Salade de saison au pissenlit & pomme de terre d'inspiration autrichienne

Salut la gang, 

Le printemps, côté température, commence tout presque dans notre coin de pays et pourtant, il tire déjà à sa fin si on se fier au calendrier.  Ohhh la la...il n'y a pas à dire, dame nature est loin de nous avoir privilégiée avec le soleil et les douces journées.  Hé hé...en date du 2-3 juin, nous avons reçu de la neige.  Oui, oui...vous avez bien lu...de la neige !!!  Heureusement, elle a rapidement fondue, mais tout de même.  

Malgré ces intempéries hors de notre contrôle, le printemps a tout de même la gentillesse de nous offrir pleins de bons petits légumes frais.  C'est le bonheur total !!!  Enfin retrouver de la fraîcheur à se mettre sous la dent.   J'adore les légumes printaniers.  J'me sens renaître avec leur arrivées.  Et ici, qui dit printemps, dit bien entendu les pissenlits.  Un incontournable !!!

Salade de pissenlit & pommes de terre d'inspiration autrichienne

La saison du pissenlit est plutôt courte, alors on doit faire vite, vite tandis qu'il est encore temps.  En fait, le meilleur moment de le consommer est avant la floraison, sinon les feuilles sont beaucoup plus amères.  Personnellement, j'aime énormément l'amertume, alors ça ne m'importe peu.  Je reconnais toutefois que ce n'est pas donné à tous d'apprécier l'amertume de certains ingrédients.  Bonne nouvelle toutefois pour les réticents, car ce goût se développe et grandit tranquillement en nous lorsqu'on lui donne la chance.

Cette verdure printanière à l'avantage de posséder de nombreuses propriétés.  Entre autre, celles d'être un excellent dépuratif, un diurétique, une plante efficace contre les problèmes rénaux et du foie, en plus d'être utile contre certaines maladies de la peau.   

On a donc tous grandement avantage à l'intégrer à notre menu durant la saison.  Hé hé...et en prime, à cette période de l'année, pour le plus grand désarroi de certains, mais le plus grand bonheur des autres, le pissenlit envahit nos pelouses.  Mon homme en fait d'ailleurs une obsession, comme il cherche constamment à avoir la plus belle pelouse du quartier...hi hi !!!  Ouais...!?  

Attention cependant si vous optez pour le pissenlit sauvage.   Assurez-vous de le cueillir dans un endroit à l'abri des pesticides ou tout genre de "scrap" dans le genre.  Sinon, optez pour une botte du supermarché ou marché du coin.  Ces variétés sont habituellement plus rustiques et robustes, mais tout aussi délicieuses.  À mon humble avis, bien entendu.  

J'adore intégrer le pissenlit à mes salades diverses.  Alors, inutile de vous dire mon engouement lorsque j'ai aperçu une belle salade de pissenlit & pomme de terre dans mon livre The Simply Raw Kitchen.  À ce que j'avais hâte au printemps pour déguster la chose. 

Sans plus tarder, voici donc ma version de cette délicieuse salade tiède encore de saison, si vous faites vite. 

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Salade de pissenlit & pomme de terre d'inspiration autrichienne

Ingrédients

• Environ 4 tasses ou plus de feuilles de pissenlit, grossièrement hachées
• 1 grosse ou 2 petites pommes de terre Yukon Gold biologiques
• 1 petite ou moyenne gousse d'ail biologique, finement hachée
• Plus ou moins 1/2 c. à thé de sel rose d'Himalaya
• Environ 15 feuilles de basilic fraîches, hachées grossièrement
• 1/4 à 1/2 c. à thé de graines de carvi écrasées au mortier
• 1 1/2 c. à table à 2 c. à table d'huile d'olive extra-vierge de première pression
• 1/2 c. à table ou plus de vinaigre balsamique 
• 1/2 c. à table ou plus de vinaigre balsamique blanc

Préparation
Avec la pelure et légèrement enrobé d'huile d'olive, on fait cuire la et/ou nos pommes de terre entières au four à 400F jusqu'à ce qu'une fourchette transperce le tubercule, soit environ 30 minutes.  Bien entendu, le temps de cuisson dépend de la grosseur des légumes en question.  
Dans un petit bol,  on émulsionne l'huile d'olive, les vinaigres balsamique, les graines de carvi, l'ail et le sel.
On coupe la ou les pommes de terre encore chaudes/tièdes, en cubes, tout en gardant la pelure, et dépose dans un saladier.  
On y verse la petite vinaigrette.  On mélange.
On ajoute ensuite les feuilles de pissenlit et celles de basilic.  On touille encore pour s'assurer de bien répartir l'assaisonnement.
Ajuster la quantité de sel ainsi que les vinaigres balsamique, au goût.  
Servir aussitôt.

Bon appétit !!

Commentaires:  bien entendu, cette recette de salade est très versatile.  Mes quantités sont plutôt à titre indicatif comme j'y vais souvent à l'oeil.  N'hésitez donc pas à ajuster la quantité des vinaigres, sel, graines de carvi et ail à votre goût.  Il est également tout à fait possible de seulement utiliser du vinaigre balsamique régulier.  J'ai opté pour un mélange des deux puisque mon homme n'est habituellement pas du type "vinaigré".  Le vinaigre balsamique blanc a une note encore plus douce, voir même sucrée, que le balsamique régulier.

Si vous utilisez les feuilles de pissenlit sauvages, plus délicates que leur consœurs retrouvées au supermarché, assurez-vous de les ajouter vraiment à la dernière minute.  Juste avant de servir pour éviter qu'elles flétrissent.

Source:  inspirée du livre The Simply Raw Kitchen et nos goûts du moment

Profitez des pissenlits avec de bonnes pommes de terre et assaisonnements d'inspiration autrichienne

Et puis finalement, est-ce bon ce truc ?!  Certainement.  Nous avons d'ailleurs été agréablement surpris par ces belles saveurs malgré le peu d'ingrédient.  Le plus intéressant, du moins pour mon petit moi, c'est que mon homme "anti truc vinaigré" a vraiment aimé.  Il n'a aucunement rouspété sur aucun aspect de cette bonne salade.  On était même déçu de ne pas en avoir plus.  Yeahhh...C'est tout dire, hein ?!   À refaire assurément.

