Soupe aux légumes au goût d'autrefois

Salut les amis, 

Je ne vous apprendrez rien en vous disant que les fêtes arrivent, hein ?!  À moins d'habiter sur une autre planète ou sur Nowhere Lane, bien sûr.  Ouais...!!  En fait, j'assume même que certains ont déjà commencé à fêter.  Avec les partys de travail, entre amis, de famille, etc.  Bande de fêtard !!  

Et bien souvent, qui dit temps des fêtes, dit aussi bouffe, bouffe et encore bouffe.  Bande de gourmand !!!   Tut, tut, tut...!!!  Et par conséquent, bonjour ballonnement, la panse trop pleine, le foie engorgé,...alouette !!!  Que de plaisir...?!  À ce qu'on peut être masochiste envers soi et notre petit estomac parfois.  Binnnnn...j'parle pour moi-même à vrai dire, mais j'ai l'impression ne pas être seule dans mon univers de la gourmandise ?!  Du moins, je l'espère, hein ?!  Pleaaaaase...rassurez-moi que je ne suis pas la seule à se laisser gouverner par son estomac ?!  Ou...se laisser contrôler par ses émotions..., mais ça, c'est une autre histoire, hein ?!  

Alors, en assumant que vous êtes aussi gourmand que moi durant les fêtes, quoi de mieux qu'une bonne soupe aux légumes pour se déculpabiliser ?!  Ou du moins, pour avoir l'impression et la certitude de gober tous pleins de légumes en plus des autres trucs.  Tout de même un bon deal que je vous propose la la...!!!  Et pas n'importe quelle soupe de légumes non plus.  Non, non...!!!  Une soupe longuement mijotée regorgeant de saveur d'enfance.  Mmmmm !!!  Comme les soupes de nos grand-mères d'autrefois.  Du réconfort à son meilleur !!

Soupe aux légumes au goût d'autrefois

En fait, pour dire vrai, je n'ai jamais besoin de prétexte ou d'occasion particulière pour apprécier une bonne soupe, toute fumante, qui réchauffe le corps comme l'âme.  Non...!!!  Et d'ailleurs, ceux qui suivent mon blogue depuis un certain temps savent pertinemment que j'encense toutes bonnes soupes.  Et je me retiens littéralement pour ne pas publier que de ces potions...hi hi !!!

La soupe aux légumes à l'origine de l'inspiration de ma présente version provient d'un blogue que j'affectionne particulièrement, Cuisine LaBine !  Joëlle, l'auteur derrière ce blog, est une personne formidable, généreuse et attentionnée en plus d'être une maman fortement impliquée auprès de leurs 4 enfants.  Sa cuisine est ainsi familiale, originale et rassembleuse.  À noter cependant que Cuisine LaBine ! n'est présentement pas actif ni végétalien, mais je garde toujours l'oeil ouvert au cas où une publication ferait surface...et sinon, cet endroit déborde de suggestions fiables, testées et approuvées par toute une familia, en plus de ses fidèles lecteurs et lectrices.

Ceci dit, pour la version originale de Joëlle de cette soupe aux légumes à Grand-mère Rita, c'est ICI même.  

Certes, aussitôt que Joëlle a publié sa recette de soupe j'avais noté le tout.  Cependant, faute de clou entier de piment de la Jamaïque, j'ai du remettre à plus tard son essai.  Ouais...plus tard un peu, hein ?!  J'ne l'ai cuisiné pour la première fois qu'en février 2013 et elle date de 2008.  Hi hi !!!  Binnnn...mieux vaut tard que jamais.  Je dois dire par contre avoir un seul et très grand regret face à cette recette.  Ouais...!!!  Ne pas l'avoir cuisinée avant.  Vraiment, sans exagérer, je l'adore cette soupe.  Et à chaque fois que je l'a cuisine, on gobe cet immense chaudron dans le temps d'le dire.  Je dirais même que mon adoration pour cette soupe s’amplifie d'une fois à l'autre.  Ha ha !!!    Vous avez bien lu...mon adoration...!!!  J'en suis rendue là...!!!

