Potage au navet & sirop d'érable et un peu d'exotisme pour mon amie, Carole !

Kikouuuu les amis, 

Vous allez bien en ce début de printemps ? 

À mes yeux, le printemps est signe de renouveau, de soleil, de nouvelle étape, de naissance, etc.  Bref, du réjouissant pour notre corps et notre âme durement éprouvés par nos gros hivers "Canayiens".   

Et je ne vous apprendrez rien en affirmant que l'hiver au Canada est bien long.  Et ce, c'est sans compter les quantités incroyable de neige, les verglas, les froids extrêmes, etc.  Dit comme ça, j'en conviens que je risque d'effrayer certains.  N'est-ce pas ?

Cependant, pour d'autres qui habitent ailleurs quelque part sur cette belle planète, comme les résidents du sud de la France, par exemple.  Coucou Carole...!!!  Tu me vois venir, hein ?!    Et bien, l'hiver, c'est de l'exotisme à l'état pur et fort fascinant.  Oui, oui...!!!

Alors, pour toi ma belle Carole et bien entendu pour tous ceux dont l'hiver au Canada est un phénomène en soi, voici l'arrière de notre maison en ce beau début de printemps.  Vous voyez le genre de petit triangle au-dessus de la neige ?!  Et bien, ça, c'est notre serre.  Vous comprendrez donc qu'on est loin de déguster nos bons petits légumes du potager ici.  Hé hé...!!!

Et en prime, on nous annonce un autre 35 centimètres de neige accompagné de grésil demain.  Hé hé...!!!  Bonjour le printemps...!!!

L'arrière de la maison avec une vue sur notre serre et jardin...!!!  On est loin des récoltes les amis.

On ne désespère pas pour autant. J'en "profite" pour faire mes petits semis intérieur en prévision de la saison potagère qui se pointera éventuellement.  Un moment donné...!!!  

Ohhh...note à moi-même...!!!  Vous devriez plutôt lire "qu'il est grand temps que je me grouille le popotin et prépare mes semis".  J'suis en retard...!!!  Oupppsss...!!! 

Ahhh oui...et la petite jardinière en moi aime bien avoir des petits pots de fines herbes à l'intérieur.  Histoire de bien parfumer nos repas ou simplement l'air ambiant.   Présentement, je manque de variété.  J'ai seulement du basilic et du romarin frais.  Cependant, j'attends avec impatience la fonte des neiges pour voir se pointer ma menthe poivrée, ma ciboulette et ma livèche, entre autre.  

Bon, comme le climat hivernal est encore bien présent ici, il va sans dire qu'une bonne soupe fumante ou un bon petit potage de légumes est toujours bienvenue.  En fait, pour dire vrai, peu importe la saison dans mon cas, ce genre de plat est TOUJOURS plus qu'apprécié.  Je ne me lasse pas des soupes, des bons bouillons maison et des potages.  C'est mon petit moment de réconfort.

Je cuisine régulièrement des soupes.  J'en ai d'ailleurs toujours plusieurs variétés au congélateur pour les jours pressées ou de farniente.  
 

Potage au navet & sirop d'érable tout droit sorti du congélateur

Cette fois, c'est un bon petit potage au navet que j'ai sortie tout droit du congèle.  Avec l'abondance de légumes qu'on a chaque année au potager, j'en profite pour les apprêter à toutes les sauces, comme on dit.  Ainsi, on bénéficie de notre récolte tout au long de l'année.  Même en hiver.  Merveilleux, n'est-ce pas ?!
 

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 Potage au navet & sirop d'érable

Ingrédients

• 1 gros navet d'environ 1000 g, pelé & coupé en cube
• 2 pommes de terre bio avec la pelure, bien lavées et coupées en cube
• 1 gros oignon haché
• 3 petites gousses d'ail émincées
• Huile d'olive extra-vierge
• 3/4 pouce à 1 pouce de gingembre frais, finement haché
• Environ 4-6 tasses de bouillon de "faux-poulet végé" (préparé ainsi ou avec ceci) ou de bouillon maison aux légumes, selon la texture désirée
• Quelques gouttes de vinaigre de cidre
• 1 à 2 c. à table de sirop d'érable
• Quelques gouttes de Tabasco 
• Sel Himalaya, au goût 
• Ciboulette fraîche, finement ciselée (complètement optionnel)

Préparation
Verser un peu d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les oignons pendant quelques minutes.  
Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson avant d'y inclure le navet, les pommes de terre et le gingembre.
Déglacer  le tout avec un peu de vinaigre de cidre.
Verser du bouillon à la hauteur des légumes.  Et laisser le tout mijoter jusqu'à tendreté des navets et autres légumes.
Déposer le tout dans un mélangeur et réduire en purée lisse.  Il est possible que vous devez mélanger la soupe en deux coups, selon la grosseur de votre mélangeur.  On peut y ajouter du bouillon, au besoin.
Verser à nouveau dans la casserole pour bien réchauffer, à feu doux.
On y ajoute ensuite le sirop d'érable, quelques gouttes de Tabasco et sel, au goût
Selon la texture désirée, vous pouvez ajouter d'autre bouillon.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et selon vos préférences.
Verser dans les bols.  
Vous pouvez y ajouter de la ciboulette fraîche, ciselée, si désiré et déguster.

Bon appétit !!

Commentaires:  Ce potage est plutôt doux au goût et à une belle texture veloutée.  Il n'est donc pas nécessaire d'y ajouter de la crème végétale.  Cependant, libre à vous d'en verser un trait, pour un maximum de décadence.   Et pour la quantité de bouillon, au risque de me répéter, on y va vraiment selon la texture désirée.  Nous, on préfère un potage consistant.  N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement et la quantité de sirop d'érable selon vos papilles.  

Un bon petit bol fumant de potage, bien réconfortant en cette veille de tempête hivernale

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Alors, sur ce, je profite de l'occasion pour vous souhaiter, à chacun et chacune d'entre vous, une merveilleuse fin de semaine de Pâques.  Pour plusieurs, c'est également congé du boulot.   Tirer donc avantage de ces prochains jours pour vous ressourcer, relaxer et tout simplement faire des trucs plaisant pour votre petit être, en bonne compagnie.

