Salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini

Hé hé groupe !!

Et oui, il est encore question d'une recette provenant d'un nouveau bouquin que je me suis procurée dans le temps des fêtes.  Le premier petit venu de Kristy Turner, But I Could Never Go Vegan !

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore cette auteur, elle opère le magnifique blog Keepin' it Kind.  N'hésitez pas à vous rendre sur son site, il vaut définitivement le détour, même si ce n'est que pour les photos...hi hi !!!  Ses billets regorgent de photos toutes plus appétissantes les unes que les autres.  Et c'est de même pour son bouquin, alors...!!!  Un gros, gros plus pour les visuels comme moi.  En fait, c'est son homme qui photographie tous ses clichés.  Ils font vraiment bonne équipe et se complètent très bien, à mon avis. 

Bien que ce bouquin soit soi-disant destiné au nouveau venu dans le monde du végétalisme, personnellement, mon avis diffère.  Mon intention n'est aucunement de contredire qui que ce soit, mais vraiment, cet ouvrage regorge de recettes super intéressantes qui s'adressent facilement à tous végé, peu importe l'expérience et les connaissances.  Sérieux !   Je dirais même que certaines recettes sont plutôt longues à réaliser avec leurs nombreuses étapes et demandent une part d'aisance en cuisine.   

Ohhh...attendez...!!!  Je ne veux surtout pas effrayer ou induire quiconque en erreur, n'allez pas croire que les recettes sont trop difficiles ou exigent une grande expérience.  Non, non...c'est la beauté de la chose.  Certaines requiert un peu de temps, mais les étapes sont faciles à suivre.  Et que dire de la belle variété.  Entre autre, il y a un chapitre complet pour concocter des fauxmages végétaliens.  Kristy travaillait anciennement dans une fromagerie, alors j'assume qu'elle connaît bien la chose et ses recettes risquent d'être fort intéressantes.  J'en n'ai pas encore essayé à date, mais ça ne saura tarder.  C'est simplement le temps qui me manque cruellement dernièrement.  

En plus des recettes et photos hyper alléchantes, je dois dire que j'adore les titres que Kristy attribut à ses chapitres.  Par exemple, "I could Never Give Up Cheese!", "Where's The Beef ?", Can't I Just Be a Pescatarian Instead ?", "I'd Miss Pizza", "Just Thinking About Salad Make Me Yawn", etc.  On ressent bien son petit côté charmant et attachant qui se dégage d'ailleurs de part son blogue.  

Salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini de But I Could Never Go Vegan !

Comme je suis une grande amatrice de salade sous toutes ces formes, j'me suis immédiatement lancée sur la salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini (Roasted Brocoli & Apple Salad With Lemon-Tahini Dressing) comme premier essai.  Et laissez-moi vous dire que je ne fûs pas déçue de mon choix.   

Miummm !!!  Une salade bien gourmande avec plein de textures différentes; du cru, du cuit, du rôti, du "crounch", du crémeux, une belle touche citronnée pour rehausser le tout et du fumé en plus.  Hé hé...!!!  À bien y penser, quoi demander de mieux, hein ?!  On y retrouve de tout et l'ensemble de ces ingrédients est particulièrement très savoureux.  J'étais plus qu'enchantée d'avoir des restes pour un deuxième repas.  Mon homme s'est contenté de manger cette salade en accompagnement d'un de ces trucs carnés et il a réellement aimé.

Juste pour donner une idée des ingrédients, cette salade contient entre autre des pommes, du céleri, des oignons rouge, des amandes et une belle part d'épinard, dans le domaine du cru.  On retrouve également des brocolis rôtis au four avec de la sauce tamari, du sirop d'érable et de la levure alimentaire.  Miummm !!!  En passant, ces brocolis sont particulièrement dé-li-ci-eux !!!  La vinaigrette est à base de tahini, citron, vinaigre de cidre, sirop d'érable, moutarde Dijon et de la poudre d'ail.  Finalement, on agrémente le tout de miettes de bacon de tempeh.  Ahhhhh...!!!  Un pur délice ce truc, j'vous assure.

Une savoureuse salade-repas à déguster avec engouement...Miummm !!!

Je tiens toutefois à préciser que j'ai effectué quelques légères modifications.  J'ai omis les cerises séchées pour éviter que le résultat final soit trop sucré.  Ce fût parfait ainsi et je ferai de même une prochaine fois.  Dans la vinaigrette, j'ai seulement utilisé 1 1/2 c. à table de vinaigre de cidre au lieu de 2 c. à table.  Mon tahini était cru.  Finalement, pour le bacon de tempeh, comme j'avais au congélateur un restant d'une recette provenant du livre Isa Does It, j'ai opté pour cette alternative.  J'ai d'abord comparé les deux recettes de bacon de tempeh et décidé de laisser mariner un peu mes cubes de tempeh de bacon d'Isa avec un "pouch" de cumin, de fumée liquide, de Bragg's, de vinaigre balsamique, de sirop d'érable et poudre d'ail.  Juste un peu de chaque et ensuite défait mes cubes en miettes pour les faire revenir dans un peu d'huile d'olive quelques minutes.  It was perfect !!! 

Ceci dit, vous avez le goût de vous régaler avec une bonne salade ?!  Je saiiiiiiis....plusieurs diront que je suis folle de présenter une telle recette avec les froids qui s'abat sur nous.  Ouais...mais en même temps, ça nous permet de mettre un peu de soleil dans notre journée.   Pas "fofolle" la bonne femme, hein ?!  Et le brocoli et bacon de tempeh sont tout chauds, ainsi ça contrebalance le tout, right ?!    Alors pour la recette intégrale de cette délicieuse salade de brocoli rôti & pomme avec sa vinaigrette au citron & tahini (Roasted Brocoli & Apple Salad With Lemon-Tahini Dressing), rendez-vous ICI même.

Roasted Brocoli & Apple Salad With Lemon-Tahini Dressing de Kristy Turner

Maintenant, je suis curieuse de savoir si certains d'entre vous possèdent ce magnifique bouquin ?!   

Oui ?!   Alors, quelles sont vos merveilleuses recommandations ?!  J'suis toute excitée d'essayer pleins d'autres recettes compte tenu de ce succulent succès.  J'en ai déjà pleins dans ma mire.  Hé hé...!!!

