Le potager des Eagle 2014 - troisième partie

Salut la gang,

Le temps me file entre les doigts et je suis affreusement en retard avec mes publications de billets sur mon blogue.  J'avais promis de présenter la troisième et dernière partie du potager des Eagle 2014, alors j'suis mieux d'enligner mes clics pis mes clacs sur le champs.  Sinon, à la vitesse que je publie et l'hiver qui s'est installé trop tôt cette année, on risque de se retrouver au printemps prochain et oupppssss...un billet vraiment pas rap...hé hé !!! 

Le 2 novembre, on a eu une belle tempête de neige avec des rafales et plus de 35 cm au sol

Un petit rappel à ceux intéressés qu'on peut lire la première partie de cette mini-chronique,  ICI et la deuxième, ICI.

Sans plus tarder, faisons place à la suite du potager...!!

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Tomates cerises Sweetie, des tomates Beefsteak, des Scotia, des Golden Green, des Roma, des Bonny Best et des 4th of July:  Chaque année, je fais des essais avec différentes variétés de tomates.  Bien entendu, je rencontre des réussites et également des déceptions.  Cette fois, j'me suis donc limitée aux variétés qui m'ont particulièrement plues au cours des années, à l'exception d'une nouvelle variété, la 4th of July.  C'est la dame de la pépinière qui m'a convaincue d'essayer compte tenu son prix glorieux remporté l'an dernier comme la tomate de l'année.  Et en plus, c'est une variété hâtive, donc parfaite pour notre climat.  

Depuis que j'ai découvert les Sweeties via Babette de Vegan à Montréal, impossible de s'en passer.  Du vrai bonbon.  Chaque fois que j'allais au potager, je ne pouvais m'empêcher de gober celles qui étaient mûres.  Miamm !!!  La Roma et la Bonny Best sont des variétés italiennes parfaites pour la mise en conserve.  Elles ont bien produits cette année.  La Golden Green est jaune et agréable crue en salade.  Les Scotia, un classique ici depuis plusieurs années, sont tout simplement délicieuses, juteuses et sucrées.  La Beefsteak, un classique intéressant en sandwich.  La 4th of July, finalement, s'est avérée une variété fort intéressante.  Elle n'a pas nécessairement mûrie beaucoup avant les autres, mais j'aime sa texture, un peu ferme, bien en chair et très savoureuse au goût.

Tomate 4th of July sur plant pas encore mûres

Tomates 4th of July

Tomates Golden Green en train de mûrir, le plant en avant

Tomates Bonny Best au début de leur formation.  Elles ressemblent à de petites lanternes

Tomates Beefsteak pas mûres

Tomates Scotia pas encore mûres

Tomates Roma pas encore nûres

Une délicieuse tomate cerrise Sweetie

1 panier de tomates italiennes

Des tomates italiennes qui vont se faire empoter sous peu

Courges Spaghetti:  C'est la première année que je sème des courges spaghetti.  Sur mes 4 plants, j'en ai seulement gardé deux...une chance...et donner mes 2 autres à mes parents pour un essai.  Mes parents n'ont jamais mangé de courge spaghetti...d'ailleurs, ni encore à ce jour, même s'ils en ont récolté 3 belles.  Eux, ils avaient leurs plants dans un gros contenant en serre, donc le plant à moins profité.  Ici, je les avais au potager et wow !!!  Laissez-moi vous dire que ça court ces petites verdures là.  Pour cesser leur envahissement, "chop chop" les bouts des tiges.  En même temps, ça permet aux courges entamées de profiter et grossir.   Finalement, j'ai abouti avec 20 belles courges spaghetti bien dodues.  Une chance que j'ai coupé les tiges car je me serais retrouvée ensevelie de courges...hi hi !!!  J'avoue que j'étais perplexe de la couleur de mes courges.  J'étais habituée aux courges du commerce de couleur jaune crème, mais les miennes...hummm !!!  Certaines étaient plus pâles, d'autres vertes et d'autres vertes et orangés.  Hé hé...!!!  J'avais peur qu'elles n'étaient pas mûres ou bonnes pour la consommation, mais non, à date, elles sont toutes dé-li-ci-eu -ses !!!  L'an prochain, je vais certainement répéter l'expérience, mais me documenter un peu plus sur sa culture.  Alors, si certains d’entre vous ont des trucs, lâchez-vous lousse.

