne le cuisine pas aussi souvent que j'aimerais.  Le peu de recette proposée dans mes bouquins ou sur le web et aussi, sûrement mon manque d'inspiration avec ce légume, y sont sans aucun doute pour quelque chose.   On dirait que je reviens toujours au même genre de plat pour l'apprêter, soit les "gumbos" ou dans les soupes.  Et le tout, toujours aux saveurs cajuns.  Rien pour me déplaire, certes, car j'adore, sauf que...hein ?!  J'avoue que j'aimerais bien l'essayer autrement et avec différentes saveurs, de sorte à l'apprécier à sa juste valeur et l'exploiter à son maximum.

Bon, revenons au plat de résistance, le gombo de tempeh (Tempeh Gumbo).  Évidemment, ce met contient du tempeh et des gombos ou okras frais.  En plus, on y retrouve tous pleins d'autres ingrédients fort intéressants et qui rendent ce plat délectable.  Entre autre, une bonne quantité d'huile de canola et de farine de blé entier à pâtisserie pour faire un roux bien épais et riche.  En fait, on dit même que la clé du succès d'un gumbo est un bon roux, patiemment et longuement exécuté.  L'auteur suggère au moins un bon 10 minutes, mais j'y ai mis plus de temps, soit environ 30 minutes en tout.  Après plusieurs lectures sur le sujet, j'ai vraiment réalisé l'importance d'être patient pour obtenir un résultat impeccable avec un roux dans l'exécution d'un gombo.  J'ai fait preuve de patience et je crois que le tout vaut la chandelle.  

Il est également question de faire revenir des oignons, de l'ail, du céleri et du poivron vert avec le tempeh pour ensuite ajouter le tout au roux concocté.  On laisse mijoter une bonne période avec en plus du bouillon de légume, des tomates en conserve, les gombos frais (okras) et des aromates tels le laurier, le thym, l'assaisonnement Cajun, du poivre de Cayenne et du persil.

En général, j'me suis basée sur la recette originale, sauf que j'y ai ajouté plus d'assaisonnement de Cajun.  Au moins le double.  Pour obtenir un gombo plutôt épais et consistant, j'y ai mis moins de bouillon que suggéré, soit environ 1 à 1 1/2 tasse de moins.   Et bien entendu, pour l'assaisonnement, on y va au goût, hein ?!

Gombo au tempeh (Tempeh Gumbo) de Cookin' Crunk

Ce gumbo a fait l'unanimité ici.  Mon homme a également grandement apprécié ce plat réconfortant.  C'était la première fois que j'utilisais des okras frais et je crois vraiment qu'ils valent le détour.  Comme les gombos frais dans notre coin de pays ne courent pas les rues ou si par miracle on en trouvait, bien souvent ils avaient vraiment piètre allure, je préférais donc les acheter congelés.  C'est d'ailleurs ce que je planifiais cette fois-ci également, mais pour une raison dont j'ignore, impossible d'en trouver des congelés depuis quelques mois.  En fait, c'est une des raisons pour laquelle j'ai mis autant de temps à concocter ce plat qui me faisait de l'oeil depuis fort longtemps.  

Cette fois par contre, j'ai eu de la chance...!  Ohhh...je dirais plutôt mon homme a eu de la chance, car cette journée, comme il était déjà en ville pour un rendez-vous, il a hérité de la tâche de courrir les supermarchés du coin pour en dégoter...hi hi !!!  Je dis bien "courrir les supermarchés", car il du faire 3-4 arrêts avant de tomber sur des okras frais.  Le pauvre...!   

Et en plus, je dois dire que mon homme n'était pas des plus grands amateurs de ce petit légume à la texture gluante...!!!   La barre était donc très élevée pour plaire à mon homme et me faire pardonner ce "couraillage"...hi hi !!!  Avant de manger le tout, il avait déjà l'idée de  me refiler les okras de son assiette.  Cependant, à ma grande surprise et à la sienne également...hi hi !!!...il a vraiment apprécié et à tout mangé.  Comme un grand garçon !!!   En fait, je ne sais pas si les okras frais y sont pour quelque chose, mais peu importe, dorénavant, je vais privilégier ces derniers.