Ahhh ouiii...parlant de recette dans ma mire, ça m'amène à penser que je serai un peu absente de l'ordi ces 2-3 prochaines semaines.  En fait, je suis envahit de rendez-vous et en plus je vais faire un petit séjour de courte durée à l'hôpital, alors ne vous inquiétez pas si je suis un peu lente à répondre aux messages ou commentaires.  J'serai de retour à ma tour de contrôle sous peu.  

Sur ce, je vous souhaite une bien belle fin de semaine et au plaisir de vous lire mes amis.  À la prochaine alors.  Prenez bien soin.  Tourlou !

Salade russe végétalienne

Salut vous autres !!

Ahhhh...l'automne !!!  La saison parfaite pour se régaler avec toutes nos récoltes.  Les légumes racines et les pommes, entre autre, sont à leur meilleur, alors il y a urgence d'en profiter.    

Même si les journées sont de plus en plus "frisquettes" et même, soyons franc, très froides, il y a toujours de la place pour les salades.  Ohhh que si...!!  On gagne donc à utiliser nos bonnes victuailles récoltées tout droit de notre potager.  Et pour en faire quoi ?!  Rien de moins qu'une délicieuse salade russe.  

Ma salade russe végétalienne

En fait, c'est ma salade russe, version végétalienne, adaptée au fil des années à nos goûts.  Je ne saurai malheureusement pas comparer ma version avec la salade russe traditionnelle, comme cette dernière est souvent à base de trucs carnés.  

À la base, cette salade est généralement composée de légumes bouillis, dont la pomme de terre, les carottes, les petits pois verts en plus d'oignon.  Dans certaines versions, comme la mienne, les betteraves sont également à l'honneur.  En fait, vous serez en mesure de constater qu'il y autant de version que d'humains sur terre...ou presque...tou t simplement en effectuant une recherche sur le web. 

C'est donc avec plaisir que je vous présente ma salade russe en version végétalienne.  J'avoue qu'à première vue, le mélange de certains ingrédients peut sembler inusité, comme la pomme avec le petit cornichon à l'aneth, mais faites moi confiance.  Elle passe le test avec mon homme, qui soit dit en passant affirme haut et fort ne pas aimer les betteraves et les petits cornichons marinés, alors c'est tout dire.  Et la sauce bien crémeuse, aromatisée avec quelques gouttes seulement de fumée liquide, s’amalgame parfaitement aux autres ingrédients de la salade.  Nos papilles gustatives s'enjolivent de bonheur.  

En réalité, la fumée liquide, de prime à bord, servait à ajouter une simili saveur de jambon, souvent utilisé dans cette salade.  Et je dois dire que cette addition s'est avérée fort agréable, même essentielle.  On s'entend toutefois que la modération à bien meilleur goût, hein ?!  La fumée liquide est tout de même puissante en saveur, alors on commence avec quelques gouttes seulement et on ajuste au fur et à mesure le tir.  Cet ajout est agréable, sauf qu'il risque également de gâcher cette salade en trop grande quantité, alors...modération !!!

Yummmm...prêt pour se régaler

*****

Salade russe végétalienne

Préparation:  35 minutes
Cuisson:  30 minutes

Ingrédients

• 2 betteraves dorées de grosseur moyenne ou autre variété
• 2 grosses pommes de terre Yukon Gold
• 2 carottes tranchées en grosses rondelles ou en cubes
• 1 petit morceau de carotte râpée
• 3/4 tasse à 1 tasse de petits pois verts cuits
• 1 pomme bien ferme coupée en cubes, de préférence une Cortland
• 1 petit cornichon à l'aneth haché finement
• 1 à 2 c. à table d'oignon rouge haché finement
• Poignée de bébé épinard, au service, si désiré

Sauce

• 1 paquet de tofu mou ferme, lite du type Mori nu
• 1 c. à table ou moins de vinaigre de cidre
• 1 grosse c. à table de moutarde Dijon
• 3 c. à table de Véganaise ou autre mayo végétalienne
• 1 c. à thé de sel
• 2-3 c. à table d'aneth frais, haché
• Persil italien frais, haché, au goût
• Quelques gouttes de fumée liquide

Préparation
Cuire les betteraves et pommes de terre au four, avec la pelure, à 375F.  J'enrobe mes betteraves dans un papier d'aluminium pour la cuisson, mais pas les pommes de terre. J'enrobe ces dernières plutôt légèrement d'huile d'olive.  On garde au four jusqu'à la cuisson des légumes, tout en vérifiant de temps à autres.  Une fourchette doit les transpercer aisément jusqu'au centre.
On laisse refroidir au frigo.  Peler les betteraves et pommes de terre si désiré, mais pas pour nous, et on coupe en cubes. 
Cuire les carottes à la vapeur jusqu'à la tendreté désirée.  Laisser refroidir.
Mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade, sauf les épinards, dans un grand bol à salade.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients au mélangeur, sauf pour l'aneth et le persil frais.  Ajuster si nécessaire l'assaisonnement.  Mélanger ensuite l'aneth et le persil frais à la sauce.
Incorporer et mélanger délicatement la sauce aux ingrédients de la salade.  Laisser les saveurs se marier un certains temps au frigo avant de servir. Au service, vous pouvez y ajouter des bébés épinards à votre salade si désirée.

Commentaires:  Bien entendu, vous pouvez ajuster jusqu'à un certain point la quantité des légumes selon vos goûts.  Pour le petit cornichon à l'aneth par contre, assurez-vous d'avoir les petits.  Le gros sont trop visqueux et dans ce cas, je recommanderais plutôt de les omettre.  Au service, j'aime bien ajouter une belle grosse poignée de bébé épinard pour la verdure et les nutriments additionnels.  Et finalement, ne pas oublier d'y aller avec modération pour la fumée liquide.

Ma salade russe végétalienne et bien crémeuse

Et comme cette salade contient de bonnes pommes, pourquoi pas quelques clichés de notre cueillette de ces petits joyaux rouges ?!  Hé hé...!!!
 
