Creton végétalien au sarrasin

Les lecteurs et lectrices qui me suivent depuis mes débuts dans la blogosphère, savent pertinemment que le petit-déjeuner matinal représente en quelque sorte mon "dada".  Mon menu opère par phase de quelques jours, voire quelques semaines à la fois.  Ces temps-ci, je "stick" sur mes cretons de sarrasin que j'ai d'ailleurs découverts il y a belle lurette déjà.

Creton de sarrasin servi sur tortilla Ezekiel, fait de grains germés, avec mesclun & concombres

J'adore le sarrasin et sous toutes ses formes...littéralement.  J'irai même jusqu'à dire que le sarrasin compte parmi mes aliments favoris, bien apprêtés, bien entendu, exæquo avec la verdure.  Étrangement, même si j'adore TOUT ce qui contient du sarrasin, je ne possède tout de même pas une tonne de recettes coup de coeur ou des incontournables dans le domaine.  En fait, oui, j'ai mes favoris, mes valeur sûres, mais une variété à l'infinie, comme je le souhaiterai ?  Non,...étrangement, malheureusement et même plutôt embarrassant.  Vraiment, quel triste constat !

Sa riche saveur de noisette, boisée & robuste, particulièrement pour la kasha, ou plus communément connue sous le nom de sarrasin rôti, font de moi une femme hyper heureuse et comblée lors de consommation de la dite chose.

Parmi les plats contenant du sarrasin que j'affectionnent particulièrement, il y a certainement mon ragoût de boulettes de sarrasin, ces mêmes boulettes de sarrasin servies en guise de repas avec des accompagnements et des sauces ou encore, transformées en burger.  Les collations et desserts crus avec du sarrasin germé et déshydraté, le pâté au sarrasin en pâte phyllo (Kasha Phyllo Pie) du livre Veganomicon, le kasha & champignons sautés à l'aneth (Sautéed Kasha and Mushrooms with Dill) du livre Appetite For Reduction, le sarrasin grillé (kasha) dans la crème Budwig, les flocons de sarrasin dans mon granola ou dans mon muesli, des pains contenant une quantité appréciable de farine de sarrasin, les fameuses crêpes de sarrasin, voire même les ployes Brayonnes originaire du nord-ouest du Nouveau-Brunswick, de bonnes croûtes à pizza à base de sarrasin et j'en passe, sont tous délectables.  

Comme vous voyez, le sarrasin s'utilise dans une multitude de plats.  Et dire que cette liste est loin d'être exhaustive.  Encore, on peut le cuisiner en pâté chinois, en soupe, en muffin, en salade, en accompagnement avec d'autres ingrédients intéressants et même en plat de pâtes de soba, confectionnées à base de sarrasin.

L'embarras du choix maintenant ?!

Aujourd’hui, pour faire en partie honneur à cet aliment, je vous présente un de mes déjeuners favoris du moment, soit mes cretons végétalien au sarrasin.

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Creton au sarrasin

Portions:  4-6 portions

Ingrédients

• Huile d'olive ou huile de son choix, pour faire revenir les légumes
• 1 gousse d'ail, émincée finement
• 1 petit oignon, haché finement
• 1/2 tasse de champignons, hachés finement 
• 1 tasse sarrasin blanc, lavé et égoutté 
• 1/3 tasse de gros flocons d'avoine
• 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 3 c. à table sauce tamari réduite en sodium
• 1/2 à 1 c. à thé de cannelle moulue 
• 1/8 à 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu 
• 1/4 à 1/2 c. à thé de muscade moulu
• sel de mer, au goût et si nécessaire
• poivre moulu, au goût
• 1 c. à table d'agar-agar en flocon ou en poudre

Préparation
Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire revenir l'oignon dans l'huile 2-3 minutes. Ajouter les champignons et l'ail. Faire revenir 2 minutes ou un peu plus, le temps que les champignons commencent à rejeter de leur eau. 
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf  l'agar-agar. En fait, pour un maximum de saveur et un goût plus prononcé d'épices, vous pouvez seulement ajouter ces dernières dans les dernières minutes de cuisson.  
Brasser le tout et réduire le feu à minimum. Couvrir et cuire 15 minutes. 
Saupoudrer ensuite l'agar-agar.  Mélanger délicatement. 
Couvrir. Laisser mijoter 3-4 minutes ou 1-2 minutes si vous utilisez de l'agar agar en poudre. 
Enlever du feu.  Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.  
Verser dans un moule/contenant ou en 4-6 portions individuelles. 
Laisser refroidir un peu. Réfrigérer et servir comme des cretons.