À bientôt et au plaisir de vous lire les amis.  Bisous.

Salade de saison au pissenlit & pomme de terre d'inspiration autrichienne

Salut la gang, 

Le printemps, côté température, commence tout presque dans notre coin de pays et pourtant, il tire déjà à sa fin si on se fier au calendrier.  Ohhh la la...il n'y a pas à dire, dame nature est loin de nous avoir privilégiée avec le soleil et les douces journées.  Hé hé...en date du 2-3 juin, nous avons reçu de la neige.  Oui, oui...vous avez bien lu...de la neige !!!  Heureusement, elle a rapidement fondue, mais tout de même.  

Malgré ces intempéries hors de notre contrôle, le printemps a tout de même la gentillesse de nous offrir pleins de bons petits légumes frais.  C'est le bonheur total !!!  Enfin retrouver de la fraîcheur à se mettre sous la dent.   J'adore les légumes printaniers.  J'me sens renaître avec leur arrivées.  Et ici, qui dit printemps, dit bien entendu les pissenlits.  Un incontournable !!!

Salade de pissenlit & pommes de terre d'inspiration autrichienne

La saison du pissenlit est plutôt courte, alors on doit faire vite, vite tandis qu'il est encore temps.  En fait, le meilleur moment de le consommer est avant la floraison, sinon les feuilles sont beaucoup plus amères.  Personnellement, j'aime énormément l'amertume, alors ça ne m'importe peu.  Je reconnais toutefois que ce n'est pas donné à tous d'apprécier l'amertume de certains ingrédients.  Bonne nouvelle toutefois pour les réticents, car ce goût se développe et grandit tranquillement en nous lorsqu'on lui donne la chance.

Cette verdure printanière à l'avantage de posséder de nombreuses propriétés.  Entre autre, celles d'être un excellent dépuratif, un diurétique, une plante efficace contre les problèmes rénaux et du foie, en plus d'être utile contre certaines maladies de la peau.   

On a donc tous grandement avantage à l'intégrer à notre menu durant la saison.  Hé hé...et en prime, à cette période de l'année, pour le plus grand désarroi de certains, mais le plus grand bonheur des autres, le pissenlit envahit nos pelouses.  Mon homme en fait d'ailleurs une obsession, comme il cherche constamment à avoir la plus belle pelouse du quartier...hi hi !!!  Ouais...!?  

Attention cependant si vous optez pour le pissenlit sauvage.   Assurez-vous de le cueillir dans un endroit à l'abri des pesticides ou tout genre de "scrap" dans le genre.  Sinon, optez pour une botte du supermarché ou marché du coin.  Ces variétés sont habituellement plus rustiques et robustes, mais tout aussi délicieuses.  À mon humble avis, bien entendu.  

J'adore intégrer le pissenlit à mes salades diverses.  Alors, inutile de vous dire mon engouement lorsque j'ai aperçu une belle salade de pissenlit & pomme de terre dans mon livre The Simply Raw Kitchen.  À ce que j'avais hâte au printemps pour déguster la chose. 

Sans plus tarder, voici donc ma version de cette délicieuse salade tiède encore de saison, si vous faites vite. 

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Salade de pissenlit & pomme de terre d'inspiration autrichienne

Ingrédients

• Environ 4 tasses ou plus de feuilles de pissenlit, grossièrement hachées
• 1 grosse ou 2 petites pommes de terre Yukon Gold biologiques
• 1 petite ou moyenne gousse d'ail biologique, finement hachée
• Plus ou moins 1/2 c. à thé de sel rose d'Himalaya
• Environ 15 feuilles de basilic fraîches, hachées grossièrement
• 1/4 à 1/2 c. à thé de graines de carvi écrasées au mortier
• 1 1/2 c. à table à 2 c. à table d'huile d'olive extra-vierge de première pression
• 1/2 c. à table ou plus de vinaigre balsamique 
• 1/2 c. à table ou plus de vinaigre balsamique blanc

Préparation
Avec la pelure et légèrement enrobé d'huile d'olive, on fait cuire la et/ou nos pommes de terre entières au four à 400F jusqu'à ce qu'une fourchette transperce le tubercule, soit environ 30 minutes.  Bien entendu, le temps de cuisson dépend de la grosseur des légumes en question.  
Dans un petit bol,  on émulsionne l'huile d'olive, les vinaigres balsamique, les graines de carvi, l'ail et le sel.
On coupe la ou les pommes de terre encore chaudes/tièdes, en cubes, tout en gardant la pelure, et dépose dans un saladier.  
On y verse la petite vinaigrette.  On mélange.
On ajoute ensuite les feuilles de pissenlit et celles de basilic.  On touille encore pour s'assurer de bien répartir l'assaisonnement.
Ajuster la quantité de sel ainsi que les vinaigres balsamique, au goût.  
Servir aussitôt.

Bon appétit !!

Commentaires:  bien entendu, cette recette de salade est très versatile.  Mes quantités sont plutôt à titre indicatif comme j'y vais souvent à l'oeil.  N'hésitez donc pas à ajuster la quantité des vinaigres, sel, graines de carvi et ail à votre goût.  Il est également tout à fait possible de seulement utiliser du vinaigre balsamique régulier.  J'ai opté pour un mélange des deux puisque mon homme n'est habituellement pas du type "vinaigré".  Le vinaigre balsamique blanc a une note encore plus douce, voir même sucrée, que le balsamique régulier.

Si vous utilisez les feuilles de pissenlit sauvages, plus délicates que leur consœurs retrouvées au supermarché, assurez-vous de les ajouter vraiment à la dernière minute.  Juste avant de servir pour éviter qu'elles flétrissent.

Source:  inspirée du livre The Simply Raw Kitchen et nos goûts du moment

Profitez des pissenlits avec de bonnes pommes de terre et assaisonnements d'inspiration autrichienne

Et puis finalement, est-ce bon ce truc ?!  Certainement.  Nous avons d'ailleurs été agréablement surpris par ces belles saveurs malgré le peu d'ingrédient.  Le plus intéressant, du moins pour mon petit moi, c'est que mon homme "anti truc vinaigré" a vraiment aimé.  Il n'a aucunement rouspété sur aucun aspect de cette bonne salade.  On était même déçu de ne pas en avoir plus.  Yeahhh...C'est tout dire, hein ?!   À refaire assurément.

