Fajitas au tofu avec tortilla ou en version salade

Salut les amis,

Comment se portez-vous en cette fin du mois d'août ?!  Wow !!!  Est-ce seulement moi, mais le temps file littéralement à la vitesse de l'éclair ?!   Hé hé...pour ma part, sûrement la vieillesse commence à se faire sentir et me donne l'impression que les semaines nous coulent entre les doigts.    Il y a presqu'urgence de vivre et de profiter de chaque instant au maximum alors...!!!

La fin août rime également avec la rentrée scolaire.  Et pour plusieurs, ça signifie donc le retour aux préparations de lunchs.  Hé hé...ça tombe bien, la recette que je vous propose aujourd'hui se transporte bien dans les boîtes à dîner.  Alors, bonne rentrée scolaire à ceux concernés.  

Et savez-vous quoi ?!  Enfin, dame nature nous gâte depuis les deux dernières semaines.  L'été est enfin ici.  Oui, oui...vers la fin août seulement, mais peu importe, il est toujours bienvenue et très bien accueilli, particulièrement cette année.  On se sent revivre lorsque le soleil est de la partie.  On en profite tandis qu'il passe et mon jardin est plus qu'heureux.  Les effets de la chaleur et des belles nuits se font ressentir sur la pousse de mes fruits et légumes.  Tout pour nous réjouir.  

Alors, place à la popote simple remplie de bons légumes.   Et comme on apprécie beaucoup la cuisine aux allures mexicaines, pourquoi pas de bons fajitas au tofu ?!  Sounds perfect !!!

La version salade des fajitas au tofu

Bien que plusieurs légumes au potager profitent de la belle température, je dois dire que ce n'est pas le cas pour mes poivrons cette année.  Ouais....!!!  J'ne sais pas ce qui est arrivé, mais tous mes poivrons ont tendance à pourrir.  Sniff...!!!  J'assume une maladie ou un désordre, car étrangement tous mes plants sont touchés.  Au début, tout semblait au top, mais ensuite, une genre de "pourriture" s'est mise de la partie.  J'suis vraiment déçue, car par le passé, j'ai toujours connu du succès avec mes poivrons.  Et on aime beaucoup les poivrons ici.

Mes parents, quant à eux, connaissent un énorme succès avec leur 4 plants de poivrons.  Incroyable comme ils sont prolifiques et les fruits sont énormes et ce, depuis une bonne période même.  Déjà, sans exagérer, ils ont tout près de 50 beaux poivrons.   Ma mère m'a gentillement offert de me gâter et d'en prendre autant que je voulais à mesure que j'en avais besoin.  Difficile de refuser une telle offre, hein ?!  Le petit inconvénient toutefois, leur culture n'est pas biologique comme ici, mais bon...!!!

En fait, regardez moi ces beaux poivrons.  Et je n'ai pas cueilli les plus gros en plus.

Les poivrons des plants de mes parents

Depuis plusieurs années déjà, je m'inspire du merveilleux blog de Joëlle de Cuisine LaBine pour confectionner de savoureux fajitas au tofu.  C'est toujours un énorme succès, alors pourquoi faire autrement, n'est-ce pas ?!  Et pour ceux qui l'ignore, Joëlle possède une belle panoplie de recettes variées super intéressantes et tous approuvées par sa famille et ses 4 enfants.    Peut-on espérer le retour de miss LaBine un de ces quatre...sait-on jamais ?!  Elle me manque cette bonne amie sur la blogosphère.  

Maintenant, place à notre version de fajitas au tofu légèrement adaptée à la version originale.  J'suis toutefois désolée pour les photos.  J'ai seulement la version salade de disponible.  J'ai complètement oublié de photographier les fajitas au tofu avec tortillas de mon homme.    Oupsss...!!!

Une salade de saison au saveur mexicaine super délicieuse !!!

*****

 Fajitas au tofu avec tortilla ou en version salade

Préparation:  30 minutes environ 

Cuisson:  15 minutes ou plus

Macération:  au moins 24 heures ou plus

Ingrédients 

• 3/4 d'un paquet (450g) de tofu extra-ferme, préalablement bien égoutté pendant une bonne période et coupé en lanière de 1/2 pouce ou plus petit si désiré
•  jus de 1 1/2 lime ou plus, selon la grosseur, fraichement pressé
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 1/2 c. à table de cumin moulu
• 1 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 à 3/4 c. à thé de poivre de Cayenne, selon votre tolérance à la chaleur
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 2 gros oignons, coupés en fine lanières
• 2 poivrons verts,  coupés en fines lanières
• 2 poivrons rouges, coupés en fines lanières
• jus de lime
• huile d'olive
• tortillas sans-gluten ou de grains germés de marque Ezekiel, environ 6-7 grandes, selon la garniture ajoutée
• salsa
• "Fromage" végétalien, genre Daiya au Cheddar 
• laitue
• avocat

Préparation

Vraiment s'assurer que notre tofu soit super bien épongé pour lui permettre d'absorber au maximum la marinade.  Ensuite, on mélange ensemble les ingrédients de la marinade, soit le jus de lime, les gousses d'ail, le cumin, le paprika, le poivre de Cayenne et la poudre d'oignon en plus des lanières de tofu.  Et ce, pour un bon 24 heures au frigo ou le plus longtemps possible.  
Dans une grande poêle, on fait dorer les lanières de tofu bien marinées avec un peu d'huile d'olive sans les superposer.  On les retire ensuite de la poêle.
Dans la même poêle, on cuit les légumes à feu moyen-élevé avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et un peu ramollis.  On déglace à l'occasion avec un peu de jus de lime pour parfumer les légumes.  
On ajoute ensuite le tofu cuit à la poêle remplie de légumes pour les réchauffer.  On ferme et enlève du feu.  
Au service, on apporte la poêle bien chaude au centre de la table, une assiette de tortillas chaudes, un bol de salsa, du faux-mage Daiya à saveur de cheddar, de la laitue et toute autre garniture désirée.  
Si on désire un fajitas traditionnel, on garnit une tortilla de laitue, légumes cuits aromatisés à la lime et des lanières de tofu, de la salsa et un peu de faux-mage.  On enroule et déguste.
Si on préfère la version salade, on omet la tortilla pour la remplacer par un lit de laitue et verdure de toute sorte.  On ajoute ensuite les légumes cuits avec les lanières de tofu, de la salsa, un peu de Daiya et des lanières d'avocat.

