vendredi 28 juin 2013

Tarte à la rhubarbe & fraise sur croûte de noix

Coucou !!

Chose dite, chose faite !!!  Tel que mentionné et promis dans mon dernier billet des muffins à la rhubarbe, fraise & banane, j'vous présente ma dernière création cuisinée avec la rhubarbe.  Euhhhhh..."ma création" dans le sens que c'est moi qui l'a concocté, mais je n'en suis pas l'auteur.  Rendons à César ce qui appartient à César, n'est-ce pas ?!  Très important d'ailleurs.

Tarte à la rhubarbe & fraise sur croûte de noix

C'est en fouillant mes nombreux livres de cuisine, toujours dans l'espoir de varier mes idées de recettes contenant de la rhubarbe, que je suis tombée sur une tarte fort appétissante.  Une tarte à la rhubarbe & fraise sur une croûte de noix (Nuts Over Strawberry Rhubarb Pie) de Terry Walters dans son livre traduit, La cuisine végétarienne locale ou la version originale anglophone, Clean Food.

Cette tarte sans-gluten et végétalienne, bien entendu, propose un duo classique comme ingrédient de base, soit la fraise et la rhubarbe.  Déjà là...Miammm !!!  À ces deux constituants, on ajoute du jus de pomme, du sirop d'érable, de la fécule d'arrow-root et de l'agar-agar pour concocter la garniture.  Ensuite, histoire de rendre le tout encore plus décadent, on verse l'appareil sur une croûte faite de noix de Grenoble, d'amande, de pacanes, de farine de riz brun, d'huile et et de sirop d'érable.   On enfourne pendant 40 minutes pour ensuite se délecter d'une formidable gâterie de saison.

Mon homme est plutôt difficile en ce qui concerne la rhubarbe et là, il s'est littéralement exclamé de satisfaction.  Il faut dire toutefois que les croûtes à tarte à base de noix constituent  à elles seules un gros point positif signifiant une réussite aux yeux de mon homme.  Il adore les noix sous toutes leur forme.  Bien que je ne sois pas "forte" sur les gâteries, j'dois bien avouer que cette croûte à tout pour plaire, tant au niveau du goût que de la texture.   Et, jumelée avec une telle garniture...miammm !!!  Le sucré de la fraise est parfaitement balancé avec l'acidité de la rhubarbe.  Ni trop sucré, ni trop acide.  La perfection à ce niveau, c'est simple.   L'ajout d'agar-agar et de la fécule d'arrow-root pour épaissir l'appareil m'a particulièrement séduite.  Et le résultat en est que plus convaincant.   

Ahhhh...j'ai comme l'impression de lire dans vos pensées actuellement.  Vous vous dites sûrement, "c'est bien beau tous ces écrits, mais c'est quoi la recette ?  C'est ça qui nous intéresse, nous...!!".  Vos désirs sont des ordres mes amis !!  Sans plus tarder, rendez-vous ICI même pour cette délicieuse tarte à la rhubarbe et fraise sur croûte de noix.  La recette est toutefois en anglais seulement.

Une belle pointe de tarte gourmande à la rhubarbe & fraise sur une croûte de noix

Bon, maintenant que vous avez la recette en main, je sens que la concentration à la lecture sera plus facile, n'est-ce pas ?!   Hi hi!!!  J'avoue que ça m'arrive souvent lorsque je lis des blogues qui vantent les mérites d'une recette provenant d'un livre, mais que la dite recette n'est pas transcrite pour des raisons de respect de droits d'auteur.   J'me garoche presqu'aussitôt sur Google en tapant le nom de l'auteur, du livre, de la recette, etc.  Tout indice qui pourrait me guider par tout hasard à la recette ultime.  Avec internet de nos jours et les divergences d'opinion sur la question des droits d'auteur, il est pratiquement possible de trouver presque toutes les recettes d'un livre si on prend la peine de fouiller.  Pour ma part, j'avoue que j'apprécie bien pouvoir examiner sur le web une recette dont je n'ai pas encore le livre en main.  Cependant, je préfère et de loin, feuilleter un bon vieux livre en papier de mes mains propres.  Sûrement que je commence à me faire trop vieille, car j'ai encore un peu de difficulté à TOUT faire et lire sur le net.  J'me perds rapidement dans les nouveautés, les gadgets, etc.  Vive les bonnes vieilles méthodes !!!  Hi hi!!!

Revenons à nos "moutons" maintenant, la tarte.  La recette comme telle est simple d'exécution, mais...!!  Bien que j'apprécie avoir une version francophone de ce livre, il faut dire que la traduction laisse parfois à désirer, hein ?!  À mon humble avis, la méthode pour effectuer la garniture pourrait être revue.  L'auteur suggère d'ajouter la fécule d'arrow-root et l'agar-agar après avoir fait chauffer le jus de pomme et le sirop d'érable.  Avez-vous déjà tenté d'intégrer de la fécule à un mélange tout chaud ?!  Ehhh bien, c'n'est pas l'idée du siècle.  Tout a tourné en "mottons" pratiquement "indéfaisables", même en brassant archi vigoureusement avec le mini fouet.    J'n'ai donc malheureusement pas eu d'autre choix que de recommencer.  Cette fois, j'ai mélangé ma fécule & mon agar-agar avec le jus de pomme et le sirop d'érable avant de mettre sur le feu.  J'me suis assurée de bien diluer la fécule.  Tout en brassant, j'ai fait chauffer ce mélange pour ensuite ajouter la rhubarbe et mes fraises.   Au début, j'étais réellement sous l'impression qu'il n'y aurait pas suffisamment de liquide pour toute ma quantité de fraises et rhubarbe.  J'ai donc ajouté un peu de jus de pomme et une mini pincée d'agar-agar et de fécule pour me rassurer.  Finalement, je crois que la recette comme telle, sans mes ajouts, aurait été bien quand même.  Les fraises et la rhubarbe rendent de leur jus lors de la cuisson, alors ça  s'équilibre en bout de ligne.  Enfin, ma version fût impeccable, alors je ne peux certainement pas regretter mon ajout, n'est-ce pas ?!  Pour le reste, le tout s'est bien déroulé.  Ahhhh oui...c'est vrai, j'ai utilisé un moule à tarte de 10 pouces en verre au lieu de 9 pouces comme suggéré.  Encore là, ma modification s'est avérée un bon choix.  