Les bonnes pommes de terre Yukon Gold cuites au four, encore toute chaudes ou du moins tièdes se mélange à la perfection avec le pissenlit.  Leur petit côté moelleux et réconfortant compense pour l'amertume du pissenlit...si cet aspect dérange, bien entendu.  Pour ma portion, j'y ai même ajouté un autre petit filet de vinaigre balsamique pour accentuer le tout.  Alors, comme je disais, les quantités indiquées d'assaisonnements sont vraiment approximatives.  On y va selon nos préférences.  Et bingo...tout le monde est heureux !!!  Ohhh...et il ne faut pas oublier les graines de carvi.  Miummm...tellement délicieuses avec les pommes de terre.  Un mariage indémodable que je n'utilise malheureusement pas assez souvent.  Alors, un heureux rappel pour moi.  

Et vous maintenant, quant est-il de votre consommation de pissenlit ?!  

En profitez-vous au maximum durant la saison ?!  Dites-moi, quelles sont vos recettes ou combinaisons gagnantes avec cette verdure qui mérite entièrement sa place dans notre assiette ?!

Sur ce, je vous souhaite une bien belle fin de semaine.  Une fin de semaine bien remplie en terme d'évènement à souligner, hein ?!  J'en profite d'ailleurs pour souhaiter une bonne fête des pères à tous les papas de ce monde, particulièrement le mien, même s'il ne lit pas mon blogue...snifff...!!!  Et en plus, un super bon début d'été !!  Ouais...techniquement parlant l'été est censé débuter.  Pourtant difficile à croire par ici.  En fait, je crois vraiment que dame nature nous a littéralement oublié cette année.  Ouais...on annonce encore des gelées au sol en fin de semaine.  Grrrr...!!!  Mes pauvres tomates, courges et concombres, entre autre, souffrent le martyre...!!!  Vont-elles survivent ?!  Histoire palpitante à suivre...!  

Prenez bien soin et au plaisir de vous lire mes  amis.  Tourlou.

Tofu bourguignon...du réconfort à l'état pur !!!

Bonjour vous autres, 

Hé hé...vivement les hivers "Canayien", qu'ils disaient ?!  On gèle à mourir...hi hi !!!  Vraiment, depuis novembre, je pourrais presque compter les fois où j'ai mis le nez dehors, autre que pour me rendre à des rendez-vous ou autres trucs du genre, sur les doigts d'une seule main.  J'suis littéralement frigorifiée.  Le pire et c'est une vraie honte, mais j'n'ai même pas encore fait d'activité à l'extérieur depuis nos premiers flocons.  Ahhh myyy my...terrible !!!  Il n'y a vraiment rien à se vanter, hein ?!  Pourtant, j'adore la marche et la raquette à cette période, mais là, le froid à raison de moi.  Honte, honte...!!!

Ahhh bin...comme quoi il y a du positif dans tout, hein ?!  Je dois bien avouer que Pistache est plus qu'au ange de m'avoir avec elle à l'intérieur à hiberner.  Elle a horreur du froid et encore plus de faire de l'exercice l'hiver.  Hi hi !!!  On doit littéralement la forcer à se bouger un peu le popotin l'hiver, car miss est une grande adepte de la loi du moindre effort. 

Plutôt rigolo, hein ?!  On dirait qu'on, et dans le "on" je m'inclus définitivement, a de la difficulté à rédiger un billet sans faire une mention spéciale à la température ?!  Avez-vous également noté ce constat ?!  Dommage que mon père ne lise pas mon blogue, car la température figure certainement parmi  ses sujets favoris ?!  Hé hé...!!!  Allez papa sort de ton ombre et vient agrémenter et enrichir nos discussions sur le sujet. 

Tofu bourguignon accompagné de choux de Bruxelles vapeur et une purée de Yukon Gold

Cela dit, froid, hiver, cocooning et j'en passe, riment tellement bien avec la bouffe réconfort.  Bouffe réconfort qui réchauffe l'âme et le "body".  En fait, encore là, vous avez sûrement noté que je fais très souvent référence à la bouffe réconfort dans mes billets.  Tout semble réconfortant dans ma chaumière, n'est-ce pas ?!  Que voulez-vous, si j'aime, que ce soit un plat mijoté un gratin ou une salade et des crudités, alors ça tombe presque systématiquement dans cette catégorie.  Hi hi !!!  J'exagère...à peine...!!!

Cependant, pour le réconfort par excellence, on s'entend qu'un bon bourguignon fait plus que la "job" dans ce domaine, n'est-ce pas ?!  J'aimerais donc vous partager ma version de tofu bourguignon, histoire de vous inspirer pour les prochains mois à venir.

Le plat réconfort par excellence en cette période !!!

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Tofu bourguignon des Eagle

Ingrédients

• huile d'olive extra-vierge
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 échalotes françaises, hachées
• 454g de champignon de Paris ou Cremini, en tranches fines
• 1 sachet de 14 g de shiitakes séchés à tremper dans l'eau chaude pendant une bonne période
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 c. à table ou une grosse branche de romarin frais
• 1 grosse pincée de thym séché
• 1 belle pincée de sauge séchée
• 1/4 tasse de tamari réduite en sodium
• 1 tasse de vin rouge 
• 1/2 tasse de l'eau de trempage des champignons shiitakes
• 1 feuille de laurier
• 1 bloc de tofu extra-ferme de 454g, pressé et coupé en cubes
• Un peu de bouillon de légume ou eau pour diluer 3 grosses c. à table comble de fécule d'arrow-root ou de maïs ou si vous préférez utiliser de la farine de votre choix pour épaissir, selon la consistance désirée
• Poivre noir fraichement moulu et sel de mer au goût
• Persil frais haché

Préparation
Dans un chaudron moyen, chauffer l'huile d'olive à feu moyen pour y faire revenir doucement les échalotes française, le céleri, les champignons Cremini pendant quelques minutes.   
Ajouter l'ail & les cubes de tofu et poursuivre quelques minutes avant d'y ajouter le vin rouge, 1/2 tasse d'eau de trempage des shiitakes, les shiitakes réhydratés, la sauce tamari, la feuille de laurier, le thym et la sauge séchés.  
Amener à une faible ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement environ 30 minutes ou même plus pour un maximum de saveur.  
Dans un petit bol, fouetter un peu de bouillon de légume ou eau froide et la fécule au choix ou la farine jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.  
Verser lentement dans le chaudron tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.  Ajouter en même temps le romarin frais.  
Éteindre et retirer du feu.
Poivrer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  Laisser les saveurs s'imprégner quelques minutes avant de servir.