Les bonnes pommes de terre Yukon Gold cuites au four, encore toute chaudes ou du moins tièdes se mélange à la perfection avec le pissenlit.  Leur petit côté moelleux et réconfortant compense pour l'amertume du pissenlit...si cet aspect dérange, bien entendu.  Pour ma portion, j'y ai même ajouté un autre petit filet de vinaigre balsamique pour accentuer le tout.  Alors, comme je disais, les quantités indiquées d'assaisonnements sont vraiment approximatives.  On y va selon nos préférences.  Et bingo...tout le monde est heureux !!!  Ohhh...et il ne faut pas oublier les graines de carvi.  Miummm...tellement délicieuses avec les pommes de terre.  Un mariage indémodable que je n'utilise malheureusement pas assez souvent.  Alors, un heureux rappel pour moi.  

Et vous maintenant, quant est-il de votre consommation de pissenlit ?!  

En profitez-vous au maximum durant la saison ?!  Dites-moi, quelles sont vos recettes ou combinaisons gagnantes avec cette verdure qui mérite entièrement sa place dans notre assiette ?!

Sur ce, je vous souhaite une bien belle fin de semaine.  Une fin de semaine bien remplie en terme d'évènement à souligner, hein ?!  J'en profite d'ailleurs pour souhaiter une bonne fête des pères à tous les papas de ce monde, particulièrement le mien, même s'il ne lit pas mon blogue...snifff...!!!  Et en plus, un super bon début d'été !!  Ouais...techniquement parlant l'été est censé débuter.  Pourtant difficile à croire par ici.  En fait, je crois vraiment que dame nature nous a littéralement oublié cette année.  Ouais...on annonce encore des gelées au sol en fin de semaine.  Grrrr...!!!  Mes pauvres tomates, courges et concombres, entre autre, souffrent le martyre...!!!  Vont-elles survivent ?!  Histoire palpitante à suivre...!  

Prenez bien soin et au plaisir de vous lire mes  amis.  Tourlou.

Brochettes de tofu mariné & légumes avec une sauce sucrée

Salut vous autres, 

Ohhh la la...le temps file à la vitesse de l'éclair.  Septembre tire déjà vers sa fin.  Ouffff...!!!  Et je ne sais pas pour vous dans vos coins de pays respectifs, mais ici, au nord du Nouveau-Brunswick, le mois de septembre est réellement froid et très humide.  Brrrr...on se gèle. Pratiquement tous les soirs depuis plusieurs semaines déjà, on a des gelées et les potagers sont presque tout nu.

Alors, avant de frigorifier bin raide dès qu'on se pointe le bout du nez à l'extérieur et que les BBQ soient remisés, le temps presse pour vous partager ma recette favorite de brochettes de tofu.  Certes, il y a des téméraires qui affrontent toutes intempéries pour utiliser leur BBQ à l'année longue, mais on ne se le cachera pas, c'est loin d'être le cas ici.  En fait, je dois aussi préciser qu'ici, le BBQ est définitivement le domaine de mon homme.  Depuis plusieurs années, j'ne touche plus du tout à ce machin.  

Brochettes de tofu marinés & légumes avec une sauce sucrée, verdure, tomates cerise, radis et concombre du potager

Ahhh ouais....bin voyons ?!  Hé hé...j'dois vous raconter une petite anecdote concernant ma dernière utilisation du BBQ pour vous permettre de mieux saisir mon appréhension face à cette bébelle.

Plusieurs années passées, par une belle journée d'été, je voulais préparer un bon repas sur le BBQ, histoire de faire plaisir à mon homme.  À cette époque, on demeurait à une autre maison et notre BBQ se trouvait sur le balcon.   

Ouffff...j'réalise que je ne suis pas des plus douées pour expliquer une scène de sorte à ce que vous réussisez à visualiser un peu le tout.  J'vais tâcher d'être explicite et claire...?!

Bon, et je disais...!!!  Le trois-quart de la maison était entouré d'un genre de balcon-galerie, sur lequel se trouvait le BBQ.   En fait, l'ouverture du BBQ faisait face à la maison.  Et moi, je me situais entre la maison et l'ouverture du BBQ.  Vous me suivez ?! 

Bonbonne de propane ouverte, je tourne donc les feux à haute puissance et appuie sur le sapré petit bouton pour allumer le BBQ.  "Tic, tic, tic, etc.".  C'est tout ce que j'entendais, malgré les 1001 essais à allumer le dit machin.  Grrrrr...!!!  J'me suis dite, "bon, d'la marde, c'est pas vrai que j'vais gosser avec ça plus longtemps.  J'vais aller chercher le long lighter".  Hé hé...!!!  J'ne sais plus trop si c'est encore comme ça, mais avec notre ancien BBQ, si on ne réussisait pas à l'allumer normalement, on pouvait utiliser un briquet pour partir le feu en dernier recours.  

Ce que j'étais loin d'avoir réalisé, c'est que toutes les fois que j'appuyais sur la gachette et que j'entendais "tic, tic, tic", le propane sortait et s'accumulait dans l'habitacle du BBQ.  Et en plus, si vous vous souvenez bien, j'avais le BBQ ouvert face à la maison, donc le gaz demeurait pris dans un petit espace. 

Hé hé...à ce que j'étais fière avec mon long briquet.  J'allais enfin avoir le dessus sur cette mausus de bête qui ne voulait pas s'allumer.  Alors, j'appuie encore quelques fois sur le bouton et encore plein de "tic, tic, tic"....donc d'avantage de gaz qui s'accumule dans ce petit espace restreint.  "Bon, d'la marde, j'allume avec le briquet".  Aussitôt dit, aussitôt...POUFFFFF !!!!  Explosion de feu, le toupette en feu et les sourcils en moins.  Oui, oui...!!!  J'ai été béni que les dommages corporels n'aient pas été pire.  Heureusement, j'me suis aussitôt sauvée de là...!!!    Mon homme était dans le garage à patenter des trucs et il a vu cette explosion.  Imaginez la panique.  Cependant, il a tellement rit quand il m'a vu l'allure.  Le toupette à moitié calciné et ce qui restait était tout frisé, du vieux poils brûlés qui pus et s'émiettent dès le moindre touché.  Wouachhh !!! 

