Salade d'aubergines & concombres

Salut, salut !!!

Tout se passe bien de votre côté, les "copinautes" ?!  Depuis quelques jours déjà, l'été est officiellement arrivé.  N'est-ce pas merveilleux, non ?!  Maintenant, espérons que le soleil et le beau temps demeurent de la partie.  Un petit détail plutôt important, hein ?!   Quoique je ne peux me plaindre à ce sujet dernièrement, car on annonce une belle fin de semaine et semaine prochaine remplie de soleil.  Yé !!!

Et qui dit été, dit bouffe fraicheur.  Eté coïncide également avec la récolte au potager de certains légumes et fines herbes.  Entre autre, l'aubergine, le concombre, l'ail et l'origan.  Hummmm...pourquoi donc je m'arrête simplement sur ces légumes et cette herbe précise ?!  Hé hé...c'est simple, la salade dont il est question aujourd'hui met ces ingrédients en valeur.  

Salade de concombre et aubergine de Allyson Kramer

Fait à noter cependant, vous devinerez que je suis en avance sur le calendrier des récoltes, car bien entendu, mes aubergines et concombres sont loin d'être prêts à déguster, hein ?!  En fait, il n'y a même pas encore de petites fleurs sur mes plants.  Snifff...!!!  Non mais,...soyons patient, soyons patient !!!   

Ahhhh...je peux toutefois me vanter d'avoir eu la chance d'utiliser mon origan et mes oignons verts du potager.  Un bien beau début.

Connaissant un tant soit peu mes goûts et mon appréciation des légumes, Babette chez Vegan à Montréal m'avait fortement suggérée cette salade d'aubergine et concombre (Eggplant & Cucumber Salad).   Elle est vraiment tombée pile poil puisque cette salade est tellllement délicieuse et mérite une belle mention.  

Cette salade à la particularité d'offrir un mélange de cuit et cru.  Super !!!  L'aubergine est cuite à point, jusqu'à devenir fondante avec de l'ail, des oignons verts, du raifort et de l'origan frais.  Ensuite, on laisse mariner le concombre cru avec de l'origan frais, du jus et le zeste d'un citron.  Au moment de servir, on combine les deux mélanges ensemble.  Ahhhhhhh...le bonheur en bouche !!!!  

Un délice à déguster tout au long de l'été

La texture fondante de l'aubergine cuite avec le croquant du concombre, le tout amalguamé avec leur saveur distincte, assurent un maximum de satisfaction en bouche.   À refaire assurément !!!  Hummmm...je ne peux imaginer à quel point ce sera encore meilleur avec mes légumes fraichement cueillis plus tard cet été.  

Mon homme est assez particulier, merci, avec les textures des aliments.  Ceci dit, il s'avère difficile de lui faire avaler des trucs comme l'aubergine cuite, les champignons, les courgettes cuites, les tomates crues, etc.  Sachant que cette salade contenait de l'aubergine, son idée était déjà faite.  Il n'aimait pas la salade.   Whoooooooo...mon chum !!!  Avant de dire que tu n'aimes pas, tu vas d'abord y goûter, hein ?!  Ehhhh oui...comme on le dit si bien aux enfants...!!!  Alors...j'attends et je veux être témoin de LA bouchée goûtée et avalée, hein ?!  

Verdict maintenant.  Il a vraiment apprécié le mariage des saveurs et à engloutti avec plaisir sa portion de concombre.  Il m'a toutefois refilé toutes les aubergines.  Hé hé...s'il pensait me punir, il se trompe, car j'adore le aubergines. 

Maintenant, pour les intéressés à cette salade d'aubergine & concombre pleine de fraicheur, rendez-vous ICI même, sur le blogue de l'auteur, Allyson Kramer.  En fait, cette recette figure dans son premier livre de recette, soit Great Gluten-Free Vegan Eats.  Un livre, soit dit en passant, regorgeant de savoureuses recettes.

Salade d'aubergine & concombre (Eggplant & Cucumber Salad) de Great Gluten-Free Vegan Eats

Dites-moi, je suis curieuse de savoir s'il y a des aliments que vous refusez de manger à cause de leur texture ou odeur ou autres particularités quelconque ?