Servir avec une bonne purée de pomme de terre ou du sarrasin cuit ou encore des pâtes et une belle portion de choux de Bruxelles cuit vapeur ou autre légume vert au choix.  
Garnir le bourguignon de persil frais.  

Déguter et bon appétit !!!

Commentaires:   Pour cette recette de bourguignon, sentez-vous libre d'utiliser du seitan taillé en lanière si vous préférez.  Le résultat est tout aussi bon pour l'avoir déjà essayé.  En ce qui à trait à la consistance finale du bourguignon, n'ayez pas peur d'ajuster les quantités de fécule ou de farine à votre goût.  Perso, j'aime les trucs bien en sauce avec une bonne consistance, même si mes photos ne rendent vraiment pas justice à mes préférences.  Sur mes photos, vous voyez le résultat réchauffé du lendemain et quand j'utilise de la fécule pour épaissir, je note que le réchauffé ne fait pas bon ménage avec une sauce bien consistante.  Elle à tendance à s'éclaircir...Grrrr !!!  À noter dans mon cas que la farine a meilleur résultat pour mes préférences, mais encore là, libre à vous.

Un bon tofu bourguignon pour nous réchauffer l'âme en cette période hivernale

Cette fois, j'ai opté pour une bonne purée de pomme de terre Yukon Gold comme accompagnement à mon bourguignon, mais vous pouvez tout aussi bien l'accompagner différemment.  En fait, je tire pas mal vers la fin de notre récolte de Yukon Gold 2014 et j'en profite au max.  Non mais...n'est-ce pas décadent une bonne purée de Yukon Gold ?!  Je crois n'avoir jamais mangé autant de pomme de terre en purée depuis cette dernière récolte au potager.  Les Yukon Gold, c'est littéralement du bonbon !!!  J'adore ces pommes de terre et je compte en profiter jusqu'à la dernière goutte...ou plutôt tubercule.

Ceci dit, si votre bedon quémande du réconfort à l'état pur, alors pourquoi pas un bon tofu bourguignon ?  J'vous invite donc à y goûter.  Et n'hésitez pas à m'en donner des nouvelles advenant le cas.   C'est toujours à la fois stressant et excitant de partager avec vous une de mes recettes.   Le stress et l'insécurité de ne pas offrir un plat à la hauteur de vos attentes et excitant, puisque j'en suis bien fière.

Mon homme n'est réellement pas friand de tofu, alors vous devinerez que monsieur désirait plutôt son traditionnel boeuf bourguignon.  Au carnivore ici présent, sachez que cette recette est également testée et fortement approuvée pour une version qui saura vous satisfaire.  Bien entendu, si végé et carnivore partagent la même tablée au repas, on oublie pas de cuisiner les deux versions dans deux casseroles distinctes.  Duhhhhhh...vous me direz sûrement, mais bon, on ne sait jamais...?!  Vaut mieux prévenir...!!!

Alors, assez de bla bla...et dites-moi les copinautes, vous avez une recette fétiche de tofu ou seitan bourguignon ?!   

Oui ?!  N'hésitez surtout pas à la partager ou faire part de vos ingrédients ou trucs infaillibles pour "LE" bourguignon végé du tonnerre.  À cette période de l'année, je ne crois pas me tromper en affirmant qu'on est tous en besoin de chaleur et réconfort dans nos assiettes.

Sur ce, je vous souhaite une bonne semaine à venir et bien entendu, au plaisir de vous lire.  À bientôt !!!

Salade russe végétalienne

Salut vous autres !!

Ahhhh...l'automne !!!  La saison parfaite pour se régaler avec toutes nos récoltes.  Les légumes racines et les pommes, entre autre, sont à leur meilleur, alors il y a urgence d'en profiter.    

Même si les journées sont de plus en plus "frisquettes" et même, soyons franc, très froides, il y a toujours de la place pour les salades.  Ohhh que si...!!  On gagne donc à utiliser nos bonnes victuailles récoltées tout droit de notre potager.  Et pour en faire quoi ?!  Rien de moins qu'une délicieuse salade russe.  

Ma salade russe végétalienne

En fait, c'est ma salade russe, version végétalienne, adaptée au fil des années à nos goûts.  Je ne saurai malheureusement pas comparer ma version avec la salade russe traditionnelle, comme cette dernière est souvent à base de trucs carnés.  

À la base, cette salade est généralement composée de légumes bouillis, dont la pomme de terre, les carottes, les petits pois verts en plus d'oignon.  Dans certaines versions, comme la mienne, les betteraves sont également à l'honneur.  En fait, vous serez en mesure de constater qu'il y autant de version que d'humains sur terre...ou presque...tou t simplement en effectuant une recherche sur le web. 

C'est donc avec plaisir que je vous présente ma salade russe en version végétalienne.  J'avoue qu'à première vue, le mélange de certains ingrédients peut sembler inusité, comme la pomme avec le petit cornichon à l'aneth, mais faites moi confiance.  Elle passe le test avec mon homme, qui soit dit en passant affirme haut et fort ne pas aimer les betteraves et les petits cornichons marinés, alors c'est tout dire.  Et la sauce bien crémeuse, aromatisée avec quelques gouttes seulement de fumée liquide, s’amalgame parfaitement aux autres ingrédients de la salade.  Nos papilles gustatives s'enjolivent de bonheur.  

En réalité, la fumée liquide, de prime à bord, servait à ajouter une simili saveur de jambon, souvent utilisé dans cette salade.  Et je dois dire que cette addition s'est avérée fort agréable, même essentielle.  On s'entend toutefois que la modération à bien meilleur goût, hein ?!  La fumée liquide est tout de même puissante en saveur, alors on commence avec quelques gouttes seulement et on ajuste au fur et à mesure le tir.  Cet ajout est agréable, sauf qu'il risque également de gâcher cette salade en trop grande quantité, alors...modération !!!