Hi hi !!!  Alors, vous comprendrez que depuis cet incident, le BBQ et moi, on fait deux et ne sommes pas trop "chumy chumy".  Hé hé... !!!    Mon homme fût donc aussitôt désigné le chef du BBQ, contre son gré...hi hi !!   Too bad chéri, il faut ce qu'il faut et si tu veux du BBQ, c'est ta job dorénavant.   Ai-je besoin de vous dire le nombre de légumes calcinés que j'ai mangé depuis, mais on s'en fou quand on cuisine pour nous, tout est bon...ou presque.  Hi hi !!!

Celà étant dit, revenons à ma recette de brochettes de tofu.  En fait, j'vous raconte toute cette histoire de BBQ, mais dans le fond, il est rare que je prépare mes brochettes au BBQ.  C'est que, comment dire, la cuisson n'est pas toujours comme je désire, donc je préfère la cuire moi-même au four.  Hi hi !!!  

Vous n'avez pas de BBQ ?!  Alors surtout pas de souçi, car ma recette est testée et approuvée plus souvent qu'autrement au four plutôt qu'au BBQ.

Alors, vous avez le goût d'une bonne brochette de tofu et légumes marinés ?!  Prévoyez le coup toutefois, car plus longtemps le tofu marine, meilleur il est.

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Brochettes de tofu mariné & légumes

Ingrédients 

Marinade

•  1/2 bloc (454g) de tofu extra-ferme coupé en 8 cubes ou en fines lanières, selon vos préférences
• 1/4 tasse de sauce tamari réduite en sodium
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à table de vinaigre balsamique 
• 3/4 c. à thé de poudre de cari moyen ou plus, au goût
• 3 gousses d'ail, pressées ou émincées finement

Brochettes

• Poivron rouge, en cubes
• Poivron vert, en cubes 
• Oignon rouge, coupé en cubes
• Champignon, entier ou coupé en deux
• Rondelles de courgette
• Autres légumes désirés (tomate cerise, aubergine, etc.)

Préparation
Dans un bol, mélanger et émulsionner ensemble la sauce tamari, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail et la poudre de cari.   On ajoute les cubes ou lanières de tofu à la marinade, tout en s'assurant de bien enrober chaque morceau.  

Pour un maximum de saveur, on laisse mariner le tofu au moins 24 heures, en brassant et tournant les morceaux de temps à autres.  Pour les cubes, comme sur ma photo, il est préférable de mariner un bon 48 heures.  Cubes de tofu savoureux assuré !!!

On marine également les légumes quelques heures avant la cuisson pour accentuer le délice.  On concocte donc la même marinade que l'on peut diviser en deux, si l'on préfère.  Les courgettes et champignons s'imprègnent de la marinade et deviennent tellement bons.  Miammm !!!

Pour confectionner les brochettes, on enfile les morceaux de légumes désirés avec les cubes de tofu, en alternance.

Pour la cuisson au four, on le préchauffe à 350F.  On débute la cuisson en couvrant les brochettes avec un papier d'aluminium, tout en les badigeonnant de temps à autre durant la cuisson, pour un bon 15 minutes.  Ensuite, on enlève le papier d'aluminium et poursuit la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits et le tofu légèrement grillé & croustillant.  Le temps diffère selon la variété et grosseur de la coupe de vos légumes, mais je dirais un autre bon 15 minutes.  À vous de juger par contre.  Ce temps de cuisson n'est qu'à titre indicatif. 

Pour la cuisson au BBQ, on fait rôtir les brochettes tout en les badigeonnant de marinade de temps à autre.  À la mi-cuisson, on tourne les brochettes pour une cuisson plus uniforme.  Encore là, le temps de cuisson va varier, mais on laisse le tout griller jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre convenance et le tofu légèrement croustillant.  

Commentaires:   Il va de soi que plus on marine les cubes de tofu que plus ils seront savoureux.  Libre à vous d'en faire des gros cubes ou des lanières, mais plus gros sont vos morceaux, plus longtemps il est préférable de mariner.  Pour les légumes, le marinage est optionnel, mais accentue les saveurs.  Advenant qu'il vous reste des cubes de tofu, vous pouvez les congeler.

Source:  inspirée de différentes marinades essayées au fil des ans, entre autre celle du livre L'Express végétarien de Marie-Claude Morin

Un petit festin d'été avec des légumes du potager

Sur mes photos, vous avez sûrement remarqué le petit bol de sauce ?!  C'est en fait pour y tremper les cubes de tofu et/ou légumes, si l'on désire.  Cependant, comme mes brochettes sont suffisamment goûteuses, je n'utilise pratiquement jamais de sauce.  Mon homme, cependant, est maniaque de cette sauce, donc c'est impensable de cuisiner des brochettes sans la sauce.  Ohhhh...et ne voulant surtout pas vous induire en erreur, mon homme n'a pas encore succombé aux brochettes de tofu...malheureusement pour lui, hein ?!  Ses brochettes à lui sont carnées, avec des cubes de poulet à la place du tofu.  

Je vous offre également la recette de sauce au cas où vous êtes également maniaque de sauce sucrée pour vos brochettes. 

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Sauce sucrée pour brochettes

Ingrédient

• 1 tasse d'eau
• 3 c. à table de sauce soja réduite en sodium
• 3 gousses d'ail émincées finement
• 1/2 tasse de sucanat ou sucre de noix de coco ou cassonade
• un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide, selon la consistance désirée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une petite casserole.  Porter à ébullition et baisser ensuite le feu à doux.  Brasser constamment et laisser épaissir.  Retirer du feu.  Prêt à servir avec les brochettes désirées.

Source:  inspirée du site Recette du Québec  

 

En ce qui vous concerne maintenant, faites-vous souvent de bonnes brochettes de tofu ?!  Au BBQ ou au four, vos préférences ?!  

Quelles sont les marinades qui vous ont conquises pour les brochettes tofu et/ou légumes ?