Source:  inspirée du livre "L'assiette végétarienne gourmande" de Yvon Tremblay 

Creton de sarrasin servi sur tortilla Ezekiel, fait de grains germés, avec mesclun & concombres

Ces cretons sont différents, de par ses ingrédients et de sa texture.  Toutefois, les mêmes bons arômes réconfortants tant recherchés, s'y trouvent.  La texture plutôt gélatineuse du sarrasin et son bon "goût du terroir" s'agencent à la perfection avec le reste, ici.  Encore une fois, allez-y selon vos goûts avec la quantité d'épices.  Pour ma part, j'aime quand c'est bien goûteux, mais libre à vous d'assaisonner autant ou plus.  D'ailleurs, je vous conseille d'ajouter les épices plus vers la fin de la cuisson pour un maximum de saveur.  En ce qui à trait au sel, soyez prudent avant d'avoir la main trop légerte.  Il est toujours préférable et plus facile d'ajuster l'assaisonnement vers la fin.  Habituellement, au cours de la cuisson, les saveurs se développent et s'intensifient, ou s'estompent pour certains ingrédients.  Alors, la prévention à toujours meilleure goût, n'est-ce pas ?!

Source de l'image ici

Dites, maintenant, vous connaissez l'agar-agar ?  J'adore cette algue rouge d'origine japonaise.  En fait, c'est un liant et gélifiant végétalien parfait pour remplacer la gélatine animale.  En prime, elle possède plusieurs propriétés intéressantes.  Entre autre, l'agar-agar a l’avantage d’être acalorique, et n’étant pas digéré par l’estomac et l’intestin, il est peu fermentescible.  On l’utilise également pour ses propriétés laxatives dans les troubles intestinaux.  En plus, cette algue aurait une action détoxifiante en capturant certains métaux lourds présents dans notre organisme.   

Intéressant, tout de même, n'est-ce pas ?

Je peux également témoigner de son pouvoir satiétogène.  Incroyable comme je me sens rassasiée rapidement, sans avoir l'impression d'être gonflée ou bourrée.  Personnellement, je dois admettre que son efficacité au niveau digestif m'a charmé dès mes premiers essais. 

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Maintenant, faisons place à la, ou plutôt, les questions du jour.  Est-ce que le sarrasin fait partie de votre régime alimentaire ?

Quels sont vos plats ou manières favorites d'apprêter cette pseudo-céréale ?  

Vous savez que non seulement les protéines du sarrasin contiennent tous les acides aminés essentiels, mais elles possèderaient de nombreuses propriétés santé.  C’est un grain hautement nutritif, riche en fibres solubles et en antioxydants.  Le sarrasin vaut certainement l'essai en cuisine et/ou en "crusine".  Certes, comme bien d'autres aliments méconnus, il ne fait cependant pas toujours l’unanimité auprès de chacun.  Alors, si par hasard vous n'appréciez guère, ce qui serait bien triste d'ailleurs, ne soyez pas en peine pour autant.  Sachez que le courrier express, direction vers la chaumière Eagle, au Nouveau-Brunswick, est disponible un peu partout à travers le monde.  Binnnnn oui, pas de gaspillage ainsi.  Vous n'avez qu'à me refiler vos plats de sarrasin via le courrier ou encore mieux, directement en personne, et je vous en serai plus que reconnaissante.  Hé hé...!!!

Et pour terminer, l'agar-agar, vous l'intégrez également ?  Si oui, vos plats chouchous alors pour en faire bon usage ? 

Bon, sur ce, je vous dis à la prochaine en vous souhaitant une belle journée et/ou soirée.  Au plaisir de vous lire...et peut-être même déguster vos restes de sarrasin.  Ha ha!!!!   Tourlou !!

Creton végétalien de lentilles

Ahhhh...les cretons!!!  Qui ne connait pas ce mets typiquement québécois tant apprécié par plusieurs ?  Originalement, cette tartinade est à base de porc et se mange au petit-déjeuner avec des rôties.  