Yummmm...prêt pour se régaler

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Salade russe végétalienne

Préparation:  35 minutes
Cuisson:  30 minutes

Ingrédients

• 2 betteraves dorées de grosseur moyenne ou autre variété
• 2 grosses pommes de terre Yukon Gold
• 2 carottes tranchées en grosses rondelles ou en cubes
• 1 petit morceau de carotte râpée
• 3/4 tasse à 1 tasse de petits pois verts cuits
• 1 pomme bien ferme coupée en cubes, de préférence une Cortland
• 1 petit cornichon à l'aneth haché finement
• 1 à 2 c. à table d'oignon rouge haché finement
• Poignée de bébé épinard, au service, si désiré

Sauce

• 1 paquet de tofu mou ferme, lite du type Mori nu
• 1 c. à table ou moins de vinaigre de cidre
• 1 grosse c. à table de moutarde Dijon
• 3 c. à table de Véganaise ou autre mayo végétalienne
• 1 c. à thé de sel
• 2-3 c. à table d'aneth frais, haché
• Persil italien frais, haché, au goût
• Quelques gouttes de fumée liquide

Préparation
Cuire les betteraves et pommes de terre au four, avec la pelure, à 375F.  J'enrobe mes betteraves dans un papier d'aluminium pour la cuisson, mais pas les pommes de terre. J'enrobe ces dernières plutôt légèrement d'huile d'olive.  On garde au four jusqu'à la cuisson des légumes, tout en vérifiant de temps à autres.  Une fourchette doit les transpercer aisément jusqu'au centre.
On laisse refroidir au frigo.  Peler les betteraves et pommes de terre si désiré, mais pas pour nous, et on coupe en cubes. 
Cuire les carottes à la vapeur jusqu'à la tendreté désirée.  Laisser refroidir.
Mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade, sauf les épinards, dans un grand bol à salade.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients au mélangeur, sauf pour l'aneth et le persil frais.  Ajuster si nécessaire l'assaisonnement.  Mélanger ensuite l'aneth et le persil frais à la sauce.
Incorporer et mélanger délicatement la sauce aux ingrédients de la salade.  Laisser les saveurs se marier un certains temps au frigo avant de servir. Au service, vous pouvez y ajouter des bébés épinards à votre salade si désirée.

Commentaires:  Bien entendu, vous pouvez ajuster jusqu'à un certain point la quantité des légumes selon vos goûts.  Pour le petit cornichon à l'aneth par contre, assurez-vous d'avoir les petits.  Le gros sont trop visqueux et dans ce cas, je recommanderais plutôt de les omettre.  Au service, j'aime bien ajouter une belle grosse poignée de bébé épinard pour la verdure et les nutriments additionnels.  Et finalement, ne pas oublier d'y aller avec modération pour la fumée liquide.

Ma salade russe végétalienne et bien crémeuse

Et comme cette salade contient de bonnes pommes, pourquoi pas quelques clichés de notre cueillette de ces petits joyaux rouges ?!  Hé hé...!!!
 
Ohhhh oui...j'avoue...!!!  Il est plus que temps que je vous présente nos photos de notre cueillette de pommes qui date déjà de quelques semaines.  En fait, habituellement on avait la chance de se fournir en pommes avec nos propres pommiers.  Cette année, pour une raison qu'on ignore, notre arbre de Cortland fut attaqué par la tavelure.  Snifff...!!!  Et nos autres pommiers, de variétés inconnues comme ils étaient déjà sur notre terrain lors de notre construction, ont tout de même fournies une bonne quantité de pommes.  Le ptit hic, si on peut dire ainsi, c'est que j'utilise surtout ces pommes pour nous concocter des jus, les déshydrater, les cuisiner, en faire des cuirs de fruits, etc.  Pour croquer à belle dent, j'adore trop les Cortland, alors il m'en fallait subito presto. 

On a la chance d'avoir le verger Les pommes en fêtes à proximité de chez-nous.  En fait, ce verger est situé aux frontières qui séparent le Nouveau-Brunswick et le Québec (Gaspésie).  Et de plus en plus, l'offre de pommes biologiques s'agrandit.  Et justement, il y a des Cortland et des Nova Mac bio.  Joie...!!!

Comme vous le constater sûrement par notre accoutrement, il faisait super beau cette fin de semaine là.  Plus précisément, la dernière fin de semaine de septembre. On a passé une superbe journée avec tous pleins d'activités à l'extérieur.

Le p'tit singe qui ramasse des pommes

Mon homme au Verger Les pommes en fête

Maman et Pistache à la cueillette de pommes

En ce qui vous concerne maintenant, je suis curieuse de savoir si vous possédez également une version de la salade russe ?!  Quelles en sont vos variantes, alors ?!

Et même s'il est un peu tard pour demander la question, la cueillette de pomme fait-elle partie de vos activités automnales ?!

C'est tellement agréable comme ambiance se retrouver dans un verger.   Les gens qu'on y côtoie sont pour la plupart souriant, bien heureux et amicaux.  Et ce, c'est sans compter le magnifique paysage et la beauté d'être entouré de centaines et même milliers de pommiers de toutes les sortes, en plus de d'autres arbres fruitiers et/ou autres cultures.  Et dites-moi, qui n'adore pas la sensation de croquer à belle dent dans une bonne pomme juteuse fraichement cueillie ?!  Le bonheur, quoi ?!

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!

Salade de grelots crémeuse

Salut la gang, 

Sérieux, qui n'aime pas une bonne salade de pomme de terre, et encore plus avec des grelots fraîchement cueillis au potager, hein ?!  Miammm !!!  Durant l'été, j'aime bien préparer différentes variétés de salades de pomme de terre.  Des crémeuses, des vinaigrées, à l'huile, avec du pesto, des légumes grillés, etc.  D'ailleurs, Joël Legendre suggère une très bonne version dans son premier livre de recettes, Ma biographie gourmande.  

Salade de grelots crémeuse avec tout plein de ciboulette fraîche

En fait, je prépare régulièrement cette salade, surtout au début de l'été, avec des petits grelots fraichement cueillis au potager et la bonne ciboulette encore toute fraîche.  Miamm !!!