Pour ma part, j'adore les brochettes de tofu, mais j'avoue avoir eu de la difficulté à trouver LA marinade qui me comblait.  Souvent déçue puisque mes brochettes n'étaient pas suffisamment goûteuses selon mes papilles.  J'ai enfin trouvé mon comble avec cette recette pour le tofu, alors si jamais vous vous laissez tenter, j'espère qu'elle sera à la hauteur de vos attentes.  Ahhhh oui...et n'hésitez pas à m'en faire part si vous l'essayez, hein ?!  J'suis toujours bien heureuse de recevoir des critiques sur les recettes que je vous présente, quelles soient favorables ou non.   C'est constructif !!!

Sur ce, je vous souhaite une bien belle semaine et au plaisir de vous lire.

Salade de kale de Noël et...Joyeux Noël à tous un peu à l'avance...!!!

Kikouuuuuu !!!!

Hé hé...plus que quelques jours avant le début officiel des fêtes.  Wouahhhh...!!!  À ce que le temps fil...à la vitesse de l'éclair en plus.  Je mentirai si j'affirmais que  cette période de l'année m'enchante ou m'excite particulièrement.  Pour faire une longue histoire courte, je dirai même que les fêtes ont l'effet contraire sur mes états d'âme.  Wouais...disons que l'anxiété monte en flèche...alors, on tente de garder ces moments assez tranquilles sans flafla.  

Ceci dit, vous en déduirez donc que ce n'est pas nécessairement ici, sur Destination santé, que vous trouverez des tonnes de recettes ou trucs à servir à vos invités.  Ohhhh...attendez, on s'entend que j'ai tout de même une sélection intéressante de recettes, du moins je le crois...hi hi !!!...sauf que ce n'est pas nécessairement un menu sous le thème "des fêtes".  D'accord ?!   

Je disais donc....!!  Ces dernières semaines, de même qu'à chaque année à cette période-ci d'ailleurs, j'avoue être constamment émerveillée et surtout très impressionnée par l'assiduité et la cadence de plusieurs blogs avec leur suggestion.  Ce n'est certes pas les idées qui manquent pour un Noël et un temps des fêtes réussis.  Bien qu'on soit loin des grandes réceptions avec tous pleins d'invités chez-nous, je dois dire que j'adore et prends un plaisir fou à lire et découvrir toutes les créations culinaires ici et là sur la toile, sur les blogs et sur mon Pinterest.  C'est vraiment généreux et surtout fort agréable de pouvoir se rincer l'oeil et éventuellement se remplir la panse de toutes ces suggestions.   Alors, à vous tous, chers concernés, je vous dis merci !!!

Salade de kale de Noël de Crudessence

Même si je n'ai pas de menu des fêtes hors paires, j'aimerais tout de même vous proposer une bonne salade de saison.  La salade de kale de Noël de Crudessence.  Binnnnn oui...c'est vraiment le nom attitré à cette salade.  En fait, elle le porte fièrement de par ses couleurs; rouge, vert et blanc.   Mignonne n'est-ce pas ?!...même si mes photos  datent d'il y a belle lurette. 

Je me confesse, car au premier coup d'oeil, mes attentes pour cette salade n'étaient pas des plus élevées.  Binnn...ne vous détrompez pas, tous les ingrédients qui l'a compose sont dans mes cordes et parmis mes favoris.  Cependant, cette recette semblait juste un peu trop simple pour sortir du lot des autres salades de kale que j'avais concoté par le passé.  Et il faut dire que j'en ai mangé des salades de kale dans le genre et pour la plupart, ce fut de pur régal et même de coups de coeur  (comme celle-ci de Dreena Burton par exemple).  Cette version-ci m'apparaissait juste un peu trop rudimentaire.  Cependant, c'est ici que j'ai compris et saisi l'expression que dit si bien  que la simlicité à bien meilleure goût.  Ohhhh...vraiment, simple comme tout, mais pleinement savoureuse. Avec un bon goût franc des légumes crus.  Miamm !!

Cette salade de kale de Noël mérite donc sa place sur une belle tablée en cette période.  La vinaigrette, arômatisée avec du cumin entre autre, parfume agréablement bien cette salade de crudités.  En plus du cumin, on y retrouve également du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du poivre et du sel.   Simple, mais très efficace pour agrémenter le kale, les choux-fleur, les poivrons rouge et les oignons rouges.   Au service, on saupoudre d'une bonne poignée de noix de pin.  Idéalement, comme toute autre salade de kale, on la prépare à l'avance.  Ainsi, le chou est bien dégorgé et on y gagne en saveur.

Cette belle salade se retrouve dans le premier bouquin de recettes de Crudessence et également sur leur site.  On a de la chance, hein ?!  Alors, pour les détails et les proportions de cette salade de kale de Noël, rendez-vous ICI même.   

Salade de kale de Noël

Maintenant, comme je ne suis pas certaine d'avoir la chance ou l'opportunité de publier un autre billet d'ici Noël, j'en profite pour vous souhaiter de merveilleuses fêtes à chacun et chacune d'entre vous.   Un peu à l'avance, j'le sais...!!!  Que cette période soit remplie de moments joyeux et se déroule en bonne compagnie.  Et bien entendu, tous plein de bonheur et découvertes gustatifs, de l'amour à ne plus savoir quoi en faire et un "body" pétant la santé à tous les niveaux.

Durant les deux prochaines semaines, comme mon homme sera également en congé, on va en profiter pour passer de doux moments de qualité ensemble avec notre Pistache.  Et sûrement de belles promenades en raquette dans le bois à l'arrière de chez-nous.   Ce sera d'ailleurs notre premier hiver avec notre adorable Pistache.  Justement, on craignait sa réaction avec la neige.  Madame a horreur, et le mot est faible, de la pluie et des soirées fraîches d'automne, alors on imaginait le pire.  Surtout avec nos hivers sibériens, sans compter la tonne de neige.  Hé hé...mais savez-vous quoi ?!  Notre petite madame nous a agréablement surprise.  À date, elle semble apprécier la neige ou du moins ces promenades enneigées dans le bois en notre compagnie.  