Maintenant, avis aux intéressés à cette recette de gombo au tempeh (Tempeh Gumbo), rendez-vous ICI même.

Vous savez, avec la "bombe" hivernale annoncée pour demain, il est encore temps de profiter de ce genre de plat réconfortant.  Laissez-vous tenter, vous ne serez sûrement pas déçue.  

Ahhhh oui...j'oubliais presque...!!!  Ici, on a dégusté ce délicieux gumbo avec un pain à la farine de blé entier & à la bière  (Whole Wheat Beer Bread) du même bouquin de recettes.  J'vous parlerez d'ailleurs de cette recette dans un autre billet éventuellement.

Gombo au tempeh (Tempeh Gumbo) de Bianca Phillip

Avant de vous laissez toutefois, je me demande si vous avez des recettes fétiches ou trucs à me suggérer pour apprêter l'okra ou le gombo frais ?

Sur ce, je vous souhaite une belle semaine et ce, malgré la "bombe hivernale" annoncée en ce 26 mars à venir.  Hé hé...on est bien loin de voir l'ombre de la verdure ou de notre gazon ici, hein ?!  Encore un autre 40-50 cm de neige de prévu avec des rafales de 120 km/h.  Ohhh yeahhh !!!...ça "rock" au Nouveau-Brunswick les amis...hi hi !!!

Comme dirait Gilles Vigneault; "Mon pays, ce n'est pas un pays, c'est l'hiver...!!!"

Tourlou et au plaisir de vous lire.

Burger végétalien avec une sauce spéciale

Salut la gang !!

L'été, la saison idéale pour les BBQ et de bons burgers, n'est-ce pas ?!  Et des burgers, on s'entend, les variantes sont à l'infini et décidément, il y en a pour tous les goûts.  Bien qu'on les apprécie, je réalise que je n'en cuisine pas assez souvent.  

Certes, je ne vous cacherais pas que mon homme préfère et de loin, ses bons gros hamburger à base de boeuf, sauf qu'il ne crache pas non plus sur les variantes végé.  Il sait tout de même apprécier et reconnaître les bons trucs.  La preuve, vous l'avez, il m'a choisi...!!!  Ha ha !!  Je rigole bien sûr, quoique hey...pourquoi pas ?!  Hi hi!!

Burger végétalien de Chloe's KItchen avec une salade d'épinard, fraise et noix de macadamia

Dès la première fois que j'ai feuilleté le livre de Chloe's Kitchen, son Double Double Drive Thru Burger a capté mon attention.  Tout d'abord, il faut que vous sachiez que sa photo du livre est hallucinante et vraiiiiiiment belle.  Un immense burger à deux étages.  On se croirait presque devant une publicité d'une chaîne de restauration de malbouffe, genre McDo...pour ne pas le nommer.    Bien que je n'ai jamais été une adepte de la bouffe de cette multinational en question, il reste que cette photo fait envie.  Je savais donc que tôt ou tard, je cuisinerais ce burger.

Avec les chaleurs torrides des dernières semaines, un burger végé semblait de mise.    Un bon burger, bien garni de légumes et d'une sauce spéciale, avec une belle salade de fraises, épinards et noix de macadamia, sur la terrasse à l'arrière de la maison.  Quoi demander de mieux ?!  On se la coule douce chez soi.  Et, soyons franc, nous ne sommes jamais mieux servi que par soi-même ?!  Bahhhh...à moins d'exception rarissime.