Un plant de courge spaghetti qui commence à courir

Une de mes courges avec la peau verte..?!

Quelques-unes de mes courges spaghetti

Céleri-rave:  J'aime énormément ce légume on ne peut plus laid...hi hi !!!  À défaut d'être esthétique, il est délicieux.  Les bulbes au final ne sont pas tellement gros, mais très savoureux.

Un de mes céleris-rave

Racine de persil:  Un autre premier essai.  Le feuillage est abondant et ressemble à du persil italien.  Pour la racine, et bien, comme vous voyez, elles sont toutes petites.  J'n'ai pas encore goûté cette nouveauté, alors si vous avez des suggestions, elles sont bienvenue.  De même que des conseils pour sa culture.

Le feuillage de ma racine de persil

Les mini-racines récoltées sur un plant

Carottes nantaises:  Encore une fois cette année, une super cueillette très dodues.  Je suis constamment étonnée de constater le bon goût sucré de ces carottes, même les énormes.  Cette saison, on a récolté des carottes s'approchant d'une livre et demie.  Hé hé...!!!  On fait presque un sac de 2 livres de carotte biologique qu'on retrouve au marché avec une seule carotte.  Hi hi !!!  C'est ça qu'on appelle d'la carotte mes amis. 

Une mini-cueillette de carottes

Une de nos carottes monstres, déformée, hélas...!!

Céleri Utah:  Encore une très belle récolte avec mes traditionnels céleris.  Désolé pour la piètre photo et j'ai négligé de les immobiliser pour une photo après la récolte. 

 

Fenouil:  Une autre première cette année.  J'n'avais pas grand espoir compte tenu que de un, j'avais partie mes semis sur le tard et de deux, les taux de réussite ne semblent pas tellement élevés si je me fie aux commentaires reçus.  J'avais 5 plants, mais j'en ai donné un à mes parents pour essayer.  Eux, un vrai fiasco.  Il y a seulement un long fouet qui a poussé...hi hi !!!  Ici, j'en ai semé 3 au potager et un en serre pour voir la différence.  Celui en serre semblait donner un bulbe raisonnable, mais finalement, il n'y avait pas grand chose.  Au potager, il y en a un qui avait seulement des tiges très coriaces, sans bulbe.  Un avec un bulbe à l'apparence pas pire, mais qui s'est avéré pas "vargeux".  À vrai dire, j'en ai seulement récolté un de potable, mais quand même pas énormément garni.  J'adore le fenouil, alors j'en voulais définitivement plus...hi hi !!!  L'an prochain, je veux vraiment faire plus de recherche pour réussir la chose.  Alors, si certains d'entre vous avez des conseils pour obtenir une belle réussite avec le fenouil, je suis plus que tout ouïe.

Mon fenouil en pot dans ma serre

Le fenouil avec des branches toutes coriaces, sans bulbe

Mon seul fenouil récolté de potable

Fleurs tagètes ou Oeillet d'Inde (MaryGold):  Je sème toujours ces fleurs pour égayer le jardin et éloigner les indésirables bestioles. 

 

Cerises de terre:  Mon plant a vraiment bien produit cette année, comme à ses habitudes.  J'suis la seule ici à me régaler de ces petits fruits en cage, alors un seul plant est suffisant, d'autant plus que ça rampe c't'affaire là...hé hé !!!

Plant de cerise de terre

Un peu de ma récolte de cerise de terre

Bleuets:  C'est seulement la deuxième année qu'on a nos plants, alors ils commencent à produire un peu plus.  En réalité, on devrait avoir une belle récolte à partir de la troisième année de culture.   Le matin, souvent, mes plants étaient bien garnis, mais étrangement, en soirée...niet, presque plus rien.  On pensait que c'était les oiseaux qui venaient nous picorer nos joyaux.  Hé hé...ce ne fût pas long qu'on a découvert notre fameux "pit pit" en question.  Pistache...!!!  Trop drôle, miss gobait nos bleuet à même le plant.  Ha ha !!!  On a trop rit quand on l'a vu faire ça.  Vous pouvez voir un petit extrait filmé de notre "pit pit Pistache" qui mange ses bleuets une soirée où on les ramasse...hi hi !!!