En ce qui me concerne, je suis bien aventureuse en cuisine, alors il n'y a pas d'aliment d'origine végétale en particulier dont je refuse de goûter.  Du moins, pas à ma connaissance...?  

Ahhhh...attendez, il y a les crêpes matinales qui me remémorent de mauvais souvenirs "nauséeux".  Wouais...je ne pourrais dire pour quelle raison exactement, mais du plus loin que je me souvienne, la simple idée de manger des crêpes me cause des hauts-le-coeur assez intenses.  J'n'ai donc jamais remangé de crêpes depuis ma tendre enfance.  Un jour, par contre, j'aimerais réessayer, histoire de voir ce que mon "body" en conclurait.  Sait-on jamais...?!  Les goûts changent avec le temps.  Et c'est plutôt chouette, ça.

Sur ce, j'en profite pour vous souhaiter une bien belle fin de semaine ensoleillée.  Hé hé...savez-vous quels sont nos plans ce soir ?!  On installe notre mini piscine bleue gonflable.  Piscine, oui, mais on s'entend qu'il n'y aura aucune possibilité de baignade dans la dite chose, hein ?!  Elle est simplement suffisamment grande pour se saucer les "foufounes", histoire de se rafraichir lorsqu'il fait trop chaud.  Dans notre coin de pays, on a habituellement qu' une ou deux semaines de chaleur, alors cette mini piscine est parfaite pour nous.  On l'a rempli au moment des dites canicules et ensuite, "flic flac", elle est partieeeee...on l'a range.  Hi hi !!!  En prime, pas de tracas pour l'entretien et rafraichissement assuré...du moins, je le souhaite.  Histoire à suivre avec nos aventures palpitantes dans la mini piscine...hi hi !!!

Alors, à bientôt et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!

Aubergine parmigiana méditéranéenne

En farfouinant mes photos de bouffe, quelle fût pas ma surprise de constater que je ne vous avais pas encore parlé de l'aubergine parmigiana méditéranéenne (Mostly Mediteranean Eggplant Parmigiana) de Vegan Eats World.  Quel péché !!!  Je m'en confesse d'ailleurs, de vous avoir privé de ce plaisir gustatif pendant si longtemps.  Non mais...!!!

Hummmm...directement sortie du four !!!

Je ne vous apprendrez sûrement rien en vous disant que ce livre de recettes regorge de petits bijoux.  En fait, comment faire autrement ?!  Après tout, l'auteur est Terry Hope Romero, la co-auteur du célèbre Veganomicon.  Bien sûr, il faut cependant savoir et être conscient que plusieurs recettes provenant de ces livres nécessitent du temps devant soi pour les exécuter.  Le résultat...la majorité du temps, on s'entend...en vaut tellement la chandelle, alors...!!!  

Mostly Mediteranean Eggplant Parmigiana de Vegan Eat World

Ceci dit, l'aubergine parmigiana méditéranéenne dont il est question ne fait pas exception à la règle.  Ce truc est un pur régal.  Ahhhhh...l'aubergine grillée, toute moelleuse et fondante, engloutie d'une sauce tomate arômatisée avec un mélange de 7 épices perses ou Baharat (Persian 7-Spice Blend ou Baharat) et un peu de piquant.  La casserole est ensuite instantanément adoucie avec une crème, genre béchamel, qui sort de l'ordinaire.  Histoire de rendre ce plat encore plus rustique, on parsème du fauxmage parmesan de pois chiche, que je vous ai déjà présenté quelques mois passés, avant d'enfourner.  Au service, on accompagne le tout d'une bonne salade de mélange de verdures au choix.

Pour concocter ce plat d'aubergine, on n'est pas sans savoir qu'il y a quand même quelques recettes à effectuer au préalable.  

Aubergine parmigiana méditéranéenne avant la cuisson au four

Le mélange de 7 épices perse ou Baharat contient entre autre un mélange de graines de cardamome, grains de poivre noir, graines de coriandre et de cumin, du clou de girofle entier et de la cannelle et muscade moulues.  Ce doux mélange aromatique parfume à merveille la sauce tomate ici.  En fait, cette sauce tomate contient en plus de l'ail, de l'origan, des tomates et des flocons de piments forts.