Ce Double Double Drive Thru Burger de Chloe's Kitchen combine tous pleins d'ingrédients que j'adore, alors comment ne pas aimer ?!  Entre autre, il y du tempeh, des lentilles, des noix de Grenoble, de la farine sans-gluten, de l'ail et du basilic.  On robote le tout pour obtenir un mélange qui se tient à merveille.  Je les ai cuits à la poêle, tel que suggéré, mais on pourrait facilement les cuire au four.  L'option BBQ pourrait certes être intéressante, mais je suis toujours craintive avec cette "bebelle".  Un moment donné, il faut que je vous raconte la provenance de ma "phobie" du BBQ.   Vous comprendrez donc que maintenant, c'est mon homme le chef du BBQ !!!  Et, très loin mon intention de critiquer ses compétences dans le domaine, mais disons que mon homme n'est pas des plus....comment dire....des plus "appliqués" à ses cuissons.  Hi hi!!!  Pour tout dire, sachez qu'on mange rarement des trucs non calcinés sur le BBQ.  Je ne m'en plaindrais certainement pas.    Ceci dit, déjà que mes burgers ne contenaient aucune viande, je voulais donc mettre toutes les chances de mon côté pour qu'il puisse tout de même les apprécier.   

Double Double Drive Thru Burger avec une salade d'épinard, fraise & noix de macadamia

Mission accompli !!!  Je ne vous cacherez pas que mon homme n'était pas des plus heureux lorsqu'il a appris ce qu'il y avait au menu.  "Qu'oissez ça ?!...pourquoi cé faire t'arranges-tu pour fucker un bon burger.  On a mangé végé tou'a semaine.  J'minderais pas awouère un break...?!".  Et moi de répondre:  "Noppp, pas de break...!!!  C'est ça qu'on mange chéri.  Tough...!!".    Hé hé...épouse marâtre n'est-ce pas ?!

Ehhh bien, savez-vous quoi ?!  Malgré tout ce radotage, monsieur s'est lui-même surpris à aimer voire, vraiment aimer.    Il a en plus réussi à mettre de côté sa quantité gargantuesque habituelle de ketchup pour laisser place à la sauce spéciale suggérée pour accompagner ce burger.  Encore là, un délice à s'en lécher les babines !  Cette sauce spéciale (Special Sauce), comme Chloe la surnomme, est à base de tofu mou, ail, moutarde Dijon, relish sucrée, aneth fraîche, ketchup et sirop d'agave.

Ces recettes de burger et de sauce sont faciles et tout de même rapides d'exécution.  J'ai toutefois opté de préparer ma sauce une journée à l'avance, histoire d'accélérer le processus de dégustation au moment venu.   Grosso modo, j'ai suivi la recette originale, sauf pour la présentation.  Ohhhh la la...Chloe suggère de faire un double burger avec bel et bien 2 boulettes.  Ohhhh my...impossible !!!  Même la plus grande bouche qui soit ne réussirait jamais à gober ce truc.  Pour vous faire une idée du burger suggéré, voir ICI pour l'image.  Irréaliste à mon avis.  Avec une portion normale et quelques garnitures, on n'avait même du mal à tout engloutir en un morceau, alors...!  Comme garniture, eh bien, c'est simple, vous y allez selon vos préférences.  Ici, on a opté pour une petite tranche de tomate, avocat et des lamelles d'oignon rouge cru.   En guise de pain, les "buns" incontournables de Food for Life à base de graines germées.  Miammmm !!!  Vraiment, on s'est régalé.  Et avec cette sauce, nul besoin de ketchup, moutarde ou autres condiments dans le genre.  La recette de burger donne 8 boulettes, donc direction congélo pour les restes.  Parfait pour les jours de canicule et où on doit faire rapide.  Une bonne malbouffe rapido presto et relativement "santé".

Ceci étant dit, pour les intéressés, vous trouverez la recette intégrale de ce burger (Double Double Drive Thru Burger) ainsi que de la sauce spéciale (Special Sauce), ICI même.  En anglais seulement par contre.

Un bon burger végétalien avec sa sauce spéciale...Miam !!!

Et puis maintenant, par curiosité, est-ce que les burgers se retrouvent souvent au menu par les temps qui courent dans vos chaumières ou plutôt, sur vos BBQ ?