Tarte à la rhubarbe & fraise sur une croûte de noix (Nuts Over Strawberry & Rhubarb Pie)

Ceci étant dit, vous avez le goût d'une bonne tarte de saison pour épater la galerie ?!  Ne cherchez plus, essayé cette versionOhhhh...vous remarquerez sûrement que la photo de ma tarte ne ressemble pas nécessairement à celle du lien sur le blogue de Super Shegan.  Bonne observation et la raison est simple.  Comme j'ai utilisé un moule plus grand, j'avais besoin d'un peu plus de mélange pour faire ma croûte.  Aussi, il faut dire que mon homme aime bien les croûtes un peu épaisses, donc...!!!  Sur le dessus de la tarte, j'n'ai donc pas saupoudré le tiers comme l'auteur l'indique.  J'suis en fait bien heureuse de la "tournure", car on peut davantage apprécier les belles couleurs de la garniture.

Tarte à la rhubarbe & fraise sur croûte de noix de Terry Walters
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J'suis curieuse de savoir maintenant, avez-vous cuisiné la rhubarbe cette année ?  Si oui, comment ?  Et, quelles sont vos recettes "chouchou" et incontournables à cuisiner ou "crusiner" avec cette plante vivace ?

Alors sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et une longue fin de semaine pour les gens du Canada.  Bonne fête du Canada à l'avance.  À bientôt et au plaisir de vous lire.

mercredi 26 juin 2013

Muffins de saison à la rhubarbe, fraise & banane

Salut la gang !!

Vous vous portez bien ?!  Sous la chaleur torride ou sous la pluie ?!  Avouez que c'est tout de même hallucinant ce climat atmosphérique cette année.  Les différences d'une région à l'autre sont tellement flagrantes et énormes.  Incroyable cette petite dame nature !!!  Ici, au Nouveau-Brunswick, les dernières semaines voir même mois, furent sous le signe de la pluie abondante et de températures frisquets.  Tandis que nos voisins, les québécois, suent à grosses gouttes sous les chaleurs humides.

Notre climat plutôt frais à certes des avantages, mais également des inconvénients, hein ?!  Binnnnnn oui...!!!  Entre autre, nos jardins et nos récoltes sont tardifs et pas pour rire.  Ouais...tandis que nos amis québécois se délectent depuis quelques semaines de fraises fraîches locales, nous, on doit encore patienter.  Sniffff, snifffff...!!!  La semaine dernière, j'm'emballais avec l'idée de l'arrivée prochaine des fraises locales de mon coin.  J'ai toutefois le regret de vous annoncer que je suis encore en attente.  Pourtant, mes paniers destinés à la cueillette sont tous prêts pour être remplis au quotidien.  Ahhhhh...patience, patience, patience  !!!!

Muffins à la rhubarbe, fraise & banane
Vous vous demandez sûrement comment j'ai pu me dénicher des fraises du Québec pour cuisiner ma salade de la semaine dernière, hein ?! 

Ehhhh bien...en tant que "miss", ou plutôt "madame Fraisinette" comme je suis une femme mariée, j'ai plus d'un tour dans mon sac.  Aussitôt que j'ai entendu parler que les fraises locales du Québec étaient sorties, je me devais d'en trouver et subito presto.  Habituellement, on est chanceux, car on a un petit commerce familial dans notre coin, Chez Dumais fruits & légumes, qui tient les fraises du Québec aussitôt qu'elles sortent.  Vraiment, pas de chance, car cette année, là aussi, c'est retardé.  Sniffff...!!!  Que faire alors ?!

Comme je demeure aux frontières qui divisent le Nouveau-Brunswick et le Québec, plus précisément dans le coin de la Gaspésie, je prends donc mes cliques pis mes claques et go...direction l'autre bord du pont...!!   Et, ça presse !!!!  J'ai toutefois eu à conduire un certain temps avant de rencontrer un petit monsieur, stationné sur le bord de la route, avec son petit kiosque de fraises mobile.  Ahhhhhh...enfin !!!  Il ne lui en restait que deux paniers de 1.5 litres, alors sans hésiter, je les prends.  J'm'attendais vraiment d'en ramener davantage, mais bon...on fait avec ce qu'on a, hein ?!  J'avoue avoir été plutôt surprise du prix de ces petits paniers...10$ chaque !!!!  Ouais...j'ai bien l'impression que le petit monsieur a profité du fait qu'il n'y a aucune fraise locale disponible encore dans notre coin.  Ce prix est affreusement gonflé.  Habituellement, je paie seulement 5.99$ pour un 3 litres au magasin et encore moins à l'auto-cueillette, bien sûr.  Mais, savez-vous quoi ?!  J'm'en fou complètement du prix.  J'en voulais et s'il y en avait eu plus, j'en aurai pris plus et sans remord de porte-monnaie non plus...hi hi!!!

Je suis en manque de fraises...JE VEUX DES FRAISES LOCALES !!!  J'ferai des pieds et mains pour m'en procurer d'autres à cet instant même.

Bien sûr, ces fraises, considérant les quantités astronomiques que je consomme, n'ont pas fait long feu.  J'ai donc du me rabattre sur des fraises biologiques des États-Unis et une partie de ma réserve de fraises locales congelées l'été dernier pour me préparer quelques recettes qui me faisaient envie. 

En plus des fraises, comme vous le savez déjà, la saison de la rhubarbe bat toujours son plein actuellement.  Il faut donc en profiter au maximum, car encore là, la saison se fait courte.  Et, n'y a t'il pas meilleur duo que fraise et rhubarbe ?!  Ehhhh bien...un grand classique indétrônable.  J'en profite cette année, car c'est notre première année de récolte au jardin.  L'an passé, notre plant avait produit quelques branches, mais comme c'était sa première année, il était recommandé et préférable d'attendre encore avant de pouvoir apprécier cette vivace à sa juste valeur.  Inutile de vous dire à quel point cette première récolte se faisait attendre impatiemment cette année.