Depuis que j'ai découvert cette soupe quelques mois passés, je l'ai cuisiné au moins 10 ou plutôt une douzaine de fois.  À chaque fois cependant, j'y amène de petites modifications, histoire de varier et m'adapter au contenu de mon frigo.  Au fil du temps, j'crois être tombée sur une version fortement addictive pour nos papilles d'Eagle...papilles Eagleliennes...hi hi !

Je vous présente donc fièrement ma version revisitée d'une bonne soupe aux légumes d'autrefois.

Soupe aux légumes au goût d'autrefois

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Soupe aux légumes au goût d'autrefois

Préparation:  20 minutes

Cuisson:  1 heure ou plus

Ingrédients

• 1 conserve de jus de tomates (1,36l)
• 5 tasses d'eau ou plus
• 10 piments de la Jamaïque entier ou clous ronds
• 3 feuilles de laurier
• 2 cubes de "faux bouillon de boeuf"
• 2 grosses carottes coupées en petits dés
• un morceau de navet en petit cube, environ 1 1/2 tasse
• 3 petites branches de céleris avec ses délicieuses feuilles (très important de garder ces feuilles)
• 125g de fèves vertes coupées en petits tronçons
• 1 conserve de tomates en dés (796ml) ou tomates de saison coupées en petits cubes
• environ 1/4 ou plus d'un chou vert coupé en lanière
• 1 1/2 tasse de petits pois verts surgelés
• poivre fraîchement moulu, au goût
• un peu d'herbes salées, au goût et si nécessaire
• sel de mer en quantité désirée

Préparation

Porter à ébullition l'eau avec les clous ronds de piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier.  Laisser mijoter quelques minutes avant d'ajouter le jus de tomates.   On mijote encore un peu, le tout couvert, histoire de libérer les saveurs des épices.

On ajoute ensuite les carottes, le navet, les tomates en dés et le céleri.  On amène à ébullition pour ensuite réduire le feu et cuire environ 15 minutes, toujours couvert.

Ajouter les fèves vertes, les cubes de bouillon de "faux-boeuf" et les feuilles de céleri.  On laisse mijoter le tout, encore à couvert, pendant quelques minutes avant d'ajouter le chou vert.  On poursuit la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Vers la fin de cuisson, on ajoute le petits pois verts surgelés et laisse cuire quelques minutes ou jusqu'à tendreté désirée.

On rectifie l'assaisonnement avec l'ajout de poivre fraîchement moulu, des herbes salées et/ou du de sel mer, selon les quantités désirées.

Miummmm...du réconfort à son meilleur !!!

  

Dites-moi maintenant, histoire de me rassurer ou de me culpabiliser binnnnn raide...avez-vous également tendance à laisser place à la gourmandise durant le temps des fêtes  ?!   

Vivement les repas copieux et la bedaine qui veut exploser ?!  Hi hi !!!  Je parle sur un ton rigolo, mais dans le fond je ne suis pas certaine que je devrais, hein ?!  On s'entend que la surconsommation d'aliments peut être synonyme de maux de tête, de nausées, de ballonnements, de troubles du sommeil, enfin plein de malaises de toutes sortes.   Alors, rien de trop réjouissant après maintes réflexion...?!  De là la nécessité de se faire une bonne soupe de légumes.  Miummmm !!!!

Ahhhh...avant de vous dire à la prochaine, je vous laisse avec ma Pistache et son petit bébé...!!!  Mademoiselle dort et traîne partout son petit joujou multicolore.  

Pistache et son bébé

Tourlou et au plaisir de vous lire !!

Coucou...!!!! La mise en conserve bat son plein chez les Eagle

Salut, salut !!

Oui, oui...j'suis encore en vie !!!  Hi hi !!!  J'le sais, j'me fais plutôt rare ces derniers temps, hein ?!  Il faut dire que les récoltes au potager, ma Pistache et mon homme à la maison me tiennent pas mal occupée.  En plus de tout ça par contre, j'suis également dans une passe de grande fatigue et de blahhhhhh..., alors rien pour motiver à fond l'écriture.