Oh ohhh...mais que dis-je ?  À base de porc ?  Non mais, j'ne consomme aucune viande, que faire alors ?!  Qu'à cela ne tienne, on retrousse ses manches & on en cuisine une version végétalienne.  Simple, non ?!  Et, pas n'importe laquelle non plus, une des plus savoureuses.  En fait, cette variante végétalienne peut garder la "tête haute" devant n'importe lequel des petits cretons viandés.   

Oufff...ok, j'suis peut-être mieux de me taire avec mes grandes louanges intarissables sur ces cretons.  J'ne veux surtout pas vous donner l'impression d'être une "vantarde" de première classe et de mettre la barre trop haute quant à vos attentes.  Binnnn...à bien y penser, pourquoi pas ?!  Il ne faut surtout pas avoir peur de végétaliser des plats classiques.  Et, quand c'est bon, on partage avec les autres, n'est-ce pas ?!

Mes cretons aux lentilles sur une demie tortilla aux graines germées d'Ezekiel avec une salade mesclun & tomates Grappes de Noël de notre jardin

Avant de vous proposer ma recette de cretons aux lentilles, j'aimerais partager une petite anecdote concernant ma découverte et mon premier essai des cretons.   L'adage qui dit: "si on ne vaut pas une risée on ne vaut pas grand chose"  a bien sa place ici. 

Bien que cette tartinade soit grandement populaire, le goût et la composition des cretons  m'étaient inconnus jusqu'au jour où nous avons séjourné au Gîte du Mont-Albert dans la Gaspésie.  

Plusieurs années passées, mon homme et moi étions maniaques des randonnées pédestre en montagne.  Pour les fervents de ce sport, on s'entend que le parc de la Gaspésie est l'endroit rêvé et idéal pour s'adonner à cette activité.   En prévision d'escalader quelques monts lors de notre séjour, on a étalé notre attirail dans une petite chambre, bien chaleureuse, du gîte tant apprécié de sa clientèle.    Un buffet-déjeuner était inclus avec notre hébergement.  Laissez-moi vous dire que ce buffet/déjeuner n'avait rien des petits déjeuners continentaux habituellement offerts dans les hôtels.  La quantité, la qualité et la variété de la bouffe étaient impressionnantes.  Il y en avait pour tout les goûts, même des options végétariennes.  

Parc de la Gaspésie dans le coin du Mont Albert en 2006

Justement, il y avait un bel assortiment de tartinades toutes aussi appétissantes les unes que les autres.  Seulement 2 avec la petite étiquette ''végétarien'' toutefois.    Comme j'aime les tartinades, j'en ai profité pour beurrer, bien épais, mes 2 rôties de pain aux grains entiers, maison en plus.  Ohhhh...dès la première bouchée, le coup de foudre.  Miammmm...comme c'était bon.  Les arômes réconfortantes de la cannelle, muscade et clou de girofle se faisaient sentir.  J'étais vraiment impressionnée de leur créativité, car on aurait presque cru à une tartinade carnée.  En plus, on parle quand même de presque 10 ans passés, où les alternatives végétariennes n'étaient pas toujours aussi appétissantes qu'actuellement, on s'entend.  Le lendemain matin, j'me suis à nouveau lancée à coeur joie sur cette tartinade.  C'était clair, il s'avérait primordial de demander au chef son secret.   

Évidemment, le chef était flatté de mes éloges face à cette tartinade.  Il était fier de m'annoncer que c'était tout simplement un heureux mélange de fines herbes, avec une mayonnaise maison, des légumes hachés et quelques aromates, etc.  Bien que j'étais heureuse d'apprendre la simplicité de la chose, j'demeurais plutôt confuse.  "Hein ?! des fines herbes et de la mayo là-dedans ?!  Pourtant, je décelais seulement le goûts des épices et non des fines herbes.  Et, la mayo ?!  Heuuuu...vraiment  ?!" J'n'étais vraiment pas convaincue.