Bon appétit !!!

Commentaires:  Personnellement, je préfère la version salade avec de bon morceau d'avocat.  C'est complet et hyper satisfaisant.  Mon homme quant à lui préfère la version traditionnelle de fajitas avec des tortillas.  Ces fajitas au tofu se mangent également froid dans les lunchs, ce que mon homme adore d'ailleurs.
Assurez-vous de laisser mariner les lanières de tofu pour au moins 24 heures pour un maximum de saveur.  Et n'oubliez pas de déglacer vos légumes à la cuisson avec du jus de lime.  Vous ne le regretterez pas.  Mmmmm...délicieux de bons légumes grillés et bien parfumés

Source:  fortement inspirée de Cuisine LaBine !

Salade garnie de tofu mariné pour fajitas, de légumes grillés à la lime, de la salsa, du faumage Daiya et de l'avocat

Je suis curieuse de savoir maintenant si vous possédez une version chouchou de fajitas version végé ?  N'hésitez pas à partager si le coeur vous en dit.    Il y a toujours des intéressés et "preneurs", dont moi...hé hé !!!

Dans le livre de recette de Oh She Glows, Angela propose une version hyper intéressante avec des champignons portobellos.  Miammm...!!!  Avouez que déjà, ça sonne délicieux.  Je me promets d'essayer bientôt.

Sur ce, je vous souhaite une merveilleuse semaine de fin août.  Prenez bien soin et au plaisir de vous lire.  À bientôt les amis.  Bisous !!

Une bonne soupe verte plein de légumes pour désintoxiquer le "body"

Salut vous autres, 

Avril, avril, avril...un mois qui m'enchante.  Habituellement signe de journées printanières bien entamées et encore plus excitant, c'est le mois de ma fête.  Yeahhhh !!!  Étrangement, contrairement à bien des gens, on dirait que je prends plaisir à avancer en âge.  Ouais...bizarre, hein ?!  Je demeure sous l'impression, peut-être fausse, mais peu importe...qu'on gagne en sagesse et expérience de la vie en vieillissant.  Et comme je suis loin d'avoir atteint cette dite sagesse et surtout la sérénité d'esprit, j'dois encore continuer à contempler les jours de mon anniversaire pour un bonnnnnn bout.  Hi hi !!!

Ahhh boffff...j'me permets une petite anecdote face à l'âge.  À l'obtention de mon baccalauréat en service social en début vingtaine, j'ai eu la chance d'obtenir un emploi permanent auprès du gouvernement du Nouveau-Brunswick.  Hélas, lors de mes visites à domicile de mes clients, je reçevais continuellement comme commentaire; "t'es binnn jeune", "tu ressembles à une petite fille de 15 ans", "comment peux-tu m'aider à prendre soin de mes enfants quand tu en es une toi-même", etc.  En fait, considérant mon rôle, j'avoue que les remarques s'avéraient souvent beaucoup plus "crues" que cité.  Vous n'avez pas idée à quel point cette référence à mon jeune âge m'agaçait.  J'avais l'impression de ne pas être prise au sérieux ou inspirer la crédibilité.  Et dans le fond, je pouvais comprendre la réaction de certains à mon égard, car en plus d'être en début vingtaine, je ne faisais vraiment pas mon âge, dans le sens de plus jeune.  Encore pire !!!  J'me disais continuellement; "À ce que j'ai hâte d'avoir 35 ans...là, on va saisir ma crédibilité...".  Pourquoi 35 ans en particulier, allez comprendre ?!  Et cette année, j'atteins le 38 ans avec le sourire aux lèvres.  

Bon, ça f'ra avec mon âge, hein ?!   J'suis certaine que vous avez d'autres motivations, disons plus gourmandes, à visiter mon blogue que de lire mon excitement à vieillir.  Hi hi !!! 

Ahhhh oui....et je disais également que j'aime le mois d'avril entre autre pour ces allures fortement printanières.  Le soleil toujours plus brillant qui se couche de plus en plus tard, la neige qui fond abondamment, les petits ruisseaux qui commencent à couler, la verdure qui se pointe, etc.  Bref, on dirait que tout reprend vie et renaît...!!!  Joie !!!  Heuuuuuu...sauf que ça, c'est habituellement..  Hi hi !!!  Ouiiiii...car ici, on est assez loin merci de de cette verdure et des moustiques qui bourdonnent.  Ouais...!!!  En fait, pour vous donner une idée, on a encore de beaux gros bancs de neige d'au moins 10 pieds, voir même 15 pieds.  Alors, on s'entend que ce n'est pas demain la veille qu'on récoltera notre première ciboulette du potager, hein ?!  Hé hé...!!!

Notre serre qui est presqu'encore enterrée.  Il faut savoir aussi que notre serre est sur une bute, alors imaginez sur le planche

L'an passé, à pareille date, je vivais le martyre...j'exagère à peine...sous les tropiques.  Hi hi !!!  Bref, pour ceux qui ignorent mon expérience, nous sommes allés dans un tout inclus en République Dominicaine pour une première fois de notre vie...et dernière...!!!  J'vous imagine sourciller d'imcompréhension.  Le "hic"...j'ai été malade 11 jours sur 14.  Hé hé...alors, imaginer la suite...!  