Certes, mon homme, carnivore dans l'âme, préfère sa traditionnelle salade de patate avec des oeufs et de la mayo, sauf qu'il apprécie également cette version.  Il est plutôt difficile en terme de salade de pomme de terre végétalienne, alors c'est bon signe.

Je sais que la saison des grelots au potager est plutôt histoire du passé maintenant, sauf qu'avec de la chance, on peut encore en trouver dans certains marchés.  Et au pire, une simple pomme de terre fera "la job".   

Pour les intéressés, j'partage avec plaisir cette recette de salade de grelots crémeuse inspirée de Joël Legendre.  

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Salade de grelots crémeuse

Ingrédients

• 1 livre de grelots de pomme de terre bio, avec la pelure
• 1/2 paquet de 349g de tofu soyeux Mori-nu, extra-ferme ou ferme
• 2 1/2  c. à thé de moutarde Dijon
• 1/2 - 3/4 c.  à thé de sauce Bragg's
• 1/4 - 1/2 c. à thé d'huile de sésame grillée
• 1 à 2 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à table de cinoulette finement hachée
• Ciboulette finement hachée en quantité désirée pour garniture
• Bien assaisonner avec sel & poivre, au goût

Préparation

Faire cuire les grelots en entier, de préférence à la vapeur, tout en s'assurant de ne pas trop les cuire non plus.  On les passe rapidement sous l'eau froide pour cesser la cuisson.  On les égouttes bien.  

Une fois refroidie, on coupe nos grelots en deux et réserve au réfrigérateur.

Passer au mélangeur tous les autres ingrédients, sauf la ciboulette et s'assurer de bien assaisonner.  Incorporer la cueillère à table de ciboulette à la vinaigrette et mélanger doucement avec les grelots refroidis.

Mettre le tout au réfrigérateur reposer quelques heures pour que les saveurs s'amalgament.  Rectifier l'assaisonnement au besoin. 

Au moment de servir, garnir le tout avec de la ciboulette fraîche, finement hachée, au goût. 

Commentaires:  L'huile de sésame grillée amène un petit côté fumé vraiment intéressant à cette salade.   Libre à vous d'ajuster les quantités des ingrédients pour rendre la sauce à votre goût. 

Source: inspirée de Joël Legendre dans son livre Ma biographie gourmande

Salade de grelots crémeuse

À la limite, si vous n'avez pas de ciboulette fraîche, le persil italien frais est également intéressant dans cette salade.  Quoique j'avoue préférer la version avec de la ciboulette. 

En ce qui vous concerne, êtes-vous de grand(e) amateur ou amatrice de salade de pomme de terre ? 

Quelles sont les versions qui vous plaisent davantage ?  Allez, n'hésitez pas à partager.  C'est toujours chouette essayer différentes recettes et d'autant plus si ce sont vos coups de coeur.  J'serai partante pour une autre bonne salade de patate, moi là là là...comme j'ai tout plein de bonne Yukon Gold au potager.

On se régale d'une bonne bouchée de cette salade de grelots crémeuse

Perso, j'aime plusieurs versions de de salades de pomme de terre, mais j'avoue que celle avec du pesto à la fleur d'ail suggérée par Jae Steele dans son livre Ripe From Around Here est vraiment dure à battre.  Tellement, mais tellement bonne....!!!  Miammm !!   J'me congèle expressément tous pleins de petits pots de pesto de fleur d'ail en prévision de cette salade.

Sur ce, je vous souhaite un bon restant de fin de semaine.  Profitez-en, le soleil est au rendez-vous !!!  YÉ!!!  Au plaisir de vous lire et à bientôt les p'tits z'amis !!!

Bisque aux asperges

Tourrrrlouuuu !!!

Ehhh ouiii...encore moi avec une recette d'asperges.  Comme je disais dans mon billet précédent, la saison de ce magnifique légume printanier achève ou est hélas déjà terminée dans certains endroits, alors le temps presse.  Hé hé...d'autant plus que mes photos de cette bisque datent du printemps dernier.   Honte à moi...!!!

Il est donc encore de mon devoir de faire preuve d'une certaine retenue et vous épargner mes grands romans habituels pour laisser place à la vedette du jour, cette délicieuse bisque aux asperges (French Farmhouse Asparagus Bisque).   Hééé ouiii...!!!  Après tout, je sais reconnaître les priorités aux moments opportuns.  Et le bla bla n'y figure malheureusement pas présentement.  Il faut ce qu'il faut, hein ?!

Bisque aux asperges de Vegan Eats World

Comme la plupart des bisques ou des potages, celle-ci ne fait pas exception à la règle.  Elle s'avère plutôt simple d'exécution, mais ô combien délicieuse.  Elle contient entre autre du thym, mon herbe arômatique favorite, alors...!!!  Déjà là, on est en business.  En plus, on y retrouve évidemment une belle quantité d'asperges, des pommes de terre, des poireaux, du bouillon de légumes, du vin blanc et de la crème de soya pour une dose d'onctuosité.  On assaissonne avec du sel, poivre et de la ciboulette fraîche.  En guise de garniture, on ajoute d'autre ciboulette fraîche ciselée et des pointes d'asperges fraîches.  À noter que mes pointes d'asperges sur les photos sont fraîches et non congelées...!!

Cette bisque printanière est fort savoureuse.  Douce, délicate et onctueuse en bouche.  Cependant, comme la saison des asperges était terminée au moment de confectionner cette bisque, j'ai plutôt opté pour des asperges locales, congelées.  À ne pas oublier que mes photos et la concoction de cette recette datent de plusieurs, plusieurs mois, hein ?!  Vous me croyez maintenant quand je vous dis que je suis plus qu'en retard dans mes publications ?!  Hi hi !!!   Terrible, terrible...!!!  Les asperges congelées ont très bien fait l'affaire ici.  C'est d'ailleurs pour une de ces raisons que je tenais tout de même à présenter cette recette, malgré le fait que la saison soit terminée dans certains endroits.  

Ceci dit, pour les intéressés à cette bisque onctueuse d'asperges (French Farmhouse Asparagus Bisque) de Vegan Eats World, vous trouverez la recette ICI même.   En anglais seulement par contre. 