Finalement, à force de questionner le chef, il m'a suggéré d'aller voir ensemble au buffet.  Aussitôt que je lui ai montré, il s'est exclamé "ahhhhh...binnn oui.  C'est normal, tout le monde aime notre creton ici.  Il est très populaire".  Et moi de répondre innocemment : "Ahhhh...c'est ça du creton alors.  J'en n'avais jamais mangé.  Le vôtre est à base de quelle protéine végétale ?".  Lui, un peu perplexe, de répondre:  "Non mais, quelle protéine végétale ?!...heuu...j'ne pourrais pas te dire, mais il y a du porc entre autre".  Moi, toute épeurée: "HEIN ?!  Du porc, binnn voyons, c'est écrit végétarien ?"  Et, lui de dire:  "Ohhh...désolé, il y a eu erreur dans les petites étiquettes, mais le creton végétarien n'existe pas ma chère.  De toute façon, il serait impossible de rendre une imitation de produit aussi bonne que sa version carnivore."

Cette phrase n'est pas tombée dans l'oreille de n'importe qui.  Ohhh que non!!!

J'reconnais toutefois que ce mec doit m'avoir pris pour une "tarée" d'ignorer la composition du creton traditionnel.  J'avoue, la honte s'est emparée de moi après coup, une parcelle d'un instant.  Binnnn attendez, j'ai une excuse plausible.  J'ne suis pas une québécoise, mais bien une Néo-Brunswickoise.  Ah Ahhhh...tout s'explique et se comprend maintenant...hi hi!!!  Sérieux, j'étais surtout déçue d'apprendre que cette délicieuse tartinade était à base de protéine animale, car je n'en consommais plus, par choix, depuis un certain temps.  

Je pensais que je devrais donc dire indéfiniment adieu à ces saveurs jusqu'au jour où j'ai aperçu un creton végétarien dans un des livres de Michel Montignac.  Cette version a également été mise en valeur quelques années passées sur le forum de Recettes du Québec.  Depuis, j'ai cuisiné, peaufiné et adapté cette recette à mes goûts pour arriver avec cette version qui fait partie de mes déjeuners réguliers depuis déjà une bonne période.

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Creton végétalien de lentilles

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles vertes, sèches
• huile d'olive extra-vierge
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail émincées finement
• 1 c. à table de levure alimentaire Red Star
• 1 c. à table de sauce tamari réduite en sodium
•  1/4 c. à thé ou plus de clou de girofle moulu
• 1/2 à 3/4 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé ou plus de cannelle moulue
• bouillon de légumes, quantité ajustée au besoin selon la consistance désirée, mais on doit au moins compter sur 3 tasses et plus
• sel & poivre au goût
• enveloppe de psyllium, en petite quantité, tout à fait optionnel

Préparation
Commencer par moudre les lentilles secs dans un moulin à café, sans toutefois les réduire complètement en poudre.  Garder une légère texture pour que ce soit intéressant en bouche.  Réserver.
Dans une casserole, faire revenir dans l'huile à feu moyen les oignons pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.  Ajouter ensuite l'ail avec les lentilles.  Poursuivez la cuisson quelques minutes, tout en brassant pour s'assurer que les lentilles ne collent pas dans la casserole.  On peut également baisser le feu si nécessaire.
Incorporer ensuite une bonne quantité de bouillon lentement, tout en brassant rapidement avec un fouet.  Baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson pour un autre 20 minutes.  En versant le bouillon, vous verrez que le mélange épaissi rapidement, de là l'importance de fouetter rapidement pour éviter de vous retrouver avec des "mottons" ou un mélange collé dans le fond du chaudron.  
Le mélange doit avoir une belle texture et ne pas trop être sec.  C'est justement pour cette raison que je n'ai pas inscrite de quantité exacte pour le bouillon.  Ajuster & ajouter au fur et à mesure de la cuisson et selon la texture désirée.  Vous devez toutefois prendre en considération que votre mélange épaissira légèrement après son séjour au frigo.  
Vers la fin de la cuisson, ajouter la sauce tamari et la levure alimentaire.  Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.  Brasser et continuer de mijoter quelques minutes.   Fermer le feu ou mettre la casserole hors du feu.  
À ce moment, si je vois que la texture de mon creton est un peu trop liquide, j'ajoute une pincée à la fois d'enveloppe de psyllium pour permettre à mon creton d'épaissir.  Je brasse, attend un peu pour voir si la texture me convient.  Si nécessaire, j'en ajoute d'autre, brasse et ainsi de suite.  En plus d'ajouter des fibres alimentaires à mes cretons, le psyllium me permet d'obtenir la consistance crémeuse & onctueuse désirée.  Assurez-vous toutefois de ne pas trop en mettre pour vous retrouver avec un creton plus ou moins tartinable et trop ferme.  
De même que si la texture de mon creton est trop sec, j'ajuste la quantité de liquide et assaisonnement selon ma préférence.
Laisser reposer quelques minutes avant de verser dans vos plats de grosseur désirée.  Pour ma part, je verse le tout dans environ 9-10 petits plats d'une portion chacune allant au congélateur.  On laisse prendre au frigo quelques heures.
Pour le service, je vous suggère de sortir votre portion du frigo environ 1 heure avant pour lui laisser la chance de tempérer ou sinon, réchauffer le tout quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole pour faciliter le tartinage.  Selon vos préférences d'une texture plus ou ferme de votre creton, cette période pour tempérer peut s'avérer superflue.   À vous de juger.  Vous pouvez en tartiner vos rôties de grains entier habituels, une tortilla ou un pain pita, c'est selon.  
Ces cretons se congèlent très bien.