Ensuite, la fameuse crème, genre béchamel (Silken Almost-Bechamel Topping).  Miamm !!!  Pour ceux et celles qui ont déjà fait la moussaka du livre Veganomicon, vous remarquerez que cette crème est similaire et tout aussi décadente.  Elle contient entre autre des noix de cajou, du tofu soyeux mou, de la muscade, de l'ail & du jus de citron.  Et finalement, avant d'enfourner, comme mentionné précédemment, vous garnissez de fauxmage parmesan de pois chiche. 

Fauxmage parmesan de pois chiches

Vous imaginez donc qu'avec de tels ingrédients, on ne pouvait faire autrement que de se régaler.  En fait, bon jusqu'à la dernière goûte.  Même mon homme qui est très méticuleux avec l'aubergine a apprécié le tout dans son ensemble.  Il a particulièrement aimé la crème genre béchamel.  Miummm !!! 

Maintenant, pour les intéressés, la recette intégrale de l'aubergine parmigiana méditéranéenne (Mostly Mediteranean Eggplant Parmigiana), se trouve ICI, sur Google Book.  Et pour la recette de la crème, genre béchamel (Silken Almost-Bechamel Topping), c'est ICI même.  

Je suis confiante que cette version d'aubergine parmigiana saura sûrement vous séduire également.  Alors, n'hésitez pas à tenter le coup, hein ?!

L'aubergine parmigiana accompagnée d'une salade de kale et bébé épinard et fauxmage parmesan

Je suis curieuse de savoir si vous êtes plutôt du genre à foncer devant une recette longue d'exécution à plusieurs étapes ?  Ou encore préférez-vous tout simplement l'ignorer et passer à autre chose de plus rapide et simple ?

Pour ma part, j'avoue que ça dépend des périodes.   Généralement, comme mon homme le dit si bien, j'aime me compliquer la vie...hi hi !!!  J'm'embarque donc souvent dans des recettes interminables ou encore pire, dans 1001 recettes en même temps.  Imaginez-donc le bordel ici dans ma chaumière.  Tout "fly" de tout bord tout côté, pour être aussitôt lavé et replacé au bon endroit.  Paradoxal un ti-brin mon affaire...!!!  Aussi "freak" que je peux être pour la propreté, aussi bordélique je suis en même temps en popote.  Ha ha !!!

Alors, sur ce, je souhaite une belle fin de journée et/ou soirée, c'est selon.  Au plaisir de vous lire.  Tourlou. 

Harira marocaine aux aubergines & pois chiches

Hé la gang, 

Pour les "maniaques" de livres de recettes, vous savez que le nouveau bouquin d'Isa Chandra Moskovitz, Isa Does it,  est disponible depuis quelques semaines déjà ?  Dites, avez-vous succombé à la tentation de vous le procurer ?  Pour ma part, pas encore, mais j'ai l'impression que ça ne saura tarder.    Pour ceux et celles qui l'ignorent, Isa est la co-auteur du célèbre et incontournable livre de recettes, Veganomicon.  La bible des végétaliens, rien de moins.  

Isa Does it démontre qu'il est possible de bien manger sans hypothéquer son temps en cuisine.  Elle met l'accent sur des recettes à la fois goûteuses, satisfaisantes, accessibles et rapides d'exécution.  Idéal pour les soirs de semaine ou pour la réalité "rapide" de plusieurs.

À se fier sur le succès de Veganomicon, il y a fort à parier que Isa Does it s'avère un bouquin super intéressant et à découvrir.  Ceci dit, quelle ne fût pas ma surprise et joie d’apercevoir une de ces recettes de soupe sur un autre blogue, en plus d'une chance pour remporter un exemplaire du livre.  Yé !!!  Hélas, je ne peux me vanter d'avoir gagner ce magnifique prix.  Pas cette fois du moins, mais pour d'autres...hummmm !!!   J'vous reviendrai là-dessus un moment donné.  

Bon alors, je disais...!!

Harira marocaine aux aubergines & pois chiches (Moroccan Harira with Eggplants & Chickpeas) & naan maison

Qu'à cela ne tienne, cette soupe m'apparaissait juste trop délicieuse pour passer inaperçue plus longtemps.  Et pas n'importe laquelle des soupes non plus.  Ohhh que non...!!!  Une bonne harira marocaine aux aubergines et pois chiches (Moroccan Harira with Eggplants & Chickpeas), parfaitement parfumée avec des herbes fraîches.  Un délice !!!!  J'vous assure.