Ohhhh oui...j'avoue...!!!  Il est plus que temps que je vous présente nos photos de notre cueillette de pommes qui date déjà de quelques semaines.  En fait, habituellement on avait la chance de se fournir en pommes avec nos propres pommiers.  Cette année, pour une raison qu'on ignore, notre arbre de Cortland fut attaqué par la tavelure.  Snifff...!!!  Et nos autres pommiers, de variétés inconnues comme ils étaient déjà sur notre terrain lors de notre construction, ont tout de même fournies une bonne quantité de pommes.  Le ptit hic, si on peut dire ainsi, c'est que j'utilise surtout ces pommes pour nous concocter des jus, les déshydrater, les cuisiner, en faire des cuirs de fruits, etc.  Pour croquer à belle dent, j'adore trop les Cortland, alors il m'en fallait subito presto. 

On a la chance d'avoir le verger Les pommes en fêtes à proximité de chez-nous.  En fait, ce verger est situé aux frontières qui séparent le Nouveau-Brunswick et le Québec (Gaspésie).  Et de plus en plus, l'offre de pommes biologiques s'agrandit.  Et justement, il y a des Cortland et des Nova Mac bio.  Joie...!!!

Comme vous le constater sûrement par notre accoutrement, il faisait super beau cette fin de semaine là.  Plus précisément, la dernière fin de semaine de septembre. On a passé une superbe journée avec tous pleins d'activités à l'extérieur.

Le p'tit singe qui ramasse des pommes

Mon homme au Verger Les pommes en fête

Maman et Pistache à la cueillette de pommes

En ce qui vous concerne maintenant, je suis curieuse de savoir si vous possédez également une version de la salade russe ?!  Quelles en sont vos variantes, alors ?!

Et même s'il est un peu tard pour demander la question, la cueillette de pomme fait-elle partie de vos activités automnales ?!

C'est tellement agréable comme ambiance se retrouver dans un verger.   Les gens qu'on y côtoie sont pour la plupart souriant, bien heureux et amicaux.  Et ce, c'est sans compter le magnifique paysage et la beauté d'être entouré de centaines et même milliers de pommiers de toutes les sortes, en plus de d'autres arbres fruitiers et/ou autres cultures.  Et dites-moi, qui n'adore pas la sensation de croquer à belle dent dans une bonne pomme juteuse fraichement cueillie ?!  Le bonheur, quoi ?!

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!

Semoule de chou-fleur au cari

Kikouuuuu !!!!

À cette période de l'année, c'est la joie dans nos assiettes et la fête pour nos papilles.  Les nouvelles récoltes au potager abondent.  Le bonheur quoi ?!  Tout plein de bons légumes à se mettre sous la dent.  Il y a alors place à la variété, un arc-en-ciel de couleur, l'ingéniosité et une explosion de saveur.  De vrai bonne saveur au naturel, en plus.

À l'honneur dans ce billet, le chou-fleur.  Ironiquement cependant, on n'a pas de chou-fleur au potager cette année.  J'viens de vous faire un grand sermont concernant les récoltes au potager et parmi les nombreuses variétés de légumes au potager, celle-là, on ne l'a pas.  Ouais...!!!  Par le passé j'en ai semé, mais le résultat fût plutôt décevant, alors je me suis contentée de mes sempiternels brocolis, choux verts, kales et pleins d'autres trucs.

Même si j'en n'ai pas au potager, rien ne m'empêche de m'en procurer du fraichement cueilli à la ferme du coin, hein ?!  Bien entendu, j'aime ce légume apprêté de 1001 façons.  De même que mon homme.  

Semoule de chou-fleur au cari

Vous savez que le chou-fleur est fortement riche en vitamine C et renferme des composés bioactifs ayant des effets contre certains cancers, en plus d'offrir une bonne dose de vitamine B5, B6, B9, K et de manganèse.  Pour profiter au maximum de ces nutriments, on le favorise donc cru.  En simple crudité, certes, mais également préparé en genre de sémoule/couscous pour de la diversité.  

J'vous offre donc avec plaisir une de mes recettes de semoule de chou-fleur au cari qu'on apprécie grandement ici.

Semoule de chou-fleur au cari, pomme & ciboulette

Semoule de chou-fleur au cari

Temps de préparation:  10 minutes

Ingrédients 

• 1/2 gros chou-fleur bio, lavé et très bien égoutté
• le jus de 1/2 à 1 citron, au goût
• huile d'olive, au goût et optionnel
• 1 petit bouquet de ciboulette fraîche, hachée ou au goût
• poudre de cari, au goût
• 1/2 à 1 pomme de variété ferme, comme la Cortland, Gala ou autre et coupée en dés
• Sel de mer et poivre, au goût

Préparation
Défaire le chou-fleur en bouquets et le déposer dans le bocal d'un robot culinaire.
Travailler le chou-fleur en pulsant jusqu'à l'obtention d'une semoule de grosseur moyenne.
Au cas où vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez toujours utilser une râpe pour défaire le chou-fleur.
Dans un grand bol, mettre la semoule de chou-fleur, les dés de la pomme et la ciboulette.  Bien incorporer.
Asperger ensuite la quantité de jus de citron fraîchement pressé au goût et saupoudrer la poudre de cari encore là, au goût.  Il est préférable de commencer avec des petites quantités et ajuster ensuite selon vos préférences.
Si vous désirez ajouter de l'huile d'olive, vous pouvez en émulsionner une petite quantité avec du jus de citron, du cari, sel et poivre au préalable dans un petit bol.   On obtient alors une petite vinaigrette.  Et verser sur la semoule par la suite.   Bien brasser. 
On ajoute sel et poivre en quantité désirée et rectifie le reste de l'assaissonnement également.
On couvre le tout et laisse mariner au frigo pour au moins 30 minutes.
Servir bien frais.

Commentaires:  Cette salade est délicieuse et rafraichissante.  Elle s'agence bien avec n'importe quel plat d'été, des brochettes de tofu ou tempeh marinées, du tofu tandoori ou n'importe quel plat aux saveurs indiennes.  
Au début, j'utilisais l'huile d'olive pour monter une genre de vinaigrette avec le jus de citron, mais maintenant, j'asperge juste un peu de jus de citron au goût, saupoudre du cari, sel et poivre au goût et c'est parfait.  À vous de voir vos préférences.  Il est toutefois très important de bien égoutter et sécher votre chou-fleur après l'avoir lavé et/ou ne pas trop mettre de jus de citron pour éviter de vous retrouver avec une semoule détrempée.  La texture devient alors plus ou moins agréable ainsi.  Alors soyez attentif à ce détail.