Vous savez, Pistache est une "chienne saucisse", hein ?!...donc sa bedaine frôle le sol et ce, en permanence.  Elle est courte sur patte ma coquine et comme elle est frileuse, on avait prévu le coup.  On lui a acheté un beau petit manteau d'hiver avec sa capuche et tout, rose !!!  Hi hi !!!  On a même les petites bottes roses aussi...hi hi !!!  "Gaga" ou plutôt lamentable mon affaire, hein ?!  Que voulez-vous, j'suis en amour avec ma cocotte ?!  Je ne me comprends plus...hi hi !!  En fait, Pistache n'aime vraiment pas ses petites bottes et son petit manteau rose, plus ou moins.  On avait un autre manteau pour Mindy (notre chienne d'avant) bleu marin, plus moulant et Pistache semble le préférer.  Je vous laisse d'ailleurs avec quelques photos de notre dernière promenade dans la neige avec Pistache.

Ahhhh...comme elle est belle ma Pistache, hein ?!

Pistache se promène confortablement dans cette belle neige

Mes deux amours...Pistache et son papa

Maman...toute "dériiiinchée" avec son bébé

Pistache avec son manteau d'hiver rose et sa babine toute croche d'Elvis Presley...hi hi !!!

Pistache toute prête pour sa promenade à l'extérieur...elle nous attend sur le dos du divan...hi hi !!!  Elle me fait penser à un gros minou...hi hi !!

Ohhh...j'oubliais presque....!!!  Pour ceux et celles qui n'ont pas encore leur menu des fêtes de planifié, j'aimerais attirer votre attention sur les Menus VG spécial Noël sur le blogue de L'assiette végé*arienne de Natalie.  Ce juste trop génial ce concept.  Allez-y jeter un coup d'oeil, vous ne le regretterez pas.  Et bien sûr, vous trouverez également des suggestions pour tous les goûts sur le blogue d'Antigone XXI avec sa série de Noël.   Je mentionne ces blogues particuliers, mais en réalité, il y en a des milliers qui seraient digne de mention, hein ?!  N'hésitez donc pas à fureter tous les blogues qui se retrouvent dans mes listes d'inspirations végétariennes et non-végétariennes sur la marge du côté.  Tous plein de valeurs sûres.  Parole d'une Eagle !!!  Hé hé...c'n'est pas rien, ça...!!!

Alors, il est maintenant temps de vous dire tourlou et à la prochaine.  Encore une fois, au cas où ce serait mon dernier billet avant les fêtes, je préfère me prendre à l'avance et vous souhaiter un JOYEUX NOËL et une BONNE ANNÉE ANNÉE 2014 à chacun et chacune d'entre vous !!!  Au plaisir d'échanger à nouveau avec vous en 2014.  Prenez soin et à bientôt.

Les fraises s'en viennent...!!! Soyons prêts et pourquoi pas avec une belle salade ?!

Coucou les z'amis !!!

Ohhhh yeah !!!  J'suis au paradis.  Oui, oui...!!!  J'me sens presque revivre.  J'exagère à peine.  La saison des fraises est à nos portes !!  Hourra !!!  Oui, oui, j'le sais...!!  Plusieurs d'entre vous diront que je suis en retard dans les nouvelles, que vos étales abondent de fraises depuis un certain temps déjà.  Oui, mais...il ne faut pas oublier que je vis au Nouveau-Brunswick, hein ?!  Et, comme on l'entend si souvent à la télévision, c'est toujours "une heure plus tard dans les maritimes"...Hi hi!!!

Salade de fraises, ananas, basilic et graines de fenouil avec pleins de verdures et fleurs de ciboulette

Depuis ma tendre enfance, je voue un amour sans fin aux fraises.  Pour les nouveaux lecteurs et lectrices de mon blogue et histoire de vous mettre un peu en contexte avec cette "adoration", j'vous invite à lire mon billet ICI.  Vous comprendrez davantage d'où vient cette passion des "f'l'aises".

Les fraises de saison, c'est simple, j'en mange matin, midi et soir.  À toute heure de la journée et sous toutes les formes.  Par contre, je les préfère de loin à leur état naturel, sans rien ni "flafla".  Vous savez que c'est un vrai petit bijou ce fruit ?!  Trop, trop, trop bon !!!

Et en plus de son goût paradisiaque, les fraises sont riches en antioxydants, en manganèse et en vitamine C.   Elles contribueraient même à prévenir le cancer et plusieurs autres maladies et/ou symptômes associés au syndrome métabolique.  

Alors maintenant, histoire d'inclure ce petit joyaux rouge à vos menus, pourquoi pas entamer le pas avec une belle salade, toute en fraîcheur.    C'est en fait, grâce à MariÈve de Brut alimentation, que j'ai découvert un agencement aromatique parfait l'été dernier; soit fraise, graines de fenouil et ananas.  Ahhhh oui...j'vous assure, un mariage du tonnerre et fait pour durer en plus.  C'est pas rien ça...hé hé !!!

Salade de fraises, basilic, graines de fenouil & ananas de Brut alimentation

Sans plus tarder, voici donc un aperçu des ingrédients mis en valeur pour confectionner une délicieuse salade de saison à la façon "Brut Alimentation".  Tout pour plaire et se régaler !!

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Salade de fraises, basilic, graines de fenouil & ananas

Ingrédients

• fraises fraîches en quantité désirée, coupées en deux
• une giclée de vinaigre balsamique
• belle pincée de graines de fenouil
• poivre fraîchement moulu
• 2 giclées ou moins d'huile d'olive extra-vierge
• laitue, épinard, roquette, mâche, cresson ou tout autre verdure au choix
• ananas frais en petits cubes
• feuilles de basilic fraiches
• quelques fleurs de ciboulette et/ou ciboulette fraîche hachée

Préparation
Pour une part de vinaigre balsamique, ajouter environ 2 parts d'huile d'olive extra-vierge avec une belle grosse pincée de graines de fenouil, fraichement écrasées au mortier.  Ce court passage au mortier permettra aux graines de libérer davantage de leur arôme.  On y ajoute les fraises tranchées & laisse macérer le tout quelques heures.
En attendant que les arômes s'amalgament, nettoyer les mélanges de laitue et verdures de son choix.
Dresser l'assiette en déposant un lit de laitue, les fraises au balsamique et fenouil sur le dessus et garnir d'ananas, de feuilles de basilic fraîches et fleurs de ciboulette et/ou ciboulette fraîche.
Bien entendu, si on a du fenouil frais, on ajoute quelques lamelles pour accentuer la fraîcheur.

Un délice à déguster !!!