Commentaires:  Comme mentionné dans la préparation, la quantité de bouillon varie selon la consistance désirée.  J'utilise au moins 3 tasses de bouillon et plus, mais ajuster par les petits au cour de la cuisson.  Bien entendu, on peut diminuer ou augmenter la quantité des épices, selon vos préférences.

Source:  inspirée de Michel Montignac et des commentaires sur le site de Recettes du Québec  pour en faire ma version  

Mes cretons de lentilles sur une tortilla avec la mesclun et tomates cerises de notre potager

Une autre chose que j'aime bien ajouter lorsque je mange ces cretons, c'est du miso.  Le cas échéant, j'm'assure toutefois de ne pas trop saler mon creton au préalable comme le miso contient déjà une bonne quantité de sodium.  Pour ce faire, après avoir tartiné mon creton sur mon tortilla ou pain désiré, j'ajoute une minuscule pointe de miso ici et là et l'incorpore à ma tartinade avec un couteau à beurre.  Je déguste ensuite.  Miammm!!!!

Je ne me lasse pas d'en manger de ces cretons ces dernières années.  C'est réconfortant, soutenant, nutritif et délicieux en plus.  J'accompagne le tout d'une belle portion de salade verte et tomates fraîches, concombre, poivrons rouge ou tout autre légumes crus. 

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Maintenant, avant de vous dire à la prochaine, j'aimerais vous faire part d'un concours fort intéressant sur le blog Végan à Montréal.  La toute charmante Babette fête déjà son 3ième anniversaire sur la blogosphère.  Et, pour célébrer l'occasion, elle offre la possibilité à une personne de gagner le livre Vous avez dit végan ?, la traduction du célèbre livre How it all Vegan! de Sarah Kramer & Tanya Barnard.  J'tiens à mentionner qu'au delà de cet agréable concours, le blog de Babette gagne à être découvert et longuement fureté.  Elle est une source d'inspiration et défend d'une façon exemplaire ses convictions.  J'admire son dévouement et sa persévérance pour la cause du végétalisme. 

Alors, sans plus tarder, rendez-vous chez Végan à Montréal pour avoir la chance de remporter un livre de recettes, en plus de découvrir un monde fort alléchant et entièrement végétal.  Faites vite, car le concours prend fin le 7 novembre 2012.  Bonne chance à vous tous!

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 Ohhh...attendez avant de déguerpir, j'oubliais presque ma/mes petite(s) question(s) du jour.  Revenons au creton alors.  Faites-vous parti de ceux qui aiment les saveurs et arômes de ce mets traditionnel québécois qu'est le creton  ?  Avez-vous votre propre version "chouchou" de creton végétal ?  Si oui, quel est votre ingrédient secret ou clé ?

À bientôt les amis  et au plaisir de vous lire.

Pois chiches à la Jerk

Bonjour la gang...ou plutôt devrai-je dire, ma ''p'tite'' gang, de lecteurs/trices !!  L'important n'est pas toujours la quantité, mais la qualité, n'est-ce pas ?!

Dites-moi, êtes-vous maniaque des livres de recettes végétaliennes ou tout simplement de recettes de toutes sortes qui soient sur le marché ?  J'avoue, j'ADORE ces bouquins bourrés de petits péchés mignons et évidemment, j'ai un grand faible pour ceux végétaliens.  J'ai toujours plusieurs livres de cuisine sur ma table de nuit pour mes lectures avant le dodo, dans notre salon au sous-sol ainsi que celui de l'étage principal, dans ma cuisine, dans la salle de bain, etc.  En fait, comme vous pouvez le constater, au grand désespoir de mon homme, j'en ai un peu partout dans la maison afin de me sentir constamment inspirée culinairement.