Allez hop...un p'tit coup au derrière la vieille !!!  J'ne voudrais surtout pas vous laisser sous donner l'impression d'être délaissés.  Ohhhh que non...!!!  Alors, pourquoi pas partager avec vous notre nouvelle découverte en terme de conservation; les conserves et la mise en pot avec un autoclave.  Binnnnnn...en fait, pas vraiment nouvelle découverte, car cette méthode de conservation est vieille comme Hérode.  Cependant, ici, je commence tout juste à apprivoiser la bête.

Comme vous savez, on possède un lopin de terre destiné à la culture de légumes et herbes aromatiques.  Au moment des récoltes, certes, on profite grandement de cette fraicheur inégalée pour s'empifrer de légumes à la fois crus et apprêtés.  Avec toute cette abondance cependant, on doit aussi penser à la conservation pour les mois à venir.  Ainsi on a la chance de prolonger le plaisir gustatif de notre potager.    Merveilleux, n'est-ce pas ?!  

Par le passé, je misais surtout sur la congélation et la déshydratation comme méthode de conservation.  Bien chouette, mais on s'entend que la congélation de légumes prend beaucoup d'espace dans nos congélos.  Et pour certains aliments, on perd au niveau du goût et de la texture.  Depuis belle lurette, j'entendais les gens parler avec tant de passion de la mise en conserve.  J'me disais, "ahhhhh comme ils sont courageux et bons".  Je ne sais pour quelle raison exacte, mais cette méthode de conservation m'intimidait au plus haut point.  Dans mon livre à moi, ce n'était destiné qu'aux personnes vraiment expérimentées et savants.

L'automne dernier, devant ma quantité astronomique et industrielle de tomates, il était impératif de trouver un moyen de ne rien perdre.    Certes, j'en donnais généreusement à la tonne, mais ce n'était pas suffisant.  Même là, ma récolte ne semblait pas s'épuiser.  Alors, un besoin urgent d'envisager une autre solution.  Devant les faits, je n'ai eu d'autre choix que de me rendre à l'évidence que c'était LE moment d'apprendre sur la mise en conserve.  

J'me souvenais que ma mère avait déjà fait la mise en pot de tomates, alors "dring, dring...!!!" au plus sacrant.  J'me suis aussitôt lancée sur une conversation téléphonique pour apprendre les règles de l'art.  Ce n'est que par la suite, après 14 pots de tomates, que j'me suis souvenue du célèbre Vincent le Canneux.  C'est le king des conserves ce mec.  Sérieux, son blogue est mine d'or d'information sur le sujet.  Tout s'y trouve.  Alors, pour ceux et celles qui désirent entreprendre ou en apprendre davantage sur cette méthode de conservation, je vous recommande chaudement ce site.  Le voici en lien ICI d'ailleurs.  En plus de son blogue, il y a également un forum de discussion sur le sujet.   Incroyable, vous y apprendrez tout les rudiments de la chose.  Un nouveau monde s'ouvre à nous.

Pour la mise en conserve de tomates, l'autoclave n'est pas nécessaire.  Vous savez ces gros machins conçus pour la mise en conserve domestique d'aliments peu acides tels que les légumes natures, légumineuses et divers produits carnés ?!  À ne pas confondre toutefois avec un autocuiseur ou une  cocotte minute.  Pour les tomates, on fait simplement la stérilisation à l'eau bouillante avec une grosse marmite.  En fait, pour TOUS les détails concernant la mise en conserve de tomates, rendez-vous ICI, sur le blogue de Vincent le Canneux.

Tomates en conserve de notre potager 2012

Tomates Golden Queen mises en conserve en 2012

Cette année, comme j'ai énormément diminué le nombre de plants de tomates au potager, ma récolte est beaucoup moins imposante.  En plus, dans notre coin de pays, il faut dire que les températures n'étaient vraiment pas idéales pour la culture de nos tomates.  Mes tomates en pot dans ma serre ont eu la chance de mûrir sur les plants, mais ceux à l'extérieur n'ont pas mûris.  La fin de semaine dernière, on a du arracher tous nos plants de tomates au potager pour éviter de les perdre à cause des gels au sol annoncés.  Dommage, car on s'entend qu'une tomate mûrie sur le plant même n'a rien à voir avec les tomates mûries à la noirceur dans la maison.  Ohhhh que non, mais bon...!!!  Disont qu'on n'a pas grand contrôle sur les températures, hein ?!   Ceci dit, je ne crois pas opter pour la mise en conserve de tomate cette année.