Un de nos plants de rhubarbe au potager 2013
 
À date, contrairement aux années passées, je n'ai cuisiné que des trucs sucrés.  C'est en fait la première année que je me concentre sur les recettes sucrées avec la rhubarbe.  Habituellement, ce n'est qu'en plat salé que je l'apprêtais.  Étrange, je sais, car généralement les gens fonctionnent à l'opposé.  J'vous assure par contre, la rhubarbe en salé, c'est un festin et du vrai "bonbon"....miammm !!!  J'tenais toutefois à faire changement cette saison et m'enligner dans les douceurs, histoire de faire plaisir à mon homme.  Et, mission accomplie !!!  Entre autre, j'ai cuisiné de la compote de rhubarbe à l'érable avec des portions pour le congélateur bien sûr, des recettes de muffins aux fraises, rhubarbe & banane et ma dernière création, dont je parlerai "sûrement" bientôt en fait si le temps me le permet, une magnifique tarte à la rhubarbe & fraises sur une croûte de noix.  Un délice !!!

Aujourd'hui cependant, ce sont les muffins aux fraises, rhubarbe & banane qui sont à l'honneur.  Comme je dois continuellement cuisiner différentes collations pour les longues journées de travail de mon homme, les muffins sont souvent à l'honneur dans ma chaumière.  En fait, j'en ai encore beaucoup en banque à vous présenter, mais je tente de diviser le tout pour ne pas vous envahir que de muffins.  C'est bien bons des muffins, mais tout de même, un peu de variété serait apprécié, hein ?!  Quoique, si vous seriez intéressés de vous faire bombarder de muffins de toutes sortes, faites-moi signe.  On peut toujours arranger ça les amis.  

Muffins à la rhubarbe, fraise & banane avant cuisson

Bon, alors là, assez de blabla, hein, et passons à la recette.  Après tout, vous êtes ici pour ça, non ?!  Hi hi!!!

Je voulais d'abord faire les muffins aux fraises et rhubarbe (Strawberry & Rhubarb Muffins) de Jae Steele du livre Ripe From Around Here avant que je me souvienne de la version modifiée proposée par MariÈve Savaria chez Brut alimentation.   C'est simple, j'me suis donc inspirée des deux versions pour nous concocter de délicieux muffins de saison.
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Muffins à la rhubarbe, fraise & banane

Ingrédients 
  • 2  1/2 tasses de farine d'épeautre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1 banane biologique bien mûre, en purée
  • 1/3 de tasse de lait d'amande à la vanille non-sucré
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 de tasse d'huile au goût neutre
  • 1 tasse de rhubarbe en petits cubes
  • 2/3 tasse de fraises en petits morceaux 

Préparation
Tamiser et mélanger les ingrédients secs.
Mélanger les ingrédients liquides avec la banane en purée.
Mettre le mélange humide dans le sec et incorporer les fruits.
Bien mélanger et répartir dans 12 moules à muffins, préalablement enduits d'huile ou de papiers à muffins.
Cuire au four à 375 degrés environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Refroidir et garder dans un contenant hermétique 2-3 jours.  Ensuite, congeler les restes, s'il y a.

Source:  inspirée de Jae Steele dans son livre Ripe From Around Here (Strawberry Rhubarb Muffins) et de MariÈve Savaria sur Brut alimentation

Muffins à la rhubarbe, fraise & banane tous frais sortis du four

Ces muffins sont un pur délice.  Je les adore.  Un bel équilibre entre la fraise et la rhubarbe...miammm !!!   Et, j'aime particulièrement leur texture.  Étonnamment, malgré l'absence de farine dénaturée, ces muffins sont légers en bouche et bien dodus.

Profitez-en pour en concocter tandis qu'il est encore temps de cueillir la rhubarbe et les fraises.

J'suis curieuse de savoir, êtes-vous amateurs et amatrices du duo fraise et rhubarbe ?  

Sur ce, j'vous souhaite une bonne soirée et au plaisir de vous lire les amis !!!

lundi 17 juin 2013

Les fraises s'en viennent...!!! Soyons prêts et pourquoi pas avec une belle salade ?!

Coucou les z'amis !!!

Ohhhh yeah !!!  J'suis au paradis.  Oui, oui...!!!  J'me sens presque revivre.  J'exagère à peine.  La saison des fraises est à nos portes !!  Hourra !!!  Oui, oui, j'le sais...!!  Plusieurs d'entre vous diront que je suis en retard dans les nouvelles, que vos étales abondent de fraises depuis un certain temps déjà.  Oui, mais...il ne faut pas oublier que je vis au Nouveau-Brunswick, hein ?!  Et, comme on l'entend si souvent à la télévision, c'est toujours "une heure plus tard dans les maritimes"...Hi hi!!!

Salade de fraises, ananas, basilic et graines de fenouil avec pleins de verdures et fleurs de ciboulette

Depuis ma tendre enfance, je voue un amour sans fin aux fraises.  Pour les nouveaux lecteurs et lectrices de mon blogue et histoire de vous mettre un peu en contexte avec cette "adoration", j'vous invite à lire mon billet ICI.  Vous comprendrez davantage d'où vient cette passion des "f'l'aises".

Les fraises de saison, c'est simple, j'en mange matin, midi et soir.  À toute heure de la journée et sous toutes les formes.  Par contre, je les préfère de loin à leur état naturel, sans rien ni "flafla".  Vous savez que c'est un vrai petit bijou ce fruit ?!  Trop, trop, trop bon !!!

Et en plus de son goût paradisiaque, les fraises sont riches en antioxydants, en manganèse et en vitamine C.   Elles contribueraient même à prévenir le cancer et plusieurs autres maladies et/ou symptômes associés au syndrome métabolique.  

Alors maintenant, histoire d'inclure ce petit joyaux rouge à vos menus, pourquoi pas entamer le pas avec une belle salade, toute en fraîcheur.    C'est en fait, grâce à MariÈve de Brut alimentation, que j'ai découvert un agencement aromatique parfait l'été dernier; soit fraise, graines de fenouil et ananas.  Ahhhh oui...j'vous assure, un mariage du tonnerre et fait pour durer en plus.  C'est pas rien ça...hé hé !!!