Pour ceux et celles qui possèdent le livre de Chloe's Kitchen, vous avez des coups de coeur ou recommandations à me faire quant aux recettes de ce bouquin ?!  C'est toujours agréable d'avoir des avis ou suggestions de mes "copinautes".  Parfois, on peut y faire de belles découvertes qui, sans la dite recommandation, auraient peut-être passé inaperçues.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée ensoleillée et/ou belle soirée d'été.  Au plaisir de vous lire.

Sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ & la salade de chou crémeuse aux graines de pavot

Coucouuuuuuu...!!!

Miammm!!!  Sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ (BBQ "Pulled" Tempeh & Carrot Sandwich)

Je reviens, aujourd'hui, pour faire suite à mon billet sur la sauce BBQ à la mode de Memphis.  Néanmoins, je dois d'abord mentionner qu'avant de publier ces billets, le présent et celui sur la sauce BBQ à la mode de Memphis, j'ai perdu un temps gargantuesque.  Et tout ça, simplement à me demander comment je procèderais pour vous présenter ces recettes.  Oui, oui...aussi banal que ça.  Et, j'étais autant "flambée" que si j'avais couru un marathon...ha ha!!!  J'exagère à peine, hein ?!  

Comme le sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ nécessite 2 autres recettes pour le réaliser, j'hésitais, plus précisément, entre diviser ou non mes recettes en trois billets distincts.  Impossible de me résoudre à la façon de procéder.  Présenter la recette du résultat final avant ?  Présenter chaque recette dans des billets distincts pour enfin en arriver au résultat final ?  Etc.  Heyyyy...bink trop d'choix pour moi ça...hi hi!!!  Finalement, vous en déduirez que j'ai abouti, puisque je suis ici, sur mon deuxième et dernier billet sur le sujet.  Yeah !!!

Sauce BBQ à la mode de Memphis

Bon...au risque de me répéter, précédemment, il était question de la sauce BBQ à la mode de Memphis, ingrédient important dans la concoction du sandwich présenté dans ce billet.  Alors, cette fois-ci, vous avez droit au reste, soit 2 recettes; la salade de chou crémeuse aux graines de pavot et le sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ.  Ohhhh yeah !!!!  On "n'ar garde" pas les dépenses et on se lâche lousse, hein ?!  Deux recettes pour le prix d'une.  Sacré bon bargain ça...!!!

Tout d'abord, la salade de chou crémeuse aux graines de pavot (Creamy Poppy Seed Coleslaw).  Hyper simple, rapide et nécessitant que quelques ingrédients; chou, carotte, oignon rouge, mayonnaise végétalienne, sirop d'agave et bien entendu, des graines de pavot.    Cette version de salade de chou est bien bonne, mais je dois avouer qu'elle n'a rien de révolutionnaire ni exceptionnelle non plus.  Seule, elle est intéressante, particulièrement à cause des graines de pavot, mais ce n'est rien pour épater la galerie, disons.  En terme de salade de chou crémeuse, je préfère ma version, mais c'est toujours chouette varier et faire changement.

Dans le sandwich, cette salade de chou crémeuse aux graines de pavot est parfaite par contre.

Un petit aspect m'a surpris avec cette salade et je crois qu'il vaut la peine d'être partagé.  Compte tenu  j'utilisais la Veganaise, j'm'attendais vraiment à une texture bien crémeuse et épaisse pour la vinaigrette.  Habituellement, la Veganaise a cette particularité que j'apprécie.  Mon dernier pot était presque vide, donc je devais entamer mon nouveau pour finir la recette.  En l'ouvrant, cependant, j'ai constaté une différente texture.  Tout d'abord, l'huile s'était divisée, ce qui ne m'étais jamais arrivé auparavant.  Immédiatement, j'ai pensé à la date de péremption, mais non.  La date est en octobre 2013.  Fiouuu...!!  J'ai brassé le tout vigoureusement pour bien lier l'huile au reste des ingrédients de la Veganaise.  La mayo a meilleure allure ainsi, mais tout de même, je ne suis pas convaincue.  Son goût est bien, mais je questionne encore ce phénomène.  J'me demande si cette mayo végétalienne n'aurait pas eu un peu trop froid un moment donné de son entreposage...genre, être placée dans un congélateur ?!  En fait, je fabule peut-être...ou encore, c'est peut-être tout à fait normal  ?!  Dites-moi, par curiosité, ceux qui ont de la Veganaise, avez-vous déjà remarqué une texture du genre ?!  Même en la brassant vigoureusement, je la trouve moins épaisse et consistante qu'habituellement, mais bon...!!!