Une autre belle façon de manger le chou-fleur cru

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En ce qui vous concerne maintenant, comment aimez-vous le chou-fleur ?!  

Le préférez-vous cru ou cuit ?!  

Et dites, ça vous dit de partager vos idées coups de coeur pour apprêter ce légume ?  Surtout pas de gêne.  On n'a jamais trop d'idée.

Ici, comme mentionné, on l'aime à toutes ses sauces.  Autant cru que cuit, en soupe, grillé, en crudité, au déshydrateur, en ragoût, etc.  Et il fait de fabuleuses sauces blanches, genre béchamel.  Miamm !!!  Les idées sont à l'infinies. 

Sur ce, je vous souhaite un bon début de septembre et une belle semaine.  Tourlou et au plaisir de vous lire.  

Spectacle d'humour coup de coeur et un smoothie vert éclatant Mojo-ito, le rafraichissement par excellence !!!

Salut le groupe,

Aujourd'hui, j'entame ce billet avec un sujet complètement hors "popote".  Hé ouiii...!!!  Je devais abslument vous partager mon coup de coeur du moment en spectacle humoristique.

La semaine passée, j'ai eu la chance d'aller voir André Sauvé, un humoriste fortement apprécié actuellement, en spectacle dans mon coin de pays.  Vous connaissez André Sauvé ?!   Bref, un super humoriste assez particulier et haut en couleur.  Il a le don de transposer ses réflexions, sous forme d'humour et à partir de ce que le commun des mortels pense à l'intérieur de sa tête.  En fait, le 11 mai dernier, il a remporté les honneurs aux Gala des Oliviers 2014 avec 3 trophées.  L'un entre autre pour le spectacle humoristique de l'année.  Hey...c'n'est pas d'la p'tite gomme ça, mes amis !!  Et des prix hautement mérités.

Cela dit, j'suis une grande admiratrice d'André Sauvé depuis ses débuts.  J'adore me plonger dans son univers de folie où bien malgré moi, je m'y reconnais.  Oui, oui...!!!  Vous comprenez alors quand je vous dit que je suis de nature anxieuse ?!  J'suis le mini portrait d'André Sauvé en spectacle...ha ha !!!  J'étais déjà conquise avant ce spectacle, mais...WOW !!!  Il a frappé fort.  Vraiment haut delà de mes attentes.  Ce phénomène à tête frisé a réussi à me faire rire aux éclats et même aux larmes du début à la fin.  J'adore son humour songé, intellectuel et qui nous transpose complètement dans un autre univers.  Univers "flyé"...mais qui me rejoint trop...hi hi !!!  Enfin, quelqu'un qui me comprend... ha ha !!!  Je rigole, mais j'exagère à peine.  En fait, ses textes peuvent sembler de prime à bord provenir d'une autre planète, mais non, pas du tout.  Prenez le temps de l'écouter et il a tellement raison dans ce qu'il véhicule.  Il y a plusieurs messages de la vie à saisir dans un tel spectacle.

Alors, pour ceux et celles qui n'ont pas encore eux la chance de voir son spectacle Être et qu'André passe dans votre coin, n'hésitez pas une seconde.  Allez-y !!!  Il m'a fait un bien fou.  Pour l'instant d'un bon 3 heures, on oublie complètement nos stress quotidien.  Vous voyez, alors, ça vaut amplement la peine...!!!

De plus, ce mini bout d'homme dégage une grandeur d'âme exceptionnelle et un charisme hors du commun.  Vraiment à découvrir !!!

Pour les intéressés à en connaître davantage sur ses prochaines villes visitées en tournée, rendez-vous ICI même sur son blogue.

Avant de changer de sujet, je ne peux résister à l'envie de vous laisser avec un extrait d'un de ses numéros, Le Boxeur.  Certes, ce numéro ne se retrouve pas dans son dernier spectacle Être, mais ça vous donne idée du personnage.  J'l'adore !

Bon...maintenant qu'on a la rate bien dilatée, pourquoi pas se rafraichir le gorgueton ?!  Après tout, rire aux éclats donne soif...ou faim...?!  Non ?!  Binnnnn...moi, oui...!!!

Alors, histoire de vous mettre en appétît et possiblement vous convaincre de participer à mon concours, si ce n'est pas déjà fait, un bon smoothie vert Mojo-ito éclatant !!!  (Glowing Mojo-ito Green Monster).  Ohhhh yeahhh !!!  Rafraîchissant à souhait.  Et, le truc à boire en cette fin de printemps et pendant tout l'été.  La fête dans un verre, quoi ?!  Rien de plus à dire.  N'est-ce pas convaincant, non ?!

Un party dans un verre ?!  Qui peut refuser ça ?! 

Smoothie vert éclatant Mojo-ito de Oh She Glows

Ce smoothie contient entre autre des cubes de melon d'eau congelés, de l'eau de coco, une pomme, de l'avocat et tout plein de kale ou d'épinard.  Bien entendu, la menthe et le jus de lime fraîchement pressé ajoutent la touche essentielle pour un maximum de rafraichissement.  

À déguster sans faute tout au long de l'été.  En fait, même si le printemps tarde encore à se pointer le bout du nez ici...pff !!  J'ai lâché prise et décidé de créer mon propre printemps.  Inutile d'attendre après, j'ai compris qu'il faut plutôt se le créer ou aller vers lui.  Et savez-vous, ça aide au moral ce petit changement d'attitude.