Salade de fraises, basilic, graines de fenouil & ananas de Brut alimentation

Sans plus tarder, voici donc un aperçu des ingrédients mis en valeur pour confectionner une délicieuse salade de saison à la façon "Brut Alimentation".  Tout pour plaire et se régaler !!

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Salade de fraises, basilic, graines de fenouil & ananas

Ingrédients
  • fraises fraîches en quantité désirée, coupées en deux
  • une giclée de vinaigre balsamique
  • belle pincée de graines de fenouil
  • poivre fraîchement moulu
  • 2 giclées ou moins d'huile d'olive extra-vierge
  • laitue, épinard, roquette, mâche, cresson ou tout autre verdure au choix
  • ananas frais en petits cubes
  • feuilles de basilic fraiches
  • quelques fleurs de ciboulette et/ou ciboulette fraîche hachée

Préparation
Pour une part de vinaigre balsamique, ajouter environ 2 parts d'huile d'olive extra-vierge avec une belle grosse pincée de graines de fenouil, fraichement écrasées au mortier.  Ce court passage au mortier permettra aux graines de libérer davantage de leur arôme.  On y ajoute les fraises tranchées & laisse macérer le tout quelques heures.
En attendant que les arômes s'amalgament, nettoyer les mélanges de laitue et verdures de son choix.
Dresser l'assiette en déposant un lit de laitue, les fraises au balsamique et fenouil sur le dessus et garnir d'ananas, de feuilles de basilic fraîches et fleurs de ciboulette et/ou ciboulette fraîche.
Bien entendu, si on a du fenouil frais, on ajoute quelques lamelles pour accentuer la fraîcheur.

Un délice à déguster !!!

Commentaires:  Pour la verdure, allez-y librement et utilisez ce que vous avez sous la main ou au potager.  Toute variété est bonne et savoureuse ici.  Les graines de fenouil avec les fraises et le vinaigre balsamique font un mélange étonnamment délicieux et parfaitement balancé.

Source:  inspirée de MariÈve Savaria sur Brut alimentation

Miamm...on se régale avec cette salade haute en couleur !!

Comme vous voyez, cette salade est aussi bonne & agréable pour les papilles que pour les pupilles ou les yeux.  Gagnant comme formule, n'est-ce pas ?!

En ce qui vous concerne maintenant, êtes-vous de grands amateurs et amatrices de "f'l'aises" ?  Vous les préférez sous quel forme ?

Sur ce, je vous souhaite une superbe soirée et/ou une journée et au plaisir de vous lire.

mercredi 12 juin 2013

Salade niçoise végétalienne avec sa vinaigrette de déesse

Hé hé...le soleil semble vouloir revenir au bercail.  Chouette, chouette, chouette !!   Il était temps tout de même, hein ?!  Et, vive le jardinage, alors.  J'dois dire qu'avec toute cette pluie et les gelées nocturnes des dernières semaines, je commençais à craindre sérieusement pour notre potager.  Certes, dans notre coin de pays, le jardinage débute toujours plus tard que chez nos voisins, les québécois par exemple, mais là...!!!  Il y a décalage et décalage, hein ?!  On a eu la chance de semer certains légumes, mais les transplantations doivent encore se faire attendre.  En fait, je ne suis pas à plaindre, car dans le fond, ça faisait presque mon affaire...hi hi!!  Avec notre voyage en avril et un retour à la normale plutôt difficile, j'avais pris un important retard avec mes semis intérieur.  Il n'y a pas d'hasard, tout arrive pour une raison, hein ?!  Alors on réussit tout de même à concorder le tout, en espérant que le soleil demeure de la partie.  Sans lui, on est peine perdu...Hi hi!!!  J'exagère à peine.

Et qui dit soleil, dit aussi envie de plat estivaux et de belles salades.  Miammm !!!  Comme certains d'entre vous savent déjà, j'suis une fan inconditionnelle de salades.  Salades toutes pleines de verdures et crudités, certes, mais aussi des salades plus consistantes, à base que d'ingrédients entiers et nutritifs, en guise de repas complet.

Salade niçoise végétalienne (Goddess Nicoise) d'Appetite for Reduction avec sa vinaigrette déesse verte à l'ail (Green Goddess Garlic Dressing)

Un exemple parfait de salade-repas, la célèbre Salade niçoise.  À la base, elle est composée de divers légumes (tomate, poivron, oignon rouge, concombre, etc.), oeuf à la coque, thon, anchois, huile d'olive et olive noire.   En 2006, lors de notre merveilleux et mémorable voyage en France, j'me suis régalée plus souvent qu'à mon tour en ingurgitant les différentes variantes de ce plat typique, et particulièrement dans la région de Nice.  Maintenant que mon alimentation est principalement végétalienne, je me devais de trouver une version convenant davantage à mon mode de vie.  Nul besoin de vous dire mon enchantement lorsque j'ai aperçu  la salade niçoise végétalienne (Goddess Nicoise) dans le livre d'Appetite for Reduction de Isa Chandra Moskowitz.

La version végétale proposée ici est composée de tomates cerises, d'oignon rouge en lamelles, de laitue au choix, d'haricots verts blanchis, de pomme de terre cuites, idéalement des grelots rouges et d'olives noires kalamata.   Le tout, disposé séparément dans les assiettes.  Pour remplacer les traditionnelles protéines d'origine animale, on concocte une préparation à base de pois chiches écrasés, de câpres et d'une vinaigrette d'accompagnement suggérée.  Enfin, la vinaigrette en question, soit La déesse verte à l'ail (Green Goddess Garlic Dressing) contient de l'ail, une bonne quantité de ciboulette, du persil frais, de la levure alimentaire, du tahini, du miso, du jus de citron, de l'eau et du sel.    En fait, cette vinaigrette printanière porte très bien son nom.  Elle est franchement délicieuse.  Miamm !!!  On peut même l'utiliser en guise de trempette avec des crudités de toutes sortes.  C'est d'ailleurs le moment idéal d'en profiter, avec l'abondance actuelle de ciboulette dans nos jardins.