Cette soupe, en plus d'être délectable, est vraiment nutritive avec ces ingrédients qui l'a compose.  Entre autre, on y retrouve des lentilles, des pois chiches, de l'aubergine, des tomates, tout plein d'ail, du gingembre frais, du bon bouillon de légumes, du paprika, du safran, de la cannelle, des flocons de piment fort et de savoureuses herbes fraîches, telles la menthe et coriandre.   La recette originale suggère d'ajouter de fines pâtes, genre "cheveux d'anges", mais j'me suis inspirée de l'idée de Janet du blogue The Taste Space pour plutôt y aller avec des "spaghettis de courgette".  Super idée à refaire lorsque la situation s'y prête.  Ces nouilles procurent un petit effet de "craquant sous la dent" fort agréable.

Grosso modo, j'ai suivi la recette en tant que telle.  Quoique j'ai plutôt opté pour y intégrer les lentilles déjà cuites que j'avais au frigo.  Par conséquent, j'ai diminué quelque peu la quantité du bouillon.   Et pour mes aubergines, quel sacrilège que d'enlever la peau, alors vous devinerez que je l'ai gardé, hein ?!  Comme vous voyez, ces légères modifications, c'n'est rien réellement qui vaut même la peine d'être mentionner.  En ce qui vous concerne, n'hésitez pas à faire de même et y aller avec votre contenu du frigo et vos armoires.

Ohhhhh...un "must" par contre à retenir pour cette soupe, c'est la nécessité de la savourer avec un bon pain naan.  WOW...vraiment là là !!!  J'vous assure, les deux jumelés ensemble, c'est de la bombe !!!  Le duo du tonnerre.  Et savez-vous quoi ?!  J'ai pensé à tout...oui, oui...!!  En plus de la recette de soupe marocaine harira aux aubergines & pois chiches, que vous trouverez ICI d'ailleurs, j'vous offre également un extra bon pain naan maison, ICI même.  Les meilleurs en ville les amis.  

Alors, qu'est-ce que vous attendez pour vous concocter ce bon petit repas ?!  Hi hi !!!  Directe et autoritaire la bonne femme, hein ?!  Binnnn...il faut ce qu'il faut, hein ?!  Hi hi !!!

Harira marocaine aux aubergines & pois chiches avec un pain naan maison

Maintenant, je suis curieuse de savoir si certains d'entre vous ont déjà succombé à l'achat de ce nouveau livre de recettes, Isa Does it ?   

Oui ?!  Alors, alors...comment le trouvez-vous à date ?  J'veux tout savoir...hi hi !!!

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine.  Au plaisir de vous lire.  À bientôt !!!

De retour à mes chaudrons avec une belle ratatouille

À la une de tous les grands journaux du Nouveau-Brunswick :    "LA CHEF EAGLE REPREND DU SERVICE !!"

Et maintenant, la question que tous se posent, saura t'elle tenir le coup cette fois ?  Avec ses hauts et ses bas des derniers mois, il nous est permis de douter.  Alors, seul le temps nous le dira.

Vielle photo mettant en vedette des cadeaux reçus

Hé hé...un retour en grand, hein ?!  Quelles sont vos prédictions  maintenant?  Est-ce que je tiendrai la barre ?  Pour les nouveaux lecteurs/lectrices ou ceux et celles qui ont manqués les derniers mois,  sachez que la flemme de popote s'était malheureusement emparée de moi.    Pour plus de détails, vous pouvez lire ICI, ICI, ICI, ICI, ICI, ICI et ICI.

Et en plus, même une preuve à l'appuie pour souligner mon retour.  La chef Eagle, arborée de son chapeau de cuisinière, l'écrase patate à la main et le bon vieux tablier.  Elle est prête !!!

 Hé...tant qu'à recommencer à cuisiner, aussi bien faire l'évènement en grand, n'est-ce pas ?!  Les journaux, les photos et tout.   Bon, vous êtes permis de se moquer de moi avec cette photo ridicule...hi hi!!!  Comme l'expression le dit si bien, "si on ne vaut pas une risette, on ne vaut pas grand chose" !!   Cette photo date de quelques années, mais elle était trop de circonstance pour passer à côté. 