Une belle collation en perspective

 

Betteraves Golden et Chiogga:  Cette année, je voulais absolument essayer deux différentes variétés de betteraves.  J'aime la traditionnelle betterave rouge, mais je n'avais jamais eu la chance de goûter ni trouver des betteraves dorées et Chiogga.  On dit ne pas être mieux servie que par soi-même, n'est-ce pas ?!   J'suis complètement tombée sous le charme de ces deux variétés de betteraves.  Trop, trop bonnes...les deux !!!  Les dorées sont hyper douces et le goût terreux de la rouge est très, très subtil.   Et les Chiogga, une variété italienne, sont belles comme tout.  Une fois coupée, il y a des anneaux rouges et blancs en alternance.  Magnifique !!  À la cuisson cependant, on perd ce "look" unique et la chaire devient plutôt blanche cassée qui tire sur le rose.  Elle est toutefois très délicieuse, autant crue que cuite.  Deux délices à reproduire l'an prochain.  J'suis bien désolée par contre de ne pas avoir de photo des dites beautés, tranchées.  J'me sentais trop paresseuse pour la photographie...hi hi !!!

Le beau feuillage de mes betteraves Chiogga et dorées

Les betteraves dorées qui se pointent le nez

Échalotes grises ou françaises:  Comme à tous les ans, une autre bien belle récolte. 

Une partie de notre récolte en période de séchage

En gros, je crois avoir été en mesure de vous donner un aperçu de ce qui poussait dans le potager des Eagle en 2014.  J'en ai sûrement oublié, comme la plupart de temps, mais...!!!   

Ahhhh...justement, j'y pense, mes topinambours récoltés.  Dans ma première partie, vous avez vu le feuillage qui commençait à se développer, mais dernièrement on en a fait la récolte.  J'aime bien ces tubercules qui regorgent de bons nutriments.   J'en récolte toujours beaucoup, alors j'en sèche une bonne partie au déshydrateur pour ensuite les réduire en poudre.  J'en saupoudre donc un peu ici et là pour bénéficier de ces bienfaits à l'année longue.

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J'espère que ces longues chroniques vous ont plues et maintenant, on se dit à l'an prochain pour une autre saison potagère chez les Eagle.  Soyez au rendez-vous !!!

Sur ce, je vous souhaite une belle semaine et au plaisir de vous lire.  Et n'hésitez surtout pas à donner vos conseils ou trucs pour n'importe quelle culture présenté.  On n'en sait jamais trop en jardinage et c'est un délice d'en apprendre davantage.

À bientôt !!!

Banc d'essai - Lait végétal aux noix de cajou de Silk

Bonjour la gang, 

Un p'tit banc d'essai, ça vous dit ?!  

Je suis toujours excitée à l'idée d'essayer un nouveau lait végétal comme je suis une grande adepte de ces liquides.  Certes, les versions maisons sont supérieures au goût et du côté nutritif, sauf que je suis plus souvent qu'autrement un peu trop paresseuse pour sa production.  Hé hé...!!!  C'est pourtant tellement simple à faire, mais je me penche souvent vers les versions du commerce.  C'est rapide, accessible et quand même satisfaisant à défaut de la version maison.   En fait, il y a tellement de variété sur le marché actuel qu'il est impossible de ne pas y trouver son compte.  Décidément, il y en a pour tous les goûts. 

J'adore la noix de cajou.  En fait, c'est ma noix favorite suivi de très près, voir même presqu'exaequo, la pistache.  Imaginez donc mon étonnement lorsque j'ai aperçu, quelques semaines passées, du lait de noix de cajou de marque Silk.  Hop...directement dans le panier sans aucune hésitation !! 

Source de l'image ICI

Ce lait à l'avantage d'être enrichi en calcium, vitamine D et B12.  Son apport calorique est relativement bas; seulement 60 calories par tasse.  Le taux de protéine laisse toutefois à désirer, avec un pauvre 0.5 g le verre.  J'ai néanmoins été surprise de constater la teneur tout de même élevée en sucre, soit 8g par portion pour un lait à saveur originale.  Et en effet, cette douceur ressort au goût, sans être aucunement désagréable, remarquez bien.  Ce n'est pas le genre de lait végétal qu'on utiliserait dans les recettes salées, compte tenu sa teneur en sucre, mais au goût il est vraiment délicieux.  Crémeux à souhait comme j'aime avec une saveur subtile de noix de cajou.  Arôme léger, oui, mais malgré tout ressenti et surtout bien agréable.  