Grosso modo, j'ai suivi la recette, ou plutôt respecté le contenu des ingrédients, en tant que tel.  Sauf pour le mélange de pois chiches.  J'n'ai en fait pas hésité à ajouter un peu de vinaigrette à ce mélange.  À la base, je trouvais cette mixture plutôt sèche, alors rien de plus simple pour rectifier le tir.  J'apprécie particulièrement le fait qu'on verse la quantité de vinaigrette désirée sur les ingrédients de la salade.  Un petit conseil judicieux, n'hésitez pas à y aller généreusement sur les pommes de terre.  Ce duo est du tonnerre !!!  

Cela étant dit, si vous avez le goût d'une bonne salade-repas de circonstance, rendez-vous ICI pour la version intégrale de la Salade niçoise végétalienne avec sa vinaigrette de déesse verte à l'ail (Goddess Nicoise with Green Goddess Garlic Dressing). 

Cette recette du livre Appetite for Reduction est fort populaire, alors il est bien possible qu'elle ne soit pas inconnue à votre menu.  Peu importe, hein ?!  Un petit rappel est souvent tout aussi agréable.  Ahhh oui,...il faut dire aussi que mes photos ne datent pas d'hier, hein ?!  Elle poireautent d'ailleurs dans mon album web depuis un certain temps déjà, mais elles sont toujours d'actualité.  Qu'en dites-vous ?!

Salade niçoise: tomate, bébé épinard, oignon rouge, fèves vertes, pomme de terre, préparation de pois chiches et la vinaigrette d'accompagnement

Avec l'arrivée de l'été sous peu, êtes-vous enclin à concocter de bonnes salades-repas ?  N'hésitez pas à partager vos combinaisons gagnantes si le coeur vous en dit, hein ?!

Sur ce, je vous souhaite une belle journée ensoleillée et/ou une bonne soirée.  Au plaisir de vous lire les amis !!!

dimanche 9 juin 2013

J'ai gagné, j'ai gagné, j'ai gagné...Venez voir !!!!

J'ai gagné !!!!!  Oui,...c'est bien plaisant tout ça, mais quoi, hein ?!  

Une belle boîte de grignotines de Vegan Cuts (Snack Box) !!!!  Hourra, hourra, n'est-ce pas ?!

Grâce à la charmante Babette de Végan à Montréal, le mois dernier, j'ai découvert les "Vegan Snack Box", ou boîtes de grignotines végétaliennes, de Vegan Cuts.

Vous ne connaissez pas encore ?  Vegan Cuts est une petite entreprise dont la mission est de faire connaître et de rendre l'achat de produits végétaliens agréable pour les consommateurs.   Les Canadiens peuvent même en profiter.   Chouette, n'est-ce pas ?!  Les fondateurs, Jill et John, habitent d'ailleurs Ottawa.

Le contenu intégral de ma boîte de grignotines de Vegan Cuts en mai 2013

Le principe pour recevoir ces boîtes est simple.  On s'abonne et chaque colis surprise coûte 19,95$ US par mois avec l'ajout de 8$ pour les frais d'expédition au Canada.  À noter que la livraison pour les gens des États-Unis est gratuit.  Le contenu diffère à chaque mois.  Cependant, la plupart des items ne se trouve qu'aux États-Unis.  

Vous vous demandez encore quand et où mon "j'ai gagné..." entrera en jeu, hein ?!    Et bien, c'est simple, j'ai gagné une boîte de grignotines gratuitement.  Chanceuse, hein ?!  En fait, peu après avoir lu le billet de Babette concernant cette entreprise, j'ai aperçu un concours sur Facebook pour remporter une des 5 boîtes offertes gratuitement.  J'ai participé et gagné !!!!

J'étais tellement excitée à l'idée de recevoir cette boîte.  On aurait cru à une vraie folle dingue la soirée que mon homme est revenu à la maison avec mon colis surprise.  En fait, chaque soir, j'le guettais revenir de la poste au cas ou...!!!    Je dois cependant avouer avoir été surprise de la "petitesse" de la boîte en question.  Pour une raison quelconque, j'm'étais imaginée recevoir un colis plus grand que nature...ha ha!!!  Pourtant, j'avais déjà un aperçu de son contenu, mais j'm'étais tout de même fabriqué un scénario grandiose de la chose.

Ma petite boîte à surprise très bien garnie, n'est-ce pas ?!

Dès que j'ai reçu ma boîte, j'me suis faite chauffer de l'eau pour essayer mon échantillon de substitut de café de Teecino à saveur de noisette.  Ces substituts de café sont sans caféine, tout en procurant la même satisfaction et bon goût que la vraie chose.  Sur l'emballage, il est suggéré d'ajouter du lait végétal et un agent sucrant de notre choix.  Comme je n'ai jamais rien ajouté à mes cafés et thés, j'ai fait de même pour cet essai.  Le café seulement.  Hummmmm...!!!  Que dire de l'arôme qui émanait de ma tasse.  Paradisiaque !!!  Et ce café est franchement fort délicieux.  Une vraie gâterie.  L'odeur et le goût me rappellent les cappucino du Tim Horthon's, mais en beaucoup meilleur, bien sûr.  Ce n'est toutefois pas le genre de breuvage que je boirais soir et matin, mais tout à fait indiquer pour se gâter et à la fois relaxer de temps à autres.

Mon café en train d'infuser dans ma belle tasse de David's Tea
Mon café prêt à être dégusté...bon jusqu'à la dernière goutte !

Les pois chiches rôtis à saveur "Bombay Spice" de Saffron Road ont fait l'unanimité ici.  Ils sont bien agréables tant au niveau de la texture que du goût. C'est une grignotine qui risque de plaire à un peu tout le monde.  J'affirme ceci sans retenu puisque mes parents ont accepté d'y goûter et étonnamment ont vraiment apprécié.  Et, mon père, on s'entend pour dire qu'il est un phénomène rare quant à la nourriture qu'il ingère.  C'est un traditionnel pur laine et chez-lui, il refuse de goûter quoi que ce soit qui sort de ce cadre.  Hé hé...c'est à croire que sa fille à de l'influence...réussir à lui faire goûter ces trucs.  C'est un exploit en soi.  

