Mon jardin, prise 2

Hé la gang,

Me revoilà pour la deuxième partie de mon jardin.  Sans plus tarder, je vous présente quelques photos en rafale de certains légumes qui agrémentent notre potager cette année.  Malheureusement, quelques légumes ne figurent pas dans ce billet pour deux simples raisons.  La première, je n'ai pas eu l’occasion de les photographier avant de les gober...hi hi!!!  Pour les autres, certains sont encore au potager et d'autres non, mais je reconnais avoir négligé de les prendre en photo. 

Parmi les légumes de notre potager dont vous n'aurez pas la chance de voir en photo dans ce billet, il y a nos radis, notre salade d'hiver, notre chicorée, notre cresson alénois, nos échalotes grises et finalement, nos petits navets boule de neige ou rabioles. 

Alors, vous me suivez ?!  On est reparti !!!

Mes Tomates.  Cette année, j'en ai semé six variétés.  Les tomates Scotia, une variété hâtive conçue en Nouvelle-Écosse pour nos climats plus frais des Maritimes.  Je les garde en serre pour un maximum de tomates mûries directement sur les plants.  Sans exagérer, c'est du vrai bonbon en terme de saveur.  Incroyable!  Une de mes amies demeure à Montréal et possède son potager depuis plus de vingt ans.  Elle ne jure que par cette variété de tomate depuis que je lui ai fait goûter.  En plus des Scotia, j'ai des tomates Beefsteak, des tomates Grappes de Noël, tomates cerises sucrées Sweet Cherry, des tomates Golden Queen et des tomates Roma.

Une infime partie de mes délicieuses tomates Scotia

Mon plant de tomate Beefsteak

Un de mes plants de tomates Golden Queen avec ses belles tomates jaunes

Un de mes plants de tomates Grappes de Noël

Un de mes plants de tomates Roma

Un de mes plants de tomates cerises sucrées Sweet Cherry

Mes poivrons de couleur.  Habituellement, je semais des mini-poivrons de couleur, mais les résultats étaient plus ou moins satisfaisants.  Ils étaient vraiment mini et n'avaient pas le temps de murir avant la récolte.  Cette année, pour mes poivrons de couleur, j'ai opté pour les Red Bell et regardez-moi ce beau poivron rouge.  J'étais tellement excitée et en plus, les plants produisent vraiment bien.  Il est toutefois impératif de garder mes poivrons dans des contenants en serre, sinon, notre climat trop frais ne leur permet pas de se rendre à maturité. 

Mon premier poivron de couleur à vie entièrement muri sur le plant en serre

Mes poivrons verts.  Là encore, on a eu une belle production.  En plus d'en avoir en serre, j'en ai également transplanté directement au potager.  Ils ne requiert pas autant de chaleur pour réussir à avoir une belle récolte.

Poivrons vert

Mon cresson de fontaine.  J'en ai semé dans un contenant en serre et directement au potager.  Cette variété de cresson nécessite des arrosages abondants et constants.  J’adore son goût ''moutardé'' et ''piquant'', qui rappelle le radis, de cette verdure.  J'ai également du cresson alénois, mais aucune photo à l'appuie, malheureusement.  Cette variété m'apparait moins piquante au goût, voire même un peu âcre.  En cuisine, on peut toutefois facilement interchanger les deux variétés.

Une section de mon cresson de fontaine en serre.  Lui à l'extérieur était d'un beau vert foncé.

Mes navets ''Laurentian''.  C'est la première année qu'on sème cette variété de navets.  Par le passé, je privilégiais plutôt les petits navets blancs boules de neige ou communément appelés rabioles.  Encore cette année, j'en ai d'ailleurs au potager, mais pas de photo à partager, malheureusement.  La production hâtive des navets Laurentian m'a vraiment surprise et plu, par le fait même.  Habituellement, les navets sont récoltés seulement à l'automne, mais les nôtres étaient déjà de pleine grosseur à la mi-août.  Et en plus, ils sont incroyablement bons, tendres et même très doux au goût. De très bonne crudités à toute heure de la journée.