Comme tout bon athlète de sport qui se remet d'une blessure, on y va doucement, par les petits, pour le retour au jeu.  Vous savez, c'est de même pour moi.  J'me remets à la popote tranquillement, mais sûrement, hein ?!  Et pourquoi pas entamer le tout avec un classique de la cuisine française, la ratatouille.  Quoi de mieux pour se ravigoter ?  Un plat rempli de légumes fort colorés.

Certes, il y a 1001 variantes de ce plat méditerranéen, mais à la base il est composé d'aubergines, de courgettes, de tomates et d'oignons rouges coupés en petits morceaux et revenus dans l'huile d'olive avec de l'ail et divers aromates.  Ma version est fort simple, mais franchement délicieuse.  Ce qui est chouette, c'est qu'il n'y a rien de couler dans le béton avec ce genre de plat.  Les quantités ne sont pas précises.  On y va selon nos goûs et disponibilité du frigo ou de nos réserves.  Et, c'est toujours bon !!

Les légumes de ma ratatouille qui sortent du four

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 Ratatouille

Ingrédients

•  1 aubergine de taille moyenne, coupée en cubes
• 1 courgette coupée en cubes
• 1 gros oignon rouge coupé en gros morceau ou lanière
• 1 poivron rouge et/ou vert coupé en cubes
• 3 gousses d'ail émincées
• quelques champignons coupés en deux ou 4, selon la grosseur
• 2 tomates coupées en cubes ou quartier
• huile d'olive, au goût
• filet de vinaigre balsamique
• sel de mer au goût
• poivre fraîchement moulu au goût
• grosse pincée de thym séché ou frais
• belle pincée de basilic séché ou frais
• belle pincée de marjolaine séchée ou fraîche

Préparation
Préchauffer le four à 400°F.  
Tailler en cubes les aubergines, les courgettes, l'oignon rouge et le poivron.  Dans un plat rectangulaire de type Pyrex, mélanger tous ces légumes avec de l'huile d'olive et du sel & poivre.  Enfournez pour environ 20-25 minutes.   On peut brasser le tout à la mi-cuisson et ajouter de l'huile d'olive au besoin, car on ne peut pas que les légumes collent au plat.
Ajouter l'ail émincée, les tomates en cubes, les champignons tranchés, un filet de balsamique  et les herbes désirées.  
Enfournez à nouveau pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits selon la tendreté et texture désirées.
Au besoin,  ajuster l'assaisonnement.  
Servir et déguster !!

Commentaires:   On peut servir la ratatouille en accompagnement ou encore, en plat principal.  Il suffit d'ajouter une protéine végétale de son choix, soit des légumineuses, du tofu mariné & grillé, du tempeh, etc pour un repas complet.  Elle s'ajoute bien sur un lit de verdure, à une pizza ou autres trucs du genre.   Très versatile et on y va selon vos préférences.   À noter que cette ratatouille n'a pas une consistance très "sauceuse à la tomate" comme certaines versions.  Par contre, la cuisson des légumes toutes ensemble avec l'huile d'olive crée un genre de base "sauceuse"  des jus de cuisson pour y tremper un bon morceau de pain bien croûté.  Délicieux !!

Ma ratatouille servie sur un lit de mesclun par une belle journée ensoleillée

Ce petit plat bien ensoleillé égaye bien un repas.   Je vous en signe un papier !!  De quoi pour alimenter mon envie des beaux légumes tout frais et de saison de nos potagers à venir.  Vivement le retour à l'été et à la popote !!

Pour votre part maintenant, êtes-vous de grands adeptes de la ratatouille ou de plats dans le genre ?!  

Avez-vous des ingrédients secrets ou méthodes différentes pour agrémenter votre ratatouille "coup de coeur" ?  J'suis curieuse, j'veux tout savoir !!!

Avant de vous laisser, j'aimerais juste vous rappeler mon petit concours pour remporter un livre de recettes qui se termine le 1 juin.  Rendez-vous ICI pour plus de détails.

Bonne journée ou soirée, c'est selon et au plaisir d'échanger à nouveau avec vous tous.