Vraiment, la texture de ces pois chiches grillés est tout simplement super !!!  J'ai essayé plusieurs recettes maison de grignotines dans le genre et je n'ai jamais réussi à maintenir une telle texture.  Mes pois chiches sont toujours croquants dès la sortie du four, mais perdent rapidement leur charme.  Ce qui n'est aucunement le cas ici.  Ils sont croquants à souhait.  On a même l'impression de croquer dans une fève de soya rôtie.  Vous savez ces petites grignotines qu'on consomme presqu'en guise de "noix" ?! 


Les pop corn "Sweet & Salty" d'Angie's sont également franchement bons.  Les côtés sucrés et salés sont subtils, mais tout de même suffisamment présents pour les détecter.  En fait, on décèle un peu plus le p'tit sucré.  Ce qui nous a particulièrement plu avec ces popcorns, c'est que malgré leur arôme, nous sommes tout de même en mesure d'apprécier le goût franc du maïs soufflé nature.  C'est loin d'être le cas avec la plupart des maïs soufflés aromatisés dans le genre sur le marché actuel.


Les chips de pomme à la cannelle de Barefruit ...Crunch, crunch, crunch !!!  Pommes et cannelle, tout simplement cuites au four à la perfection.  Délicieux comme tout.  

À l'automne, lors de la cueillette de pommes, j'en profite pour préparer une grande quantité de pommes séchées au déshydrateur.  À incorporer ici et là; dans les granolas maison, les muffins, les salades, etc.  Bien que mes pommes séchées soient délicieuses, je dois dire qu'elles n'atteignent pas le croustillant retrouvé ici, dans ces croustilles de Barefruit.  Elles ont plutôt une texture de cuir, quoique tout de même agréable.


Les céréales à base d'avoine  Superfood de Vigilant Eats sont sans-gluten, sans OGM et bien entendu végétalienIls contiennent entre autre des flocons et de la farine d'avoine, sucre de palme, baie de Goji, pépites de cacao, de la farine de chanvre et de la poudre de sirop de yacon.   C'est simple, il suffit d'ajouter de l'eau en quantité désirée au petit contenant et déguster.  Il y a même une petite cuillère en plastique d'inclus.  Un petit déjeuner rapide et fort pratique.  En plus de ces atouts, bien que je préfère mon gruau toute nu (gruau et eau seulement), je dois bien avouer qu'il est plutôt bon.  Habituellement, les matins, autre que des smoothies verts ou ceux à base de fruits, j'ai énormément de difficulté à manger quelque chose de sucré sans avoir des hauts le coeur.  Ce gruau, bien qu'il soit sucré au goût, est tout de même bien agréable.  J'ai particulièrement apprécié les pépites de cacao crues ici.  Miamm...!!!  J'n'ai pas de doute que ce gruau puisse plaire à plusieurs de par la nature de ces ingrédients et ses saveurs.  

Mon gruau Superfood dans son contenant d'origine
Miummm...tout liché !!!

Graw Bar au banane et à la noix de coco est, comme son titre le laisse suggérer, une barre crue.  Les ingrédients utilisés sont biologiques et les noix et/ou les graines sont germées.  Cette barre est vraiment bonne au goût, sauf qu'il ne faut pas s'attendre à retrouver une grosse saveur de banane.  C'est plutôt subtil, de même que la noix de coco.  La barre est douce au goût et je dirai même que j'ai plus l'impression de goûter les dattes ?!  Je rêve peut-être, mais peu importe, car elle est délicieuse et bouche un coin.

Graw bar au banane & noix de coco, sans gluten

Serviettes déodorantes de Crystal.  Il faut savoir que je ne suis pas nécessairement la "testeuse" idéale pour ce genre de produit.  J'suis une bizarre de femme, je ne sue jamais.  Chanceuse, hein ?!  J'ai beau faire de l'exercice dans les grandes chaleurs, rien, niet...!!  Aucune odeur ou transpiration.  Je ne prends toutefois jamais de chance au cas où les hormones décideraient de se "lâcher lousse" au mauvais moment.  J'mets toujours du déodorant, n'ayez crainte.  Néanmoins, c'est mon premier essai avec des serviettes déodorantes.  On s'essuie simplement les aisselles avec cette serviette pour être protégé.  J'ne sais pas si je serai tentée par ce produit, car c'est étrange comme sensation.  Bien que le produit semble efficace, c'est sûrement psychologique mon affaire, mais j'ai comme l'impression  de ne pas avoir de déodorant sous les aisselles.  J'en étais presque paranoïaque, de crainte de dégager une senteur.  Hi hi!!

Barre au chocolat noir et menthe de Earnest Eats.  Heu...ici, notre opinion, à mon homme et moi est plutôt mitigée.  Le goût est bien.  La menthe se fait bien ressentir et s'agence à la perfection avec le chocolat noir.  Les pépites de chocolat, bien que trop peu nombreuses, sont bonnes et amènent un aspect intéressant & positif à cette barre.  Ces barres sont consistantes en bouche et ont une texture particulière.  C'est difficile à décrire.  Un peu sec et dense en bouche.  On ressent très bien les flocons d'avoine et le beurre de noix, d'amande ici.    Bref, on a aimé, mais j'avoue qu'il y a quelque chose avec la texture qui "cloche" pour nous. 

Barre au chocolat noir & menthe de Earnest Eats

Biscuits Dreamy Vegan Delight sans gluten de Ginnybakes sont étonnamment croquants, mais vraiiiiiiment délicieux.  Un mélange savoureux de noix de coco et vanille....Hummmm!!!  Une très bonne gâterie que je mangerais à nouveau volontiers.


Barre au sésame & gingembre de Journey, ma dernière grignotine à essayer de cette boîte.  De ce que j'en ai déduit, ces barres sont principalement utilisées comme genre de carburant pour fournir de l'énergie rapide et sain au sportif.  Bien que j'apprécie me tenir active, j'espère ne pas vous décevoir en affirmant que je suis loin d'être une marathonienne ou voulant faire partie du prochain Ironman qui aura lieu en France d'ici quelques semaine...loin de là mes amis.  J'ai donc testé par curiosité et en toute honnêteté, aussi pour enfin être en mesure de terminer ma critique de ma boîte Vegan Cut Snack Box.  Après tout, j'ne veux pas la montrer cet hiver cette chronique, non ?!  Hi hi !  