Une chance qu'on avait une chambre avec accès direct sur la piscine.  Mes 11 premières journées se résument à des continuelles "hop" dans la piscine et "hop" dans la salle de bain...hi hi !!!

Qu'à cela ne tienne, c'n'est pas vrai que madame Eagle, ici présente, va se laisser abattre par ce grand tapis ou plutôt mur blanc.  Non, non, non...!!!  J'me suis d'ailleurs rendue compte cette année que je dois me le créer mon printemps et non attendre qu'il vienne à moi.

Et qui dit printemps, dit aussi l'envie de nourrir notre "body" de bien bonnes choses, faire le plein de légumes.  Quoi de mieux qu'une bonne soupe verte désintoxicante ou plus précisément la Eat Your Greens Detox Soup de la merveilleuse Angela Liddon de son nouveau livre Oh She Glows Cookbook ?  Ohhhh mais attendez, ce n'est pas parce qu'on est le printemps que je vais remédier à mes p'tites soupes, hein ?!  Détrompez-vous mes amis.  Avouez par contre qu'avec un tel titre, c'est plutôt une belle transition, non ?!

Soupe verte désintoxicante (Eat Your Greens Detox Soup)

J'avais tellement, mais tellement hâte de recevoir le premier livre de recettes de cette auteur.  J'adore son blogue et chacune de ses recettes concoctées ici sont des succès.  Alors, est-ce utile de dire que j'ai envie de TOUS cuisiner les trucs de ce bouquin.  Entre autre, j'me suis laissée tenter par cette soupe remplie de bonne choses.

De par son titre, je ne vous surprendrez pas en disant que cette soupe contient entre autre de la belle verdure, telle le kale.  On y retrouve également une belle part de champignons Cremini, du brocoli, des carottes, de l'ail, de l'oignon, du gingembre frais, un bon bouillon de légumes en plus du curcuma, du cumin, de la cannelle, du jus de citron et des feuilles de nori pour parfumer le tout.  

Miammm miammm !!!  En plus de regorger d'ingrédients santé, cette soupe est franchement dé-li-ci-eu-se !!!!  Pour avoir cuisiner multiples soupes d'Angela, je suis toujours agréablement surprise par sa capacité de rendre ses bouillons fort délicieux et originaux en saveur.  On en veut toujours plus.  Alors, vous comprendrez que j'ai vraiment apprécié l'assaisonnement de cette soupe.  Ahhhh oui...et pour le jus de citron dit "optionnel", je vous dit plutôt indispensable.  Ahhhh oui...ça relève un bouillon ça mes amis, je vous assure.  C'est bien aussi d'y aller généreusement avec le gingembre frais.  J'ai l'impression que mon corps se purifie instantanément quand notre p'tit nez coule à cause des épices...ha ha !!!  Bin quoi ?!  Avouez que c'est pareil pour vous, hein ?!  Oui, oui...j'ne suis pas la seule à m'extasier devant mon nez qui coule après avoir ingurgité un bon bouillon bien épicé et arômatisé ?!   Enfin...!!!

C'est votre jour de chance mes amis, car Angela a gentillement accepté de partager sa recette de soupe verte désintoxicante (Eat Your Greens Soup) ICI même.  Par la même occasion, régalez-vous des magnifiques photos de Kristy de Keepin' it Kind.

Soupe verte désintoxicante de Oh She Glows Cookbook

Cela dit, je suis curieuse de savoir si vous avez également sauté sur l'occasion de vous procurer le nouveau livre de recettes de Oh She Glows Cookbook ?

Ouiii ?!  Yé...!!!  Alors, à date, quels sont vos coups de coeur ?!  Allez, allez raconté...lâchez-vous "lousse" avec vos suggestions.   Jessica veut tout savoir...!!! 

Sur ce,  je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  Et en fait, pourquoi pas une belle semaine aussi ?!  Hopefully ensoleillée...!!!  À bientôt et au plaisir de vous lire.

Chili végétalien "full viandeux" & muffins au maïs pour du pur réconfort

Salut la gang, 

Hé hé...encore de grosses bordées de neige pour ces derniers jours.  Décidémment, cet hiver-ci semble "équipée" pour rester vitam eternam, je crois.  Qu'à cela ne tienne, on ne se laisse surtout pas abattre.  Axons plutôt nos énergies sur le côté positif de la chose, hein ?!  

Ceci dit, on profite de ces températures encore trop hivernales pour se préparer un bon chili végétalien, histoire de se réchauffer le "body" et l'âme.  Tut tut tut...et pas n'importe lequel non plus; un chili "full meaty" ou si vous préférez, charnu et "viandeux".  Plus précisément,  il s'agit du Meaty Beany Chili du livre Isa Does It.

Chili "full viandeux" & muffins au maïs

Ce chili, comme bien des recettes de la célèbre Isa Chandra Moskowitz, fût un réel succès.   Un succès "boeuf"...!!!  Hé hé...petit jeu de mot.  On a adoré le mélange de légumineuses utilisées, soit les lentilles vertes, les fèves noirs et les rouges.  Grâce aux lentilles vertes qui donnent de la texture en mijotant avec le reste des ingrédients, on obtient un chili bien épais, charnu et "viandeux", comme on aime.  J'utilise le terme "viandeux", mais dans le fond, je ne sais pas de quoi je parle car je n'ai jamais mangé de chili avec de la viande...hi hi !!!    Le véritable nom qui me vient en tête pour décrire ce chili est plutôt, le "Stick to Your Ribs Chili".  You know...real confort food !!!