Noël passé, le Père Noël a été bien généreux avec moi.  Oui, oui...j'ai été vraiment gentille la la !!!  Il m'a gâté entre autre avec un autoclave.  Yé !!!  Alors à moi les légumes du jardin en conserve.

Autoclave Mirro (photo source ICI)

Les récoltes des dernières semaines nous ont permis d'utiliser la chose.  Il faut dire par contre qu'il y a plusieurs étapes et détails à tenir en ligne de compte lorsqu'on fait des conserves à l'autoclave.  Mon homme, "monsieur production, production, production...", s'attendait de mettre cette bibitte sur la cuisinière avec des pots remplis de légumes et simplement allumer le feu et go...!!!  Il est partiiiiii...!!!  Eh bien non...!!!  C'est en fait un peu plus technique que ça, disont.  Ohhh mais....ce n'est rien d'archi compliqué, non, non..., sauf qu'il y a tout de même différentes étapes à respecter qu'on ne peut pas ignorer.  En fait, ce n'est pas le genre d'outil avec lequel tu peux couper les coins ronds pour sauver du temps.  Non, autrement, les risques de contamination par les spores du clostridium botulinum, dont les toxines sont potentiellement mortelles, augmentent fortement.    Prenez la peine de lire la documentation du site de Vincent le Canneux sur cette contamination si jamais l'envie vous prend de faire à votre tête et de dévier les étapes à suivre.  Les dents m'ont claqués ensemble à la simple lecture de cet article, alors...!!!  C'est du sérieux mes amis.

Ceci dit, jusqu'à maintenant cette saison, on a mis des haricots jaunes et verts ainsi que des carottes en conserve avec mon autoclave.   Je suis vraiment novice en la matière, alors pour la méthode à suivre avec tous les détails nécessaires je préfère vous diriger directement sur le blogue de Vincent Le Canneux.  Le tout est décrit à la perfection et tout y est.  Alors, inutile de réinventer la roue, n'est-ce pas ?!

Haricot jaunes et carottes en rondelles du potager 2013 mis en conserve

Alors, pour faire des conserves d'haricots verts et jaunes, rendez-vous ICI même pour toutes les étapes nécessaire.

Et maintenant, pour la mise en conserve de carottes en rondelle, tous les détails se retrouvent ICI même.  

Carottes en rondelles mises en conserve en 2013

Comme on débute tranquillement à apprivoiser la bête, j'avais le goût de mettre autre chose en conserve que des légumes natures.  Avec ma grande quantité de légumes au potager, pourquoi pas essayer un bon bouillon maison et le mettre en conserve ?!  J'me suis donc souvenue d'une recette provenant du livre The Ayurvedic Vegan Kitchen de Talya Lutzker que je voulais absolument essayer.  La recette en question est le "Brew Broth Stock".  Un bouillon de légumes fort original, bien parfumé et contenant entre autre de la patate douce, de la betterave, des algues, du chou, du kale, des champignons, de l'ail et du gingembre.  J'avoue que je suis bien heureuse, car j'ai obtenu 6 beaux pots de 1 litre chacun de ce bouillon.  J'n'ai pas encore eu l'occasion d'intégrer ce bouillon à une recette quelconque, mais ça promet. 

Pour la mise en conserve de mon bouillon de légumes "Brew Broth Stock", j'ai suivi la méthode suggérée ICI même.

Le Brew Broth Stock mis en conserve en septembre 2013

Plus j'utilise cette bête, plus j'aime et suis épatée devant toutes les possibilités qui s'ouvrent à moi.  Prochainement, j'aimerais bien mettre des soupes de légumes, des potages, des courgettes au cari, des sauces à spaghetti et des légumineuses en conserves.  Pleins de beaux petits projets en vue.   Le plus agréable dans tout ça, c'est que mon homme participe et étonnament, aime vraiment.  C'est d'ailleurs lui qui a entamé le processus avec les haricots jaunes.   Il est donc le "boss" désigné des conserves.  Yé !!!  J'avoue que ça me fait un grand plaisir de l'avoir avec moi en cuisine.