La barre en question maintenant.  Elle a cette magnifique particularité de ne pas être sucrée, mais plutôt de type "salée", si on peut la qualifier ainsi.  Elle est à base de gingembre, sésame et de fines herbes.  Des saveurs tous bien présentes, sans être agressantes non plus.   Autre aspect à ne pas négliger en plus, ces barres sont sans-gluten,  sans OGM, sans soya et végétaliennes.  Personnellement, j'ai particulièrement apprécié la texture moelleuse de ces barres procurant un très bon goût.  Intéressant et vaut la découverte.

Barre au gingembre et sésame de Journey

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Somme toute, je dois dire qu'on a vraiment apprécié cette boîte à grignotine.  Étonnamment, les produits en question sont tout de même relativement "santé".  On s'entend que pour la plupart, ça reste des trucs à consommer avec modération, mais le fait que plusieurs sont à base d'ingrédients naturels est chouette.

Maintenant, la question que vous vous posez sûrement, est-ce que je vais m'y abonner de façon régulière ?!  Bonne question.  Je suis encore indécise, mais la balance penche vers le "oui".   En plus, j'ai l'approbation de mon homme sans même lui avoir demandé.  Hi hi!!!  C'est signe que monsieur s'est régalé avec ces petites surprises. 

Je suis consciente qu'à presque 30$ par mois pour les canadiens, ces boîtes à grignotines ne sont pas nécessairement à la portée de tous.   Un petit luxe fort agréable par contre.  Néanmoins, j'suis curieuse de savoir si certains d'entre vous seront tentés et s'abonneront ?  En fait, il y en a peut-être même déjà parmi vous qui sommes actuellement détenteurs d'un abonnement.  Avis à ceux qui seraient intéressés pour la prochaine boîte de juin, vous avez jusqu'au 12 juin pour vous inscrire.   Faites vite alors...!!

Vous en pensez quoi de ces boîtes à surprise, maintenant ?  

Demeurez alerte, car sait-on jamais, d'autres concours dans le genre pourraient resurgir à nouveau sur le site de Vegan Cuts?!

Sur ce, je tiens à remercier encore une fois Jill & John de Vegan Cuts pour cette magnifique boîte à surprise.  Ce fût grandement apprécié.  Il n'y a pas de doute qu'on aura la chance d'essayer et d'acheter d'autres de vos produits dans le futur via Vegan Cuts.  Cette entreprise vaut certainement la peine d'être connue.  Thanks again !!!    Je vous souhaite donc tous une belle journée et/ou soirée et au plaisir de vous lire !!!

vendredi 7 juin 2013

Un favori de mon homme revisité en version plus "légère" ou "santé"

Kiricoucouuuuu !!!

D'bonne humeur la bonne femme aujourd'hui, hein ?!  Certainement.  D'autant plus que je vous présente un des desserts favoris de mon homme, mais en version revampée, plus "santé"Il y a d'quoi pour être de bonne humeur dans ces temps-là, non ?!

Ces carrés magiques à la noix de coco revisités en version plus légère

Dites-moi, connaissez-vous les fameuses barres magiques ou carrés magiques ?  Un dessert fort populaire dans mon enfance utilisant le célèbre lait condensé sucré de marque Eagle Brand, entre autre.  Chaque famille a leur version et y ajoute son petit grain de sel, mais à la base, ce dessert est tout sauf "santé".    

Mon homme est sûrement le plus grand "fan" qui soit de ce dessert à base de noix de coco.  Pour tout dire, si je tiens à lui faire plaisir ou plutôt, à me faire pardonner quelque chose, c'est simple.  Je cuisine des barres magiques.  Ha ha!!!   Bonne tactique, hein ?!

Ceci dit, j'n'ai rien contre l'idée de satisfaire la dent sucrée de son homme, mais...à quel prix, hein, quand on s'attarde à la valeur nutritionnelle de ce dessert ?!  Lait condensé hyper gras et sucré, grande quantité de beurre, pépites de chocolat, etc.  Une bombe cardiaque, quoi ?!  Alors, pourquoi pas tenter de repenser les ingrédients de cette recette ?!  Tout en gardant le même bon goût et son côté décadent, bien entendu.   Heyyyy bien...pour le plus grand plaisir de mon homme adoré, Angela Liddon du blog Oh she Glows a eu la même idée.  Et en plus, elle a fait tout le dur boulot.  Wouahhhh...on s'l'a coule douce, hein ?!  Servi comme sur un plateau d'argent, une version "revampée", testée et approuvée.

Et, effectivement, Angela a misé juste avec ses modifications.  Mon homme fût entièrement satisfait et comblé.  La femme est d'autant plus heureuse sachant au moins maintenant ce que sa tendre moitié gobe à plein gueule.  Hi hi!!!  Certes, le goût diffère de la version originale, quoique tout de même similaire dans un sens.  Mon homme affirme toutefois apprécier et aimer cette version tout autant que l'originale.  N'est-ce pas merveilleux ?! 

Carrés magiques à la noix de coco revisités tout droit sortis du four

Êtes-vous comme mon homme, un fan inconditionnel des carrés magiques, ou désirant le devenir ?!  Ehhh bien, sans plus tarder, rendez-vous ICI même pour tous les détails de cette délicieuse recette revisitée en version plus santé, Les barres magiques à la noix de coco revisitées (Lightened Up Magical Coconut Bars).