En plus des différentes légumineuses, ce chili contient entre autre du poivron vert, de l'oignon, des jalapenos, tout plein d'ail, des tomates broyées avec tout plein d'aromates tels que la poudre de chili, de l'origan, du cumin, du clou de girofle et du jus de lime avec du sirop d'érable.   Miummm miummm !!   

Comme vous voyez, rien de bien sorcier dans les ingrédients, tout simplement plein de bonnes choses accessibles pour la plupart d'entre nous.  Ce chili se prépare quand même facilement et rapidement, une fois les légumes coupés.  Il est délicieux et piquant juste comme on aime.  Il faut savoir toutefois que mon homme et moi ne sommes pas trop tolérants aux trucs hyper hyper piquants.  Bien entendu, vous pouvez facilement augmenter le feu en bouche avec plus de jalapenos ou autres trucs du genre si vous désirez.  Cependant, il est vraiment bien balancé. 

Bien que le chili à lui seul soit délicieux, il est encore meilleur avec les petits muffins au maïs (Cornbread Muffins) suggérés par l'auteur.  Les deux ensemble font un duo du tonnerre.  Alors, petit conseil d'ami, faite également les muffins pour doubler le plaisir.
 

Muffins de maïs

J'me sens généreuse aujourd'hui...et aussi, peut-être une bonne façon de me faire pardonner mes rares publications dernièrement..., j'vous propose également cette recette de muffins au maïs.  À la première bouchée, ces p'tits nuages de maïs m'ont plutôt surpris.  Ils sont légèrement sucrés, un peu plus de ce à quoi je m'attendais.  Remarquez, rien de déplaisant, hein ?!  Non, non...au contraire.  Ils sont fort délicieux et avec le "piquant" du chili, c'est perfecto !!!!  J'apprécie énormément retrouver plein de grains de maïs entiers dans chaque bouchée.  En prime, ces muffins se mangent bien au petit déjeuner.  Pour la farine, à noter que j'ai utilisé la farine de blé entier à pâtisserie et le résultat est "tiguidou" mes amis.

Muffins au maïs (Cornbread Muffins)

Ceci étant dit, vous trouverez les recettes intégrales et originales du chili "full viandeux" (Meaty Beany Chili) et des muffins au maïs (Cornbread Muffins) ICI même, sur le blogue de l'auteur, The Post Punk Kitchen (The PPK).  En prime, elle offre une vidéo; Isa même en action.

N'hésitez pas à vous concocter ce chili avec les muffins tandis que l'hiver bat encore son plein.  Du réconfort assuré !!! 
 
J'ne sais pas pour vous, mais quand les froids et la neige sont encore vraiment trop au rendez-vous, la bouffe réconfort comble bien mes repas.  Certes, je mange quand même tout pleins de salades, smoothies verts et jus frais, mais il me faut du réconfort "chaud" dans l'assiette.  J'avoue toutefois avoir franchement plus que hâte de retrouver sur nos étales les légumes printaniers, comme l'asperge entre autre.  

Chili "full viandeux" (Meaty Beany Chili) & muffins de maïs (Cornbread Muffins)

Et vous maintenant, avez-vous tendance à associer bouffe réconfort avec les températures plus froides et hivernales ?   

Commencez-vous à avoir hâte aux belles recettes remplies de soleil et printanières ?   En fait, vous associez quels genre de repas ou aliments au printemps ?

Sur ce, je vous laisse à votre "pelletage" de neige...hi hi !!!  Ici, la neige abonde et ne cesse de tomber, alors si vous êtes dans le même bateau que nous, courage, ça achève.  Du moins, je l'espère.  Hé hé...!!! 

À bientôt et au plaisir de vous lire.

Salade de kale de Noël et...Joyeux Noël à tous un peu à l'avance...!!!

Kikouuuuuu !!!!

Hé hé...plus que quelques jours avant le début officiel des fêtes.  Wouahhhh...!!!  À ce que le temps fil...à la vitesse de l'éclair en plus.  Je mentirai si j'affirmais que  cette période de l'année m'enchante ou m'excite particulièrement.  Pour faire une longue histoire courte, je dirai même que les fêtes ont l'effet contraire sur mes états d'âme.  Wouais...disons que l'anxiété monte en flèche...alors, on tente de garder ces moments assez tranquilles sans flafla.  

Ceci dit, vous en déduirez donc que ce n'est pas nécessairement ici, sur Destination santé, que vous trouverez des tonnes de recettes ou trucs à servir à vos invités.  Ohhhh...attendez, on s'entend que j'ai tout de même une sélection intéressante de recettes, du moins je le crois...hi hi !!!...sauf que ce n'est pas nécessairement un menu sous le thème "des fêtes".  D'accord ?!   

Je disais donc....!!  Ces dernières semaines, de même qu'à chaque année à cette période-ci d'ailleurs, j'avoue être constamment émerveillée et surtout très impressionnée par l'assiduité et la cadence de plusieurs blogs avec leur suggestion.  Ce n'est certes pas les idées qui manquent pour un Noël et un temps des fêtes réussis.  Bien qu'on soit loin des grandes réceptions avec tous pleins d'invités chez-nous, je dois dire que j'adore et prends un plaisir fou à lire et découvrir toutes les créations culinaires ici et là sur la toile, sur les blogs et sur mon Pinterest.  C'est vraiment généreux et surtout fort agréable de pouvoir se rincer l'oeil et éventuellement se remplir la panse de toutes ces suggestions.   Alors, à vous tous, chers concernés, je vous dis merci !!!