Mes navets prêts plus tôt que prévu

Mon premier navet cueilli du potager 2012.  Assez dodu, non ?!

Mes aubergines Black Beauty.  Une belle découverte.  L'an passé j'avais une autre variété, dont j'ignore le nom, mais elle était sans aucun doute différente.  La Black Beauty m'a vraiment impressionnée.  Regardez-moi comment elle est dodue, sur la deuxième photo.  En plus d'être bien en chair, elle n'a aucune amertume.  Délicieuse comme tout et très productive, pour mon plus grand plaisir.  Je dois toutefois préciser qu'il est essentiel de la garder dans des contenants en serre pour une réussite et en retirer le maximum.  Directement au potager, l'an dernier, j'n'ai pu récolter aucune aubergine étant donné notre climat trop frais.  Un chance que j'avais prévu le coup et gardé deux plants en serre.

Une petite aubergine en devenir

Ma première aubergine Black Beauty cueillie cette année.  Elle avait 17 pouces et demi de largueur et de grandeur également

Mon plant de baie de Goji.  Une de mes amies de Montréal cultive un grand lopin de terre dans un jardin communautaire.  Elle a une chance incroyable d'échanger des semences et des trucs avec des gens de différentes nationalités.  Gentille et généreuse comme tout, elle m'a envoyé des graines de baies de Goji reçue d'une amie pour que je puisse tenter le coup.  Il n'y a toutefois qu'une seule graine qui a pris, mais il faut le dire vite...hi hi!!  Après presqu'un été à se faire griller la couenne dans notre serre, voyez ce à quoi ressemble mon mini plant de baie de Goji.  J'n'avais pas grand espoir en voyant ce petit ''chicot''.  Ma copine m'a toutefois rassurée que mon plant suivait son cour normal et qu'à ce point, il était enfin prêt pour être transplanté directement au potager.  Et ceci, dans le but de lui permettre un développement à son plein potentiel.  C'est une vivace, mais j'ai bien hâte de voir s'il résistera à notre climat.  Histoire à suivre pour les années à venir.

Mon mini plant de baies de Goji

Mes cerises de terre.  C'est la première année que j'essaie ce fruit et que je peux déjà vous confirmer que l'an prochain, j'en aurai quelques plants.  J'avoue tout de même avoir été étonnée de constater à quel point un seul plant devient très large et produit une quantité vraiment intéressante de ces petits fruits en cage.  Un vrai délice ces petits fruits et un coup de coeur du potager 2012.

Mes cerises de terre, dont quelques-unes prêtes à consommer

Vue plus large de l'immensité d'un seul plant de cerise de terre. Beaucoup plus imposant en terme de largueur de ce à quoi je m'attendais

Mes oignons jaunes, oignons rouges, oignons espagnols et mes échalotes grises.  J'n'ai toutefois pas de photo de mes échalotes grises.  Cette année, on a semé une grande quantité d'oignons jaunes comme ils se conservent bien une fois séchés adéquatement.  On a également beaucoup d'oignons rouges comme on en mange presque quotidiennement. 

Cueillette d'oignons jaunes de cuisson

Mes oignons espagnols en devenir

Un de mes oignons rouges en train de se faire sécher la couenne

Mes betteraves Early Wonder.  Elles sont tout autant délicieuses crues, que cuites, qu'en jus que déshydratées.  N'oubliez surtout pas de consommer les fanes de betteraves si vous avez la chance d'en avoir au potager.  C'est super en salade, en smoothie, en jus et en potage.

Une betterave devant être cueillie

Mes courgettes.  J'suis actuellement encore envahit de ces petites courges d'été.  J'avais cinq plants et laissez-moi vous dire que ça produit, ça, mes amis.  J'en donne au voisinage et ne cesse d'en cuisiner presque quotidiennement.  Je ne sais plus où me mettre la tête avec ces courges...hi hi!!  C'est la même histoire tous les ans et je ne semble pas ne dompter, car j'en sème toujours autant.  Un peu comme mon persil italien, si vous voulez faire le plein, venez à la ferme des Eagles...ha ha!!!  Ahhhh...tant qu'à être dans le sujet, qu'elle est votre recette favorite pour apprêter les courgettes ?