Salade chou crémeuse aux graines de pavot (Creamy Poppy Seeds Coleslaw)

Le clou du succès maintenant; le sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ (BBQ "Pulled" Tempeh & carrot Sandwich).  Encore là, une fois tous les ingrédients préparés  & assemblés, rien de plus simple pour se régaler.  

La recette requiert du tempeh émietté, des carottes râpées, de l’ail, un peu d'oignon rouge, la sauce BBQ à la mode de Memphis, la salade de chou crémeuse aux graines de pavot (recette discutée ci-haut) et des pains à hamburger.

Dans le but de réduire l'amertume du tempeh, on le cuit d'abord à la vapeur pour ensuite le réduire en miette.  On fait revenir les légumes, ensuite le tempeh jusqu'à le brûnir et finalement, on ajoute la sauce BBQ.  On incorpore bien le tout.

Au service, on utilise des pains à hamburger, préalablement grillés.  On ajoute une belle quantité du mélange de tempeh, carotte et sauce BBQ sur le pain de base.  Si désiré, encore un peu de sauce BBQ au goût, pour un maximum de saveur.  Et, une belle petite portion de salade de chou crémeuse aux graines de pavot.  Finalement, on ferme ce sandwich et on déguste avec appétit.  Ayez des serviettes près, car ça déborde et on est "beurré" de partout.  Ohhhh...à moins que ce soit moi qui mange tros mal...cette option est plus plausible...ha ha!!   Comme ce sandwich rassasie amplement, j'ai simplement servi avec des tranches de concombre et de la mesclun. 

Laissez-moi vous dire qu'on s'est régalé et pas à peu près avec nos sandwichs.  Mon homme l'a bien dit, "c'est d'la vraie bouffe "d'homme", en version végé".  C'est goûteux, agréable à manger et de la bouffe réconfort par excellence.

J'ai toutefois un petit commentaire à faire quant aux quantités.  La recette originale indique pour 2 portions, mais Oh My God...jamais de la vie.  Du moins, pas dans notre cas.  Et, pourtant, j'ai une très grande appétît.  Nos burgers étaient pourtant bien garnis, mais on réussit facilement à faire 4 burgers et même un cinquième, selon la grosseur de vos pains.   Pour ma part, j'utilise les pains Ezekiel de la marque Food for Life faient à base de grains germés.  Ils sont fabuleux.

Maintenant, j'ai l'impression que certains seront heureux de savoir que la recette intégrale du sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ ainsi que la salade de chou crémeuse aux graines de pavot, se retrouvent ICI.  Et, pour la recette de la sauce BBQ à la mode de Memphis, rendez-vous sur mon billet sur le sujet. 

Un sandwich "pulled" tempeh & carotte BBQ avec concombre et mesclun

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Maintenant, je me demande, est-ce que le tempeh fait partie de vos menus réguliers ?  Ici, on l'adore.  On a d'ailleurs tombé sous son charme dès le premier essaie il y a de ça un bon moment. 

Et, ces genres de burger bien gourmands et "cochons", est-ce dans vos goûts ?

Sur ce, j'en profite pour vous souhaiter une belle journée ou soirée et au plaisir de vous lire.  Ahhh oui...et bonne vacance à ceux et celles qui sont en "congé de mars".