Salade de kale de Noël de Crudessence

Même si je n'ai pas de menu des fêtes hors paires, j'aimerais tout de même vous proposer une bonne salade de saison.  La salade de kale de Noël de Crudessence.  Binnnnn oui...c'est vraiment le nom attitré à cette salade.  En fait, elle le porte fièrement de par ses couleurs; rouge, vert et blanc.   Mignonne n'est-ce pas ?!...même si mes photos  datent d'il y a belle lurette. 

Je me confesse, car au premier coup d'oeil, mes attentes pour cette salade n'étaient pas des plus élevées.  Binnn...ne vous détrompez pas, tous les ingrédients qui l'a compose sont dans mes cordes et parmis mes favoris.  Cependant, cette recette semblait juste un peu trop simple pour sortir du lot des autres salades de kale que j'avais concoté par le passé.  Et il faut dire que j'en ai mangé des salades de kale dans le genre et pour la plupart, ce fut de pur régal et même de coups de coeur  (comme celle-ci de Dreena Burton par exemple).  Cette version-ci m'apparaissait juste un peu trop rudimentaire.  Cependant, c'est ici que j'ai compris et saisi l'expression que dit si bien  que la simlicité à bien meilleure goût.  Ohhhh...vraiment, simple comme tout, mais pleinement savoureuse. Avec un bon goût franc des légumes crus.  Miamm !!

Cette salade de kale de Noël mérite donc sa place sur une belle tablée en cette période.  La vinaigrette, arômatisée avec du cumin entre autre, parfume agréablement bien cette salade de crudités.  En plus du cumin, on y retrouve également du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du poivre et du sel.   Simple, mais très efficace pour agrémenter le kale, les choux-fleur, les poivrons rouge et les oignons rouges.   Au service, on saupoudre d'une bonne poignée de noix de pin.  Idéalement, comme toute autre salade de kale, on la prépare à l'avance.  Ainsi, le chou est bien dégorgé et on y gagne en saveur.

Cette belle salade se retrouve dans le premier bouquin de recettes de Crudessence et également sur leur site.  On a de la chance, hein ?!  Alors, pour les détails et les proportions de cette salade de kale de Noël, rendez-vous ICI même.   

Salade de kale de Noël

Maintenant, comme je ne suis pas certaine d'avoir la chance ou l'opportunité de publier un autre billet d'ici Noël, j'en profite pour vous souhaiter de merveilleuses fêtes à chacun et chacune d'entre vous.   Un peu à l'avance, j'le sais...!!!  Que cette période soit remplie de moments joyeux et se déroule en bonne compagnie.  Et bien entendu, tous plein de bonheur et découvertes gustatifs, de l'amour à ne plus savoir quoi en faire et un "body" pétant la santé à tous les niveaux.

Durant les deux prochaines semaines, comme mon homme sera également en congé, on va en profiter pour passer de doux moments de qualité ensemble avec notre Pistache.  Et sûrement de belles promenades en raquette dans le bois à l'arrière de chez-nous.   Ce sera d'ailleurs notre premier hiver avec notre adorable Pistache.  Justement, on craignait sa réaction avec la neige.  Madame a horreur, et le mot est faible, de la pluie et des soirées fraîches d'automne, alors on imaginait le pire.  Surtout avec nos hivers sibériens, sans compter la tonne de neige.  Hé hé...mais savez-vous quoi ?!  Notre petite madame nous a agréablement surprise.  À date, elle semble apprécier la neige ou du moins ces promenades enneigées dans le bois en notre compagnie.  

Vous savez, Pistache est une "chienne saucisse", hein ?!...donc sa bedaine frôle le sol et ce, en permanence.  Elle est courte sur patte ma coquine et comme elle est frileuse, on avait prévu le coup.  On lui a acheté un beau petit manteau d'hiver avec sa capuche et tout, rose !!!  Hi hi !!!  On a même les petites bottes roses aussi...hi hi !!!  "Gaga" ou plutôt lamentable mon affaire, hein ?!  Que voulez-vous, j'suis en amour avec ma cocotte ?!  Je ne me comprends plus...hi hi !!  En fait, Pistache n'aime vraiment pas ses petites bottes et son petit manteau rose, plus ou moins.  On avait un autre manteau pour Mindy (notre chienne d'avant) bleu marin, plus moulant et Pistache semble le préférer.  Je vous laisse d'ailleurs avec quelques photos de notre dernière promenade dans la neige avec Pistache.

Ahhhh...comme elle est belle ma Pistache, hein ?!

Pistache se promène confortablement dans cette belle neige

Mes deux amours...Pistache et son papa

Maman...toute "dériiiinchée" avec son bébé

Pistache avec son manteau d'hiver rose et sa babine toute croche d'Elvis Presley...hi hi !!!

Pistache toute prête pour sa promenade à l'extérieur...elle nous attend sur le dos du divan...hi hi !!!  Elle me fait penser à un gros minou...hi hi !!

Ohhh...j'oubliais presque....!!!  Pour ceux et celles qui n'ont pas encore leur menu des fêtes de planifié, j'aimerais attirer votre attention sur les Menus VG spécial Noël sur le blogue de L'assiette végé*arienne de Natalie.  Ce juste trop génial ce concept.  Allez-y jeter un coup d'oeil, vous ne le regretterez pas.  Et bien sûr, vous trouverez également des suggestions pour tous les goûts sur le blogue d'Antigone XXI avec sa série de Noël.   Je mentionne ces blogues particuliers, mais en réalité, il y en a des milliers qui seraient digne de mention, hein ?!  N'hésitez donc pas à fureter tous les blogues qui se retrouvent dans mes listes d'inspirations végétariennes et non-végétariennes sur la marge du côté.  Tous plein de valeurs sûres.  Parole d'une Eagle !!!  Hé hé...c'n'est pas rien, ça...!!!