Mes très grosses courgettes cueillies la semaine dernière.  Elles n'ont l'air de rien sur la photo, mais elles sont immenses.

Une de mes milliers de courgettes en production

Mes brocolis Premium Crop.  Ouffff...j'ai eu chaud cette année...dans tous les sens du mot, c'est le cas de le dire...hi hi!!!  Je craignais vraiment ne pas en avoir.  Les mauvettes de petits pucerons gobaient toutes mes feuilles de nos jeunes plants.  Mes espérances n'étaient  pas tellement élevées.  Finalement, ils ont survécu et quand même bien produits.

Un de mes brocolis Premium Crop biologique

Nos petits pois verts Alaska.  C'est presqu'une tradition maintenant, chaque été, on en sème tout plein sans aucun problème.  Cette année, je ne sais pas ce qui s'est réellement passé, mais les graines ne voulaient pas germer.  Probablement que les semences étaient trop vieilles.  J'en ai donc semé à nouveau avec d'autres graines et, bingo!!!  Notre récolte était plus tardive, mais vraiment prolifique.  C'est du vrai bonbon les petits pois sucrés.

Un peu d'une de nos cueillettes de petits pois verts

Mon ail.  C'était seulement notre deuxième année avec notre propre ail et j'adore.  Auparavant, j'avais l'impression que c'était complexe comme culture, mais pas du tout.  Une vraie ''peanut''.  On sème nos bulbes à l'automne en pleine terre.  L'été suivant, on aboutit avec tout plein de belles fleurs d'ail et quelques semaines plus tard, de bons bulbes tout frais et savoureux.

Quelques bulbes d'ail attachés ensemble pour sécher au soleil

Une de mes variétés de mesclun.  J'avais semé deux genres de mesclun, un mélange doux et l'autre plus piquant.  Tout les deux très délicieux et à consommer en quantité abondante.

Une partie de mes mescluns

Ma roquette.  J'aime énormément cette verdure avec son goût un peu piquant.  Miam!  Bien entendu, elle s'apprête à merveille en salade, mais également en smoothies ou autres genres de plats.

Ma roquette

Mes épinards Régal.  Un vrai délice et très productif comme verdure.  Le seul petit inconvénient toutefois, comme bien de verdure et salade, lorsque la température s'élève, ils ont tendance à monter en graine plus rapidement. 

Une de mes sections de mes épinards Régal

Ma rhubarbe en fin de saison.  L'automne dernier, mon oncle et ma tante nous ont donné un plant de rhubarbe.  Selon l'information reçue, on doit s'abstenir de récolter les tiges la première année.  On doit au moins attendre l'année suivante.  J'dois vous dire que j'ai vraiment hâte à l'an prochain.

1ière année de mon plant de rhubarbe.  On pourra seulement en cueillir et consommer l'an prochain

Mes haricots verts français Talisman et jaunes Rocdor nains.  À chaque année, on est littéralement envahit de haricots.  On en mange tous plein, on en donne aux voisins, famille & amis et on en congèle même si on n'aime moins la texture.  Cette année, on a semé seulement la moitié des quantités auxquelles on avait l'habitude.  Même avec cette diminution, on en a encore pour les ''fins et les fous''.

Une partie de ma récolte de mes haricots verts et jaunes français

Une partie de mes plants d'haricots verts et jaunes français

Mes plants de céleri Utah.  C'est tellement bon, goûteux, craquant de bons céleris tout frais.  Cette année, j'en ai huit plants, mais seulement quatre dont j'ai parti moi-même en semis intérieur au printemps.  Les autres, je me les ai procuré dans une serre, histoire de comparer les résultats.  Ahhh oui, ceux achetés il faut dire que j'ignore leur variété.  Ce n'était pas inscrit sur l'étiquette et les dames ne le savaient pas non plus.