L'astuce développé par Angela pour remplacer le lait sucré condensé est merveilleux;  une conserve de lait de noix de coco mijotée avec du sucre de coco jusqu'à consistance sirupeuse.  On prépare ensuite une croûte à base de biscuits Graham, sirop d'érable et l'huile de noix de coco.  Le secret ici est de presser le plus fermement possible la croûte dans le moule utilisé.  Pour l'assemblage finalement, on verse le mélange sirupeux de lait de noix de coco sur la croûte de Graham.  On ajoute ensuite les pépites de chocolat, les flocons de noix de coco non-sucrés et les pacanes.  On presse légèrement les ingrédients pour qu'ils s’imprègnent et baignent directement dans la mixture de lait de coco.  Avant d'enfourner, il est fortement suggéré de saupoudrer le tout de quelques grains de sel de mer.  Il ne reste plus qu'à cuire ce dessert jusqu'à ce que les bords soient bien dorées.  Pour ma part, comme mon homme préfère ce dessert un peu plus épais, je le fais cuire dans un moule 8X8 au lieu de 9X9.  Le temps de cuisson est donc quelque peu prolongé jusqu'à environ 35-37 minutes.    Avant de déguster, il faut toutefois faire preuve de patience.  Ouais...pas toujours évident avec un tel dessert.  C'est primordial qu'il soit complètement refroidi, au frigo ou même au congélo, pour assurer une tenue parfaite.  N'ayez crainte, votre attente sera récompensée et en vaut la chandelle.

Carrés magiques à la noix de coco revisités en version plus légère (Lightened Up Magic Coconut Bars)
 
Maintenant, une petite mise en garde quant à mon manque d'expérience flagrant dans le domaine de la photo.  Hi hi!!!  Ouais, ouais...j'en conviens !!  On s'entend que mes photos sont loin d'être à la hauteur de celles d'Angela pour ces barres magiques, mais ne vous laissez pas berner.  Ces barres sont la décadence désirée !!!

Ohhhh...et un autre point important.  Bien que ces barres soient une version revisitée plus "santé", il reste que la modération à toujours meilleur goût, hein ?!  On est encore dans la "cochonceté" pure et dure, mais plus naturelle...hi hi!!!

La parole vous appartient maintenant mes chers amis !!!  Êtes-vous porté à revisiter ou tenté de rendre plus sain et naturel un dessert particulièrement "cochon" ?  

Si oui, je suis curieuse de connaître vos plus belles réussites à ce niveau.  Avec quelles recettes ?

Je sens que je vais me régaler avec vos commentaires.  Alors, à bientôt !!!

mardi 4 juin 2013

Le ou la gagnant(e) de mon concours...!! En prime, de délicieux muffins aux bananes & chia

Hey hey...c'est le grand jour les amis !!! 

C'est maintenant que je dévoile le ou la gagnant(e) du livre Let Them Eat Vegan de Dreena Burton.  Avant, histoire de vous faire languir un peu, je tiens à remercier, chacun et chacune d'entre vous, pour votre belle participation à mon concours.  Vous étiez plusieurs à avoir répondus à l'appel.  Geste, grandement apprécié d'ailleurs.  Vous savez, donner ou offrir quelque chose aux autres, me procure un si grand plaisir !!!   Un cadeau en soi, quoi ?!  Certes, si je le pouvais, j'offrirai avec plaisir ce livre à vous tous.  Pour l'instant, cependant, on doit se limiter qu'à un ou une gagnant(e). 


Ohhhh...à préciser que le tirage eu lieu sous la supervision d'une firme agrée, et pas n'importe laquelle non plus; Eagle et Eagle.   Ha ha !!!  Plus précisément, c'est mon homme qui a effectué le tirage.  Fait cocasse par contre, sa main d'homme n'entrai pas complètement dans mon bol.  Il a donc fait preuve d'ingéniosité pour assurer une chance égale pour tous.  Il a brassé le récipient avec une cuillère en bois et s'est servi d'une grande pince pour piger le billet gagnant.  Ha ha !!!

Et, le ou la gagnant(e) est...!!!!  Roulement de tambour, s.v.p.  TADAM !!!!  

 
Félicitation Babette du blog Vegan à Montréal,  l'heureuse élue d'un super bouquin !!!  Et tu sais quoi Babette, tu pourras enfin utiliser à bon escient ta nouvelle machine à crème glacée.  J'attends donc ton courriel avec tes coordonnées pour te faire parvenir ton exemplaire du livre.

Maintenant, histoire de vous convaincre davantage que ce livre vaut la peine, pourquoi pas partager une de ses recettes.  De délicieux muffins aux bananes & chia (Chia Banana Muffins), encore tout chauds sortis du four.  

Muffins aux bananes & chia (Chia & Banana Muffins)

Ces muffins à grains entiers d'épeautre, en plus d'être délicieux, ont l'avantage d'être franchement nutritifs avec l'ajout de graines de chia.  La richesse de ces petites graines en fibres alimentaires, en calcium, en fer et en acides gras oméga-3 et oméga-6 en font un aliment presque vertueux.  Autre fait intéressant à ne pas négliger, ces muffins ne contiennent que peu de matières grasses ajoutées et que des sucres naturels; soit les bananes, du sirop d'érable et du sucre de canne brut. 

J'apprécie notamment le fait que ces muffins ne soient pas trop sucrés au goût.  Comme mon homme est une vraie "bibite à sucre", j'avoue  que je craignais son verdict, mais non...!!!  Monsieur fût plus qu'emballé d'avoir ces petits muffins comme collation dans son lunch au travail.  Pour le lait végétal à la vanille, j'ai utilisé le lait d'amande à la vanille non-sucré de Silk reçu gratuitement lors de mes achats chez Aliments de Santé Laurier à Québec.  Sûrement qu'avec une version sucrée, la douceur du muffin augmenterait d'un cran.  Quoiqu'ils sont extra tel quel, sans, alors...?!  Le p'tit "crunch"  subtil des graines de chia est également fort agréable en bouche.

Cela étant dit, vous êtes intéressés par ces muffins ?!  Super !!!  Pour la recette intégrale, en anglais seulement par contre, rendez-vous ICI.

Muffins aux bananes & chia de Let Them Eat Vegan

Un gros merci encore une fois à tous ceux et celles qui ont gentiment participé à mon concours.  Félicitation encore Babette !!!

J'suis curieuse de savoir maintenant, avez-vous déjà essayé des recettes provenant du livre Let Them Eat Vegan ?  Si vous avez des recommandations ou encore des déceptions quant à vos essais dans ce livre, n'hésitez certainement pas à partager.   C'est toujours chouette avoir les avis des autres.

Sur ce, bonne journée et/ou soirée.  À la prochaine les amis.