Alors, il est maintenant temps de vous dire tourlou et à la prochaine.  Encore une fois, au cas où ce serait mon dernier billet avant les fêtes, je préfère me prendre à l'avance et vous souhaiter un JOYEUX NOËL et une BONNE ANNÉE ANNÉE 2014 à chacun et chacune d'entre vous !!!  Au plaisir d'échanger à nouveau avec vous en 2014.  Prenez soin et à bientôt.

Dal crémeux au brocoli

Hey les amis !!!

Ahhhh...triste moment cette semaine.  On a mangé nos tout derniers brocolis frais de notre potager.  Sniffff, snifff..!!!  

Ohhh...mais en fait, à bien y penser, faut voir le bon côté de la chose, hein ?!  Après tout, ces brocolis furent appréciés jusqu'à la dernière goutte.  Ohhh que si...!!!  Pour leur dernier moment, je leur réservais d'ailleurs une bien belle, et surtout, bonne fin.   Hummmm...!!!!

Dal crémeux au brocoli (Creamy Brocoli Dal)

Un dal crémeux au brocoli (Creamy Brocoli Dal) de  Lauren Ulm's dans son livre Vegan Yum Yum.

Ohhhhh...et comme il est bon ce dal !!!  Miammm !!!  À chacune des bouchées, j'me posais d'ailleurs intérieurement la question ultime, "pourquoi au diable n'ai-je pas essayé cette recette avant ?!"  Ou encore, "pourquoi je ne me confectionne pas plus souvent des dals ?!"  C'est tellement bon.  Un vrai bon plat d'automne.  Réconfort total.  Et ce mets d'origine indienne est parfumé et assaisonné à la perfection, à mon avis.  Et savez-vous quoi ?!  Histoire de quintupler le bonheur gustatif, j'nous ai confectionné de bons pains naans maison.  Oui, oui...!!!  Et fort délicieux en plus.  J'vous réserve d'ailleurs un autre billet pour discuter de ces pains naans.  Suspense, suspense...!!!

En effet, comme je disais, ce dal crémeux au brocoli de Lauren Ulm  est savoureux à souhait.  Les saveurs indiennes se font ressentir sans être envahissantes et agressantes non plus.  Les graines de cumin et de moutarde noires se font d'abord dorer la couenne avec l'oignon et les lentilles rouges.  Ensuite, on y ajoute les brocolis et l'eau, histoire d'attendrir le tout.  Et enfin, on termine avec du lait de soya, du garam masala, le curcuma, du jus de citron et de la sauce soya.  Tadam !!!  Pas plus compliqué que ça et on sert le tout avec un bon pain naan maison, pour un succès assuré.

La recette en tant que telle ne donne que deux portions.  Habituellement,  je cuisine en trop grande quantité et on tombe avec des restes pour une éternité.  Là, pour une fois, j'avoue qu'un surplus aurait été vachement apprécié.    

Bien que j'ai particulièrement apprécié ce dal, il faut bien reconnaître que tous les goûts sont dans la nature, pas vrai ?!  Mon homme , quant à lui, a apprécié ce dal, mais sans avoir envie de faire de pirouettes sur le comptoir, non plus.  Il a adoré les naans par contre...hi hi !!!  Encore plus tentant de voir mon billet qui leur est destiné ceux-là, hein ?!  En fait, comment ne pas aimer ce truc ?!    Impossible.    Mon homme, ce n'est pas tant le goût ou la texture ou les ingrédients qui l'ont laissé sur sa faim.  Non, c'est plutôt les saveurs indiennes en général qui ne font pas toujours l'unanimité auprès de sa palette.  Pourtant, ici, comme les épices ne sont pas trop envahissantes, j'm'attendais à un pur succès.  Cependant, pour lui, ça se limite à "c'est bon, mais il faut DES naans".  Vous voyez le genre alors ?!  

Dal crémeux au brocoli de Vegan Yum Yum

Maintenant, pourquoi pas vous laisser charmer par cette recette ?!  En plus d'y faire votre propre opinion, hein ?!  Pour les intéressés alors, la recette intégrale de ce délicieux Dal de brocoli tout crémeux (Creamy Brocoli Dal) c'est ICI même.  La blogueuse en question a toutefois fait quelques ajouts personnels qu'elle a pris soin d'indiquer entre parenthèse.  Pour ma part, j'ai suivi la recette originale et non celle avec des modifications.  Allez-y selon vos envies alors...!!!

Dal crémeux au brocoli avec naan maison...miamm !!

En ce qui vous concerne, appréciez-vous les mets aux saveurs indiennes ?

Et sujet à part, avez-vous des suggestions à me faire pour le livre Vegan Yum Yum ?!  À date, ce livre me plaît énormément.  Et que dire des photos ?!  Tellement, mais tellement TOUTES appétissantes.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!

Chili végétalien des Eagle

Décidément, notre chère amie Dame nature fait des siennes ces dernières semaines.  Hélas, avec cette pluie qui ne cesse de nous tomber dessus et les températures plus froides que la normale, la question du jour se pose, aurait-elle une dent contre nous ?  Non mais,...!!!  On se croit retourner en arrière, alors on s'entend que le doute à tout à fait sa place ici.  N'est-ce pas  les amis ?!

Qu'à cela ne tienne, nous n'avons certes pas dit notre dernier mot.  Effectivement, inutile de développer ou d'alimenter une paranoïa à son égard puisqu'à moins que j'en ai manqué des "bouts", ce qui serait tout à fait plausible remarqué bien, il faut dire que nous n'exerçons pas grand contrôle sur cette chère dame capricieuse.  Pourquoi pas alors profiter de ce temps maussade pour nous concocter de bons petits plats réconforts, tandis qu'il est encore temps ?! 