Un de mes 8 plants de céleri Utah

Nos concombres Sweet Slices.  Tellement bon et très productif.  Pour le plaisir de la chose, j'ai pris la peine de compter le nombre de concombre récolté cette année.  Quatre plants nous a donné au moins 79 concombres et ce, c'est sans compter les concombres que les enfants des voisins se ramassaient ici et là pour leur collation.  Mon homme et moi, on mange au moins un concombre et plus chacun par jour.  On en profite et c'est bio en plus.  Miam!!!  En plus, la pelure n'est pas du tout coriace et se mange agréablement.

Mes concombres Sweet Slices en production

Quelques-uns de ma nombreuse cueillette de concombres

Mes plants de bettes à carde Fordhook Géant.  Cette verdure est vraiment intéressante et très versatile en cuisine.  J'aime bien l'utiliser en guise de wraps, en jus, en smoothie vert, en salade, dans les soupes, les plats de pâtes...bref, un peu partout comme vous voyez.  Doucement braisées, ces cardes (tiges) sont également un vrai petit délice.

Mes bettes à cardes

Mes plants de kale Tuscan noir.  Cette variété de kale est beaucoup plus foncée que les autres variétés.  Sa texture est également différentes et il s'utilise bien en chips séchés au déshydrateur.  J'aimerais bien aussi avoir d'autres variétés, comme je suis une grande adepte de kale sous toutes ses formes, mais j'n'ai pas réussi à en dénicher.  Je cherche entre autre pour le kale frisé, la variété Blue Scotch.  Le Red Russian serait également intéressant.

Quelques-uns de mes plants de kale

Mon oseille.  Comme vous voyez, les petites ''bibites'' se donnent à coeur joie pour la gober.  J'avoue avoir bien de la difficulté à les faire déguerpir ces petites bestioles.  N'empêche qu'elle est bien bonne cette verdure acidulée.  Elle a un petit goût citronné qui peut surprendre au premier essai.  Je l'aime bien en salade, mélangé avec d'autres verdures.

Mon oseille

Mes topinambours.  Ahhhhh...j'ai tellement cherché pour me procurer des bulbes.  Finalement, environ trois ans et demi passés, j'en ai trouvé.  Hourra!!  J'en avais que trois et je craignais tellement ne pas en avoir suffisamment.  Ouffff...erreur majeure !!!  On m'avait pourtant prévenu que c'était envahissant, mais je ne réalisais pas à quel point...hi hi!!!  Année après année, ça peuple ça mes amis et les plants sont très imposants, plus de six pieds de hauteur.  Avant, on les avais directement au potager.  Comme vous l'aviez sûrement deviné, avec une pareille grandeur, ils cachaient le soleil des autres légumes alentour.  De plus, les forts vents l'an passé ont causé bien des dégâts avec tout ça.  Presque tous nos topinambours avaient cassés.  Notre récolte avait tout de même été très prolifique.  On a donc décidé de les transplanter ailleurs, soit derrière notre garage.  On a aussi fait don de quelques plants à mes parents, car ils aiment bien ce tubercule cru.  La photo ci-dessous n'est pas vraiment représentative des plants.  Comme on les a seulement transplanté à la fin de l'automne dernier,  ils sont plus petits et chétifs.  On récolte ce délicieux tubercule en octobre.  Il est doux, doux et rempli de bons nutriments pour nos entrailles.

Mes plants de topinambours qui manquent sérieusement d'eau

Mes plants de salsifis Mammouth, un de ces légumes oubliés de notre génération.  En plus d'être la première année qu'on en sème, ce sera aussi notre premier essaie culinaire.  On n'a jamais goûté le salsifi, mais on m'a dit que c'est doux et que le goût s'apparente au Crosne du Japon, légume que j'avais bien apprécié l'an passé.