Lasagne tout légumes...le réconfort par excellence

Bonjour vous autres,

À cette période de l'année, n'est-ce pas l'occasion idéale de concocter des p'tits plats réconfortants ?!  Bien que j'apprécie les mets crus, vitaminés & sans cuisson, j'avoue que je ne pourrais me passer de plats remplis de chaleur, tout droit sortis du four.  Dans mon livre à moi (hi hi!! comme Stan dans la télésérie Les Boys le dit si bien...), les plats réconforts par excellence sont constitués d'une belle variété de légumes et sont gratinés au four avec du faux-mage végétalien.  Hummmm!!! le summum de réconfort, quoi !

Cette lasagne tout légumes s'avère donc le plat tout indiqué ici.  Tout plein de légumes grillés avec une petite sauce tomate de saison, le tout agréablement gratiné au four.

Lasagne tout légumes fraîchement sorti du four

Avec la récolte de mes belles aubergines au potager ainsi que tous nos autres légumes, laissez-moi vous dire que cette petite lasagne s'est souvent retrouvée au menu en début d'automne.  En fait, je ne me lasse pas de ce genre de plat.  J'en mange autant au petit déjeûner, qu'au dîner et qu'au souper...hi hi!!!  Vous voyez le genre, alors ?!

Bien entendu, comme plusieurs des recettes que je vous présente, les quantités des ingrédients sont approximatives.  J'y vais toujours à l'oeil, selon l'envie et la disponibilité du moment.  Sentez-vous libre alors d'augmenter ou diminuer certains ingrédients selon vos préférences.  

Cette délicieuse lasagne me fût d'abord inspirée du livre Végétarien parfois, souvent et passionnément de Jérome Ferrer, Vincent Graton et Isabelle Huot pour l'adapter à mes goûts.
 

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Lasagne tout légumes

Préparation:   30-45 minutes + 40 minutes de cuisson
Portions: 3-4

Ingrédients

• 1 belle aubergine, avec la pelure, tranchée sur la longueur, environ 1/2 à 1 pouce d'épais
• 2 petites courgettes ou 1 grosse, tranchées sur la longueur, environ 1/2 pouce d'épais
• 5 ou quelques champignons de Paris ou autres, tranchés sur la long
• filet d'huile d'olive
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 branche de romarin frais, émincée finement
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 4-5, plus ou moins selon la grosseur, belles tomates bien mûres, coupées en petits dés ou mise en purée
• plein de basilic frais, haché
• sel & poivre au goût
• Mozzarella végétalien, au goût (Daiya de préférence)
• parmesan végétalien, au goût, si désirée et optionnel

Préparation
Sur 1 ou 2 plaques à biscuits légèrement huilées, selon la quantité de vos légumes, déposer les tranches de courgettes, aubergines et champignons, sans les superposer.  Les badigeonner légèrement d'huile d'olive.  Sur la grille du haut, mettre à "broil/griller" les légumes pendant environ 4 minutes, plus ou moins, de chaque côté.  On doit s'assurer que nos légumes soient grillés sans être brûlés.  Mettre ensuite de côté.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.  Ajouter l'ail, le céleri et la carotte et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes pour attendrir les légumes.  Incorporer les tomates en dés et le romarin.  Assaisonner et laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux à découvert.  Ajouter le basilic haché les dernières minutes de cuisson.  Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dans un plat à gratin, disposer un peu de sauce dans le fond, une rangée d'aubergines, de la sauce, une rangée de courgettes, de la sauce, les champignons, de la sauce et ainsi de suite.  
Mettre le tout à cuire au four préchauffer à 400F pendant 35 minutes.  Couvrir pour les premières minutes et poursuivre ensuite la cuisson à découvert. 
Ajouter ensuite le mozzarella végétalien et poursuivre la cuisson un autre 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
À la sortie du four, laisser ce plat aromatique reposer quelques minutes avant de servir.  Vous pouvez accompagner le tout d'une belle salade verte, des légumes crus ou tout autre truc qui vous fait envie. 