Bisque aux asperges (French Farmhouse Asparagus Bisque)

Je suis consciente qu'une bisque à cette période-ci de l'année peut sembler hors contexte.  Certaines personnes sont même rebutées à l'idée de manger de la soupe en été, mais c'est loin d'être le cas ici.  Une soupe est toujours de mise et plus que bienvenue dans ma chaumière.  Vive la soupe !!!

Sur ce, j'vous laisse avec un cliché de mes deux amours dans notre "barbotteuse" la semaine dernière lors des chaleurs.  Hé hé...!!!

Pistache et papa qui apprivoisent l'eau de la mini-piscine

Pistache DÉTESTE, et le mot est faible, la pluie.  Il n'est donc pas surprenant qu'elle soit craintive dans l'eau et hésitante.    Tranquillement, on tente de l'apprivoiser à cette source de rafraichissement.  Pour une première, elle a tout de même bien réagit.  Elle est drôle par contre.  Elle tolère mal être mouillée, donc elle lichait ses "papattes" chaque fois qu'elles touchaient l'eau.  Mignonne comme tout notre Pistache.  Elle est malgré tout relativement calme et semble bien intriguée par la baignade.  On ne veut certainement pas l'effrayer inutilement ou accentuer sa peur.  On y va donc à son rythme et à date, la transition se fait plutôt bien.   Avec les chaleurs de la semaine dernière, elle semble même avoir plutôt appréciée ce petit rafraichissement bien méritée.

À bientôt les amis et au plaisir de vous lire.  Bonne semaine à tous.  Tourlou !!! 

Salade crémeuse de pomme de terre & avocat pour profiter des dernières asperges locales

Kikouuuu la gang,

Hé hé...il fait beau et chaud au Canada ces derniers temps, n'est-ce pas ?!  On ne se plaindra pas, avec l'hiver qui vient tout juste de terminer dans notre coin, alors...on profite !!!

Je réalise que la saison des asperges est terminée ou du moins tire vraiment à sa fin.  Ceci dit, je dois absolument me "démerder le popotin" pour vous présenter une recette la mettant en valeur.  En fait, ce n'est pas une, mais deux recettes que j'aimerais vous présenter. 

On va donc limiter le bla bla et passer aux choses sérieuses, la première dite recette avec des asperges.  Plus précisément, il s'agit d'une salade crémeuse de pomme de terre & avocat (Creamy Avocado-Potato Salad)  du livre Oh She Glows Cookbook. 

Salade crémeuse de pomme de terre & avocat (Creamy Avocado-Potato Salad)

Ohhhh...comme cette salade est yummy yummy !!!  On fait d'abord rôtir des pommes de terre et asperges au four avec de l'huile d'olive.  On transfère le tout dans un bol pour y ajouter des oignons vert.  On concocte ensuite la sublime vinaigrette à base d'avocat, aneth, jus de citron, oignon vert et sel & poivre.  On mélange le tout et on se régale, tout simplement.  

Cette salade à l'avantage d'être aussi bonne tiède que froide.  J'n'hésiterais pas à l'amener en pique-nique ou dans un potluck...même si je n'y suis pratiquement jamais invitée...ha ha !!!  C'est toujours bien de fabuler.

Salade crémeuse de patate & avocat contenant de bonnes asperges locales...Miamm !!!

Ahhh oui...comme mon homme a le palais plutôt sensible avec les trucs citronnés, j'ai quelque peu diminué la quantité de jus de citron frais dans la vinaigrette.  Juste un peu, histoire de le satisfaire.  Cependant, n'hésitez pas à y aller avec la pleine quantité, à moins d'être sensible à l'acidité.  Pour ma portion, j'ai même ajouté un sploush additionnel de jus de citron, comme j'aime bien.  À mon avis, cette recette de salade est très bien balancée et surtout tellement savoureuse, avec ses légumes grillés et la vinaigrette crémeuse.  Miammm !!!  

Pour les intéressés maintenant, vous trouverez la recette intégrale de cette salade crémeuse de patates & avocat ICI même, sur Google Book.  Je suis toutefois consciente que certains éprouvent parfois des difficultés à visionner les recettes provenant de Google Book, alors on retrouve également la recette ICI.

Salade crémeuse de pomme de terre & avocat de Oh She Glows Cookbook

Tant qu'à parler d'asperge, je suis curieuse de connaître vos façons favorites de les apprêter ?!  Je sais, c'est à l'infini, mais on n'a jamais trop d'idée pour se régaler avec des asperges, n'est-ce pas ?!

Ici, on les mange de toutes les façons imaginables; en crudité, cuites légèrement à la vapeur, grillées au four, en soupe, en ragoût, en salade, etc.  C'est un légume qu'on apprécie grandement, alors on en profite lors de la saison.  Dans les années à venir, je planifie justement en semer au potager.  Hummm...!!!

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!

Hummmmm...humez cette bonne soupe nutritive de légumineuses & verdures (Beans 'n Greens Soup)

Salut groupe !!!

Hé ouiiii...pathétique vous direz, mais encore une soupe.  Vous allez finir par croire que je ne me nourris que de ça.  Hé hé...le pire, c'est que c'est n'est pas totalement faux non plus.  Il me faut impérativement mon bol de soupe tous les jours.  Parfois, en potage, d'autre fois c'est la soupe repas ou encore une soupe simplement aux légumes ou même un simple bouillon miso.  Du bon liquide rempli de vitamines, minéraux et surtout réconfort.  Que voulez-vous ?!  J'adore les soupes et particulièrement durant les périodes plus froides.  Même si on est en été sous les canicules, rien ne m'empêche de m'engloutir d'une soupe.  Ohhh que non...!!!  La soupe froide et crue vient alors à la rescousse.  Vous voyez, il y a des soupes pour toutes les occasions et toutes les saisons !!!

Vivement la soupe !!! 

Soupe nutritive de légumineuses & verdures de Dreena Burton

Cette fois, il est question d'une soupe-repas très nourrissante et remplie de bons trucs et certains même inusités, je dirais.  Comme la mélasse verte alias "blackstrap" par exemple.  Avouez, ce n'est pas commun de retrouver de la mélasse "blackstrap" dans une soupe, hein ?!   Hé bien, c'est possible....!!!  Et en plus,  la somme de tous les ingrédients mijotés ensemble rend cette soupe vraiment savoureuse, nourrissante, réconfortante et satisfaisante.   Top là !!!