Mes plants de salsifis qui seront seulement prêts en octobre ou novembre

Mes carottes Nantes Écarlates.  Un incontournable de tous les jardiniers qui se respectent, je crois.  Ohhh...attendez, n'allez pas croire que je vous considère ''mal élevé'' si vous ne cultivez pas cette variété...hi hi!!!  Ce n'est qu'une simple expression signifiant que les carottes n'ont rien ''d'émoustillant'' et d'inédit dans l'univers de l'horticulture.  Cette variété est délicieuse, hâtive et d'une belle grosseur.

Mes carottes nantaise

Mes plants de pomme de terre Russet avec un peu d'une de nos récoltes.  Comme la température le permet encore, j'ramasse juste au fur et à mesure ce dont on a besoin pour quelques jours à l'avance.  Elles sont toujours fraiches ainsi et tellement bonnes.

Plants de pomme de terre Russet

Quelques pommes de terre récoltées

Mes céleris-rave en devenir.  J'en ai quatre plants.  On a bien hâte de les récolter, car c'est un légume racine tellement délicieux. 

Un de mes plants de céleri-rave

 

Ma laitue mâche.  Le temps idéal de semer cette variété de laitue est à partir du mois d'août afin d'éviter les fortes chaleurs.  En fait, comme la plupart des salades, la mâche préfère les climats plus frais.  Comme j'avais vraiment hâte de voir les résultats, j'en ai tout de même semé un peu à la fin juin.  J'me suis rapidement rendue compte qu'il est préférable de suivre les indications sur l'emballage.  Elle a meilleure allure maintenant et plus goûteuse. 

Ma mâche

Mon chou-fleur en devenir.  Pour dire vrai, j'ne sais pas trop ce que ça va donner ces minis fleurons.  Ils ont vraiment mis du temps avant de commencer à former des petits boutons.  C'est ma première expérience avec le chou-fleur, alors histoire à suivre.  J'me croise les doigts, car le temps ''frisquet'' arrive.  J'n'aurai pas d'autre choix que de les cueillir bientôt.

Un petit chou-fleur en devenir

Mes plants de choux de Bruxelles Long Island amélioré.  Ahhh la la...regardez-moi cette affaire là ci-dessous.  Avouez que ça inaugure pas trop bien.  C'est la deuxième année que je tente l'expérience et encore une fois, j'n'ai pas espoir d'une belle récolte.  L'an passé, je crois avoir partie mes semis trop tard au printemps, alors ils n'ont pas eu le temps de terminer leur croissance.  Cette fois, j'me suis prise à l'avance et tout semblait bien se dérouler.  J'ai lu que lorsque les petits choux commencent à se pointer dans l’aisselle des feuilles/tiges, on doit couper ces tiges pour leur permettre de grossir.  C'est ce que j'ai fait, mais ça ne semble pas fonctionner.  Dites-moi, ceux et celles qui s'y connaissent en choux de Bruxelles, avez-vous des conseils ou trucs pour moi.  J'suis prête à me réessayer à nouveau l'an prochain, car on aime bien ce légume. 

Un de mes plants de choux-Bruxelles

Bon, j'crois que c'est ici que se termine le récit de notre jardin.  Il est possible que j'oublie certains légumes ou fines herbes, mais le principal s'y trouve.

Ohhhhh...Avant de terminer, j'tiens à vous partager mes petites déceptions de l'année 2012 en jardinage.  Le maïs et les piments jalapeno.  À mon plus grand désespoir, j'n'aurai aucune récolte de jalapenos.  Mes semis n'ont jamais pris.  La raison ?  Sûrement que mes graines étaient trop vieilles, de même que pour notre maïs.  J'n'ai jamais eu de problème avec les jalapenos.  En plus, j'pouvais même les transplanter directement au potager sans problème.  J'devrai donc attendre à l'an prochain.   Pour le maïs, toutefois, c'n'est pas la première année qu'on rencontre des problèmes.   C'est mon homme qui est déçu, car il adore le maïs fraichement cueilli.