Je suis particulièrement heureuse de constater que ce lait végétal ne contient pas de carraghénine, comme plusieurs autres de ces congénères, malheureusement.   La liste d’ingrédients est tout de même simple, alors c'est intéressant pour un lait commercial.

Aux États-Unis, je remarque qu'ils ont également la variété non-sucrée du lait de noix de cajou, mais elle n'est pas encore disponible ici.  J'espère qu'on aura la chance d'accueillir cette version dans nos frigos canadiens sous peu.  

En ce qui vous maintenant, avez-vous eu la chance de goûter à ce lait ?  Qu'en pensez-vous ?

J'aime bien le déguster lentement, seul, en simple collation, sans rien d'autre, pour apprécier au maximum ses saveurs subtiles.  Hummmmm...!!!   

Sur ce, je vous souhaite une bonne fin d'Halloween pour les tardifs et un bon début de novembre.  Au plaisir de vous lire et à bientôt.   

Salade russe végétalienne

Salut vous autres !!

Ahhhh...l'automne !!!  La saison parfaite pour se régaler avec toutes nos récoltes.  Les légumes racines et les pommes, entre autre, sont à leur meilleur, alors il y a urgence d'en profiter.    

Même si les journées sont de plus en plus "frisquettes" et même, soyons franc, très froides, il y a toujours de la place pour les salades.  Ohhh que si...!!  On gagne donc à utiliser nos bonnes victuailles récoltées tout droit de notre potager.  Et pour en faire quoi ?!  Rien de moins qu'une délicieuse salade russe.  

Ma salade russe végétalienne

En fait, c'est ma salade russe, version végétalienne, adaptée au fil des années à nos goûts.  Je ne saurai malheureusement pas comparer ma version avec la salade russe traditionnelle, comme cette dernière est souvent à base de trucs carnés.  

À la base, cette salade est généralement composée de légumes bouillis, dont la pomme de terre, les carottes, les petits pois verts en plus d'oignon.  Dans certaines versions, comme la mienne, les betteraves sont également à l'honneur.  En fait, vous serez en mesure de constater qu'il y autant de version que d'humains sur terre...ou presque...tou t simplement en effectuant une recherche sur le web. 

C'est donc avec plaisir que je vous présente ma salade russe en version végétalienne.  J'avoue qu'à première vue, le mélange de certains ingrédients peut sembler inusité, comme la pomme avec le petit cornichon à l'aneth, mais faites moi confiance.  Elle passe le test avec mon homme, qui soit dit en passant affirme haut et fort ne pas aimer les betteraves et les petits cornichons marinés, alors c'est tout dire.  Et la sauce bien crémeuse, aromatisée avec quelques gouttes seulement de fumée liquide, s’amalgame parfaitement aux autres ingrédients de la salade.  Nos papilles gustatives s'enjolivent de bonheur.  

En réalité, la fumée liquide, de prime à bord, servait à ajouter une simili saveur de jambon, souvent utilisé dans cette salade.  Et je dois dire que cette addition s'est avérée fort agréable, même essentielle.  On s'entend toutefois que la modération à bien meilleur goût, hein ?!  La fumée liquide est tout de même puissante en saveur, alors on commence avec quelques gouttes seulement et on ajuste au fur et à mesure le tir.  Cet ajout est agréable, sauf qu'il risque également de gâcher cette salade en trop grande quantité, alors...modération !!!

Yummmm...prêt pour se régaler

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Salade russe végétalienne

Préparation:  35 minutes
Cuisson:  30 minutes

Ingrédients

• 2 betteraves dorées de grosseur moyenne ou autre variété
• 2 grosses pommes de terre Yukon Gold
• 2 carottes tranchées en grosses rondelles ou en cubes
• 1 petit morceau de carotte râpée
• 3/4 tasse à 1 tasse de petits pois verts cuits
• 1 pomme bien ferme coupée en cubes, de préférence une Cortland
• 1 petit cornichon à l'aneth haché finement
• 1 à 2 c. à table d'oignon rouge haché finement
• Poignée de bébé épinard, au service, si désiré

Sauce

• 1 paquet de tofu mou ferme, lite du type Mori nu
• 1 c. à table ou moins de vinaigre de cidre
• 1 grosse c. à table de moutarde Dijon
• 3 c. à table de Véganaise ou autre mayo végétalienne
• 1 c. à thé de sel
• 2-3 c. à table d'aneth frais, haché
• Persil italien frais, haché, au goût
• Quelques gouttes de fumée liquide