Commentaires:  Il est important de mentionner que la sauce n'est pas vraiment liquide, mais plutôt épaisse et consistante.  Si vous préférez une sauce plus liquide, libre à vous d’ajouter un peu plus de tomates et/ou de liquéfier en partie la sauce au mélangeur.  Certaines personnes peuvent préférer dégorger leur aubergine au préalable pour atténuer une certaine amertume, mais personnellement, je n'en vois pas la nécessité.

Source:  inspirée du livre de recette Végétarien parfois, souvent et passionnément de Vincent Graton, Jérome Ferrer et Isabelle Huot
 

Une portion de lasagne tout légumes avec nos concombres, tomates & épinards du potager ainsi qu'une pincée de crumesan Parma-veg

Et vous, quels sont vos plats réconforts par excellence ? Êtes-vous du type gratin, comme moi ? Ou plutôt du type soupe, potage ou crème ? Ou encore de plat carné ? Ou même, du type sucré avec un dessert ?  Curieuse que je suis, j'veux ''sawouère"...tout, tout !!

Certains font un lien entre souvenirs d'enfance et bouffe réconfort.  Ohhhhh...si vous me prenez par les sentiments, alors là, il y a un petit changement de cap.  Ma bouffe réconfort relié à mon enfance est sans nul autre doute la soupe au won ton (à base de  poulet) de maman.  Ohhhh...doux moment de nostalgie.  Incroyable comme elle était bonne.  Dans mes plus tendres souvenirs, elle goûtait le ciel.  Je devenais soudainement INCONTRÔLABLE dans mes portions ingurgitées devant un bol de cette soupe.   Sérieusement, je préfère ne pas trop y penser au risque de me rendre mélancolique.  Il y a telllleeeement longtemps que j'en ai mangé.  Bien entendu, j'ai tenté  à quelques reprises de reproduire une version végétarienne, mais sans jamais obtenir le paroxysme empreint dans mes souvenirs les plus chers.  Ahhhhh...la nostalgie, quand tu nous tiens....!!!!  

En tout cas, si jamais quelqu'un d'entre vous possède LA recette de soupe won ton végétarienne ou végétalienne, s'il-vous-plaît, faites-moi signe.  Vous serez définitivement ma/mon meilleur(e) ami(e) à vie.  En fait, peut-être que cette déclaration ne vous enchante pas trop non plus...ha ha!!!

Le réconfort de l'un n'est pas nécessairement le même pour tous, hein ?!  Alors, allez, allez, partagé et donnez-moi envie de lécher mon écran...hi hi!!!

Sur ce, je vous souhaite une très belle journée et au plaisir de vous lire. 

Une portion de lasagne tout légumes avec concombre, tomates & épinards du jardin, le tout saupoudré de crumesan Parma-Veg

Caponata

Ahhhh...comme c'est plaisant cette période-ci de l'année, n'est-ce pas ?!  L'été annonce l'arrivée des bons légumes frais du jardin et c'est ''vachement'' excitant & motivant.  Je suis fascinée par la beauté de la nature et tout ce qu'elle nous apporte.  Admettez que c'est tout de même incroyable de constater toute cette vaste quantité de nutriments essentiels qu'on peut se procurer tout naturellement à l'état sauvage ou encore, cultivé dans nos potagers.  Et, tout ça est possible avec un peu de terre, de l'eau, du soleil et certainement beaucoup de passion et d'amour des cultivateurs ou petits jardiniers/ères, comme je suis.

Avec tous ces bons légumes qu'on commence déjà à récolter dans nos potagers et ceux à venir, je n'ai qu'une envie, les savourer.  En fait, pour la plupart des légumes et plantes potagères, il faut dire que je les préfère à leur état le plus naturel qui soit, c'est à dire cru, tout nu, sans rien d'autre.  Simplement le légume en question, comme tel.    N'est-ce pas la meilleure façon d'apprécier à sa juste valeur un aliment que de le savourer à son état le plus brut possible ?!  Miammm!!!  Rien qu'à y penser, impossible de résister à l'envie de croquer dans mes radis tout piquants fraîchement cueillis.