J'n'avais pas le goût de me casser le bloc, alors direction vers une valeur sûre.  Hop...c'est simple, Dreena Burton avec son bouquin Let Them Eat Vegan.  Sa soupe de légumineuses et verdures (Beans'n Greens Soup) m'a immédiatement tombée dans l'oeil juste par son nom et sa liste d'ingrédients.  Entre autre, on retrouve des légumes traditionnels tels la pomme de terre, la carotte, le céleri, l'ail et l'oignon en plus de la "star" des super aliments, et j'ai nommé le kale.  Comme légumineuses, on met l'accent sur les lentilles vertes et les gros haricots blancs.  Ahhhh...et le clou de cette soupe, l'ensemble des arômates.  Notamment, le thym, le romarin, la marjolaine, la moutarde sèche, la muscade, des feuilles de laurier, de la mélasse "blackstrap" & du miso de riz brun.  Le tout arrosé d'un bon bouillon de légumes avec du sel et du poivre au goût.

Avouez qu'avec une telle liste d'ingrédients, on trouve difficilement mieux en terme nutritionnel, hein ?!  Elle a frappé fort ici cette auteur.  C'est bien beau l'aspect nutritionnel, mais qu'en est-il du goût ?!  HA HA...là est la question ultime...!!!

Heuuuu....comment dire ?!  En fait, mes impressions ont évolué au fur et à mesure que j'ajoutais des ingrédients à cette soupe.  Au début, bien que l'ajout de mélasse m'intriguait et me plaisait, car j'affectionne cet ingrédient, il faut dire que je suis devenue sceptique une fois intégré.  

Ahhhh oui...je dois aussi indiquer que j'ai modifié quelque peu la façon de procéder.  Je suis toujours étonnée lorsque je vois des auteurs de recettes, et on s'entend quand même de renom quand on parle de Dreena Burton, ajouter le miso au début de la cuisson.   C'n'est pourtant plus un secret pour la majorité, on ajoute seulement le miso à la toute fin de la cuisson et préférablement hors du feu pour être en mesure de bénéficier et préserver ses enzymes et lactobacilles.  Ohhhh...et on favorise les misos non-pasteurisés pour optimiser leurs bienfaits, hein ?!  Comme ceux des Aliments Massawippi pour ne pas les nommer...hi hi !!!  Certes, la réputation assez élogieuse du miso n'est plus à refaire, mais autant l'utiliser à bon escient, hein ?!  On n'en sera que plus heureux !!

Bon, revenons à la soupe...!!!  

Beans'n Greens Soup de Let Them Eat Vegan

Ceci dit, vers la fin de la cuisson je n'étais pas encore totalement convaincue.  C'est justement lorsque j'ai ajouté le miso et ajusté mon assaisonnement que le tout s'est confirmé.  Cette soupe est délicieuse !!!  Une fois les saveurs bien amalgamées et hors du feu pour tempérer un peu, le bonheur se concrétise et Dreena conserve sa réputation de valeur sûre ici.  Hi hi !!  J'dois préciser aussi comme pour la plupart des recettes, j'arrive difficilement à suivre le tout à la lettre.  J'ajuste toujours à notre convenance...un petit peu plus de ci et moins de ça...!!!  Vous voyez le genre ?!..., mais ce n'est rien de drastique.  Avec cette soupe, j'ai quelque peu joué avec la quantité des assaisonnements et ajouté un peu plus de bouillon de légumes.  Cette soupe est épaisse et très consistante.  Je dirais même qu'elle a des allures de ragoût, alors j'ai simplement éclairci jusqu'à satisfaction gustative.

Les pommes de terre, combinées avec les lentilles et les haricots blancs, on s'entend que c'est toujours gagnants.    Du pur réconfort en soi.  Pour l'ajout des haricots blancs, j'ai suivi le conseil de l'auteur, soit de les ajouter vers la fin pour conserver leur couleur.  Ahhhh oui...n'ayez pas peur, il faut savoir que la couleur du bouillon peu laisser à désirer avec l'ajout de la mélasse.  Et le lendemain, pour les restes, le "look" ne s'améliore pas, hein ?!  Hi hi !!!  Les saveurs n'en sont aucunement atteintes par contre, alors fiouuuuu....!!!  J'tenais simplement à vous prévenir, car je sais que certains mangent avec leur yeux d'abord et avant tout.  Pour éviter de se retrouver avec un bouillon plutôt "noirâtre", la solution est simple.  Engloutissez tout sur le champs...hi hi !!!

Bien que cette soupe m'avait grandement plu, j'avoue que j'avais bien hâte que mon homme revienne du boulot pour avoir son impression.   C'est le testeur par excellence.  Et....bingo !!!  Il fût également conquis.  Il a d'ailleurs particulièrement apprécié le goût du bouillon.  Il a même fait une comparaison avec un bouillon de boeuf, ce qui dans son cas à tout pour plaire.  Pour ma part, impossible de commenter à cet effet, car il y a fort trop longtemps que je n'ai pas consommé ce truc.  Ma mémoire gustative me fait grandement défaut à ce niveau.  Hi hi !! 

Et maintenant, pour les intéressés à cette soupe hautement nutritive et savoureuse de légumineuses et verdures (Beans'n Greens Soup), vous pouvez la retrouver ICI vers la fin de la page.  En anglais seulement par contre.  

Soupe de légumineuses & verdures (Beans'n Greens Soup) & pain de grains entiers beurré de Earth Balance

Avant de vous laisser, dites-moi, êtes-vous aussi "gaga" des soupes, particulièrement en cette période hivernale ?

Hummmm...une bonne soupe-repas accompagnée d'un bon pain artisanal de grains entiers beurré de tartinade de Earth Balance, ça vous dit ?!  J'vous invite et vous attend pour le dîner demain.  Ohhhh...et ne faite surtout pas attention à ma nappe blanche toute froissée sur les photos.  Je saurai tout de même bien vous recevoir.  Hé hé !!!

À bientôt alors et au plaisir de vous lire !!