Maintenant, la question du jour.  Est-ce que vous profitez de l'abondance de légumes pour faire la mise en conserve à l'eau bouillante ou à l'autoclave ?  

Si oui, quels sont vos "musts" et conserves coups de coeur ?  Vos idées m'aideront possiblement à m'orienter pour mes futures conserves.

Sur ce, je vous souhaite une bonne fin de soirée et/ou journée, c'est selon.  Au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!!

Salade niçoise végétalienne avec sa vinaigrette de déesse

Hé hé...le soleil semble vouloir revenir au bercail.  Chouette, chouette, chouette !!   Il était temps tout de même, hein ?!  Et, vive le jardinage, alors.  J'dois dire qu'avec toute cette pluie et les gelées nocturnes des dernières semaines, je commençais à craindre sérieusement pour notre potager.  Certes, dans notre coin de pays, le jardinage débute toujours plus tard que chez nos voisins, les québécois par exemple, mais là...!!!  Il y a décalage et décalage, hein ?!  On a eu la chance de semer certains légumes, mais les transplantations doivent encore se faire attendre.  En fait, je ne suis pas à plaindre, car dans le fond, ça faisait presque mon affaire...hi hi!!  Avec notre voyage en avril et un retour à la normale plutôt difficile, j'avais pris un important retard avec mes semis intérieur.  Il n'y a pas d'hasard, tout arrive pour une raison, hein ?!  Alors on réussit tout de même à concorder le tout, en espérant que le soleil demeure de la partie.  Sans lui, on est peine perdu...Hi hi!!!  J'exagère à peine.

Et qui dit soleil, dit aussi envie de plat estivaux et de belles salades.  Miammm !!!  Comme certains d'entre vous savent déjà, j'suis une fan inconditionnelle de salades.  Salades toutes pleines de verdures et crudités, certes, mais aussi des salades plus consistantes, à base que d'ingrédients entiers et nutritifs, en guise de repas complet.

Salade niçoise végétalienne (Goddess Nicoise) d'Appetite for Reduction avec sa vinaigrette déesse verte à l'ail (Green Goddess Garlic Dressing)

Un exemple parfait de salade-repas, la célèbre Salade niçoise.  À la base, elle est composée de divers légumes (tomate, poivron, oignon rouge, concombre, etc.), oeuf à la coque, thon, anchois, huile d'olive et olive noire.   En 2006, lors de notre merveilleux et mémorable voyage en France, j'me suis régalée plus souvent qu'à mon tour en ingurgitant les différentes variantes de ce plat typique, et particulièrement dans la région de Nice.  Maintenant que mon alimentation est principalement végétalienne, je me devais de trouver une version convenant davantage à mon mode de vie.  Nul besoin de vous dire mon enchantement lorsque j'ai aperçu  la salade niçoise végétalienne (Goddess Nicoise) dans le livre d'Appetite for Reduction de Isa Chandra Moskowitz.

La version végétale proposée ici est composée de tomates cerises, d'oignon rouge en lamelles, de laitue au choix, d'haricots verts blanchis, de pomme de terre cuites, idéalement des grelots rouges et d'olives noires kalamata.   Le tout, disposé séparément dans les assiettes.  Pour remplacer les traditionnelles protéines d'origine animale, on concocte une préparation à base de pois chiches écrasés, de câpres et d'une vinaigrette d'accompagnement suggérée.  Enfin, la vinaigrette en question, soit La déesse verte à l'ail (Green Goddess Garlic Dressing) contient de l'ail, une bonne quantité de ciboulette, du persil frais, de la levure alimentaire, du tahini, du miso, du jus de citron, de l'eau et du sel.    En fait, cette vinaigrette printanière porte très bien son nom.  Elle est franchement délicieuse.  Miamm !!!  On peut même l'utiliser en guise de trempette avec des crudités de toutes sortes.  C'est d'ailleurs le moment idéal d'en profiter, avec l'abondance actuelle de ciboulette dans nos jardins.