Maintenant, c'est bien beau avoir tous ces beaux légumes au potager, mais à la fin de l'été, c'est le moment des récoltes.  J'ne sais pas si vous réaliser, mais presque tous les légumes, ou du moins une grande partie de ceux dans notre potager, semblent arriver à maturité en même temps.  Alors, il faut les croquer, les cuisiner, les donner, les congeler, les mettre en conserve ou trouver une autre façon de les passer.  Aucun gaspille, S.V.P., là est notre devise à la maison.  Ensuite, avec les restes et retailles de légumes, on concocte un bon bouillon de légumes maison ou qu'on met directement au compost.  Une fois prêt, le compost va directement dans notre terre du potager et le tout recommence.  On en profite jusqu'à la dernière goutte.

De votre côté maintenant, de quelle façon faites-vous le plein de bons légumes frais ?  Vous avez votre jardin ou vous achetez des marchés de fermiers locaux publiques ou encore, des supermarchés à grande surface ?

À bientôt, en espérant ne pas trop vous avoir ennuyé avec mes très longs, peut-être même trop longs billets, sur le jardinage.

Un petit aperçu de ma passion, mon jardin

Hé les ami(e)s,

Depuis la sortie de mon blog, je réalise ne pas encore avoir pris vraiment le temps de vous parler de ma grande passion qui enjolive mon quotidien de mars à octobre, le jardinage.  J'vais dire comme mon homme, il me manque juste le chapeau de paille et les salopettes pour être une vraie ''farmer''...hi hi !!!  Depuis ma tendre enfance, je suis fascinée par les merveilles de la nature et ce en quoi une simple petite semence ou graine peut aboutir avec un peu de terre, d'eau, du soleil et de l'amour, bien sûr.  C'est incroyable, non, quand on y pense ?!

On habite en pleine campagne mon mari et moi et depuis nos tout débuts ensemble, on a notre propre potager.  Ce n'est toutefois que depuis les 4 dernières années que je pourrais considérer qu'on en profite pleinement et que notre lopin de terre cultivé est bien garni.  D'année en année, on expérimente, ou je devrais plutôt dire, ''j'expérimente'' avec différents légumes et fines herbes.  Auparavant, à notre ancienne demeure, l'espace disponible pour cultiver un grand jardin était plutôt limité.  On en possédait tout de même un pour le simple plaisir de déguster de bons légumes frais.  

Environ deux ans passés, compte tenu de ma passion grandissante pour le jardinage, on s'est procuré une belle petite serre afin d’accroitre notre potentiel de plantation.  Comme on demeure dans un climat plutôt frais, ainsi, on peut maintenant se permettre de cultiver certaines variétés de légumes nécessitant des températures plus clémentes.  On en profite également pour partir nos semis tôt au printemps et y garder certaines fines herbes durant la saison pour épargner un peu d'espace au potager.  J'adore ma serre.  En voici un petit aperçu, sur la photo ci-dessous.

Ne portez pas trop attention à mes tagètes ou plus communément appelées fleurs Marigold.  Elles ont eu la vie ''dure'' ces derniers temps, comme on dit ici.  Ahhh oui...et ignorons également le boyau d'arrosage que j'ai négligé d'enrouler et la qualité de la photo prise sur la ''fly''...hi hi!!

Ma serre.  Notre potager s'étend des deux côtés de la serre ainsi qu'une partie à l'arrière

À la demande générale...euhhhh non...plutôt, à la demande toute spéciale de la charmante Babette du blog Vegan à Montréal, je vous présente une rafale de photos d'un segment de mon jardin.  En fait, je ne pourrai malheureusement pas vous montrer tous nos semis puisque certains sont déjà récoltés il y a belle lurette.  De plus, comme je suis encore novice dans la blogosphère, il faut dire que je n'ai pas encore le réflexe de tout photographier ce qui pourrait être intéressant & utile.

Comme notre jardin est tout de même bien garni et que je ne veux surtout pas vous assommer avec de trop nombreuses photos ou un gigantesque billet, je vais exposer le tout en deux phases.  Ceci étant dit, le présent billet sera surtout concentré sur mes différentes fines herbes.  Ensuite, dans un autre billet éventuel, j'vous révélerez des clichés de certains de mes légumes.