Préparation
Cuire les betteraves et pommes de terre au four, avec la pelure, à 375F.  J'enrobe mes betteraves dans un papier d'aluminium pour la cuisson, mais pas les pommes de terre. J'enrobe ces dernières plutôt légèrement d'huile d'olive.  On garde au four jusqu'à la cuisson des légumes, tout en vérifiant de temps à autres.  Une fourchette doit les transpercer aisément jusqu'au centre.
On laisse refroidir au frigo.  Peler les betteraves et pommes de terre si désiré, mais pas pour nous, et on coupe en cubes. 
Cuire les carottes à la vapeur jusqu'à la tendreté désirée.  Laisser refroidir.
Mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade, sauf les épinards, dans un grand bol à salade.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients au mélangeur, sauf pour l'aneth et le persil frais.  Ajuster si nécessaire l'assaisonnement.  Mélanger ensuite l'aneth et le persil frais à la sauce.
Incorporer et mélanger délicatement la sauce aux ingrédients de la salade.  Laisser les saveurs se marier un certains temps au frigo avant de servir. Au service, vous pouvez y ajouter des bébés épinards à votre salade si désirée.

Commentaires:  Bien entendu, vous pouvez ajuster jusqu'à un certain point la quantité des légumes selon vos goûts.  Pour le petit cornichon à l'aneth par contre, assurez-vous d'avoir les petits.  Le gros sont trop visqueux et dans ce cas, je recommanderais plutôt de les omettre.  Au service, j'aime bien ajouter une belle grosse poignée de bébé épinard pour la verdure et les nutriments additionnels.  Et finalement, ne pas oublier d'y aller avec modération pour la fumée liquide.

Ma salade russe végétalienne et bien crémeuse

Et comme cette salade contient de bonnes pommes, pourquoi pas quelques clichés de notre cueillette de ces petits joyaux rouges ?!  Hé hé...!!!
 
Ohhhh oui...j'avoue...!!!  Il est plus que temps que je vous présente nos photos de notre cueillette de pommes qui date déjà de quelques semaines.  En fait, habituellement on avait la chance de se fournir en pommes avec nos propres pommiers.  Cette année, pour une raison qu'on ignore, notre arbre de Cortland fut attaqué par la tavelure.  Snifff...!!!  Et nos autres pommiers, de variétés inconnues comme ils étaient déjà sur notre terrain lors de notre construction, ont tout de même fournies une bonne quantité de pommes.  Le ptit hic, si on peut dire ainsi, c'est que j'utilise surtout ces pommes pour nous concocter des jus, les déshydrater, les cuisiner, en faire des cuirs de fruits, etc.  Pour croquer à belle dent, j'adore trop les Cortland, alors il m'en fallait subito presto. 

On a la chance d'avoir le verger Les pommes en fêtes à proximité de chez-nous.  En fait, ce verger est situé aux frontières qui séparent le Nouveau-Brunswick et le Québec (Gaspésie).  Et de plus en plus, l'offre de pommes biologiques s'agrandit.  Et justement, il y a des Cortland et des Nova Mac bio.  Joie...!!!

Comme vous le constater sûrement par notre accoutrement, il faisait super beau cette fin de semaine là.  Plus précisément, la dernière fin de semaine de septembre. On a passé une superbe journée avec tous pleins d'activités à l'extérieur.

Le p'tit singe qui ramasse des pommes

Mon homme au Verger Les pommes en fête

Maman et Pistache à la cueillette de pommes

En ce qui vous concerne maintenant, je suis curieuse de savoir si vous possédez également une version de la salade russe ?!  Quelles en sont vos variantes, alors ?!

Et même s'il est un peu tard pour demander la question, la cueillette de pomme fait-elle partie de vos activités automnales ?!

C'est tellement agréable comme ambiance se retrouver dans un verger.   Les gens qu'on y côtoie sont pour la plupart souriant, bien heureux et amicaux.  Et ce, c'est sans compter le magnifique paysage et la beauté d'être entouré de centaines et même milliers de pommiers de toutes les sortes, en plus de d'autres arbres fruitiers et/ou autres cultures.  Et dites-moi, qui n'adore pas la sensation de croquer à belle dent dans une bonne pomme juteuse fraichement cueillie ?!  Le bonheur, quoi ?!

Sur ce, je vous souhaite une belle fin de semaine et au plaisir de vous lire.  Tourlou !!!