Grosso modo, j'ai suivi la recette, ou plutôt respecté le contenu des ingrédients, en tant que tel.  Sauf pour le mélange de pois chiches.  J'n'ai en fait pas hésité à ajouter un peu de vinaigrette à ce mélange.  À la base, je trouvais cette mixture plutôt sèche, alors rien de plus simple pour rectifier le tir.  J'apprécie particulièrement le fait qu'on verse la quantité de vinaigrette désirée sur les ingrédients de la salade.  Un petit conseil judicieux, n'hésitez pas à y aller généreusement sur les pommes de terre.  Ce duo est du tonnerre !!!  

Cela étant dit, si vous avez le goût d'une bonne salade-repas de circonstance, rendez-vous ICI pour la version intégrale de la Salade niçoise végétalienne avec sa vinaigrette de déesse verte à l'ail (Goddess Nicoise with Green Goddess Garlic Dressing). 

Cette recette du livre Appetite for Reduction est fort populaire, alors il est bien possible qu'elle ne soit pas inconnue à votre menu.  Peu importe, hein ?!  Un petit rappel est souvent tout aussi agréable.  Ahhh oui,...il faut dire aussi que mes photos ne datent pas d'hier, hein ?!  Elle poireautent d'ailleurs dans mon album web depuis un certain temps déjà, mais elles sont toujours d'actualité.  Qu'en dites-vous ?!

Salade niçoise: tomate, bébé épinard, oignon rouge, fèves vertes, pomme de terre, préparation de pois chiches et la vinaigrette d'accompagnement

Avec l'arrivée de l'été sous peu, êtes-vous enclin à concocter de bonnes salades-repas ?  N'hésitez pas à partager vos combinaisons gagnantes si le coeur vous en dit, hein ?!

Sur ce, je vous souhaite une belle journée ensoleillée et/ou une bonne soirée.  Au plaisir de vous lire les amis !!!

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne (Pumpkin Chickpea Cauliflower Curry with Fresh Cream Sauce)

En janvier, ce mois des sempiternelles résolutions, j'm'étais donnée comme mission et objectif de diminuer le contenu de nos congélateurs, nos frigos et notre garde-manger.  Nos trop grandes réserves accumulées, quoi ?!

En approvisionnement, j'ai 1001 victuailles, alors par où et quoi commencer ?!  Au moins, dans cette surabondance, j'ai la chance et le mérite d'être bien organisée.  Bah...quoi, je dois bien me trouver une façon de me tirer des fleurs après tout...hi hi!!!  Je m'explique.  

Pour éviter de tout mettre sans dessus dessous à chaque fois que je veux cuisiner une partie de mes provisions, j'me suis développée un petit système pour gérer mon inventaire.  En fait, je tiens une liste à jour de tous les aliments dans ma chaumière.  Chaque congélo, frigo et garde-manger a leur liste respective d'aliments qui s'y trouvent, avec la quantité et la date à laquelle ils furent entreposés.   Ainsi, je peux m'assurer de faire une certaine rotation avant de me retrouver avec des aliments brûlés par la congélation ou encore, des denrées soudainement recouvertes d'un beau duvet bleu-vert à 5 pattes qui courent sur nos armoires.

Notre congélateur abonde encore de notre dernière récolte du potager de fèves vertes et jaunes, et ce, malgré qu'on en consomme régulièrement.  Avec ça, quelques pots de citrouilles réduites en purée et des pois chiches cuits à la mijoteuse.  Ensuite, que vois-je au frigo ?  Un beau chou-fleur.  Perfecto!!!   Je ne pouvais pas mieux tomber.  Il y avait justement un fabuleux cari de Dreena Burton qui me faisait de l'oeil depuis plusieurs mois déjà et qui contient TOUS ces ingrédients.  Tous, ou presque...!!  Simplement quelques petits détails à ajuster et on est en "business".    

Hourra !!!  

Plus précisément, ce plat qui me faisait baver d'envie est le cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne ou originalement, le Pumpkin Chickpea Cauliflower Curry with Fresh Cream Sauce.   Cette recette provient du dernier livre de Dreena Burton, Let Them Eat Vegan.  