Vous serez sûrement d'avis avec moi que jusqu'à quelques années passées, les livres de recettes végétaliennes de qualité s'avéraient plutôt une denrée rare.  D'autant plus vrai pour les livres de recettes francophones de cette même catégorie.   À la bibliothèque de mon coin, j'avoue qu'on se croirait parfois presque dans l'époque préhistorique tellement il m'est encore difficile de dénicher des livres sur le végétalisme.  J'dois constamment les faire commander d'une autre région et parfois, il s'avère même complètement impossible de se les procurer.  Comme exemple, j'n'ai pas encore réussi à mettre le grappin sur le livre  Vegan Yum Yum de Lauren Ulm via la bibliothèque.  Avant de m'acheter un livre de cuisine, j'aime bien avoir l'opportunité de le feuilleter à fond pour m'assurer qu'il en vaux la peine.  J'adore les livres de recettes, mais je ne veux pas non plus me retrouver avec une montagne de livres non-utilisés.  Pour rendre ma quête encore plus ardue par moment, sachez qu'en plus, nous n'avons malheureusement pas accès à de bouquineries ou librairies dans mon petit coin de pays.  J'dois donc me fier aux critiques sur internet et commander via ce réseau ou me taper plusieurs heures de route ou simplement partir en voyage dans des villes plus branchées pour me les procurer.

Pour mon plus grand bonheur, au printemps dernier, une auteur canadienne que j'admire énormément a sortie un autre livre de recettes vegan, soit  Let Them Eat Vegan: 200 Deliciously Satisfying Plant-Powered Recipes for the Whole Family.  Dreena Burton, l'auteur en question, est déjà bien connue et à largement fait ses preuves dans le monde du végétalisme. Ce nouveau livre est le résultat de 4 ans de longues réflexions et nous présente des recettes totalement confectionnées avec des aliments entiers et complets.  Les recettes conviennent au palais de tous les âges.  En plus de ce nouveau livre, Dreena a également 3 autres livres de recettes à son actif, tous aussi intéressants les uns que les autres.  Il y a Everyday Vegan, Vive le Vegan!, Eat, Drink & be Vegan.  Dreena est une heureuse maman à la maison de 3 enfants et est végétalienne depuis 1995.  En plus de ces livres de recettes, on a également la chance de la suivre sur son blog Plant-powered Kitchen ou sur Facebook, Twitter et Pinterest pour les adeptes des médias sociaux.

Livre paru le 1 octobre 2004 (source)

Livre paru le 1 octobre 2001 (source)

Livre paru le 29 octobre 2007 (source)

Livre paru le 13 mars 2012 (source)

Bien que je sois vraiment emballée & excitée à l'idée de me procurer ce livre de recettes, j'dois vous confier que j'en n'ai malheureusement pas encore eu la chance.  Certes, je pourrais me le commander sur internet via différents sites fiables, mais je préfère attendre lors de notre petite vacance à Québec, qui arrive à grand pas d'ailleurs.  J'vais également en profiter pour me procurer d'autres livres de cuisine et PLUSIEURS autres produits végétaliens, bio et exotiques.  Comme les bouquineries de cette ville magique sont habituellement bien garnies, j'aurai la chance de le feuilleter à mon goût et me laisser tenter encore davantage.

En attendant patiemment mon achat, depuis plusieurs semaines, j'ai eu la chance de dénicher quelques recettes provenant de ce livre sur différents blogs américains.  Entre autres, il y en a une qui m'a vraiment séduite dès le premier coups d'oeil avec sa photo et sa description si alléchante.  C'est la recette de pois chiches à la Jerk  (Jerk Chickpeas) publiée sur le blog d'Angela Liddon, Oh She Glows avec la permission de Dreena Burton.

Pois chiches à la Jerk sur tortilla aux graines germées

 Avec de tels commentaires si élogieux et de si belles photos, je ne pouvais donc plus résister à la tentation.  Je me devais de concocter cette recette subito presto.  De plus, elle a l'avantage de se préparer en un tour de main.  Il faut dire que nous n'avons pas été déçu de ces agencements d'ingrédients.  Les saveurs étaient bel et bien au rendez-vous, encore une fois.  Mon homme et moi, nous nous sommes littéralement régalés.