La texture de ce smoothie est différente de ce à quoi je suis habituée.  J'adore les smoothies hyper onctueux et épais.  Par contre, celui-ci, et la plupart des smoothies d'Angela dans son livre sont davantage liquide, sans trop non plus.  On peut quand même le déguster à la cueillère.  Un plaisir que j'adore !!!  Bref, ce n'est rien de sorcier, hein ?!  La recette comme telle est un guide.  Ensuite, on ajuste à notre convenance.  Ici, je préfère y mettre un peu plus de melon d'eau et un peu moins d'eau de coco.  Et pour l'avocat, j'ne me casse pas le bloque à mesurer 3 c. à table, j'utilise une moitié d'avocat.  Et pour la menthe et la lime, encore là, on ajuste selon nos goûts.  Un délice et le rafraîchissement de l'été par excellence !!!  Mon homme en est également un grand fan, de même que de tous les smoothies à date de ce bouquin.

Miamm !!! Le rafraichissement par excellence

Je  suis certaine que plusieurs meurent d'envie de se rafraîchir avec ce smoothie vert éclatant Mojo-ito (Glowing Mojo-ito Green Monster).  Vous trouverez donc la recette de ce délicieux breuvage ICI même.  En anglais seulement par contre.  

Avant de vous laisser à votre smoothie, car je sais que vous ne pourrez pas y résister plus longtemps...hi hi !!!  J'aimerais vous rappeler mon petit concours encore en branle jusqu'au 9 juin 2014.  N'hésitez pas à y participer et inviter vos amis si le coeur vous en dit.  Tous sont les bienvenus, même si vous n'avez jamais fait surface sur mon blogue.  Il y a une première fois à tout, hein ?!  Et quelle meilleure façon que de découvrir un nouveau blog avec la chance de remporter un bouquin ?!  Hé hé...!!!  Passez le mot !!!

Bon, j'devais pas terminer ce billet, moi là ?!  "Baratte à beurre" comme je suis, impossible de me fermer la trappe sans demander si vous avez eu la chance d'aller voir le spectacle de l'humoriste de l'année, André Sauvé ?!  

J'adore rire et avec des spectacles dans le genre, c'est l'endroit idéal.  On se sent tellement bien par la suite.  J'vous encourage à rire au maximum dans votre vie.  N'oubliez pas que le rire est une thérapie en soi...et rire, c'n'est rien de bien dispendieux, hein ?!

Smoothie vert éclatant Mojo-ito (Glowing Mojo-ito Green Monster)

Sur ce, je souhaite une belle fin de semaine à tous et n'oubliez pas mon petit concours !  J'suis tannante, hein ?!...mais j'aime tellement faire des heureux, alors...!!!  Au plaisir de vous lire.  À bientôt.

Tchin !!!

Un bon jus vert, suite aux excès du congé pascal pour certains...Hé hé...!!!

Salut la gang, 

La vie est belle et vous sourit en cette fin d'avril ?!   Chose certaine, je vous le souhaite sincèrement, à chacun et chacune d'entre vous.  

Hé hé...j'assume, peut-être à tord par contre, que certains d'entre vous on profité de la fête de Pâques pour s'empiffrer de chocolats et autre trucs du genre, hein ?!  Tut, tut, tut...!!!  Va, petit(e)s gourmand(e)s...!!!!  

Cela dit, histoire d'entamer vos journées à venir du bon pieds et de reprendre le dessus, pourquoi pas un bon jus frais ?

Un bon jus vert fraîchement pressé, ça "requinque" et ravigote un "body" ça, mes amis...!!!

Jus vert quotidien fraîchement pressé

En fait, je me suis inspirée du livre The Simply Raw Kitchen de Natasha Kyssa pour me conconcter cet élixir.   Ahhhh oui...et pour ceux qui l'ignore, ce bouquin est une gracieuseté gagnée lors d'un concours effectué par la généreuse Janet de The Taste Space.   

Bien que je n'ai pas encore eu l'opportunité d'expérimenter plusieurs recettes provenant de ce bouquin, je peux fièrement affirmer qu'il m'apparaît fort prometteur.  Ohhh que siii...!!!  Tout pleins de breuvages, déjeuners, soupes, salades, vinaigrettes, pâtés, trempettes, fauxmages, repas principaux et bien sûr des douceurs à découvrir.  Et tout ça, en plus d'une section destinée aux essentiels en cuisine.  Intéressant, intéressant...!!!

Bien entendu, avec un tel titre, vous devinerez que ce livre contient plusieurs recettes crues.  Toutefois, l'auteur est consciente que certaines personnes ne peuvent tolérer un mode de vie uniquement crudivore, alors on y retrouve également quelques plats dont la cuisson est nécessaire.    Bref, un bon mélange de recettes toutes entièrement véganes and sans-gluten.

 

Je remarque que cette auteur utilise beaucoup la laitue romaine dans ses recettes de jus, smoothies ou autres.  J'n'avais encore jamais utilisé cette verdure dans mes jus frais, alors v'là l'excuse parfaite pour m'inspirer de son jus vert quotidien, My Daily Greens.

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 Jus vert quotidien

Ingrédients

• 1 tête de laitue romaine biologique
• 3 belles poignées de bébé épinard biologique
• 2 branches de céleri biologique
• 5 feuilles de kale avec la tige, biologique
• 3 petits topinambours biologiques 
• un petit morceau de gingembre frais biologique
• 2-3 pommes biologiques, selon vos goûts
• 1 "sploush" de jus de citron biologique

Préparation
On lave et coupe les fruits et légumes de sorte à ce qu'ils puissent entrer dans l'ouverture de votre extracteur à jus.
On passe le tout à l'extracteur à jus ou au centrifuge.

Déguster avec plaisir !!!  Tchin !!!

Source: inspirée du livre The Simply Raw Kitchen
 

Un bon jus vert pour se ravigoter.  J'adore la jonquille...!!!

Ce jus fraîchement presssé est délicieux.  Certes, comme la plupart de mes jus ou mes smoothies, les quantités sont approximatives.  Vraiment, tout dépend de la grosseur de vos ingrédients et surtout, de vos papilles.    La laitue romaine amène une belle nouveauté pour ma part, bien goûteuse sans être trop dominante non plus.  

L'auteur du livre mentionne ajouter des topinambours à presque tous ses jus frais considérant sa belle part d'inuline, un prébiotique qui stimule une bonne flore intestinale.  Le topinambour est également une bonne source de potassium, protéine et vitamine C.  J'avoue avoir été agréablement surprise et intriguée de cette belle addition.  Certainement à retenir pour mes prochains jus frais.