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur, sans la crème fraîche

Chaque fois que je mange un cari, j'me demande toujours pourquoi je n'en cuisine pas plus souvent.  Pourtant, c'est tellement bon et agréable de se plonger dans ce monde d'épices.  Et que dire des arômes qui se dégagent dans nos chaumières lors de la cuisson.   Ahh...miam!!!  Vous comprendrez que ce cari n'a donc pas fait exception à la règle.  Un vrai délice !  Sérieux, on s'est clairement régalé ici.  Même mon homme qui s'avère plutôt critique sur les plats épicés et de nature indienne, a grandement apprécié.  Son palais est tout simplement un peu plus capricieux avec ce genre de plat.  Bien qu'il aime généralement, le tout ne doit toutefois pas être trop être épicé ou "chaud" en bouche au point d'en oublier l'essence même des saveurs du reste des ingrédients.  Dans la présente recette de cari à Dreena, les épices, les saveurs & la texture sont balancées à la perfection.  Bien goûteux !

En gros, j'ai suivi la majorité de la recette, à l'exception de quelques modifications et ajustements minimes.   Tout d'abord, considérant mes provisions de fèves vertes au congélo, je les aies substitué aux courgettes, que mon homme n'apprécie guère en version cuite d'ailleurs.  Pour les quantités du choux-fleur, pois chiches et purée de citrouille, j'y suis allée à l'oeil et selon la consistance désirée.  En fait, j'ai utilisé davantage de choux-fleurs pour diminuer un peu ma quantité de pois chiches.   Les fèves vertes, j'avais environ 125g.

Pour la cuisson maintenant, mes choux-fleurs ont mis un peu plus de temps que suggéré à atteindre une certaine tendreté.  Mes morceaux étaient peut-être un peu plus gros que ceux de Dreena.  

Au moment de servir, bien que la crème fraîche végétalienne soit optionnelle, je l'a recommande fortement.  Elle complète à merveille ce plat et ajoute la touche finale qui rend ce plat tout simplement SUCCULENT.  À notre avis, c'est un "must" pour un maximum de saveur.  Pour une coche plus haute, quoi ?!  Toutefois, je suis consciente que certaines personnes (coucou Simon) devront s'en passer pour cause d'allergie ou toutes autres raisons.  Sachez que vous vous régalerez quand même.  De plus, je suis certaine qu'il y a sûrement d'autres versions de ce genre de crème qui pourrait tout aussi bien faire l'affaire.   Cette sauce crémeuse contrebalance parfaitement le petit côté épicé du plat.   Particulièrement rafraîchissante, elle accompagne entre autre tous pleins d'autres plats;  soupe épicée, quesadillas, burritos, etc.

Pour ma part, j'ai servi tel quel, avec cette sauce bien crémeuse.  Par contre, pour mon mari, je lui ai préparé du riz jasmin brun en plus pour accompagner le tout.  Je me répète, ce plat a fait l'unanimité chez-nous. 

Vous devinerez donc qu'avec de telles impressions, je vous recommande sans hésiter ce plat de cari avec sa crème fraîche.  Ceci dit, pour la version intégrale de cette recette de cari ainsi que de la sauce crémeuse, vous n'avez qu'à vous rendre directement ICI.  En fait, vous y trouverez également des notes et recommandations supplémentaires de l'auteur pour vous aider dans l'exécution des recettes. 

Cari à la citrouille de pois chiches & chou-fleur avec sa crème fraîche végétalienne

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Maintenant, je suis curieuse de savoir si vous aimez les caris et ces genres de plats épicés ?

Avez-vous des recettes ou des liens vers des recettes de cari "coup de coeur" que vous auriez le goût de partager ?

Pour ma part, j'en ai essayé plusieurs versions et il est rare que je n'ai pas apprécié.  Certes, il y en a des plus mémorables que d'autres, mais étrangement aucune particulière ne me vient en tête plus qu'une autre.  J'aimerais juste ne pas oublier d'en préparer plus régulièrement.  En plus, l'arôme qui se dégage dans la chaumière est tout simplement enivrant.

En vous laissant aller jusqu'au prochain billet, je vous souhaite une belle journée ou soirée, c'est selon.  On se dit à bientôt et au plaisir d'échanger.