Commentaires:  Pour la verdure, allez-y librement et utilisez ce que vous avez sous la main ou au potager.  Toute variété est bonne et savoureuse ici.  Les graines de fenouil avec les fraises et le vinaigre balsamique font un mélange étonnamment délicieux et parfaitement balancé.

Source:  inspirée de MariÈve Savaria sur Brut alimentation

Miamm...on se régale avec cette salade haute en couleur !!

Comme vous voyez, cette salade est aussi bonne & agréable pour les papilles que pour les pupilles ou les yeux.  Gagnant comme formule, n'est-ce pas ?!

En ce qui vous concerne maintenant, êtes-vous de grands amateurs et amatrices de "f'l'aises" ?  Vous les préférez sous quel forme ?

Sur ce, je vous souhaite une superbe soirée et/ou une journée et au plaisir de vous lire.

Betteraves à la sauge, naturellement sucrées au four

Les fameuses betteraves, hein ?!  Ce légume-racine encore mal aimé de plusieurs.  Quoique boudée depuis fort longtemps, la betterave reprend fièrement le chemin de nos assiettes et du répertoire de plusieurs restos.  Et ce, pour le plus grand bonheur de nos papilles gustatives et surtout, de notre santé ! 

Ce légume coloré est naturellement sucré au goût.  Néanmoins, un astuce fort intéressant pour intensifier cette douceur particulièrement recherchée consiste à faire rôtir la betterave au four.   Essayer et vous serez rapidement convaincu !!  Une simple petite différence quant au mode de cuisson peut parfois suffire à nous réconcilier avec ce légume oublié.  C'est d'ailleurs ce qui s'est produit avec mon homme.  Une belle et durable réconciliation suite à un p'tit coup de rôtissage.   Ahhhhh...presque romantique, n'est-ce pas ?!

Au-delà de son goût agréable, la betterave a de nombreuses vertus.    En effet, elle compte parmi les légumes ayant le plus grand pouvoir antioydant en plus d'être une excellente source de vitamine A et K.  La betterave est très versatile en cuisine.  On l'a consomme autant crue que cuite.  Ses feuilles gagnent également à être utilisées considérant leurs propriétés fort intéressantes.   La betterave se décline même en plusieurs couleurs:  rouge, la plus connue, mais également la jaune et la blanche.

Betteraves à la sauge, naturellement sucrées au four sur un lit de roquette

Histoire d'inclure ce légume embellissant tous les plats, pourquoi pas vous présenter une dernière petite trouvaille qui a su plaire ici.   Les betteraves à la sauge, naturellement sucrées au four (Oven-Sweetened Beets with Sage), recette provenant du livre Let Them Eat Vegan de Dreena Burton.  C'est d'ailleurs le bouquin à remporter lors de mon concours.  Faites vite ceux et celles qui n'ont pas encore participé.  Le concours se termine d'ici quelques jours !!!

Encore un autre plat fort réussi provenant de Dreena.  Décidément, elle connaît ses bases, la jeune dame.  Les betteraves coupées en cubes sont préalablement rôties au four avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sirop d'érable et de la sauge fraîche.  La saveur boisée de la sauge se marie à la perfection avec le sucré des betteraves rôties ainsi que le sirop d'érable.  Au service, on ajoute tout simplement des pistaches hachées.  Certes, ces dernières ne sont pas essentielles à la réussite de la recette, mais elles ajoutent un petit côté craquant et contraste de couleur fort intéressant.  Ici, j'ai opté de servir ce plat d'accompagnement sur un petit lit de roquette, question d'enrichir les saveurs déjà franches.  Miamm !!!

On s'est vraiment bien régalé avec ce plat d'accompagnement.  Le côté sucré des ingrédients de base est bien balancé avec l’arôme rustique et franche de la sauge.  La roquette au parfum quelque peu poivré avec le craquant des pistaches complémentent le tout merveilleusement.   L'auteur indique que la sauge peut très bien s'interchanger par le romarin frais.  Allez-y donc comme bon vous semble !! 

Maintenant, avis aux intéressés, rendez-vous ICI pour la recette intégrale de betteraves à la sauge, naturellement sucrées au four (Oven-Sweetened Beets with Sage).

Betteraves à la sauge, naturellement sucrées au four (Oven-Sweetened Beets with Sage) & roquette

En ce qui vous concerne maintenant, la betterave fait-elle partie intégrante de vos menus à la maison ?

Quelles sont vos recettes ou vos méthodes de préparation ou agencements coups de coeur pour apprêter ce magnifique légume-racine rempli de vertu ?  Sentez-vous libre d'élaborer sur le sujet.  Je veux tout savoir !!!  Curieuse va !!

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de soirée et/ou journée, c'est selon et au plaisir de vous lire.  À bientôt les amis !!

De retour à mes chaudrons avec une belle ratatouille

À la une de tous les grands journaux du Nouveau-Brunswick :    "LA CHEF EAGLE REPREND DU SERVICE !!"

Et maintenant, la question que tous se posent, saura t'elle tenir le coup cette fois ?  Avec ses hauts et ses bas des derniers mois, il nous est permis de douter.  Alors, seul le temps nous le dira.

Vielle photo mettant en vedette des cadeaux reçus

Hé hé...un retour en grand, hein ?!  Quelles sont vos prédictions  maintenant?  Est-ce que je tiendrai la barre ?  Pour les nouveaux lecteurs/lectrices ou ceux et celles qui ont manqués les derniers mois,  sachez que la flemme de popote s'était malheureusement emparée de moi.    Pour plus de détails, vous pouvez lire ICI, ICI, ICI, ICI, ICI, ICI et ICI.

Et en plus, même une preuve à l'appuie pour souligner mon retour.  La chef Eagle, arborée de son chapeau de cuisinière, l'écrase patate à la main et le bon vieux tablier.  Elle est prête !!!

 Hé...tant qu'à recommencer à cuisiner, aussi bien faire l'évènement en grand, n'est-ce pas ?!  Les journaux, les photos et tout.   Bon, vous êtes permis de se moquer de moi avec cette photo ridicule...hi hi!!!  Comme l'expression le dit si bien, "si on ne vaut pas une risette, on ne vaut pas grand chose" !!   Cette photo date de quelques années, mais elle était trop de circonstance pour passer à côté. 