Ça vous va comme plan ?!  On est donc partiiiiiii...!!!

Débutons la séquence avec le basilic, cette annuelle très versatile en cuisine qui s'utilise de plusieurs façons; fraiche ou séchée comme assaisonnement, pour parfumer huile & vinaigre ou pour apaiser un estomac dérangé et facilité la digestion.  On l'utilise aussi pour ses propriétés stimulantes.   Comme à toutes les années, j'ai semé plusieurs plants de cinq variétés de basilic; le basilic sucré, le basilic pourpre, le basilic thaïlandais, le basilic cannelle et le basilic citronné.

Un de mes nombreux plants de basilic sucré

Un de mes nombreux plants de basilic pourpre

Mon basilic thaïlandais avec son bel arôme anisé

Un de mes nombreux plants de basilic cannelle qui commence à monter en fleur

Un de mes nombreux plants de basilic citronné

Le persil italien maintenant.  Il faut dire que j'en ai presqu'en quantité industrielle cette année.  Par le passé, j'avais l'impression d'en manquer, alors j'ai remédié à la situation.  J'en ai au moins 30 plants.  Alors, vous voulez du persil italien ?  Venez faire votre marché au nord du Nouveau-Brunswick à la ferme des Eagle...ha ha!!!  Encore là, cette bisannuelle est tellement versatile.  Contrairement à plusieurs personnes, j'ne sème pas de persil frisé puisque je préfère et de loin, la saveur franche du persil italien.

Quelques-uns de mes trop nombreux plants de persil italien

Ma sauge, cette année, j'me suis limitée à deux beaux gros semis.  Dans certaines zones, la sauge est considérée comme une vivace, mais ici, on l'utilise au même titre qu'une annuelle.  Son feuillage tout doux, la sauge a une belle saveur prononcée qui s'utilise également bien infuser en tisane. 

Mon plant de sauge

L'origan et la marjolaine sont des vivaces de même famille très productives.  J'ai deux variétés d'origan, soit la régulière et l'origan grecque.  Cette dernière a une saveur nettement plus prononcée.  Ma marjolaine a un goût similaire à l'origan, mais en plus doux. 

Un de mes plants d'origan grecque

Un de mes nombreux et gigantesques plants d'origan

Mon plant de marjolaine

Le thym est une vivace que j'adore.  En fait, j'crois qu'il est mon herbe favorite en terme de saveur.   J'en sème donc plusieurs plants chaque année.  Ensuite, comme pour la plupart de mes autres fines herbes, je sèche au déshydrateur les surplus avant l'arrivée du temps froid.

Un de mes plants de thym

Mes plants d'estragon français.  Un conseil d'ami, si jamais vous avez le goût de semer un plant d'estragon, assurez-vous que ce soit l'estragon français.  Les autres variétés sont vraiment sans intérêt.  J'aime tous ce qui a un petit goût anisé et me rappelle la réglisse noire que j'adorais dans mon enfance.  Vous vous souvenez des petites bonne femme noires de la marque Ganong ?  L'estragon amène de la fraîcheur à n'importe quel plat.

Mon plant d'estragon français âgé de 2 ans en serre

Mon autre plant d'estragon français au potager

Ma lavande, vivace âgée de 2 ans.  Cette année, j'dois dire qu'elle n'a pas produit beaucoup de petites fleurs contrairement à l'an passé.  Le fait qu'on l'a transplanté ailleurs au début de la saison y est sûrement pour quelque chose.  La lavande est réputée pour ses propriétés calmantes depuis belle lurette.  On peut également utiliser ces petites fleurs séchées dans les pâtisseries ou autres plats.  L'an passé, j'avais concocté quelques petites gâteries avec mes fleurs, mais cette année, j'en n'ai encore rien fait.