Comme Angela Liddon a eu la permission de Dreena Burton de publier cette recette sur son blogue, je préfère vous y référer directement pour en profiter.  Je sais et j'en suis désolée, mais ce blog est uniquement anglophone.  Le texte est toutefois facilement accessible étant donné son langage simple.  Vous aurez sûrement la chance de saisir l'ensemble de la recette.  Sinon, n'hésitez surtout à pas à me faire signe pour vous aider au niveau de la traduction.

Dans ensemble, j'ai suivi sa recette telle quelle.  Comme à l'habitude, j'y ai toutefois ajouté un peu plus de poivrons et oignons verts pour un peu moins de pois chiche que demandés.  On en n'a jamais trop de ces petits légumes si vitaminés.  Pour le service, comme vous voyez sur mes photos, j'ai opté pour la tortilla aux graines germées de Food for life.  À  notre avis, c'était l’accompagnement tout indiqué pour ce genre de met.  Comme accompagnement, Dreena suggère toutefois avec du riz ou des pitas ou simplement une tortilla, comme notre version.

Fait à prendre en considération si vous optez également pour les tortillas.  Ne mettez pas autant de garniture que sur ma photo si vous désirez rouler vos tortillas et manger le tout décemment.  La garniture sortait de tout bord tout côtés.  J'avais donc l'impression d'un plat encore plus gourmand...hi hi!!!

Ce plat est relevé avec une belle gamme d'épices et ingrédients particulièrement invitants et savoureux, tels que le tout épices, la cannelle, le clou de girofle, le sirop d'érable, le thym, la sauce tamari, le gingembre, la pâte de tomate, les flocons séchés de piments fort et pleins de coriandre fraîches.  Bien entendu, on y va selon notre tolérance avec le piments de Cayenne en flocon.  Un bon plat jerk n'est jamais authentique sans cette ''chaleur'' et ce maximum de saveur qui s'y dégagent. Les tranches d'avocats pour servir sont vraiment essentielles, un ''must", qui viennent couronner le tout avec leur fraîcheur et texture toute moelleuse et riche en bouche...Miamm!!!

Bon, maintenant, assez placoté et passons aux choses sérieuses.  Pour vous délecter de ce plat bien relevé, voici la recette intégrale, de Pois chiches à la Jerk (Jerk Chickpea) de Dreena Burton sur le blog de Angela Liddon.  Par la même occasion, vous verrez également quelques-unes des autres recettes de ce livre qui, on s'entend , semblent tout aussi alléchantes.  N'est-ce pas un prélude qui s'annonce des plus prometteurs pour ce livre ?

Dites-moi maintenant, avez-vous eu la chance de vous procurer ce livre depuis sa sortie ?  Si oui, en êtes-vous satisfaits ?  Quelles sont vos recettes coup de coeur à date?

Pour faire suite au début du sujet discuté dans ce présent billet, êtes-vous également maniaque de livre de recettes ?  Quels sont vos coup de coeur du moment ou de tous les temps en terme de livre de recettes ou tout simplement sur l'art de cuisiner ?  Avez-vous des livres que vous aimeriez recommander à tous vos très chers ami(e)s lecteurs/trices, incluant moi-même ?  N'hésitez surtout pas à nous les partager pour qu'on puisse tous en bénéficier.  C'est toujours chouette mettre la main sur un bon livre de cuisine avec des recettes testées, approuvées et fiables.

Dans la gamme de livres végétaliens sur le marché, ce n'est plus un secret pour personne, mais Veganomicon est une bible essentielle à se procurer dans toute cuisine qui se respecte.  Les livres de Dreena Burton sont également des incontournables.  J'ai également les livres de Terry Walters, dont la traduction francophone de Clean Food, soit Cuisine végétariennne locale, ainsi que le deuxième de sa collection, Clean Start.  Ces livres préconisent la cuisine végétalienne locale et valorisent les légumes de saison tout en les cuisinant à leur état le moins transformé possible.

J'vous laisse là-dessus en vous souhaitant une belle journée et restant de semaine!!!  À bientôt :)