Comme tout bon athlète de sport qui se remet d'une blessure, on y va doucement, par les petits, pour le retour au jeu.  Vous savez, c'est de même pour moi.  J'me remets à la popote tranquillement, mais sûrement, hein ?!  Et pourquoi pas entamer le tout avec un classique de la cuisine française, la ratatouille.  Quoi de mieux pour se ravigoter ?  Un plat rempli de légumes fort colorés.

Certes, il y a 1001 variantes de ce plat méditerranéen, mais à la base il est composé d'aubergines, de courgettes, de tomates et d'oignons rouges coupés en petits morceaux et revenus dans l'huile d'olive avec de l'ail et divers aromates.  Ma version est fort simple, mais franchement délicieuse.  Ce qui est chouette, c'est qu'il n'y a rien de couler dans le béton avec ce genre de plat.  Les quantités ne sont pas précises.  On y va selon nos goûs et disponibilité du frigo ou de nos réserves.  Et, c'est toujours bon !!

Les légumes de ma ratatouille qui sortent du four

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 Ratatouille

Ingrédients

•  1 aubergine de taille moyenne, coupée en cubes
• 1 courgette coupée en cubes
• 1 gros oignon rouge coupé en gros morceau ou lanière
• 1 poivron rouge et/ou vert coupé en cubes
• 3 gousses d'ail émincées
• quelques champignons coupés en deux ou 4, selon la grosseur
• 2 tomates coupées en cubes ou quartier
• huile d'olive, au goût
• filet de vinaigre balsamique
• sel de mer au goût
• poivre fraîchement moulu au goût
• grosse pincée de thym séché ou frais
• belle pincée de basilic séché ou frais
• belle pincée de marjolaine séchée ou fraîche

Préparation
Préchauffer le four à 400°F.  
Tailler en cubes les aubergines, les courgettes, l'oignon rouge et le poivron.  Dans un plat rectangulaire de type Pyrex, mélanger tous ces légumes avec de l'huile d'olive et du sel & poivre.  Enfournez pour environ 20-25 minutes.   On peut brasser le tout à la mi-cuisson et ajouter de l'huile d'olive au besoin, car on ne peut pas que les légumes collent au plat.
Ajouter l'ail émincée, les tomates en cubes, les champignons tranchés, un filet de balsamique  et les herbes désirées.  
Enfournez à nouveau pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits selon la tendreté et texture désirées.
Au besoin,  ajuster l'assaisonnement.  
Servir et déguster !!

Commentaires:   On peut servir la ratatouille en accompagnement ou encore, en plat principal.  Il suffit d'ajouter une protéine végétale de son choix, soit des légumineuses, du tofu mariné & grillé, du tempeh, etc pour un repas complet.  Elle s'ajoute bien sur un lit de verdure, à une pizza ou autres trucs du genre.   Très versatile et on y va selon vos préférences.   À noter que cette ratatouille n'a pas une consistance très "sauceuse à la tomate" comme certaines versions.  Par contre, la cuisson des légumes toutes ensemble avec l'huile d'olive crée un genre de base "sauceuse"  des jus de cuisson pour y tremper un bon morceau de pain bien croûté.  Délicieux !!

Ma ratatouille servie sur un lit de mesclun par une belle journée ensoleillée

Ce petit plat bien ensoleillé égaye bien un repas.   Je vous en signe un papier !!  De quoi pour alimenter mon envie des beaux légumes tout frais et de saison de nos potagers à venir.  Vivement le retour à l'été et à la popote !!

Pour votre part maintenant, êtes-vous de grands adeptes de la ratatouille ou de plats dans le genre ?!  

Avez-vous des ingrédients secrets ou méthodes différentes pour agrémenter votre ratatouille "coup de coeur" ?  J'suis curieuse, j'veux tout savoir !!!

Avant de vous laisser, j'aimerais juste vous rappeler mon petit concours pour remporter un livre de recettes qui se termine le 1 juin.  Rendez-vous ICI pour plus de détails.

Bonne journée ou soirée, c'est selon et au plaisir d'échanger à nouveau avec vous tous.

Pizza de tomates rôties & faux-mage de noix d'acajou & basilic sur tortilla

Soleil, soleil, je réclame ta présence haut et fort !!!!  Doit-on faire la danse du soleil, tel les amérindiens font pour la pluie ?  Ahhhh...j'ne me peux plus, j'ai besoin d'ensoleillement dans mon quotidien.  Bien que les journées allongent, mon corps réclame les rayons de soleil, les plats estivaux, les longues soirées à patauger dans la terre du potager et tout, tout ce que la clarté tardive inclus.  

Qu'à cela ne tienne, pour renouer avec le soleil et du coup, cesser de me morfondre, quoi de mieux que de sortir les réserves estivales du congélateur.

Durant la période estivale et d'abondance de fruits, légumes et fines herbes, j'en profite pour congeler, déshydrater et mettre en conserve certaines denrées en prévision de l'hiver.  C'est justement le sort qu'a reçu mes tomates et mon basilic.  Les tomates, j'en ai fait plusieurs conserves de pots Masson, j'en ai congelé tel quel, transformé en sauce et en tomates confites pour ensuite les congeler, faites plusieurs fournées de tomates séchées au déshydrateur, etc.     De même que pour le basilic.  Je les ai transformé en 1001 pestos de toutes sortes, des purées de basilic, des feuilles séchées au désydrateur et d'autres feuilles, tout simplement congelées entières.  Ainsi, on a accès à de bons produits fraîchement cueillis et transformés à pleine maturité toute l'année durant.  Merveilleux n'est-ce pas ?!

Après presqu'un mois à être malade, entre autre la morve au nez...hi hi!!!...désolé pour les détails répugnants, mais il n'y a pas de façon élégante d'évoquer le sujet...je sentais une urgence de "soleil" dans mon assiette.  J'me suis donc souvenue de mes précieuses denrées au congélateur préparées l'été et l'automne dernier.  Entre autres, mes tomates rôties et mon faux-mage de noix d'acajou et basilic.  Hourra, hourra!!!  Il ne fallait qu'y penser, car dans l'espace de quelques minutes, on avait une délicieuse pizza bien ensoleillée devant nous.  En fait, on doit tout de même prévoir au minimum le coup et sortir le nécessaire du congélateur la soirée précédente. Tout de même, c'est du rapide ça les amis !!