Et qui dit réconfort par excellence, dit un bon chili végétalien.  Un classique mexicain fort apprécié de bien des familles.  Toujours de circonstances en plus.  

Ceci dit, c'est donc avec un grand plaisir que je vous partage ma version de chili végétalien des Eagle. 

Chili végétalien servi avec un pain de grains entiers crouté

Chili végétalien des Eagle

Ingrédients

• huile d'olive extra-vierge
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge, haché
• 1 poivron vert, haché
• 1 carotte râpée
• 1 tête d'ail en entier, rôtie au four au préalable
• 2 c. à table de graines de cumin, rôties à sec au préalable
• 2 c. à table de poudre de chili
• 1/4 c. à thé de flocons de piments rouges forts
• 1/2 c. à table de paprika
• 1/2 c. à table de coriandre moulue
• sel & poivre, au goût
• 540 ml d'haricots mélangés en conserve ou l'équivalent maison, rincés et égouttés
• 1 conserve ou l'équivalent maison d'haricots rouges, rincée et égouttée
• 1 conserve ou l'équivalent maison d'haricots noirs, rincée & égouttée
• 1 1/2 à 2 tasses de maïs, surgelés
•  2 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 1 conserve de tomates (796 ml) en dés ou broyées ou l'équivalent maison
• 2 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à table de cacao en poudre
• 28g à 30g de chocolat noir végétalien
• 1/2 piment chipotle dans la sauce adobo
• Jus de lime, fraîchement pressé
• Jus de citron, fraîchement pressé 

Préparation
Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen pendant quelques minutes tout en brassant.  Ajouter ensuite les poivrons et les carottes râpées.   Poursuivre ainsi pour quelques minutes.
Ajouter la poudre de chili, l'ail rôtie, les graines de cumin rôties, les flocons de piments rouges, le sel et le poivre.  Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes tout en brassant occasionnellement.  S'assurer que les épices ne brûlent pas.  On peut d'ailleurs ajouter un peu de liquide, si nécessaire.
Ajouter tous les autres ingrédients,  sauf le chocolat, le cacao et le jus de lime et de citron.  Bien mélanger.  Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.  
Enlever du feu et ajouter le cacao, le chocolat noir et les jus de citron et de lime.  Brasser pour bien incorporer et s'assurer que le chocolat soit fondu.
Ajuster l'assaisonnement, soit le sel, le cumin et la poudre de chili, si nécessaire.

Servir avec du bon morceau de pain ou sur un riz ou sur un lit de salades, etc.  Chacun choisi sa garniture en fonction des goûts; avocat, coriandre fraîche, croustilles de maïs, faux-mage, etc.

Commentaires:   Selon la texture et consistance désirées du chili, vous pouvez réduire ou ajuster la quantité de bouillon de légumes.  Pour un chili plus épais, il est possible de réduire en purée une partie des haricots et l'ajouter au tout.  Pour ce qui est de la quantité de poudre de cacao et le chocolat noir, allez-y selon vos préférences.  Libre à vous d'en ajouter si vous ressentez le besoin.  Par le passé, j'en mettais davantage et c'était bien également.  En ce qui a trait aux variétés d'haricots, encore là, laissez-vous guider par vos préférences et contenu de vos réserves.  Assurez-vous par contre d'avoir au moins 3-4 variétés d'haricots.  C'est d'ailleurs un des charmes de ce chili, les différentes textures à chacune des bouchées.

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Mon homme aime son chili servi de façon traditionnelle, soit accompagné d'un bon pain de grains entiers, croûté ou encore de maïs.  Ainsi, il s'assure de tout licher jusqu'à la dernière goutte.

Quant à moi par contre, je le préfère servi différemment.  Sur un beau lit de mesclun, je dépose une portion de chili, saupoudre quelques filaments de fauxmage Daiya de Cheddar ou de Pepperjack avec quelques tranches d'avocat en accompagnement.  Du pur délice !!  Et réconfortant à souhait en plus !!!

Chili végétalien servi sur un lit de mesclun avec un peu de Daiya au cheddar et des tranches d'avocats

Malgré le printemps qui mène à sa fin, êtes-vous encore d'humeur à la bouffe réconfort dans le genre ?

J'dois dire qu'avec cette grisaille et fraîcheur, les mets encore tout chauds sortis du four et les bonnes soupes ou même les ragoûts, ne se font pas prier pour être engloutis.  Cependant, c'est bien beau tout ça, mais vivement les belles salades toutes colorées, les fruits frais tout juteux et légumes bien croquants dégustés  à l'extérieur dans la cour arrière.  Ahhhhhh...!!!!

Soyons patient encore un peu, ça s'en vient, ça s'en vient !!!  Bon binnnn, en attendant, un dernier petit rappel pour mon concours qui prend fin ce samedi, 1 juin.  Dépêchez-vous tandis qu'il est encore temps.  Parole d'une Eagle, ce livre de cuisine vaut le coup.   Bonne chance encore une fois à tous.  Sur ce, au plaisir de vous lire et à bientôt !!!

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne (Pumpkin Chickpea Cauliflower Curry with Fresh Cream Sauce)

En janvier, ce mois des sempiternelles résolutions, j'm'étais donnée comme mission et objectif de diminuer le contenu de nos congélateurs, nos frigos et notre garde-manger.  Nos trop grandes réserves accumulées, quoi ?!

En approvisionnement, j'ai 1001 victuailles, alors par où et quoi commencer ?!  Au moins, dans cette surabondance, j'ai la chance et le mérite d'être bien organisée.  Bah...quoi, je dois bien me trouver une façon de me tirer des fleurs après tout...hi hi!!!  Je m'explique.  