Mon plant de lavande âgé de 2 ans

Mon aneth.  Une autre annuelle avec une saveur anisée bien intéressante.  L'aneth est une incontournable dans nos salades de pommes de terre.  J'en ai quelques plants au potager et la variété photographiée ci-dessous avait l'avantage d'être lente à monter en fleur.  L'aneth est également bien utile pour repousser certains insectes malveillants.

Un de mes plants d'aneth parmi mes carottes

Mes plants de coriandre.  J'ai quelques plants ici et là au potager de la coriandre régulière et un beau plant de coriandre vietnamienne.  Cette dernière à la particularité de ne pas monter en graine, ce que j'aime bien.  Elle a également un petit goût unique et très intéressant.  J'aime tout de même avoir quelques plants de coriandre régulière pour ensuite faire sécher les graines lorsqu'elles sont à maturités.  Les graines de coriandre en cuisine sont vraiment intéressantes à utiliser.

Mon plant de coriandre vietnamienne

Un de mes plants de coriandre qui commence à monter en graines

Ma sarriette d'été.  J'en ai également un peu partout dans le potager, particulièrement entre mes plants des légumes de la famille des choux.  La sarriette est réputée comme étant une bonne compagne des légumes de cette famille pour éloigner certains petits insectes indésirables.  Elle est également agréable infusé en tisane.

Un de mes nombreux plants de sarriette d'été qui commence à être en fleur

Mon plant de romarin en serre.  Ce n'est pas une fine herbe que j'utilise au quotidien, mais j'aime bien en avoir de la fraiche sous la main.  Le romarin accompagne bien les légumes racines au four et c'est également bien bon dans les soupes aux saveurs italiennes.   Avec l'automne qui s'en vient, on dirait que c'est la saison idéale pour les mets contenant du romarin.

Mon plant de romarin

 Ma mélisse.  Cette vivace à un arôme citronné que j'aime bien en tisane.  Elle accompagne également bien les petits fruits comme les fraises et les bleuets.  En taboulé, elle amène une touche rafraichissante.

Un de mes nombreux plants de mélisse

 

Ma menthe, une autre vivace fort agréable en tisane pour nous assister avec notre digestion.  Il faut toutefois s'assurer de planter la menthe et la mélisse dans un endroit séparé puisqu'elles sont énormément envahissantes.  Ne négliger surtout pas cet aspect, car vous pourriez avoir de désagréable surprise si vous osez la planter parmi d'autres plantes ou fines herbes.  Plusieurs optent de les planter dans de grosses chaudières de cinq gallons pour éviter qu'elles envahissent les environs.  J'ai de la menthe verte et de la menthe poivrée, celle que vous apercevez en photo ci-dessous. 

 

Un de mes nombreux plants de menthe poivrée

La ciboulette est une des premières fines herbes à faire son apparition au printemps.  À un certain stade, la ciboulette produit une belle petite fleur dans les tons de mauve qui agrémente bien les salades, sauces ou tartinades végétaliennes.  La ciboulette st très versatile en cuisine.

Un de mes plants de ciboulette

 

La livèche est une vivace qui forme un plant assez imposant & robuste au fil des années.  Elle fait également son apparition tôt au printemps.   Elle assaisonne à merveille les soupes et potages.  On doit tout de même y aller avec parcimonie puisque sa saveur est vraiment prononcée.  Saviez-vous que la tige de la livèche forme une paille très aromatique pour boire vos jus de légumes frais ?  Essayer cette astuce, c'est fort agréable et vraiment chouette lors de pique-nique.

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Mon plant de livèche

Dites-moi maintenant les ami(e)s, avez-vous cultivé vos propres fines herbes cette année ?  Si oui, lesquelles ?  Et, lesquelles sont vos favorites ?  Sinon, il faut absolument que vous tentez le coup l'an prochain.  Au moins avec les herbes de base que vous utilisez régulièrement ou préférez.  J'vous garantie qu'une fois l'expérience tentée, vous aurez du mal à envisager vos prochains été sans.  Les herbes fraiches en cuisine, c'est tellement meilleur.  Du vrai bonbon!!

Sur ce, je vous dis à bientôt et au plaisir vous lire.