Allez,...avouez, n'est-ce pas que ce plat bien coloré est appétissant ?

Pizza de tomates rôties & faux-mage de noix d'acajou & basilic sur tortilla avec épinard, tomates cerises & concombre

Une fois ces ingrédients en main, c'est un vrai jeu d'enfant de préparer cette pizza.  On badigeonne une grande tortilla Ezekiel, à base de grains germés, de faux-mage de noix d'acajou et basilic.  On y ajoute ensuite une bonne quantité de tomates rôties.  On enfourne environ 13-15 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.  Assurez-vous de demeurer attentif pour éviter que ça brûle.  Et, on déguste !!

Un vrai régal !!!  Certes, ce plat gagne à être cuisiné avec des ingrédients de saison, frais et/ou fraîchement congelés.  Pour tout dire, mon homme qui est habituellement répugné par les tomates, fut lui même véritablement surpris d'aimer cette pizza.  Et, de l'aimer au point à en vouloir pour son lunch le lendemain. 

Ahhhh...parlant d'aliment que mon homme n'aime pas, il faut que j'vous parle du moment des repas à la maison.  On est parfois presque ridicule à voir aller.  J'ai souvent l'impression d'être la "maman indigne" qui tente de faire manger des légumes à son enfant.  Ha ha!!!  Sérieux, on ressemble presqu'à ça.  Chaque fois que je fais un nouveau plat, ce qui veut dire à tous les repas ou presque....ha ha!!!...mon homme est méfiant.  En fait, c'est un peu moi qui a causé cette genre de "paranoïa".  Par le passé, dans mon obsession de vouloir à tout prix convertir mon carnivore au végétarisme, j'y suis allée un peu fort avec mes tactiques.  J'essayais de lui faufiler toute sortes de trucs, du genre "granola hard core", à son insu.  Binnn oui, vous pouvez le dire..."pathétique et contrôlante la bonne femme, hein ?!".  J'avoue, c'n'était pas tellement rusé mon affaire.  Pour un traditionnel carnivore dans l'âme pleinement assumé, avoir à sauter du jour au lendemain dans le tofu, et mal apprêté en plus, le seitan, les concoctions de pissenlits, etc., c'est draconien.  Ne vous en faites pas, après de nombreuses déceptions, que je m'étais moi-même imposées dans le fond, important de préciser, j'ai finalement raisonné et abandonné mes méthodes un peu douteuses pour encourager le végétarisme.    Pour dire vrai, j'ne sais pas où j'ai eu la tête de tenter de dicter ainsi mes choix.  Non mais, quand même ?!  Le respect d'autrui, j'en faisais quoi ?!  Bon, bon...ok, ça va.  J'me calme !!  L'important ici, c'est d'avoir bien saisi la leçon de vie.

Malgré ces situations dites réglées du passé, mon homme a toutefois demeuré avec une méfiance quant aux repas servis.  Un traumatisme, le pauvre !   Il commence toujours par sentir son assiette, l'examine de bord en bord et prend sa première bouchée sur le bout des dents.  Hi hi!!!   Si tout ça continue ainsi, on va devoir consulter, non mais  ?!  Y'a t'il un psychologue dans la salle ?   Qu'on le fasse entrer s.v.p. !!!

Bon, assez de thérapie pour l'instant et revenons à la recette de ce présent billet, la pizza.

Pour ceux et celles qui n'ont pas ces merveilleuses denrées dans le congélateur, ne vous en faites pas, la recette entière est simple comme tout.    Pour être honnête avec vous par contre, j'avoue que je préconise et de loin, les tomates de saison pour profiter au max des saveurs.  Nos tomates actuelles sur le marché n'ont rien de comparable avec celles fraichement cueillies au niveau du goût.  Par contre, si vous avez accès à de bonnes tomates, raisonnable au goût, n'hésitez pas et lancez-vous.  Tout de suite en plus !!  Hi hi!!

Ce faux-mage aux noix d'acajou et basilic est tout simplement DÉLICIEUX !!!  Vraiment, n'hésitez pas à en faire des surplus pour l'utiliser ailleurs ou même en congeler pour une utilisation ultérieure.  Avec le basilic, ne lésinez pas sur le "stock", entasser votre tasse à mesurer pour qu'elle soit bien comble.

Encore une fois, c'est Angela Liddon du blogue Oh She Glows qui m'a inspirée.  En fait, je ne peux faire autrement, la grande majorité de ses recettes se révèlent des succès ici.  Pourquoi chercher ailleurs si on s'y plaît ?!  Quoique ce soit vrai, ne vous en faites pas, mon blogue ne deviendra pas une copie conforme de Oh She Glows.  Non, non...J'ai d'autres trucs intéressants dans mon sac...hi hi!!  

Ceci dit, comme la recette est si clairement et bien expliquée dans son billet original, je vous réfère donc directement au blogue d'Angela, ici même, pour l’intégrale de la recette.

N'ayez crainte, vous vous régalerez à coup sûr !!

Pizza de tomates rôties & faux-mage de noix d'acajou & basilic sur tortilla avec épinard, tomates cerises & concombre

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Et vous maintenant, en période d'abondance de denrées fraîches, en profitez-vous pour faire des conserves, des réserves de toutes sortes au congélateur ou encore, au déshydrateur ?  Sinon, êtes-vous plutôt de ceux qui vivent au jour le jour et considèrent la conservation & accumulation des aliments comme inutile et superflue ?

Pour ma part, vous devinerez que je fais partie de l'école "d'accumuler des réserves".  J'avoue toutefois que trop en avoir peut aussi occasionner des problèmes.  Ce qui est en quelque sorte le cas ici. Les frigos, les congélos, les armoires et tout débordent.  En plus, le printemps s'en vient, qui veut donc dire préparation du jardin et de d'autres légumes à venir.  Ahhhhhh...l'équilibre, l'équilibre, c'est surtout ça la clé, je crois bien.  J'y travaille, j'y travaille !!

Sur ce, je vous laisse et vous souhaite de belles journées ensoleillées à venir.  Au plaisir de vous lire la gang.