Je suis curieuse de savoir si vous avez déjà essayé le topinambour dans vos jus frais ?   

Dans l'affirmative, vos impressions ?  Sinon, seriez-vous tenté par cet ajout ?

Sur ce, je vous souhaite une bien belle journée et au plaisir de vous lire, comme toujours.  Tchin !!!

Smoothie vert avec graines de chia & mûres blanches

Kikouuuuu...!!!
 
Ahhhh...dites, vous avez le goût de partir la journée du bon pieds ?!  Oui, oui, ouiiii...!!!  Et n'est-ce pas que les smoothies verts s'avèrent une solution idéale, savoureuse, flexible et rapide ?!  Dites ouiiiiiii, car c'est justement un excellent smoothie dont il est question, ici, aujourd'hui.  

Des smoothies verts, j'en déguste régulièrement depuis belle lurette et j'adore !!!  C'est d'ailleurs un de mes spécialistes de la santé qui m'a initié à ces smoothies environ 6 ans passés.  Il appelait ça un "body regulator" et j'avais comme prescription d'en prendre au moins 3 fois par semaine, compte tenu mon état de santé.  Encore en fonction des besoins de mon corps à l'époque, il insistait sur une base essentielle dans sa composition, soit un avocat, une banane, 2 autres fruits aux choix, à l'exception des agrumes, et de grosses poignées de verdures.  Aucun liquide, à l'exception d'un filet d'eau pour aider au mélangeur, si nécessaire.  Au début, j'avoue que j'étais plutôt sceptique.  Ouais...d'la verdure avec un avocat pour un smoothie ?!  Non mais...tout ça ne me paraissait pas prometteur à cette époque.  Assurez-vous, j'ai rapidement changé mon "capeau d'épaule" dès mon premier essai.  Un coup de foudre instantanné.  Adoration même !!!  Le velouté et l'onctuosité obtenu grâce à l'avocat m'ont plus qu'enchanté.  J'adore manger mes smoothies à la cueillière.  Miammm !!!  Pour les autres fruits mis à part la banane, la fraise et le bleuet ou le bleuet et la poire sont souvent à l'honneur.  Comme verdure, à peu près n'importe laquelle y a passée comme je les aime toute; du bébé épinard, au kale, au persil, à la roquette, à la bette à carde et au feuille de betterave, de radis, de navet,....alouettte !!! 

Smoothie vert avec graines de chia & mûres blanches

Pendant toutes ces années, mes smoothies n'étaient constitués que de fruits et de verdure.  J'n'osais que très rarement, voir pratiquement jamais, intégrer d'autre ingrédients comme des noix ou du lait végétal, etc.    Ouais...!!!  Comme je suis du type assez "obsessionnelle, merci" avec la bouffe, j'reste pognée avec la théorie des associations ou combinaisons alimentaire en tête.  Vous savez, ce principe qui stipule l'interdiction de manger d'autres ingrédients en même temps que les fruits, sauf la verdure bien entendu ?!  Certes, cette théorie des combinaisons alimentaire est beaucoup plus complexe et paufinée que la simple petite mention que je viens de faire, hein ?!  En fait, si vous désirez en connaître davantage sur le sujet  il y a plusieurs ouvrages sur le marché actuel qui en parle longuement et sûrement mieux que je pourrais le faire.  Et même en furetant la toile, vous trouverez assurément réponses à vos questions.  Je préfère laisser le soin aux gens d'expérience ou professionnels dans le domaine pour satisfaire votre soif de connaissance.  Un peu plus haut, j'ai d'ailleurs annexé un billet sur le sujet de Sarah Britton du blog My New Roots.  Son texte est vraiment bien, sauf qu'il est seulement anglophone.  

Ceci dit, pour faire une longue histoire courte, je tente, tant bien que mal, de travailler mon petit côté "obsessionnel".  Vous savez, ce trait de personnalité peut rapidement devenir problématique, hein ?!  J'en suis très consciente, alors je tente d'améliorer le tir.  Et pourquoi pas commencer en diversifiant la composition de mes smoothies verts ?!  Hé hé...bonne idée, n'est-ce pas ?!  En fait, pour dire vrai, ce n'est pas la première fois que j'ajoute d'autres ingrédients que des fruits et verdures à mes smoothies.  Non, non quand même...mais c'est tout de même très, très rarissime.

Alors, histoire de commencer votre journée du bon pieds, tout en faisant le plein de bons nutriments, voici un smoothie vert nutritif et ma foi, fort délicieux !!!

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Smoothie vert avec graines de chia & mûres blanches

Portions: 2 verres

Ingrédients

• 1 à 1 1/4 tasse  de boisson d'amandes à la vanille sans-sucre
• 1 banane mûre
• 1 pomme verte bio, coupées en dés
• 1 citron bio, épluché et coupé en dés
• 1 1/2 tasse de kale ou autre verdures au choix, coupées grossièrement
• 1/2 tasse bien remplie d'ananas, coupés en dés

• 2 c. à table de graines de chia noires
• 2 poignées de mûres blanches

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur, sauf le chia et les mûres blanches.  Bien mlanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Verser dans les verres au choix puis garnir de graines de chia et de mûres blanches.  Déguster.

Source:  fortement inspirée de Marilou sur 3 fois par jour

Smoothie vert avec graines de chia & mûres blanches et un sachet de mûres blanches

C'est Marilou du blog de 3 fois par jour qui a largement inspiré ce petit elixir matinal.  J'adore l'idée d'y ajouter des mûres blanches.  C'est d'ailleurs cet aspect qui a d'abord attiré mon oeil.  Les mûres blanches amènent un léger contraste plutôt intéressant en plus de contenir une belle quantité de fer, de calcium, de la vitamine C et des protéines.  On dit également qu'elles sont un des rares ingrédients contenant du resveratrol, un agent anti-vieillissement.    Intéressant, n'est-ce pas ?! 