Pour éviter de tout mettre sans dessus dessous à chaque fois que je veux cuisiner une partie de mes provisions, j'me suis développée un petit système pour gérer mon inventaire.  En fait, je tiens une liste à jour de tous les aliments dans ma chaumière.  Chaque congélo, frigo et garde-manger a leur liste respective d'aliments qui s'y trouvent, avec la quantité et la date à laquelle ils furent entreposés.   Ainsi, je peux m'assurer de faire une certaine rotation avant de me retrouver avec des aliments brûlés par la congélation ou encore, des denrées soudainement recouvertes d'un beau duvet bleu-vert à 5 pattes qui courent sur nos armoires.

Notre congélateur abonde encore de notre dernière récolte du potager de fèves vertes et jaunes, et ce, malgré qu'on en consomme régulièrement.  Avec ça, quelques pots de citrouilles réduites en purée et des pois chiches cuits à la mijoteuse.  Ensuite, que vois-je au frigo ?  Un beau chou-fleur.  Perfecto!!!   Je ne pouvais pas mieux tomber.  Il y avait justement un fabuleux cari de Dreena Burton qui me faisait de l'oeil depuis plusieurs mois déjà et qui contient TOUS ces ingrédients.  Tous, ou presque...!!  Simplement quelques petits détails à ajuster et on est en "business".    

Hourra !!!  

Plus précisément, ce plat qui me faisait baver d'envie est le cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne ou originalement, le Pumpkin Chickpea Cauliflower Curry with Fresh Cream Sauce.   Cette recette provient du dernier livre de Dreena Burton, Let Them Eat Vegan.  

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur, sans la crème fraîche

Chaque fois que je mange un cari, j'me demande toujours pourquoi je n'en cuisine pas plus souvent.  Pourtant, c'est tellement bon et agréable de se plonger dans ce monde d'épices.  Et que dire des arômes qui se dégagent dans nos chaumières lors de la cuisson.   Ahh...miam!!!  Vous comprendrez que ce cari n'a donc pas fait exception à la règle.  Un vrai délice !  Sérieux, on s'est clairement régalé ici.  Même mon homme qui s'avère plutôt critique sur les plats épicés et de nature indienne, a grandement apprécié.  Son palais est tout simplement un peu plus capricieux avec ce genre de plat.  Bien qu'il aime généralement, le tout ne doit toutefois pas être trop être épicé ou "chaud" en bouche au point d'en oublier l'essence même des saveurs du reste des ingrédients.  Dans la présente recette de cari à Dreena, les épices, les saveurs & la texture sont balancées à la perfection.  Bien goûteux !

En gros, j'ai suivi la majorité de la recette, à l'exception de quelques modifications et ajustements minimes.   Tout d'abord, considérant mes provisions de fèves vertes au congélo, je les aies substitué aux courgettes, que mon homme n'apprécie guère en version cuite d'ailleurs.  Pour les quantités du choux-fleur, pois chiches et purée de citrouille, j'y suis allée à l'oeil et selon la consistance désirée.  En fait, j'ai utilisé davantage de choux-fleurs pour diminuer un peu ma quantité de pois chiches.   Les fèves vertes, j'avais environ 125g.

Pour la cuisson maintenant, mes choux-fleurs ont mis un peu plus de temps que suggéré à atteindre une certaine tendreté.  Mes morceaux étaient peut-être un peu plus gros que ceux de Dreena.  

Au moment de servir, bien que la crème fraîche végétalienne soit optionnelle, je l'a recommande fortement.  Elle complète à merveille ce plat et ajoute la touche finale qui rend ce plat tout simplement SUCCULENT.  À notre avis, c'est un "must" pour un maximum de saveur.  Pour une coche plus haute, quoi ?!  Toutefois, je suis consciente que certaines personnes (coucou Simon) devront s'en passer pour cause d'allergie ou toutes autres raisons.  Sachez que vous vous régalerez quand même.  De plus, je suis certaine qu'il y a sûrement d'autres versions de ce genre de crème qui pourrait tout aussi bien faire l'affaire.   Cette sauce crémeuse contrebalance parfaitement le petit côté épicé du plat.   Particulièrement rafraîchissante, elle accompagne entre autre tous pleins d'autres plats;  soupe épicée, quesadillas, burritos, etc.

Pour ma part, j'ai servi tel quel, avec cette sauce bien crémeuse.  Par contre, pour mon mari, je lui ai préparé du riz jasmin brun en plus pour accompagner le tout.  Je me répète, ce plat a fait l'unanimité chez-nous. 

Vous devinerez donc qu'avec de telles impressions, je vous recommande sans hésiter ce plat de cari avec sa crème fraîche.  Ceci dit, pour la version intégrale de cette recette de cari ainsi que de la sauce crémeuse, vous n'avez qu'à vous rendre directement ICI.  En fait, vous y trouverez également des notes et recommandations supplémentaires de l'auteur pour vous aider dans l'exécution des recettes. 

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne

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Maintenant, je suis curieuse de savoir si vous aimez les caris et ces genres de plats épicés ?

Avez-vous des recettes ou des liens vers des recettes de cari "coup de coeur" que vous auriez le goût de partager ?

Pour ma part, j'en ai essayé plusieurs versions et il est rare que je n'ai pas apprécié.  Certes, il y en a des plus mémorables que d'autres, mais étrangement aucune particulière ne me vient en tête plus qu'une autre.  J'aimerais juste ne pas oublier d'en préparer plus régulièrement.  En plus, l'arôme qui se dégage dans la chaumière est tout simplement enivrant.

En vous laissant aller jusqu'au prochain billet, je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  On se dit à bientôt et au plaisir d'échanger.