Malgré ma grande passion des légumes crus à leur état naturel, aujourd'hui, je vous présente plutôt une recette avec des légumes cuits.  Je sais, vous allez sûrement dire en vous-mêmes, ''bon, bon...toute cette belle grande histoire et elle nous flanque une recette cuite et avec des légumes qui ne sont même pas encore prêts dans nos potagers...quoissé ça c't'affaire là?!''.  Et bien, vous avez raison de vous gratter le coco.  J'me voyais toutefois un peu mal de vous présenter une photo de moi, démontrant explicitement les différentes techniques pour croquer dans les légumes.  Admettez que ce serait encore plus bizarroïde, non ?!  Hi hi!!!

Même si mes tomates, poivrons, céleris ainsi que mes aubergines au potager ne sont pas encore prêts pour la cueillette, j'avais une envie folle d'une bonne caponata.  Nos supermarchés regorgent de beaux & bons légumes tellement invitants provenant tout de même du Québec ou d'ailleurs au Canada, alors pourquoi pas et sans culpabilité ?!

Un de mes plants d'aubergine Black Beauty

Un de mes plants de poivron de couleur

Début de mes petites tomates Roma

Un plant de céleri Utah en croissance

Caponata rime tellement bien avec belle journée d'été, ensoleillée....euhhhh...non, disont qu'on va passer pour le rime, mais bon, ça sonnait quand même bien...hi hi!!!  Chaque fois que je cuisine une caponata, j'aime bien en essayer une nouvelle variété.  Un moment donné, Joëlle de Cuisine LaBine m'a fortement suggéré celle de Josée à La Distasio sur son site.  C'est donc avec plaisir que je vous présente cette recette adaptée à nos envies.

Caponata inspirée de Josée à La Distasio

Caponata

Portions:   environ 3

Ingrédients

• 1 aubergine coupée en gros cubes, avec la peau
• 2 petites branches de céleri bio, coupées en dés
• 1 gros oignon haché grossièrement
• 1 poivron jaune ou autres couleur, coupé en dés
• 1-2 gousses d'ail, émincées
• Huile d'olive, au goût & besoin
• vinaigre balsamique, au goût et les besoins
• 1 pincée de sucre de canne bio
• 3 tomates Roma ou italiennes, en dés
• olives noires ou Kalamata, dénoyautées & hachées grossièrement, au goût
• Sel & poivre fraîchement moulu, au goût
• pincée ou plus de piment de Cayenne en flocons ou de sambal oelek, au goût
• Câpres, au goût
• 300 ml d'haricots de soya, cuits
• plein de roquette 

Préparation 

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Mélanger les cubes d'aubergines, le céleri, l'oignon et le poivron. Les enrober d'huile d'olive. Ajouter le vinaigre selon la quantité souhaitée, le sucre & les tomates. Bien mélanger.  Saler, poivrer & ajouter le piment de Cayenne en flocons ou le sambal oelek.  Étaler sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium ou de papier parchemin.

Cuire les légumes environ 35-45 minutes ou selon la tendreté souhaitée en les remuant deux fois en cours de cuisson.  La dernière fois que vous sortez la plaque pour remuer le tout, ajouter la quantité d'olives noires ou de Kalamata désirée ainsi que les haricots de soya cuits.  Mélanger et remettre au four pour 5-10 minutes afin de bien réchauffer le tout et que le mariage des saveurs s'opèrent. 

Lorsque les légumes sont grillés, les retirer du four.  Pour ceux et celles qui préfèrent ne pas avoir la peau des tomates dans votre plat de service, vous pouvez l'enlever.

Déposer les légumes dans un bol.  Ajouter les câpres, en quantité désirée.  Saler, poivrer & si désiré saupoudrer d'herbes fraîches au goût et/ou de parmesan vegan.  Servir sur un lit de roquette ou autre verdure au choix.

La caponata se sert chambrée ou froide.  On peut également l'utiliser en guise de garniture pour des bruschetta ou tout simplement du bon pain intégral grillé. La caponata peut aussi servir de sauce sur des pâtes chaudes ou froides.

Source:  inspirée de Josée à la Distasio 

De votre côté, profitez-vous également au maximum de cette abondance de bons légumes de saison pour garnir vos menus quotidiens ? Vous possédez un potager ou un jardinet ?  Quel plaisir que de pouvoir apprécier la fraîcheur et les multiples variétés de milliers de légumes ou plantes potagères, n'est-ce pas?

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine.  Au plaisir de vous lire et vous jaser à nouveau.  À bientôt.