Pour les réticents à intégrer de la verdure dans vos smoothies, n'ayez crainte, le goût est très subtil, voire même presque imperceptible.  L'ananas, la banane et le lait d'amande aromatisé à la vanille assurent un mariage fort heureux.  Dans la version original, l'auteur y ajoute du sirop d'érable.  Comme je ne suis pas du type "sucré", j'ai tout simplement omis et ce fût parfait ainsi.  De même que le lait d'amande, j'en ai diminué la portion de presque moitié.  J'adore les smoothies onctueux qu'on peut déguster à la cueillère.  Bien que le smoothie était avant tout liquide, je suis ravie de n'avoir utilisée qu'une tasse de liquide.  Au moment de servir, on a qu'à mélanger les graines de chia au tout et laisser reposer quelques minutes et...tadam !!!  La magie opère.  Il devient légèrement plus velouté.

J'ai souvent le réflexe d'ajouter du jus de citron fraîchement pressé à mes smoothies ou mes jus maison, mais rarement le fruit entier.  Et comme je prépare mes smoothies dans l'optique de les partager avec mon homme, je craignais cet ajout.  My better half n'est pas tellement friand des trucs trop citronnés.  J'ai donc commencé avec une moitié pour y ajouter le reste par la suite.  Le citron amène une petite acidité fort agréable sans être trop prenante. 

Ce smoothie, comme je suis à la maison, j'lai dégusté sur le champs, immédiatement après sa concoction.  Un maximum de fraîcheur et à son meilleur, sans aucun doute.  J'ai entreposé la portion restante de mon homme au frigo pour le lendemain matin.  Comme il a le bec assez pointilleux, pour ne pas dire carrément difficile et très "picky"...hi hi !!!...disons les vraies choses, hein ?...eh bien, j'ai préféré lui faire goûter à l'avance.  J'aime mieux pouvoir rectifier la chose en soirée que d'avoir un "beurrrrkkk..." à la dernière minute à 4 heures du matin.  Vous comprenez ?!  

J'ai d'abord pris une petite "sip" de son verre pour m'asurer qu'il n'exagère rien, mais je me suis doutée que ce serait un peu trop acidulé et pas sufisamment sucré pour ses papilles.  Hi hi !!!  J'avais effectivement vu juste.  Sa p'tite grimace, comme s'il buvait de la pisse de lama, voulait tout dire.  Je dois bien avouer qu'avec le temps de repos au frigo, les saveurs ont amplement eu la chance de s'intensifier, particulièrement le jus de citron.  De là sa grimace...comment dire...d'un homme en souffrance horrible.  Ha ha !!!  J'exagère, ou plutôt...il exagère, car ce n'était rien de méchant, hein ?!  Un peu de sirop d'érable comme Marilou le suggère et le tour est joué.  Il n'y voyait que du feu le lendemain matin.  En arrivant à la maison, il m'a même demandé d'en avoir un autre alors...?!  

La morale de l'histoire,...hé hé...il est préférable de le boire immédiatement ou sinon, il est possible qu'une touche de sirop d'érable ou autre agent sucré soit apprécié de votre part.  Allez-y selon vos papilles.  Chose certaine cependant, ce petit smoothie vert est délicieux et mérite l'essai.

Smoothie vert avec graines de chia & mûres blanches

Dites-moi maintenant, est-ce que les smoothies verts font partie de vos quotidiens ou du moins de vos menus ?  

Et vos smoothies, que contiennent-ils autre que les verdures et les fruits ? 

Êtes-vous fan des super-aliments, tels les graines de chia et les mûres blanches qu'on retrouve dans ce smoothie par exemple ?   

Bien que j'apprécie manger plusieurs sortes de super-aliments, je dois dire que je n'en fais pas une obsession ni une lulu.  Hélas, ce ne fût pas toujours le cas.  Il y a un temps où je me garochais littéralement sur tous ce qui s'appelait "super-aliment" dans l'espoir de devenir "super woman" en super santé.  J'me suis toutefois rapidement rendue compte que des super-aliments, on en retrouve partout dans nos frigos, nos potagers, nos armoires et alentour de nous.  Tous ces bons fruits et légumes frais locaux, l'ail, les épices, les noix, les graines, etc.  Il y a du bon dans tout si on y pense, alors pas nécessaire de faire des pieds et des mains pour être en santé.  Il reste tout de même que certains super-aliments valent le détour et sont intéressants à découvrir et intégrer.

Sur ce, j'vous souhaite une belle fin de journée et/ou soirée, c'est selon.  Et au plaisir de faire jasette.  Tourlou !!!

Jus frais rouge, rouge, rouge

Coucouuuuuu...!!!

On se porte bien les amis ?!  À vrai dire, comment ne pas être heureux (se) avec de si belles journées d'automne ?!   Wouahhhh...encore un sublime soleil tout rayonnant.  J'adore !!  On en profite donc au maximum.

Toujours dans ma lancée des jus frais avec mes récoltes du potager, j'vous présente un mélange classique et gagnant à coup sûr...du moins, selon nos papilles gustatives.    En fait, "gagnant" à condition d'avoir le goût de se sucrer le bec.  Ouais...!!!!  Surprenant venant de moi, hein ?!

Habituellement, j'avoue ne pas être tellement friande des jus aux notes sucrées, mais...!!!  Comme quoi il y a souvent une exception à la règle, hein ?!  En effet.  Le jus dont il est question ici est vraiment sucré au goût, mais pas une cochonnerie industrielle la laaaaa !!!  Non, non...sucré, certes, mais tout naturellement. Et pour atténuer la douceur, j'aime bien ajouter un peu de gingembre frais ou du jus de citron pour un petit "oumph" additionnel.  Mon homme, par contre, préfère savourer la douceur à son état pur et simple, sans petit ajout.

Ceci dit, pour se rincer le gorguetton avec une douceur naturelle, voici donc un petit mélange intéressant.

Jus de betterave, carotte & pomme

Jus frais rouge, rouge, rouge

Ingrédients

• 2 pommes biologiques, tranchées
• 1 grosse betterave biologique, tranchée
• 4-5 carottes moyennes, biologiques, tranchées
• 1 petit concombre biologique
• petit tronçon de gingembre frais ou un "sploush" de citron frais, optionnel

Préparation
Trancher les fruits et les légumes de sorte à les passer, un à un, dans votre extracteur à jus ou centrifuge.
Déguster le tout lentement pour savourer et apprécier chacun des éléments.

Commentaire
Cet élixir est un "classique" pour tout novice en matière de jus frais.  Par sa douceur, il satisfait la plupart des palais.  En fait, libre à vous maintenant de modifier les quantités des ingrédients en question.  Et, pour un petit "oumph" additionnel, n'hésitez pas à ajouter un petit morceaux de gingembre frais ou de jus de citron.

Jus frais rouge, rouge, rouge avec betterave, carotte, pomme, concombre et gingembre

Certains seront sûrement rebutés à l'idée d'ajouter une betterave à leur jus maison, ce légume encore trop mal aimé.  Détrompez-vous.  J'vous assure, ce petit rubis rouge procure un goût sucré incomparable et vraiment agréable en jus.  Et ce, sans oublier ces apports nutritifs, hein ?!    Mes lectures sur le sujet soutiennent que le jus de betterave frais contribue à stimuler la fonction et protection des cellules du foie et des voies biliaires.  Aussi, fortement alcalin, il serait efficace dans le traitement de l'acidose en plus d'être un bon support pour soulager la constipation.  

Et ce, c'est sans compter les bienfaits de la pomme, des carottes, du concombres et du gingembre, si utilisé.  Vous voyez alors, un simple petit mélange de fruits et légumes de saison, qu'on a en plus souvent sous la main, et hop...on est en business !!!  Inutile de trop se casser le bloc parfois.  La simplicité à souvent meilleure goût !!!

Et vous maintenant, seriez-vous tentés par ce genre de jus, beaucoup plus traditionnel ou classique ?  Que de douçeur naturelle pour les papiles.  Cette version a également l'avantage d'être apprécié des enfants.  Fait à ne pas négliger pour tout les parents de ce monde.

Sur ce, je vous laisse et retourne à la confection de jus frais.  Ouais...!!!  J'pourrais presque dire que je fais une mini cure d'un jour sur les liquides.  Ohhhh ohhhhh...attendez !!  Ne vous emballez pas trop rapidement.  C'n'est en fait rien d'excitant du tout.  Non, non...et même au risque de vous faire fuir sur le champs, j'vous confie un petit quelque chose.  Seulement entre vous et moi.  Demain, j'passe une colonoscopie.  Ha ha !!!   Vous comprenez maintenant que cette mini cure n'ait rien de trop excitant et thérapeutique.  Alors, n'attendez surtout pas impatiemment mes impressions et les effets bénéfiques de mon expérience.  Ha ha !!!  Les résultats ne sont certes pas des plus ragoutants.  Alors, on repassera pour celle-ci, hein ?!

Hé hé...à bien y penser, j'vous avais pourtant prévenu dans un de mes derniers messages que je songeais à aborder un côté plus personnel de moi.  Ha ha ha !!!!  Vraiment, ça n'a rien à avoir, hein ?!  N'ayez crainte.  En fait, j'ai peine à croire d'avoir osé écrire ces derniers paragraphes sur un blogue...Ha ha !!!  Mais bon, il y a pire, hein ?!  J'me suis toujours dite, si on ne vaut pas une risée on ne vaut pas grand chose.

Bon...à  bientôt et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!

Jus frais de kale & pomme

Coucou vous autres,

Wow !!!  Quelle belle semaine d'été des indiens, n'est-ce pas ?!  L'automne, c'est ma saison favorite.  On profite de l'air pur et frais...ça fait du bien pour le body.  Et je dois dire que ces temps-ci, avec ma fatigue qui tarde à déguerpir, tout petit coup de pouce est bienvenue.

Histoire de se remonter le moral et le physique en plus de profiter des récoltes d'automne, pourquoi pas un bon jus fraîchement pressé ?!  Miammm !!!  Je me confesse, je reconnais avoir négligé mes jus frais ces dernières semaines.  Honte à moi, car je n'ai aucune raison valable.  Le potager abonde de truc à passer à l'extracteur à jus.  Il n'est toutefois jamais trop tard pour se reprendre, hein ?! 

Jus frais de kale & pomme

En ce moment, le kale est à son meilleur au potager et notre pommier produit de bien belles pommes Cortland.  Les meilleures qui soient.  Miammm !!!  Le mariage de pomme et kale est merveilleux, alors on passe le tout à l'extracteur.  On obtient ainsi un jus bien vert, vitaminé et réellement agréable au goût.  À refaire assurément et plusieurs fois d'ici la fin de la saison des récoltes.

Ceci dit, j'vous laisse avec les ingrédients de mon elixir vert du moment.

Jus frais de kale et pomme de notre jardin

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Jus frais de kale & pomme

Ingrédients

• 5-6 branches de kale, bien lavées et égouttées
• 2-3 pommes, lavées et tranchées selon la grosseur de l'ouverture de votre machine
• 1 petit tronçon de carotte
• un sploush de jus de citron frais, au goût
• quelques glaçons pour rafraîchir le tout

Préparation
Après avoir bien lavé ses fruits et légumes, on passe le tout à l'extracteur.  Un à un.  
On ajoute quelques glaçons pour rafraîchir cet elixir.
À déguster le jour même pour un maximum de fraîcheur.

Commentaires
Si vous préférez un jus plus doux, allez-y avec le nombre de pomme maximum désiré.  Cependant, si vous aimez les trucs bien verts, n'hésitez pas à diminuer la quantité de pomme à une seule.  De même que pour le jus de citron, on y va selon le p'tit punch désiré.

Notre pommier de Cortland

Dites-moi maintenant, est-ce seulement moi, mais on dirait que l'énergie se fait de plus en plus rare ces temps-ci ?!  

Avez-vous des trucs infaillibles pour vous aider à contrer ces épisodes de fatigue qui perdurent ? 

Personnellement, comme ce billet en témoigne, j'aime bien me préparer des jus frais contenant de la verdure et bien souvent de la betterave et du gingembre.  J'ai l'impression de revivre l'instant d'un moment après une belle concoction contenant ces trucs.  Cependant, si vous avez d'autres bonnes idées, n'hésitez surtout pas à partager.  Je suis toute ouïe ou plutôt...tout yeux !!!  J'suis à peu près certaine que ces suggestions seront utiles à bien d'autres.

Sur ce, je vous souhaite une belle journée et au plaisir de vous lire.  À bientôt.